Как установить тандыр: Как пользоваться тандыром — пошаговая инструкция тандыр

Как пользоваться тандыром — пошаговая инструкция тандыр

    

 

 

Как установить и как пользоваться Тандыром

 

После приобретения Тандыра его хочется сразу испытать в работе и приготовить всякие вкусности из мяса, рыбы или овощей, а также сделать выпечку хлеба или самсы.

Но перед началом приготовления блюд в тандыре возникает вопрос: как правильно установить Тандыр?

 

Керамический дровяной Тандыр ставится на открытой площадке. Если Тандыр ставится на веранде, то над Тандыром обязательно должен быть вытяжной короб, так как из дровяного Тандыра при разогреве выходит открытый огонь и высота пламени может достигать 1,5 метра.

У электрического Тандыра такого ограничения нет, так как разогрев электрического Тандыра происходит с помощью эл.спирали, которая закреплена на внутренней стенке сосуда.

Детей к Тандыру лучше не допускать во избежание травм и ожогов.

 

У средних и

большых Тандыров в комплекте входит подставка под бак.

 

Подставка позволяет приподнять дно сосуда над почвой. Благодаря подставке керамическая печь лучше прогревается и дольше остывает по сравнению с углубленными в грунт моделями.

 

Установка Тандыра процесс не сложный и в первую очередь надо соблюсти условия – ставить Тандыр вертикально на ровную твердую площадку. Эту площадку можно сделать самому, уложив горизонтально тротуарную плитку или просто кирпичи. Тогда Тандыр будет устойчив во время приготовления еды. После разогрева Тандыра, передвинуть его затруднительно, так как Тандыр разогревается до высокой температуры.

 

Как подготовить к работе новый Тандыр (как разжечь тандыр)

 

Все Тандыры в процессе производства проходят обжиг температурой около 1100°C, но после приобретения Тандыра очень важный момент правильно разжечь Тандыр в первый раз.

Первоначальная растопка Тандыра производится постепенно, начиная с небольшого количества дров в Тандыре. Уголь для разогрева Тандыра не подходит, так как быстро прогарает и не успевает произвести разогрев Тандыра. В процессе растопки постепенно добавляются дрова для увеличения пламени в Тандыре. Можно сразу заложить большое количество дров, но тогда требуется регулировать пламя с помощью положения нижней заглушки – приоткрывать её постепенно для изменения величины тяги в пламени.

 

В процессе первоначальной растопки Тандыра, его стенки покрываются множеством мельчайших трещинок. Это позволяет керамике терморасширятся. Характериные звуки потрескивания и щелчки, производимые расширяющейся стенкой, считаются номальным явлением.

 

Тандыр — Инструкция по применению

 

1. Переносной керамический Тандыр установите на ровную твердую поверхность. Для подключения электрического Тандыра потребуется переноска-удлинитель.
2. В дровяном Тандыре установите на дно колосниковую решетку, которая идет в комплекте с Тандыром и загрузите в Тандыр подготовленные заранее дрова. Дрова лучше использовать из твердых пород дерева. Дрова из сосны не подходят для розжига тандыра, так как могут выделить смолу. Жидкость для розжига не рекомендуется использовать, так как в закрытом сосуде останется неприятный запах, который передасться продуктам.

       Электрический Тандыр подключите к переноске-удлинителю.

1. Откройте отверстие для поддува, которое находится в нижней части сосуда.
2. Разведите небольшой огонь в дровяном Тандыре и добавляйте небольшие дрова по немногу так, чтобы поддерживать слабое горение в течении 30-40 минут.

       Электрический Тандыр будет разогреваться постепенно, так как в нем уже установлена нужная спираль, которая постепенно разогреет сосуд.

1. Когда наружные стенки дровяного Тандыра станут ощутимо теплыми, вот только после этого можно начинать увеличивать разогрев Тандыра, добавляя во внутрь более толстые дрова и поленья на 1/3 объема сосуда. Именно в этом процессе уже быстрого разогрева Тандыра можно услышать треск керамического сосуда и появления трещин на Тандыре. 
2. Когда загруженные дрова прогорят и сильное пламя исчезает, сосуд Тандыра нужно закрыть большой крышкой, оставив открытым малое отверстие крышки, чтобы выходил дым от прогорающих дров.
   Обжигаем до образования раскаленных углей.
3. Добавляем в сосуд вторую порцию дров на 1/3 объема и повторяем процесс.

 

            Определяется готовность тандыра к закладыванию продуктов для приготовления только визуально. По мере горения дров и разогрева Тандыра, стенки сосуда покрываются черной копотью. По мере прогрева тандыра и сгорания дров, сажа выгорает.

Когда внутренние стенки тандыра станут светлыми, температура в Тандыре достигнет рабочего уровня в диапазоне 250-300°C. Оставшиеся от дров раскаленные угли частично (или полностью) удаляются через поддувало и после этого поддувало закрывается керамической пробкой, идущей в комплекте с Тандыром.

1. Далее можно загружать в Тандыр заранее приготовленные продукты для приготовления шашлыка или других кулинарных явств.

 

    Разогретый средний и большой Тандыр держит температуру, необходимую для приготовления всяких вкусняшек 2,5-3,5 часа. Так что, у вас достаточно времени для приготовления большого количества мяса и овощей.

 

1. После приготовления блюд в Тандыре, дайте сосуду остыть естественным образом, и ни в коем случае не используйте воду для охлаждения, иначе сосуд может лопнуть.
2. Остывший Тандыр очистите от углей и уберите в закрытое помещение или накройте чехлом для защиты от осадков и пыли

 

     

      Для измерения внутренней температуры в Тандыре в некоторых моделях установлен встроенный термометр,

 

но лучше всего температуру мерить с помощью инфракрасного ручного термометра, который в хозяйстве пригодится не только для Тандыра.

 

Этот инфракрасный термометр идет в качестве подарка при приобретении у нас Тандыра

 

Тандыр зимой также можно использовать для приготовления блюд, но разогрев (первый раз) Тандыра надо делать летом, чтобы не допустить растрескивания сосуда, в остальном использование тандыра зимой не отличается от применения в теплое время года.

 

 

 

 

 

Обращайтесь по телефону

8(800)505-96-84

 

 или

 

Закажите обратный звонок

 

(звонок бесплатный для Вас)

 

 

Вместе с Вами, Интернет-Магазин «Русская Смекалка»

 

Как правильно установить тандыр — Инженер ПТО

Построив или купив азиатскую печь, многие сразу же задаются вопросом о том, как готовить в тандыре: модная новинка не совсем похожа на привычные всем барбекю или угольные очаги. Необычен даже процесс загрузки продуктов, а о том, как правильно растопить новый кухонный прибор, знают единицы. Вместе с тем именно правильный розжиг и прогрев делают возможным приготовление в тандыре очень вкусных и разнообразных блюд, выпечку хлеба или самсы.

Как установить переносной тандыр?

У газовых, угольных или электрических моделей промышленного изготовления в комплект входит подставка для тандыра. Ее использование позволяет приподнять дно сосуда над почвой. Благодаря этому керамическая печь лучше прогревается и дольше остывает по сравнению с углубленными в грунт моделями.

Для самодельного переносного очага подставкой может служить небольшая тележка. Вылепить или выложить печку лучше всего сразу на ней. Подставка для тандыра на колесах позволяет легко перемещать его по участку, но для установки потребуется ровная площадка.

В любом случае устанавливать тандыр нужно вертикально с минимальными отклонениями. Это не позволит емкости перевернуться в процессе растопки.

Как подготовить к работе новый тандыр?

Очень важно правильно разжечь тандыр в первый раз. Азиатские печи промышленного изготовления (от компании «Амфора» или других) в процессе изготовления подвергаются обжигу. Обожжены и готовые керамические колпаки для самодельных мангалов. Но при изготовлении полностью самодельного очага придется произвести предварительный обжиг: его совмещают с подготовкой тандыра к работе.

Одновременно возникает и способность материала расширяться при нагреве, не разрушаясь.

При первоначальном процессе растопки стенки покрываются множеством мельчайших трещинок. Это и обеспечивает керамике возможность терморасширения. Поэтому характерные звуки (потрескивание, щелчки), производимые расширяющейся стенкой, считаются вполне нормальным явлением.

Поможет подготовить тандыр инструкция по применению, приведенная ниже:

1. Переносной дровяной тандыр-амфору нужно установить на ровную поверхность. Для этого в комплекте имеется подставка для тандыра: она изолирует печь от холодной и влажной поверхности почвы. Если модель работает на пропане, то газовая горелка для тандыра должна быть установлена заранее. Для подключения электрического тандыра потребуется удлинитель, если установка очага производится на улице.
2. В газовой или электрической модели нагрев производят постепенно, следуя инструкции к агрегату. Чтобы растопить дровяную (угольную) печку, нужно снять большую крышку и установить внутри колосниковую решетку, если она не прикреплена при изготовлении. В самодельном очаге колосник устраивают при кладке печи.
3. Открыть отверстие для поддува.
4. На колосниковую решетку положить немного сухой бумаги и тонких щепок из лиственных пород древесины. Дачники, обычно использующие жидкость для разжигания, должны помнить, что для тандыра она не подходит: в закрытой печи останется неприятный запах, который передается продуктам. Разводим небольшой огонь, в который нужно понемногу добавлять щепок, поддерживая слабое горение в течение 30-40 минут.
5. Наружные стенки и горловина печи должны стать ощутимо теплыми. Только после этого можно начинать топить тандыр для обжига, помещая в горловину более толстые поленья на 1/3 объема очага. Пламя не должно подниматься выше горловины. Именно в это время можно услышать треск керамического сосуда или лепной печи. Когда сильное пламя исчезнет, печь нужно закрыть крышкой, оставив открытым малое отверстие для выхода дыма. Обжигаем до образования раскаленных углей. Затем надо добавить дров во второй раз, снова заполняя печь на 1/3-1/2 объема.

Определить готовность тандыра к работе можно только визуально. После того как в печку будет заброшена партия дров, стены ее почернеют от копоти. По мере прогрева сажа выгорает и, когда стены вновь станут светлыми, температура в тандыре достигнет рабочих значений. Дождавшись, когда от дров останутся раскаленные угли, можно загружать в печь заранее подготовленные продукты для шашлыка или других кулинарных изысков.

Как работает азиатский очаг?

Появление настоящего тандыра история связывает с кочевыми племенами, перемещавшимися по Великой степи 3-4 тысячи лет назад. На стоянках слепить печь из глины, в изобилии имевшейся повсюду, не составляло особого труда, а готовить в ней можно было все, что угодно. Благодаря небольшому объему и купольной конструкции для протопки было достаточно совсем немного дров, которые в степи являются дефицитом.

По мере превращения кочевников в оседлые народности в результате культурного обмена между племенами купольные печи распространились по всем странам Средней Азии и проникли на Кавказ. Даже в настоящее время там готовят необыкновенно вкусные лепешки исключительно в таких очагах. Но у впервые столкнувшихся с новым прибором людей возникает закономерный вопрос: как в нем готовить?

Принцип работы тандыра прост до гениальности. Сначала в куполообразной или амфороподобной конструкции разводят огонь. На растопленной печи уже можно вскипятить чай или сварить бульон, пока она разогревается. Но главный процесс приготовления пищи начинается тогда, когда керамический корпус раскалится до высокой температуры. Прогоревшие угли можно убрать или оставить внутри: коптить в тандыре нельзя, но привкус дымка придает еде особый шарм.

В горячую печь помешается сковорода с продуктами (мясо, овощи, фрукты или рыба). После этого крышку закрывают, а еда готовится за счет жара, излучаемого стенками. Происходит это очень быстро: небольшие куски нежного мяса (окорочка, кролик) и рыба (до 1 кг весом) доходят до готовности за 15-20 минут. Тушку птицы целиком можно испечь примерно за 1-1,5 часа. Для овощей и фруктов (яблок, айвы и т. п.) достаточно 10 минут.

Для тех, кто знает, как пользоваться тандыром, доступны вкусные и интересные рецепты. В азиатской печи можно приготовить прекрасный шашлык и люля-кебаб. В ней выпекают лепешки и пирожки с разными начинками — тандырную самсу. Можно запечь целиком баранью ножку, утку или сделать буженину. При наличии казана готовят плов и другие азиатские блюда.

Тандыр не предназначен для изготовления копченостей. Высокая температура внутри купола делает копчение в тандыре невозможным, ведь даже для этого необходимо наличие большого количества холодного дыма. Но придать подкопченный вкус шашлыку или колбаскам можно, если на угли положить немного щепы лиственных пород перед тем как установить в тандыр шампуры.

Удобные мелочи для тандыра

Чтобы готовить пищу было еще приятнее, изготовители печей создали разнообразные аксессуары для тандыра:

• подставка для птицы и сковорода, куда стекает сок;
• елочки для одновременного приготовления 2 блюд;
• решетки.

Приспособления выпускаются в разных модификациях, все оборудование изготовлено из нержавеющей стали и выдерживает длительную эксплуатацию. Набор для тандыра обычно не входит в комплект поставок, принадлежности можно купить отдельно, предварительно оценив, для чего они нужны, их размеры и другие характеристики.

При изготовлении блюд в домашних условиях пригодится и стол для тандыра. На нем будет удобно выложить в посуду или нанизать на вертел продукты перед готовкой, поставить вынутые из горячей печи аксессуары с кусками мяса или овощей, оставить остывать испеченные лепешки.

Шампуры для тандыра можно взять самые обыкновенные. Важно, чтобы у них было кольцо для подвешивания в самодельном очаге (на штангу) или в амфорное изделие, где имеются специальные вырезы. Шашлык или люля-кебаб в тандыре готовится немного иначе, чем на мангале. Мясо со всех сторон запекается до золотистой корочки и не подгорает, поворачивать вертела в процессе приготовления не нужно.

Хозяйкам потребуются и рукавицы. Нехитрый аксессуар надежно защитит руки от случайных ожогов. Варежка должна полностью закрывать кисть руки, запястье и доходить примерно до середины предплечья, так как всегда есть опасность коснуться раскаленной горловины при загрузке продуктов или извлечении готовой еды.

Что можно приготовить в тандыре?

Обычный рецепт блюда в тандыре не содержит недоступных ингредиентов или сложной технологии приготовления. Все готовится путем запекания. Освоив традиционные азиатские рецепты, можно приспособить к новой печи и другие способы готовки, ведь принцип, как работает тандыр, очень похож на духовку. Вот только опытный кулинар скажет: растапливаю эту чудо-печь примерно за один час до начала работы.

Большинство мясных блюд потребуют предварительного маринования. Это сделает нежной даже говядину. Маринад можно использовать свой любимый, время подготовки мяса обычно занимает около 4 часов. Описание того, как приготовить шашлык в тандыре, отличается от традиционного только способом установки шампуров. В азиатской печи их подвешивают на штангу или в специальные проемы на горловине. Готов он будет через 10-15 минут.

Окорочка, куски кролика, стейки укладываем на решетку, которую устанавливали в тандыр. Угли можно не убирать. Горловину закрыть крышкой и подождать 15-20 минут. Готовую пищу вынуть и подавать. Если нужно запечь еще партию продуктов, во второй раз время нужно увеличить до 20-30 минут, так как тандыр начнет остывать.

Если хочется получить сочное мясо без корочки, можно перед загрузкой завернуть его в фольгу. В ней же обычно запекают и рыбу. Куски весом около 1 кг нужно приправить пряностями, лимонным соком или немного присолить за 30-60 минут до загрузки. После этого обернуть фольгой (при желании — вместе с овощами) и выложить на решетку. Готовить 15-20 минут.

Очень приятный летний десерт — печеные яблоки или айва. Из фруктов нужно удалить семена, но не делать отверстие сквозным. В углубление можно просто насыпать сахар и положить кусочек сливочного масла. Варианты начинки:

• мед или изюм с творогом;
• измельченные орехи с медом или сахаром;
• сахар или мед с молотой корицей.

Яблоки уложить в сковороду, поставить в тандыр на 10-15 минут. Запечь до мягкости и подавать.

Для лепешек готовят простое дрожжевое тесто из муки, воды, соли и сахара, добавляя сухие дрожжи по инструкции к ним. После того как тесто 2 раза поднимется, разделать его на куски, сделать лепешки, часто наколов середину. С помощью деревянного круга прижать изделие к стене печи и закрыть крышку. Через 10-12 минут проверить готовность: лепешка легко отвалится, если ее коснуться рукой.

Зная, как использовать тандыр, можно освоить самые разные рецепты приготовления блюд. Разные принадлежности помогают легко загрузить продукты и достать еду из печи.

Тандыром называют жаровню в виде большой чаши, в которой готовится пища за счёт тепла, получаемого от раскалённых стен.

Пламя при розжиге поднимается на значительную высоту, иногда до метра, поэтому тандыр всегда ставят на открытых участках.

При работе с прибором требуется строгое соблюдение правил безопасности. Детей к печи лучше не пускать.

Принцип работы тандыра

Пища готовится за счёт тепла, получаемого от внутренней поверхности стенок, благодаря чему термическая обработка еды происходит равномерно и быстро.

Степень температуры регулируется за счёт изменения потока воздуха через поддувало — малую верхнюю крышку.

Тандыр выглядит как огромный кувшин, поставленный на широкую часть на бетонную или каменную платформу, и облицованный до верха кирпичами. Внизу, у места розжига делается отверстие для тяги воздуха со съёмной крышкой (поддувалом). Устье тандыра вдвое уже дна и составляет примерно 0,6 м. Пустоты между корпусом и облицовкой заполняются термонакопителем (песком).

Как обжечь устройство первый раз: какой должна быть температура, количество дров

Обычно тандыр устанавливают на открытой зоне участка. Для основания нужна ровная твёрдая поверхность, но ни в коем случае не песок или рыхлая дачная земля. Деревьев, сена и других легко воспламеняющихся материалов не должно быть в радиусе нескольких метров.

При первом и последующем розжиге жар всегда увеличивается постепенно. Температура в камере доходит до трехсот градусов по Цельсию. Количество дров, закладываемых внутрь, берется из расчёта одна треть от объёма самой печи. Используйте дрова среднего размера, такие, как для мангала. Закрывается поддувало, затем разжигается пламя с помощью щепы или бумаги.

Поддувалом регулируется воздушный поток. При снятии малой крышки струя воздуха увеличивается, соответственно, пламя усиливается. Чтобы тепло повышалось постепенно, дверцу отворяют максимум на пять сантиметров.

Если просто поднять крышку, струя воздуха, не находя на своём пути препятствий, резко увеличит жар, что создаст угрозу растрескивания.

Дровам дают прогореть до конца, затем ждут, пока все остынет.

Как правильно пользоваться тандыром, каким образом его разжигать

Для растопки годится любое дерево, лучше лиственных пород. Главное, чтобы дрова были сухими. Уголь для растопки не годится: он очень быстро сгорает, не успевая прогреть стенки рабочей камеры.

Одна треть от объёма печи — это усреднённый вариант закладки топлива, точное количество дров зависит от планируемого блюда и от числа людей, которых собираетесь накормить. В некоторых случаях высота закладки может достигать и двух третей от объёма печи.

Снимается верхняя крышка, внутрь закладываются дрова. Можно оставить поддувало приоткрытым. Когда древесина прогорит до колосников и исчезнет чёрный налёт с внутренних стенок, в печь можно закладывать продукты. Теперь угли распределяются ровным слоем и развешиваются шампура, например, с мясом. Вращать их не нужно, перекладывать — тоже. Тандыр все приготовит сам, но хозяевам придётся следить за временем.

Приготовление овощных блюд требует не больше пяти минут. То же относится к грибам. Рыба готовится примерно десять минут, шашлык — четверть часа, цельная куриная тушка — до получаса.

Для появления корочки поддувало отодвигается с отверстия зоны розжига за пять минут до окончания готовки.

После завершения приготовления пищи вынимается приготовленное блюдо и делается новая закладка.

Фото 1. Процесс приготовления шашлыков в тандыре. Шампура подвешиваются на специальные рейки.

Для размещения продуктов пригодятся навесные шампуры. Закладка осуществляется только после максимального разогрева печи. О том, что конструкция готова к подаче в неё продуктов, говорит характерное исчезновение копоти со стенок. Это происходит примерно через 60 минут после розжига.

Внимание! Никогда не остужайте печь посредством холодной воды!

Чистка тандыра

Температура в камере доходит до трехсот градусов Цельсия, так что углям и копоти попросту неоткуда появиться. Соответственно, проблема нагара и выбора способа очищения не встанет. Только при частом использовании печи её потребуется чистить при помощи совка раз в несколько лет. Единственная сложность — лопатка должна быть с длинной ручкой, чтобы можно было забраться во все уголки камеры. Если таковой в доме нет, подойдёт обычный хозяйственный совок с приваренной к нему длинной ручкой.

Можно ли использовать зимой, как топить в это время

Блюдами с тандыра с успехом балуют гостей и в зимнее время. Но нужно учитывать, что перепад температур крайне вреден для печи, поэтому при каждом розжиге предварительно прогреваются стенки конструкции.

Количество дров не превышает одной трети объёма тандыра. После розжига крышка захлопывается.

Только прогрев стенки, можно закладывать сухие дрова для приготовления пищи. Древесину распаляют, закрывают большую крышку.

Важно! Поддувало можно отворять максимум на 5 см. Если дать больший простор для струи воздуха, жар быстро улетучится, блюдо останется сырым.

Полезное видео

Посмотрите видео, в котором наглядно демонстрируется, как пользоваться тандыром, рассказывается о его устройстве.

Нюансы использования. Розжиг устройства для приготовления блюд на большую компанию

Пользование тандыром не предполагает никаких особых ухищрений, стоит лишь проявить внимательность и осторожность.

Если вы хотите всегда точно знать степень разогрева конструкции, приобретите бесконтактный инфракрасный пирометр. Достаточно навести лазер устройства на стенку, и он считает температуру с её поверхности.

Фото 2. Специальный бесконтактный инфракрасный пирометр для измерения температуры в тандырной печи.

Для приготовления нескольких блюд на большую компанию после двух-трёх закладок подложите дров и ещё прогрейте стенки печи для поддержания необходимой рабочей температуры.

Ни при каких обстоятельствах не используйте искусственные охладители для тандыра. Дайте ему остыть самому. Охлаждая печь с помощью воды, вы рискуете быстро привести камеру в негодность.

Достаточно распространенное явление – строительство печей на даче. Сейчас пользуются популярностью печи разных стран, любую из которых можно приобрести отдельно, или же построить своими руками. Мангалы, грили, барбекю, русская печь – все это производные от одной идеи: получение оригинального способа готовки блюд для уютных посиделок с друзьями или в кругу семьи. Тандыр – относительно новое явление на дачных участках. Строительство тандыра пришло к нам из Средней Азии, в которой большинство блюд изготавливается только посредством этой печи. Способов построить тандыр на даче несколько, об основных я расскажу сегодня.

Что готовят в тандыре

Печь тандыр в стране-первоисточнике располагается практически в каждом дворе, люди придумали способы установки печи даже в квартире многоквартирного дома. А все потому, что тандыр является основным способом приготовления блюд для азиатцев. В тандыре готовится буквально все: от выпечки и хлебных изделий, до мяса и гарнира. А лепешки из тандыра своей славой вышли далеко за пределы страны, при этом для азии такие лепешки имеют название «тандыр-нан», что переводится как тандырский хлеб. Помимо лепешек тандыр используют для приготовления следующих блюд:

• Традиционная для встреч с друзьями пицца, приготовление которой становится возможным, если в процессе строительства тандыра на даче установить необходимые крепежи на уровне середины печи. На эти крепежи устанавливается металлическая решетка при необходимости. Готовность пиццы занимает мало времени за счет формы тандыра и длительного сохранения жара внутри него.
• На эту же решетку можно поставить кастрюлю с супом и получить томленный суп. Таким же способ можно приготовить плов, установив казан непосредственно на решетку.

• Для приготовления шашлыка на даче вам потребуются традиционные шампуры. Но установка шампуров в тандыр отличается от привычного нам способа с мангалом. Шампуры с мясом подвешиваются в тандыре на продольную перекладину, фиксируемую сверху в стенах тандыра. Особенность приготовления шашлыка заключается в закрытой форме, после установки шампуров полость печи закрывается, горячий воздух курсирует по периметру, шашлык готовится быстрее и получается сочнее.
• Секрет от азиатских кулинаров. До того, как установить перекладину с шампурами, поставьте на решетку чистое и широкое блюдо. Во время приготовления шашлыков в блюдо будет собираться сок с готовящегося мяса. У этого секрета два объяснения: сама печь будет чище, не стенах не будет гореть жир, а кроме того, сок от готовящегося мяса – это основа вкуснейшего азиатского блюда, шурпы.

• Какое бы блюдо вы не готовили в тандыре, его особенность заключается в скорости приготовления. Благодаря длительно сохраняемому высокому жару в печи и возможности закрыть пространство крышкой, блюда готовятся быстро, для овощей потребуется всего минут 5, для рыбы – 10 минут, а для говядины, баранины и свинины отметьте 25-30 минут до полной готовности.
• И еще один секрет от кулинаров азии. При помощи тандыра легко смягчить самое жесткое мясо, которому на плите потребуется не один час варки. После завершения готовки, поставьте кастрюлю с мясом и водой на решетку в остывающий тандыр. Не гасите угли, просто закройте печь и оставьте так до утра. В итоге мясо получится, что называется, тающим во рту.

Конструкция тандыра

Так в чем же секрет столь эффективного приготовления блюд? Секрет кроется в конструкции тандыра, которая в свою очередь примитивна и проста. Справиться с постройкой тандыра на даче сможет даже начинающий строитель, если будет придерживаться правил и этапов, которые я опишу ниже. Фундамент для тандыра возвышается над уровнем земли на 15-20 см, на столько же он уходит под землю. Сразу над фундаментом устанавливается поддувальная камера с дверцей, кладется чугунная решетка для углей. Сама печь возводится из кирпича, отличаются только количество слоев и внешний вид отделки, но традиционно тандыр выполняется в виде купола или колокола, с сужением к верху. Высота классического тандыра достигает 1,5 м, а диаметр нижнего кольца – до 1 м. Однако, если вы строите тандыр на свою небольшую семью, нет необходимости создавать такую большую печь.

Главное, что необходимо продумать, это диаметр верхнего кольца, он же является входной частью: кастрюли и казаны должны проходить с легкостью так, чтобы вы не обожгли руки об стенки, устанавливая посуду на решетку. Проверьте, чтобы на перекладине помещалось необходимое количество шампуров. Внутренняя стена тандыра обмазывается глиной, придется постараться, чтобы поверхность была ровной и гладкой, поскольку для приготовления лепешек тесто располагают непосредственно на внутренней стенке тандыра. Верхняя часть тандыра сужается, поэтому для сохранения тепла внутри вокруг строится внешняя стена кирпича, которая выстилается прямо, без сужения. Сверху, в образующемся зазоре между внешней и внутренней частью, необходимо проложить теплосберегающий материал прежде, чем вся конструкция будет герметично закрыта. В качестве такого материала подойдет песок, мелкая галька, соль или керамзит.

Строительство тандыра с готовой вкладкой

Глиняная вкладка тандыра – это непосредственно сам купол, в котором производится приготовление блюд. Создание глиняной вкладки своими руками я не посоветую, строительство этого элемента схоже с искусством, чтобы вкладка «работала» так, как от нее ожидается – важна масса деталей: лекала, толщина стенок, даже глину необходимо подобрать специальную, пластичную. Поэтому для строительства тандыра я рекомендую приобрести готовую глиняную вкладку, чтобы не потратить силы и средства напрасно. Рассмотрим строительство тандыра поэтапно.

• Подготовьте яму для фундамента. Глубокой ямы не потребуется, достаточно 15 см глубины. Яма может быть круглой или квадратной, квадратная удобней и предпочтительней, поскольку между квадратной отделкой и круглой вкладкой образуется больше пространства для наполнения термосберегающим материалом. Сторона квадрата должна быть больше диаметра нижнего круга вкладки на 15 см.

• Засыпьте в яму слой песка, высотой 5-7 см. Тщательно утрамбуйте. Следующим расположите слой щебня. Положите арматурную сетку. Щебень – не является обязательным конструктивным элементом, но при наличии щебня фундамент будет надежнее и крепче.
• Установите опалубку по периметру ямы. Высота опалубки 10-15 см. Для получения качественного тандыра поднятие конструкции над землей необязательно, однако, при помощи опалубки вы защитите печь от влияния дождей и талых вод на устойчивость и долговечность постройки.
• До верха опалубки залейте бетонный раствор (цемент, песок и гравий). Используйте правило, чтобы разровнять раствор, и строительный уровень, чтобы проверить и исправить горизонтальность, если найдется неточность.

• После просыхания бетона отложите от краев запланированные 15 см, прочертите мелом круг, который будет обозначать место расположения вкладки. По периметру начинайте укладывать кирпич. Не забудьте на этапе первого ряда обустроить поддувальную камеру. Без камеры тандыр работать будет, но очищать его дно от продуктов горения будет весьма проблематично. На этапе второго ряда установите дверцу в поддувальную камеру. Заменить ее можно металлической трубой большого диаметра, но необходимо продумать заслонку, чтобы контролировать количество подаваемого кислорода в топку.
• На поддувальную камеру положите чугунную решетку, сверху установите глиняную вкладку, пространство между кирпичом и вкладкой заполните глиняным раствором, при помощи которого производите укладку кирпичных стен. Глиняный раствор выполнит две задачи: сохранит тепло и зафиксирует вкладку на месте. Важно обработать эту часть тандыра на первых рядах вкладки, потому что позже дотянуться до дня и равномерно распределить глиняный раствор будет невозможно.

• Возведите стены из кирпича до нужной высоты (уровень окончания вкладки). Получившееся пространство между вкладкой и стенами заполните выбранным материалом. Верхнюю часть перекройте кирпичной кладкой, оставив незакрытым только отверстие печи. Изготовьте крышку для печи из древесины, с удобной ручкой.
• Просушите тандыр при помощи умеренной топки в течение нескольких дней, после чего печкой можно пользоваться по назначению.

Построить тандыр своими руками несложно, особенно если нет необходимости строить вкладку. Если же вкладки нет в наличии, создать ее можно из внутреннего слоя кирпичей, тщательно обмазав и зашкурив глиной. Такая постройка будет больше по габаритам, но справляться с задачей будет не хуже.

Станьте нашим автором

Каждый человек — особенный, и опыт каждого — уникален. Расскажите о своем. Заработайте признание и благодарность наших читателей.

инструкция для правильного и безопасного использования

Сегодня, наряду с мангалами и барбекю, большую популярность приобретают тандыры – азиатские печи в форме кувшина, которые делают из глины. Откуда в нашей стране такая любовь к Азии? Ответ прост: тандыр, качественно сделанный, во многом превосходит мангал и барбекю, хотя в такой печи еда готовится точно так же, на углях. Но при этом не подгорает, не пересыхает, всегда готовится равномерно, имеет великолепный вкус и аромат. А еще в такой печи можно готовить несколько часов подряд, протопив ее один раз.

В чем секрет? В толстых глиняных стенках, которые надолго удерживают жар. Даже небольшой дачный тандыр позволяет готовить около двух часов. При этом до полной готовности свиного шашлыка нужно не больше 20 минут.

Из нашей статьи вы узнаете инструкцию по правильному использованию тандыра: как его разжигать впервые, как установить термометр, и зачем он нужен.

Зачем нужен тандыр?

И еще одно преимущество такой печи – большое разнообразие блюд, которые можно приготовить. В первую очередь, это мясо, самое разное – от шашлыка и люля-кебаба, до крупных кусков, например, бараньей лопатки. Во-вторых, это рыба, грибы, овощи. А еще – в тандыре можно коптить мясо и рыбу. Плюс – прямо на стенках печи выпекают вкусные лепешки. Одним словом, печь универсальная (а если купить подставку для казана, то и плов, и шурпу сварить можно). Но она требует правильного обращения, от того, как пользоваться тандыром, зависит и его срок службы, и качество еды. И самое важное после покупки печи – ее первая растопка.

Как разжигать тандыр первый раз?

Говоря о том, как пользоваться тандыром первый раз, нужно помнить, что первая растопка часто «холостая», то есть, во время ее проведения еда не готовится. Цель – прокалить стенки печи, подготавливая ее к дальнейшей эксплуатации. Как топить тандыр до готовности? Долго и ответственно. Но это несложно.

Как правильно обжигать тандыр:

1. Установить печь на ровной твердой площадке (подготовленный фундамент, заранее выложенную тротуарную плитку и так далее).
2. Открыть поддувало, снять крышку.
3. Внутрь печи загрузить бумагу, щепки для разведения огня.
4. После того, как дрова разгорятся, крышку закрывают, но без колпачка.
5. Дальше в течение часа в печь подбрасывают дрова, постепенно увеличивая их размер.
6. Растопку проводят до тех пор, пока внутренние стенки печи не побелеют.
7. После этого печь топят еще 15 минут и позволяют огню догореть.
8. Еще 10-15 минут тандыр должен простоять с горячими углями, при закрытом поддувале.

Итак, в том, как правильно первый раз разжечь тандыр, нет ничего сложного. После прогорания углей печи дают остыть. Если же планируется приготовление блюд, продукты загружают в печь – накопленного жара хватит на пару часов. Если хочется получить еду «с дымком», угли не убирают.

Как установить термометр в тандыре?

Итак, теперь вы знаете, как протопить тандыр. Но как понять, какая в нем температура, ведь иногда это очень важно? Для этих целей существуют механические, биметаллические термометры, предназначенные для измерения температуры в широком диапазоне. И установить такой термометр просто – в крышке печки должно быть специальное отверстие. В него и опускают термометр, но уже после того, как в печи прогорели дрова и ее стенки побелели.

Есть и другие моменты, которые следует знать, приобретая тандыр. Это – правила ухода. Они просты:

1. Печь не должна намокать;
2. После каждого использования печь накрывают защитным чехлом;
3. Каждый раз после использования из тандыра удаляют угли и золу;
4. Стенки должны остывать только самостоятельно;
5. Если тандыр намок, им нельзя пользоваться, пока он не просохнет, естественным путем;
6. Хранить печь нужно только в помещении.

Вот и все, что следует знать о первом использовании тандыра. А найти подходящую модель можно в магазине Shelkoviyput.ru. Огромный выбор разнообразных моделей лучшего качества.

При копировании активная ссылка на Handmade-Paradise.ru обязательна!

 

Как готовить в тандыре?

Тандыр – это уникальная печь-жаровня, которая впервые появилась в Средней и Центральной Азии. Первое упоминание о том, как использовать такой «сосуд», датируется еще X–XI веком нашей эры. Прошли столетья, но даже сегодня это чудо-устройство не утратило своей актуальности. Важно научиться правильно им пользоваться, знать, что и как готовить, чтобы было вкусно вам и не вредило самому устройству.

Содержание статьи:

Что в нем можно готовить?

Приготовление пищи в такой печи – интересное и увлекательное занятие. Что готовят и как готовить в тандыре? Самые разнообразные блюда, и всякий раз они получаются сочными и вкусными!

Блюда из мяса и овощей

Главное значение здесь отводится подготовке продуктов перед обработкой. Как готовить мясо в тандыре? Специалисты рекомендуют делать шашлыки, нанизав маринованные кусочки на шампуры. Птицу и кролика можно жарить, не нарезая, а вот рыбу желательно замариновать, а затем запечь с помощью специальных решеток.

Для тех, кто отказался от мяса и старается придерживаться здорового питания, существуют отличные варианты вегетарианских рецептов. Как готовить такие блюда, чтобы они получились вкусными? Для этого овощи желательно замариновать, а затем запечь в специальной посуде с крышкой. К ним обычно добавляют кориандр, имбирь, базилик и другие пряности. Пропитанные приправами, продукты приобретают неповторимый вкус и аромат.

Для приготовления мяса за час необходимо зажечь печь. Закладываются дрова и 2/3 объема и поджигаются. Как только стенки тандыра посветлели, выгребается часть дров и подвешивается на шампуре или выкладывается на решетке мясо. Готовность блюда наступает примерно через 20 минут.

Вкусные лепешки

Также можно готовить и мучные блюда. Как правило, здесь хорошо получаются мясные пирожки, дрожжевые лепешки, самса и многое другое. Как пользоваться тандыром в этом случае? Блюдо из теста смачивают в подсоленной воде и прикрепляют мокрой стороной к раскаленной стенке, прикрыв крышкой. В процессе выпекания крышку снимают и сбрызгивают приготавливаемую еду, чтобы тесто не подсыхало. Как только блюдо из муки зарумянивается, его можно подавать к столу, и если кто-то вас спросит, как вы добились такого вкуса, смело говорите: «Мы готовим в тандыре!»

Как разжигать тандыр в первый раз?

Очень важно правильно выполнить обжиг тандыра в первый раз, поскольку именно тогда образуются трещины, которые останутся навсегда. Главным моментом является то, что розжиг необходимо производить постепенно, это поможет продлить срок службы печи.

Вот небольшой видео-ролик этого процесса:

1. Загружаем дровами на 1/3 и накрываем большой крышкой.
2. Зажигаем дрова и регулируем подачу воздух посредством поддувала и крышки. Гореть дерево должно потихоньку, не полыхать.
3. В таком режиме дрова должны прогореть полностью.
4. Остужаем тандыр полностью и только после этого его можно будет использовать.

Разжигаем печь для приготовления блюд

Эта процедура будет несколько отличаться в зависимости от сезона года. Если пользоваться печью планируется в теплое время, то необходимо загрузить дрова 2/3 объема и накрыть тандыр большой крышкой. Следите за тем, чтобы огонь горел спокойно и пламя не полыхало. Дрова, сгорая, должны прогревать стенки постепенно. Этот процесс должен протекать в течение часа. Как только копать со стенок опадет, можно загружать еду. Все видно на видео.

Прежде чем закладывать продукты убедитесь, что дрова полностью догорели. Частично удалите угли из печи. Иногда оставляют количество неизменным, иногда накрывают фольгой – все зависит от рецептуры. Разместив продукты внутри, закрывают малую крышку.

Если нужно топить тандыр в холодное время года, тем более при минусовом показателе термометра нужно загружать очаг дровами на ? и после прогорания и остывания можно продолжить розжиг в обычном режиме, как описано выше.

Как правильно чистить и хранить устройство?

После использования необходимо производить чистку печи. Для этого нужно выгребать всю золу, применяя кочергу и совок. Стенки можно протереть влажной тряпкой.

Хранить печь нужно в сухом месте. Состав, из которого выполнен тандыр, склонен к впитыванию влаги. Лучше всего убирать печь в закрытое помещение или под навес. Если же конструкция стационарная, то стоит накрывать ее пленкой или непромокаемым чехлом. Если же намокание произошло, то высушивать устройство нужно естественным путем.

Полная инструкция для приготовления еды в тандыре

Если вы решили приготовить сочную и вкусную еду в дровяном тандыре, вам достаточно сделать всего несколько простых шагов к поставленной цели. Правда, если очаг новый, то нужно уделить внимание первому его розжигу. Для этого важно поднимать температуру внутри печи на протяжении полутора-двух часов. Загрузите дрова и после их прогорания, добавьте еще немного поленьев (примерно 2/3 от всего объема устройства). Возможно, вы услышите потрескивания и даже заметите появление небольших трещинок. Это нормальная реакция на повышенную температуру, поэтому волноваться не стоит. В дальнейшем такая проблема не будет возникать. Вот все подробно можете узнать из видео:

Если же печь использовалась ранее, то все, что вам нужно, – это узнать, как правильно готовить в тандыре.

1. Для начала стоит установить его на прочном и твердом основании, чтобы он не перевернулся.
2. Открыть специальное отверстие – поддувало.
3. Затем необходимо загрузить сухие дрова внутрь корпуса и разжечь огонь.
4. Стенки во время сгорания дров загрязняются черной копотью, а когда она осыпается – это значит, что настало время складывать подготовленные ингредиенты. Можно на обычные шампуры или решетку, а можно на специальную елочку, которая не даст жиру капать на угли.
5. После того как вся пища разместится на дровах, следует закрыть печь крышкой.

Как только блюдо будет готово, его можно доставать. После использования печке нужно дать остыть. Надеемся, такая краткая инструкция поможет вам узнать, как в нем готовить кулинарные шедевры и наслаждаться ими всей семьей.

Устройство тандыра: виды, размеры, принцип работы

Тандыр — печь-жаровня для приготовления пищи в форме шара, купола или кувшина у народностей Азии. Распространен очень широко — от Балканских стран до Китая и Латинской Америки. Это объясняется тем, что простое устройство тандыра выверено веками и отработано множеством поколений.

Современный тандыр

В современном исполнении печка изготавливается из каолиновой глины(внутренний слой) и кирпича(облицовка). Промежуток между ними заполняется солью, глиной или керамзитом. В нижней части конструкции оставляют отверстие — поддувало. Через него же удаляют накопившуюся золу.

Устройство тандыра

Принцип работы жаровни:

1. Загружаются дрова из древесины лиственных пород до 1/5-1/4 объема печи. Хвойные использовать не рекомендуется из-за высокой смолистости.
2. После выгорания топлива(обычно час-полтора) внутренняя поверхность тандыра очищается от сажи и нагара самостоятельно и становится светлой.
3. Можно приступать к приготовлению пищи. Шампуры опускаются вертикально и закрепляются в устье печи, лепешки и другие изделия из теста налепляются прямо на глиняную поверхность. Плов в казане размещается на горловине сооружения. Тандыр накрывается крышкой.
4. Через 15-40 мин блюда готовы. Для выемки выпечки используется ковш или крюк.

Форма тандыра в виде округлой полости с зауженным горлом обеспечивает накопление тепла от сгорания дров, а толстый слой шамотной глины или кирпича поддерживает температуру очень долго. Создаются условия для быстрейшего приготовления еды от излучения тлеющих углей и разогретых стенок. Пища в печи равномерно пропекается, оставаясь сочной. Жар, полученный в тандыре, позволяет приготовить несколько порций продуктов за один прогрев. Часто жаровни размещаются в земле, так тепло удерживается очень продолжительно. Расходуется малое количество дров или другого топлива. В Средней Азии, небогатой запасами леса, используются хлопчатник, верблюжья колючка, саксаул.

Классические печи-жаровни имеют округлую форму, но встречаются прямоугольные и квадратные тандыры.

к содержанию ↑

Узбекский

Тандир — так называется традиционная печь в Узбекистане. В ней выпекают узбекские лепешки — тандир-нон, слоеные пирожки с мясом — самсу, готовят овощи и мясо.

Устройство узбекского тандыра

Классический узбекский тандыр сооружался из высококачественной шамотной глины с добавкой резаной овечьей или верблюжьей шерсти и песка, и представлял собой навершие, устанавливаемое на каменный очаг. Сначала заготавливали внутреннюю форму толщиной 40-50 мм и высушивали на солнце 2-3 недели. Затем снаружи покрывали обычной серой или белой глиной для дополнительной теплоизоляции.

При обжиге шерсть выгорала, в слое глины образовывались мельчайшие поры. Это придавало дополнительные теплозащитные свойства печи.

Иногда тандыр еще дополнительно облицовывали шамотным кирпичом. Небольшой охапки пустынного кустарника хватало на приготовление лепешек и кипячение кумгана воды.

Недостаток узбекского тандыра в том, что глиняную конструкцию выполнить человеку без навыков гончарного искусства довольно сложно. Можно использовать готовую форму, продающуюся в магазинах.

Узбекский тандыр

к содержанию ↑

Армянский

В Армении печь называется тонир. Помимо приготовления пищи в древние времена она использовалась для обогрева жилищ, в лечебных и ритуальных целях. Часто на улице села устанавливался один тандыр на несколько домов. К выпечке хлеба мужчины не допускались, а женщины, нагибаясь к печи, кланялись Солнцу. Армянский народ проводит каждый год фестиваль тонира — Тонратон.

Армянская глина не столь пластична, как узбекская. Из нее сложно получить округлую емкость большого диаметра. Поэтому тандыр изготавливали из шамотного кирпича.

Выложить печь в виде цилиндра диаметром 1 м вполне возможно самостоятельно по схеме:

1. Выкопать котлован глубиной 30-40 см под фундамент.
2. Залить жидким глиняным раствором.
3. После застывания смеси(через 12-14 дней) выложить первый ряд из кирпича на глиняном растворе, оставив отверстие для поддувала.
4. Выполнить следующие ряды кладки до необходимой высоты, смещая кирпичи друг относительно друга для перевязки.
5. Обмазать снаружи раствором из глины, заполняя промежутки между кирпичами.
6. Если предполагается готовить выпечку, через 2-3 недели провести футеровку глиняным раствором внутренней поверхности печи.
7. Отделать снаружи по желанию плиткой, натуральным камнем.

Осталось провести предварительный обжиг. И армянский тандыр готов!

Армянский тонир

Недостатком армянского тандыра является более низкая теплоемкость по сравнению с узбекским. Это объясняется упрощенной формой конструкции, т.к. из глины вылепить зауженный сосуд гораздо удобнее, чем выложить из кирпича. Часть тепла теряется, но на вкусе готовых блюд это не отражается.

Преимущество тонира в том, что он имеет большую площадь внутренней поверхности. Это удобно для выпечки лепешек и хлеба.

к содержанию ↑

По типу установки

к содержанию ↑

Земляной

Яма-печь — каменный или кирпичный «мешок» в земле. Растопка проводится через верхнее отверстие. Через него же загружаются продукты для приготовления. Тяга поддерживается зарытой в землю под углом 45° трубой.

Построить земляной тандыр можно двумя способами:

1. Выкопать яму глубиной 1,25 м, выложить дно и стенки шамотным кирпичом, оставив отверстие для воздуховодной трубы. Низ ее вставить в этот проем, а верх вывести на поверхность земли. Оборудовать заслонкой. Обработать изнутри ямную печь глиняным раствором. После высыхания обжечь.
2. В заранее выкопанный котлован поместить готовую глиняную форму. Засыпать пазухи землей, утрамбовать. Устройство вытяжки аналогично первому способу.

Вокруг отверстия печи-ямы уложить плитку, закрыть крышкой.

Тандыр в земле

Земляной тандыр — древнейшая печь

Земляные печи хорошо аккумулируют тепло. Их применяли в старину для обогрева жилищ. К недостаткам относится то, что их нельзя строить при высоком уровне грунтовых вод, т.к. конструкция пропитывается влагой. В таком тандыре приготовить что-либо невозможно.

к содержанию ↑

Наземный (стационарный)

При всем разнообразии форм и конструкций жаровень, можно выделить общие характерные свойства наземных тандыров:

• «Тело» печи располагается над поверхностью земли вертикально или горизонтально.
• Источник тепла находится внутри жаровни.
• Тяга происходит через отверстие-поддувало в нижней части сооружения.
• Загрузка топлива и продуктов осуществляется через верхнее отверстие тандыра в случае его вертикального расположения или боковое — при горизонтальной компоновке сооружения.
• Приготовление пищи начинается после полного прогорания дров и сажи на внутренней поверхности печи. Она должна стать светлой.

Стекающий с мясных блюд сок и жир собирают в специальную плошку, размещенную под мясом. Перед выпечкой лепешек их поверхность смачивают водой для лучшего прилипания изделий к стенкам печи.

Усовершенствованный прямоугольный тандыр

к содержанию ↑

Переносные (мобильные)

Как альтернатива капитальным стационарным печам применяются легкие переносные тандыры из огнеупорной шамотной глины в виде кувшина или бочонка. Снабжены ручками для переноски и двухуровневыми крышками.

Обычно комплектуются приспособлениями для готовки: шампурами, крючками, решетками и насадками. В переносных печках можно приготовить сразу несколько блюд.

Стенки сосуда достаточно толстые — до 70 мм и прочные. Но для большей надежности их усиливают стальными полосами.

Для больших компаний или для кафе производятся переносные печи большой вместимости. В таких жаровнях всего за 15 мин хорошо пропечется 8 кг мяса.

Глиняные переносные тандыры нуждаются в защите от влаги при хранении, т.к. глина — гигроскопичный материал. Поэтому обычно при продаже такие печи комплектуются чехлами.

Мобильный тандыр

к содержанию ↑

По типу топлива

к содержанию ↑

Газовые

Газовые жаровни используются в кафе, ресторанах и пекарнях, где есть налаженное и официально оформленное обеспечение «голубым» топливом. Возможна установка тандыра и на домашней кухне, но с обязательной вытяжкой отработанного воздуха.

Внутрь металлического корпуса печи помещен глиняный горшок. Пустоты заполнены теплоизоляционным материалом для долгого сохранения тепла.

Изготавливаются из обожженной белой глины. Производители иногда вводят в состав сырья овечью шерсть, чтобы добиться большей схожести с правильными «натуральными» тандырами.

Газовые печки-тандыры просты в применении, экономичны, не выделяют вредных веществ. Но в блюдах отсутствует тот запах дымка, за который так любят азиатские кушанья.

Газовый тандыр

Газовая горелка для тандыра

к содержанию ↑

Электротандыры

Источники тепла в таких печках — ТЭНы, расположенные внутри по периметру. Электроприборы удобны и компактны, ими можно пользоваться в городских квартирах. Они не требуют дров, не выделяют дым и копоть.

Электротандыр

Дизайн электрических жаровней очень многообразен, с подчеркнуто восточной стилистикой. Корпус выполняется из металла с керамическим покрытием изнутри.

Удобство использования сопровождается небольшим недостатком — блюда по вкусовым качествам уступают приготовленным в настоящем тандыре.

Современные электротандыры оборудованы миникомпьютерами для отслеживания процесса приготовления пищи, регулирования температуры и влажности. Есть модели, где можно наряду с электричеством использовать натуральные дрова.

к содержанию ↑

Дровяные и угольные

Жаровни на угле или дровах наиболее приближены к своему прародителю — классическому тандыру. Представляют собой толстостенный горшок из огнеупорной глины с крышкой, богато украшенный витиеватыми восточными узорами. В нижней части расположено отверстие для притока воздуха и выемки золы.

Дровяной тандыр

Тандыр снабжен металлическими ручками для переноски, иногда встраиваются ножки для надежной установки на земле.

В печь загружаются дрова или угли. После полного прогорания приступают к приготовлению пищи. В комплект часто входят шампуры, крючки, лопатки для золы. Дополнительно можно купить этажерки, рыбные решетки, чугунки. В качестве топлива используется только древесный уголь или дрова из лиственных пород деревьев.

к содержанию ↑

Градация размеров

Капитальные сооружения могут быть небольшими, но обычно диаметр около 1 м, а высота 1-1,2 м. Это оптимальные габариты, которые позволяют использовать жаровню наиболее эффективно.

Переносные печки-тандыры условно делятся на 4 вида:

• маленькие весом до 50 кг,
• средние 50…79 кг,
• большие 80…100 кг,
• очень большие от 100 кг и выше.

Зная, для чего нужен тандыр, можно правильно его подобрать:

• для семейного использования;
• для выезда на природу;
• для большой компании;
• для бизнеса.

Чтобы приготовить маленький объем пищи, нужно приобрести небольшую печку. Есть даже настольный вариант. Для одновременной готовки нескольких блюд следует выбрать печь побольше.

В объемные тандыры можно загрузить много дров. Это даст больше тепла и возможность приготовить внушительное количество блюд.

Маленькие жаровни освобождают от углей после их прогорания перед началом приготовления пищи. Большие не нуждаются в такой очистке.

к содержанию ↑

Заключение

Тандыр — уникальная по простоте и эффективности печь, способная приготовить много пищи при минимальном количестве топлива. Блюда имеют аппетитный запах и неповторимый вкус. Можно построить сооружение своими руками или приобрести в магазине. Современные жаровни, предлагаемые различными производителями, удовлетворят требования самых взыскательных покупателей.

Вопросы об эксплуатации тандыра — производитель тандыров Shamot.com.ua

 

1. Принцип работы тандыра?

Тандыр – это глиняная печь из шамотной глины, её заполняют дровами и разжигают огонь. Когда дрова прогорели – время готовить пищу.

Приготовление блюд происходит за счет мощной теплоотдачи «разгоряченных» стен тандыра.

Поскольку сам процесс происходит в закрытом объеме печи, блюда получаются сочными и ароматными, максимально сохраняются полезные вещества.

Пища не пересушивается и не обгорает, как от прямого жара углей. Готовится от мягкого косвенного тепла стен, равномерно и быстро.

 

2. Как и где лучше установить тандыр?

 

Лучшее место для тандыра:
1. Ровная твердая площадка. Печь не должна увязать в песке, чтобы не перевернуться.
2.  Тандыр удаляют от легковоспламеняющихся предметов, построек, деревянных зданий.
3.   Пламя, вырывается из горловины на высоту более 1 м. Для установки не подходят помещения и постройки с низкими потолками.

Оптимальное место для установки — на улице, на специально подготовленной площадке, на расстоянии как минимум 5 м от построек и зданий. Допускается монтаж в помещениях со специальной вытяжкой и жаропрочной защитой

 

3. Как разжигать тандыр первый раз?

Осторожно! Поднимать температуру в печи следует постепенно. Чрезмерный разогрев тандыра сокращает срок его службы. Более подробную инструкцию можно найти в статье «Как правильно разжечь тандыр?».

 

4. Какими дровами лучше топить тандыр?

 
Подойдет древесина твердых пород с хорошим жарообразованием: дуб, ясень, акация и др.

Дрова фруктовых деревьев при сгорании создают неповторимый аромат

Хвойные дрова применять не рекомендуется по причине большого количества смол — являющихся канцерогенами.

 

5. Можно ли разжигать тандыр в закрытом помещении, беседке?

Можно, если есть специальная вытяжка и жаропрочная защита со всех сторон.
В обычных беседках и помещениях эксплуатация тандыра – запрещается по причине высокой пожароопасности. 

 

6. Можно ли использовать зимой?

Конечно. Но НЕОБХОДИМО постепенно поднимать температуру в тандыре. Резкий нагрев холодных стенок приводит к разрушению печи и быстрому выходу из эксплуатации.

Каждый раз следуйте инструкции первого розжига.

 

7. Как узнать хорошо ли нагрелась печь?

Нужную для приготовления пищи температуру тандыр набирает в течение часа.
Когда стенки тандыра достаточно прогреются – изнутри они побелеют изнутри, вся копоть осыплется.
Время готовить пришло. 

Выбери свою модель Утепленного тандыра!
Тандыр Малый	Тандыр Бочка		Тандыр Большой
Глубина — 50 см Внутр. диаметр — 38 см Объем — 40 л	Глубина — 52 см Внутр. диаметр — 48 см Объем — 70 л		Глубина — 60 см Внутр. диаметр — 50 см Объем — 100 л

 

8. Как чистить тандыр?

Можно не беспокоиться о жире внутри, так как при следующем розжиге все выгорит и уберётся позже с остывшим пеплом.
Снаружи не утепленный тандыр покрыт глазурью. Утепленный – фасадными красками или мозаикой.  Вне зависимости от оформления, поверхность легко моется. Пыль и грязь легко удалить влажной губкой.

 9. Нужно ли убирать угли?

Если не используется жароотсекатель, большая часть углей убирается. Немного оставляют для аромата и корочки.

Если есть шамотная вставка накрывающая угли, процесс приготовления осуществляется не напрямую от их жара, а посредством получаемой тепловой энергии. Это дает два преимущества:
1.   Тандыр дольше поддерживает температуру, при которой готовится пища.
2.  Равномерно распределяется температура нагрева печи от самого низа до верха.

 

 10. Сильно ли нагревается тандыр?

Не утепленные стенки печи сильно нагреваются.

Принцип работы тандыра заключается  в том, что открытый огонь прогревает стенки изнутри глиняной чаши. Бытовые тандыры в оковке, в процессе розжига нагреваются до температуры от 400 ^оС и выше. Интенсивность нагрева наружных стенок несколько ниже, но об нее все равно легко обжечься.

Для приготовления температура внутри чаши должна быть не менее 250 ^оС. В процессе готовки нужно быть особенно осторожным.

Наружные стены утепленного тандыра абсолютно безопасны, благодаря 3 слоям теплоизоляции, выдерживающим температуру в 1500 ^оС.

 

11. Нужно ли тушить тандыр?

После окончания готовки тандыру дают остыть самостоятельно.
Запрещается  поливать его водой. Резкое охлаждение приводит к сокращению срока эксплуатации, отказу в гарантийном обслуживании.

 

12. Какие меры предосторожности?

1) Тандыр не устанавливается в закрытых помещениях, не оборудованных специально для этой цели, снабженных системами принудительного дымоудаления и огнезащиты.

2) В ветреную погоду,  во время розжига, пламя поднимается более 1 м в высоту. Для безопасной эксплуатации необходимо учитывать эту особенность.

3) Руки защищают длинными рукавицами, прихватками. Тандыр во время топки (если не утеплен) горячий внутри и снаружи. О поверхность печи легко обжечься.

4) Детей нельзя подпускать к горячему тандыру. Не рекомендуется оставлять печь без присмотра.

 

13. После первого розжига появились трещины, что делать?

Во время первых нескольких розжигов при максимальных температурах на всех видах тандыров появляются микротрещины. При условии правильной эксплуатации, после этого они добавляться не будут.

Это естественный процесс линейного расширения. Трещины не является признаком неисправности печи и практически не влияют на ее работу в дальнейшем.

 

14. Как хранить тандыр?

Тандыры спокойно хранятся на улице зимой и летом.

Железные части периодически подкрашивают черной жаростойкой краской.

Максимальную защиту  от пыли, грязи и влаги обеспечивает специальный чехол для тандыра, приобретаемый в дополнительной комплектации.

 

15. Как часто я его могу использовать?

По желанию. Готовить пищу можно хоть каждый день, как это и делается на родине тандыра.

 

 

 

7 советов, какой тандыр лучше выбрать для дачи

Содержание статьи

Трудно отыскать человека, который бы не любил пикники на природе и вкус приготовленного на свежем воздухе ароматного мяса. На дачах сплошь и рядом используются мангалы и барбекю – эти приспособления настолько хорошо всем знакомы, что в особом представлении не нуждаются. Хорошим дополнением привычному мангалу станет тандыр – азиатская печка, в которой можно готовить мясо, рыбу, лепешки, плов и много чего другого. Вкус мяса получится совершенно иным – любители вкусно поесть точно оценят! Остается только разобраться, какой тандыр лучше выбрать для дачи, а также понять, что и как в нем готовить.

Что такое тандыр и что в нем готовят?

Первые тандыры появились еще за 3000 лет до н.э в Месопотамии.  Постепенно подобные печки распространились по всей Азии и вышли за ее пределы, став использоваться от Китая до Балкан. Классический тандыр – это печь кувшино- или шарообразной формы, построенная из глины. Изначально она заглублялась в землю на 30-35 см и составляла в диаметре около 50 см. Постепенно конструкция совершенствовалась, печи стали более глубокими, их горловина – более узкой, а форма стала напоминать кувшин. Менялись и материалы изготовления: если изначально печи делались в массе лёссового грунта, то позже стала использоваться каолиновая и шамотная глина, в раствор начали добавлять шерсть и песок.

Тандыр – очень экономная печка. В жаровне сгорает сухая древесина, нагревая воздух и теплоемкие стенки тандыра. Очень небольшого количества древесины хватает, чтобы хорошо прогреть печь и приготовить достаточное количество еды. Печь долго сохраняет тепло. В условиях засушливой Азии, где любая растительность – это дефицит, конструкцию печи можно назвать настоящей находкой. Современный же человек, где бы он ни находился, оценит экономичность тандыра.

Продукты не жарятся, как на мангале, а равномерно пропекаются, потому тандыр нельзя рассматривать как замену классическому дачному мангалу. По принципу действия аналогом тандыра является русская печь, но это куда более внушительное и сложное сооружение.

Что можно готовить в тандыре? Практически все, что угодно:

• мясо. Шашлык приготовится намного быстрее, чем любым другим образом, но будет иметь другой вкус, чем тот, что приготовлен на мангале. Вкус будет не хуже и не лучше – просто другим. В тандыре можно запечь целую курицу или другую птицу, целую баранью ногу;
• рыбу;
• хлебные изделия. Классический пример – хлебные лепешки и самса, которые изначально готовились в тандыре;
• плов, каши и супы, жаркое, прочие блюда в чугунке;
• овощи и многое другое.

К основным преимуществам использования тандыра стоит отнести:

• скорость приготовления – абсолютно все блюда будут готовы быстрее, чем при использовании любых других приспособлений;
• нет нужды постоянно следить за блюдом, чтобы не пригорело, переворачивать и т.д.;
• конструкция печи позволяет равномерно пропекать все продукты – ничего не останется сырым внутри и не подгорит, при этом масло использовать нет необходимости;
• экономия на дровах. Например, если готовить шашлык, то потребуется в 3 раза меньше дров, чем на мангале;
• уникальный вкус приготовленных блюд, причем электрический тандыр не дает того аромата, что классический.

Повторим, что тандыр – не альтернатива мангалу. Это просто иной способ приготовления тех же продуктов. Хороший стейк и люля-кебаб в тандыре не приготовишь, да и шашлык получается иной, но вкус приготовленных блюд настолько яркий и насыщенный, что вы вряд ли откажетесь от использования такой печи.

Виды тандыров

Самый первый тандыр обустраивался в земле, позже конструкции стали подниматься над землей, а не так давно появились и современные переносные печки. Это и есть три основные разновидности тандыра:

• земляной, или ямный. Это неглубокая яма с ровными стенками, или же готовая глиняная печь яйцеобразной формы, закопанная под землей. Тяга обеспечивается благодаря трубе, зарытой в землю под углом 45 градусов. Создать такую печь можно одним из следующих способов. Первый – более трудоемкий. Надо выкопать яму глубиной около 1,25 м, стенки и дно выложить шамотным кирпичом, не забывая оставить отверстие для трубы. Верхушку трубы выводят над землей и оснащают заслонкой. Внутри стенки печи обрабатываются глиняным раствором и обжигаются. Вариант попроще – в заранее вырытую яму поместить готовую глиняную форму, а зазоры между чашей и почвой хорошо засыпать грунтом и утрамбовать. Ямные печи лучше всего держат тепло, ранее их даже использовали для обогрева жилища. Минус – невозможность обустроить их там, где уровень грунтовых вод высокий;
• наземный стационарный тандыр поднимается над уровнем земли, устанавливается на фундаментное основание, может быть вертикальным или горизонтальным. Загрузка топлива осуществляется через верхнее или боковое отверстие, тяга работает за счет наличия отверстия-поддувала внизу печи;
• переносной – самый современный вид тандыра. Это глиняный или шамотный кувшин с толстыми стенками, двойной крышкой и ручками для удобной транспортировки. К нему идет ряд вспомогательных аксессуаров для максимально удобного приготовления блюд. Стенки в таких изделиях достигают толщины в 70 мм и более, но для гарантии их усиливают стальными полосами. Объем переносных тандыров колеблется в широких пределах. Так, для частного использования в небольшой компании подойдет самое компактное изделие, а для заведения общественного питания – большой тандыр, в котором буквально на 15-20 минут можно будет запечь до 8 кг мяса. Очень важно хранить переносной тандыр в чехле, так как глина, из которой и производится печь, — гигроскопичный материал.

Если вы – поклонник классики, имеете время и желание самостоятельно возводить тандыр, то стационарная конструкция станет настоящим украшением участка и вашей гордостью. Но гораздо проще приобрести готовый мобильный тандыр, который можно установить где удобно, перенести или перевезти.

Тандыр необходимого размера можно купить на сайте интернет-магазина Тенты.Ру. Площадка также предлагает широкий выбор аксессуаров для тандыра, в т.ч. подставки, крючки, шампуры, чехлы и дровницы.

Тандыр стал традиционной печью для множества народов, и в каждой местности были свои особенности возведения этой конструкции. Люди руководствовались, в основном, природными ресурсами, что были в наличии. Тем не менее, принцип работы тандыра был и остается неизменным:

• на дно печи загружаются дрова примерно на третью часть ее объема. Лучше использовать древесину лиственных пород, так как хвойные обладают высокой смолистостью, что повлияет и на процесс розжига, и на вкус блюд;
• когда топливо выгорит (пройдет около 1-1,5 часов), стенки самостоятельно очистятся от сажи;
• загружаются продукты. Шампуры размещаются вертикально, лепешки и прочие изделия из теста налепляются прямо на стенки печи, казаны размещаются на горловине;
• тандыр закрывается крышкой и включается обратный отсчет. Через 5-7 минут будут готовы овощи, через 20 минут – шашлык, через 8-15 минут – рыба, через 40 минут – курица, а через час-полтора – целая баранья нога.

Тип топлива

Вкус приготовленных в тандыре блюд сильно зависит не только от конструкции печи, но и от типа топлива:

• дрова – лучший вариант топлива для тандыра, позволяют получить аутентичный вкус и аромат. Дрова используются как в стационарных, так и в переносных печках. Вместо дров также можно использовать угли, а в некоторых моделях их заменяют на прессованные брикеты. Знатоки использовать уголь не советуют – он дает много жара. Каменный уголь – табу для тандыра, так как он пропитает резким запахом стенки печи;
• газ – вариант для тандыра, установленного в заведении питания. Такие печки, как правило, имеют металлический корпус, внутри которого располагается толстостенный глиняный горшок. Между металлом и глиной – слой теплоизоляционного материала. Многие производители вводят в состав глины овечью шерсть, чтобы приблизить устройство к традиционному тандыру. Пользоваться газовой печью достаточно просто, она экономична, но не позволяет насытить блюда тем самым ароматом, который характерен для дровяного тандыра;
• электричество. В таких тандырах за нагрев отвечают ТЭНы, что позволяет создать компактную, максимально простую и безопасную в управлении печь, не выделяющую копоть и дым. Такой тандыр можно запросто использовать даже в городской квартире. Стилистика и размеры изделий сильно отличаются. Многие модели позволяют следить за процессом приготовления пищи, регулируя температуру и влажность. Удобно, но вкус блюд будет уже не тот, что на дровах. Некоторые электрические тандыры позволяют при желании использовать в качестве топлива дрова. Это универсальные, но достаточно дорогостоящие устройства.

Размер тандыра

Если печь будет стационарной и возводимой своими руками, то вы сами сможете решить, какого размера ее делать. Тут все зависит от сценариев использования: для большой семьи, естественно, понадобится тандыр побольше, в нем можно будет одновременно приготовить несколько блюд. Если вы время от времени будете готовить на небольшую компанию, то и смысла от массивной печи не будет.

При покупке готового переносного тандыра действует тот же принцип. Заранее оцените свои аппетиты, а потом решите, какой тандыр лучше выбрать. Переносные печи можно условно поделить на такие виды:

• маленькие весом до 50 кг;
• средние весом до 80 кг;
• большие весом до 100 кг;
• очень большие весом от 100 до 200 кг и более.

Если печи весом до 100 кг можно поставить практически куда угодно, то более тяжелый тандыр ставят только на монолитное бетонное основание.

Что еще учесть при выборе?

При покупке готового переносного тандыра обращайте внимание на следующие моменты:

• чем толще стенки, тем лучше, потому если перед вами два тандыра одинаковых размеров лучше будет тот, что весит больше;
• чем шире горловина, тем удобнее будет готовить в печи, но диаметр горловины должен быть соразмерен параметрам самой печи;
• не забудьте об аксессуарах, с помощью которых вы и будут готовить. Для шашлыка понадобятся шампуры со специальным крючком, чтобы их можно было подвешивать к крышке, для приготовления рыбы – специальные сетки. Чтобы можно было одновременно закладывать несколько порций продуктов или же готовить разные блюда, используются этажерки;
• металлическая оковка должна быть толщиной не менее 4 мм, тогда она сможет противостоять постоянному сужению и расширению, предотвращать разрушение чаши и появление трещин;
• поддувало есть в любом тандыре. Оно должно плотно закрываться и лучше, если отверстие будет только одно, так как множество мелких отверстий делают конструкцию неудобной;
• с внешней стороны мобильные тандыры редко чем-то покрываются, и это плохо. Глина легко впитывает влагу, в нее въедаются капли жира, потому если эстетика немаловажна, выбирайте изделия, отделанные глазурью, но стоят они дороже.

Тандыр своими руками: основные принципы

Возвести настоящий тандыр на дачном участке – это не так уж легко, но если присутствует желание и есть строительные навыки, то попробовать можно.

Сложнее всего сделать настоящий узбекский тандыр, который лепится из глины, а не собирается из кирпича. Принцип работы заключается в следующем:

• каолиновую глину, соль, песок и шерсть овец или верблюдов длиной волокон 1-1,5 см смешивают в соотношении 4:1:1:2. Шерсть необходима, чтобы глина не потрескалась в процессе эксплуатации. Глину заранее лучше очистить от примесей, пропуская через сито, и просушить в течение 48 часов. Потом ее смешивают с остальными компонентами и добавляют воду, чтобы в итоге получить вязкое вещество, по консистенции напоминающее сметану. Состав оставляют на 7 дней подсыхать, все это время его перемешивают, а воду, которая будет собираться сверху, сливают. Чем меньше будет в итоге влаги, тем лучше. Смесь, из которой лепят тандыр, должна напоминать пластилин;
• из глиняного состава делают ленты толщиной 2-3 см, шириной 20-25 см и длиной 2 м. Полосы подсушиваются и начинают участвовать в формировании чаши без дна. Чтобы легче было сформировать нижнюю часть, можно использовать бочку, которую смазывают маслом и по мере выполнения работ сразу извлекают. К подготовленному каркасу начинают приклеивать ленты, чтобы в итоге получилась сужающаяся кверху печь. Обязательно необходимо уплотнить глину, чтобы избавить ее пустот. Для этого деревянный или металлический мастерок с ровными округлыми краями прижимают к внутренней поверхности чаши, а деревянной лопаткой с диагональными полосами простукивают печь снаружи. Горловину желательно делать в два раза уже, чем основание. По всем частям чаши глина разравнивается и уплотняется одинаковым способом;
• готовое изделие сушат в тени около 30 дней, после чего внутренние стенки смазывают подсолнечным маслом;
• узбекский тандыр ставят над землей или закапывают в землю;
• если выбран ямный способ установки, то сначала необходимо выкопать яму глубиной, соответствующей высоте тандыра, чаша должна выступать над землей на 7-10 см. Внизу печи обустраивают поддувало. За теплоизоляцию тут отвечает почва;
• если тандыр будет над землей, обустраивают фундамент и стенки для чаши. Фундамент может быть круглый или квадратный – все зависит от выбранной формы кожуха вокруг тандыра. При обустройстве квадратного кожуха для теплоизоляционного материала между чашей и кирпичом будет даже больше места, потому сама печь будет лучше держать тепло. Начинают с фундамента – котлован под него должен быть на 10-15 см больше донной части чаши, глубина – 15-17 см. Дно сначала засыпают песком слоем 5 см, трамбуют его, потом насыпают щебень, в слое которого прокладывают арматурную сетку, затем делают опалубку 10-15 см и заливают ее бетонным раствором из гравия, песка и цемента. Фундамент должен возвышаться над уровнем земли на 5-7 см. Когда фундамент готов, начинают кирпичную кладку по периметру. Особое внимание уделяют части стены, где будет отверстие для поддувала. Можно в кладку вмонтировать металлическую трубу с заслонкой, чтобы регулировать тягу. На поддувальную камеру кладут чугунную решетку, позже зола будет легко поступать в поддувало, откуда ее просто удалить. Сверху решетки ставят глиняную вкладку. Далее по периметру чаши производится кирпичная кладка, зазор между кирпичными и глиняными стенками заполняют керамзитом, песком или солью.

Изготовить такого типа тандыр – это, конечно, не русскую печь построить, но это все равно сложно. У новичка стенки получатся неровные, глина может растрескаться, потому используют упрощенную технологию:

• потребуется бочка объемом 200 л. Ее на сутки заполняют водой, чтобы древесина набухла;
• тем временем готовят смесь из каолиновой глины, шамотного песка и шерсти (овечья или верблюжья) в соотношении 2:4:1. Когда смесь подсохнет, она должна стать пластичной;
• из бочки сливают воду, обмазывают внутренние стенки подсолнечным маслом, оставляют на 24 часа;
• изнутри бочка покрывается слоем глины толщиной 4-5 см. Состав хорошо разравнивают влажными руками, чтобы получить как можно более гладкие стенки. Вверху слой глины должен быть толще, внизу оставляют отверстие;
• конструкция сохнет 3-4 недели, потом снимаются железные обручи, разбирается деревянный каркас. Глину лучше обжечь, а потом вокруг готовой емкости возвести стенки из кирпича, как и в предыдущей технологии.

Второй вариант уже проще осуществить неподготовленному человеку, но все равно будет сложновато. Потому когда стоит задача сделать тандыр своими руками, обычно выбирают вариант с построением кирпичной печи. Принцип следующий:

• создание фундамента. В котловане делают песчаную подушку слоем 10 см, монтируют сетку из арматуры, заполняют яму бетонным раствором, лучше использовать опалубку. В итоге должна получиться идеально вертикальная поверхность;
• гидроизоляцию можно обустроить при помощи рубероида;
• на фундамент кладут три слоя шамотного кирпича, каждый раз меняя направление кладки на перпендикулярное предыдущему. Первые два слоя кладут плотно, без раствора. Третий ряд укрепляют глиняным раствором (глина, соль, песок и шерсть в соотношении 4:1:1:2). Фундамент фиксируют отрезками арматуры;
• классический вариант – печь диаметром 1 м и высотой 130 см. Из первого ряда кирпичей формируется окружность, внутреннюю поверхность можно обработать шлифмашиной или раствором глины, чтобы получить гладкую внутреннюю сторону. Так как кверху тандыр должен сужаться, каждый ряд кладки немного сдвигают по отношению к предыдущему. В нашем случае сдвиг происходит на 5 см. Наружную часть отделывают тем же раствором, которым производят кладку;
• вокруг печи делают кирпичную кладку, а проем между стенками заполняют керамзитом.

Еще проще – купить готовую глиняную чашу, а самостоятельно выполнить лишь фундамент с наружными стенками и теплоизоляцией.

Основные правила эксплуатации

Чтобы блюда в тандыре получались вкусными, а сама печка прослужила как можно дольше, необходимо придерживаться простой последовательности действий:

• мобильный тандыр надо ставить на прочное ровное основание;
• перед растопкой печку надо очистить от пепла и нагара;
• внутрь поместить дрова, они должны занимать максимум 2/3 объема печи;
• разжечь топливо и подождать, пока оно прогорит. Копоть должна сама отделиться от стенок. Когда они станут чистыми, можно загружать продукты;
• поместить подготовленные продукты, закрыть поддувало и верхнюю крышку;
• достать готовое блюдо.

Охлаждать печь принудительно нельзя – она должна остывать естественным образом. Можно на ночь в остывающую печь положить жилистое жесткое мясо – к утру оно будет готово, причем станет мягким и буквально тающим во рту. Перед первой топкой стенки тандыра смазывают хлопковым маслом, в течение суток печь немного протапливают. Это необходимо, чтобы хлебные лепешки в будущем хорошо прилипали к поверхности печи.

Переносной тандыр хранят в сухом месте, желательно в чехле. Для растопки подойдет любая лиственная порода, но лучше всего использовать акацию, дуб, граб и березу – фруктовые деревья могут давать специфический аромат, а хвойные выделяют смолы. Каменный уголь использовать категорически нельзя. Соблюдая эти несложные правила, на даче можно будет готовить настоящие шедевры кулинарного искусства.

Статья написана для сайта remstroiblog.ru.

Узнайте, как использовать тандыр как профессионал

Тогда что же делает наан таким отличным и вкусным? Конечно, чатни, приправы, приправы и хорошее намазывание топленого масла (топленого масла) добавляют привлекательности, но многие утверждают, что способ приготовления — это то, что стоит за невероятным вкусом и текстурой.

Это, конечно же, запекание в тандырной печи.

В разделе «Инструменты и методы приготовления тандури», на нашем предстоящем в воскресенье, 4 июня, уроке «Продвинутый кулинарный центр», шеф-повар Майк Брокман, корпоративный шеф-повар Wood Stone и эксперт по приготовлению тандури, проведет нас через основы этой древней техники.

Первоначально мы сфокусируемся на наане с большим количеством необходимых дегустаций, но мы также рассмотрим говяжий кебаб, шафрановое топленое масло, куриный тикка, овощные шашлычки и множество соусов. Сопровождающие получат из первых рук опыт разнообразного использования тандыра и уйдут с новым пониманием очень старой технологии.

К этому моменту вы, наверное, задаетесь вопросом, что такое тандыр! Должен признать, хотя у меня есть доступ к этому труднодоступному оборудованию на ежедневной основе (Advanced Culinary Lab ICE включает тандыр Wood Stone), у меня самого было довольно много вопросов.Поэтому я решил связаться с шеф-поваром Майком, чтобы получить ответы.

Во-первых, давайте начнем с основ: что такое тандыр?

Тандыр — это варочный цилиндр, сделанный из глины или кирпича, с источником тепла внутри и очень толстыми, хорошо изолированными стенками. Еда помещается в духовку через отверстие в верхней части, которое также служит дымоходом.

Источником тепла обычно является открытое пламя или угли, и в наши дни многие из них питаются от газового пламени внутри варочной камеры.В отличие от других способов приготовления, хлеб выпекается в тандыре, приклеивая тесто прямо к стенкам внутри духовки.

Поскольку стенки такие толстые, а пламя находится внутри, температура намного выше по сравнению с обычной духовкой — более 700 ° по Фаренгейту. К приготовлению пищи в тандыре нужно подходить с другим набором навыков, чем к запеканию и запеканию в западном стиле. В моем классе мы расскажем о правильном подходе, а также о специальном оборудовании, необходимом для этого метода сверхвысокой температуры.

Мы знаем, что приготовление тандыра часто ассоциируется с индийской и персидской кухней, но каковы другие кулинарные применения?

В современном кулинарном мире тандыр следует рассматривать как еще один способ для творческих поваров подогреть еду! Если его можно поставить на шпажку и подпереть в тандыре, вам стоит попробовать.

Есть ли какие-нибудь домашние хитрости для тех из нас, у кого нет тандырной печи?

Пока мне известно только об одной установке тандыра Wood Stone в жилых помещениях.В противном случае гриль, вероятно, единственное место, где большинство домашних поваров может достичь температуры 600-700 ° F. Если у вас есть печь с каменным подом, она также станет отличной заменой.

Хотите научиться готовить в тандыре ICE’s Wood Stone вместе с шеф-поваром Майком? Нажмите здесь , чтобы зарегистрироваться сегодня! Если у вас есть вопросы или вы обеспокоены своим опытом, свяжитесь с шеф-поваром Робертом Рэмси по адресу [email protected].

Тандыр — Добро пожаловать в

Работа на кухне всегда вдохновляла меня с тех пор, как я вошел в отель во время летней тренировки в Taj West End Bangalore.Прежде чем я смог по-настоящему понять, что такое настоящая кулинария, в такой обстановке, как гостиница, меня как стажёра по кухне действительно очаровало большое оборудование, коммерческие котлы, опрокидывающиеся сковороды, пароконвектоматы, длинные чиллеры и морозильники. Помимо этого оборудования есть оборудование, которое всегда давало мне ощущение коренного народа и которое всегда заставляло меня исследовать его корни, происхождение, как оно построено, какое основное оборудование связано с ним и как его лучше всего использовать.

«Оборудование, о котором я могу рассказать о своей еде»

Надеюсь, большинство из вас поняли оборудование, о котором я говорю, это наш собственный индийский тандыр из глины.Если когда-нибудь вам представится возможность поработать на индийской кухне в отделении тандыров, и да, со старым поваром, который никогда не позволит вам подойти и поработать над этим. Причина, может быть, степень уважения, которую они испытывают к своему тандыру, или соображения безопасности. Похожую ситуацию я испытал, будучи стажером на кухне, раньше я ждал ночи, когда заканчивается смена и начинается мое время, вы открываете крышку тандыра, кладете руки, чувствуете интенсивность тепла, и приходят ответы да, я могу это сделать . Вы заглядываете внутрь холодильника, получаете немного теста, и начинается действие, и у вас есть друзья, которые следят за качеством вашего хлеба, что является вашим первым экзаменом, который вы должны пройти, прежде чем отправиться на настоящее сценическое шоу.Это кулинария, как новичок на индийской кухне. Здесь я хотел бы поделиться базовой, но важной информацией о тандыре.

ЧТО ТАКОЕ ТАНДУР?

Происхождение слова «тандыр» имеет две теории: первая связана с санскритским словом канду, а вторая теория происходит от разговорного пушту, или персидского, от слова татаандар, где тата означает горячий, а андар означает «внутри». Тандыр работает по тому же принципу, что и духовой шкаф, то есть сухой жар, а режим передачи тепла — излучение.Тандыр — единственное оборудование, которое полностью окутывает пищу в тепле. Основным сырьем для строительства тандыра является качественная глина, мунж (вид травы), вода и натуральные вяжущие.

СПОСОБЫ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ТАНДАРА

1) Моделирование — В данном случае тандыр состоит из частей, которые соединяются вместе. Этот метод прост в применении и имеет более длительный срок хранения.
2) Намотка — В этом методе длинные слябы прокатываются и наматываются на себя до тех пор, пока не будет достигнута необходимая высота.Этот метод не рекомендуется для больших и коммерческих тандыров.

СТРОИТЕЛЬСТВО ТАНДАРА

Этап I — глиняных брусков забивают деревянными досками, чтобы разбить сухие комки, затем пропускают через проволочную сетку или сито.
В просеянную пыль вместе с натуральным связующим добавляется вода, после чего перед формованием она хорошо перемешивается.
Этап II — После того, как глина готова, на полу, посыпанном глиняной пылью, изготавливаются плиты толщиной 2-3 см, глиняная пыль просеивается на поверхность и затем прокатывается в продольном направлении с обоих концов, как цилиндр.Затем эти цилиндры раскручиваются, оба конца соединяются по кругу. После того, как базовый круг сделан, в верхней части через определенные промежутки времени пробивают отверстия для создания выемок, затем оставляют сушиться. Чтобы он мог выдержать вес следующего круга.
Стадия III — Когда глиняное кольцо высушено до нужной твердости, ставится другое кольцо. Затем секции добавляются до тех пор, пока не будет достигнута необходимая высота.
Этап IV– кромка тандыра изготовлена ​​из лепной глины.Убедитесь, что края имеют круглые и плавные изгибы, чтобы крышка могла плотно прилегать к отверстию.

Стандартный коммерческий тандыр состоит из четырех-пяти частей. каждая часть требует достаточного количества солнечного света и воздуха для сушки. Таким образом, основная конструкция хорошего тандыра из глины создается за пять-шесть дней. После того, как основная конструкция сделана, стенки тандыра обрушиваются изнутри с помощью деревянного молотка и колодки для укрепления стенок тандыра.

УСТАНОВКА ТАНДАРА

После изготовления тандыр устанавливается в замкнутом пространстве, которое может иметь либо цементированные стены, либо сборный металлический ящик. Тандыр ставится по центру, промежутки между тандыром и стенами заполняются стекловатой и песком. Оба материала действуют как хорошие изоляторы и прочно удерживают положение тандыра. В основании сделано отверстие для циркуляции воздуха и кислорода, что помогает регулировать температуру во время приготовления.

УХОД

Перед тем, как тандыр разожжется, тандыр заправляют смесью шпината, пальмового сахара, соли и горчичного масла.
После того, как тандыр приправлен, его разжигают на медленном огне в течение 16-18 часов, чтобы глиняные стены запеклись до красного цвета.
Приправа помогает сгладить внутренние стенки и очищает поверхность от пыли и песка.

ТОПЛИВО

Древесный уголь используется как топливо, так как он придает пище приятный дымный аромат. Кокс никогда не используют для сжигания тандыра, так как в нем больше серы, что вредно для здоровья.

17 Самодельная печь-тандыр Планы, которые можно легко сделать своими руками

Ничто не может сравниться с дымным вкусом древесного угля в еде, приготовленной в печи-тандыре. Особенно мясные изделия, они получаются небесными!

Вы удивитесь, если мы скажем вам, что вы можете сделать тандыр дома своими руками? Да, прошли те времена, когда вам приходилось посещать модные индийские рестораны или заказывать еду в Интернете, чтобы получить вкусные рецепты тандыра.

Здесь, в этом посте, мы собрали 17 руководств по изготовлению тандыров для печи, из которых вы можете выбирать. Большинство из этих поделок просты, удобны и очень экономичны.

1. Как сделать тандыр с цветочными горшками своими руками

У вас дома есть цветочные горшки разного размера? Если да, то половина вашей работы уже сделана. Сделать это своими руками настолько легко, что вы будете шокированы, узнав, как мало шагов нужно сделать, чтобы сделать печь тандыри.

SimpleNick — Nick Collins опубликовал на канале множество руководств по работе с духовками.Если вы думаете о создании садовой печи, вы можете найти простое руководство на этом канале.

2. Тандырная печь своими руками

Если вы уверены, какие размеры кастрюли использовать, вы можете найти размеры кастрюль в этом уроке. Это руководство относительно простое, а необходимые материалы четко перечислены в начале.

Следуйте инструкциям по сборке тандыра и обязательно прочтите раздел «Использование», прежде чем готовить в духовке.

Проверьте детали плана

3. Как сделать печь для тандури | Открытый | Отличные идеи для дома

Вместо того, чтобы временно собирать кастрюли, сделайте полностью защищенную тандырную печь, следуя этому руководству. YouTuber использует наркотик для завершения настройки и делает небольшое отверстие внизу, чтобы вставить брус.

Этот метод может потребовать больше усилий и затрат, но конечный результат просто фантастический.К тому же печь-тандыр своими руками прослужит вам довольно долго.

4. Духовка-тандыр своими руками

Вот еще одно простое руководство по созданию тандыра своими руками. Если вы хотите быстро заняться бизнесом, вы можете найти инструкции по созданию тандыра в конце сообщения в блоге.

Инструкции написаны внизу каждого изображения, и вам нужно будет показывать слайды изображений для полной процедуры. Если вы хотите видеть еще несколько интересных новостей о еде, поделках и рецептах, вы можете подписаться на блог Renegade Kitchen .

Проверьте детали плана

5. Строительство и приготовление пищи в печи-тандыре (улучшено) | Приготовление цыпленка Наан и Тандури

Этого парня спровоцировало видео на YouTube, где двое ютуберов посетили индийский ресторан, и поэтому решил самоделать печь-тандыр.

Он использовал три глиняных горшка в качестве основных принадлежностей для печи. В описании видео он упомянул, что выполнил весь проект стоимостью менее 100 долларов.

Самое приятное в этом уроке то, что он также готовит заманчивых цыплят наан и тандури. Так что, если вам лень делать тандыр своими руками, это видео может дать вам заряд энергии.

6. Создание тандыра с нуля

Иногда дело не в результате, а в процессе, верно? Если вы любите получать удовольствие на протяжении всего процесса, а не заставлять себя выполнять задание, вот идеальное руководство для вас.

Сделайте тандыр с нуля, следуя этому руководству. Самое главное, вы должны знать гончарное дело, чтобы начать заниматься этим. Однако, если вы этого не сделаете, в этом списке есть множество простых способов построить печь-тандыр.

Проверьте детали плана

7. КАК СДЕЛАТЬ ТАНДОРНУЮ ПЕЧЬ

Все необходимые принадлежности упоминаются в сообщении блога, а инструкции на фотографиях в конце сообщение. Продолжайте листать, чтобы увидеть аппетитного цыпленка тандури.

Если вы поклонник индийских рецептов, Whitbit’s Kitchen предлагает множество таких вкусных рецептов. Более того, в этом посте вы также можете найти блестящие рецепты мультикультурного фьюжн.

Проверьте детали плана

8. Изготовление тандырной печи своими руками — очень дешево

Это обучающее видео по тандырной печи своими руками не длится даже 3 минут, но зато очень сложное и продуманное. не оставляет места для путаницы. Если вы нам не верите, проверьте сами раздел комментариев.

В этом втором обновленном видео ютубер рассказывает о том, какие изменения он внес в свою тандырную печь, и рекомендует некоторые важные модификации для своих зрителей. Итак, если вы решили следовать этому руководству, обязательно посмотрите оба видео, прежде чем начинать свой проект.

9. Все о тандырных печах: что это такое и как они работают

Это сообщение в блоге не самоучитель тандыров, а краткая информативная статья о тандырах. Прежде чем строить тандыр, нужно знать, что это такое и как работает, что позволит вам исправить любые досадные проблемы, с которыми вы можете столкнуться во время проекта.

Kitchn содержит множество информативных постов и руководств по DIY, в основном связанных с едой и кухонными принадлежностями. Более того, вы должны проверить их фантастический ассортимент рецептов.

Проверьте детали плана

10. Как сделать печь тандури — готовим с Санджем

Все предметы, необходимые для завершения этого проекта DIY, перечислены в поле описания. Многие зрители даже отметили, что это лучшая печь-тандыр своими руками на YouTube.Так что, если вы не хотите подвергаться ненужному риску, вы также можете следовать этому руководству.

Cooking With Sanj предлагает только 3-4 рецепта индийской еды на канале. Однако каждое из них невероятно вкусное, и его обязательно нужно попробовать.

11. Tan Boy — Как построить самодельную печь-тандыр в домашних условиях

Следуйте этому короткому, но объяснительному видео-уроку по духовке-тандыру своими руками и сделайте одну печь для себя. Если вы думаете, что очистка этой тандырной печи может быть проблемой, Youtuber дал решение одному из комментаторов в разделе комментариев.

Канал LumumbaMonologues предлагает впечатляющий выбор эстетических видео, туристических видеоблогов и множество музыкальных клипов. Если это вам нравится, не забудьте подписаться на канал.

12. Как сделать печь тандыр дома DIY

А вот еще одно уникальное руководство по изготовлению тандыра. Ютубер прикрепил четыре колеса к основанию духовки, что позволяло легко перемещать его по саду или дому. Этот дизайн действительно впечатляет, и вы должны хотя бы раз просмотреть этот урок, прежде чем делать тандыр своими руками.

Northern Delights предлагает несколько блестящих декоративных поделок, уникальные рецепты и, самое главное, привлекательные эстетические видеоблоги.

13. Тандыр на заднем дворе: аутентичный и легкий путь

Семья этого блоггера построила настоящий тандыр менее чем за 200 долларов. Вы можете рассчитывать завершить этот проект за неделю, если вы работали над ним по 2-3 часа в день. Это сообщение в блоге очень информативное.

Вначале вы можете увидеть различные цели, которые блогер поставил перед тем, как построить печь, а затем все инструкции написаны пояснительно с помощью фотографий.

Проверьте детали плана

14. Как сделать традиционный тандыр | Домашний грязевой тандыр | Примитивные технологии Тандыр из глины

В этом видео точно показано, как изготавливались тандыры в первобытные времена. Скорее всего, вы не последуете этому руководству своими руками, но мы рекомендуем хотя бы раз посмотреть это видео, чтобы понять, что вы создаете и что нужно делать.

На Primitive Life Reborn, вы можете увидеть много таких примитивных видеороликов.Эти видео занимательны и приятно смотреть.

15. Самодельный тандыр | Как построить тандыр дома менее чем за 50 фунтов стерлингов

Малыш Ютубер в этом видео упоминает все предметы и инструменты, необходимые в начале видео, и объясняет каждый шаг, который он выполнял, чтобы сделать тандыр. используя фотографии, сделанные им во время работы над проектом.

Все комментарии исключительно положительные и обнадеживающие. Если вы хотите увидеть больше поделок и рецептов из The Curry Kid, , обязательно подпишитесь на их канал на YouTube.

16. Как сделать тандыр (глиняная) печь

Следуйте пошаговому руководству Wikihow , чтобы построить полностью функциональную печь тандыр. Наглядные рисунки помогут понять, что именно нужно делать на каждом этапе.

Wikihow содержит около 90 000 научных статей и почти 500 экспертов, соавторов. Итак, в следующий раз, когда у вас возникнут вопросы по поводу самостоятельного изготовления или «как сделать», вы знаете, куда идти.

Проверить подробности плана

17.Тандыр из мусорного ведра и цветочного горшка

Кто бы мог подумать, что из мусорного ведра и цветочных горшков можно сделать фантастический тандыр?

Важное замечание — обязательно прочтите часть, в которой блоггер предупреждал не использовать оцинкованные банки для этого проекта. Он упомянул, что если что-то пойдет не так, из банки могут выделяться токсичные пары оксида цинка.

Однако это не должно помешать вам съесть вкусную куриную тикку. Вместо этого используйте неоцинкованную банку и начинайте делать своими руками!

Проверьте детали плана

Резюме

Разве не все эти руководства по тандырам своими руками креативны и информативны одновременно? Чего же ты ждешь? Не просто сидите и мечтайте о вкусном наане и тандури с курицей, если вы можете приготовить эти рецепты самостоятельно.

Выберите учебное пособие и уже начинайте с DIY. Более того, вы даже можете пригласить своих друзей / родственников и устроить вечеринку или мини-пикник в своем саду. Как это весело?

Тандыр на заднем дворе: аутентичный и легкий путь

Добро пожаловать!

После десятков часов исследований, проведенных несколькими членами семьи, моя семья недавно построила то, что вы видите ниже: настоящий тандыр, приготовленный исключительно из ингредиентов, хранящихся в местном магазине Lowe’s / Home Depot / в региональном аналоге.Наши любимые части? Готовят как настоящий тандыр, а это стоило меньше 200 долларов!

Этот пост подробно расскажет, как вы можете создать свой собственный.

—-

Характеристики здания тандыра

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 1 неделя, 2-3 часа / день

ТРУДНОСТЬ: Для опытных или уверенных в себе DIY-er

—-

При создании тандыра мы преследовали самые разные цели:

1. Достаточная температура: Оказывается, маринады на основе йогурта приобретают отчетливый вкус при приготовлении при температуре 850 градусов, традиционной температуре тандыров. Поэтому мы хотели, чтобы наш тандыр постоянно достиг желаемой температуры.
2. Подлинность: подлинный аромат возникает благодаря использованию угля и всей глины .
3. Безопасность: Материалы, которые используют многие домашние мастера при создании тандыров, опасны. Оцинкованный металл выделяет пары при желаемых температурах, и даже изоляция вокруг глиняных горшков может быть токсичной для запаха. Мы хотели держаться подальше от любых потенциальных токсинов.
4. Детали, которые легко приобрести: мы не хотели ждать онлайн-заказа и хотели свести к минимуму наши поездки в магазины по городу.
5. Дешево: Мы обнаружили, что 500 долларов за 14-дюймовый сборный тандыр — это довольно смешно, но нам нравится вкус хлеба и мяса тандури.

Итак, вот как воспроизвести наш процесс. Мы думаем, что достигли всех пяти целей. Хорошей отправной точкой является список покупок:

— 2 Terra Cotta Горшки, которые подходят друг к другу, когда больший поднимается, а другой переворачивается, чтобы поместиться в него и образовать форму шестиугольника. Мы выбрали самую большую комбинацию, которую смогли найти, 20 ″ и 18 », потому что планировали использовать тандыр на многих собраниях, семейных обедах и вечеринках. Мы обнаружили, что любые горшки, расположенные на расстоянии 2 дюйма друг от друга, подходят: 18 дюймов и 16 дюймов, 16 дюймов и 14 дюймов и т. Д. Выберите размер в зависимости от размера тандыра, который вы хотите [с четвертого до последнего изображения ниже поясняется шестиугольный фитинг, если вы не понимать].

— Коробка огнеупорных кирпичей, которые обычно не продаются рядом с остальными кирпичами, а продаются там, где есть высокотемпературные клеи и другое оборудование для дровяных печей.

— Вероятно, большое количество высокотемпературного раствора, расположенного рядом с огнеупорным кирпичом. У нас даже был такой же бренд.

— Кирпичи снаружи вашей конструкции. Фактически вы можете сделать квадратную или круглую конструкцию:

• Если вы предпочитаете строить квадратную конструкцию, подойдет любой старый кирпич. И вы должны просто рассчитать, исходя из размера кирпича, оставляя минимум 3 дюйма со всех сторон для изоляции, и высоту горшка, сколько кирпичей вам понадобится.
• Мы лично предпочли круглую структуру, потому что мы чувствовали, что она поможет получить хлеб сбоку и придать ему аутентичный вид.Выполните аналогичный расчет, как описано для квадратных кирпичей, за исключением того, что 100% фактически выложите кирпичи и посмотрите, сколько вам потребуется вокруг большего горшка с 3-дюймовым пространством для изоляции [рекомендуется также для квадратного кирпича, но не обязательно], затем примите во внимание учитывать высоту собранных горшков.
• Учитывайте цвета. Как вы можете видеть, мы сделали обычай G для Гупта, Gagan и Гита, и мы включили верхний слой загара, чтобы соответствовать нашей существующей опорной стене. Таким образом, вы можете купить определенное количество кирпичей определенных цветов для нестандартного дизайна.

— Лезвие для каменной кладки для угловой шлифовальной машины и металлическое лезвие (оно не идет в комплекте с болгаркой — оно поставляется с большинством).

— Тонкие, относительно большие кирпичи. Вы будете резать их угловой шлифовальной машиной, чтобы облегчить вентиляционные ворота. Ниже приведен пример разрезанного кирпича — на самом деле это был просто битый кирпич, который мы нашли лежащим вокруг Home Depot. Он был толщиной около дюйма, достаточно прочным, чтобы удерживать крышу туннеля вентиляционных ворот, но не слишком толстым, чтобы разрезать его утомительно.

— Пеллетная вермикулитовая изоляция. Это тройная угроза: повышает безопасность за счет охлаждения внешнего кирпича, сохраняет тепло, поэтому вы используете меньше угля, и помогает тандыру быстрее нагреваться.

— Мешок бетонной смеси.

— Крышка какая то. Мы используем мусорное ведро. Это помогает удерживать большую часть воды от изоляции и глины.

1. База.

Вы не хотите поджигать сухую горячую землю: Безопасность! Итак, цель нашей базы — создать безопасную, теплостойкую основу, на которой можно будет построить тандыр.

Для достижения этой цели вы должны выкопать квадратную площадку, на которой вы хотите разместить тандыр, и уложить слой бетона. Если вы не делали этого раньше, на самом деле это так же просто, как выкопать квадратную яму, потенциально кладя куски дерева по краю — мы этого не делали — засыпая песчаный мешок и смешивая с водой. Затем вы продолжаете время от времени поливать бетон, давая ему постоять не менее 24 часов.

Как узнать, какого размера сделать базу? Диаметр основания вашего большего горшка + 6 дюймов + толщина кирпичей, которые вы выберете + 6 дюймов дополнительных, должны быть длиной стороны квадратного основания.

Теперь поверх бетона мы заложим слой огнеупорного кирпича, обеспечивая цемента или глины поверх него не растрескивается. Для этого выложите первый слой внешней кирпичной конструкции, поместите столько огнеупорных кирпичей, сколько сможете, а затем заполните все промежутки песком, как показано ниже.

База готова!

2. Горшок тандыр

Ключ к быстрому нагреванию тандыра — хорошая циркуляция воздуха.Этого можно достичь, встроив соответствующую дверцу в нижний, более крупный терракотовый горшок. Для этого вам понадобится угловая шлифовальная машина с каменным лезвием, перчатки и защитные очки.

Нарисуйте квадрат довольно большой формы прямо над нижним краем горшка (часть, из которой невозможно что-то вырезать, потому что это основание). Имейте в виду, что изготовление слишком большой дверцы может повредить конструктивную целостность горшка. Наша дверь показана ниже; это квадрат со стороной около 4 дюймов, почти разрезанный слишком близко к нижнему краю — он довольно толстый, так что вставайте высоко.

Но прежде чем переходить к угловой шлифовальной машине, теперь обратите внимание на горшок меньшего размера. Вы хотите попрактиковаться в использовании угловой шлифовальной машины, сделав более легкий рез, который нам нужно сделать на этой маленькой кастрюле. У нас должно быть отверстие для верхней части тандыра, поэтому вам нужно отрезать дно горшка с помощью угловой шлифовальной машины. Карандашом нарисуйте прямую линию на 1,5 дюйма ниже дна кастрюли и с помощью угловой шлифовальной машины медленно отрежьте дно. Обязательно поместите терракотовый горшок в траву лицевой стороной вниз, чтобы он был устойчивым.Угловая шлифовальная машина очень опасна.

После того, как вы разрежете основание, вы можете разрезать и дверь. Мы использовали алмазные сверла по бетону для просверливания отверстий по четырем углам, чтобы уменьшить давление на горшки, но похоже, что горшки выдержали бы давление угловой шлифовальной машины, если бы мы не просверлили отверстия.

После того, как были сделаны оба надреза, осторожно вставьте меньшую кастрюлю в большую в перевернутом виде. [Перед тем, как поместить меньшую кастрюлю в большую кастрюлю, мы фактически использовали угловую шлифовальную машину, чтобы скруглить края меньшей кастрюли.Оглядываясь назад, можно сказать, что это действительно снизило плотность посадки и не рекомендуется. Однако, если у вас есть какие-либо опасения по поводу острых краев, закругленные края отлично подойдут, если вы щедро используете раствор.] Затем нанесите раствор по всему стыку двух горшков. Вам нужно будет надеть одноразовую перчатку, чтобы нанести толстый слой раствора не только снаружи, но и с внутренней стороны.

Затем вы захотите подождать столько времени, сколько потребуется, чтобы раствор затвердел; для нас это было около 48 часов.Как видите, мы сняли все наклейки, потому что не хотели чувствовать запах этих паров, когда температура тандыра достигает 850 градусов!

3. Окончательная структура

Есть еще одна последняя сложная задача в нашем поиске тандыра: построить туннель для вентиляционных ворот. Из списка покупок вы можете догадаться, что мы используем: тонкие, относительно большие кирпичи. Вы будете использовать угловую шлифовальную машину, чтобы отрезать их. В отличие от глины, в этом процессе можно ожидать искр.Обязательно наденьте полные брюки и рубашку. Мы сформировали верхний кирпич округлой формы, чтобы он идеально подходил к следующему:

Затем сформировали и боковые стороны:

Мы заделали все оставшиеся дыры или щели здоровой дозой строительного раствора.

Оттуда вы выкладываете кирпичи для внешней конструкции. Обратите внимание, что на изображениях выше у нас уже есть несколько таких надрезов, которые нам нужно будет сделать на кирпичах. На этот раз нам нужно залить их строительным раствором.Что мы сделали, так это уложили слой — круглые кирпичи очень плотно прилегают — и затем нанесли тонкий слой раствора на внутреннюю часть каждого кирпичного шва, а также тонкий слой раствора на внутреннюю половину кирпичей. так что ни один миномет не просачивается наружу. Затем мы кладем следующий слой поверх.

Последний шаг — дать ему высохнуть, а затем заполнить изоляцией. Затем вы можете оснастить свой тандыр термометром, если хотите, и вы готовы его зажечь.

4. Рекомендации по приготовлению отличных тандури

Самое важное, что нужно сделать для приготовления отличных блюд тандури, — это использовать аутентичные рецепты и специи. Это даже более важно, чем температура.

Но следующая важная вещь — это то, о чем упоминали большинство любителей DIY: возьмите терморегулятор и прогоните уголь в течение 1,5 часов, необходимых (и нескольких загрузок), чтобы разогреть тандыр до диапазона 750-850 градусов. Именно тогда те йогуртовые маринады, которые дают ваши аутентичные рецепты, действительно раскрывают свой вкус.К тому же хлеб готовится достаточно быстро, поэтому его очень легко отделить от стенок.

Итак, удачного приготовления! Мы любим наш тандыр.

Духовка-тандыр приносит индийское тепло на задний двор

Посетите пекарню на многолюдном Чандни Чоук в Старом Дели — или любой индийский ресторан, если на то пошло — и вы увидите свежий наан, который готовят на заказ. Мягкие белые шарики дрожжевого теста скатываются в лепешки, которые накидываются на круглую тканевую подушку, называемую гадхи, и прижимаются к горячим внутренним стенкам тандыра, где они надуваются, пузыряются и поджариваются за считанные минуты.

Обжигающий жар и дым, а также влагоудерживающие свойства тандыра делают его одинаково эффективным для жарки мяса на вертикальных вертелах — лакомства, упомянутого индийским хирургом Сушрутой еще в восьмом веке до нашей эры. Шах Джахан, император Великих Моголов, построивший Тадж-Махал, так высоко ценил тандыр, что у него была портативная металлическая модель, созданная для его путешествий.

Несмотря на свое древнее происхождение и предельную простоту, тандыр дает поразительно изысканные результаты, включая дымные лепешки, которые надуваются, как подушки, и жареное мясо необычайной сочности.

По словам г-на Леви, для приготовления тандыра используются четыре различных метода. От древесного угля идет прямой жар, процесс похож на жарку на гриле. Горячие глиняные стенки духовки готовят хлеб, как на гриле или на сковороде. Лучистое тепло в брюхе тандыра дает результаты, аналогичные выпечке при конвекции. А дым, который возникает, когда маринад и мясные соки капают на раскаленные угли, добавляют аромат и аромат.

Благодаря своим кулинарным свойствам тандыр стал популярным местом для барбекю в Центральной и Южной Азии и на Кавказе.Иранцы называют это танур; Узбеки, тандыр; Азербайджанцы, тандыр; Армяне, тонир; и грузины, тон. Но центр приготовления тандури — Пенджаб.

Будучи молодой девушкой, выросшей в Дели, актриса и авторитет в индийской кулинарии Мадхур Джафри никогда не слышала о тандыре. Только в 1947 году, когда Пакистан обрел независимость от бывшей Британской Индии, волна пенджабских беженцев принесла печь в Дели.

16 лучших печей-тандыров на продажу [Руководство по покупке]

Мы уверены! Вы когда-нибудь были в индийском ресторане и пробовали восхитительный хлеб Naan? Иногда мы просто не можем насытиться тем, насколько они теплые, текстурированные и ароматные.И все благодаря печи Тандыр (ее еще называют Тандыр) ! Что, спросите вы? Эти печи используются по всей Индии, на Ближнем Востоке, в Пакистане и даже в Азии.

Это обычно большие и постоянные печи, обычно с горячими стенками, или они могут быть маленькими и переносными. Большинство печей-тандыров сделаны из глины с изолирующими сторонами (обычно из бетона, глины или металла). Они также имеют цилиндрическую форму и несколько изогнуты, как ваза, что удерживает тепло.Внизу есть огонь, который может разогреть духовку до 900 градусов по Фаренгейту.

Сегодня мы поговорим о лучших тандырах, которые продаются на рынке!

Когда мы думаем о наане или других лепешках, они прижимаются к боковым стенкам духовки. Поскольку они прилипают и прилипают, они могут быстро готовиться и сниматься. Когда нам хочется вкусного мяса и птицы, их готовят на длинных вертелах, которые ставят прямо в духовку. Более того, их можно готовить прямо во рту в несколько традиционном стиле барбекю.Сегодня у нас есть полный список печей-тандыров, способных удовлетворить любые потребности в приготовлении пищи. Это must have для семейных мероприятий, тех, на которых постоянно готовят из мяса и хлеба, или людей, которые любят время от времени встряхивать! Давайте копаться!

Эта необычная печь-тандыр идеально подходит для варочных панелей, гриля или духовки! Этот слабый и медленный нагрев обеспечивает наилучшие ароматы, когда дело доходит до приготовления хлеба или мяса. Этот тип дизайна вдохновлен марокканским Tagine, но он наверняка приготовит блюда за вас!

Выбирайте между двумя оттенками: светлым или темно-красным, красивым бирюзовым цветом или черным обратно к основам! Эта печь-тандыр небольшая и портативная, поэтому вы можете использовать ее дома или брать с собой в дорогу — да, в том числе и в кемпинге!

Особенность этой кастрюли заключается в том, что в ней нет отверстий для пара, но давление может выпускать пар с боков.Он немного отличается по стилю приготовления, но из него наверняка готовят потрясающий хлеб, индийские блюда и другие блюда. Это не самый традиционный горшок, но он классический, и его удобно держать в доме!

Если вам нравится ощущение барбекю, то эта печь-тандыр вам точно понравится! Этот набор изготовлен из настоящей глины, поэтому вы можете хлопнуть по нему своим нааном, чтобы приготовить его, нарезав вкусную курицу и мясное ассорти. Это одна из самых традиционных марок печей-тандыров, поэтому вы знаете, что будете в надежных руках при приготовлении шашлыков, хлеба или барбекю на открытом воздухе.

Еще лучше, он готов к использованию, установка не требуется! Эта печь-тандыр специально создана для использования на открытом воздухе и может вместить до 10 человек с предоставленными шампурами. Он также оснащен решеткой для угля из нержавеющей стали (2 штуки), что делает ее более удобной для приготовления пищи и легкой очисткой. Поскольку вы будете на открытом воздухе, есть также металлический чехол для защиты от непогоды!

Он не только портативный, но и очень шикарный, компактный и готов к приготовлению! Не пропустите эту духовку, она обязательно поразит вас!

Этот набор духовки предназначен только для тех, кто любит вертел! Это печь-гриль, которая отлично подходит для домашнего использования.Наслаждайтесь вкусным шашлыком, гироскопом или приправленными овощами с этим набором для шампуров! Вертикальный гриль может приготовить на гриле 6 шампуров и обладает мощностью 1100 Вт! Людям нравится этот продукт, потому что он не занимает места на прилавке.

Однако, если вам нужна более традиционная печь с глиняными стенками и всем остальным, это больше для любителей мяса. С этой печью-грилем вы можете исследовать за пределами области индийской кухни, так что она отлично подходит для экспериментальных типов!

Если вы любитель мяса или кто-то не слишком много углеводов, это нетрадиционная печь, которая поднимет вас на новый уровень!

Эта газовая печь-тандыр поставляется прямо из Индии, поэтому вы можете сказать, что получите настоящий опыт тандыра.Есть две ручки для удобной транспортировки, а также перемещения с места на место.

Используйте это, чтобы приготовить роти тандури, печенье, торты и многое другое! Это экономически выгодно, и вам не нужно использовать лишнее масло, что делает пищу более здоровой!
Чтобы использовать, вы можете включить газовую плиту, а затем снять пластины горелки. Затем поставьте сверху тандыр. Добавьте маринованную курицу, овощи или все, что вы готовите, и готовьте на слабом или среднем огне. Легко!

Это печь для тандыра небольшого размера, поэтому она отлично подходит для небольших пар или одного человека! Ее легко использовать и легко хранить, поэтому вы знаете, что с этой духовкой вы в надежных руках!

Этот комплект тандыра работает на пропане или природном газе с газовой горелкой.Чтобы установить его, вы возьмете баллон с пропаном и регулятор со шлангом и подключите его.

Как только все будет на крючке, вы поставите металлический поднос сверху и заполните его камнями лавы. Благодаря 10-минутной настройке вы будете готовы к приготовлению пищи на открытом воздухе. Отлично подходит для жарки на гриле летом или в любую погоду!

Ого, с чего же начать с этой удивительной печи тандыр ?! Это неэлектрическая конвекционная печь для всех видов приготовления пищи. Он оснащен съемной решеткой для доступа во время очистки.

Прежде всего, он портативный, прочный, ветрозащитный и термостойкий! Людям нравится, что его легко чистить и легко регулировать температуру. Кроме того, поверхность для приготовления пищи размером со сковороду, так что имейте это в виду, если вы хотите готовить для большой вечеринки. Пища готовится равномерно, вы можете поставить Naan на плоскую поверхность и позволить ей выглядеть.

По цене это отличное предложение!

В твоей жизни был какой-нибудь электрический тандыр? Не смотрите дальше! Это многофункциональный гриль / тандыр, который отлично подходит для любого дома! Вы можете выбрать между 3 или 4 литрами, в зависимости от количества, которое вы хотите приготовить за один раз.

Можно приготовить на гриле, приготовить супы или лепешки. Неистовствовать! С этим горшком весь мир — ваша устрица! Этот удобный дизайн идеально подходит для начинающих шеф-поваров, и его легко чистить. Кусок пирога!

Все, кто купил этот набор для гриля, сказали, что это последняя сковорода, которая вам когда-либо понадобится! Это практичный кухонный прибор для тех, кто хочет сэкономить место в доме. Вы можете придумывать собственные рецепты и отлично проводить время за готовкой!

По качеству этот тандырный духовой шкаф просто необходим на вашей кухне.

Это духовка с температурой 680 градусов по Фаренгейту, созданная для добра! Она немного отличается от других духовок, потому что сама вращается, что обеспечивает равномерное приготовление пищи! Это четырехкомпонентная система отопления, которая поразит вас. Одним нажатием кнопки он готовит для вас. Нет ничего проще!

Применяется только для газовой плиты, неэлектрической. Используйте его на открытом воздухе, используйте его для кемпинга! Когда вы находитесь в своем счастливом месте, вдали от дома, очень важно приобретать лучшую посуду.

С этой духовкой возможности безграничны! Две боковые ручки позволяют легко поднять его! В этот продукт входят основной блок, стеклянная крышка, тиоритон, блок управления, заглушки для вентиляционных отверстий и простое руководство по эксплуатации. Включите таймер для лучшего приготовления мяса, гарантировано!

Здоровое и вкусное приготовление без проводов? Подпишитесь на нас!

С этой кастрюлей Вы сможете идеально готовить на гриле!

При температуре от 200 до 450 градусов по Фаренгейту вы можете приготовить на гриле все, что угодно! Овощи гриль, шашлык, хлеб.Вы можете даже готовить на гриле, готовить на медленном огне, варить на медленном огне и жарить, помешивая! Если поверхность гриля приподнята, жир будет стекать, так что вы сможете приготовить самые здоровые блюда, не выходя из дома. Кто мог просить больше?!

Поклонникам он нравится, потому что это самый универсальный кухонный инструмент, он прост в использовании и отлично работает! Иногда говорят, что гриль может быть более горячим, поэтому не оставляйте кастрюлю без присмотра во время готовки (как и все мы).

Это потрясающая цена, поэтому это отличный стартовый набор или дополнение к вашей кухне.

Эта самовращающаяся духовка идеальна в дороге! Вы можете использовать его на любых газовых плитах, и он сохранит влагу и аромат внутри герметичной кастрюли.

Это блок управления с батарейным питанием. Никогда больше не пробуйте пригоревшие или недоваренные блюда! С портативной газовой плитой с бутаном она идеально подходит для приготовления пищи на открытом воздухе во время кемпинга или просто храните ее на открытом воздухе, если вы не хотите держать ее в доме. Это гарантированно будет лучшая портативная печь-тандыр для дома и улицы в вашей жизни.Поверь в это!

Вы ​​станете лучшим шеф-поваром мероприятия! Не пропустите этот стильный и удобный продукт.

Вы ​​знаете короля тандыра? Это должен быть Гулати.

Эта уличная печь тандури поставляется с 10 шампурами, крышкой для рта из нержавеющей стали и ручкой.

Идеально подходит для угля и газа. Компания Gulati известна тем, что производит высококачественную и надежную бытовую технику для ресторанов. Они подают блюда Индии, Пакистана и Ближнего Востока. Где бы вы ни готовили, убедитесь, что используете Гулати.

Это качественный опыт приготовления тандури, возможно, один из лучших! Его высота 37 дюймов, диаметр горловины 17 дюймов. Если вы готовы вложить деньги, это то, что вам нужно!

Возможна ли портативность тандыров? Ну да с этим! Это зона для приготовления пищи площадью 153 квадратных дюйма (14 дюймов), сделанная из чугунных решеток! Кроме того, печь-гриль будет способствовать равномерному нагреванию для получения насыщенных и вкусных ароматов!

У этого гриля, духового шкафа так много плюсов, как ни крути.Он прочный, доступный по цене и легче керамического гриля. Возьмите его с собой на барбекю, мероприятия или в парк! Лучше всего то, что температура составляет 200-700 градусов по Фаренгейту, поэтому вы можете приготовить все свои любимые и вкусные блюда!

Если вы хотите приготовить большие порции мяса, на этом гриле можно приготовить решетку из баранины, курицы, рыбы, чего угодно! Он портативный и простой в использовании!

Эта глиняная печь сделана в Германии для приготовления самых вкусных блюд. Готовьте жаркое, хлеб, мясо или все, что душе угодно!

Для использования просто смочите верхнюю часть кастрюли, где крышка будет впитывать воду, создавая паровой слой внутри и снаружи кастрюли.Все натуральные ароматы сохраняются и усиливаются. Есть боковые ручки с застекленным дном. Очистка никогда не была быстрее и проще, чем раньше!

Лучшее: можно мыть в духовке, микроволновой печи и мыть в посудомоечной машине! Нужно ли говорить больше? На выбор предлагается 5 различных размеров: маленький, средний, большой, размер индейки и очень большой! Вау!

Отзывы использовали эту глиняную печь для приготовления свежего хлеба, жареного цыпленка и индейки и хвалили ее как одну из самых необходимых кухонных принадлежностей. Классический и милый! Если вам нужен глиняный горшок, то это будет последний горшок, который вам когда-либо придется покупать!

Если вы готовы устроить вечеринку, то здесь, чтобы принести еду! Поверьте, он огромен.

Используя угольный источник тепла, вы можете приготовить все и что угодно в этой традиционной печи-тандыре. Это профессиональный портативный инструмент для кейтеринга для владельцев ресторанов и предприятий общественного питания. Это довольно коммерческая печь, которая подойдет для всех ваших вечеринок.

Обслуживайте до 50 человек и более, наслаждаясь живыми блюдами в тандыре! Он сделан из настоящей глины, а снаружи — из нержавеющей стали. Конечно, этот плохой мальчик весит менее 300 фунтов, поэтому перевозите его на своем грузовике или фургоне!

Если вы серьезно относитесь к тандырам, то это то, что вам нужно!

Призываю всех любителей мяса!

Эта бочка представляет собой камеру для готовки 5 в 1.Используйте его как стол, очаг, площадку для барбекю, решетку для готовки или вертикальную вешалку для гриля! Это не только полезно, но и портативно! С двухсекционным стволом вы можете разобрать его и положить в грузовик.

Используйте его для больших семейных мероприятий, катания на хвосте, гриля на пляже, кемпинга или общественного питания. Он предназначен как для новичков, так и для профессионалов, и ствол нагревается до 225 градусов (идеально для копчения).

В собранном виде, общая высота этого продукта составляет примерно 3 фута. Не говоря уже о том, что его высота идеально подходит для того, чтобы держать в страхе самых маленьких; в конце концов, никто не обгорится! В общем, отличный функциональный дизайн!

Этот стартовый набор для тандыра из нержавеющей стали непременно доставит вам удовольствие! Продемонстрировать это всем своим друзьям и семье, несомненно, произведет на них впечатление!

Конечно, нержавеющая сталь здесь устойчива к коррозии и не прилипает.Он также поставляется с подставкой для пивных банок 2-в-1 для курицы / индейки, одной большой корзиной для гриля и бонусным термометром для мяса! Это идеально подходит для приготовления овощей, разогрева хлеба наан или для жарки морепродуктов и цыплят.

Вы ​​можете быть спокойны благодаря полной гарантии возврата денег! Вымойте его вручную или положите в посудомоечную машину — мяч на вашей стороне! Он тяжелый, прочный и отлично подходит для копчения мяса!

Это отличная покупка, не упустите ее!

Если вы чувствуете себя искусно, в этом разделе рассказывается о том, как приготовить печь тандури самому! Правильно — вы хотите шипеть мясо, готовить хлеб и иметь в своей жизни настоящие глиняные горшки? Мы точно понимаем! Самая лучшая особенность изготовления духовки тандури — это то, что вы можете отрегулировать ее размер в соответствии со своими потребностями.Это идеальный DIY-проект для тех, кто увлечен тандури и у кого хватает терпения и материалов для его изготовления! Это проще, чем вы думаете, и для этого требуется предмет, который вы, скорее всего, найдете в своем доме: цветочный горшок. Давайте начнем.

Необходимые материалы:

3 терракотовых глиняных горшка

Горшок №1 должен быть САМОЙ БОЛЬШОЙ

Горшок №2 должен быть средним

Горшок №3 должен быть наименьшим

Горшок 3 должен входить в горшок 1, не касаясь его стенка по бокам

Малярная лента, карандаш, ручка

Керамическая пила / угловой планер

2-3 кирпича

2-3 маленьких кирпича

Дрель

Защитные очки, маска для глаз, перчатки

1-2 Пакеты Lava Rocks (30-60 штук в зависимости от размера)

Советы:

Старайтесь держать горшки на расстоянии 2-3 дюймов

Не позволяйте самому маленькому горшку быть меньше 10 дюймов

Купите горшки, у которых есть -сделанное отверстие

Шаги:

1. Поставьте горшок № 1 на землю и переверните его вверх дном.Вы должны работать на открытом месте (желательно на открытом воздухе), где вы можете получить хорошую вентиляцию.
2. Просверлите отверстия в горшке №1, проделав 5-6 маленьких отверстий, или 3-4 больших отверстия. переверните его вверх дном.
3. Просверлите отверстия в горшке № 3, проделав 5-6 маленьких отверстий или 3-4 больших
4. Поставьте горшок № 2 на землю и переверните его вверх дном. Отметьте ½ дюйма от основания горшка малярной лентой, ручкой или карандашом
5. Отрежьте основание керамической пилой
6. Отрежьте по линии, которую вы нарисовали
7. Наждачной бумагой края по мере необходимости
8. После удаления основания — держите его — НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ

Собираем духовку

1. Возьмите кирпичи и поместите их на землю, чтобы создать платформу
2. Поместите горшок № 1 на эту платформу лицевой стороной вверх
3. Создайте другую платформу, поместив 2 или 3 кубика меньшего размера внутри горшка № 1
4. Убедитесь, что кирпичи надежно установлены.
5. Установите горшок № 3 на платформу.Он должен плотно сидеть, не касаясь Горшка № 1
6. Закрепите горшок и убедитесь, что он не будет двигаться или раскачиваться
7. Возьмите горшок № 2 и переверните его. Поместите его в горшок № 3
8. Убедитесь, что горшок № 2 не касается горшка № 1 — он должен выглядеть как воронка.
9. Заполните пустое пространство камнями лавы вокруг горшка № 2 и горшка № 3
10. Верните базу кусок на кастрюле № 2 — теперь она ваша крышка

Для приготовления:

1. Поместите угли в кастрюлю № 3 и нагрейте до желаемой температуры
2. Начните готовить!
3. Будьте осторожны с горшками, так как они могут нагреваться.

Альт! Это было легко, правда ?? Теперь у вас есть все необходимое для приготовления пищи — так что вам просто нужен рецепт удивительных индийских блюд.

NomList.com является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы с помощью рекламы и ссылок на Amazon.com. ОПРЕДЕЛЕННЫЙ КОНТЕНТ, КОТОРЫЙ ПОЯВЛЯЕТСЯ НА ДАННОМ САЙТЕ, ИМЕЕТСЯ ОТ AMAZON SERVICES LLC. ДАННЫЙ КОНТЕНТ ПРЕДОСТАВЛЯЕТСЯ «КАК ЕСТЬ» И МОЖЕТ БЫТЬ ИЗМЕНЕН ИЛИ УДАЛЕН В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ.Цены на продукты и их наличие действительны на указанную дату / время и могут быть изменены. Любая информация о цене и доступности, отображаемая на Amazon.com во время покупки, будет применяться к покупке этого продукта. Все цены на этом сайте могут измениться, и те, которые считаются действительными, отображаются на Amazon.com

Сертифицированный ETL Shaan Catering Глиняная печь для тандыра | Газ

ОБЗОР ПРОДУКЦИИ

Идеально подходящее для ресторанов и мероприятий общественного питания, Shaan Tandoori не имеет себе равных по качеству и долговечности для профессиональных глиняных печей-тандыров.Nishi Enterprise является единственным дистрибьютором и поставщиком Shaan Tandoori.

ПОЧЕМУ ШАН ТАНДУРИ?

Глиняные печи Shaan Tandoori сделаны из корпуса из нержавеющей стали с глиняным горшком ручной работы в центре. Глина высочайшего качества укреплена с использованием традиционных природных материалов, которые веками использовались для изготовления настоящих глиняных горшков для духовки. Эти качества позволяют не только производить восхитительные блюда, которых ожидают ваши клиенты, но и создавать долговечные тандыры, требующие минимального ухода.

ДЕТАЛИ ГЛИННОГО БАССЕЙНА

• Закаленная внутренняя поверхность
• Корпус из каменной глины (2 дюйма)
• Наружная поверхность с твердым покрытием
• Кольца арматурные металлические
• Трехслойная изоляция
• Пролив улучшенный верхний кожух
• Лоток для отходов (для легкой очистки).
  

ГОРЕЛКА ГАЗОВАЯ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ

• Энергоэффективность
• Энергосбережение
• Долговечный дизайн
• Сопло пламени
• Защита от грязи
• Газовая плита чугунная

Духовки для глины Shaan Tandoori поставляются с предустановленной системой газовой безопасности с термопарой и запальным устройством.Газовые печи-тандыры Shaan очень просты в использовании и обслуживании. При необходимости печи тандури могут быть настроены на использование сжиженного нефтяного газа / пропана.

Наружная оболочка / экстерьер изготовлена ​​из листа нержавеющей стали. Духовка-тандыр оснащена 4-дюймовыми поворотными роликами, что делает ее мобильной. Верхняя часть духового шкафа тандури сделана из листа нержавеющей стали толщиной 16 мм.

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА

• Размеры: 26 дюймов (Ш) x 32 дюйма (Д) x 34 дюйма (В) x 15 дюймов (Высота) x 29 дюймов (живот)
• Вес: 700 фунтов.
• Горелка с одним кольцом мощностью 45 000 БТЕ с газовым предохранителем, термопарой и запальным устройством.
• Вход газа 1/2 «(внутренняя резьба)
• 10-футовый газовый шланг
• Дефлектор диаметром 13 дюймов используется для отражения пламени.
• Также в комплект входят: 2 вертела для хлеба / наан, 12 шампуров ассорти для барбекю, подушка для хлеба наан и крышка из нержавеющей стали с ручкой для рта.

Печи для глины тандыр следует устанавливать под вытяжным шкафом в соответствии с национальными и местными нормами, чтобы обеспечить надлежащую вентиляцию.

Из-за ограниченного веса духовые шкафы тандури не могут быть отправлены UPS или FedEx.Поэтому, пожалуйста, позвоните нам заранее, чтобы узнать стоимость доставки.

Тандыры

доставляются обычными транспортными компаниями, и их стоимость зависит от модели и адреса доставки.

Запросите коммерческое предложение в Nishi Enterprise ниже, спасибо. {formbuilder: 8119}

.

No related posts.