Погребок для хранения овощей на балконе: Погребок на лоджию Круглогодичный

Если вы хотите выразить благодарность, добавить уточнение или возражение, что-то спросить у автора — добавьте комментарий или скажите спасибо!

Погреб на балконе своими руками

Суровый климат нашей страны оказал огромное влияние на менталитет русского человека и во многом сформировал культовые традиции наших предков. Отражением этой взаимосвязи  является традиция делать заготовки на зиму, благодаря которой наши предшественники могли спокойно пережить зиму, не рискуя заработать авитаминоз. Сегодня также можно найти почитателей этой традиции, которые являются не только жителями сельской местности, но и обитателями городских многоэтажек, причем последние, пользуясь благами цивилизации, сталкиваются с проблемой отсутствия подходящего места, которое могло бы обеспечить сохранность дачной продукции.

Содержание

1. Обустройство погреба в условиях квартиры: актуальность вопроса
2. Как сделать погреб на балконе: основные пути решения
3. Разновидности готовых погребков: основные особенности
4. Домашний погребок на балконе своими руками: пошаговое руководство

Обустройство погреба в условиях квартиры: актуальность вопроса

С приходом осени обитатели многоквартирных домов задумываются над вопросом, где и как сохранить запас овощей в зимний период времени, и, зачастую, ничего, кроме как ежедневно ходить в ближайший супермаркет за минимальным количеством овощной продукции, им в голову не приходит. Это решение нельзя считать рациональным, и, более того, выгодным, так как цены на овощи находятся на максимально низком уровне после сбора урожая и, приобретая продукцию впрок в этот промежуток времени, вы сэкономите значительную сумму денег, нежели будете приобретать ее небольших количествах в течение года. Актуальность этой проблемы будет еще выше для тех, кто сам занимается выращиванием овощей на даче и, за неимением гаража с погребом или другого хранилища продуктов своего труда, сталкивается с отсутствием места, где можно обустроить овощехранилище.

Но как обстоят дела на самом деле? Чтобы обеспечить длительную сохранность овощей и фруктов, их гниение или пересыхание, необходимо создать оптимальный микроклимат. Если учесть, что чаще всего хозяева запасают картофель, морковь и лук, в данном случае речь идет о температуре от +1 до +5 градусов и относительной влажности не более 90 %.

В отличие от жителей частных домов, которым повезло больше, и эти условия автоматически создаются в погребе их частного дома, обладателей квартир этот момент зачастую застает врасплох и заставляет их всерьез задуматься о том, чтобы отказаться от идеи делать запасы на зиму.

Как сделать погреб на балконе: основные пути решения

Балкон, независимо от того, на каком этаже расположена квартира, предоставляет жителям многоэтажек неисчерпаемые возможности для установки погреба на балкон.

• Во-первых, если ваша квартира расположена на первом этаже и в ней есть лоджия или балкон, вы можете произвести обустройство настоящего погреба под балконом первого этажа, которое является перепланировкой квартиры и требует соответствующего разрешения;
• Во-вторых, существует еще один вариант организации погреба на балконе, на этот раз в подпольной его части, не зависимо от того, на каком этаже расположена квартира. Однако для этого необходимо ряд достаточно сложных мероприятий, которых можно избежать, установив небольшой погребок для хранения овощей на балконе заводского производства или сделав такой термоконтейнер самостоятельно.

Как стало понятным из вышесказанного, наиболее оптимальным и, в связи с этим, самым распространенным вариантом является установка балконных погребков-контейнеров для хранения овощей. Прежде, чем приступить к установке мини-погребка на балконе, рассмотрим основные их виды.

Различают две основных разновидности погребков-контейнеров:

• Контейнеры заводского производства, которые можно приобрести в специализированных магазинах в готовом виде;
• Погребок на балкон для овощей, изготовленный самостоятельно.

Разновидности готовых погребков: основные особенности

Общие особенности готовых погребков для балкона:

• Если говорить о мягких погребках для хранения овощей на балконе, в большинстве случаев для их изготовления используется многослойная водонепроницаемая ткань, эффективность которой повышается за счет теплоизоляционного слоя, представленного синтепоном;
• Неотъемлемым элементом контейнера являются мелкие нагревательные элементы, пронизывающие его тканые стенки, благодаря которым температура внутри погребка не опускается ниже заданного уровня;
• Готовые контейнеры оснащены терморегулятором, экран которого размещен снаружи. Благодаря наличию датчика, можно задавать температурные границы, оптимальные для хранения продуктов. Если произойдет снижение температуры ниже нижней границы, автоматически включается обогрев погреба на балконе, в случае ее превышения – отключается;
• Указанные изделия характеризуются достаточно низким энергопотреблением, которое зависит от объема и заданных температур и не превышает 1,5 кВт в сутки;
• В процессе подбора изделий не возникнет трудностей, так как они представлены в различных объемах и цветовых решениях.

Обратив внимание на актуальность проблемы, связанной с отсутствием места для хранения зимних запасов, отечественная промышленность предложила потребителю специализированные изделия, представляющие собой термоизолированную емкость с вентиляцией и подогревом, которые станут достойной альтернативой настоящему погребу. Различают несколько видов готовых погребков.

Разновидности готовых погребков для балкона:

Термошкаф «Погребок»

Конструкция в виде прочного ящика из металла с утепленным корпусом, характеризующаяся устойчивостью и наличием поддона на металлических ножках. Для изготовления корпуса шкафа используется обычная сталь, тогда как ящики для хранения продукции изготавливаются из оцинкованной или нержавеющей стали. Термошкаф оснащен электронным терморегулятором, который подключается к нагревательным элементам, термодатчиком и выносным термометром. Все эти элементы являются частью целостной системы, отвечающей за поддержание постоянной температуры в мини-погребе, наблюдать за которой можно с помощью цифрового индикатора.

Эффективная термоизоляция способствует предотвращению тепловых потерь и способствует экономии электроэнергии.  Благодаря организации системы терморегуляции в овощехранилище поддерживается постоянная температура в пределах от +2 до +7, которая является наиболее благоприятной для сохранения продукции.

Чтобы проверить функционирование термошкафа, его необходимо загрузить и закрыть крышкой, после чего подключить к электросети. При достижении ртутным столбиком отрицательных отметок включается система терморегуляции, благодаря чему происходит поддержание постоянной температуры внутри шкафа. С наступлением потепления термошкаф отключают от электроэнергии и просушивают, тем самым подготовив его к следующему сезону.

Гибкий погребок для хранения овощей на балконе

Внешне гибкий термоконтейнер представляет обычную сумку или мешок, в верхней части оснащенный загрузочным клапаном. В отличие от термошкафов, они характеризуются легкостью транспортировки, так как в разгруженном виде их можно свернуть и легко поднять на нужный этаж. Благодаря этому в летнее время он не будет загромождать балкон. Так как конструкция изготовлена из трехслойного влагозащитного материала и теплоизоляционной прослойки из синтепона, она может бесперебойно функционировать даже в случае двухчасового отключения электроэнергии и обеспечивать сохранность при температуре от -40 до +5 градусов.

Важно! Поддержание температуры, оптимальной для сохранности продукции, осуществляется за счет гибкого проволочного кабеля и цифрового терморегулятора. В соответствии с принципом работы системы терморегуляции, происходит максимальное накопление запасов мощности до тех пор, пока не будет достигнута установленная пользователем температура. После этого энергопотребление снижается до минимума, не позволяющего температуре внутри контейнера опускаться ниже установленных пределов.

Домашний погребок на балконе своими руками: пошаговое руководство

Изготовление термоконтейнера своими руками

Термоконтейнер, устанавливаемый на балконе, может быть как мобильным, который можно перемещать в любое время,  так и стационарным, встроенным между стен. В основе их монтажа лежит один и тот же принцип, который мы рассмотрим далее.

Но, прежде всего, рассмотрим схему утепленного короба:

1 – Корпус короба, для изготовления которого может использоваться фанера, ДСП или доски;

2 – Второй слой короба – утеплитель, представленный пенопластом или фольгированным пенополиэтиленом, который укладывают в несколько слоев;

3 – Воздушная прослойка между утеплителем и внутренним ящиком, выполняющая функция дополнительного утепления;

4 – Ящик для хранения овощей, оснащенный вентиляционными отверстиями;

5 – Тщательно изолированный и безопасный обогреватель, устанавливаемый между внутренним ящиком и дном корпуса.

Термоконтейнер, схема которого представлена выше, предназначен для хранения картофеля, моркови и других корнеплодов, наиболее часто запасаемых на зиму. Оптимальная температура их хранения колеблется от +2 до +7 градусов, чего практически невозможно добиться на неотапливаемом балконе в условиях российских зим. Чтобы сделать это возможным, подобные термоконтейнеры оснащают обогревателями с умеренной мощностью.

Материалы и инструменты для изготовления термоконтейнера

Чтобы изготовить термоконтейнер для хранения овощей, подготовьте следующие материалы и инструменты:

• ДСП или толстая фанера, которая потребуется для изготовления наружного корпуса. Если вы планируете осуществить монтаж стационарного погребка, материал понадобится для монтажа передней стенки и верхней крышки изделия;
• Доски или тонкая фанера для монтажа внутреннего ящика;
• Деревянные бруски для монтажа каркаса, на который будет крепиться обшивочный материал;
• Пенопласт, пенополиэтилен и другие плотные материалы, которые будут использоваться в качестве утеплителя;
• Электрический обогреватель. В качестве него может использоваться инфракрасная пленка, мощности которой будет достаточно для достижения оптимальной температуры. Если вы изготавливайте контейнер небольших размеров, в качестве обогревателя можно использовать обычную лампочку мощностью от 40 до 60 Вт, однако при этом рекомендуется установить регулятор ее накаливания;
• Термометр, с помощью которого вы сможете контролировать температуру внутри погребка;
• Крепежные материалы – саморезы, гвозди, петли для закрепления крышки, анкерные крепления в случае монтажа стационарной конструкции, при необходимости металлические уголки;
• Монтажная пена, с помощью которой вы будете скреплять листы пенопласта. Ее также можно использовать в качестве утеплителя, если с ее помощью заполнять пространство между листами фанеры, изготовив таким способом самодельную сэндвич-панель;
• Из инструментов подготовьте шуруповерт, молоток, плоскогубцы, дрель и сверла для дерева и, в случае необходимости для бетона. Также не забудьте лобзик и отвертку.

Подготовив все необходимые материалы и инструменты, приступайте к сборке ящика-погребка для хранения овощей на балконе.

Сборка термоконтейнера: пошаговая инструкция

Если вы собираете мобильный термоконтейнер, руководствуйтесь следующей инструкцией:

• Первый этап – сборка каркаса контейнера. Для этого скрепите бруски с помощью металлических уголков;
• Чтобы несколько приподнять дно контейнера над полом балкона и, тем самым, создать воздушную подушку, ближе к его середине необходимо закрепить два бруска. Кроме того, они придадут конструкции дополнительную жесткость;
• Далее необходимо осуществить монтаж утеплителя. Для этого его выкраивают таким образом, чтобы его размер соответствовал периметру плоскостей, расположенных между брусками. Толщина утеплителя должна быть равна толщине бруска. Чтобы предотвратить образование мостиков холода между утеплителем и брусками, появившиеся в процессе работ щели заполняют монтажной пеной;
• На дне контейнера закрепляют нетолстую фанеру, которая должна закрывать утеплитель. Поверх фанеры устанавливают обогревательный прибор, в качестве которого можно использовать инфракрасную пленку, небольшая толщина и мощность которой обеспечит безопасность эксплуатации термоконтейнера. Для создания «теплой подушки» можно использовать электрические лампочки, однако это будет способствовать уменьшению размеров контейнера, так как в этом случае поверх них необходимо установить дополнительное решетчатое дно;

• Внутренние плоскости термоконтейнера рекомендуется дополнительно облицевать фольгированным пенополиэтиленом. Если в качестве обогревателя используется лампочка, дополнительное дно-решетка не облицовывают пенополиэтиленом;
• Далее обратите внимание на щель, образовавшуюся между каркасом  короба и крышкой. С той стороны, где будут устанавливаться петли, ее необходимо закрыть эластичным пенополиэтиленом. После того, как вы установите крышку контейнера, утеплительный материал необходимо с помощью скоб прикрепить как к крышке, так и к коробу.

Важно! Внутренний ящик для хранения продукции, боковые стенки которого оснащены вентиляционными отверстиями, специалисты рекомендуют делать съемным, что упростит обслуживание и эксплуатацию контейнера, так как в этом случае его можно будет почистить и просушить, когда в погребке будут отсутствовать запасы. Данный элемент погребка рекомендуется изготавливать из досок.

Если вы  планируете изготовить стационарный погребок:

• Произведите разметку стен в тех местах, где вы планируете закрепить бруски. В этом случае вы сможете максимально прочно зафиксировать каркас короба между стенами. Следующие этапы работ аналогичны таковым при изготовлении мобильного контейнера.

Важно! Если вы не сомневаетесь в надежности конструкции, верхнюю крышку короба при изготовлении стационарного контейнера можно использовать в качестве сиденья балконного диванчика. Для этого на нее сверху положите матрас, сшитый с учетом ее размеров.

Мини-погребок  в подпольной части балкона

Далее рассмотрим еще один вариант монтажа хранилища для овощей на балконе.

• Если вы являетесь обладателем квартиры с небольшим балконом, не спешите расстраиваться, на его площади вы сможете разместить не только оранжерею и шкафчики, но и подпол-погребок для хранения заготовок.
• Прежде, чем приступить к работам, произведите расчет высоты, на которую вы сможете поднять пол на балконе. Сразу будьте готовы к тому, что заготовки в трехлитровых банках вы вряд ли сможете поместить в таком погребе, однако поллитровые, литровые и полуторалитровые банки там легко установятся;
• Произведите утепление бетонного основания балкона. Так как на счету каждый миллиметр высоты, использование толстого утеплителя будет не самой лучшей идеей. Поэтому отдавайте предпочтение фольгированному пенополиэтилену, поверх которого уложите инфракрасную пленку.

Важно! Если вы уверены в том, что балкон ваших соседей снизу качественно утеплен, можно обойтись только утеплителем.

• Если ваш балкон не отличается большой шириной, настил пола можно осуществлять на бруски, закрепленные на стенах. В противном случае, для осуществления настила между стен необходимо установить бруски, поднятые на нужную высоту  с помощью металлически шпилек. В большинстве случаев настил располагают на уровне порога балконной двери, его высота при этом составляет не более 20 см;
• Так как вы планируете устанавливать в погребке банки с консервированными заготовками, пол погребка должен быть жестким и не прогибаться, в связи с чем, для его монтажа необходимо использовать доски толщиной 1,5 – 20 мм;
• Люк, обеспечивающий доступ внутрь погреба, может быть как откидным, так и сдвижным.
• Если ваш балкон узкий, но, в то же время,  длинный, в одной его стороне под полом можно установить встроенный шкаф, который значительно  расширит возможности вашего погребка на балконе.

Погребок для хранения овощей на балконе

Содержание статьи:

Многим известна привычка, присущая в большей мере славянским народам, иногда доходящая до смешного, делать запасы продуктов впрок. Желание сэкономить, купив дешевле в сезон или со скидкой, порой превращает квартиру в склад. Если с хранением круп и сыпучих помогают кухонные шкафы и кладовки, то сохранить свежими овощи, закупленные в большом количестве на зиму, в условиях современной квартиры довольно сложно. Но народные умельцы придумали выход из этой ситуации, предложив использовать, казалось бы, никому не нужное место на балконе как домашний мини погребок для хранения овощей на балконе, ведь температура в 0-1 градус создает прекрасные условия длительно хранить овощи.

Оправдано ли желание создать погребок на балконе для хранения овощей?

Целесообразность устроить домашний погребок видна уже в первую зиму, стоит лишь сравнить осенние и зимние цены на овощи. Также погреб на балконе порадует сердце дачника, ведь появляется возможность в целости сохранить урожай, выращенный и собранный своими руками. Большой плюс можно ставить в пользу устраивать погребок на балконе, если вспомнить, как тяжело тащить зимой, падая в сугробы, тяжелые сумки с овощами, возможно уже в помороженном виде.

Предлагается несколько вариантов

Современное производство не оставило эту проблему в стороне. В промышленности потребителю предлагается два варианта.

Как показывает практика, овощи очень уютно себя чувствуют в таком приспособлении, как термошкаф под названием «Погребок». Наличие в нем термостата позволяет постоянно поддерживать оптимальную для хранения овощей температуру в шкафу. При пользовании ним даже в сорокаградусный холод хозяин может не волноваться о сохранности овощей, так как термостат автоматически поддерживает температуру в салоне около +5 градусов по Цельсию. С помощью встроенной вентиляции контролируется влажность воздуха в шкафу. Основной материал изделия: оцинкованное железо и нержавеющая сталь. Конфигурация размеров «Погребка» разнообразна при объеме в 300 литров. Благодаря его функциональности цена не имеет большого значения, хотя она и не маленькая.

Одно из самых простых решений для длительного хранения овощей на балконе

Для тех, кто не любит громоздких вещей, придуман контейнер, как погребок на балконе в виде гибкой емкости. С таким контейнером вы будете себя уютно чувствовать даже на самом маленьком балконе. Его объем может варьироваться в пределах от 15 до 75 литров. Основную термостойкость такому погребку обеспечивает использование трехслойного уплотненного синтепона. Также большую роль в термозащите играет применение, пропитанной водоотталкивающими средствами, гидроизолирующей ткани, уложенной в два слоя. Маломощный проводной электронагреватель с успехом справляется с задачей поддержки нужной температуры в термосумке.

Промышленность постоянно усовершенствует данные изделия.

Погреб под балконом своими руками

Готовим инструменты и материалы в погребок

Для тех, кого шокирует цена предыдущих вариантов, предлагаем рассмотреть устройство альтернативный балконный погребок, сделанного своими руками. Практически каждый настоящий мужчина может справиться с этой задачей. Для этого нужно запастись стандартным набором инструментов: рулеткой, пилой, гвоздями, саморезами, молотком, деревянными брусками необходимых сечений, материалом для теплоизоляции, фанерой, ДСП, доской. Размеры в каждом отдельном случае рассчитываются индивидуально.

Как расположить погребок

Домашний погреб на балконе может располагаться как вертикально, так и в горизонтальном положении, по усмотрению мастера. В случае если соорудить погребок вертикально, есть возможность устройства нескольких выдвижных ящиков. Как показывает практика, выбор горизонтального варианта делается чаще, так как в этом случае его можно использовать еще и в виде балконного диванчик или скамейки. Имеет смысл детально рассмотреть его устройство.

Строим домашний погребок

Чтобы построить деревянный погребок надо на ДСП произвести разметку деталей короба, соответственно выбранным размерам. Выпиленные детали скручиваем шуруповертом согласно чертежу. Для обеспечения влагоустойчивости делаем дублирующий внутренний короб. При сборке обязательно оставляем между коробами технический зазор в несколько сантиметров, который впоследствии заполняется термоизолирующими материалами, например, пенопластом, стекловатой, войлоком или др. Крышку короба погребка также делаем двойную и утепляем аналогично. Необходимо учитывать, что край крышки должен выступать на несколько сантиметров за край короба. По периметру погребка, равномерно просверливаем несколько вентиляционных отверстий.

Устройства обогрева погребка

Особое внимание нужно уделить способам, как обогреть погреб на балконе, так как при больших морозах одного утепления будет не достаточно для поддержания температуры, оптимальной при хранении овощей.

Рассмотрим самые распространенные способы:

• с помощью вмонтированных в погребок одной или двух ламп накаливания;
• использование терморегулятора от старого холодильника;
• иногда ставят ТЭН, приняв противопожарные меры;
• подключают термовентилятор малой мощности;
• очень эффективен и безопасен метод обогреть погребок — с применением нагревающей углеводородной нити или ленты.

Для возможности постоянного контроля температуры в салоне погребка, устанавливается обычный термометр для измерения температуры воздуха. Чтобы избежать потери тепла снизу, на бетонный пол балкона также ложиться слой утеплителя.

Погреб под балконом для хранения овощей

Нюансы с документами

Счастливым обладателям квартир на первых этажей представляется уникальная возможность оборудовать домашний погребок под балконом. Правда для этого необходимо согласовывать пристройку погреба с представителями участкового управления, потому что такие действия расцениваются, как изменения проекта здания и влекут за собой оформление соответствующих документов.

Необходимые инструменты

После получения всех необходимых разрешений, начинаем закупать нужные строительные материалы. Чтобы построить домашний погребок под балконом для хранения овощей понадобится намного больший набор серьезных инструментов.

В процессе стройки будем пользоваться перфоратором, болгаркой, сварочным аппаратом, строительными инструментами для приготовления бетона и кладки стен – лопатой, разными шпателями и мастерками.

Завести стройматериалы, включая кирпич, песок, щебень, цемент, арматуру, листы ДСП, утеплитель в виде пенопласта, рубероид, металлические уголки, стальная или пластиковая труба.

Перечислим основные этапы строительства:

• поскольку под несущую стену погреба надо заливать фундамент, необходимо вырыть траншею по периметру погребка для хранения овощей;
• для устройства гидроизоляции погребка уплотняем дно канавы, покрываем его слоем рубероида, производим армирование траншей и заливку ее бетоном, последующие работы делаем после застывания бетона;
• для входа в погребок в плите балкона болгаркой делаем вырез в виде квадрата, который может быть разным по размеру;
• в вырезанном входе в погребок установить раму, присоединив к ней утепленную крышку;
• края рубероида ложатся на фундамент, укрывая полностью дно, при возникновении стыков, нужно соединить их в одно целое;
• делаем слой ПГС над рубероидом, обшиваем стены и пол пенопластом, укрепляя арматурой, бетонируем поверхность;
• выстраиваем стены погребка, толщиной в кирпич, при этом оставляя пространство для вентиляции;
• утепляем пол погребка экструдированным пенополистиролом, при желании декорируем напольным покрытием;
• также утепляем экструдированным пенополистиролом внешние стороны стен, штукатурим погребок снаружи, предварительно утеплив стекловолокнистой сеткой;
• внутреннюю отделку погреба обрабатываем водоотталкивающим раствором;
• в местах с низкими температурными режимами погоды, погреб оборудуют системой обогрева.

Не последнее место при благоустройстве квартиры, как видите, занимает балкон. Из, казалось бы, второстепенного придатка, он может, при умном применении, превратиться как в место семейного отдыха в теплое время, так и в отличное место хранения овощей в зимнюю пору года.

Погребок на балконе. Термошкаф для хранения овощей: последние отзывы

Для жителей нашей страны привычное дело — делать запасы свежих овощей и фруктов на зиму. В холодное время года цена на сезонные продукты значительно выше. Такие запасы позволяют не только обеспечить себя необходимым количеством витаминов, но и существенно сэкономить на продуктах.

Владельцы частного дома хранят овощи и фрукты в погребе или подвале. Но что делать жителям городских квартир?

Решение этой проблемы проще, чем может показаться. Оборудуйте погребок на балконе.

Условия для хранения продуктов

Для долгосрочного хранения овощей и фруктов необходимы особые условия. Сберегать натуральные продукты можно при температуре 1-5 градусов выше нуля, в помещениях с относительной влажностью 90%. В квартирах чаще всего сухой и слишком теплый воздух, а в холодильниках не хватает места для хранения, да и влажность в нем не соответствует норме. Для размещения пары мешков картошки подойдет термошкаф для хранения овощей или, как его еще называют, погребок.

Принцип действия балконного погребка

Это герметично закрывающийся короб, который состоит из теплоизолированных стенок, дна и крышки. Хороший погребок, рассчитанный на очень холодную зиму, должен оборудоваться нагревательными элементами. Они не позволят содержимому погребка замерзнуть и испортиться.

Для удобства хранилище оборудуют температурным датчиком, с помощью которого отслеживается внутренняя температура. Когда она достигает верхнего предела, датчик отключается.

Виды погребков

Роль погреба на балконе исполняют следующие конструкции:

• Термошкаф для хранения овощей. Он продается уже готовым к эксплуатации. На вид напоминает короб. Имеет металлический корпус, а внутри – оцинкованный ящик. Благодаря встроенному термостату и электрическому тенту, его можно использовать при температуре воздуха -40°С. Устройство подключается к электросети, и микроклимат внутри термошкафа остается неизменным, а ваши запасы не подвержены промерзанию. Средний объем такой конструкции – 300 литров.
• Мягкий электрический контейнер. Имеет большое внешнее сходство с термосумкой, только значительно отличается размером. Такой погребок изготавливается из двух слоев водоотталкивающего материла, между которыми укладывается синтепоновая прослойка. Термоконтейнер оставляет овощи в целости и сохранности при температурах от -40°С до +5°С за счет встроенных проволочных обогревателей, которые срабатывают автоматически. Мягкий термоконтейнер имеет небольшой вес, что относится к его преимуществам. Поместить такой погребок на балконе или лоджии не составит труда.
• Самодельное овощехранилище. Наиболее бюджетный способ сохранить продукты – домашний погребок на балконе, сделанный своими руками. Самодельный термошкаф утепляют, а внутрь ставят ящики, в которых будут храниться капуста, лук, картофель и прочее. Кожух позволяет сохранить благоприятный для овощей микроклимат, не позволяя им перемерзнуть или высохнуть.

Особенности готового погребка для балкона

Сейчас приобрести и установить погребок на балконе не составит труда. Разнообразие моделей позволяет подобрать вариант, соответствующий вашим требованиям и финансовым возможностям.

К конструктивным особенностям готовых к эксплуатации погребков относят наличие нагревательных элементов, которые распределены по всему периметру. Многие современные модели оснащены регулировкой температурных режимов и экраном на терморегуляторе. Это позволяет настроить идеальный микроклимат для соблюдения условий хранения.

Такие изделия имеют широкий ассортимент. На рынке представлены модели объемом от 100 до 300 литров. Изделие неприхотливое, его можно устанавливать в любой угол балкона, защищенный от влаги. В сутки подключенное к электросети оборудование потребляет до 1,5 кВТ. Это довольно скромный показатель, в сравнении с другими бытовыми электроприборами.

С наступлением тепла достаточно помыть, просушить и сложить погребок. Термоконтейнер — довольно неприхотливый агрегат, позволяющий сохранить свежесть продуктов на протяжении всей зимы.

Делаем погреб своими руками

Созданный своими руками домашний погребок чаще всего напоминает деревянный короб. Внутри он хорошо теплоизолирован и способен поддерживать положительную температуру. Когда столбик термометра опускается ниже нуля, включается электрический подогрев, если мастер о нем заранее позаботился. Размеры самодельного погребка зависят от ваших пожеланий, возможностей и габаритов балкона.

Из чего делаем погребок?

Чтобы изготовить домашний погребок на балконе, можно использовать обычные доски, фанеру, ДСП и прочее. Каркас рекомендуется делать из брусков 20*40 мм. Для защиты от возгорания и долговечности погребка обработайте все материалы защитным составом от грибка и плесени и огнеупорной смесью.

После того как вы обшили каркас выбранным материалом и у вас получился своеобразный ящик, переходим к теплоизоляции. Для этого подойдет пенопласт, минвата или урса, в общем, любые материалы, способные сохранять тепло внутри ящика. При суровых зимах в вашем регионе потребуется дополнительное использование фольгированного утеплителя, известного как изолон.

Терморегулятор в погребок

Установка терморегулятора – завершающий этап при обустройстве самодельного термоящика. Кому-то терморегулятор может показаться баловством или роскошью, и создается ошибочное мнение, что им не нужно оборудовать погребок на балконе. Отзывы мастеров и многочисленных пользователей говорят о другом. Терморегулятор позволяет не переживать за сохранность урожая, больше не нужно регулярно заглядывать в термошкаф для контроля микроклимата.

Прибор можно купить уже готовый или смастерить своими руками. А если у вас завалялся терморегулятор от старого холодильника – его тоже можно использовать. Терморегулятор устанавливается в цепь обогревательных приборов, затем с помощью специального датчика происходит автоуправление: включение и выключение обогрева. Для того чтобы сделать терморегулятор самостоятельно, достаточно найти схему транзистора.

Наиболее доступный способ автоматического включения и выключения подогрева и контроля температуры в термошкафу – датчик нуля. Так называется прибор, который работает на основе физических свойств воды. Когда температура воздуха опускается ниже нуля, жидкость замерзает и расширяется, за счет этого происходит размыкание-замыкание цепи электропитания. Такой водный датчик устанавливается на наиболее холодном месте, рекомендуется использовать не более 200 мл жидкости, иначе нагрев и охлаждение ящика будет происходить значительно дольше. А это может отрицательно сказаться на сохранности овощей, и погребок на балконе потеряет свой смысл.

Отзывы пользователей

Для решения проблемы хранения свежих овощей в квартире отлично подходит погребок на балконе. Отзывы пользователей — этому подтверждение. Такой погребок используют не только для квартир, а даже для загородных домов, где совсем нет подвала или его часто подтапливает. После более чем пяти лет при правильной эксплуатации на оборудование нет ни единого нарекания.

Как видите, погребок на балконе — отличный способ сохранить продукты свежими и невредимыми.

🏠 Системы хранения овощей на балконе: самоделки и заводские решения

Наши бабушки, дедушки и родители всегда старались запастись к зиме не только консервацией, но и картошкой, капустой, луком и прочими овощами. Всё это нужно где-то хранить, и при определённой температуре. Если у деревенских жителей с этим не возникало проблем, так как в каждом доме был вместительный подвал, то у горожан они присутствуют. Кто-то может хранить запасы на даче или в гараже, но что делать остальным? Вот тут пришло время вспомнить о балконе, который чаще всего захламлен. При правильном подходе он может быть использован для обустройства места для хранения овощей. В сегодняшнем обзоре HouseChief будет рассказано, как на обычном балконе сделать погреб, какие конструкции бывают и что выбрать.

Читайте в статье

Актуальность обустройства погреба на балконе

Создание запаса овощей на зиму имеет свои преимущества. Самое основное – экономия. Самая низкая стоимость картошки, лука, моркови и т.д., как правило, наблюдается сразу после сбора урожая, а к зиме она значительно возрастает. К тому же, с наступлением холодов есть риск покупки мороженых овощей, уже лишённых витаминов и полезных веществ, и у которых снижен срок хранения. Поэтому желательно с осени сделать запас необходимых продуктов, пусть и небольшой. При правильном хранении овощи «доживут» до ранней весны.

Для того чтобы овощи, которые вы решили заготовить на зиму, не испортились необходимо создать им соответствующий микроклимат. Как правило, температура в месте хранения должна быть в пределах +1°C…+5°C, а относительная влажность – не более 90%. Такие идеальные условия можно обеспечить только в традиционном погребе, но что делать тем, у кого нет частного домовладения или гаража? Можно самостоятельно обустроить место хранения на балконе или воспользоваться заводским решением. Отечественные производители, ориентируясь на потребности населения, предлагает потребителям системы хранения для небольшого запаса овощей. Рассмотрим варианты обустройства домашнего погреба, который можно обустроить на своем балконе.

Хранение овощей в контейнере

Контейнер сложно назвать погребом, но это самый простой вариант для хранения овощей и при этом требующий минимальных затрат. Однако он пригоден только для застеклённых и утеплённых помещений. Основной материал для изготовления овощной камеры хранения – фанера или ДСП, а также деревянный брус с сечением 25×50 мм. Также вам понадобится ножовка, шуруповёрт или дрель, саморезы и петли.

В первую очередь необходимо сделать замеры места, где будет установлен контейнер для хранения, и сделать чертёж, который можно выполнить самостоятельно или найти в интернете.

Подготовив всё необходимое, следуем следующему алгоритму:

1. Нарезать фанеру или ДСП на куски соответствующего размера для передней стенки, дна и крышки. Брус распилить на 8 коротких и 8 длинных отрезков (боковые и поперечные).
2. Расчертить места соединений всех деталей и просверлить отверстия. Вначале делают заднюю стенку, а потом боковины.
3. Делаем раму днища и набиваем на неё доски, оставляя между ними просветы для естественной вентиляции. Если используется ДВП или фанера, то в материале заранее просверливают отверстия.
4. Соединяем все элементы конструкции вместе при помощи саморезов и зашиваем фасадную стенку.
5. Делаем крышку из брусьев и фанеры, досок или ДСП.
6. Соединить крышку с контейнером с помощью петель.

В результате получается отличный овощной контейнер, в котором будет поддерживаться правильная температура и вентиляция.

Термопогреб

Для изготовления вам понадобятся те же материалы, что и для предыдущего варианта, а также пенопласт и монтажная пена. Делаем наружный и внутренний контейнер так же, как описано выше. При изготовлении меньшей ёмкости нужно учитывать, чтобы между стенками обеих контейнеров расстояние равнялось толщине теплоизоляционного материала. Если при сборке образовались щели, то необходимо их заделать при помощи монтажной пены. В результате получаем контейнер со свойствами термоса.

Заводское решение: термошкаф «Погребок»

Хорошее решение для правильного хранения овощей предложила российская промышленность, выпустив термошкаф «Погребок». Это утеплённый металлический ящик с поддоном на ножках. Корпус шкафа сделан из обычной стали, а контейнеры для хранения – из нержавеющей или оцинкованной.

«Погребок» оснащен выносным термометром, терморегулятором, подключенным к нагревательным элементам и термодатчиком. Всё это оборудование позволяет поддерживать температуру +2°C…+10°C и обеспечить длительное хранение овощей без участия пользователя. Для поддержания необходимого уровня влажности термошкаф оснащается вентиляционной системой.

Гибкий термоконтейнер «Балконный погребок»

Ещё одно фабричное решение для хранения овощей, которое прекрасно подойдёт для владельцев небольших балконов. Термоконтейнер представляет собой большую сумку, стенки которой изготовлены из плотной двухслойной ткани с водоотталкивающей пропиткой. В качестве теплоизоляционного материала используется синтепон.

Оптимальная температура в контейнере обеспечивается проволочным нагревательным элементом с цифровым терморегулятором. Гибкий термоконтейнер сохраняет овощи при окружающей температуре от -40 до +50°C. После достижения необходимой температуры энергопотребление снижается до минимального уровня, который не даёт температуре опускаться ниже установленного значения.

Погреб под полом

Часто балконы имеют небольшие размеры, что делает проблематичной установку отдельно стоящего контейнера для хранения овощей. Однако и здесь можно найти выход из положения – обустройство погреба в подпольном пространстве. Это конечно потребует физических и материальных затрат, но результат их оправдает.

Сначала нужно рассчитать высоту, на которую вы готовы приподнять пол на балконе. После необходимо провести работы по утеплению стен и пола при помощи фольгированого полипропилена и выполнить монтаж ИК плёнки. Нарезать толстый деревянный брус и сделать обрешётку, на которой будет держаться напольный настил. Для чистового пола нужно выбирать толстые доски, которые не будут прогибаться под тяжестью ходящего человека, или плиты ДСП или толстой фанеры, но в этом случае придётся сделать обрешётку с более мелким шагом. В настиле делают откидной или сдвижной люк для загрузки или выгрузки овощей, консервации или инструмента. Как видим, подпольная система годится для хранения чего угодно.

Обустройство погреба под балконом

Устройство погреба под балконом или лоджией первого этажа – самый популярный, а также энерго- и материальнозатратный вариант, который себя оправдывает. Обычно хранилище устраивают в цокольной части здания (между нижним уровнем перекрытия балкона и фундамента).  Правда здесь есть некоторые сложности, а именно: нужно получить соответствующее разрешение, так как обустройство погреба приравнивается к перепланировке. Если его не будет, вас могут оштрафовать на приличную сумму и заставить демонтировать конструкцию.

Итак, вы получили разрешение, приготовили необходимые материалы и инструменты, и теперь можно приступать к непосредственному обустройству погреба. Если это балкон, то действуем по следующему алгоритму:

1. Для начала по периметру балкона нужно удалить отмостку. Далее выкопать яму с учётом того что в подвале человек должен стоять в полный рост и не забыть толщину заливки будущего пола.

   Для начала под балконом нужно выкопать яму

2. По периметру ямы выкопать фундамент глубиной 300-400 мм (под кирпичную или блочную кладку).
3. В плите балконного пола вырезать проём под люк с размерами 500×500 мм. Для этого понадобится перфоратор и болгарка.

   Прорубить в полу балконной плиты проём под лаз

4. Уложить на дно траншеи гидроизоляцию, которая при этом должна заходить на поверхность пола. Желательно сварить газовой горелкой отдельные полосы гидроизоляционного материала в цельное полотно.
5. Бетонным раствором залить траншею. После высыхания уложить на него и на пол гидроизоляцию, и вновь пройтись по ней газовой горелкой.
6. На гидроизоляции создаём песчано-щебневую подушку толщиной не более 100 мм и хорошо её трамбуем. На насыпь уложить армирующую сетку или металлические прутья и делаем 60-10 мм стяжку бетонным раствором.
7. После застывания стяжки выполняем кладку стен из кирпича, шлакоблока или пенобетона. Стену утепляем, закрепляем на ней армирующую сетку и оштукатуриваем с двух сторон.

   Выполнить гидроизоляцию, кладку и штукатурку стен

8. В верхнем углу одной из стен нужно оставить отверстие под вентиляцию, оно должно быть защищено. Часто это решётка с жалюзи или труба с сеткой и конусом из оцинкованной стали.

   В одной из подвальных стен обязательно сделать вентиляционные отверстия

9. Из металлического уголка или деревянного бруса сделать раму люка и закрепить внутри или над проёмом. Из толстой фанеры или листового металла изготовить крышку и соединить её с проёмом посредством петель.
10. Из металлического уголка или доски изготовить прочную лестницу и смонтировать её под проёмом. Внутри погреба утеплить стены, выполнить финишную отделку и выложить пол керамической плиткой. Сделать околостенные стеллажи и ящики, что позволит оптимально использовать полезную площадь.

Несколько слов в завершение

Создание погреба позволит вам расширить полезное пространство для хранения заготовок и овощей на балконе. Благодаря этому вы навсегда забудете о мороженой картошке, луке, моркови и т.д. Сделать погребок любым из вышеперечисленных способов не составит труда, к тому же в интернете много самых различных конструкций – останется выбрать самую подходящую. Если наша статья была для вас полезной, то поделитесь своим мнением в форме для комментариев.

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Поддержите нас и поделитесь с друзьями

Балконный погребок — лучший способ сохранить овощи и консервы в городской квартире зимой.

Как сохранить все запасы банок с соленьями, урожай овощей? Или клубни для посадки, холодной зимой, в обычной городской квартире? Хотите узнать? Читайте в нашей новой статье!     Балконный погребок — лучший способ сохранить овощи и консервы в городской квартире зимой.   Всем знакома проблема хранения овощей в городских условиях. В холодильнике много не разместишь, без холодильника все портится, а на балконе все -20С. Что делать? На помощь придет специальный компактный контейнер для хранения овощей и солений — балконный погребок. Он обеспечит оптимальную температуру и сохранит урожай в течении зимних месяцев, при этом потребляя минимум энергии.     Какие балконные погребки бывают?   Конечно, всегда можно изготовить погребок своими руками, и вот лишь малая часть таких сооружений.     Но если вы ищите готовое компактное, красивое и экономичное хранилище тогда вашим выбором станет балконный погребок заводского изготовления.   Самые распространенные виды погребов на сегодняшний день: Гибкий. Такой вариант подойдет тем, у кого не очень большое балконное пространство. Ведь такую конструкцию легко демонтировать на лето, и можно установить практически в любом удобном для Вас месте. Основные преимущества: легкость, мобильность, цена. Жесткий. В силу высокой цены данного погребка, люди все чаще предпочитают сделать его своими руками. Такой контейнер обычно устанавливается стационарно, и не демонтируется каждый год. Так же жесткий погребок, в зависимости от того, из какого материала он установлен, может служить подставкой/полкой/местом для сидения.   Предлагаю Вам подробнее рассмотреть гибкий погребок.   Принцип работы и внешний вид балконного погребка     Погребок состоит из многослойного материала, устойчивого к непогоде. Внутри слоев контейнера по всему периметру, проходит нагревательный элемент,позволяющий равномерно распределять тепло и удерживать оптимальную температуру. Заданная температура поддерживается автоматически при помощи гибкого проволочного нагревателя и цифрового терморегулятора. Благодаря этому, даже при кратковременном отключении энергии, оптимальная температура внутри хранилища держится до 2-х часов.   С помощью терморегулятора задается необходимая температура, и гибкий проволочный нагреватель осуществляет прогрев контейнера. Благодаря герметичности погребка, холодный воздух не попадает внутрь, и сразу после первичного нагрева, начинает поддерживать минимальную оптимальную мощность. В следствии этого, затраты на электроэнергию снижаются и расход не превышает 40 Вт/ч, что эквивалентно затрате обычной лампы для освещения.   Такая конструкция поможет вам надолго сохранить Ваш урожай, независимо от погодных условий. При этом, погребок не займет много места, а на лето, он с легкостью складывается и транспортируется в ящик, или шкаф.   По внешнему виду, такой контейнер больше напоминает большую спортивную сумку, или привычную нам — сумку холодильник. Крепится погребок на два дюбеля и шурупы, которые идут в комплекте.   Важно знать, что такой контейнер не подойдет для хранения продуктов в летнее время, так как окружающая температура гораздо выше чем в зимний период. Для такого хранения, нужен контейнер с охлаждающим элементом.   Если вы хотите установить погребок на неотапливаемом балконе, то нужно учитывать, что продукты сохраняют все свои свойства, лишь при том условии, что температура окружающей среды не опустится ниже -40°С.   Какой погребок выбрать?   Объем контейнера может варьироваться от 95 кг и до 1000. Так, если на зиму вы храните только соленья и консервы, будет достаточно самого малого объема. Для урожая картофеля и других овощей, в совокупности с банками, необходимое пространство может составлять от 300 литров и более.   Тип:Термоконтейнер Вместительность: 95 л, 35 кг Максимальная мощность: 120 Вт Потребление в сутки при -20°С, кВт/ч: 0.8 Материал корпуса: Текстиль Габариты в рабочем состоянии: 60х40х40 см       Тип: Термоконтейнер Вместительность:100 л, 50 кг Максимальная мощность: 120 Вт Потребление в сутки при -20°С: 0. 8 кВт/ч Материал корпуса: Текстиль Габариты в рабочем состоянии: 70х50х30 см       Тип: Термоконтейнер Вместительность: 200 л, 80 кг Максимальная мощность: 160 вт Потребление в сутки при -20°С: 1.2 кВт/ч Материал корпуса: текстиль Габариты в рабочем состоянии: 100х70х30 см       Тип: Термоконтейнер Вместительность, л300, 160 кг Максимальная мощность: 220 Вт Потребление в сутки при -20°С: 1.5кВт/ч Материал корпуса: Текстиль Габариты в рабочем состоянии: 100х80х40 см       Давайте еще раз обратим внимание, на все уникальные характеристики балконного погребка:     Давайте подведем итог. Плюсы использования уже готового погребка в том ,что вам не придется тратить много времени и денег, Вы также обезопасите свой дом от пожара при некачественном монтаже проводки. Вы решите массу проблем, таких как: хранение овощей, хранение консервных банок, и даже семян растений.   Чтобы выпить чаю с домашним малиновым вареньем, вам больше не придется привозить его с дачи, или гаража, лезть в погреб, или идти в магазин. Вы просто можете достать его из погребка, и это не займет у вас дольше 5-ти минут! Экологически чистые, домашние овощи, на расстоянии вытянутой руки!

Ящик (термошкаф) для хранения овощей на балконе зимой: делаем своими руками

Несмотря на то, что в зимний период имеются некоторые трудности в плане сохранения некоторых продуктов, при грамотном подходе у вас появляется сразу несколько вариантов для решения возможных проблем. Теплые ящики для хранения овощей на балконе квартир уже давно получили широкое распространение среди наших сограждан.

СодержаниеРаскрыть

Традиции хранения картошки и прочих овощей и фруктов (яблок, моркови, свеклы), а также варенья, банок с квашеной капустой и другой консервации в домашних условиях у нас – весьма давние. Наши дедушки и бабушки делали так каждый год, поскольку то, насколько объемные запасы удавалось собрать на зиму, во-многом определяло если не выживание, то как минимум, уровень питания. Сегодня – совсем другие времена, и большинство продуктов доступны в супермаркетах. Тем не менее, традиция создавать своеобразные домашние «овощехранилища» никуда не делась, хотя и стала намного менее популярной, чем раньше.

Сегодня большинство людей живут в городских квартирах, а не в деревенских домах, как раньше. Соответственно, и условия для хранения сегодня – намного более стесненные, если сравнивать с теми, которые были в сараях в деревне. Вариантов не так много, и одним из наиболее распространенных является погребок для хранения овощей на балконе.

Условия хранения

Причины того, многие любят создавать запасы – самые разные. Вот лишь некоторые из них:

• Уверенность в том, что выращенное на грядках собственной даче – намного лучше в плане чистоты и экологии.
• Более низкая стоимость овощей, которые можно купить осенью на фермерском рынке, а не ходить каждый раз в местный супермаркет.
• У кого-то есть знакомые или родственники в деревнях или имеющие собственный загородный/дачный дом, которые периодически «снабжают» дарами природы: картошкой, капустой, свеклой, перцами, закатками и так далее. Все это надо где-то хранить.

Большинство балконов или лоджий в многоэтажных домах не отапливаются. Поэтому приходится находить выход их положения, создавая надежные «холодильники», которые помогут хранить урожай, препятствуя замерзанию на морозе и обеспечивая правильную температуру хранения. Тем не менее, помимо, собственно, температуры и конструкции такого термоконтейнера на холодном балконе, следует учитывать многие другие вещи.

Вот ряд условий, которые являются необходимыми для последующего удачного сохранения содержимого:

• Для того, чтобы хранить овощи зимой (картофель, морковь, капусту и многое другое), их надо правильно собрать. Сбор должен осуществляться в сухую погоду.
• После этого урожай должен отлежаться в сухом месте.
• Избегайте попадания солнечных лучей.
• Важно отсортировать внешне поврежденные, а также испорченные экземпляры. В противном случае, все ваши усилия по созданию ящика для картошки на балконе могут оказаться тщетными: такой урожай попросту пропадет.

Совет! В любом случае при хранении должна быть обеспечена качественная вентиляция: доступ и циркуляция воздуха продлит «срок жизни» урожая.

Кстати, есть ещё одно немаловажное условие. Оно заключается в обеспечении должного уровня влажности воздуха, которая должна быть небольшой, не превышая 50%.

Разновидности контейнеров

По своей конструкции все подобные системы разделяются на 2 основных вида:

1. Гибкие термошкафы для хранения овощей. Они отдаленно напоминают большой теплый мешок, изготовленный на текстильной основе. Очевидным плюсом термомешка является то, что по окончании зимнего сезона его можно сложить, экономя, таким образом, много места.
2. Утепленные ящики, которые представляют собой твердую конструкцию, сделанную из того или иного материала. Чаше всего используется древесина (доски, фанеры, ОСБ листы и прочее).

Ларь из старого холодильника

Кроме того, разные хранилища классифицируются в зависимости от того, из какого материала они выполнены (деревянные, из непромокаемой прочной ткани, пластиковые, с металлическим каркасом), а также по тому, имеется ли у такого места хранения обогрев или нет. Объем у них также может быть разным, иногда они различаются расположением полок (горизонтальное или вертикальное).

На заметку! Для дополнительного удобства и использования свободного пространства из верхней части таких зимних контейнеров сделана скамья, а иногда – даже целый небольшой диван, который летом послужит в качестве банкетки, где можно присесть и отдохнуть.

Что касается конструкций без дополнительного электрообогрева, то лучше всего использовать их в таких местах, где нет непосредственного соприкосновения с морозным воздухом. Иными словами, речь идет про подъезды, общие коридоры, застекленные лоджии и так далее. Хотя, на некоторых закрытых балконах лучше установить именно обогреваемый теплый короб, желательно, оснащенный терморегулятором. Благодаря последнему, у вас появляется возможность регулировать температуру воздуха внутри. Диапазон может быть разным, например, от 0 до 10 градусов, в зависимости от того, какие продукты вы намерены там хранить. Уровень потребления электроэнергии у них, соответственно, также будет разным. В любом случае, так будет надежнее, овощи в таком ларе не замерзнут, а банки с капустой или маринованными грибами – не полопаются от мороза.

Хранить овощи на балконе зимой вполне можно и в гибком контейнере, который отдаленно напоминает большую сумку или рюкзак. Такие конструкции очень практичны, поскольку, как уже отмечалось, при необходимости их можно убрать или временно перенести. Некоторые модели оснащены обогревом с терморегулятором. С другой стороны, вы можете сделать ящик для овощей на балконе своими руками, чего не скажешь о мягкой сумке, изготовление которой, в большинстве случаев, осуществляется промышленным образом. Такие вещи, как правило, лучше купить в магазине, нежели делать самому. При всей практичности, из сумки-термоса не получится сделать пуфик, диванчик или сиденье. Так что, все типы конструкций имеют свой достоинства и недостатки. Каждый выбирает вариант самостоятельно, исходя из своих условий и требований.

Что касается того, какую температуру способны выдержать подобные конструкции. Все зависит от нескольких критериев, в том числе, от того, насколько утеплен овощной шкаф, имеется ли в нем дополнительное утепление, является ли балкон открытым или закрытым и так далее. В любом случае, лучше не хранить продукты при температуре -30C и ниже. Кстати, эта же рекомендация касается и утепления, поскольку при чрезмерно теплой погоде картофель и другие овощи могут подвергнуться порче. Желательно, чтобы стенки погребка были не тонкими и выполняли функцию изотермы и при положительных температурах.

Самостоятельное изготовление

При желании вы можете изготовить ящик для картошки на балконе своими руками, не заказывая его у сторонних специалистов. Наиболее простой является конструкция, не оснащенная обогревом и электропитанием. Прежде, чем перейти к более подробной пошаговой инструкции, необходимо в общих чертах рассмотреть основные рекомендации, которые касаются изготовления, установки и выбора места.

Основные рекомендации

В тех случаях, когда вы являетесь счастливым обладателем довольно просторного балкона или лоджии, а также, если вы планируете хранить овощи каждую зимы, имеет смысл задуматься о создании прочного стационарного погреба, который будет способен прослужить на протяжении нескольких лет.

Рекомендация! В ряде случаев можно использовать и подручные материалы, а также остатки досок или фанеры, которые без дела лежат на даче или в гараже.

Следует позаботиться о том, чтобы картошка (или другие овощи) не соприкасались с кирпичом, бетоном и прочими аналогичными материалами, поскольку это может вызвать гниение, и, как следствие, порчу. Для этого и боковые поверхности, и «пол» зимнего ящика для хранения должны быть обшит другими материалами. Лучше всего, если это будет древесина.

В тех случаях, когда речь идет про хрущевку или другое похожее жилье с балконом небольшой площади, вы можете сделать контейнер с вертикальной загрузкой. Крышку, при этом, можно дополнительно утеплить, поскольку именно через верх могут происходить наибольшие потери тепла. Как вариант, изнутри ее можно отделать фольгой, либо просто накрывать крышку любым материалом, например, одеялом, покрывалом, старой курткой и так далее.

Пошаговая инструкция

Как мы видим, вариантов для изготовления ящика для хранения картофеля на балконе зимой своими руками – немало. Остановимся на одном из них, который может быть наиболее универсальным и подойти практически для любой квартиры. Итак, перечислим основные этапы самостоятельного изготовления:

1. Первым делом тщательно измерьте пространство вашего балкона. Это поможет точно понять, какие у вас есть варианты и убедиться в том, что там можно изготовить конструкцию определенного образца и размеров.
2. Постарайтесь спланировать все таким образом, чтобы глубина вашего погребка не превышала 0,7 метра. В противном случае (при вертикальной загрузке), доставать овощи или банки с закатками оттуда будет непросто. Особенно – с самого дна. Емкости, в любом случае, должно быть достаточно для приличного объема «содержимого».
3. Подготовьте брусья для каркаса, а также фанеру, ОББ или ДСП для обшивки будущих стенок. По избежание появления и распространения плесени и грибка в будущем, покройте их лаком или специальным составом. После полного высыхания разметьте их в местах распила.
4. Итого у вас должно быть 4 стойки, которые будут определять высоты ящичка, а также 12 горизонтальных (по 2 на каждой поверхности, в том числе, и на крышке).
5. При помощи гвоздей или саморезов строите несущий каркасы как самого контейнера, так и крышки, которая будет его накрывать.
6. Затем берем листовой материал, который вы подготовили предположим, что это фанера, и вырезаем из нее по 2 поверхности для каждой грани конструкции: крышки, основных и боковых стенок, а также дня. Внутренние листы, при этом, должны быть меньше на 100 мм. в каждой плоскости.
7. Вырежьте из утеплителя (пенопласта или экструдированного пенополистирола) 6 панелей для крышки, дна, передних и задних стенок, соответственно. Как вариант, можно использовать и каменную (минеральную) вату. Желательно, при этом, чтобы минвата была достаточно плотной. Закрепите все, обшейте каркас листами фанеры. Затем изготовьте крышку, следуя той же технологии.
8. Для крепления крышки можно использовать петли. С другой стороны, допускается, чтобы она была просто съемной.
9. И наконец, с внешней стороны можно обработать получившийся теплый ящик специальным лаком. Он поможет сохранить древесину от атмосферной влаги.

Итак, сам шкафчик готов. Следует отметить, что окончательную сборку всей конструкции лучше производить уже на балконе. В противном случае может получиться так, что она попросту не влезет в балконную дверь или окно.

Полезные советы

Правильное хранение овощей на балконе зимой предполагает наличие хорошего микроклимата. Во-первых, вы можете сделать небольшие отверстия, либо периодически открывать погребок. Во-вторых, можно сделать простую «отопительную» систему. Проделав рядом с крышкой небольшой паз, вы можете, при необходимости (например, в случае резкого понижения температуры на улице) помещать туда обычную лампу накаливания, так называемую «переноску». Одной мойной лампы, допустим, на 100 ватт, будет достаточно для того, чтобы обеспечить дополнительный подогрев внутри. Завести ее на балкон можно при помощи обыкновенного удлинителя. Выключатель следует установить внутри квартиры, чтобы у вас не было необходимости каждый раз выходить на холодный балкон или лоджию.

Совет! Как вариант, вы можете использовать старый нерабочий холодильник. Даже в таком состоянии он обладает хорошими теплоизоляционными характеристиками. К тому же, у него уже есть работающая дверца. Можно также применить переделанную старую мебель или упаковку из плотного пенопласта.

Вы просто включаете свет, ничего больше. Конструкция – весьма простая, но, при этом, вполне эффективная. Даже одной лампочки хватит для того, чтобы овощи внутри ящика не замерзли. К тому же, включать лампочку можно не на постоянно основе. Пусть она поработает несколько часов, а затем ее можно отключить. Включать ее можно, в том числе, и ночью, когда уличная температура значительно падает.

Большую «коробку» можно разделить на секции

Расход электричества, при условии, что лампочка будет светить (и, соответственно, нагревать внутреннее пространство балконного ящика) непостоянно, не превысит разумных пределов. Зато вы будете точно уверены, что все находящиеся в таком термошкафу овощи, картофель, морковь, капуста, перец, свекла и другие, будут, во-первых, сухими, а, во-вторых, они не замерзнут. Если же расход электроэнергии вас совсем не смущает, то есть и вариант вместо (или одновременно) с лампой накаливания использовать и обычный фен. Его плюс заключается в том, что греет он намного сильнее и нагнетает горячий воздух гораздо быстрее. К тому же, он также может управляться дистанционно, из комнаты.

Важно понимать! При использовании лампочек или электроприборов следует с особым вниманием относиться к вопросам безопасности.

Для обеспечения дополнительной теплоизоляции в случае особенно сильных морозов можно сделать дополнительную термоизоляцию, укутав балконный «погребок» одеялами или плотной одеждой. Да и ставить его следует не на холодную бетонную плиты балкона, а на лист толстого ДСП, плотный пенопласт и другие подобные поверхности. Как вариант, есть возможность установить термометр с датчиком, находящимся внутри языка. Таким образом вы будете контролировать внутреннюю температуру. Вот такие интересные, но при этом, простые идеи, может использовать каждый. Главное – проявлять смекалку и не бояться решать поставленные задачи. Все это поможет сохранить ваш урожай до самой весны в целости и безопасности.

Фото примеров того, каким может быть ящик-холодильник для овощей на балконе. Нажмите, чтобы увеличить картинку:

Hardscaping 101: Современные подвалы

Любой, кто искал дом в последнее десятилетие, наверняка наткнулся на винный погреб. Это была комната de rigueur , когда дело дошло до ремонта дома. Ни один дом не обходился без них, поэтому они появлялись практически в любом доступном укромном уголке. Старый подвал? Винный погреб! Это свободное место под лестницей в гараже? Винный погреб! Но у кого из нас действительно есть коллекция из 500 марочных вин? Что у нас есть, так это еда. А изобилие местных фермерских рынков и даже наших собственных огородов заставляет задуматься, станет ли корневой погреб новым винным погребом? Мы думаем, что должно.Вверху: фотография через More Love XOXO.

У современного погреба и кладовой много общего.

Что такое погреб?

Подвалы появились раньше, чем охлаждение, они использовали природные охлаждающие, изолирующие и увлажняющие свойства земли для защиты и продления срока службы продовольственных складов. Обычно построенное под землей или в земле, это пространство так называется, потому что исторически основным использованием было хранение корнеплодов, чтобы извлечь из них максимальную полезную жизнь.Идеально подходит не только для корнеплодов, «холодный погреб» может быть более подходящим названием. Вверху: перевозка овощей. Фотография Эрин Бойл. Для получения дополнительной информации см. Памятку: как дольше сохранить овощи свежими.

Как работает корневой погреб?

В корневом погребе сохраняются продукты, потому что в нем прохладно и влажно: почва под землей поддерживает температуру выше точки замерзания, а влага в воздухе препятствует тому, чтобы овощи теряли воду и становились эластичными. Ключ прохладный, с идеальным диапазоном температур в подвале где-то между 32 и 45 градусами по Фаренгейту.Относительная влажность должна быть от 80 до 90 процентов.

С научной точки зрения, эта система работает, замедляя выделение газообразного этилена растениями и останавливая рост микроорганизмов, вызывающих разложение. Уровень влажности предотвращает потерю влаги в результате испарения. Вкус и текстура овощей очень мало меняются во время хранения, и они сохраняют большую часть своей питательной ценности.

Вверху: корневой погреб не совсем неэффективен, если он не соответствует идеальным условиям, отмеченным выше, но он работает лучше, когда может.Для контроля состояния подвала можно использовать термометры и гигрометры.

Подвалы только для корнеплодов?

Нет. В то время как крепкие корнеплоды отлично подходят для хранения в погребах, многие другие овощи и фрукты из осеннего дара можно хранить.

Особенно хороши двухлетние овощи из растений, которые цветут и завязывают семена в течение следующего сезона, что означает, что они запрограммированы на длительное хранение. Сюда входят представители семейства тыквенных, яблоки, свекла, картофель и лук.Другие ничего не подозревающие пищевые продукты, такие как лук-порей, брюссельская капуста, перец и цитрусовые, могут храниться в холодильнике от двух до восьми недель, в зависимости от типа овощей и условий. Вверху: в подвалах также можно хранить орехи и семена. Фотография через The Rigneys.

Как спроектировать погреб?

Традиционные погреба встроены в склоны холма, обеспечивая вход, а также пользуясь естественными преимуществами подземного хранилища. Если не считать составления сложных планов и начала крупного строительного проекта, существует множество способов переоборудовать естественное пространство для хранения холодных продуктов во множество различных ситуаций дома и в саду.

Простейшей стратегией может стать превращение вашего подвала или его угла в погреб-холодильник. Этого можно добиться с небольшими затратами путем добавления полок, корзин и других контейнеров для хранения, которые предпочтительно размещать в самых влажных местах и ​​у наружных стен, соприкасающихся с почвой (для оптимального режима температуры и влажности). Hobby Farms предлагает полное руководство под названием «Как построить погреб в подвале».

Часть навеса для хранения на открытом воздухе может быть изолирована для защиты от замерзания и предназначена для зимнего хранения продуктов.

Есть участок грязи? Создайте мгновенный погреб, выкопав яму для металлического мусорного бака, погрузив его в воду так, чтобы его верх был на одном уровне с землей, а затем используя солому, чтобы выровнять и покрыть ваш мини-погреб. Дополнительные идеи см. в статье Inhabitat «Строим погреб на заднем дворе».

Даже горка земли может месяцами сохранять свежесть нескольких корнеплодов. Если завернуть эти овощи в солому, газету или просто в разрыхленную землю, корнеплоды будут сохраняться всю зиму (в этом случае единственной угрозой могут быть твари).)Вверху: в подвальном углу погреба хранятся консервы и яблоки. Фотография Moonmeadow через Flickr.

Я живу в городе, где нет подвала; какие у меня варианты?

Любое количество контролируемой среды увеличивает срок хранения некоторых фруктов и большинства овощей. Поэтому, когда место в холодильнике становится слишком тесным для осенней щедрости, горожане могут хранить свой урожай, устраивая эквивалент погреба в холодном сквозняке, используя изолированный холодильник, наполненный соломой на балконе, создавая изолированную корзину на окне, или даже хранить их в песке.

«Хранение корнеплодов в песке — это уловка, на которую фермеры часто полагались, чтобы продлить свежесть осеннего урожая до зимы. Фермеры могут хранить целые бушели моркови, свеклы и пастернака в больших деревянных ящиках, наполненных влажным песком или опилками, и оставлять их в прохладном темном месте», — объясняет Эрин в нашей предыдущей статье «Корни в песке: зимнее хранение овощей». «К счастью для людей с небольшими предприятиями по выращиванию, мы нашли модель меньшего масштаба для более скромных урожаев».

Вверху: Чтобы морковь и свекла оставались свежими, чередуйте слои овощей с влажным песком или опилками.Используйте тот же контейнер для хранения картофеля, репы или зимних кабачков, но не добавляйте песок. Ящик для хранения корней сделан из проволочного каркаса и джутового вкладыша; $ 34,95 от Gardener’s Supply.

Какие-нибудь советы по хранению в погребе?

Храните овощи и фрукты в емкостях, позволяющих воздуху циркулировать сверху вниз, таких как натуральные корзины, деревянные ящики и стеллажи с промежутками.

Будьте осторожны с овощами, которые собираетесь хранить, так как поврежденные продукты портятся быстрее.

Чтобы подготовить большинство корнеплодов к зимнему хранению, обрежьте зеленые верхушки, оставив один дюйм пенька для предотвращения гниения. Будьте осторожны, чтобы не срезать кончики корней или корневую мякоть (например, синяки, это приведет к порче).

Температура в подвале никогда не бывает одинаковой; обычно становится теплее, чем выше вы поднимаетесь. Подумайте о размещении продуктов соответствующим образом, размещая те, которые хорошо переносят более высокие температуры, такие как лук, чеснок и лук-шалот, выше. Вверху: свежие овощи и фрукты хранятся разное время при хранении в корневом погребе, но картофель, вероятно, хранится дольше всего. среди овощей; яблоки среди фруктов.

Разные культуры любят разные условия. Обратитесь к книге Нэнси и Майка Бубель, написанной несколько десятилетий назад, «Погребение корнеплодов: естественное хранение фруктов и овощей в холодильнике», которая до сих пор считается исчерпывающим руководством и энциклопедией по хранению корнеплодов; 11,44 доллара на Amazon.

Дополнительные решения для хранения продуктов см.:

Руководство по зимнему хранению продуктов в подвале или другими методами хранения – Библия домашнего хранения

Погреб — это старинный способ хранения продуктов в зимнее время.В самом широком смысле подвал — это любая форма хранения, в которой продукты хранятся в оптимальном состоянии в течение длительного периода времени за счет контроля температуры, влажности и освещения. Сегодняшний современный «погреб» — это холодильник. Однако, если вы хотите поддерживать запас продуктов питания без использования электричества, вам пригодятся некоторые знания и практика методов сохранения корнеплодов. Независимо от того, где вы живете, вы можете в какой-то степени использовать концепцию подвала.

Существует несколько вариантов хранения сезонных культур в течение зимы.Метод погреба зависит от ваших ресурсов, а также от типа продуктов, которые будут храниться. Подвал для хранения продуктов не обязательно должен быть отдельно стоящим зданием или старомодным подвалом в подвале с земляным полом. В городе у вас есть несколько вариантов хранения продуктов, независимо от того, живете ли вы в доме, кондоминиуме или квартире. Подвал для хранения продуктов также может быть прохладным подвальным помещением, ящиком, закопанным в землю, или чердаком. Если вы занимаетесь садоводством, вы можете хранить урожай в земле с тяжелым мульчированием.

Типы зимних способов консервации пищевых продуктов

Погреб – это классический зимний погреб, существовавший, когда в домах были недостроенные подвалы с земляными полами.Эта (отсутствие) конструкции делала подвал прохладным, сквозняковым и относительно влажным. В открытом неизолированном подвале имелся достаточный приток воздуха, что, несмотря на высокую влажность, препятствовало образованию конденсата на стенах. Напротив, холодная комната — это готовое, но неотапливаемое помещение в некоторых современных домах.

Холодильная комната, в отличие от подвала , представляет собой готовую, но неотапливаемую комнату в теплом, сухом подвале. Основное различие между подвалом и холодильной камерой в подвале заключается в конструкции.Если у вас есть холодная комната или подвал, который частично находится под землей, вы можете создать полезную холодную комнату. Хитрость заключается в том, чтобы спроектировать комнату так, как будто это на самом деле внешнее пространство. Ключевым элементом конструкции является утепление потолка и внутренних стен, оставление наружных стен неизолированными, добавление пароизоляции на теплой стороне дома и установка утепленной наружной двери с герметиком в холодное помещение. Самое главное, добавьте два экранированных регулируемых вентиляционных отверстия, которые обеспечивают (высокий) выход теплого воздуха и (низкий) забор холодного воздуха.Убедитесь, что пол сделан из пористого материала (грязь, цемент или композитный настил лучше, чем дерево или линолеум). Наконец, постройте полки подальше от стен, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха в комнате.

Для любого типа внутреннего подвала требуется метод контроля температуры воздуха и относительной влажности. В зависимости от типа продуктов, которые нужно хранить, погреб или холодильная камера нуждаются в прохладных температурах в диапазоне от 32 ° F до 60 ° F и относительной влажности выше средней — от 60 до 90 процентов относительной влажности (RH).

Заглубленные контейнеры служат удобным погребом или холодным помещением для зимнего хранения продуктов, особенно корнеплодов. Контейнер должен быть новым или чистым, в нем не должно быть непродовольственных товаров. Подходящие контейнеры включают новые металлические или пластиковые мусорные баки и пластиковые контейнеры для хранения. Просверлите отверстия в дне контейнера для дренажа. Разместите контейнер в удобном для вашего дома районе, но вдали от гаражей и автомобильных выхлопов. Выкопайте яму, достаточно большую, чтобы вместить контейнер, так, чтобы над уровнем земли торчало не менее 2 дюймов.Загрузите емкость слоями овощей, разделенных соломой. Накройте верхнюю часть контейнера изоляционным материалом толщиной от 1 до 2 футов.

Импровизированные подвалы — это еще один простой способ обеспечить дополнительное хранение сезонных культур зимой:

• Подвальные подсобные помещения , особенно с печью, как правило, теплые и сухие. Этот тип помещения подходит для некоторых видов овощей, таких как зимние кабачки и лук, а также для сушеных и консервированных продуктов.
• Мансардные помещения , если они теплые и сухие, хорошо подходят для лука, сушеных овощей и сушеных трав. Если в суровую погоду на чердаке становится очень холодно, вам нужно будет переносить продукты в другое место. К лету, если погода становится жаркой и влажной, зимние запасы пищи должны быть израсходованы.
• Сверхэнергоэффективный холодильник , хотя и требует использования электричества, также может использоваться для длительного хранения местных сезонных фруктов и овощей.

Независимо от используемого метода хранения пищевых продуктов обязательно контролируйте среду хранения с помощью термометра , а также гигрометра , измеряющего относительную влажность. Проверяйте продукт как минимум раз в месяц на возможные признаки увядания или гниения. Не реже раз в год тщательно очищать и дезинфицировать любой тип подвала или места хранения пищевых продуктов.

Надлежащая температура и влажность, а также ежегодная очистка имеют решающее значение для надежного длительного хранения, а регулярный контроль поможет вам сохранить качество вашей еды в течение всего сезона вкусной еды.

Виды продуктов для зимнего хранения

Традиция хранения в подвалах использует холодную погоду, которая обеспечивает естественную среду для хранения продуктов зимой. В местах с более умеренным климатом следует больше думать о местах хранения. В любом случае используемые вами методы хранения должны обеспечивать контролируемую среду для продуктов, которые вы хотите хранить. Если вы новичок в хранении погребов, вы можете обнаружить, что капуста, лук, картофель и корнеплоды — это самые простые виды продуктов для освоения. Если вы выращиваете овощи самостоятельно, сажайте сорта семян, рекомендованные для длительного хранения. Собирают овощи рано утром, в холодный день.

Прежде чем хранить продукты, отсортируйте их по качеству. При выборе продуктов для хранения всегда выбирайте твердые, зрелые, чистые фрукты и овощи и обращайтесь с ними осторожно. Никогда не храните перезрелые, поврежденные или разлагающиеся продукты в местах хранения пищевых продуктов; он может загрязнить другие предметы, если хранить их поблизости. Немедленно используйте или компостируйте перезрелые продукты вместо того, чтобы помещать их в какой-либо подвал.

Советы по правильному зимнему хранению продуктов: Чтобы успешно сохранить свежие фрукты и овощи, нужно понимать разницу между зрелостью и спелостью. Зрелость означает, что продукт созреет и станет готовым к употреблению после того, как вы его соберете. Зрелость наступает, когда цвет, вкус и текстура полностью сформированы. Спелые продукты лучше всего подходят для хранения в погребах или холодного хранения, а также для употребления в свежем виде, сушки или заморозки.

Большинство продуктов лучше всего хранить в сетчатых мешках, корзинах или других контейнерах, обеспечивающих хорошую циркуляцию воздуха.Аккуратно поместите зрелые продукты в чистые контейнеры без острых краев. Обратите внимание, что некоторые продукты, такие как картофель и лук, требуют очень разных условий хранения. Картофель и лук, как и большинство фруктов, не будут хорошими соседями в подвале для хранения продуктов. Вот краткое изложение требований к хранению популярных зимних овощей:

• Капуста лучше всего хранится, когда вы храните ее в саду с густым мульчированием или в уличной постройке, подвешивая ее корнями вниз с крюков.Капуста выделяет газ этилен, поэтому не храните капусту в помещении; запах наполнит дом. Капуста предпочитает холодные (от 32°F до 40°F) влажные условия (от 80 до 90 процентов относительной влажности).
• Лук и чеснок следует кондиционировать для длительного хранения путем «вяления» или сушки в хорошо проветриваемом месте (например, на чердаке, открытом навесе или крытой веранде) в течение 2–3 недель или до тех пор, пока их внешняя кожура не станет шелестящий звук, указывающий на то, что они достаточно сухие для хранения. Красный или желтый лук среднего размера хранится дольше, чем крупный, белый или сладкий сорта.Лук и чеснок предпочитают прохладные (от 40°F до 50°F) и сухие (от 60 до 70% относительной влажности) помещения. Если вы садитесь, лук и чеснок (а также лук-порей) также можно хранить в земле в течение нескольких недель, и они могут выдерживать легкие заморозки (до 34°F) при сильном мульчировании.
• Картофель следует кондиционировать для длительного хранения путем «вяления». Чтобы подготовить картофель к консервированию, отсортируйте и удалите любой поврежденный или подозрительный (мягкий) картофель для немедленного использования. Поместите твердый картофель без пятен в один слой в темное место (в слегка открытые бумажные мешки или неплотно накрытые газетой) при температуре от 45°F до 60°F на 2 недели.После посола храните картофель в холодном (от 32°F до 40°F) и сухом (от 60 до 70% относительной влажности) месте. Храните картофель в полной темноте, например, в бумажных мешках, закрытых деревянных ящиках, жестяных ведрах или в сухом песке. Прорастание указывает на то, что картофель слишком теплый или хранится рядом с такими продуктами, как лук или яблоки.
• Тыквы и зимние кабачки можно собирать после того, как лозы погибнут от мороза. Оставляйте стебли на время хранения, чтобы защитить плоды от болезней. Зимой лучше всего хранить кабачки в прохладном или теплом (от 40°F до 60°F), сухом (от 60 до 70% относительной влажности) помещении.Чердаки, чуланы или рядом с подвальной печью могут быть отличными альтернативными местами. Разместите их по отдельности на полках или подвесьте в сетчатых мешках.
• Корнеплоды, включая свеклу, морковь, сельдерей, хрен, пастернак, брюкву, козлобородник, репу и озимый редис , могут храниться в земле в течение нескольких недель и могут выдерживать легкое замораживание (до 28°F) при сильном мульчирование. Можно оставить хрен, пастернак, козлобородник в земле, хорошо замульчировав до весны; они становятся сладкими при очень низких температурах. Брюква, репа и зимняя редька выделяют сильный запах, поэтому не храните их в помещении. В погребе хранить только свеклу, морковь, хрен, пастернак, козлобородник. Для хранения в погребе срежьте верхушки, оставив 1-дюймовый стебель, и поместите в корзины или ящики. Чтобы оптимизировать влажность в сухих складских помещениях, покройте растения песком или мхом-сфагнумом. Корнеплоды предпочитают холодные (от 32°F до 40°F) и очень влажные (от 80 до 90% относительной влажности и более) условия.
• Цитрусовые сохраняются дольше всего при хранении в прохладных (от 40°F до 50°F) и сухих (от 60 до 70% относительной влажности) условиях, в корзинах или сетчатых мешках для обеспечения максимального потока воздуха и предотвращения роста плесени.Апельсины можно хранить близко к температуре замерзания (от 32°F до 34°F).
• Семечковые плоды, такие как яблоки и груши , должны храниться как можно ближе к температуре замерзания (32°F) в очень влажных условиях (от 80 до 90 процентов относительной влажности или выше). Слой песка, опилок или мха сфагнума; упаковать в хорошо проветриваемые полиэтиленовые пакеты; или заверните фрукты по отдельности в папиросную бумагу и уложите слоями в коробки. Если вы используете полиэтиленовые пакеты, регулярно проверяйте пакеты на наличие конденсата; немедленно проветривайте мешки с видимой влагой, иначе урожай может быстро заплесневеть и стать несъедобным.Яблоки и груши выделяют газ этилен; вы можете хранить их вместе, но отдельно от других культур.

Дополнительная информация о зимнем хранении продуктов и погребах

Для получения дополнительной информации о методах сохранения пищевых продуктов, включая зимнее хранение продуктов и строительство погреба, следующие ресурсы содержат много полезной информации.

• Белэнджер, Д. Д. Полное руководство для идиотов по самостоятельной жизни. Indianapolis: Alpha Books, 2009. Предоставляет информацию о садоводстве, животноводстве, содержании цыплят, охоте, рыбалке и других практических идеях устойчивого питания.
• Канклер, Кэрол. The Home Preserving Bible, New York: Alpha Books, 2012. Полное руководство по методам консервирования продуктов, содержащее более 300 вкусных рецептов. Включены подробные инструкции по восьми методам сохранения продуктов с использованием множества различных методов и инструментов, как древних, так и современных.
• HomePreservingBible.com. Задавайте вопросы, находите другие рецепты и методы консервирования или подписывайтесь на обновления.
• Маккензи, Дженнифер и Стив Максвелл. Полная книга корневого погреба.Торонто: Robert Rose, Inc., 2010. Дает подробные иллюстрированные руководства по строительству четырех различных типов подвалов.
• Новости Матери-Земли: motherearthnews.com. Интернет-журнал содержит информацию об устойчивом образе жизни, в том числе «Постройте погреб в подвале».

Как сделать погреб своими руками

Подвалы — один из старейших и самых надежных способов хранения продуктов. Вот как сделать погреб своими руками.

Задолго до наступления эры механического охлаждения люди нуждались в способе безопасного хранения продуктов в течение зимних месяцев, когда не растут растения.

Одним из старейших из этих методов хранения является подвал, подземное помещение, которое действует как естественный холодильник, поддерживая температуру в среднем 30 градусов по Фаренгейту зимой и в середине 50 градусов летом.

Перенесемся в настоящее, и, несмотря на бесконечную волну новых устройств для хранения продуктов на рынке, есть много небольших ферм и домашних садоводов, которые предпочитают делать все по старинке.

Будь то урожай из сельской усадьбы или городского сада на крыше, всегда найдется система хранения в виде погреба, сделанная своими руками.

«Я бы сказал, что большинство людей думают о погребе как о предмете, который нужно выкопать, или о внешнем здании, выкопанном в склоне холма», — сказал Джейсон Лили, специалист по устойчивому сельскому хозяйству из Университета штата Мэн Кооператив. Расширение. «Это действительно не относится к большинству культур».

Из чего состоит хороший погреб?

в виде погреба может быть как сложным, как отдельная подземная конструкция, так и простым, как набор резиновых контейнеров, наполненных торфяным мхом.

«Когда я рассказываю о хранении в подвалах, я вешаю схему дома», — сказал он. «Я заставляю людей смотреть и думать о своих собственных домах».

Лилли сказал, что затем он предлагает им определить места в своих домах, которые являются теплыми и сухими, теплыми и влажными, прохладными и сухими, прохладными и влажными — то, что он называет жилыми микроклиматами.

«Эти четыре различных микроклимата соответствуют требованиям хранения большинства фруктов и овощей», — сказал он.

являются прекрасным примером вариаций микроклимата в помещении.

— Если у вас есть вырытый фундамент, там, скорее всего, будет прохладно и влажно, — сказала Лилли. «Если ваша печь находится в подвале, она, вероятно, будет более сухой [и] вы сможете использовать этот микроклимат вокруг дома».

Кооперативная служба распространения знаний Университета штата Мэн предлагает онлайн-информационный бюллетень и руководство, в котором указаны рекомендуемые условия хранения при температуре и влажности для многих фруктов и овощей.

«Мониторинг [хранилища] — очень важный компонент, — сказал Лилли. «Вы должны проверять их каждую неделю и проверять, нет ли испорченных продуктов, [потому что] это правда, что одно плохое яблоко может испортить весь урожай».

, например, могут счастливо жить до года при температуре от 30 до 40 градусов и уровне влажности от 90 до 95 процентов.

лучше хранятся при температуре 50 градусов и влажности от 50 до 70 процентов на срок до шести месяцев.

Поскольку такие продукты, как морковь, свекла, пастернак или корень сельдерея, должны удерживать влагу при хранении, чтобы они не сморщились и не стали несъедобными через несколько месяцев.

Как использовать сумки для хранения в подвале своими руками

Лилли сказал, что простая система хранения корней своими руками для корнеплодов, нуждающихся во влаге, находится в торфяном мхе внутри пластиковой сумки.

«Торфяной мох будет удерживать влагу там, где это нужно овощам», — сказал он. «И пока температура остается в диапазоне от 30 до 40, они будут оставаться в состоянии покоя и не прорастут».

Эти корнеплоды также можно хранить в песке, сказал Лилли, но добавил, что предпочитает торфяной мох, так как с него легче очистить овощи, чем с песка.

Важные элементы шкафов для хранения продуктов своими руками

По словам Лилли, шаг вперед по сравнению с хранением урожая в контейнерах — это строительство изолированного чулана или небольшой комнаты в подвале или неиспользуемом углу дома.

«В этом пространстве вы можете хранить вещи при другой температуре и влажности, чем в остальной части дома или в подвале», — сказал он.

Лилли сказал, что если это возможно, было бы неплохо при создании этого пространства в подвале включить область с окном на уровне земли, которое может обеспечить циркуляцию воздуха и помочь регулировать температуру и влажность.

«Вы также можете взять трубу из ПВХ и протянуть ее от окна до нижней части помещения», — сказал он. «Это направит более холодный воздух в нижнюю часть помещения, а наверху будет теплее.

Таким образом, в микроклимате утепляемого помещения создается микроклимат.

Как вырыть погреб

«Если вы хотите пройти весь путь [в подвальном хранилище] и использовать температуру земли, вы можете вырыть отдельное хранилище», — сказала Лилли. «В штате Мэн температура ниже линии замерзания составляет около 52 градусов, и вам нужно вырыть землю примерно на четыре фута, чтобы достичь этого».

После того, как пространство будет вырыто и надлежащим образом покрыто теплоизолированной крышей и стенами, Лилли сказала, что было бы неплохо покрыть пол гравием, чтобы почвенная влага не создавала грязный беспорядок.

Рекомендуется также установить стеллажи в выкопанном погребе, чтобы уберечь продукты от проникновения избыточной влаги.

«Если все сделано правильно, в вашем помещении должно быть достаточно движения воздуха, чтобы оно не стало слишком влажным или слишком сухим», — сказал Лилли. «Вы хотите поддерживать этот уровень влажности достаточно высоким, чтобы посевы не высыхали [и] не настолько высыхали, чтобы они высыхали, а воздух становился затхлым».

Как почистить погреб весной

Независимо от того, является ли зимнее хранилище простым, как пластиковые контейнеры, или сложным, как вырытый и облицованный погреб для корней, Лилли сказал, что пространство следует тщательно очищать в начале каждого вегетационного периода.

«Вы хотите зайти ранней весной и хорошенько опрыскать все перекисью водорода или хлорной известью», — сказал он. «Затем поместите вещи на солнце на несколько дней или откройте двери и дайте им высохнуть и проветриться».

Кто угодно, сказал он, может иметь успешное зимнее хранение продуктов.

«Это может быть простой мешок с картошкой в ​​вашем подъезде, который прохладнее и суше, чем остальная часть дома, или же причудливая целая конструкция, встроенная в северную сторону склона», — сказал он.«Это действительно зависит от того, сколько работы вы хотите сделать».

Как хранить корнеплоды

Пусть ваш осенний сад корнеплодов созреет как можно позже, посадив их как можно позже. Холодная погода подслащивает корни, и вы будете хранить самые свежие продукты в прохладном погребе, гараже или на заднем крыльце. Оставьте последнюю посадку в земле, пока корни полностью не созреют; они будут храниться лучше, если будут защищены более толстой кожицей.

Независимо от того, собираетесь ли вы есть овощи в свежем виде или собираетесь их замораживать, консервировать или хранить в погребе, рекомендуется собирать урожай как можно ближе к тому времени, когда вы собираетесь есть или сохранить их, насколько это возможно. Это дает вам лучший вкус и питание.

Чтобы продлить срок хранения, выкопайте корни из осеннего сада после двух-трех дней засушливой погоды. Ваши корнеплоды будут сухими, и, оставив их на несколько часов на солнце сразу после того, как вы их выдернете, вы убьете корневые волоски, сделав растение бездействующим, а почва на корнях высохнет и легко отвалится. .

Никогда не мойте корни перед хранением. Просто срежьте верхушки прямо в саду. Оставьте примерно дюйм стебля для свеклы, чтобы она не «кровоточила» при варке. У других корнеплодов срежьте верхушки близко. Вымойте корни непосредственно перед их использованием.

Храните только лучшие корни. Все, что повреждено насекомыми или заготовкой, можно есть свежими. Травмы — это пути гниения, которые могут распространиться на другие овощи. (Да, одно паршивое яблоко может испортить целую кучу!) Если у вас появятся синяки, съешьте их сразу.Кроме того, никогда не обрезайте нижний конец корня, прежде чем положить его на хранение; это тоже может привести к гниению растения.

Вам не нужен сложный погреб для хранения овощей даже в течение нескольких месяцев. Вы можете легко продлить жизнь корнеплодов в свежем виде, используя любое место для хранения, которое у вас есть. Продолжительность хранения может варьироваться в зависимости от вашего метода хранения, но с любым из методов, описанных ниже, вы можете быть уверены, что овощи будут свежими как минимум на несколько дополнительных месяцев.

Чтобы корнеплоды оставались хрустящими и свежими, им необходима прохладная, влажная и темная среда. Идеальное место было бы около 34? F с повышенной влажностью. Большинство садоводов могут только приблизиться к этим условиям. Но независимо от того, есть ли у вас погреб или просто место под задним крыльцом для хранения, самым важным элементом для долгой жизни овощей является ровная холодная температура. Изменения в большую или меньшую сторону даже на пять градусов могут привести к прорастанию новых побегов (чего вы не хотите) или их гниению. Здесь главное изоляция.Есть много способов дать вашим корням изолированную низкую температуру, в которой они нуждаются.

Хранение под землей — самое дешевое и беззаботное хранилище для корней.

Если у вас неотапливаемый подвал, вы можете построить подвал, отделив один угол, установив некоторую изоляцию и хорошую прочную дверь. На самом деле вы делаете холодильную установку.

Температура внутри погреба будет самой низкой у пола, и это место для ваших корнеплодов. Не кладите их прямо на пол — он может быть слишком влажным.Поднятие их на несколько досок должно помочь.

Если вы живете в квартире, вы можете объединиться со своими соседями и домовладельцем, чтобы превратить часть подвала в общий подвал. Есть несколько отличных книг по строительству подвалов. Двое собирают урожай Нэнси Чиоффи и Гретхен Мид (Garden Way Publishing, 1980) и Root Cellaring Майка и Нэнси Бубель (Garden Way Publishing, 1991). Кроме того, Министерство сельского хозяйства США издает серию бесплатных буклетов по жилищному строительству.

Если в вашем подвале прохладно, но нет изоляции, подойдет большой прочный картонный или деревянный ящик с двух-тремя дюймами какого-либо изоляционного материала (лучше всего опилки, а также влажный торфяной мох или песок) на дне и по бокам. отлично. Поместите слой моркови поверх опилок, оставив два-три дюйма пространства по бокам. Слегка посыпьте морковь опилками — подойдет 1/4 дюйма. Чередуйте слои моркови с опилками, также заполняя все края опилками.Добавьте последние два-три дюйма опилок сверху и храните эту «корневую коробку» в прохладном подвальном помещении. В старых домах ступени в подвале, ведущие наружу, служат удобными местами для хранения вещей.

Вот некоторые другие методы хранения, которые работают в прохладном подвале. Поместите корни в пластиковый мешок для мусора, проделайте в нем несколько маленьких отверстий, завяжите верхушку и положите пакет на хранение. Или поместите свои корни в мусорное ведро с пластиковым вкладышем, накройте крышкой и храните все это.

Если у вас нет погреба, вы все равно можете использовать метод утепленного ящика.Но вам понадобится действительно большая коробка (в супермаркетах обычно продаются бумажные полотенца и салфетки), выстланная снизу, по бокам и сверху четырьмя-пятью дюймами опилок или торфяного мха. Упакуйте корни в опилки и храните коробку в холодном месте — в гараже, на заднем крыльце или в неотапливаемой комнате. Всякий раз, когда вам нужны овощи, просто выньте их и снова упакуйте опилки вокруг остальных.

Корни могут соприкасаться друг с другом при хранении, только не упаковывайте их плотно, как консервированные сардины.Некоторое количество влажного воздуха должно иметь возможность циркулировать.

При посещении склада за овощами проверьте наличие корнеплодов, которые могут плохо храниться, и удалите их. Не волнуйтесь, если некоторые из них начинают портиться — некоторые отдельные овощи хранятся хуже, чем другие. В остальном все будет хорошо.

Если ваши овощи замерзли на складе, не паникуйте. Вы все еще можете использовать их. Но как только они оттают, они не будут храниться больше суток или около того.

Ваш метод хранения может быть простым или сложным, как вам нравится, но будьте реалистичны в отношении того, что ваша семья будет есть между сезонами садоводства.Так же, как и при планировании сада, небольшой участок, который вы регулярно посещаете, лучше, чем огромный, на котором еда тратится впустую.

Конечно, если вы действительно хотите, чтобы это было просто, ящик для овощей в вашем холодильнике сохранит корни свежими в течение нескольких месяцев, но таким образом вы можете хранить только ограниченное количество.

Хранение продуктов без погреба

Подвалы

Подвалы – это старая технология, которая используется для хранения фруктов и овощей без электричества в течение всей зимы. Некоторые культуры считаются «хорошими хранителями», а правильно хранящиеся продукты обеспечивают свежесть продуктов для семьи всю зиму.

Большинство «хороших хранителей» — это корнеплоды, отсюда и название «корнеплоды». Тем не менее, другие продукты, которые можно хранить всю зиму, включают кабачки, капусту и несколько вариантов фруктов.

Подвалы отлично подходят для хранения продуктов без электричества. С погребом вам не нужно беспокоиться о отключении электричества, и вы можете сэкономить деньги, время и расходные материалы.

Погребу не нужны ни электричество, ни консервные банки, ни дегидратор.Вам не нужно бланшировать, резать или разогревать пищу. Просто проверяйте свой погреб каждую неделю и выбрасывайте продукты, которые портятся.

Традиционный погреб частично выкопан под землей. Он использует более стабильную температуру под землей и имеет вентиляционное отверстие снаружи, чтобы сохранять холод и удалять газы, которые портят продукты.

Подвалы работают, поддерживая продукты при правильной температуре и влажности. Это убережет продукты от порчи и высыхания.

Очевидно, что у большинства из нас нет погребов во дворе или в доме.Тем не менее, вы, вероятно, можете найти альтернативные варианты для соблюдения требований к температуре и влажности, чтобы дольше держать «хороших хранителей» в вашем доме.

Даже если вы не можете обеспечить идеальные условия для хранения продуктов, вы, вероятно, сможете найти места для хранения продуктов гораздо дольше, чем вы думаете. Осенью урожай для хранения дешев, поэтому чем дольше вы сможете его растянуть, тем больше денег сможете сэкономить!

При хранении продуктов существует пять оптимальных температурно-влажностных режимов. Скорее всего, вы сможете найти или создать некоторые из этих комбинаций у себя дома!

Холодный и очень влажный

Холодный и очень влажный означает 32-40F и относительную влажность 90-95%.Эта комбинация хороша для ваших корнеплодов (морковь, свекла, пастернак, брюква, репа, лук-порей, озимая редька), а также для сельдерея, китайской капусты, кольраби, листовой капусты, а также для краткосрочного хранения брокколи и брюссельской капусты.

Корни хорошо сохраняются в холоде и влажности, потому что многие из них двулетники. Эти двулетние растения отращивают свой корень в первый год, а затем прорастают и дают семена на второй. Они ожидают, что будут холодными и подземными.

Холодный и влажный

Холодный и влажный остается при 32-40F, но при относительной влажности 80-90%.Здесь вы храните картофель, капусту, яблоки, виноград, апельсины, груши, айву и грейпфруты.

Холодная и влажная группа должна быть холодной, но не так быстро терять влагу. Они не так зависят от влажности, как корни.

Обе холодные комбинации очень хорошо себя чувствуют в подвале, если соблюдаются правильные требования к влажности. Влажность легко добавить.

Даже если вы не можете найти места в своем доме для хранения продуктов при температуре ниже 40F, вы все равно можете хранить много еды! Следующие три комбинации теплее, и их легче встретить дома.

Прохладный и влажный

Прохладная и влажная группа немного теплее, 40-50F, но все же относительная влажность 85-90%. Здесь можно хранить огурцы, сладкий перец, дыню, арбуз, баклажаны и спелые помидоры.

Прохлада и влажность помогут огурцам, перцам, дыням и помидорам храниться как можно дольше. Этих культур не хватит на всю зиму, но вы, возможно, сможете съесть собственные спелые помидоры на Рождество.

Поскольку большинство этих культур не будут храниться очень долго, вам не нужно искать решения для их длительного хранения.Вам может подойти специальный холодильник с более высокой температурой.

Прохладный и сухой

Прохладный и сухой при температуре 32-50F и относительной влажности 50-70%. Это лучше всего подходит для чеснока и лука. Если у вас есть неотапливаемое помещение или более прохладный подвал, вы можете выполнить эти требования.

Теплый и сухой

Теплый и сухой означает 50-60F и относительную влажность 60-70%. Храните здесь свой сушеный острый перец, тыкву, зимние кабачки, сладкий картофель и зеленые помидоры.

Если у вас есть центральное отопление, в вашем доме будет сухо всю зиму.Если вы сможете найти более прохладное место в своем доме, эти продукты будут хорошо храниться для вас.

Альтернативы корневого погреба

Оба холодных сочетания можно довольно легко хранить вместе, если вы соблюдаете температурные требования. Тем не менее, получение температуры ниже 40F может быть затруднено без электричества, если у вас нет возможности использовать наружные зимние температуры.

Без погреба вы можете найти способы использовать более холодные зимние температуры и изоляцию для их поддержания.Там могут быть места внутри или снаружи, которые вы можете использовать.

Вот несколько вариантов, которые вы можете попробовать:

• Вырыть яму снаружи и установить сломанный холодильник или охладитель
• Выкопайте яму снаружи и поставьте в нее ящик для еды, затем засыпьте его тюками сена
• Поместите продукты в сараи или хозяйственные постройки, пока температура не станет слишком низкой. Изолируйте пищу одеялами, сеном или другими материалами. Зимы в Мэриленде могут быть мягкими, поэтому в некоторые годы это может работать очень хорошо.
• Изолируйте участок подвала от жары.Цельтесь в северный или северо-восточный угол и попытайтесь выпустить воздух через окно.
• В зависимости от температуры и типа овощей в саду может остаться немного еды. Вы можете засыпать свой сад сеном или закопать купленные продукты под сеном.
• Ставьте ящики на крытую веранду или под крыльцо, чтобы изолировать их от экстремальных температур

Ваша цель — придумать место, в котором можно поддерживать холод и влажность. Осмотрите свой дом и имущество и посмотрите, где вы могли бы хранить вещи.Эксперимент!

Для кабачков и картофеля отличным местом для обеспечения более теплых и сухих условий является чердак. Вы можете выйти на неотапливаемый чердак, чтобы согреться по мере необходимости.

Другие теплые и сухие условия могут быть в неотапливаемом помещении. Внутри легко найти условия для тыквы и картофеля.

Прохладные и влажные продукты не хранятся так долго, поэтому удовлетворение их требований носит временный характер. Вы могли бы найти способ сохранить их где-нибудь на короткий срок.

Осматривая свой дом, чтобы определить, какие места могут подойти для хранения, начните с закрытия неотапливаемых комнат.Возьмите термометр и измерьте минимальную и максимальную температуру в помещении. Оттуда вы можете выяснить, что будет лучше всего работать в этом месте.

Лучшие культуры для корнеплодов

Овощи

Свекла – упаковать свеклу во влажные опилки, мох или песок. Храните свеклу при температуре 32F и влажности 90-95%, при необходимости помещая ее в полиэтиленовые пакеты. При правильном хранении свекла может храниться 4-5 месяцев.

Брокколи – даже в идеальных условиях при температуре 32F и влажности 90-95% брокколи хранится всего 2 недели.

Брюссельская капуста – снимите кочерыжку и храните в перфорированных пластиковых пакетах. При температуре 32F и влажности 90-95% ростки могут храниться 3-5 недель.

Капуста – хватит надолго. Оставляйте только лучшую капусту. Хранить при температуре 32-40F, влажности 90%. Хранящаяся капуста может иметь неприятный запах, поэтому храните ее отдельно от других овощей, если она не проветривается. Разложите кочаны на полках на расстоянии нескольких дюймов друг от друга или попробуйте засыпать сеном слоями или завернуть в газету по отдельности.

Морковь – может храниться до мая или дольше при температуре 32-40F и влажности 90-95%. Насыпьте в ящик влажные опилки толщиной в дюйм, положите морковь рядом на подстилку в один слой, затем повторяйте слои опилок и моркови, пока ящик не заполнится. Если условия слишком сухие, накройте влажной газетой. Вместо опилок можно использовать песок или листья.

Цветная капуста – хранится 2-4 недели в пластиковых пакетах, если хранить как брокколи.

Колларды – не хранятся долго, но могут храниться 1-3 недели после того, как все остальное исчезнет.Хранить в перфорированных пластиковых пакетах при температуре 32-40°F и влажности 90-95%.

Огурцы – также не хранятся долго. При 45-55F и 80-90% влажности вы можете получить 2-3 недели.

Чеснок – сушите только что собранный чеснок в течение недели или двух в защищенном, но проветриваемом месте. Отрежьте корни как можно ближе, затем обрежьте верхушки до 1 дюйма. В холодильнике луковицы сгниют, в тепле – сморщатся. Чеснок лучше всего хранить при температуре 32-40F и влажности 50-60%. Хранить их можно в бумажных пакетах в холодном подсобном помещении до апреля.

Кольраби – относитесь как к моркови, но так долго не протянет.

Лук репчатый – выбирайте позднеспелые сорта с тонкими шейками, которые часто имеют сильный вкус в сыром виде. Храните лук в прохладном и сухом месте, при температуре 32-50F и влажности 60-70%.

Пастернак – возможно, самый выносливый из всех корнеплодов. Мороз делает пастернак слаще. Обваляйте их в опилках, как морковь.

Перец – не охлаждайте перец, храните его при температуре 45-55F и влажности 80-90%. При 40F они начинают разлагаться.Первым делом съешьте красный перец, он самый скоропортящийся. Положите перец в корзины или в полиэтиленовые пакеты, если влажность слишком низкая.

Сладкий картофель – может храниться до весны при правильном хранении. Заверните их по отдельности в газету и храните в корзинах. Не храните помятые или порезанные, а сначала съешьте более мелкую картошку. Храните их при температуре 50-60F и влажности 80-85%. При необходимости они могут храниться с меньшей влажностью.

Белый картофель – лучше всего хранится поздний картофель, а не летний.Вылечить от солнца и непогоды, чтобы они затвердели, 1-2 недели. Хранить в холодных влажных условиях, но никогда не замораживать, при 36-40F, влажности 90%. Свет и тепло заставят их прорасти и зазеленеть.

Тыквы и зимние кабачки – тыквы лучше растут при большей влажности, 70-75%, а не 60-70% для кабачков, потому что они более нежные. Тыквы не хранятся так долго, как зимние тыквы. Не храните кабачки или тыквы без стебля, они не будут долго храниться. Тыква продержится до весны, если ее вылечить от твердой кожуры.Желудевая тыква предпочитает более низкие температуры, и ее не следует лечить. Тыква при температуре выше 55F станет волокнистой и сухой, держите ее при температуре 45-50F.

Редис на зиму – может храниться до февраля при правильном хранении. Обрежьте верхушки и храните как морковь.

Брюква – хранится 2-4 месяца, если хранить как морковь.

Помидоры – зрелые зеленые помидоры будут созревать в помещении. Если собрать урожай с более молодых растений (а не тех, которые растут все лето), вы можете получить спелые помидоры к Рождеству. Храните их без стеблей, чтобы они не проткнули другие фрукты. При комнатной температуре зеленые помидоры созреют через 2 недели. Для хранения 55-60F держит их в ожидании, по крайней мере, за 28 дней до их созревания.

Репа – относиться как к моркови.

Фрукты

Большинство фруктов выделяют газ этилен. Газ этилен вызывает прорастание картофеля и порчу продукции. Им нужна вентиляция для удаления газа.

Яблоки – яблоки ранней осени хранятся месяц или два, если вы можете достаточно охладить место хранения.Для зимнего хранения приобретайте яблоки поздней осенью, как только у вас наступят холода. Хранить при температуре 32F и влажности 80-90%.

Грейпфрут – может храниться месяц или два при 32-40F и влажности 80-90%.

Апельсины и мандарины – можно хранить месяц или два при температуре 32-40F и влажности 80-90%.

Груши – собирайте их спелыми, но не созревшими на дереве, иначе они будут твердыми. Хорошо завернуть груши по отдельности в бумагу и хранить при температуре 32-40F и влажности 80-90%.Чтобы они созрели, поместите их в 60-65F на несколько дней.

Температура ниже 40F внутри

Достичь более низких температур снаружи намного проще, чем внутри. Однако, если вы хотите хранить продукты внутри в течение длительного времени, есть варианты.

Самый простой способ найти температуру ниже 40F — с помощью магии электричества. Вы можете установить морозильную камеру или холодильник на температуру выше точки замерзания и добавить влажность по мере необходимости. Вам придется найти способ выпустить газ, и вам придется платить за электричество.

Если в вашем доме есть подвал и вы можете изолировать его северный или восточный угол, вы можете воспользоваться пассивным охлаждением вместо электрического.

Строительство внутреннего погреба — это то, что я надеюсь сделать в своем доме в следующем году. Есть отличные книги и планы в Интернете, чтобы дать вам некоторые отличные идеи.

Мой подвал недостроен с северо-восточной стороны и имеет два окна. В небольшой изолированной комнате я надеюсь, что два окна позволят мне вводить холодный воздух ночью и выпускать этиленовый газ.Я смогу пользоваться погребом внутри дома всю зиму.

Осмотрите свой дом и двор. Вероятно, есть несколько потенциальных мест, где можно хранить продукты. И помните, даже если вы не можете поддерживать идеальную температуру, более низкая температура сохранит ее дольше.

И в The Prairie Homestead, и в The Old Farmer’s Almanac есть и другие альтернативы, которые стоит попробовать.

Чем дольше вы сможете хранить продукты в хорошем состоянии, тем больше выгоды вы получите от более низких осенних цен.Ваш дом уникален. Какие варианты корневого погреба лучше всего подходят для вас?

Январские фермерские рынки могут быть затруднены из-за снега, но некоторые из них открыты! В праздники будет меньше

Как хранить фрукты и овощи Изучение того, как хранить фрукты и овощи, может быть пугающим. Есть много способов

Что может быть лучше, чем начать новый год с конкурса местной еды? Местной еды становится все больше и больше

Я люблю покупать целых цыплят. Я чувствую, что мне что-то сходит с рук, хотя на самом деле я ем больше, чем

Курица, выращенная на пастбище, лучше всего подходит для вас, для курицы и для окружающей среды.Больше всего кур продается в магазине

Холод здесь, чтобы остаться! Несколько зимних рынков закроются в этом месяце, но еще

Как построить погреб: пошаговое руководство

Вам интересно, как построить погреб?

Возможно, у вас есть приусадебный участок или сад, где можно выращивать много свежих фруктов и овощей.

Но без какого-либо способа сохранить их, скорее всего, они испортятся, прежде чем вы сможете съесть их все.

Вот где погреб действительно может пригодиться.

Однако в большинстве новых домов нет подвалов. Так что вам нужно научиться создавать его для себя.

В этой статье мы обсудим, что такое подвалы, различные типы подвалов и как построить подвал.

Кроме того, мы рассмотрим, как хранить фрукты и овощи в корневом погребе, плюсы и минусы использования корневого погреба и многое другое.

Что такое подвал?

Погреб — это сооружение, используемое для хранения таких продуктов, как фрукты, овощи и орехи.

Название корневого погреба происходит от идеи, что традиционно они использовались для хранения корнеплодов, таких как картофель, морковь и свекла.

Исторически подвалы были жизненно важны для хранения продуктов до появления электричества и холодильников.

Подвалы были единственным способом, которым люди в прошлом могли хранить свежие продукты, чтобы есть их всю зиму.

Подвалы не используют электричество. Вместо этого эти сооружения обычно закапывают под землю. Это помогает сохранять прохладу летом и предотвращает замерзание хранящихся продуктов зимой.

Хранение овощей в погребе может помочь сохранить овощи свежими на недели или месяцы дольше, чем простое хранение их на кухонном столе. Точная продолжительность зависит от урожая.

Как подвалы связаны с приусадебным хозяйством?

Подвалы дают поселенцам чувство автономии.

В настоящее время почти в каждом доме есть холодильник, поэтому обычному человеку не нужны погреба.

Но для поселенца строительство подземного погреба — отличный способ оставаться самодостаточным без электричества.

Если у вас есть погреб, ваша еда, которая испортится при отключении электричества, станет одной проблемой меньше для беспокойства.

Погреб также является более эффективным способом хранения большого количества продуктов. Один погреб может вместить полки и полки, заполненные овощами.

Хранение сотен фунтов (или килограммов) картофеля, кабачков и других овощей не проблема для корневого погреба.

Для хранения того же количества потребуется несколько холодильников или морозильников.

В погребе также можно хранить консервы и другие консервы.

Если вы хотите хранить достаточно овощей с вашего приусадебного участка, чтобы продержаться всю зиму, то вам обязательно нужно иметь погреб.

Прочтите нашу статью 33 практических идеи для каждой усадьбы , чтобы узнать о других полезных идеях для вашего участка.

Сколько стоит построить погреб?

Цена корневого погреба может сильно варьироваться в зависимости от размера, сложности и других факторов.

Небольшой недорогой погреб может стоить вам несколько сотен долларов.

Но самые большие подвалы будут стоить тысячи долларов, включая стоимость бетона, аренду оборудования и другие факторы.

Как я могу сделать дешевый погреб?

Самая большая статья расходов при строительстве погреба – это материалы.Так что, если вы можете переработать или найти бывшие в употреблении материалы, вы можете сделать дешевый погреб.

Для небольших подвалов можно просто закопать бочку в землю.

Мы даже видели видеоролики о том, как люди переделывают старые холодильники и закапывают их, чтобы создать крошечные погреба.

Старые материалы, такие как использованные шины, часто можно найти бесплатно и использовать для создания стен вашего погреба.

Следование принципам, используемым для создания земных кораблей, должно дать некоторое представление о том, как вы можете перерабатывать материалы для создания дешевого корневого погреба.

Если вам нужно заработать немного дополнительных денег, чтобы заплатить за свой погреб, обязательно прочитайте нашу статью Как заработать на приусадебном хозяйстве: 48 способов .

Типы подвалов

Подвалы должны быть спроектированы так, чтобы поддерживать определенный диапазон температуры и влажности, если вы хотите, чтобы они работали с максимальной эффективностью.

Но кроме того, по своей сути погреб — это просто емкость, закопанная в землю.

Это означает, что вы можете построить широкий спектр конструкций корневых погребов. От самых простых до очень сложных.

Подвалы также различаются по материалам, из которых они построены. Они могут быть изготовлены из дерева, цемента, камня или других материалов.

1. Погреб для бочек. Пожалуй, самый простой способ хранения фруктов и овощей — закопать бочку в землю. Обычно, описывая подвал, мы говорим о структуре, достаточно большой, чтобы в нее можно было войти.Но если вам нужно хранить только небольшое количество, то подойдет бочка или ящик.
   
2. Традиционный погреб. Это специально построенное сооружение, вкопанное в землю. Доступ к нему осуществляется через собственную дверь снаружи, отдельно от дома.
   
3. Погреб на холме. Как построить погреб на холме: Вместо того, чтобы копать прямо в землю, вы можете построить погреб на склоне холма и получить такое же преимущество. В качестве дополнительного преимущества создание погреба в холме облегчает раскопки.
   
4. Подземный подвал. В земле вырыт погреб. Затем над погребом строится дом или сарай. Доступ в подвал может осуществляться, например, через люк в сарае или под крыльцом.
   
5. Погреб надземный. Хотите знать, как построить погреб на ровной поверхности? Вместо того, чтобы копать, погреб можно построить на уровне земли. Камни или почва нагромождаются вокруг конструкции, чтобы создать берму или холм. Это особенно полезно, если вы живете в очень каменистой местности, где вы не можете копать землю.

Подвалы в различных климатических условиях

Все вышеперечисленные опции должны помочь сохранить вашу еду прохладной. Но некоторые из них будут работать лучше, чем другие, в зависимости от климата, в котором вы живете.

Подвалы должны быть в состоянии поддерживать уровень влажности от 85 до 95% и температуру от 32 до 40 F (от 0 до 5 C), чтобы функционировать должным образом.

Они могут не работать в особенно теплом или сухом южном климате.

Если вы живете где-то вроде Флориды со среднегодовой температурой 70 F (21 C), вам нужно искать альтернативные способы сохранения продуктов.

В этом случае вы можете попробовать что-то вроде консервирования, обезвоживания или ферментации овощей, которые вы хотите сохранить.

Как хранить фрукты и овощи в погребе

Существует несколько способов хранения фруктов и овощей в погребе: 

1. Сбор позднеспелых культур

Чем позже вы собираете урожай, тем больше шансов, что он сохранит свою свежесть всю зиму.

Вы не хотите оставлять свой урожай настолько поздно, что беспокоитесь о морозе.

Но при посадке и сборе урожая с учетом условий хранения ваши овощи не будут лежать в подвале дольше, чем это необходимо.

2. Выберите урожай для хранения

Некоторые сорта каждого овоща были специально выведены для хранения.

Поэтому, когда вы покупаете семена или саженцы, обратите внимание на все сорта, в которых упоминается, что они подходят для хранения.

3. Не мойте продукты

Перед тем, как положить фрукты и овощи в погреб, просто протрите их сухой тряпкой, а не мойте.

Мытье овощей приводит к тому, что они впитывают больше воды, что делает их более восприимчивыми к гниению.

Если ваши овощи очень грязные и вам необходимо их помыть, обязательно высушите их поверхность сухим полотенцем перед тем, как убрать их на хранение.

Это поможет удалить часть лишней влаги.

4. Пролечить овощи перед хранением (при необходимости)

Некоторые овощи необходимо солить перед хранением.

Вяление утолщает кожицу ваших овощей, продлевая их срок хранения.

Картофель, кабачки, чеснок и лук следует высушить перед хранением.

В зависимости от урожая техника их обработки будет разной.

Лук и кабачки можно «вялить на солнце», просто выдергивая их и оставляя в поле на несколько солнечных дней. А можно выложить их на решетку на неделю-две.

Чтобы вылечить картофель, храните его около недели в темном месте с высокой влажностью, умеренной температурой и хорошей вентиляцией.

5. Проверяйте продукты перед их хранением

Любые поврежденные фрукты или овощи следует использовать в первую очередь.

Поврежденные овощи не только сами по себе скоро испортятся. Они также могут распространять плесень и другие загрязняющие вещества на ваши здоровые культуры.

Вы, наверное, слышали поговорку о том, что «одно паршивое яблоко может испортить всю кучу».

Поэтому, потратив все время и усилия на выращивание овощей, обязательно тщательно осмотрите их перед хранением.

6. Не позволяйте еде в вашем подвале замерзнуть.

Цель вашего корневого погреба состоит в том, чтобы ваши фрукты и овощи оставались прохладными, но не замерзали.

Замораживание повлияет на текстуру овощей и сделает их мягкими. Замораживание и размораживание также повышают вероятность гниения продуктов.

7. Познакомьтесь со своим подвалом

Даже в небольшом подвале одни области будут теплее или холоднее, чем другие.

Корнеплоды, такие как свекла и морковь, лучше всего подходят для хранения в подвале, где наиболее холодно.

Такие культуры, как кабачки или помидоры, предпочитают немного теплее, поэтому их лучше хранить на полках повыше.

8. Используйте инструменты для мониторинга условий 

В идеале вы должны иметь датчики температуры и влажности снаружи вашего погреба. Таким образом, вам не нужно будет заходить в подвал, чтобы проверить.

Открытие корневого погреба без необходимости вызовет колебания температуры и влажности, что сократит срок хранения ваших фруктов и овощей.

9. Держите культуры, вырабатывающие этилен, подальше от других

Этилен — это газ, выделяемый некоторыми растениями, который ускоряет их созревание.

Яблоки, бананы, дыни, персики и груши производят большое количество этилена. Помидоры также производят умеренное количество.

Держите эти фрукты отдельно от других овощей. Вы можете обернуть их, чтобы сдержать газ.

Многие овощи, такие как зеленая фасоль, брокколи, капуста и морковь, чувствительны к этилену и должны храниться вдали от них.В противном случае они перезреют и начнут портиться раньше времени.

10. Держите сильно пахнущие культуры подальше от других

Некоторые продукты, такие как капуста и репа, имеют сильный запах. Другие фрукты и овощи могут поглощать запах, если хранить их рядом с ними.

11. Ваш корневой погреб должен быть влажным, но не сырым или мокрым

Если ваши овощи начинают сморщиваться, это признак того, что влажность в вашем подвале слишком низкая.

Овощи можно накрыть влажными (не мокрыми) листьями, соломой или другими материалами, чтобы сохранить влагу.

Вы также можете добавить в подвал ведро воды, чтобы повысить влажность. Но имейте в виду, что это также может увеличить риск роста плесени или бактерий.

Где построить погреб

Слово «подвал» происходит от латинского слова «cella», что означает «камера». Поэтому, естественно, лучшее место для вашего корневого погреба — под землей.

Рекомендуется делать подвал под землей, если у вас нет другого выхода. Например, если земля слишком каменистая, чтобы копать.

Земля, которая покрывает и окружает подземный погреб, помогает поддерживать относительно прохладную и стабильную температуру.

Насколько глубоко вы копаете погреб?

В теплых районах ближе к экватору вам нужно копать глубже, чтобы получить более низкие температуры.

Если вы живете рядом с Арктикой, у вас есть противоположная проблема, о которой нужно беспокоиться. Если вы выкопаете свой погреб слишком глубоко, вы рискуете наткнуться на вечную мерзлоту.

Вечная мерзлота — это земля, которая остается полностью замороженной круглый год.

Но ваш погреб также должен находиться ниже линии промерзания, то есть на такой глубине под поверхностью, на которой ничего в почве не замерзнет.

В большинстве мест линия промерзания составляет от 36 до 48 дюймов (от 91 см до 1,2 м).

Так что в некоторых местах это может быть баланс между тем, чтобы сделать ваш подвал достаточно глубоким, но не слишком глубоким.

В среднем ваш погреб должен быть глубиной около 10 футов (3 метра).

Что касается местоположения, то вам следует избегать строительства погреба в низинах, где он может быть подвержен затоплению.

Также учитывайте расстояние от вашего дома. В основном вы будете получать доступ к своему корневому погребу в холодные месяцы года. Так что не делайте свой путь к нему более трудным, чем он должен быть.

Хорошим вариантом может быть использование одной из фундаментных стен вашего дома в качестве одной из сторон погреба.

Пошаговое руководство по созданию корневого погреба

Если вы готовы приступить к строительству погреба, вот как это сделать!

Необходимы расходные материалы

То, что вам нужно для постройки погреба, во многом зависит от вашего проекта.

1. Вы можете построить свой погреб из кирпича, шлакоблоков, бетона, арматуры, дерева или других материалов. Вам нужно обратиться к своему проекту и посмотреть, какие материалы необходимы.
2. Вам также понадобится копать. В небольших подвалах можно копать вручную лопатой. Но для большинства подвалов это нецелесообразно.

   Использование экскаватора или экскаватора стоит денег, вместо того, чтобы пытаться выкопать яму размером с комнату вручную.

Если у вас есть необходимые материалы, шаг за шагом постройте погреб.

Шаг 1: выкопайте яму

Почти для любого типа погреба потребуется выкопать яму. Вы можете копать прямо в землю или в сторону холма.

Но в любом случае вам придется убрать много грязи.

Чем больше у вас проект погреба, тем больше вам придется копать.

Вашему подвалу не нужен полноценный фундамент.В большинстве подвалов земляные полы. Фактически, земляные полы могут помочь поддерживать более высокий уровень влажности в вашем подвале.

Тем не менее, вам нужно будет добавить стены в свой погреб, чтобы грязь не оседала со временем.

Для этого вам понадобятся нижние колонтитулы. По сути, это залитый бетон, на котором вы будете строить стены. Это предотвратит их смещение со временем.

Шаг 3: постройте свои стены

Стены вашего погреба должны быть в состоянии противостоять влаге и низким температурам.

Кирпич, бетон или шлакоблоки — все это хорошие недорогие варианты. Вы также можете проявить больше творчества и переработать старые материалы, такие как использованные шины.

Чтобы построить стены погреба размером 8 x 8 футов (2,5 x 2,5 метра), вам понадобится примерно 350 шлакоблоков.

Шаг 4. Создайте форму крыши

Если вы не очень хорошо разбираетесь в задачах «сделай сам», вы можете проконсультироваться на этом этапе с профессиональным строителем.

Или хотя бы сошлитесь на какие-нибудь планы постройки подвала, сделанные инженером или архитектором.

Правильная установка крыши очень важна. Вы же не хотите рисковать тем, что ваш корневой погреб обрушится и кого-нибудь ранит, или вы уничтожите все свои овощи за год.

Плоская крыша не рекомендуется. Вам понадобится небольшая арка на крыше, чтобы конденсат в вашем корневом погребе мог стекать по бокам. В противном случае вы можете столкнуться с проблемами плесени и грибка.

Одним из распространенных способов изготовления крыши является изготовление формы из фанеры.

Затем накройте пластиковой пленкой.Наконец, укрепите его арматурой, чтобы удержать бетон на месте и распределить вес.

Шаг 5: Завершите крышу

После того, как основная форма вашей крыши готова, вы можете заливать бетон.

Важно не заходить в подвал, пока бетон полностью не затвердеет.

Даже для небольшого погреба вам потребуется залить тысячи фунтов (или килограммов) бетона. Таким образом, вы не хотите стоять под ним, пока не исчезнет весь риск обрушения.

Шаг 6: Добавьте последние штрихи

После того, как основная структура вашего корневого погреба будет завершена, вы захотите добавить к нему некоторые детали.

Во-первых, вам нужно установить лестницу. В настоящее время ваш подвал находится под землей с крутыми стенами, и нет простого способа войти и выйти. Тебе нужен способ спуститься в подвал.

Во-вторых, вам нужна дверь, чтобы запечатать ваш подвал. Это предотвратит его воздействие на элементы. Это также поможет предотвратить проникновение грызунов и других вредителей.

Вам могут понадобиться две двери. Один, чтобы прикрыть вход в ваш подвал, а другой внизу, где ваша лестница ведет в подвал.

Наконец, вы можете добавить пару вентиляционных отверстий для воздухообмена. Это может потребовать сверления отверстий в стенах вашего подвала.

Если в вашем районе выпадает много дождей, вы можете также добавить немного дренажа вдоль внешних стен вашего корневого погреба.

Проще всего это сделать с помощью французского дренажа.В основном заполнение гравием вокруг внешней стены вашего подвала. Это позволит дождевой воде стекать наружу и от стен.

Прежде чем построить погреб, вам нужно где-то выращивать всю свою еду. Наша статья Как создать усадьбу: пошаговое руководство для начинающих научит вас большему.

Соображения при строительстве погреба

Вот некоторые вещи, которые вы должны контролировать при строительстве погреба.

Температура

Для нормального функционирования в подвале должна быть температура от 32 до 40 градусов по Фаренгейту (от 0 до 5 градусов по Цельсию).

Если в вашем подвале слишком тепло, в нем могут расти и размножаться вредные бактерии.

Прохлада в погребе поможет дольше сохранить свежесть фруктов и овощей.

В хорошем погребе ваши продукты будут достаточно холодными, но не настолько холодными, чтобы они замерзли зимой.

В вашем подвале должен быть термометр для измерения и отслеживания температуры.

Влажность

Уровень влажности в вашем подвале должен быть между 85% и 95%.

В противном случае ваши овощи будут терять влагу из-за испарения и начнут увядать.

Почва естественным образом содержит большое количество влаги. Так что земляного пола в подвале обычно достаточно, чтобы поддерживать достаточно высокую влажность.

Если этого недостаточно, вы можете засыпать продукты влажными (не мокрыми) опилками, песком, мешковиной, соломой или другими материалами.

Вам понадобится ареометр в подвале, чтобы отслеживать влажность. Регулярно следите за ним.

Вентиляция

Нужна ли вентиляция в подвале? В большинстве случаев да.

Надлежащая вентиляция является ключом к предотвращению накопления слишком большого количества влаги и газообразного этилена в вашем подвале.

Эти вещи могут привести к тому, что ваши продукты покроются плесенью или преждевременно перезреют.

В вашем подвале должны быть как воздухозаборные, так и вытяжные вентиляционные отверстия для обеспечения надлежащей циркуляции воздуха.

Впускные вентиляционные отверстия должны располагаться низко над землей, чтобы впустить более холодный воздух снаружи.

Вытяжные форточки в подвале должны быть выше, ближе к потолку, так как теплый воздух поднимается вверх.

Для достижения наилучших результатов разместите воздухозаборник и вытяжку на противоположных сторонах корневого погреба.

Тьма

Многие культуры используют свет как индикатор начала прорастания.

Чтобы этого не произошло, погреб должен быть максимально темным.

Убедитесь, что ваши дверные проемы полностью закрыты, чтобы внутрь не проникал солнечный свет. И выключайте свет в подвале, когда вас нет внутри.

Проблемы корневого подвала, которые могут возникнуть, и способы их устранения

1. Плохая вентиляция – Установите надлежащие воздухозаборные и вытяжные вентиляционные отверстия в подвале, как описано выше. В некоторых случаях вам также может понадобиться вентилятор в подвале, чтобы улучшить циркуляцию воздуха.

Плохой поток воздуха также может быть результатом плохо спроектированных стеллажей.Убедитесь, что ваши стеллажи обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха.

Не забудьте оставить место вокруг предметов на полках, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них.

2. Накопление газообразного этилена – Держите фрукты, выделяющие этилен, отдельно от чувствительных культур. Подумайте о том, чтобы упаковать их в пакеты или накрыть, чтобы предотвратить утечку этилена.

Если вы храните большое количество культур, производящих этилен, таких как помидоры, яблоки или персики, вы можете даже выделить для них отдельное место для хранения.

3. Освещение – Убедитесь, что вы блокируете попадание света в подвал. Если ваш подвал находится под землей, при закрытых дверях в нем должно быть кромешной тьмой.

Найдите все щели, пропускающие свет, и заделайте их.

Важно, чтобы банки с консервами также не подвергались воздействию слишком яркого света. Так что хорошо хранить их в подвале вместе с продуктами.

4. Слишком низкая влажность – Добавьте влажные материалы, такие как опилки, листья или солому, чтобы покрыть корнеплоды и другие продукты.

Возможно, вы даже захотите оставить ведро с водой посреди своего погреба. Хотя имейте в виду, что это может увеличить риск появления плесени и бактерий, а также может привлечь вредителей.

Плюсы и минусы строительства погреба

В строительстве погреба есть и хорошие, и плохие стороны.

Подвал Pros

1. Повышенная продовольственная безопасность – Подвал позволяет хранить продукты на месяцы вперед. Это позволяет быть более самодостаточным.

Даже в чрезвычайной ситуации, когда размоет дорогу или мост и вы не сможете попасть в город, или во время снежной бури зимой, вы сможете прожить несколько недель, не покидая своей собственности.

2. Храните больше продуктов дольше – Количество продуктов ограничено тем, что вы можете поместить в холодильник или морозильник.

Погреб необходим, если вы пытаетесь сохранить сотни фунтов картофеля и тыквы.

3. Экономит деньги — Даже если вы не можете выращивать 100% продуктов, которые потребляет ваша семья, корневой погреб все равно может сэкономить вам деньги.

Вы можете покупать фрукты и овощи оптом в сезон сбора урожая. Именно тогда продукты самые свежие и дешевые.

Затем вы можете законсервировать его и хранить в подвале для круглогодичного использования.

Корневой погреб Минусы

1. Дорого в строительстве — Подвал — это небольшое внешнее сооружение на вашем участке, очень похожее на сарай. Для строительства потребуются материалы на тысячи долларов.

Вам также необходимо учитывать стоимость аренды любого оборудования, которым вы не владеете.

2. Тяжелая работа по строительству – Создание погреба требует большого количества ручного труда по перемещению грязи, бетона и шлакоблоков.

Если у вас есть работа на полный рабочий день, вы можете работать в своем корневом погребе всего несколько часов в день в свободное время. В этом случае вам может потребоваться несколько недель, чтобы завершить весь проект.

3. Есть кривая обучения – Каждый корневой погреб уникален. Поскольку вы полагаетесь на землю для охлаждения продуктов, условия не такие однородные, как в холодильнике.

Вам нужно будет узнать, какие области вашего корневого погреба самые прохладные и самые влажные. И вам нужно знать, какие продукты, которые вы храните, предпочитают какие условия.

4. Техническое обслуживание – Вам необходимо поддерживать влажность пола и поддерживать высокий уровень влажности.

Некоторые виды овощей любят быть более влажными, чем другие, и вам может потребоваться накрыть их влажными материалами.

Если в вашем корневом погребе начинает накапливаться плесень или грибок, вам также необходимо очистить его, прежде чем он выйдет из-под контроля.

5. Неудобно . Может быть неприятно ходить в подвал за едой, если это не подходит к вашему дому. Особенно в холодную зиму или во время проливного дождя.

Лучшие книги по строительству погребов

Если вы хотите узнать больше о строительстве подвалов, выберите одно из следующих чтений: 

« Построй свой собственный подземный погреб» Филлис Хобсон — опубликовано в 1983 году и выдержало испытание временем.

Это всего около 30 страниц, но они полны полезной информации. Обычно вы также можете купить копию всего за несколько долларов.

« Подвал: естественное хранение фруктов и овощей в холодильнике» Майка Бубеля . В этой книге более подробно рассказывается о строительстве собственного погреба, чем в предыдущем заголовке.

Это также почти 300 страниц. Он охватывает все: от выбора овощей для хранения до их сбора и хранения.

« Полное руководство по вашему новому корневому погребу» Джули Фрайер — Узнайте о различных вариантах дизайна корневых погребов. В том числе как построить погреб в подвале

В этой книге рассказывается обо всем, а также о том, в какое время года лучше всего это делать. После того, как ваш корневой погреб будет готов, он также будет нуждаться в ежегодном обслуживании.

« Строительство погреба в приусадебном хозяйстве», автор Тери Пейдж . Эта книга содержит пошаговое руководство по строительству погреба, как мы описали в этой статье.Только там все гораздо подробнее.

Вы узнаете, как спланировать правильный размер погреба и все, что связано с его строительством.

Последние мысли

Подвал необходим каждому поселенцу, который хочет стать более самодостаточным и хранить свою еду круглый год.

Строительство большого погреба — это большое мероприятие, требующее много работы. Но как только он будет построен, он будет приносить дивиденды на долгие годы в виде сохранения свежести ваших продуктов.

Готовы начать строительство собственной усадьбы? Не забудьте прочитать остальную часть наших статей о приусадебных участках , чтобы найти еще несколько замечательных идей!

Основы выращивания корнеплодов — Новости Матери-Земли

1 / 6

Что может сделать для вас погреб? Это может дать вам свежий цикорий в декабре; пикантная пекинская капуста в январе; сочные яблоки в феврале; хрустящая морковь в марте; и крепкий картофель в апреле.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ: МОНИКА ФОРРЕСТОЛ

2 / 6

Если вы можете поддерживать температуру от 32 до 40 градусов по Фаренгейту, у вас есть отличное место для хранения.

СОТРУДНИКИ НОВОСТЕЙ МАТЕРИ-ЗЕМЛИ

3 / 6

Эти планы корневого погреба должны помочь вам начать круглогодичное хранение овощей.

КИТ ХЕБЕРЛИНГ

4 / 6

Пространство между полками и стенами позволяет свежему воздуху циркулировать вокруг продуктов, что предотвращает их плесень.

КИТ ХЕБЕРЛИНГ

5 / 6

Соавтор Нэнси Бубел, связанная погребом с щедростью своего сада

ФОТО: МАЙКЛ БУБЕЛЬ

6 / 6

Что может сделать для вас погреб? Это может дать вам свежий цикорий в декабре; пикантная пекинская капуста в январе; сочные яблоки в феврале; хрустящая морковь в марте; и крепкий картофель в апреле.

КИТ ХЕБЕРЛИНГ

Погреба сегодня полезны как никогда.На самом деле, корневые погреба во всех формах очень современны, поскольку стоимость продуктов питания и их переработки с каждым годом становится все выше. Как мы видим, подвалы стоят рядом с дровяным отоплением, велосипедами и садами на заднем дворе как простой, низкотехнологичный способ жить хорошо — независимо.

Используемый здесь термин «подвалы» включает в себя целый ряд хитроумных способов сохранения овощей, от пещер на склонах холмов до садовых траншей. Традиционный погреб — это подземное хранилище для овощей и фруктов.Там, где позволяют площадь и планировка земли, эти подвалы выкапываются в холме, а затем обкладываются кирпичом, камнем или бетонными блоками. Традиционны также земляные или утепленные подвальные помещения — менее живописные, но, вероятно, более многочисленные.

Чем вам может помочь корневое погребение? Просто так: дайте возможность вам насладиться свежим эндивием в декабре; нежная, пикантная пекинская капуста в январе; сочные яблоки в феврале; хрустящая морковь в марте; и крепкий, неопрысканный картофель в апреле — и все это без кипячения банки, бланширования овощей или заполнения пакета для морозильной камеры. Погреб поможет вам сэкономить время, деньги и расходные материалы. Как? Во-первых, наши счета за газ и электричество были ниже, потому что я не нагревал 2-галлонные чайники с водой для консервирования, меньше запихивал в морозилку, и мне не нужно было покупать новые крышки для банок или пакеты для морозильной камеры.

Овощи для хранения не должны ограничиваться этими старыми запасными вариантами: морковью, картофелем и репой. С действительно хорошо спланированной программой корневого погреба можно сохранить свежие помидоры, нежные побеги одуванчика, орехи, груши, сладкий картофель и даже мускусную дыню.Даже если вам нужно купить некоторые продукты, вы обнаружите, что цены на овощи для хранения обычно самые низкие осенью. Если тыква стоит 25 центов за фунт в придорожном киоске в октябре, вы можете быть уверены, что она будет стоить намного дороже, чем на рынке в январе.

Что еще более важно, хорошо иметь возможность обеспечить себя, подготовиться к зиме благодаря собственному умению и предусмотрительности из собственных продуктов собственного производства. Если вам нравится тщательно выбирать пищу и жить просто и самостоятельно, возможно, корнеплоды для вас.

Основы корневого погреба

Погреб должен обеспечивать три основных условия. Чем ближе вы подходите к этим идеальным условиям в вашем овощехранилище, тем лучше ваши овощи будут храниться.

Влажность в погребе: Высокая влажность необходима для эффективного хранения в погребе. Большинство корнеплодов и листовых овощей лучше всего сохраняются при влажности от 90 до 95 процентов. Предоставление достаточного количества влаги помогает предотвратить сморщивание этих продуктов.

Достичь необходимого уровня влажности в подвале можно тремя способами. Во-первых, уложите земляной пол, который будет удерживать больше естественной влаги, чем пол из бетона или камня. Рекомендуем рассыпать гравий по утрамбованной земле. Это помогает сохранить ноги сухими, когда земля становится очень влажной. Если в хранилище требуется больше влаги, вы можете обеспечить ее, полив гравий водой, которая из-за большой площади поверхности легко испаряется и наполняет воздух влагой.

Переходим ко второму способу поддержания высокой влажности: добавьте немного воды, либо посыпав пол, расстелив влажные (но не мокрые) мешковины на продукты, либо поставив кастрюли с водой на пол в погребе.Такие меры часто необходимы осенью, когда вы впервые закладываете продукты. Подвалы подвала гораздо чаще, чем вкопанные подвалы, нуждаются в дополнительной влажности. В очень влажных местах корнеплоды можно хранить открытыми в контейнерах, и они останутся гладкими и твердыми. Но если ваши показания влажности не соответствуют идеалу, вы можете добиться лучших результатов с помощью третьего варианта: упакуйте овощи — особенно морковь, свеклу и пастернак — во влажные опилки, песок или мох; это снижает поверхностное испарение.

Важно помнить, что холодный воздух поглощает меньше влаги, чем теплый. Вы получаете довольно нестабильную ситуацию в месте, которое одновременно холодное и очень влажное. Небольшое падение температуры может привести к тому, что воздух, который, скажем, при 34 градусах по Фаренгейту имеет место для немного большего количества влаги, внезапно станет полностью насыщенным при 32 градусах. Когда это происходит, вы достигли точки росы, и лишняя вода, которую воздух больше не может удерживать, начинает конденсироваться на стенах, потолке и даже овощных поверхностях.Когда продукты становятся влажными, они с большей вероятностью испортятся — даже при низких температурах. На всякий случай купите гигрометр (прибор для измерения влажности) в хозяйственном магазине.

Подвал Вентиляция: Обычно воздух должен поступать, затем контролироваться и циркулировать через подвал. Подача воздуха в подвал (как описано ниже) помогает поддерживать в помещении желаемую низкую температуру. Не менее важно и то, что регулировка воздухозаборника помогает уменьшить чрезмерную влажность, предотвращая тем самым нежелательную конденсацию.Воздух, эффективно приводимый в движение, удаляет как растительные запахи, так и газообразный этилен, выделяемый хранящимися фруктами, который в противном случае мог бы вызвать неприятный привкус в других продуктах.

Чтобы понять, как воздух может циркулировать в подвале, вспомните, что теплый воздух поднимается вверх, а холодный опускается. В большом или плотно закрытом подвале вам понадобится как воздухозаборник, так и выход. Впуск должен быть низким, а выпуск – высоким; в идеале они должны быть на противоположных сторонах комнаты, чтобы воздух лучше циркулировал.Холодный воздух будет поступать через низкое всасывание, а теплый воздух будет выпускаться через выпускное отверстие. В небольшом складском помещении или в помещении с множеством щелей, через которые может проникать воздух (например, в старом каменном фундаменте), может быть достаточно одного высоко расположенного выпускного отверстия для отвода теплого воздуха. Всегда поднимайте ящики на несколько дюймов, чтобы воздух мог циркулировать под ними.

Подвал Температура: Ваше самое важное соображение. Хороший погреб может как заимствовать холод, так и сохранять холод. Вы заимствуете холод, копаясь в земле, где температура значительно ниже уровня замерзания остается довольно постоянной 52 F или около того.Это работает, потому что температура глубоко под землей медленно подвергается влиянию сверхнизкой температуры поверхности, поэтому ваши подземные овощи будут иметь дополнительный запас защиты. Вы можете одолжить холод, впустив ночной воздух в подвал через окно или закрывающуюся вытяжную трубу.

Если вы можете поддерживать температуру от 32 до 40 F, у вас есть отличное место для хранения. Температурный диапазон от 40 до 50 градусов по-прежнему позволяет хранить корнеплоды и яблоки в течение более короткого времени, а лук и некоторые овощи с коротким сроком хранения, такие как перец, помидоры и баклажаны, будут в хорошей форме в течение месяца или около того.

В крытом погребе область у потолка будет на несколько градусов теплее, чем у пола, так что у вас будет хотя бы небольшая разница в условиях, которой вы сможете воспользоваться, расположив овощи в соответствии с их разным требования к хранению.

Термометр необходим для хорошо организованного погреба. Один с минимальными/максимальными показаниями даст вам хорошее представление о том, с какими колебаниями температуры вы работаете.

Подвал для тебя

Тип погреба, который вы строите или адаптируете, будет зависеть от плана этажа вашего дома, рельефа вашей земли, температуры и снежного покрова в вашем районе.

Если у вас старый дом с неотапливаемым подвальным помещением с земляным полом, все готово. С небольшими изменениями, а в некоторых случаях вообще без них, у вас получится идеальный погреб для хранения овощей. В доме с отапливаемым подвалом можно отгородить неотапливаемый угол под овощехранилище.

Если вы предпочитаете погреб под открытым небом, вы можете либо выкопать его в холм, либо спуститься прямо под землю и увенчать вход в погреб дверью в переборке, патио или крыльцом. Большинство наружных подвалов вырыты в холме, обращенном на север, или находятся под землей на северной (самой прохладной) стороне дома.Вы найдете исключения из этого правила в некоторых северных штатах и ​​Канаде, где зимой температура падает значительно ниже нуля и остается такой. Некоторые из старых погребов под открытым небом в этих районах построены с южной стороны для облегчения доступа зимой. С наступлением зимы там становится довольно холодно, хотя в эти подвалы попадает больше солнечного света, чем кажется.

Если вы живете в районе, где зимние температуры часто опускаются ниже нуля градусов по Фаренгейту и лежит сильный снежный покров, вы можете предпочесть забраться в яму для хранения под крыльцом, чем копаться в сугробах, чтобы добраться до погреба в пещере на холме.Многие подземные погреба (например, описанный ниже) имеют тамбур или двойные двери, образующие воздушный шлюз, который помогает удерживать теплый летний воздух в подвале, а также предотвращает охлаждение продуктов в суровую зимнюю погоду.

Если зимы у вас мягкие, со средней температурой значительно выше 30 F, вы не сможете добиться наиболее желаемой низкой температуры в погребе для хранения корнеплодов. Эти овощи, вероятно, будут очень хорошо храниться в огородном ряду, а хранители тепла, такие как кабачки, лук и сладости, должны прекрасно прижиться в прохладном углу вашего дома.

Многие люди выбирают пространство размером 8 на 10 футов или больше, но лишь немногие могут заполнить их до отказа (пространство 5 на 8 футов может вместить 30 бушелей продуктов). Если вы планируете хранить ведра с землей для хранения овощей, таких как сельдерей, места 8 на 8 футов должно быть достаточно. Мы рекомендуем использовать несколько полок, чтобы увеличить пространство. Используйте только устойчивую к гниению древесину и планки для хорошей циркуляции воздуха. Полки также должны иметь 1-2-дюймовую планку сзади, чтобы края не касались стены.

В действительно хорошо спланированном корневом погребе можно консервировать свежие помидоры, нежные побеги одуванчика, орехи, груши и дыни.

Раскопанный погреб

Как мы упоминали ранее, есть много вариантов, когда дело доходит до корневого погреба. Но если вам не посчастливилось иметь существующую пригодную для использования структуру или вы живете в теплом климате, где садовый ряд является хорошим выбором, вам следует подумать о выкопанном корневом погребе.

Вкопанные подвалы работают хорошо, потому что они изолированы окружающей их землей. Почва плохо проводит тепло, поэтому температура земли на глубине 6 футов прохладная и довольно постоянная. Естественная влажность земли помогает поддерживать высокую влажность. Поскольку почва тяжелая, следует устроить прочный подземный погреб. Кроме того, поскольку мерзлая влажная почва может расширяться и разрушать стены, важно обеспечить дренаж вокруг погреба, чтобы предотвратить замерзание заболоченной почвы и ее прогибание в стенах вашего погреба. Вкопанный корневой погреб, показанный в галерее изображений, разделен на две части по нескольким причинам: небольшая прихожая помогает изолировать внутреннюю камеру от сильной жары и холода, а также обеспечивает выбор условий, позволяющих вашей системе хранения овощей быть в порядке. -настроенный.

Предположим, вам посчастливилось иметь холм, выходящий на север, и вы намерены сделать в склоне холма вырытый погреб. Вы готовы начать, но как?

Шаг первый: Как вы уже, наверное, догадались, ваш первый шаг — выкопать яму в холме. Вам нужно будет удалить достаточно почвы, чтобы освободить место для объема погреба, который вы планируете построить. Выкопать яму намного больше, чем вам действительно нужно, бесполезно, потому что все это пространство придется засыпать. Копайте достаточно глубоко, чтобы нижний колонтитул был ниже средней глубины промерзания в вашем районе.Большая часть погреба будет защищена почвой. Выкопайте дополнительные 2–3 фута вокруг двери, где фундамент будет наиболее подвержен холоду. Заполните гравием до основания нижнего колонтитула.

Шаг второй: Проложите дренажную трубу от напольных стоков в подвале на дневной свет. Пол внутри погреба должен быть немного выше уровня почвы за дверью, чтобы вода могла стекать.

Шаг третий: Залейте бетоном нижний колонтитул. После того, как земля в погребе выровнена, сделайте формы из бруса 2 на 8.Нижний колонтитул должен иметь ширину 16 дюймов для стены из бетонных блоков и ширину 8 дюймов для стены из литого бетона толщиной 4 дюйма (другими словами, в два раза шире стены). Технически, конечно, нижний колонтитул будет иметь глубину всего 7 ¼ дюймов, поскольку в наши дни это фактический размер куска 8-дюймового пиломатериала. В бетон, залитый над выкопанным местом у двери, вставьте несколько арматурных стержней. Дайте нижнему колонтитулу высохнуть в течение трех-семи дней, прежде чем приступать к стенам.

Шаг четвертый. Приступить к укладке бетонных блоков.

Поскольку вы разумно спланировали размеры своего подвала, кратные 8 дюймам (половина длины стандартного бетонного блока с учетом швов из раствора), у вас не должно возникнуть проблем. Оставьте зазор для стандартной двери. Для вентиляционных труб в боковых стенах либо оставьте зазор между блоками, либо отколите один блок. Ваш погреб должен быть глубиной от 6 ½ до 8 дюймов.

Шаг пятый. Изготовьте формы для поддержки бетонной крыши. Крыша должна быть усилена скрещенными и связанными арматурными стержнями, как показано на схеме.Стержни должны быть встроены в нижнюю половину залитой бетонной крыши. Если они расположены слишком близко к поверхности, они не сильно укрепляют крышу. Заливка выполняется непосредственно на покрытой пластиком фанере толщиной 3/4 дюйма, которая опирается на балки, опирающиеся на балки, поддерживаемые стойками 4 на 4. Вам также понадобится форма по периметру крыши, чтобы удерживать бетонный потолок, пока он не высохнет и не затвердеет. Сделайте эту форму из пиломатериалов 2 на 6 и прикрепите опоры по углам и по крайней мере через каждые 4 фута по бокам.Без этих опор вес бетона, вероятно, выпячивает опалубку, а затем капает через зазор. Зачем покрывать фанеру пластиком? Чтобы вода из бетонной смеси не просачивалась и не стекала, ослабляя бетон. Плоскую крышу построить проще всего; просто не забудьте вставить выхлопную и впускную трубы в доску опалубки потолка, прежде чем заливать бетоном крышу.

Шаг шестой. Начать засыпку вокруг подвала. Слегка, но плотно утрамбуйте почву.Когда уровень засыпанного грунта все еще на 2-3 фута ниже прогнозируемой высоты поверхности грунта на склоне, вставьте перфорированную 4-дюймовую водосточную трубу, проходящую через всю заднюю часть подвала, изгибающуюся вокруг обоих углов и заканчивающуюся на дневном свете. Труба должна опираться на 3-дюймовую гравийную подушку и иметь кусок плотной кровельной бумаги или пластиковой пленки толщиной 6 мил, частично заправленной сверху (но не вокруг нее), чтобы предотвратить ее засорение илом. Труба должна иметь наклон 1 дюйм через 8 футов, начиная с центра назад с обеих сторон.

Эта водосточная труба предназначена не для того, чтобы вода не попадала в подвал, а для предотвращения давления на заднюю стенку подвала от расширения из-за промерзшей влажной почвы.

Обратная засыпка гравием над трубой. При заполнении вручную вы можете поместить доску за трубой и постепенно засыпать почву за доской, вытягивая доску через каждые несколько дюймов.

Шаг седьмой. Завершите засыпку по бокам подвала. Позже вам может понадобиться досыпать землю, когда нарушенная земля осядет.

Шаг восьмой. С помощью строительного клея прикрепите жесткие 2-дюймовые листы уретана или пенополистирола к внешней поверхности крыши подвала.

Шаг девятый. Накройте изоляцию листом полиэтилена толщиной 6 мил.

Шаг десятый. Засыпьте подвал слоем земли от 2 до 4 футов. Посадите траву на крыше, чтобы она удерживала почву, чтобы она не стекала во время дождя.

Шаг одиннадцатый. Насыпьте гравий на пол подвала (по желанию).

Шаг двенадцатый. Сделать полки. Обязательно оставьте 2-дюймовый зазор между полкой и стеной, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Скрепите полки деревянными обрезками, как показано на рисунке. Полки лучше не делать слишком глубокими, 16 дюймов должно хватить.

Шаг тринадцатый. Изолируйте стандартную дверь с помощью пиломатериалов 2 на 2, прибитых гвоздями по всему краю с внутренней стороны. Установите 2-дюймовый пенополистирол внутрь этой рамы. Покройте пенополистирол аспенитом или аналогичными панелями. Если вы можете поддерживать температуру от 32 до 40 F, у вас есть отличное место для хранения.

В наших собственных экспериментах с хранением живых зимних овощей мы обнаружили удовольствие, сродни удовольствию переодеться у теплого огня холодным утром.

Другие ключи к успеху в подвале

Теперь, когда вы знаете, как построить свой погреб, несколько советов о том, как извлечь из этого максимальную пользу:

Доступность: Чем удобнее ваш погреб, тем полезнее он будет для вас. Подвал, который находится рядом с домом, его легко чистить, он хорошо освещен (голая лампочка подойдет) и удобен в использовании.

Консервы: Не держите банки с консервами в основном хранилище овощей. Уровень влажности, необходимый для ваших корнеплодов, приведет к ржавчине крышек.

Совместное хранение корнеплодов: Как мы обсуждали ранее, пространства 8 на 8 футов должно быть достаточно для средней семьи. Но подумайте о том, чтобы создать совместный подвал, в котором задачи по обслуживанию будут распределяться между несколькими семьями. Строительство подвала тоже может быть совместным усилием. Или один владелец мог принять продукцию и взимать небольшую арендную плату или принять бартер.

Темнота: Электрический свет очень помогает, когда вы идете грабить свой магазин, но между делом в подвале должно быть темно. Свет портит хранение некоторых овощей. Если вы проветриваете подвальное помещение, подняв наружное окно, обязательно затените его.

Вредители: Закройте все пространства как можно плотнее, чтобы не пустить туда мышей. Это означает, что необходимо проверить все вентиляционные трубы и окна и убедиться, что дверь плотно прилегает.

Хранилище: Дебаты между ящиками и ящиками.корзины по полбушеля. Корзины по полбушеля легкие по весу и просты в обращении. Ящики более эффективно используют пространство, и их можно штабелировать. Вам решать.

В наших собственных опытах с заготовкой живых зимних овощей мы обнаружили удовольствие, сродни удовольствию одеваться холодным утром у теплого огня, — удовольствие копаться в собственной кладовой в поисках еды для зимнего стола. Когда мы, дрожа, возвращаемся на теплую кухню с пастернаком в карманах, горстью картофеля и мешком моркови, мы чувствуем себя очень хорошо, потому что нам удалось вырастить ее и сохранить.Мы желаем каждому из вас такого же удовлетворения.

Материал этой статьи появился в новом издании Майка и Нэнси Бубель Хранение корнеплодов: естественное холодильное хранение фруктов и овощей .