Комбинированная русская печь: Комбинированные печи, индивидуальные проекты. Цена, описание, фото

Содержание

Комбинированные печи, индивидуальные проекты. Цена, описание, фото

Комбинированными печами называются печи, в которых могут сочетаться разные функции. Например, функция варочной печи, русской печи, печи лежанки и камина. Варианты различны, все зависит от пожелания заказчика и возможностей конструкции комбинированной печи. Зачастую при строительстве печей мы используем кафель, материал хорошо зарекомендовавший себя своими теплонакопительными и эстетическими свойствами.

Поверхность кафельной, изразцовой печи никогда не нагревается так, чтобы на ней могли гореть частички попавшей на нее пыли. А ведь горение даже небольшого количества пыли на металлических поверхностях выделяет в воздух токсины. Если вы прикоснетесь к поверхности печи, руке никогда не будет слишком горячо, чтобы невозможно было терпеть, вы никогда не обожжетесь. Ученые и психологи подметили, что кафельные, изразцовые печи являются очень сильными естественными центрами притяжения.

Если вы находитесь в помещении, где расположилась кафельная печь, удивительно, но вы испытаете сильное желание подойти к ней и погладить кафель. Такое обстоятельство также необходимо учесть, когда будет решаться вопрос, в каком месте дома, комнаты установить печь. В отличие от других материалов, из которых можно соорудить комбинированные печи, кафель, изразец дает практически неограниченный выбор форм, цветов и оттенков.

Это позволяет выполнить кафельную, изразцовую облицовку комбинированной печи в любом стиле и вписать ее в любой интерьер вашего дома. Мы привыкли видеть камин или печь как некое сооружение, в центре которого находится великолепный очаг, где нежно поигрывает огонь и тихо трещат поленья. Комбинированные печи отлично спроектированы дизайнерами и на сегодняшний день, пожалуй, считаются одним из самых универсальных и уникальных видов печей для загородных домов. Их преимуществом  является мягкое лучистое тепло от изразцовых поверхностей и деталей оформления, которое по приносимой пользе сравнимо лишь с солнечным теплом.

Такая комбинированная печь за четыре часа работы нагревается на 100%, а тепло после ее нагрева держится в помещении очень долгое время.

При проектировании комбинированной печи профессиональные дизайнеры работают над тем, чтобы это сооружение идеально вливалось в основной ансамбль вашего интерьера. Не всегда даже с первого взгляда можно определить, что этот изысканный элемент дизайна, отделанный первоклассными изразцами, является на самом деле и печью и камином.

Современное оформление таких печей предусматривает использование её даже как некой скамейки-лежанки, подогреваемой снизу. При сооружении каждой отдельной комбинированной печи используется исключительно индивидуальный подход. Изразцовые комбинированные печи на сегодняшний день встречаются не так уж часто.

Появившись в вашем доме, она станет не только изюминкой вашего интерьера, но и предметом заслуженной гордости хозяина.

Печь русская с камином (49 фото): конструкция и порядовка печи-камина с лежанкой

Немного истории

Современный мир начал постепенно забывать о том, как раньше жили люди на Руси. О традициях, быте и нравах мы можем узнать сейчас только из книг по истории. Русская печь – это одно из главных достояний русского народа. В те далекие времена она была центром любого жилища. В печке готовили еду для всей семьи, использовали в качестве очага обогрева.

Русская печь считалась любимым местом обитания домочадцев. Большая лежанка являлась самым теплым и уютным местом в доме. Как утверждали люди на Руси, кровать такого типа позволяла видеть только приятные сны, а сон был как у младенцев.

Русская печь была поистине уникальным и функциональным изобретением. Она устанавливалась таким образом, чтобы могла обогревать все стороны дома. Приготовленная в русской печи еда была невероятно вкусной и полезной. В качестве посуды могли использоваться только чугунные котелки, которые выдерживали высокую температуру. Температуру в печи хозяйки определяли с помощью газеты. Если бумага, помещенная в под, сразу вспыхивала, то температура была равна 300 градусам. И далее по времени: через 5 секунд – 270 градусов, 15 секунд – 250 градусов, 30 секунд – 200 градусов. И никакие термометры не могли бы определить температуру в печи более точно.

Современная печь с камином

Несмотря на то, что сейчас у людей есть возможность установить абсолютно любой прибор отопления, включая компактные камины и котлы, во многих деревнях, сельских местностях, на дачах люди по-прежнему стремятся воспроизвести дух старины, установив в своем доме русскую печь. Безусловно, современный вариант такой печи несколько отличается от той, которая была раньше. Сейчас есть возможность использовать самые современные строительные материалы, которые лучше выдерживают высокую температуру.

Русская печь с камином считается настоящим трендом, который появляется все в большем количестве домов. Камин в данном случае выполняет декоративную функцию, так он в одиночку не способен как следует обогреть большую площадь. Камин используется для обеспечения уютной домашней обстановки. Ведь вряд ли кто опровергнет тот факт, что треск дров, красивое пламя и легкое тепло являются одними из лучших релаксантов, позволяющих забыть о повседневных проблемах и провести приятный вечер в кругу семьи.

Современные печи два в одном сохраняют свою функцию устройства для приготовления пищи и обогрева помещения. Поэтому русская печь с камином является также довольно универсальной конструкцией. Сейчас есть больше возможностей создать настоящее произведение искусства, которое будет не только практичным, но и радующим глаз обитателей дома.

С лежанкой

Если вы являетесь поклонником старинного русского быта и хотите хоть немного окунуться в атмосферу старины, то можете возвести у себя на даче русскую печь с лежанкой. Такая печь будет занимать больше пространства, чем обычная с камином, поэтому комната должна быть достаточно просторной. Современная печь с лежанкой, несмотря на свои немалые габариты, намного меньше той, которую устанавливали в старину. Современный дизайн печи делает из нее настоящее украшение и главную достопримечательность интерьера.

Размер лежанки вы выбираете сами, никто не запрещает возвести даже просторное двуспальное место с мягкими перинами.

Русская печь с лежанкой может быть комбинированным вариантом, сочетать в себе сразу несколько функций. Это может быть вариант с камином или без него. Кроме этого, вы можете выбрать дизайн печи, предусматривающий отдельный чугунный сегмент для приготовления еды. Таким образом, у вас полностью отпадет необходимость в электрической плитке.

Дизайн русской печи может быть совершенно любым. У вас есть возможность максимально воспроизвести в своем доме старинный вид печи или отдать предпочтение более современным дизайнерским идеям. В любом случае такая печь будет смотреться привлекательно, и от нее будет веять духом предков.

Конструкция

Русская печь имеет довольно сложную конструкцию, состоящую из множества деталей. Как и при строительстве дома, при возведении русской печки необходим прочный фундамент, который выдержит тяжелую конструкцию русской печи. Только после полного застывания фундамента, для чего может понадобиться не менее 28 дней, можно возводить саму печь. Процесс строительства русской печи – довольно трудоемкий. Чтобы сделать правильную печь, необходимо учитывать все нюансы, потому что переделать конструкцию будет намного сложнее.

Проекты печей существуют самые различные, но общая конструкция все-равно очень схожа. Каждая русская печь имеет хайло, под, топливник и дымоход. Если вы отдаете предпочтение совмещенной печи, то в ней будут присутствовать Камин или отдельная варочная поверхность из чугуна. В отличие от старинного народного способа возведения печей, современная кладка позволяет дополнять печь новыми элементами.

Все русские печи имеют колосники, которые представляют собой специальные решетки, устанавливаемые между топливником и поддувалом. Колосники не позволяют крупным топливным частицам падать в поддувало и отправляют туда только мелкую золу.

Порядовка печи

На первый взгляд может показаться, что кладка русской печи – довольно банальная и хорошо отточенная процедура. Но на самом деле даже в старину было довольно сложно найти хорошего печного мастера, который мог создать идеальную конструкцию без малейшей погрешности. Только правильно выложенная печь будет служить долго и выполнять все свои функции без каких-либо сбоев.

Самым оптимальным вариантом порядовки является конструкция из 40 рядов, последние два из которых представляют собой начало печной трубы. Первый ряд кирпичей укладывается на заранее подготовленный фундамент идеально ровным слоем. Данный ряд очень важен, так как от него зависит стойкость и ровность всей конструкции.

Второй ряд представляет собой формирование дымоходных каналов, места под камин и топку. Здесь самое главное делать все не торопясь и соблюдая все пропорции. Второй ряд продолжают третий, четвертый и пятый, которые укладываются по тому же принципу.

При кладке шестого ряда устанавливается дверца топки и декоративные решетки, которые являются необходимым элементом для правильной циркуляции воздуха и поддува. Для укладки стенок топки и камина используется прочный огнестойкий кирпич. После этого выкладывается седьмой и восьмой ряды, а девятый ряд является замыкающим и перекрывает нижние проходные каналы.

С одиннадцатого по тринадцатый ряд идет формирование дугообразного горнила. Все остальные ряды повторяют форму дымоходов, устанавливаются задвижки и перекрытия.

Где установить

Перед установкой русской печи с камином необходимо составить подробную схему самого камина и дома, в котором он будет располагаться. Идеальным вариантом считается установка русской печи на этапе строительства здания. Так вы избежите необходимости ломать стены и пол для установки печи. Но установка ее в уже готовом доме также возможна, но теперь будет намного сложнее выбрать правильно место, которое будет хорошо подходить для печи такого типа.

Русскую печь следует устанавливать так, чтобы она максимально охватывало своим теплом дом. Если дом – деревянный, то между перегородкой и печью необходимо разместить какой-либо жаропрочный слой, который защитит дом от возгорания.

Для строительства печки рекомендуется использовать только самый качественный ровный кирпич, который не будет создавать дополнительных проблем при возведении конструкции. Для того чтобы печь получилась ровной и выглядела эстетично, лучше сначала примерять каждый ряд без использования раствора.

Печь русская с камином (49 фото): конструкция и порядовка печи-камина с лежанкой

Немного истории

Современный мир начал постепенно забывать о том, как раньше жили люди на Руси. О традициях, быте и нравах мы можем узнать сейчас только из книг по истории. Русская печь – это одно из главных достояний русского народа. В те далекие времена она была центром любого жилища. В печке готовили еду для всей семьи, использовали в качестве очага обогрева.

Русская печь считалась любимым местом обитания домочадцев. Большая лежанка являлась самым теплым и уютным местом в доме. Как утверждали люди на Руси, кровать такого типа позволяла видеть только приятные сны, а сон был как у младенцев.

Русская печь была поистине уникальным и функциональным изобретением. Она устанавливалась таким образом, чтобы могла обогревать все стороны дома. Приготовленная в русской печи еда была невероятно вкусной и полезной. В качестве посуды могли использоваться только чугунные котелки, которые выдерживали высокую температуру. Температуру в печи хозяйки определяли с помощью газеты. Если бумага, помещенная в под, сразу вспыхивала, то температура была равна 300 градусам. И далее по времени: через 5 секунд – 270 градусов, 15 секунд – 250 градусов, 30 секунд – 200 градусов. И никакие термометры не могли бы определить температуру в печи более точно.

Современная печь с камином

Несмотря на то, что сейчас у людей есть возможность установить абсолютно любой прибор отопления, включая компактные камины и котлы, во многих деревнях, сельских местностях, на дачах люди по-прежнему стремятся воспроизвести дух старины, установив в своем доме русскую печь. Безусловно, современный вариант такой печи несколько отличается от той, которая была раньше. Сейчас есть возможность использовать самые современные строительные материалы, которые лучше выдерживают высокую температуру.

Русская печь с камином считается настоящим трендом, который появляется все в большем количестве домов. Камин в данном случае выполняет декоративную функцию, так он в одиночку не способен как следует обогреть большую площадь. Камин используется для обеспечения уютной домашней обстановки. Ведь вряд ли кто опровергнет тот факт, что треск дров, красивое пламя и легкое тепло являются одними из лучших релаксантов, позволяющих забыть о повседневных проблемах и провести приятный вечер в кругу семьи.

Современные печи два в одном сохраняют свою функцию устройства для приготовления пищи и обогрева помещения. Поэтому русская печь с камином является также довольно универсальной конструкцией. Сейчас есть больше возможностей создать настоящее произведение искусства, которое будет не только практичным, но и радующим глаз обитателей дома.

С лежанкой

Если вы являетесь поклонником старинного русского быта и хотите хоть немного окунуться в атмосферу старины, то можете возвести у себя на даче русскую печь с лежанкой. Такая печь будет занимать больше пространства, чем обычная с камином, поэтому комната должна быть достаточно просторной. Современная печь с лежанкой, несмотря на свои немалые габариты, намного меньше той, которую устанавливали в старину. Современный дизайн печи делает из нее настоящее украшение и главную достопримечательность интерьера.

Размер лежанки вы выбираете сами, никто не запрещает возвести даже просторное двуспальное место с мягкими перинами.

Русская печь с лежанкой может быть комбинированным вариантом, сочетать в себе сразу несколько функций. Это может быть вариант с камином или без него. Кроме этого, вы можете выбрать дизайн печи, предусматривающий отдельный чугунный сегмент для приготовления еды. Таким образом, у вас полностью отпадет необходимость в электрической плитке.

Дизайн русской печи может быть совершенно любым. У вас есть возможность максимально воспроизвести в своем доме старинный вид печи или отдать предпочтение более современным дизайнерским идеям. В любом случае такая печь будет смотреться привлекательно, и от нее будет веять духом предков.

Конструкция

Русская печь имеет довольно сложную конструкцию, состоящую из множества деталей. Как и при строительстве дома, при возведении русской печки необходим прочный фундамент, который выдержит тяжелую конструкцию русской печи. Только после полного застывания фундамента, для чего может понадобиться не менее 28 дней, можно возводить саму печь. Процесс строительства русской печи – довольно трудоемкий. Чтобы сделать правильную печь, необходимо учитывать все нюансы, потому что переделать конструкцию будет намного сложнее.

Проекты печей существуют самые различные, но общая конструкция все-равно очень схожа. Каждая русская печь имеет хайло, под, топливник и дымоход. Если вы отдаете предпочтение совмещенной печи, то в ней будут присутствовать Камин или отдельная варочная поверхность из чугуна. В отличие от старинного народного способа возведения печей, современная кладка позволяет дополнять печь новыми элементами.

Все русские печи имеют колосники, которые представляют собой специальные решетки, устанавливаемые между топливником и поддувалом. Колосники не позволяют крупным топливным частицам падать в поддувало и отправляют туда только мелкую золу.

Порядовка печи

На первый взгляд может показаться, что кладка русской печи – довольно банальная и хорошо отточенная процедура. Но на самом деле даже в старину было довольно сложно найти хорошего печного мастера, который мог создать идеальную конструкцию без малейшей погрешности. Только правильно выложенная печь будет служить долго и выполнять все свои функции без каких-либо сбоев.

Самым оптимальным вариантом порядовки является конструкция из 40 рядов, последние два из которых представляют собой начало печной трубы. Первый ряд кирпичей укладывается на заранее подготовленный фундамент идеально ровным слоем. Данный ряд очень важен, так как от него зависит стойкость и ровность всей конструкции.

Второй ряд представляет собой формирование дымоходных каналов, места под камин и топку. Здесь самое главное делать все не торопясь и соблюдая все пропорции. Второй ряд продолжают третий, четвертый и пятый, которые укладываются по тому же принципу.

При кладке шестого ряда устанавливается дверца топки и декоративные решетки, которые являются необходимым элементом для правильной циркуляции воздуха и поддува. Для укладки стенок топки и камина используется прочный огнестойкий кирпич. После этого выкладывается седьмой и восьмой ряды, а девятый ряд является замыкающим и перекрывает нижние проходные каналы.

С одиннадцатого по тринадцатый ряд идет формирование дугообразного горнила. Все остальные ряды повторяют форму дымоходов, устанавливаются задвижки и перекрытия.

Где установить

Перед установкой русской печи с камином необходимо составить подробную схему самого камина и дома, в котором он будет располагаться. Идеальным вариантом считается установка русской печи на этапе строительства здания. Так вы избежите необходимости ломать стены и пол для установки печи. Но установка ее в уже готовом доме также возможна, но теперь будет намного сложнее выбрать правильно место, которое будет хорошо подходить для печи такого типа.

Русскую печь следует устанавливать так, чтобы она максимально охватывало своим теплом дом. Если дом – деревянный, то между перегородкой и печью необходимо разместить какой-либо жаропрочный слой, который защитит дом от возгорания.

Для строительства печки рекомендуется использовать только самый качественный ровный кирпич, который не будет создавать дополнительных проблем при возведении конструкции. Для того чтобы печь получилась ровной и выглядела эстетично, лучше сначала примерять каждый ряд без использования раствора.

Печь русская с камином (49 фото): конструкция и порядовка печи-камина с лежанкой

Немного истории

Современный мир начал постепенно забывать о том, как раньше жили люди на Руси. О традициях, быте и нравах мы можем узнать сейчас только из книг по истории. Русская печь – это одно из главных достояний русского народа. В те далекие времена она была центром любого жилища. В печке готовили еду для всей семьи, использовали в качестве очага обогрева.

Русская печь считалась любимым местом обитания домочадцев. Большая лежанка являлась самым теплым и уютным местом в доме. Как утверждали люди на Руси, кровать такого типа позволяла видеть только приятные сны, а сон был как у младенцев.

Русская печь была поистине уникальным и функциональным изобретением. Она устанавливалась таким образом, чтобы могла обогревать все стороны дома. Приготовленная в русской печи еда была невероятно вкусной и полезной. В качестве посуды могли использоваться только чугунные котелки, которые выдерживали высокую температуру. Температуру в печи хозяйки определяли с помощью газеты. Если бумага, помещенная в под, сразу вспыхивала, то температура была равна 300 градусам. И далее по времени: через 5 секунд – 270 градусов, 15 секунд – 250 градусов, 30 секунд – 200 градусов. И никакие термометры не могли бы определить температуру в печи более точно.

Современная печь с камином

Несмотря на то, что сейчас у людей есть возможность установить абсолютно любой прибор отопления, включая компактные камины и котлы, во многих деревнях, сельских местностях, на дачах люди по-прежнему стремятся воспроизвести дух старины, установив в своем доме русскую печь. Безусловно, современный вариант такой печи несколько отличается от той, которая была раньше. Сейчас есть возможность использовать самые современные строительные материалы, которые лучше выдерживают высокую температуру.

Русская печь с камином считается настоящим трендом, который появляется все в большем количестве домов. Камин в данном случае выполняет декоративную функцию, так он в одиночку не способен как следует обогреть большую площадь. Камин используется для обеспечения уютной домашней обстановки. Ведь вряд ли кто опровергнет тот факт, что треск дров, красивое пламя и легкое тепло являются одними из лучших релаксантов, позволяющих забыть о повседневных проблемах и провести приятный вечер в кругу семьи.

Современные печи два в одном сохраняют свою функцию устройства для приготовления пищи и обогрева помещения. Поэтому русская печь с камином является также довольно универсальной конструкцией. Сейчас есть больше возможностей создать настоящее произведение искусства, которое будет не только практичным, но и радующим глаз обитателей дома.

С лежанкой

Если вы являетесь поклонником старинного русского быта и хотите хоть немного окунуться в атмосферу старины, то можете возвести у себя на даче русскую печь с лежанкой. Такая печь будет занимать больше пространства, чем обычная с камином, поэтому комната должна быть достаточно просторной. Современная печь с лежанкой, несмотря на свои немалые габариты, намного меньше той, которую устанавливали в старину. Современный дизайн печи делает из нее настоящее украшение и главную достопримечательность интерьера.

Размер лежанки вы выбираете сами, никто не запрещает возвести даже просторное двуспальное место с мягкими перинами.

Русская печь с лежанкой может быть комбинированным вариантом, сочетать в себе сразу несколько функций. Это может быть вариант с камином или без него. Кроме этого, вы можете выбрать дизайн печи, предусматривающий отдельный чугунный сегмент для приготовления еды. Таким образом, у вас полностью отпадет необходимость в электрической плитке.

Дизайн русской печи может быть совершенно любым. У вас есть возможность максимально воспроизвести в своем доме старинный вид печи или отдать предпочтение более современным дизайнерским идеям. В любом случае такая печь будет смотреться привлекательно, и от нее будет веять духом предков.

Конструкция

Русская печь имеет довольно сложную конструкцию, состоящую из множества деталей. Как и при строительстве дома, при возведении русской печки необходим прочный фундамент, который выдержит тяжелую конструкцию русской печи. Только после полного застывания фундамента, для чего может понадобиться не менее 28 дней, можно возводить саму печь. Процесс строительства русской печи – довольно трудоемкий. Чтобы сделать правильную печь, необходимо учитывать все нюансы, потому что переделать конструкцию будет намного сложнее.

Проекты печей существуют самые различные, но общая конструкция все-равно очень схожа. Каждая русская печь имеет хайло, под, топливник и дымоход. Если вы отдаете предпочтение совмещенной печи, то в ней будут присутствовать Камин или отдельная варочная поверхность из чугуна. В отличие от старинного народного способа возведения печей, современная кладка позволяет дополнять печь новыми элементами.

Все русские печи имеют колосники, которые представляют собой специальные решетки, устанавливаемые между топливником и поддувалом. Колосники не позволяют крупным топливным частицам падать в поддувало и отправляют туда только мелкую золу.

Порядовка печи

На первый взгляд может показаться, что кладка русской печи – довольно банальная и хорошо отточенная процедура. Но на самом деле даже в старину было довольно сложно найти хорошего печного мастера, который мог создать идеальную конструкцию без малейшей погрешности. Только правильно выложенная печь будет служить долго и выполнять все свои функции без каких-либо сбоев.

Самым оптимальным вариантом порядовки является конструкция из 40 рядов, последние два из которых представляют собой начало печной трубы. Первый ряд кирпичей укладывается на заранее подготовленный фундамент идеально ровным слоем. Данный ряд очень важен, так как от него зависит стойкость и ровность всей конструкции.

Второй ряд представляет собой формирование дымоходных каналов, места под камин и топку. Здесь самое главное делать все не торопясь и соблюдая все пропорции. Второй ряд продолжают третий, четвертый и пятый, которые укладываются по тому же принципу.

При кладке шестого ряда устанавливается дверца топки и декоративные решетки, которые являются необходимым элементом для правильной циркуляции воздуха и поддува. Для укладки стенок топки и камина используется прочный огнестойкий кирпич. После этого выкладывается седьмой и восьмой ряды, а девятый ряд является замыкающим и перекрывает нижние проходные каналы.

С одиннадцатого по тринадцатый ряд идет формирование дугообразного горнила. Все остальные ряды повторяют форму дымоходов, устанавливаются задвижки и перекрытия.

Где установить

Перед установкой русской печи с камином необходимо составить подробную схему самого камина и дома, в котором он будет располагаться. Идеальным вариантом считается установка русской печи на этапе строительства здания. Так вы избежите необходимости ломать стены и пол для установки печи. Но установка ее в уже готовом доме также возможна, но теперь будет намного сложнее выбрать правильно место, которое будет хорошо подходить для печи такого типа.

Русскую печь следует устанавливать так, чтобы она максимально охватывало своим теплом дом. Если дом – деревянный, то между перегородкой и печью необходимо разместить какой-либо жаропрочный слой, который защитит дом от возгорания.

Для строительства печки рекомендуется использовать только самый качественный ровный кирпич, который не будет создавать дополнительных проблем при возведении конструкции. Для того чтобы печь получилась ровной и выглядела эстетично, лучше сначала примерять каждый ряд без использования раствора.

Русские печи, русские печки с лежанкой, с плитой и камином

Основательная, теплая и невероятно уютная русская печь с лежанкой еще столетие назад считалась основой любого дома. Именно от нее зависело, сможет ли пережить семья суровую зиму. Сегодня печные сооружения заменили централизованные и автономные системы отопления, удобные тем, что владельцам нет необходимости контролировать их работу.
Однако русские печки никуда не делись. Более того, в последнее время они завоевывают все большую популярность — магия огня и «живое» тепло неизменно привлекают домовладельцев даже дорогих коттеджей. Поэтому русские печи в современном интерьере сегодня более чем востребованы.

Современная русская печь в интерьере

Виды русских печей

Традиционный вариант русской печи — это глинобитное или кирпичное сооружение с топочной камерой — горнилом, прямым дымоходом и лежанкой.

Все остальные печные конструкции, которые сегодня предлагаются на рынке под определением «русская печь» — уже усовершенствованные модификации. На сегодняшний день их выбор поражает воображение — компактные, крупногабаритные, с одной или двумя топками, с лежаком или без. Отдельного внимания заслуживает хлебная печь — это усеченный вариант русской печи без шестка с внутренним дымоходом. Также существуют модели с варочными панелями, сушилками, каминами и даже водонагревательными баками. Но у всех у них в основе лежит традиционная конструкция, которая всегда является варочно-отопительной.

Устройство русской печки

Классическая русская печь – это массивная конструкция длиной 2,5 м и шириной 1,5 м, способная отапливать площадь до 50 м². Благодаря высокой теплоемкости кирпича сооружение хорошо аккумулирует и держит тепло, впоследствии отдавая его в помещение на протяжении длительного времени. В результате, чтобы обогреть дом, нет нужды постоянно поддерживать огонь.

Особенности конструкции

Отличительная особенность русской печи — ее топка (горнило), по совместительству являющаяся и варочной зоной. Здесь происходит сгорание топлива, а после — готовится пища. Причем в горниле она не просто варится, как на обычной электроплите, а томится без контакта с огнем при оптимальной температуре. Еда, приготовленная таким способом, обладает особым вкусом, ароматом и насыщенностью. Кроме того, в ней сохраняются практически все витамины, полезные вещества и не образуются канцерогены с токсинами.

Отдельные части топки также имеют свое название. Например, свод (небо) — это верхняя часть топки арочной или прямоугольной формы. Под — основание варочной зоны, имеющее небольшой уклон к выходу. Это необходимо, чтобы, во-первых, дымовые газы собирались под сводом. Во-вторых, было удобнее ставить, двигать и доставать посуду.

Схема русской печи из кирпича

Помимо отопительно-варочной части в русской печи обязательно есть лежанка (другое название элемента «полати» или «перекрыша»), располагающаяся над самой теплой частью конструкции — горнилом. Раньше она использовалась для отдыха или сна. Сегодня в основном для проведения оздоровительных процедур, например, прогрева тела при простудных заболеваниях. Чтобы полати сильно не нагревались, от свода горнила их отделяют засыпкой.

Другие элементы

Также в устройство русской печи входят и другие элементы, каждый из которых имеет свое уникальное название. Для современного человека, пожалуй, интересными будут только те, которые и сегодня присутствуют в некоторых модификациях (понимать, про что рассказывают печники, часто бывает очень полезно). Это:

  • Опечье или фундамент. В деревнях русскую печь ставили на укрепленный пол, монтируя дополнительные лаги. Основание, на котором располагалась остальная конструкция, называлось опечье. Однако вес русской печи может составлять несколько сотен килограмм — если опечье из кирпича или строиться модель с нижним прогревом, то сооружение может весить 12 и более тонн. Поэтому под русскую печь обязательно возводят отдельный фундамент, не связанный с основанием здания. Делают его из разных материалов — камня, бута, бетона или кирпича.
  • Подпечек или дровница. Это ниша, расположенная под горнилом и предназначенная для сушки и хранения щепы и дров. В целях пожаробезопасности она отделяется от топочной зоны засыпкой, закладываемой при строительстве печи.
  • Шесток. Площадка перед горнилом. Здесь оставляют приготовленную пищу, извлеченную из печи, чтобы она дольше не остывала.
  • Печурки — небольшие углубления в теле печи, использующиеся для хранения различных продуктов или предметов.
  • Устье — округлый проем, через который в горнило закладываются дрова и помещается посуда в варочную зону.

В современном исполнении в конструкции русской печи с лежанкой некоторые элементы убираются или меняются на более эффективные. Например, на смену варочной зоны пришла плита, а в моделях с нижним прогревом устраиваются дымовые каналы для прогревания стенок в подтопочном пространстве, устанавливаются дополнительные топки и т.д.

Такие печи более функциональны и практичны, при этом не теряют своего очарования старины.

Плюсы и минусы русских печей

Русская печь — это уникальное в своем роде сооружение. Не зря эта отопительно-варочная конструкция стала прототипом для многих последующих сооружений.

Неоспоримые достоинства русской печи:

  • Высокая теплоемкость. Если русская печь правильно сложена, она равномерно накапливает и отдает тепло, хорошо прогревает дом и в течение долгого времени обеспечивает оптимальную температуру в помещениях. При этом воздух не пересыхает, что положительно сказывается на микроклимате.
  • Комфортабельность. Теплая лежанка будет по достоинству оценена всеми членами семьи. Особенно в холодное время года. Кроме того, сам вид печи придаст любой обстановке уют. 
  • Особые условия для готовки. Приготовление пищи происходит без контакта с огнем. Поэтому только здесь можно приготовить настоящий борщ, щи и другие исконно русские блюда при оптимальном для них температуре.
  • Долговечность. Русская печь — чрезвычайно устойчивая конструкция, срок службы которой может составлять несколько десятков лет при минимальном уходе. Дом может разрушиться, а она будет стоять.
  • Высокая безопасность. Все части печи, контактирующие с открытым огнем отделены от основного массива подсыпкой. Поэтому стенки сооружения не нагреваются до опасной температуры.

Но и идеальным устройством назвать русскую печь нельзя. Есть у этой конструкции и свои недостатки. В противном случае в нее не вносились бы постоянные усовершенствования. Среди наиболее значимых минусов:

  • классическая модель — это достаточно громоздкое сооружение, которое занимает много места;
  • конструкция имеет низкий КПД, что влечет за собой еще один минус — расход топлива неэкономичен;
  • воздух в помещении прогревается неравномерно — источник тепла здесь располагается на высоте почти в метр от уровня пола, а опечье изолированно от топки, поэтому наверху жарко, внизу холодно;
  • топливо сгорает неравномерно — конструкция топки предполагает постоянное поступление более холодного воздуха извне, поэтому возле устья процесс горения более интенсивен из-за избытка кислорода;
  • готовить в русской печи можно только через 1,5-2,0 часа после начала растопки, при этом непосредственно наблюдать за процессом невозможно.

Однако все эти проблемы легко устраняются опытным печником. У каждого мастера есть свои наработанные варианты, в которых решены основные недочеты традиционной конструкции.

Проекты русских печей

В классическом варианте русских печей из кирпича нет дымоходов, равномерно прогревающих ее массив. Именно с этим связаны многие недостатки сооружения — дымление на холодную, небольшой КПД и т.д. Поэтому традиционная русская печь сегодня используется редко. Зато современные конструкции более чем востребованы. Они могут различаться размером, функциональностью, и стоимостью.

Теплушки

Также модификации коснулись размеров — габариты стали меньше за счет улучшения конструктива сооружения. При этом получилось сохранить достоинства прототипа и избавиться от его основных недостатков, в первую очередь от неравномерного обогрева.

Русская печь — теплушка

Если не вдаваться в технические подробности, в новую конструкцию в подпечье добавили дополнительную топку с дверцей и поддувалом. Такое решения позволило решить сразу несколько задач:

  • за счет изменения внутреннего устройства печи стало возможным уменьшить размеры сооружения;
  • сократилось время на прогрев конструкции — нижняя топка нагревает печь за полчаса;
  • печь можно топить и по-старому, загрузив дрова через горнило.

Дымоходы в печи сделаны так, что, какую бы топку вы не запустили, горячие газы в любом случае прогреют конструкцию, прежде чем выйти через трубу. Это обеспечивает дополнительную экономию топлива.

Экономка

Это печное сооружение имеет два топливника (с лицевой и правой стороны). При этом варочная поверхность перекрывает оба таким образом, что большая конфорка находится над основным, малая – над дополнительным.

   

Русская печь — экономка


Такое исполнение позволяет без ограничений использовать печь для готовки как зимой, так и летом. При этом расход топлива в обоих случаях экономичен.

Это одна из самых бюджетных печей, как по расходам на строительство, так и затратам на эксплуатацию. Отлично подходит для обогрева дачных и небольших дачных домов. Тем не менее, при необходимости ее также можно дополнить различными элементами. Например, водогрейным котлом или лежанкой.

Существует несколько различных моделей экономки, отличающихся по конструкции. Так, некоторые варианты оснащены чугунным настилом с двумя конфорками, установленным на месте шестка. Получается сооружение, у которого за плитой, есть варочная камера, закрываемая заслонкой. Чтобы такой печью можно было пользоваться в летнее время, между топливниками устанавливают задвижку. Она открыта летом, чтобы дымовые газы из горнила уходили сразу в трубу и печь не прогревалась, и закрыта зимой.

Такая конструкция наиболее компактна. Но если место позволяет варочную плиту можно вынести за пределы сооружения.

Русская печь с камином

Этот вариант появился относительно недавно и стал настоящим трендом. Особенность конструкции — задняя часть топки выводится через стену в соседнее помещение. И получается, что в одном сооружении совмещено сразу несколько функцией — камин с открытым огнем и классическая печь для отопления дома и приготовления пищи.

Русская печи с камином — авторские проекты

Такие печи не только обогревают жилую площадь и позволяют готовить пищу. Но и выполняют декоративную функцию. Камин в любой обстановке смотрится презентабельно и придает всей комнате более уютный и гостеприимный вид.

Альтернативный вариант — когда камин располагается на передней части печи. В этом случае он может располагаться как внизу, так и сбоку.

Комбинированные модели

Это настоящие агрегаты, требующие максимально точных расчетов. Устанавливать такие печи можно, конечно, только в просторных помещениях. Например, в павильонах или закрытых беседках. Зато для удобства хозяйки в них можно интегрировать все что угодно.

   

Печные комплексы на основе русской печи

В конструкцию могут входить камин, духовка, лежак, водогрейный бак, печурки для сушки и хранения кухонной утвари, увеличенный в размерах подпечек, где можно складывать не только запас дров, но и топор, бумагу для розжига и т.д.

Уличные комплексы

В последнее время русские печи используются в качестве основы при строительстве уличных барбекю-комплексов. И все благодаря удачной конструкции колпакового типа, оптимальной для использования в условиях улицы, и созданию эффективного температурного режима в варочной зоне. В таких сооружениях, конечно, нет лежанки, но общая концепция печи осталась неизменной — открытая топка и дымоход над камерой, где готовится пища.

Уличные печные комплексы на основе русской печи

Дизайн русской печи

Впечатление от печи зависит не только от ее конструкции, но и внешнего вида. Сегодня делают сооружения как с минимальной, так и полноценной отделкой.

Причем нужно учитывать, что для работ можно применять только те материалы, которые выдерживают перепады температур, не подвержены горению при нагреве и не требуют особого ухода. Это значительно сужает круг возможных вариантов. Однако современная промышленность сегодня выпускает достаточно много термостойких материалов, которые допустимо применять в дизайне русской печи в доме. Главное, при покупке обращать внимание на горючесть изделий, выбирая материалы класса НГ (негорючие), и рекомендации производителей на упаковке.

Побелка

Традиционный способ — это глиняный раствор, которым штукатурят массив сооружения. После полного просыхания стены покрывают побелкой (меловой или известковой) или ее современными аналогами. Такая отделка имеет как преимущества, так и недостатки — в глиняной «шубе» печь более теплоэффективна, кладка печи скрыта. Но такое покрытие неустойчиво к механическим повреждениям. Побелка со временем пачкается, сереет от сажи и требует обновления.

Немного исправить ситуацию может использование современных штукатурок и различных водоэмульсионных красок, перед нанесением которых основание обрабатывают грунтовкой глубокого проникновения. Такие покрытия более гигиеничны и не впитывают запахи. Достаточно влагостойки, чтобы их можно мыть и чистить.

Смотрятся сооружения с такой отделкой очень красиво. Кроме того, с помощью правильно подобранного цвета можно визуально уменьшить или увеличить размеры печи. Некоторые владельцы, чтобы разнообразить монохромность отделки, украшают ее поверхности различными рисунками, орнаментом и узорами.

Термостойкий лак

В последнее время также часто используют специальный красящий лак для кирпича (или составы на его основе). Он имеет хорошую термостойкость, при нагреве не выделяет вредных соединений и сохраняет все свои свойства в течение длительного времени.


Обработка русской печи термостойким лаком

Единственный минус такого способа отделки — кладка русской печи должна быть идеальной, из нового кирпича. В противном случае все недостатки и изъяны будет хорошо видно.

Облицовка

Классический вариант отделки с помощью облицовки — изразцы. Это традиционный материал, представляющий собой плитку из обожженной глины. Но не плоскую, а с основанием коробчатой формы.


Изразцы для облицовки русской печи

Такое исполнение значительно облегчает монтаж материала. А расписные рисунки на лицевой части изразцовой плитки позволяют создавать сооружения с уникальным дизайном, непохожим на другие.

В качестве альтернативного варианта можно использоваться и современные материалы, обладающие не меньшей долговечностью, практичностью и износостойкостью. Это может быть облицовочный кирпич, керамогранит, камень или даже обычная кафельная плитка.

Современные русские печи в интерьере домов

Сегодня дома оформляют в самых разных дизайнах. На удивление русская печь прекрасно вписывается практически в любой даже современный стиль, если грамотно подобрать ее конструкцию и отделку. Большой выбор различных моделей позволяет найти вариант и для традиционных, и для урбанистических дизайнов.

Так, для интерьеров домов в деревенском стиле оптимальным вариантом станет классический вариант отделки — глиняная штукатурка, покрытая побелкой. Или варианты, имитирующие подобное оформление. Такой дизайн подчеркнет колорит стиля и усилит впечатление от интерьера.

Для обстановки, где использование элементов крестьянской избы неуместно, в качестве облицовочного материала можно выбрать изразцы. Это особая керамическая плитка с росписью в различных стилях —под старину, с традиционными узорами или орнаментами, простыми изображениями пейзажей, людей или животных. Сегодня она производится не только вручную, но и промышленным способом. Поэтому выбор изразцов для облицовки русской печи очень разнообразен и подобрать подходящий вариант в соответствии с общим дизайном интерьера будет несложно. Если хочется оригинальности — можно заказать ручную роспись.

Ручная роспись русской печи

Изразцы — материал достаточно дорогой, поэтому ими можно облицевать только переднюю часть печи. Или заменить их на современный керамогранит, терракотовую плитку и искусственный камень.

Как выбрать печника

Русская печь с лежанкой — одно из самых сложных сооружений, для возведения которого требуются не только теоретические знания и умение класть кирпич, но и большая практика. Строительство этого сооружения требует определенного опыта. Недостаточно просто знать порядовки. В печь нужно удачно вписать особенности строения, адаптировать конструкцию под требования владельца не только к внешнему виду, но и функциональности.

Поэтому, чтобы построить русскую печь, мастера лучше выбирать не по «сертификатам», а по реальным примерам его работы. Если мастер может наглядно показать свои уже завершенные работы, ответить на все ваши вопросы по устройству печи, объяснить технические особенности — это грамотный специалист.

В тоже время расплывчатые описания и «плаванье» в ответах должны вас насторожить. Скорее всего это некомпетентный человек или посредник, от которого не будет никакой пользы. Только дополнительные расходы.

Почему так важен опыт печника

Несмотря на то, что современные модификации русской печи более совершенны, они всё равно имеют некоторые недостатки, проявляющиеся при эксплуатации. И только опытный печник может заранее предвидеть, какие проблемы могут возникнуть у выбранной конструкции, и заранее их устранить или компенсировать уже в процессе строительства.

Например, модели с горнилом могут дымить из-за завихрений в перетрубье. Чтобы убрать турбулентность, мастер обтесывает и шлифует до гладкости стенки хайла, при этом строго соблюдает расчетные размеры.

Кроме того, мастер может значительно изменить конструкцию сооружения в соответствии с вашими желаниями. При этом не только сохранить все функции печи, но и улучшить удобство ее эксплуатации. Добавить варочную плиту, сделать лежанку более широкой, уменьшить время растопки и многое другое.

Заключение

Русская печь до сих пор актуальна, особенно в домах, где нет централизованных инженерных коммуникаций. Но функциональность этого сооружения полностью зависит от качества строительства и квалификации печника. В распоряжении мастера должна быть не только теория и диплом, но и практические умения, знание основных технологий и норм безопасности.

Печи

     Печное отопление до сих пор не оставляет своих позиций перед газовыми, электрическими и другими обогревательными системами. Всё чаще печи используют для приготовления пищи. Примером тому служит Русская печь, печь-тандыр, итальянская печь для пиццы.

     Русская печь теперь редко строится в классическом виде. Всё чаще востребована только варочная камера. Поэтому Русская печь, как и тандыр, является дополнением кухонных комплексов, как в помещении, так и на открытом воздухе.

     Печь-тандыр больше всего подходит для приготовления восточных блюд. Мы построили тандыры двух видов: горизонтальный и вертикальный.

     Лучшиехарактеристики для приготовления пиццы у итальянской или помпейской печи. Мы построили печь «Тосканского» типа. Свод в виде правильной полусферы, высота свода равна радиусу пода. Температура печи в разогретом виде показала 386 градусов. Корж для пиццы приготовился за 60 секунд, а пицца с начинкой за 90 секунд. В нашем случае Римская печь (как её ещё называют) была совмещена с полутораметровым мангалом.

     Для обогрева наиболее востребованными на сегодня является Голландка, Шведка, Каминопечь и отопительно-варочная печь, совмещённая с камином. Есть множество вариантов совмещения печи с камином. На фото представлены некоторые из них.

     Часто кирпичная печь комбинируется с конвекционной, металлической печью заводского изготовления. Одна из последних таких печей (см. фото), совмещена с печью «Огонь-Батарея» компании «Термофор». Так же можно использовать печи «Булерьян-Бренеран», «Профессор Бутаков», печи камины Неман, Волга и другие. Массивная кирпичная печь медленно аккумулирует тепло, за это время конвекционная, быстро нагревает помещение.

     Особое место занимают банные печи. При огромном выборе металлических печей, ограниченное количество вариантов кирпичной печи-каменки. В связи со сложностью в изготовлении надёжной печи-каменки, за 20 лет мы построили только 8 таких печей, а металлических установили 96.

 

         

Русская печь с плитой        Отопительно-варочная печь

 

     

 Комбинированная печь            Печь, совмещённая с камином

 

            

ПЕЧЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ

 

 

            

            Печь для пиццы, совмещённая с мангалом 

 

            

                             Фасады банных печей

     

            

            Тандыр горизонтальный         Тандыр вертикальный

 

               

 

     
       

Комбинированная садовая печь своими руками |

Печников вряд ли можно обвинить в навязывании ненужных дополнительных услуг — печи обрастают новыми возможностями согласно пожеланиям заказчиков. Ну, а если есть пожелания, то появляются и различные способы их реализации. Вот и эта комбинированная садовая печь совмещает в себе — по просьбе будущего хозяина — возможности и русской, и варочной печи, и барбекю. В комплексе с печью предусмотрена мойка, а под русской печью — ниша для дров.

Садовая печь своими руками

Конструкция печи включает две топочные камеры: горнило русской печи и топку варочной печи, перекрытую чугунной плитой. На ней можно готовить любые блюда в кастрюлях, сковородах, а если снять круги чугунного настила, — и в чугунке, и в казане. Чтобы превратить её в барбекю, топить печь нужно при снятой плите. После того, как угли будут подготовлены, на место плиты ставят решётку-гриль или шампуры с насаженным мясом или овощами. Отверстие для выхода дыма в трубу в верхней части камеры над плитой позволяет работать ей в таком режиме.

Есть и другой способ использования этой печи в качестве барбекю. На плиту ставится железный короб, в котором нажигают угли, после чего на нём, как на металлическом мангале, можно жарить мясо и рыбу на шампурах или решётке гриль.

МАТЕРИАЛЫ:

  • колосниковая решётка — 3 шт.;
  • дверка поддувальная 140×250 мм — 2 шт.;
  • плита двухконфорочная чугунная 400×710 мм — 1 шт.;
  • задвижка печная 125×250 мм — 1 шт.;
  • задвижка печная 250×250 мм — 1 шт.;
  • дверка топочная 210×250 мм — 1шт.;
  • полоса стальная 5×60 мм — 4 м;
  • уголковый профиль 50×50 мм — 14 м;
  • кирпич шамотный ШБ-8 — 400 шт.;
  • кирпич красный керамический рядовой М100 — 1000 шт.;
  • кирпич лицевой — 100 шт.; мойка — 1 шт.

Понятно, что варочной печью и барбекю пользуются попеременно.

Конструкция и работа этой русской печи отличается от традиционной. В её под поставлен колосник, ниже которого сделана поддувальная камера, перекрываемая дверкой. А выход дыма из горнила осуществляется не вперёд через устье, а вверх — в задней правой части свода для этого есть два отверстия. Поэтому и заслонка здесь нужна только одна — на устье (в печи нет шестка).

При растопке русской печи открывают её задвижку, а заслонку закрывают. Поддувальная дверка под русской печью при этом должна быть открыта. В таком режиме прогревается горнило печи. Степень его прогрева проверяется опытным путём. На под насыпают несколько щепоток сухой муки. Мука должна поджариться до коричневого цвета (но не сгореть!). После этого золу с пода выметают, задвижку и поддувальную дверку закрывают. Печь готова! В неё можно ставить хлеб, пиццу или чугунок со щами или кашей.

 
  • Русская печь, благодаря своей конструкции, может функционировать в качестве камина. При её работе в этом режиме нужно убрать заслонку и открыть задвижку. Русская печь может работать одновременно либо с варочной печью, либо с барбекю.

Возможности такой комбинированной печи ограничиваются только фантазией повара. На ней можно варить, запекать, коптить, сушить, парить, жарить, печь хлеб, готовить пиццу. Ей доступна практически любая технология приготовления блюд русской, европейской, кавказской и восточной кухни.

 
  • Погожий день, проведённый за приготовлением шашлыка или любого другого блюда на природе в компании близких друзей, поднимет настроение и надолго запомнится.

Автор; Владимир Григорьев, г.Новосибирск                                       ж.с.с.м.1213

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Загорать в гостиной: печи и обогреватели

————————————————— ————————————————— ——————————————

————————————————- ————————————————— ——————————————-

Большинство людей думают, что металлическая печь была преемницей костра и камина, и если вы посмотрите только на США, это правда.В Новом Свете никогда не было недостатка в дровах, и поэтому не было стимула улучшать неэффективный камин. Но в Европе и Северной Азии между камином и металлической печью существовала важная и успешная связь.


Она известна как русская, австрийская, финская, шведская или немецкая печь, или как «какелугн» (в Швеции), «печка» (в России), «качелёфен» или «стейнёфен» (в Германии и Австрии), и как «туликиви» (в Финляндии).

Более общие термины: изразцовая печь, кирпичная печь, керамическая печь, изразцовая печь, каменная печь или каменная печь.Эта технология больше связана с традиционной духовкой, чем с металлической плитой, поэтому немецкий термин «kachelöfen» (духовка) лучше всего описывает ее как общий термин.

Духовки уже появляются на рисунках и картинах 1300-х годов (см. Иллюстрации вверху и внизу). Фактически, это первые настоящие отопительные приборы в истории. Раньше римляне изобрели гипокауст, предшественник центрального отопления, но эти знания были в значительной степени утеряны, когда их цивилизация рухнула.


Духовые печи традиционно работают на дровах, но сегодня они также могут быть оборудованы для работы на газе или поочередно на обоих видах топлива. Они даже могут работать с системой центрального отопления. Духовка может иметь любую форму и размеры: она может быть почти невидимой, встроенной в стену или под лестницей, или это может быть впечатляющее произведение искусства, стоящее посреди гостиной.

Камень против металла

Самая важная особенность духовки состоит в том, что она сделана из камня или кирпича, в то время как все наши современные нагревательные приборы сделаны из стали.Металл быстро нагревается, но так же быстро остывает. Следовательно, металлический отопительный прибор должен работать на топливе практически непрерывно.


Камню требуется больше времени, чтобы нагреться, но как только он нагреется, он удерживает тепло намного дольше. Печь топят только на короткое время, от четверти часа до одного или двух часов, и только один или два раза в день. Средняя духовка излучает тепло не менее 12 часов.

Дымовые каналы

Основная часть отопительного прибора состоит из лабиринта дымовых каналов и коптильных камер.Их цель — как можно дольше удерживать теплые газы внутри духовки, чтобы камень мог поглотить тепло до того, как выйдет из дымохода.

Энергетическая отдача духовки составляет от 80 до 90 процентов, по сравнению с 40-50 процентами для металлических печей или приборов центрального отопления, и только от 10 до 15 процентов для камина, где большая часть тепла уходит через дымоход. Одной из самых ярких особенностей печи с духовкой (на дровах) является кочегарка, которая выглядит смехотворно маленькой по сравнению с самой печью.

Благодаря высокой производительности скромной каменной печи или изразцовой печи (обогревающей комнату площадью 60 квадратных метров) требуется всего 6 кубометров дров в год: одно дерево. Если у вас даже небольшой сад, вы можете легко заправить печь своими черенками — тонкая древесина очень хорошо подходит для изразцовых печей, хотя она должна быть достаточно сухой.

Лучистое тепло

Все наши современные отопительные приборы нагревают дом или комнату в основном за счет конвекции: они нагревают воздух.Духовка делает это за счет лучистого тепла: инфракрасного излучения, сравнимого с солнечным теплом. В помещении, которое отапливается духовкой, градусник практически ничего не может измерить.

Эффект сравним с эффектом лыжника, который наслаждается шнапсом во время принятия солнечных ванн, несмотря на низкие температуры. Лучистое тепло нагревает не только воздух, но и тело лыжника.

Духовка-плита действует так же, как солнце: она нагревает не столько воздух, сколько пол, стены, мебель и людей в комнате.Эти объекты, в свою очередь, излучают поглощающее тепло в окружающую среду — подобно тому, как город излучает тепло после долгого жаркого летнего дня, когда стены и тротуар медленно отводят тепло от солнца.

Это может показаться немного странным для компьютерных волшебников 21 века, но до 150 лет назад отопление по определению было лучистым отоплением. Конвекционное отопление — изобретение совсем недавно, и у него больше недостатков, чем преимуществ.

Воздушный шар

Конвекция вызывает постоянное движение воздуха в доме, потому что горячий воздух выталкивается вверх (принцип воздушного шара), а холодный воздух всасывается (все конвекторы нуждаются в постоянной подаче воздуха).Теплый воздух поднимается к потолку, а те, кто должен его согреть, оказываются на полу. Это не очень эффективно. Более того, рядом с батареей или плитой всегда слишком жарко, а в другом конце комнаты — слишком холодно.

Во-вторых, конвекция — это не здорово. Пыль в доме начинает плавать, что раздражает дыхательную систему. В сочетании с осушающим эффектом теплого воздуха и опалением пыли металлическими поверхностями радиаторов и печей это приводит к неприятному щелочному климату воздуха, который может вызвать головные боли.


Эту проблему в основном решают увлажнители воздуха или электрические водонагреватели, которые нагнетают смесь пара и воздуха в комнату. К сожалению, это создает идеальные условия для клещей домашней пыли и противных грибков. Нельзя открывать окно для проветривания, потому что тогда теплый воздух быстро уходит.

Спать на плите

Духовка не имеет этих недостатков. Поскольку он почти не нагревает воздух, нет циркуляции пыли.Поскольку поверхность духовки не нагревается так сильно, как поверхность металлической плиты или радиатора, не происходит опаивания пыли.

И поскольку воздух не поднимается вверх, тепло распределяется по комнате равномерно, а не поднимается к потолку (или по открытой лестнице на верхние этажи). Это означает, что вы можете открыть окно наверху, чтобы проветрить дом, не теряя энергии.

Поскольку внешняя поверхность духовки не становится слишком горячей, нет опасности получить ожоги.Это качество иногда используется для интеграции скамейки или дивана в печь — роскошь, которую не может предложить ни один другой отопительный прибор. В России было принято ставить кровати на духовку.

Благодаря своей теплой (но не слишком теплой) внешности духовки предлагают больше возможностей. Они очень хорошо подходят для сушки кастрюль и сковородок или сушки белья — металлические печи или радиаторы в большинстве случаев слишком горячие для этого. Керамическую плиту можно оборудовать конфоркой и духовкой, так что ее тоже можно будет использовать как кухонный прибор.


Полное сгорание

Духовки — альтернатива всем современным отопительным приборам, но по сравнению с дровяными печами у них есть еще одно важное преимущество. Все больше и больше людей выбирают древесину в качестве источника энергии для отопления, чтобы не зависеть от непредсказуемых цен на энергоносители на нефть и газ.

В каком-то смысле это неплохая вещь, поскольку в отличие от газа и нефти, древесина является возобновляемым и нейтральным по отношению к СО2 топливом (СО2, образующийся при сжигании древесины, был унесен деревом из атмосферы в течение нескольких лет до этого). ).Проблема в том, что дровяные печи не очень эффективны и сильно загрязняют окружающую среду.

Древесину можно сжигать, не загрязняя воздух слишком сильно, но при этом температура должна быть достаточно высокой: от 1100 до 1200 градусов Цельсия. В этом случае 99 процентов древесины превращается в CO2 и водяной пар почти без дыма. Однако металлическая дровяная печь достигает температуры только от 650 до 700 градусов, что приводит к неполному сгоранию дров.

Древесина на две трети состоит из горючих газов и на одну треть из горючего материала.В случае неполного сгорания эти газы выходят в виде дыма через дымоход. В регионах, где многие люди используют дровяное отопление, качество воздуха резко ухудшается (неполное сгорание древесины более загрязняет окружающую среду, чем сжигание нефти или газа).

Перегрев

В дровяной печи пожар тушат уменьшением притока воздуха; в противном случае комната могла бы перегреться из-за быстрого выделения тепла металлическим прибором. Поскольку духовка не выделяет тепло огня сразу, а временно сохраняет его в массе кладки, дрова можно сжигать при очень высокой температуре, не перегревая комнату.

Духовка всегда топится на полную мощность, даже если требуется более низкая температура: в этом случае вы просто топите меньшую часть дров или топите реже.

Полное сгорание не только выгодно с точки зрения качества воздуха и эффективности, но и является более безопасным. В случае неполного сгорания дымоход все более плотно засыпается креозотом, что может привести к возгоранию дымохода, когда однажды печь будет работать на полную мощность (причина, по которой дымоход необходимо регулярно чистить).

Мгновенный нагрев

Духовки имеют и недостатки, но ни один из них не является непреодолимым. Вероятно, самым большим недостатком является тот факт, что изразцовая печь или каменный обогреватель не дает мгновенного тепла, к которому мы привыкли.

Если включить газовую плиту, то почти сразу награждаешься теплом. Но духовке требуется пара часов, прежде чем она начнет излучать тепло. Это не проблема в длительные холодные периоды, потому что после запуска цикла и короткого розжига печи каждое утро в доме всегда тепло.

Это менее очевидно в периоды сильных колебаний температуры или когда вы много путешествуете. Вы можете извлечь из этого максимальную пользу, например, одевшись теплой одеждой или менее технологичным способом, установив дополнительный обогреватель, например газовую плиту, в той же комнате.

Этот второй нагревательный генератор также может быть изразцовой печью гораздо меньшего размера или керамической печью (небольшой изразцовой печью, предназначенной исключительно для приготовления пищи). Затем маленький можно использовать для относительно быстрого нагрева комнаты, в то время как большой нагревается.Такую же возможность предлагает изразцовая печь с двумя топками, большая для обогрева и меньшая для приготовления пищи.

Перегрев

Каменный обогреватель не обеспечивает точной настройки температуры, как у других нагревательных приборов. Если дровяная или газовая плита перегревает комнату, вы просто понижаете ее, и температура быстро снижается. С изразцовой печью это сделать невозможно.


Если утром вы сжигаете слишком много дров или газа, это решение нельзя будет отменить в течение дня.Не остается другого выхода, кроме как открывать окна, и это уже не так эффективно. Таким образом, для обогрева комнаты до нужной температуры требуется некоторая практика и целеустремленность, особенно в климате, не похожем на Россию или Финляндию.


Третий недостаток изразцовой печи — следствие лучистого тепла. Духовка-плита только нагревает то помещение, в котором она стоит. Открытие двери не согреет комнату рядом с ней, потому что она в значительной степени лежит в «тени» лучистого тепла.

Это снова сравнимо с теплым солнцем в зимний день: если вы выйдете из-под солнца в тень, лучистое тепло исчезнет, ​​и вы почувствуете только температуру воздуха. Газовая или дровяная печь тоже не справятся с этой задачей, но система центрального отопления, похоже, является бесспорным победителем. Однако изразцовая печь не исключает системы центрального отопления.

Тепловые стены

Обогрев стен или полов — еще один способ использования лучистого тепла. Здесь теплая вода проходит не через пластинчатые стальные радиаторы, как в обычной системе центрального отопления, а через пластиковые шланги, встроенные в стены (или в поддельные стены).Каменная стена из-за пористой поверхности не нагревает воздух, она излучает как изразцовая печь.


Тепловые стены можно комбинировать с духовкой. Печь подключена к котельной, которая распределяет теплую воду по шлангам в стенах или полу по всему дому. Таким образом, одна изразцовая печь (при условии, что она достаточно мощная) может обогреть все комнаты в доме, что в противном случае невозможно. Так же изразцовая печь может доставлять теплую воду в дом.


Тепловые стены также можно комбинировать с существующим центральным отопительным прибором. Это уже шаг в правильном направлении, потому что потребление энергии снижается (вода не обязательно должна быть такой теплой, как в случае традиционной системы центрального отопления, потому что тепло излучается на большую площадь поверхности), и вы получить лучший микроклимат в салоне.


В качестве третьей возможности духовку можно также подключить к сети металлических радиаторов (как в этой церкви), но в этом случае вы теряете преимущество лучистого тепла.Радиаторы из листовой стали нагревают воздух.

Тяжелый, громоздкий и дорогой

Еще один, довольно принципиальный недостаток — духовки довольно большие и тяжелые. Скромная изразцовая печь весит не менее 800 килограммов, а большие (особенно в США и бывшем Советском Союзе) могут весить до 5 тонн и более. Существуют более мелкие модели, но они теряют некоторые преимущества по сравнению со своими более крупными собратьями (их нужно чаще топить, и они не всегда достигают полного сгорания древесины или такой же энергоэффективной мощности).

Каменный обогреватель должен быть большим и тяжелым, с этим ничего не поделаешь. Металлические обогревательные приборы обладают неоспоримым преимуществом компактности.

Каменные печи также стоят в 2–3 раза дороже, чем другие системы отопления. Поскольку затраты на энергопотребление ниже, а хорошо построенная духовка прослужит всю жизнь, эти вложения через некоторое время окупятся. Однако вы должны иметь возможность позволить себе покупку.

В Финляндии, крупном производителе обогревателей из мыльного камня, покупка печи с духовкой субсидируется государством, в результате чего в 90 процентах новых домов они находятся внутри.

Духовки дорогие, потому что они произведены вручную. Они не совсем подходят для массового производства (хотя прилагаются усилия) и поэтому не представляют особого интереса для отопительной отрасли. Они предпочитают продавать, например, печи на пеллетах.

Пеллетные печи

Печь на гранулах — единственная дровяная печь, которая достигает полного сгорания, как духовка. Для этого используются передовые технологии, что также является слабым местом этой системы отопления.

Печи на гранулах требуется электричество для питания всех высоких технологий (конвейерная лента, вентиляция, регулирование температуры и т. Д.), А это означает, что это потребление электроэнергии следует учитывать при расчете экологической оценки. Кроме того, печь на гранулах перестает отдавать тепло при поломке.

В печь на гранулах можно подавать только пеллеты, небольшие деревянные стержни, которые обрабатываются на заводе. Подрезанная древесина или пиленая древесина бесполезны в печи на гранулах.Производство этих пеллет требует много энергии.

Еще одним следствием является то, что вы снова зависите от непредсказуемых цен поставщика энергии. Кроме того, печь на гранулах в основном нагревает воздух и практически не излучает лучистое тепло, поэтому нет никакого преимущества для здоровья по сравнению с дровяной печью, газовой плитой или системой центрального отопления. Однако благодаря высокотехнологичному внутреннему устройству печь на гранулах стоит столько же, сколько духовка.

Печи-муфты

Теперь, когда печи-печи снова набирают популярность, производители металлических отопительных приборов стараются заполучить кусок пирога.Некоторые начали предлагать их в соответствии с традиционными методами, посылая каменщиков к вам домой, чтобы они построили любую духовку, которую вы пожелаете.

Большинство производителей, однако, теперь используют лучистое тепло в качестве стратегии продвижения «зеленой воды». Сейчас на рынке есть печи, которые похожи на духовку, только не так. Это обычные металлические печи, обтянутые плиткой. Они выдают себя решетками, чтобы впустить прохладный воздух, в чем духовка не нуждается (см. Рисунок ниже).


Конечно, плитка нагревается при работающей плите, но остывает так же быстро, когда она выключена.Эти устройства позиционируются как идеальное сочетание обеих технологий, но это просто конвекционные печи. Они почти не излучают лучистое тепло, опаляют пыль и имеют более низкую производительность. Тем не менее, они продаются.

Другой пример — немецкая дровяная печь, изображенная ниже. Ее с энтузиазмом продвигают как современный вариант духовки, и она понравится стимпанкам и выжившим, но это всего лишь обычная дровяная печь, не очень эффективная и очень загрязняющая окружающую среду.

Сжигание леса

Печь с духовкой — единственная технология, которая позволяет чистое сжигание дров без дополнительных затрат энергии, и, таким образом, это единственная технология, которая обещает экологически безопасную альтернативу истощающимся ресурсам газа и нефти.

Главный вопрос заключается в том, может ли земля производить достаточно древесины, чтобы согреться значительное количество людей. Сегодняшний энергетический кризис — не первый в истории человечества. Начиная с 15 века, некоторые страны Европы уже столкнулись с серьезной нехваткой дров, и это стало острой проблемой в 17 и 18 веках, которая была «решена» только с приходом угля.

Кажется невозможным, чтобы нынешнее европейское население снова могло быть согрето дровами, потому что сейчас их намного больше, чем в те времена.Но есть некоторая надежда, что потенциал больше, чем ожидалось.

Массовая вырубка леса в средние века была следствием камина, который требует в десять раз больше топлива, чем печь-печь (древесина также была основным строительным материалом). Несмотря на то, что изразцовой печи почти 10 веков, она прорвалась в больших масштабах только в 19 веке, да и то только в некоторых европейских странах.

Потенциал технологии никогда не был полностью раскрыт из-за начала промышленной революции и обилия угля.Исследования еще не показали, насколько большим может быть потенциал древесины в качестве топлива, если мы будем использовать духовки, но он, безусловно, больше, чем если бы мы вернулись к дровяным печам.

© Крис Де Декер (под редакцией Винсента Грожана). Спасибо De Twaalf Ambachten

Более низкотехнологичное отопление:

————————————————- ————————————————— ——————————————-

————————————————- ————————————————— ——————————————-

Фотографии:

————————————————- ————————————————— ——————————————-

Статьи по теме:

На главную

————————————————- ————————————————— ——————————————-

Штаб-квартира Low-tech Magazine:

Нет, конечно: это комната Лютера в Вартбурге, Германия (16 век)

————————————————- ————————————————— ——————————————-

Строительство каменного каменного кирпича в России — Сделай сам

Незадолго до рассвета истории было обнаружено, что кирпичи обладают особой способностью временно сохранять тепло и выделять его с довольно равномерной скоростью.Поэтому, когда ваша прабабушка каталась на санях, она сначала нагревала кирпич и взяла его с собой в качестве переносного обогревателя. Шло время, люди строили из кирпича различные виды печей, печей и т. Д. И использовали этот принцип для выравнивания тепловыделения древесины.

В Восточной Европе и некоторых частях Скандинавии зимы были суровыми, и проблема обострилась, поскольку запасы древесины стали настолько истощенными, что временами им приходилось использовать солому, щетку или навоз, чтобы согреться.Воспользовавшись способностью кирпича сохранять тепло помимо простого камина, они начали строить каменные печи, которые были закрытыми (так, чтобы воздух подавался наружным воздухом, а не уже нагретым внутренним воздухом), и они спроектировали дымоход так, чтобы Горячие газы, выделяемые огнем, пробегали по длинному кирпичному лабиринту. Из-за этого большая часть тепла впитывалась в кирпич, а не поднималась по дымоходу. По мере того, как тепло проникает в кирпичи, газы охлаждают и сжимаются, создавая вакуум, который всасывает воздух из воздухозаборника и заставляет эти печи иметь огромную тягу, что делает их высокоэффективными системами сжигания, которые можно очень успешно заправлять практически чем угодно. выгорающий.

На домашней выставке в Сиэтле я увидел одну из этих русских (или финских) печей. Это выглядело как хороший ответ на мою проблему. Одним из вариантов, показанных с ним, была труба конденсатора, которая обеспечивала выход горячей воды из печи. Его можно протянуть по всему дому, чтобы распределять тепло печи. Отлично! Но есть одна проблема: цена. Каменщики больше не работают дешево, а каменщики со специальностью еще менее дешевы. (Продавец кирпичной компании сказал мне, что его выгнал со стройки каменщик, строивший русскую печь, но не хотел, чтобы кто-нибудь видел, как это сделать.Минимальная цена, которую мне назвали, составляла 6500 долларов за самую маленькую, которую они сделали — без излишеств, без горячей воды и не включая дорожные расходы.

Хотя я и не кладовщик кирпича, я построил несколько вещей из кирпича. В студенческие годы я смешивал и носил сырье для укладки кирпича, поэтому знаю основы. На самом деле, чтобы начать, нужно четыре ингредиента: упорный труд, хороший глаз, много-много терпения. . . и библиотека. После некоторых поисков я наткнулся на книгу в публичной библиотеке, в которой были подробные планы и инструкции по постройке русской дровяной печи из кирпича.Даже автор этой книги намекнул, что если вы любитель, вам нужно быть немного ненормальным, чтобы попытаться построить свою собственную печь. Как выяснилось, он ошибался, но я все равно оценил совет.



Материалы для строительства русской дровяной печи из кирпича

Сначала я начал искать человека, который продал бы мне дверь и нагревательный змеевик для печки. Я выяснил, что производители железных печей не будут продавать вам только дверь, потому что они должны потратить непомерную сумму денег, чтобы получить разрешение государства на продажу своей продукции, и они опасаются, что если кто-то купит дверь со своим государственным номером на ней, Затем он изготовит свою собственную печь, не тратя деньги на утверждение своей конструкции.Наконец, я нашел парня, который строил русские печи, который продавал комплектующие. Я начал подозревать, что он не верил, что кто-то действительно доведет дело до конца и построит свою собственную печь, и что, продав мне детали, он меня «зацепит» и, в конце концов, получит контракт на постройку моей печи. Как бы то ни было, через некоторое время он придумал дверь из закаленного стекла и змеевик, который я хотел. Он также дал небольшой совет. Он был знаком с дизайном, который мы получили из библиотеки. Он сказал, что это сработало, но в некоторых местах было слишком светло.Он посоветовал нам выложить еще один полный слой кирпича снаружи. Это сделало и без того крупный проект намного крупнее. Но его доводы казались оправданными, поэтому мы сделали это. Всего требуется кирпичей: 1900 штук.

Мне нужен был еще один специальный предмет: труба, проходящая через пол. Подойдет медная трубка, но меня немного беспокоило то, что со временем она может вступить в реакцию с химическими веществами в бетоне и вызвать коррозию. Как только материал окажется в бетоне, вы не сможете его заменить или отремонтировать.На той же домашней выставке я видел выставку шведского производителя системы теплого пола с использованием пластиковой трубы. Это был трехслойный бутерброд из очень прочного пластика. Теоретически он должен пережить дом. От дистрибьютора я получил полные спецификации, прейскурантные цены и т. Д. Однако, когда я хотел сделать заказ, они сообщили мне, что они всего лишь дистрибьютор, и что мне придется покупать у одного из их дилеров, которых в моем районе было три. . Когда я связался с дилерами, они сообщили мне, что продают только подрядчикам, и, если у меня нет лицензии подрядчика, это не продажа.В этот момент я немного рассердился — эмоция, которая иногда окупается. Я позвонил дистрибьютору и устно отчитал его за то, что он продал мне продукт, который я не мог купить. Он извинился и согласился продать мне то, что я хотел, напрямую по дилерской цене! Его горячие дилеры только что вышли из какого-то бизнеса.

Одна неприятность дровяной печи заключается в том, что вам нужно вытаскивать золу. Я по натуре разносчик, и перетаскивание пепла на ковер в гостиной казалось верным источником жалоб от моей жены.Так как тепловые трубы не выходили в гостиную, где должна была быть печь, мы сделали пол в гостиной на нижней стороне из дерева. Печь вошла в эту деревянную часть пола. Мы залили большой кусок бетона в качестве основания для печи, а затем убрали под пол.

Теперь я просто снимаю решетку, которая находится над вентиляционным отверстием. Затем я беру садовую мотыгу и вытаскиваю золу в топку, позволяя ей стечь через вентиляционное отверстие в пространство у основания печи.Таким образом, немного наклонив голову, я могу убрать золу под домом и снаружи, не испортив дом внутри. Эта конструкция также имеет то преимущество, что используется то же заднее отверстие, что и для забора наружного воздуха.

Кладка дровяной печи кирпичей

В какой-то момент моя семья начала понимать, что я серьезно отношусь к размещению огромной (32 дюйма на 76 дюймов на 7 1/2 футов высотой) кучи кирпичей прямо посреди дома, и что это будет самым заметным предметом в доме. наша гостиная-столовая.Мой сын Джефф — перфекционист и очень озабочен тем, как все будет выглядеть. Он действительно не думал, что старик будет достаточно терпеливым и осторожным, чтобы убедиться, что этот предмет был прекрасным, а не бельмом на глазу. Я показал ему, как смешивать раствор и как класть кирпич. (В конце концов, я сам замесил большую часть раствора.) Он внимательно изучил книгу, и хотя до того времени он никогда не клал ни одного кирпича и не видел, чтобы это было сделано, он объявил, что построит печь.

Добавление второго слоя дало нам возможность сделать несколько ошибок, которые не проявились.Используя старую пилу с лезвием для пилы по кирпичу, я разрезал кирпичи, которые нужно было разрезать. Я также смонтировал дверь и зачистку. Внутреннюю часть сделали из мягкого садового кирпича (дешевле и легче резать). Топка и дымоходы, которые будут получать много тепла, выложены огнеупорным кирпичом. Для внешней оболочки мы использовали твердый кирпич (дорогой и труднее резать). Печь стоит посередине комнаты на высоте семи с половиной футов с еще семи футов кирпичного дымохода наверху. После того, как мы пробили потолок, мы не увидели причин идти на все работы, чтобы проложить крышу из кирпича, поэтому мы установили металлический дымоход, который все равно почти не видно снаружи.Возможно, у меня есть предубеждения, но я не верю, что профессионал справился бы лучше.

Горение в дровяной печи

Чтобы в доме было тепло, нужно всего лишь один-два часа сжечь его утром. Потом, когда горячих углей еще много, перекрываем и заслонку, и воздухозаборник. Это задерживает горячий воздух в плите, и он остается горячим около 24 часов и теплым в течение 48 часов. Максимальный нагрев поверхности наступает примерно через 30 минут после выключения печи, настолько короткий, что очень горячие ожоги являются наиболее эффективными.Когда вы достигли максимальной температуры, дополнительное горение в основном нагревает дымоход. В самую холодную зимнюю погоду температура в помещении за ночь падает примерно на три-четыре градуса. (В очень холодную погоду мы обычно также сжигаем вечером.) Вы должны быть осторожны, чтобы не дать огню погаснуть, не выключив его. Если вы забудете, холодный воздух продолжит циркулировать через печь, и вы потеряете большую часть тепла.

Топка имеет длину 40 дюймов, поэтому идеальная длина дров составляет около 36 дюймов.Однако, если вы случайно получите один из них немного длиннее, в нижней части первого дымохода будет около фута места, куда вы можете засунуть конец, так что вы действительно можете разместить четырехфутовый кусок дерева. Он идеально подходит для сжигания длинной тонкой ольхи, которую я убираю, чтобы освободить место для хвойных деревьев. Кроме того, на некоторых участках участка слишком много хвойных деревьев прижато друг к другу для хорошего роста. Прореживатели из этих областей очень хорошо подходят для печи. Тогда, конечно, есть много подводных камней. Чем меньше диаметр древесины, тем быстрее (а значит, эффективнее) она горит.

После разжигания горячего огня из дымохода не выходит видимый дым. К тому времени, когда дымовые газы прошли около 35 футов от топки до потолка, они едва ли теплые. Тепло проникает в кирпичи. Возгорание дымохода невозможно. Примерно раз в месяц я открываю две дверцы для очистки на дне дымоходов и вытаскиваю скопившуюся там небольшую зольную пыль. Креозота не накапливается, хотя иногда я нахожу его на внутренней стороне дверей.Я считаю, что это формируется, потому что пожар только начинается и еще до того, как он набирает обороты.

Помимо физического тепла, которое дает печь, вид пламени через дверь «согревает сердца» Зимними вечерами мы иногда разжигаем небольшой костер, чтобы получить это свечение. Это помогает сделать дом домом. Иногда меня не дает уснуть по ночам из-за болей в спине. Когда это происходит, я сажусь спиной к раскаленному кирпичу и впитываю тепло. Не дает мне дотянуться до аспирина.


Друг подарил нам двухдюймовый клен, только что распиленный.Мы разрезали его и отшлифовали, чтобы получились каминные полки для каждой стороны печи. J-образные болты (закрепленные во внутреннем кирпиче, когда мы строили) обеспечивают прочный анкер для кронштейнов из клена, которые удерживают эти каминные доски.

Распределение тепла внутри пола работает не так хорошо, как ожидалось. Это в первую очередь связано с тем, что мы не сжигаем печь достаточно часто, чтобы бетон оставался нагретым, а дополнительный бетон и сталь, которые они заставили нас положить, увеличили размер блока, который мы должны нагреть. Однако нам удается сохранять достаточно тепло и комфорт.Нам повезло, что мы построили, когда мы это сделали, потому что в соответствии с сегодняшними строительными правилами нам все равно пришлось бы устанавливать тепловой насос, независимо от того, нужен он нам или нет — а мы, конечно же, этого не делаем.

Вы должны научиться управлять своим течением. По той же причине, что требуется много времени, чтобы остыть, также нужно много времени, чтобы нагреться. Если вы дождетесь, пока плита остынет (около 48 часов, чтобы полностью остыть), чтобы разжечь огонь, вас ждет долгий период холода, прежде чем он нагреется, потому что около 90% вашего тепла впитывается в кирпичи.Лишь очень немного излучается из двери. (Если бы я делал это заново, я мог бы включить боковое окно, чтобы сразу же излучалось больше тепла.)

Лучшая часть системы отопления — это то, чего в ней нет — счет за топливо в конце месяца.


Дровяные печи: сталь, железо или камень?

• Стальные печи предназначены для излучения как лучистого, так и конвективного тепла. Конвекционное тепло — это когда комнатное тепло втягивается в камеру вокруг топки, нагревается, а затем отправляется обратно в комнату.

• Чугун в первую очередь выделяет лучистое тепло (тепло, исходящее от материала) и он красивее, поскольку его можно заливать в декоративные формы. Чугун медленнее нагревается и медленнее остывает.

• Мыльный камень красив и лучше поглощает тепло, чем сталь или чугун.


Первоначально опубликовано: октябрь / ноябрь 1997 г.

русских каминов. Они больше европейцы, чем русские, и больше печки, чем камина; но название прижилось, потому что они теплые, как шубка медведя и…

Шелтон, Вашингтон.

Гас Макнил из Шелтона, штат Вашингтон, был настроен скептически. Как может охапка прутьев и прутьев согреть дом площадью 1800 квадратных футов в течение 12 часов? И не только это, но и излучать тепло, даже если оно колеблется всего на 4 градуса от одного конца его дома к другому? И все это из чего-то известного как « русский камин ».

« Потребовалось немного убедительности », — говорит его жена Мерль. Но в конце концов его убедили установить это массивное строение из кирпича и глины, когда они переделывали свою семейную комнату.

Теперь у Макнейлов два камина. Один из них — открытый очаг, облицованный полевым камнем, который дорог американскому сердцу как символ дома и тепла. Неважно, что большая часть тепла идет прямо в дымоход, и его необходимо увеличить с помощью других методов отопления.

Другой, русский камин, представляет собой большую кирпичную конструкцию с маленькой железной заслонкой с одной стороны, которая сохраняет в доме тепло даже от 68 до 70 градусов.

« Отопление дома с помощью русского камина обходится нам вдвое дешевле, чем использование электричества », — говорит г-жа Х.Макнил. « Кроме того, наша вода предварительно нагревается до 150 градусов по медным трубкам, идущим от камина к водонагревателю ».

Люди веками использовали каменную кладку для обогрева в Северо-Восточной Европе и Азии. Древние китайцы и корейцы использовали систему подземных дымоходов для обогрева полов, как и римляне. Жителям редких деревьев равнины на севере России, в Польше и на Балтике нужен был способ согреться в течение долгих суровых зим без использования большого количества дров. Результатом стал массивный каменный обогреватель, который через несколько оригинальных вариаций превратился в современную каменную печь.

На самом деле термин « русский камин » вводит в заблуждение. Обогреватель из кирпича и глины в семейной комнате Макнейлов представляет собой сочетание лучших элементов многовековой каменной каменной печи восточноевропейцев, финнов и австро-германцев.

Это тоже не камин в строгом смысле этого слова. Как правило, перед глазами не увидишь рев и потрескивание открытого пламени, хотя для стойких огневиков можно установить стеклянные двери. И хотя поддерживать закрытую систему эффективнее, американцы предпочитают открытый огонь, и здесь доступно множество моделей с открытым очагом.

Каменная печь обеспечивает энергоэффективность от 70 до 90 процентов — если она правильно построена и обслуживается, так что используется почти вся энергия древесины. Для сравнения, КПД обычного каменного камина составляет от 10 до минус 10 процентов; дровяная печь лучистого типа имеет КПД от 50 до 70 процентов.

Существует множество различных типов обогрева кирпичной кладки, включая такие вариации, как кухонные плиты, закрытые камины или некоторые их комбинации.

Каменное отопление, вероятно, наиболее эффективно и красиво было продвинуто австрийцами и немцами при разработке изразцовой печи или кахелофена.Интерьер построен по тому же принципу, что и каменные печи, но снаружи покрывается теплоудерживающей плиткой специального обжига, что позволяет использовать тот факт, что большая площадь поверхности будет удерживать больше тепла. Эти выпуклые полые блочные плитки бывают разных форм и цветов с рельефными узорами или углублениями, чтобы добавить дополнительную площадь поверхности для удержания тепла. Многие из них расписаны вручную и довольно красивы, что делает этот популярный в Европе метод отопления элегантным архитектурным дополнением.

Как и у любой системы отопления, есть свои недостатки.Во-первых, из-за своей массивности каменная печь лучше всего подходит для установки только во время строительства нового дома или ремонта.

Тем не менее, одна из ведущих компаний-подрядчиков каменных печей в США, Deitmeyer, Ward and Stroud, Vashon Island, Wash., Заявляет, что новую каменную печь можно построить практически в любом месте существующего дома, если может быть обеспечена структурная поддержка. .

Архитектор Гордон Култум из Сиэтла соглашается.

« Основная проблема при строительстве каменной печи — обеспечить достаточную опору для массивного веса кирпичей.»

По этой причине русский камин — это « в значительной степени новое домашнее явление », — говорит Дэвид Лайл, руководитель отдела исследований отопления в Олстеде, штат Нью-Хэмпшир, и автор многочисленных статей и книги по отоплению кирпичной кладки. « Каменная кладка — это более крупное вложение, чем бытовая техника », — говорит он. « Это образец архитектуры, который повышает ценность дома, как камин, и окупается в долгосрочной перспективе ».

На самом деле, недавний опрос журнала по ремоделированию показал, что каминные дополнения имеют лучший ремонт ( то есть перепродажа) возврат 147 процентов.

Второе неудобство каменной печи заключается в том, что она из-за своего размера имеет задержку теплового отклика. Это не проблема поздней осенью и зимой, когда погода предсказуемо холодная, но весной и ранней осенью за погодой нужно внимательно следить. В худшем случае окно придется открыть, если день станет не по сезону жарким.

Стоимость — еще один важный фактор. Изготовленная на заказ модель мастером-каменщиком может стоить 5000 долларов за стандартную кирпичную печь и немного больше за плиточную модель.

В качестве альтернативы каменным плитам по индивидуальному заказу существуют также готовые модели, отмечает г-н Лайл. « Я думаю, что нам нужно перейти к модульному строительству в США, потому что у нас нет традиций каменной кладки для строительства этих печей », — говорит он. « Это способ обеспечить качество дизайна в мире, где не хватает мастеров ».

За дополнительной информацией обращайтесь в Association for Mason Heating Professionals, Dave Holland, P.O. Box 669, Englewood, CO 81051.

Душа русской печи — Из России с любовью

Когда я приезжаю домой в свой город (например, когда у меня дело в суде в другом городе), машина едет по типичным русским сельским дорогам.Иногда это бывает зимой, и густой лес, покрытый снегом, сменяется деревянными домами типичных русских деревень по обе стороны дороги или далеко в поле. Иногда холодный день кажется серебристым с особым холодным зимним воздухом, иногда наступают синие сумерки или темно-синяя ночь покрывает окраины.

Мне нравится видеть огни в дальних окнах деревянных домов, и всегда идет дым из труб — это не дымоход, как много лет назад русская избушка — деревянный дом в деревне — есть свой печь.

Это всегда была очень функциональная вещь — домработницы использовали ее для готовки — и никакая современная духовка и мебель не сравнятся — еда из духовки имеет особый вкус — итальянцы меня поймут, паста «аль форно» всегда Лучший!

Типичные большие русские пироги, густые супы типа счи, каши и многое другое. Я всегда гость в деревне — никогда там не жил — но у меня была возможность попробовать несколько простых тарелок, которые были особенными для деревенской печи — яйца с сосисками или красный и зеленый перец, фаршированный мясом, и особенно кашу из риса и пшена с несколько кусочков тыквы.Было так вкусно!

Но русская печь — это не только отопление зимой и место для готовки. Обладает особой энергетикой.

В большинстве старинных русских каменных печей была «лежанка» — специальное место наверху для сна. Холодными зимними ночами здесь спали дети, это излюбленное место кошек и взрослых людей — полати — деревянное место для сна, сделанное из дуба или березы — у этих деревьев нет поля, но также обладают особой энергией и передают эту энергию людям.

Сочетание тёплого камня и тёплого дерева и особой «атмосферы» печи избавляет от болезней, дарит душевный покой и безмятежность.

Русская печь впервые появилась в 15 веке. Его использовали как для приготовления пищи, так и для отопления помещений. В русской печи дрова сжигают отходы производства древесины.
Можно использовать разные виды дров, например березовые или сосновые. Осина наименее эффективна для обогрева русской печи, потому что ее количество в два раза больше, чем у других видов древесины.
Русская печь предназначена для длительного сохранения тепла. Это достигается путем направления дыма и горячего воздуха, образующегося при сгорании, через сложный лабиринт коридоров, нагревая кирпичи, из которых построена печь.
Кирпичный дымоход на чердаке, иногда с камерой для копчения дров, необходим для замедления охлаждения печи.

Русская печь обычно находится в центре избы. Строителей русских печей называют печниками.Хорошие печники всегда имели высокий статус среди населения. Плохо построенную русскую печь может быть очень сложно отремонтировать, она будет печь неравномерно, коптить или плохо удерживать тепло. Существует множество конструкций для русской печи. Например, есть вариант с двумя очагами (один из очагов используется в основном для быстрого приготовления, другой — в основном для обогрева зимой).
Русская печь была важным элементом русской жизни и поэтому часто встречается в фольклоре, особенно в русских сказках.Легендарный герой Илья Муромец смог ходить после 33 лет нетрудоспособности после того, как его положили на русскую печь.

Емеля, по легенде, так не хотел его покидать, что просто летал и ехал на нем.

Старая уродливая ведьма Баба Яга по легенде пекла заблудившихся в ее печи детей.

Часто в этих сказках печь приобретала человеческие черты. Например, в «Волшебных гусей-лебедях» девушка встречает русскую печь и спрашивает дорогу.Духовка предлагает девушке ржаные булочки, а затем, по возвращении девушки, прячет ее от гусей-лебедей.
Это смесь души, культуры, традиций, и шаг за шагом она уходит в прошлое….

Крестьянская Теплушка — Пиромас

Подробная информация о строительстве теплушки и кухонной плиты в ремесленном центре в деревне Агарково, примерно в 75 км к западу от Москвы.

Осенью 2009 года проект выполнили местный печник Александр Бацулин и я.

Все изображения имеют опцию HD. Нажмите на изображение

Теплушка — вариант традиционной русской печи, разработанный Иосифом Пондгородниковым в 1920-е годы

Пондгородников был инженером по теплотехнике и был потомком Владимира Грум-Гржимайло, всемирно известного металлурга и сторонника теории плавучести газа. (См. «Поток газов в печах» В.Э. Гроум-Гржимайло)

В 1927 году Министерство сельского хозяйства СССР «попросило» нескольких инженеров-технологов выдвинуть предложения по повышению эффективности традиционной русской печи.
Именно проект, представленный Пондгородниковым и Грум-Гржимайло, министерство сочло наиболее жизнеспособным. Из 15 вариантов одной и той же базовой конструкции был выбран один, который заменил существующие рабочие чертежи русской печи, опубликованные департаментом строительства в своих руководствах, предназначенных для автомобильного строительства в сельской местности.

Крестьянская теплушка — настоящее название печи, что примерно переводится как «крестьянская печь». Теплушка — это еще и название особого стиля железнодорожных вагонов для простых людей.
Другие значения слова «Теплушка» — отапливаемое укрытие и отапливаемый вагон. Тепло живое тепло.

Основная проблема традиционной русской печи заключается в том, что она построена на возвышенном пустотелом фундаменте, активная масса которого как минимум на 4 фута выше пола жилища. Это вызывает неравномерное расслоение излучаемого и, в частности, конвектируемого тепла в помещении.

Теплушка в центре Аргарково, построенная 4 года назад А. Бацулиным. Один из множества вариантов базовой конструкции Подгнрондникова, эта Теплушка имеет варочную панель над топкой в ​​очаге лавины.Вместо спальной площадки над сводом находится колокольня. Вся конструкция поддерживает вторую печь этажом выше.

Проверка эффективности этой печи (pdf)

Пекарная камера при дистанционном обжиге.
Пекарная камера после обжига. Свод из обыкновенного глиняного кирпича, уложенного на глиняном растворе. Горловина топки находится внизу слева, а два из четырех нижних каналов — справа.
Видно из комнаты за кухней.Нижняя часть трех отдельных частей конструкции — это печь и пекарная камера. Над ним находится колокольня, а наверху — глухая арка, которая представляет собой структурную кладку, поддерживающую печь этажом выше.

Ключ

a : Топка
b : Горловина или канал от топки до камеры выпечки.
c : Выходные каналы, от пекарной камеры к нижней камере
d : Опорные стойки пода
e : Подчин
f : Загрузочное отверстие
г : Отключить заслонку от лавинного вала
h : Отключить заслонку от канала дыма под очагом
i : Ящик для золы / дверь воздухозаборника
J : Дымоход

Красная линия — дымоход во время дистанционного розжига.
Желтая линия — дымовой путь при прямой стрельбе.
Синяя линия — Первичный воздух.

Примечание: На этой схеме свод пекарной камеры не показан.

В «Теплушке» есть выносной топочный шкаф, расположенный снизу и сбоку от загрузочного люка печи. Пламя попадает в пекарную камеру через «входной» канал между топкой и очагом, разбрызгивается через вольт, а затем проходит через ряд «выходных» каналов в стене хранилища на уровне очага.
Газы втягиваются по этим каналам в нижнюю камеру, а затем «собираются» коллектором с несколькими отверстиями и втягиваются к основанию дымохода. Это приводит к нагреву нижних частей печи и гораздо большему очарованию.
Между лавиной и дымоходом расположена заслонка, позволяющая топить Теплушку летом так же, как и Русскую печь. То есть разжигать огонь прямо в пекарной камере, а не в топке. При таком сжигании нижний дымовой тракт обходится и не нагревается.

Теплушку увольняют дистанционно. Позади авалоара есть спальная площадка.
Пекарная камера при дистанционном обжиге.
Та же Теплушка с множеством инструментов обжигается в пекарной камере. Печь построил 6 лет назад А. Бацулин в Калужской области.
Теплушка А. Бацулина. Калуга.
Обратите внимание на деревянную спальную платформу и лестницу. Подробные инструкции по стрельбе прикреплены к стене справа.

Цель проекта заключалась в том, чтобы облицевать нижнюю камеру и заднюю стену (за сводом) Теплушки огнеупорным кирпичом, чтобы предотвратить растрескивание облицовки, и начать движение к возможной двойной обшивке всей печи.Кухонная плита также будет иметь двойные стенки, а ее топка будет свободно плавать.

огнеупорные строительный раствор будет использоваться, чтобы заложить огнеупорный кирпич, а не из глины раствора, и глина строительного раствор облицовки будет обогащен 10% портландцемент, а его содержание глины уменьшается. Некоторые порции, например, свод и очаг будут заложены в глиняном растворе, т.е. 3 песка на 1 глину.

В этой статье записывается только событие в том виде, в каком оно произошло, и она не предназначена для разъяснения какой-либо конкретной теории или техники.

Сайт.

Новый бревенчатый дом построен вокруг существующего дома, построенного в 1926 году.

Дом использовался в качестве передового дивизионного командного пункта во время фашистского штурма Москвы во время Великой Отечественной войны.


Местные жители рассказывают, что именно здесь был замучен раненый командир партизан Сергей Солнцев, а затем повешен на дубе в саду. Деревянная часовня, носящая его имя, отмечает точное место казни.
Слева от проезжей части до сих пор валяются ржавые остатки фашистской техники.Они пробыли в Агарково три месяца, прежде чем их выгнали. Бесчисленные потраченные патроны, которые все еще можно найти сегодня вокруг дома, являются свидетельством жестокости борьбы.
Наши помещения над сауной.

МАТЕРИАЛЫ

Кирпич облицовочный

Кирпич белорусский обыкновенный, продается в России как «кирпич для утеплителей»


Огнеупорный кирпич

Богдановчи Огнеупоры


Огнеупорный раствор

Огнеупоры Baocheme.(Германия)


Обычный миномет

7 песок-2 глина-1 Портленд


Прокладка

Базальтовая минеральная вата


Оборудование

SVT. и Local Generic



«Сухой» огнеупорный раствор и сухая молотая глина продаются специально для строительства печей.
Чугунные варочные панели местного производства. Заслонки и решетка.
Финские двери топки SVT и входная дверь российского производства.
Пила. Режущая пила Makkitta с импровизированной подачей воды, сифонирующая из подвешенной бутылки с водой вверху справа.
Эта установка пилы имеет множество ограничений, но может выполнять свою работу.
Остатки оригинальной печи дома. Большая часть обломков этой снесенной печи была использована при заливке фундамента под Теплушку. Именно в этом зале фашисты разместили свой командный пункт.

Короткое видео оригинальной печи, сделанное Юрием Водниевым


Справа первые 5 блюд Теплушки и плиты.Слева направо: первые 2 яруса зольника Теплушки, нижняя камера и коллектор. И Теплушка, и плита будут обслуживаться одним дымоходом.

Примечание: Последовательность изображений Теплушки и плиты неравномерна и неоднородна. Он отражает хронологическое развитие проекта в целом


Первый слой укладывается на полиэтиленовую пароизоляцию. Это вообще считается правилом среди русских печников. Назначение пароизоляции — не дать сухой печи впитывать влагу из земли и не испарять ее в комнату.
Обе дверцы зольника установлены в глиняном растворе и соединены проводом с стыками прилегающей кровати.
Плита сзади. Слева направо: зольник, спускной канал, подсоединение к дымоходу и общий дымоход. Огнеупорный кирпич перекрывает коллектор Теплушки, который также будет поступать в дымоход, справа внизу. Огнеупорный кирпич здесь используется только потому, что он длиннее глиняного и поэтому больше подходит для перекрытия коллектора.
При взгляде сзади. Нижняя камера теплушки и три ее выхода в коллектор.
Кухонная плита: Слева: зольник, нижний канал, соединение нижнего канала с дымоходом, перекрытый огнеупорным кирпичом, дымоход, а за дымоходом — верхний канал от коллектора, который будет соединяться с дымоходом примерно на 25-м пути. .
Поясок, который будет поддерживать огнеупорный кирпич деньги, используется, чтобы выровнять верхние части нижней камеры.
Головные стыки карниза выгребены, чтобы задняя часть кирпичей, которая находится прямо на пути дыма, нагревается быстрее, чем часть кирпича в стене, расширяться сама по себе.В этой ситуации есть твердый раствор на внешних частях кирпича и нет раствора на внутренних частях. Теоретически стена должна оставаться устойчивой и не трескаться.
Отверстие зольника перекрыто. Снизу: зольник, нижний канал, дымоход справа и верхний канал подключения Теплушки от коллектора слева от дымохода.
Поясок, который будет поддерживать футеровку из огнеупорного кирпича образует деньги 5-й курс нижней камеры. Проем зольника перекрывают тремя рядами и уложены первые два ряда проема для топки.
Первый ряд нижнего канала печи слева от зольника.
Он касается только стены у дымохода слева.
Следующие курсы канала вниз в огнеупорном кирпиче. Канал заглушен с трех сторон картоном, который будет сниматься по мере выполнения работ.
В отличие от нижнего канала, который заглушен только с трех сторон, топка будет полностью свободно плавать.
На три яруса выше коллектора будет ниша высотой в 3 яруса.В эту сторону, над выемкой, будет входное отверстие пекарной камеры Теплушки. Выемка является функциональным эстетическим элементом дизайна и служит полкой для размещения кухни.
Нижняя камера перед футеровкой и постройкой топки. Внизу задней стенки есть три смотровых отверстия, дающих доступ в нижнюю камеру, а справа — два из трех отверстий в коллектор.
Первые два блюда топки плиты.Картонную прокладку необходимо подтягивать каждые два ряда, чтобы она не застряла на месте навсегда.
Вид на плиту со стороны дымохода, а также на присоединение дымохода Теплушки «вверх по каналу» справа от дымохода.

Перекрытие проема топки печи.
Топка печи и нижний канал. После того, как картонная прокладка была удалена, свободное пространство между облицовкой и огнеупорной работой, должно быть защищено перед укладкой последующих курсов облицовки.
Первый ряд топки Теплушки. Базальтовая вата используется для уплотнения вокруг загрузочного отверстия, а картон (здесь удален) между сторонами и облицовкой.
Футеровка верхних частей нижней камеры огнеупорным кирпичом, уложенным в огнеупорный раствор.
Стенки облицовки уплотнены по углам, но контактируют с облицовкой по длине облицовки для облегчения переноса.
Две длинные стенки и короткая стенка (вне поля зрения на переднем плане справа от топки) также отделены друг от друга прокладками, при этом только короткая стенка сзади справа от топки поперечно соединена с длинной задней стенкой. .
Из-за того, что загрузочное отверстие топки утоплено в облицовке, оголенная полоса облицовочного кирпича между футеровкой и топкой в ​​этом случае не может быть облицована. Там, где загрузочное отверстие топки находится заподлицо с линией облицовки, облицовка может продолжаться до стенки топки, что делает эту часть камеры полностью двустенной.
Завершена вагонка и топка.
В этот момент нижняя камера будет закрыта. Футеровка представляет собой внутреннюю дальнюю поверхность нисходящих каналов из пекарной камеры в нижнюю камеру.В оригинальной конструкции Подгородникова эти каналы не облицованы, внутренняя поверхность облицовки образует нисходящий канал. Было решено выровнять эти участки, так как они являются высокотемпературными зонами, и облицовка здесь часто может иметь трещины в своей традиционной форме.
Топка и утопленное загрузочное отверстие.
Первые ряды 6 из 8 опорных колонн, которые будут поддерживать свод.

Положение двух колонн за топкой.Углы колонн обрезаны на первых двух рядах, чтобы обеспечить легкий доступ от отверстий для чистки к области за колоннами.
Две частично построенные колонны. Колонны поднимутся на 8 уровней, прежде чем будут перекрыты. Здесь углы срезаны по всему ходу колонны справа для облегчения потока.
Первый курс из 3 с половиной блюд, необходимо закрыть нижнюю камеру и сформировать очаг печи, соединяющий колонну с колонной.
Именно на этом участке выемка под лавиной также перекрывается с помощью 4 уголков.
Две колонны за топкой перекидываются прямо на стену топки.
Перед следующим проходом, закрывающим нижнюю камеру, на мостовые колонны и ту часть стены топки, на которую будет опираться следующий ряд, укладывается половинный ряд. Это необходимо для достижения правильной высоты.
Примечание: Полупрокладка укладывается из поперечных разрезов кирпича, так как пила не может разрезать кирпич точно по всей длине бортика.
Ход, закрывающий нижнюю камеру.Именно на этом и будет положен очаг. Строки, нарисованные карандашом, показывают положение нижних каналов, от камеры выпечки до нижней камеры.
Примечание: это невозможно сделать здесь из-за нехватки места, но можно было бы построить независимую стену в нижней камере вокруг топки, на которую можно было бы перебросить очаг. Это позволит избежать установки очага непосредственно на топку. Хотя здесь мы следуем первоначальному плану Подгородникова и пытаемся добраться до топки, и нет никаких свидетельств того, что это когда-либо было проблемой.
Другой ряд поперечных коллекторов укладывается на стену топки справа и сзади, чтобы снова достичь высоты. На стенку топки слева и над загрузочным люком кладут два ряда цельного кирпича. Именно на эту трассу будет положен очаг.
Деталь работы в верхней части топки.
На этом этапе последний слой облицовки плиты укладывается насухо и вырезается, чтобы принять три чугунные пластины, которые будут формировать варочную панель.
После того, как будет уложен последний слой облицовки, внутренние огнеупорные работы поднимаются на высоту. Нижний канал загнут внутрь (справа), чтобы направить поток дальше по длине варочной панели перед опусканием. Канал внизу шире, чтобы обеспечить большую площадь поверхности для захвата.
Внутренние части плиты готовы. Последний ряд топки был обрезан, чтобы пламя полностью контактировало с первыми двумя конфорками.

Две из трех пластин на месте.Расстояние между нижними пластинами и огнеупорной работой составляет 4 см.
Перекрытие загрузочного люка топки.
Отверстие или горловина в потолке топки находится в левом заднем углу очага.
Облицовка до уровня очага
Очаг курс огнеупорного кирпича укладывают в глиняном растворе.
Горловина от топки вверху справа, нижние каналы в нижнюю камеру с каждой стороны очага и выходящий дымоход из коллектора в дымоход внизу слева.
Футеровка нижней камеры укладывается на 1 см ниже ряда облицовочного кирпича, на который будет уложен ряд коллекторов, поддерживающий свод.
Часть оголенного облицовочного кирпича между футеровкой нижнего канала и стенкой топки на уровне очага — единственное место в печи, которое не могло быть двустенным. Это произошло только потому, что лицевая сторона, на которой находится загрузочная дверца топки, утоплена на половину кирпича в ровную поверхность облицовки.В конечном итоге он будет защищен.

Курс огнеупорного кирпича заголовков, которые будут поддерживать хранилище привязан к вместе с оцинкованной стальной лентой. Коллекторы укладываются на облицовочный кирпич, но фактически не соприкасаются с кирпичом топки или горловины, а также с облицовочной стенкой спускных каналов.
Стыки разгребаются из той части жатки, которая выступает в пекарную камеру. Это позволяет каждому кирпичу расширяться, поскольку он становится очень горячим с одного конца, без открытия стыка головки в облицовке.
Этот курс огнеупорного кирпича заголовков будет поддерживать хранилище и его заднюю стенку. Передняя стенка, в которой расположен загрузочный люк, опирается непосредственно на очаг.
Стальные ленты вкручиваются в стык между двумя кирпичами.
Хотя обвязка скрыта в более видимом углу над загрузочным отверстием топки, ее можно увидеть в противоположном заднем углу.
Первый ряд облицовочного кирпича фиксирует коллекторы на месте.Первые три ряда лавин и загрузочное отверстие в передней стене.
Именно против установленных правил торговли в связи огнеупорного кирпича с глиной облицовочным кирпичом.
Арка над загрузочным отверстием в передней стенке пекарной камеры.
Два косых кирпича образуют поле, на которое будет опираться пол, образующий пол первой ниши в соседней стене. Кирпич наклонен, чтобы позволить стальному экрану, используемому для закрытия загрузочного отверстия, сдвинуться влево, позволяя открывать и закрывать печь без необходимости поднимать экран из лавины.
Перед пуском хранилища кладут переднюю стену и облицовку.
Задняя стенка пекарной камеры свободно плавает, не контактируя с облицовкой сзади или по бокам.

Постановка и формы при подготовке к закладке свода.
Формы свода расположены таким образом, чтобы поддерживать каждый кирпич свода.
Обратите внимание, что передняя и задняя стенки уплотнены прокладками.
Хранилище арочного огнеупорного кирпича, называется ША-47 250/124 / 65-55, положили глиняный раствор, в запущенной связи.
Завершенное хранилище. Последний курс был заложен в огнеупорном растворе, что позволило немного туже сустав, и избегал хитрого разреза вдоль всего курса.
Очистить и заполнить швы на внутренней поверхности свода можно только одним способом.
Облицовка поднята на высоту. Передняя стена над загрузочным люком выложена глиняным кирпичом. Последний ряд облицовочного кирпича был заточен, чтобы принять Т-образные перекладины, которые будут поддерживать платформу для сна.
Перед заливкой свода бетоном его накрывают 4 листами тонкой бумаги, которые действуют как скользящий шов, и облицовку прокладывают картоном.
Заливается бетон, образуя 4 отдельные формы. Обратите внимание на проволочные петли в формах, чтобы облегчить их удаление, если это когда-нибудь понадобится в будущем.
Картон удален.
Формы свободно плавают, что позволяет им расширяться относительно свода и облицовки, не заставляя его растрескиваться.
Поперек свода проложены Т-образные перекладины, опирающиеся на облицовку.Эти перекладины будут поддерживать два ряда облицовочного кирпича, которые закроют печь и образуют платформу для сна. Концы стержней прокладываются минеральной ватой.
Т-образные стержни фиксируются одним рядом облицовочного кирпича. Спереди слева находится проем для первой из двух ниш, затем — в центре — для лавины, а справа — дымоход из нижней камеры, то есть выход дымового тракта Теплушки в дымоход.
Вид сверху на лавину. Первый ряд облицовочного кирпича укладывается на опоры Т-образного бруса (справа).
Второй и последний ряд укладывается так, чтобы закончить верх духовки. Уложенный по этому ходу огнеупорный кирпич образует вторую нишу и кладется сюда исключительно для эстетики.
Уложен последний ряд, образующий платформу для сна, начата вторая ниша и лавина уменьшится.
Осмотрите лавину под нишами.
Нижняя ниша. Арка изготовлена ​​из огнеупорного кирпича арки под названием ША 45 230/113 / 65-45.

Огнеупорный кирпич арка над нижней нишей.Сушилки арки выступают из стены и срезаются сверху, как показано здесь, чтобы разместить перемычки и избежать сложных изогнутых надрезов, необходимых на перемычках, если сукно было уложено заподлицо с лицевой стороной стены. .
Три демпферных рамы наверху лавины. Слева — заслонка авалуара, в центре — Теплушка, справа — плита.
Вторая ниша перед укладкой арки.
Первый ряд из кирпича над тремя заслонками.
Три отверстия для дымохода попадают в коллектор, на котором построен дымоход.
Топка для плиты.
Единственная часть теплушки, не имеющая двойных стенок, защищена теплозащитным экраном из нержавеющей стали, который удерживает кусок шерсти на открытой поверхности.
Три квадратных углубления в облицовке слева от ниши предназначались для размещения декоративной керамической плитки.

Печное пиво в средней полосе России

Дача Дмитрия в Шитово

Дмитрий остановил машину возле своей дачи в крохотная деревня Шитово, и выскочила.Он повернулся к нам, сияя протянул руки и сказал: «Добро пожаловать в Шитово». Затем он убежал в открыла двери на дачу и исчезла внутри. Мы пришли к Шитово, недалеко от Кирова в центральной России, чтобы узнать, как Дмитрий Жезлов варит свой сельский эль. Это была вторая остановка на наша Русская сельская эль экспедиция . Мы уехали на запад от нашей предыдущей базы в Перми, и теперь «всего» в 800 км восточнее Москвы.

В 1990-е годы Дмитрий жил в селе Всехсвятское не далеко от Шитово, а там у старика научились варить.В деревня славится выращиванием хмеля и традиционными заваривание. Это далеко от основных дорог, что может быть одной из причин люди до сих пор там варят.

Сегодня Дмитрий — любитель современного крафтового пива и один из организаторы Вятского пивного клуба под Кировом. Так что он здоров знаком с современным крафтовым пивом, и на самом деле имеет собственное пивной блог, который как я его нашел (и пивоваров в Кудымкаре). Наслаждаясь современным крафтовым пивом, он продолжал варить традиционное пиво. сельский эль.

Солод ржаной Дмитриевский

Дмитрий предпочитает варить на улице, поэтому раз уж мы установили сами на даче он установил пивоварню снаружи. Он делает свой собственный ржаной солод, который он покупает в магазине здорового питания. Он солод для каждую партию пива, поэтому он начал готовить еще до того, как мы приехали замачивание и проращивание солода. Он поставил солод с корешки и белые побеги еще на солоде, и приготовился к измельчить их, пока я расспрашивал его о том, как он делает солод.

Он замачивает зерна ржи на 6 часов, затем заворачивает их в пакет, чтобы они прорастет. Он должен прорасти три дня, пока не появятся всходы. около 7-8 мм. Поскольку на этот раз он был занят, солод закончился. прорастают слишком долго, но он сказал, что это не проблема.

Дмитрий помольный солод

«Итак, — спросил я, — как сушить солод?»
Дмитрий: «Я их не сушу».
Я: «Вы их не сушите?»
Дмитрий: «Нет, не сушу.»Озорная улыбка промелькнула на его лице.

Тишина, нарушаемая только жужжанием мясорубки Дмитрия. помолил солод, пока я размышлял над этим.

Как он мог не сушить солод? Я никогда не слышал о таком вещь. Ошеломленный, я начал мысленно перечислять причины, по которым вам нужно для сушки солода. Одна из причин — чтобы он не заплесневел при хранении, но Дмитрий солод для каждого напитка, так что это не проблема для ему. Другая причина в том, что вы можете его измельчить. Но Дмитрий использует современная мясорубка, поэтому он легко может перемолоть влажный солод.А это рожь солода, поэтому он будет иметь цвет и аромат даже без сушки горячей.

Итак, как бы странно это ни звучало, для Дмитрия это имело смысл. не сушить солод. Ему это не нужно. Конечно, это нововведение ввел Дмитрий, потому что в старину люди не было электрических мясорубок. Прежде чем я смог спросить, как они сушил солод в старину, Дмитрий закончил помол, и бросился делать что-нибудь еще.

Корчага

После помола солода Дмитрий вытащил корчагу. керамический сосуд — это действительно ключ к пиву Дмитрия, так как он как заторный чан, так и фильтровальный чан.Корчага нагревается в печь, а затем сусло процеживается прямо из нее через небольшой отверстие возле дна, которое закрывается деревянной заглушкой. Чтобы сделать фильтр-пюре Дмитрий замочил ржаную солому в воде, чтобы смягчить ее, а затем накрыл дно тщательно нарезанной соломой. Солома чтобы пройти над отверстием, и более высокие слои должны быть длиннее.

Дмитрий режет солому

Поскольку корчага нагревается в духовке, размер духовки ограничивает размер корчаги, что опять же устанавливает размер партии.Дмитрий делает 15 литров пива за партию, но традиционно люди в эта площадь составит 20-25 литров. По сравнению с большинством фермерских пивоварен это почти ничего, но причина в духовке. Путь духовки ограничение размера партии — проблема для печных пивоваров во всем мире, даже коммерческие.

После того, как соломинка уложена, вставляется деревянная заглушка и Дмитрий наливает солод. Пробка теперь покрыта глиной, чтобы сделать убедитесь, что он не высыхает, не дает усадки и не выпадает во время затирания, потому что если это произойдет, пива не будет.

Дмитрий вставляет корчагу в духовку

Дмитрий развел огонь в пеечке, великой русской печи, чтобы нагрейте его для затирания. Пожар погас за два-три часа. и достаточно нагрейте духовку. Затем налили холодную воду. солода в корчаге так много, что было несколько сантиметров вода над верхним слоем солода, а корчага была вставлена среди все еще тлеющих углей в духовке.Дмитрий считает температура должна быть 150-180С.

Итак, в этом случае затирание действительно происходит внутри духовки, что это именно то, что я надеялся найти. Это Также интересно отметить, насколько простое заваривание по сравнению с большинство пивоварен на ферме. Должно быть, это было серьезное упрощение по сравнению с завариванием горячими камнями.

Корчага в духовке

Знание температуры затора, очевидно, немного затруднительно. вызов, но мы вынули корчагу через час и измерили.Тогда температура затора была 80 ° C, поэтому в основном содержимое исчезло. через что-то не слишком далекое от обычного затора в этот час. В корчагу ставили днем ​​в духовку и оставляли до следующего утро, около 15 часов. Когда его сняли, температура в затор был 63 ° С.

Через час солод набух, и теперь поверхность выглядела довольно сухо. Какая-то вода вышла за край корчаги. Нет, я думаю, потому что он закипел, а просто из-за опухоли.

Фильтрация

Теперь Дмитрий был готов выпустить сусло, что он и сделал в баня (русская баня). Корчагу поставили на скамейку, наверху странная деревянная воронка, которая выводит сусло из корчаги так, чтобы он может стечь в металлический эмалированный чайник, расположенный ниже. Обычно сусло убегает очень медленно, но в этом случае, когда Дмитрий снял заглушку все это закончилось через 30 минут. Обычно это занимает 2-3 часа.

Дмитрий чесал затылок и совершенно не понимал, почему это получилось.»На этот раз я сделал идеальный фильтр, потому что продемонстрировал тебе. Так что сусло быстро улетучилось, — пошутил он. воды, затем налил еще два литра для промывки. После этого мы измерили OG до 1.030. Дмитрий не меряет, но он почувствовал, что это сусло было недостаточно сладким. «Сегодня быстро версия и облегченная версия », — пошутил он.

Я собирался спросить, почему не вышло так, как ожидалось, когда Дмитрий сбежал делать что-нибудь еще. Позже мне удалось загнать его в угол, и узнал, что обычно он варит все влажные солоды, но на этот раз он использовали 50% сухого и 50% влажного солода, и это могло быть причиной.Но он не был уверен.

Хмель в сусле

Теперь, когда сусло слилось, Дмитрий бросил шишки хмеля в Это. Это хмель, который он собирает в дикой природе. Он посадил русский хмель сорт Серебрянка, но это было весной, поэтому он еще не созрел. Серебрянка, кстати, была одной из бабушек и дедушек американки. Каскадный хмель и, таким образом, образ всей революции крафтового пивоварения.

А теперь пришло время сварить сусло.В старые времена это было бы сделать в духовке, разжечь огонь во втором камине, под варочной поверхностью внутри духовки. Но у Дмитрия есть что-то вроде металлической печи, которую он ставит снаружи, и с металлической кастрюлей на верх. Варят сусло около часа. В какой-то момент он угрожал закипеть, поэтому Дмитрий убавил огонь, налив стакан воды в огне.

Варка сусла

После кипячения сусло охлаждали.Поскольку его партия так маленький, он мог просто поместить весь горшок в ванну с холодной водой и охладить это так. Я спросил Дмитрия, при какой температуре он ставит дрожжи, но он не знал в градусах. «Как вода в ванне маленького ребенка», он сказал. Он проверил температуру так же, как у ребенка. в ванне тоже: окунув в нее локоть. Как только он был удовлетворен, я проверил с помощью моего градусника: 37С.

Хлеб пропитанный дрожжами и хмелем

Дрожжи были французские пекарские дрожжи из магазина, но способ, которым он разбил это было определенно необычно.Взял эмалированную чашу, потом накрыл его куском марли. Затем он положил два ломтика хлеба на сверху, вылила дрожжевую закваску на хлеб, перевернула, затем налила еще немного. Он добавил камень и горсть хмеля, затем потер хлеб в оставшуюся дрожжевую кашицу на дне. Он посмотрел на меня, говоря: «Я не понимаю, почему этот метод. Я мог бы просто …» Он имитировал внесение дрожжей в сусло. Но это был традиционный способ сделать это, поэтому он придерживался этого.

Дрожжевой мешок

Когда сусло остыло, он бросил в него мешок.Пиво ферментирует 7-10 дней, но через двое суток пакет снимается.

Саша и Дмитрий в павильоне

Раньше, пока топилась духовка, Дмитрий предложил что мы должны выпить пива и пойти в его павильон на берегу озера. В в павильоне есть простые скамейки, стол и большой кирпичный камин, с видом на озеро.

Дмитрий жестом пригласил нас сесть и приготовился подать нам пиво. Улыбаясь и жестикулируя, он закончил свое приглашение тем, что я должен был Discover была его любимой фразой: «Без церемоний.» Я возьму это означать, что мы должны считать себя друзьями, а не стоять на формальностях. Его восторг от того, что он был нашим хозяином, был настолько очевиден что несмотря на то, что мы впервые встретились с ним за несколько часов до того, как мы расслабился и действительно забыл о формальностях.

Пиво Дмитрия (слева: дрожжи пекарские, справа: элевые дрожжи)

Он подал нам две версии собственного пива: одну, сброженную с современные элевые дрожжи (1-месячной выдержки) и один ферментированный французскими дрожжи пекарские (2 мес.).Оба пива были коричневыми и мутными, а у одного с элевыми дрожжами была большая белая пена, а у другого с выпечкой дрожжи не имели головы. Эль-дрожжевое пиво было хорошим, но не совсем таким специальный. Тот, что с пекарскими дрожжами, был намного лучше. Было сладковато, и имел землистый, фруктовый вкус с древесными нотами, и я мог четко попробовать рожь. Древесный аромат немного напоминал можжевельник, хотя в пиве не было можжевельника.

Я вообще не мог попробовать хмель, но что действительно дало пиву характер был основой терпкости, которая пронизывала всю аромат от начала до конца, долго сохраняющийся после всех другие ароматы исчезли.Это вместе с фруктовым ржаным ароматом действительно сделано для очень хорошего и очень питьевого пива.

Но откуда взялась терпкость? Я предполагаю, что это произойдет от очень длинного затора в духовке, но я не могу этого доказать.

Вид на озеро из беседки

Мы с Сашей сели с пивом, расслабляясь теплым летом. днем от стресса от поездки в Кудымкар и обратно днем раньше и ночной поезд.Я пробовал расспрашивать Дмитрия еще на местного пивоварения, но это было сложно, потому что он постоянно был на двигаться. Поджигайте курильщиков комаров, чтобы от них не попадались комары. Делает странно хлам на даче. Перемещение курильщиков комаров, чтобы приспособиться к ветерок переменчивый. Жарка рыбы и овощей на ужин. Горение пластиковые бутылки в камине в отчаянной попытке сохранить комаров прочь. И так далее.

После обеда пошли в баню, сняли одежду, надели фетровые шляпы и расслабились от жары до такой степени, что наши тела начало ощущаться как желе.Дмитрий вывел традиционный березовые прутья, а я взбила и помассировала березовыми прутьями. Идентификатор всегда считал эту порку странным занятием, но хотя Дмитрий действительно хлестал изо всех сил, боли не было. все. По сути, порка была просто еще одной формой массажа, что-то для улучшения кровообращения.

Крохотная часовня у озера, недалеко от павильона.

После бани мы вернулись в павильон и выпили еще пиво, сдавая больше крови местным комарам.В итоге расслабление и алкоголь были невыносимы для нас с Сашей, и все трое из нас легли спать, пока корчага еще была в духовке.

Мы провели на даче больше суток, а я продолжал курсировать Дмитрий с вопросами о соложении и пивоварении из моей анкеты, но я так и не успел ответить на все вопросы, так как Дмитрий никогда не садился по-прежнему более 2-3 минут за раз. Пока мы собирались уйти, я посмотрел ему в глаза и строго сказал, что перед отъездом ему придется какое-то время сидеть спокойно, чтобы я мог спросить его об остальном вопросы.

Въезд на дачу

В итоге в машину все запихнули и дачу закрыли вниз, поэтому Дмитрий подошел и сел на ступеньки. Выглядит как отругал школьника, он сказал: «Теперь я готов отвечать на вопросы». Так что я просмотрел мой список, узнав, что в старину женщины были пивовары, ежедневный напиток был квас, а не пиво, и так далее.

Мой последний вопрос заключался в том, использовали ли люди когда-либо какие-либо другие растения. чем хмель в пиве.«Да», — сказал Дмитрий. «Некоторые люди использовали можжевельник. «Я с удивлением оторвался от записной книжки и увидел Дмитрия. улыбается. Он явно ожидал реакции на это. Можжевельник имеет чрезвычайно широко использовался в сельском хозяйстве, но даже в этом случае было сюрпризом услышать, что люди используют его так далеко Восток. Ответ Дмитрия расширил область документированного использования можжевельника. 1000 км на восток одним ударом.

Один из хобби-проектов Дмитрия: скворечники.

После моего отъезда Дмитрий вернулся во Всехсвятское и спросил там пивовары об использовании можжевельника.Ставят кончики молодых ветки можжевельника, иногда с ягодами, в кипящем сусле по направлению к они сказали ему, что конец кипячения. Целью было приготовить пиво горькой и придаст ей можжевеловый аромат.

И с этим последним сюрпризом пора было покинуть Шитово и отправиться в обратно в Киров на встречу Вятского пивного клуба перед Сашей и На следующее утро я сел на автобус в Чувашию.

Старинный монастырь в близлежащем Слободском

Рецепт

Ингредиенты на 10 литров пива:

  • 2-3 кг влажного домашнего ржаного солода
  • Пригоршни дикого русского хмеля
  • Пекарские дрожжи
  • ржаная солома
  • Два ломтика хлеба
  • Один маленький камень

Прикройте дно корчаги ржаной соломой так, чтобы отверстие хорошо покрыта.Добавьте солод, затем залейте корчагу водой. Наверное, добавлено около 10 литров воды. Нагрейте большую духовку до 150-180С, затем вставляем корчагу и ждем 15 часов. Температура в духовке должны медленно опускаться за это время, и непонятно, содержимое никогда не закипает. Возможно нет. Температура 63 ° C и pH 5,66 при конец.

Слейте сусло из корчаги, промывая парой литры кипяченой воды. Варите сусло с горстью хмеля для около часа. (Если хотите, добавьте в конец веточки можжевельника.) Фильтр вынуть хмель, затем охладить до 37 ° C. Вылейте дрожжевую закваску на хлеб ломтики и заверните их в пакет вместе с косточкой и одной горстью хмеля. Затем выложите сумку. Бродить 7-10 дней, но удалить пакет через 48 часов.

В общем, в этом пиве мне очень сложно отделить различные факторы и объясните, почему пиво такое на вкус. С русским ржаной, солодовой, несушенной, протертой в духовке и т. д., в основном тоже есть много неизвестных переменных для меня, чтобы отделить их и сказать, что что способствует.Так что пока я просто оставляю этот рецепт как есть. Сейчас все, что мы знаем, это то, что Дмитрий так варит, и это то, что результат нравится.

Старая деревянная церковь в Слободском

Южно-вепсский диалект
Сидорово | Sojrv
Николай Тимофеевич Веселов, 55 лет
Запись 1964 года
Page 218 — 220

Различные периоды в истории русской кухни

Каковы основные этапы истории русской кухни?

  • Древнерусская кухня (IX-XVI вв.).Многие блюда готовились в русской печи; преобладают рыба, овощи и грибы. Некоторые российские деликатесы в том виде, в каком мы их знаем сегодня, происходят из этого периода — пироги, супы и гречневая каша
  • Московская кухня (17 век). Разделение на два разных типа кухни — простая еда для простых людей и изысканная кухня для дворян и бояр
  • Кухня времен Петра Великого и Екатерины Великой (18 век). Многие кулинарные традиции были заимствованы из Европы, иностранных поваров и поваров в Россию приглашали состоятельные люди
  • Период общероссийской национальной кухни (1860-е — начало 20-го века).Были предприняты попытки возродить традиции древнерусской кухни. Слияние кухонь разных регионов России
  • Советская кухня (1917-1991). Введены простые блюда, не требующие много времени на приготовление
  • Современный период русской кухни. Сочетание традиционных русских блюд с блюдами, заимствованными из-за границы

У иностранцев русская кухня обычно ассоциируется с самыми известными блюдами и закусками: копченая осетрина (балык), севрюга с хреном, малосольная семга, красная, черная или розовая (сиг) икра и маринованные грибы.И, конечно же, кристально чистая русская водка, которая идеально подходит к этим блюдам как визуально (как натюрморт), так и по вкусу. Однако эти праздничные блюда не дают полного представления о богатстве национальной кухни России с ее традиционными супами и горячими блюдами. Фактически, этим богатством кухни можно объяснить теплое гостеприимство россиян.

Русская кухня развивалась в течение длительного периода, перенимая различные блюда из разных стран, но в то же время она сохранила многие свои собственные традиции.Несмотря на все изменения в русской национальной кухне за прошедшие годы, никто не может представить русский стол без черного хлеба, блинов, пирогов и каш или блюд, приготовленных из рыбы или грибов или маринованных овощей. И, конечно же, праздничные русские блюда из дичи или птицы на гриле и большого количества сладостей (домашнее варенье, медовые пряники, пряники и куличи) никогда не оставят равнодушным ни одного гостя.

Древнерусская кухня

Одной из особенностей древнерусской кухни было приготовление блюд в специальной русской печи.Духовка позволяла поварам запекать или варить пищу; однако жарить, жарить на гриле или жарить мясо было невозможно. В духовке использовался очень интересный температурный режим: пищу можно было готовить как при постоянной, так и при понижающейся температуре, но никогда при повышении. Эти условия позволили поварам создавать довольно интересные блюда со своим специфическим вкусом, которые сегодня невозможно приготовить с помощью современной газовой или электрической духовки.

Еще одним важным фактором, придавшим древнерусской кухне особый вкус, было использование различных трав почти во всех блюдах.Излюбленными специями того времени были лук, чеснок и шафран, но люди также использовали гвоздику, соль, перец и хрен.

Кухня также отличалась очень строгим соблюдением требований к приготовлению каждого блюда. Все трапезы были разделены на две категории: постные и праздничные. Большинство дней в году (от 192 до 216 дней) считались постными, что означало, что в эти дни люди не могли есть пищу, состоящую из мяса, яиц или молока. Строгое соблюдение постных ритуалов привело к очень широкому развитию постной кухни.Даже сегодня россияне по-прежнему часто едят только рыбу, овощи и грибы.

Общим любимым блюдом на древнерусском языке был пирог с разными начинками: из мяса или рыбы, из птицы или дичи, творога, грибов, овощей, фруктов и ягод. Очень часто люди пекут пироги, сочетая различные злаки с рыбой или мясом. Тесто для пирогов и тесто для хлеба готовили из ржаной муки. Пшеничная мука использовалась довольно редко — только для приготовления праздничных белых калатчей (хлеба в виде большого кольца).Позже хозяйки стали смешивать пшеничную и ржаную муку для приготовления оладий, пончиков, баранок (маленьких запеченных колец), рогаликов и другой выпечки.

Супы также играли большую роль на кухне того времени. Обычно люди готовили прозрачные супы из рыбы или мяса и приправляли их разными кухонными травами. Например, черный суп готовили с гвоздикой, а белый суп с перцем. Суп без специй назывался голым супом. Другими популярными супами того времени были рассольник (суп из мяса, сваренного в огуречной рассоле) и щи (мясной суп со свежей или квашеной капустой).

Рыба также была очень популярна, особенно в сушеном, маринованном и копченном виде. Свежая рыба была редкостью, и только царь и богатые бояре могли позволить себе лакомство — свежего лосося, осетровых рыб или щуки. Еще одним типичным деликатесом была икра: ее ели с уксусом, перцем и нарезанным луком.

Красное мясо в Древней Руси не пользовалось большой популярностью. Иногда его использовали при приготовлении различных супов, таких как щи, или в разных соусах. Когда его ели, люди обычно ели говядину, иногда баранину и свинину.Строго запрещалось употребление некоторых видов мяса, особенно телятины и кролика. Чаще люди ели домашнюю птицу и дичь. Лебеди, журавли, тетерева, рябчики и куропатки были лакомством на протяжении всей истории России.

Самым интересным мясным блюдом Древней Руси было так называемое «похмелье». Он состоял из мясной нарезки баранины с маринованными огурцами, уксуса и перца. Эта еда использовалась как лекарство от ужасных болезней, особенно от похмелья.

Овощные блюда были очень популярны в Древней Руси, и не только во время Великого поста. В больших количествах потреблялись квашеная капуста, свекла с маслом и уксусом, пироги с горошком, гречневая каша, вареные и запеченные грибы, овсяный кисель, оладьи с медом, хрен и черная редька.

Некоторые новые блюда были введены в русскую кухню в конце древнерусского периода (16-17 вв.). Большинство из них пришло с Востока; блюда, состоящие из лапши (с молоком, мясом, курицей или грибами) и равиоли, заимствованные у турецкого и татарского народов соответственно.Сегодня и россияне, и иностранцы считают эти блюда традиционными русскими, но это не так!

Русские десерты были очень простыми: ели мёд, ягоды и различные деликатесы, приготовленные из этих продуктов (пряники и левичники). Также были популярны орехи и семечки.

Наконец, люди древнерусского периода изобрели большинство традиционных напитков, которые сегодня ассоциируются с древней Русью: медовуха (слабоалкогольный напиток, приготовленный из меда, хмеля и ягодного сока), березовица (напиток из березового сока) и знаменитая русская водка.

Кухня Москвы

В московский период русская кухня была разделена на 2 типа кухни: для богатых и для бедных. Пища простонародья была проще, а у знати и бояр более изысканная, особенно праздничные. Богатые люди любили обильно обедать, в том числе праздничные трапезы из больших лебедей, гусей и рыбы. Некоторые из этих животных были настолько большими и тяжелыми, что им требовалась помощь 3-4 человек, чтобы отнести их на кухню, а затем к столу.Декоративность этих блюд была на высоте: повара готовили блюда в виде дворцов, цветов и фантастических животных из самых разных ингредиентов. Постная кухня этого периода также стала богаче и экстравагантнее.

Кухня времен Петра и Екатерины Великой

В период Петра и Екатерины знатные люди начали перенимать кулинарные традиции Северной Европы. Состоятельные люди в начале 18 века привозили в Россию поваров и поваров из Германии, Голландии и Австрии.Позже, во времена Екатерины II, сюда привозили поваров из Франции, а иногда и из Англии (эй, подождите минутку, разве английская еда не должна быть ужасной?). В этот период прямо из Парижа в Санкт-Петербурге и Москве были представлены новые блюда из мясного фарша (котлеты, запеканки, паштеты, булочки), густые супы (из молока или овощей) и различные десерты.

В этот период русские использовали в своей кухне некоторые западноевропейские холодные закуски.Например, немецкие бутерброды, масло, французские и голландские сыры (ранее неизвестные в России) сочетались с традиционными русскими закусками, такими как желе, ветчина, холодная свинина, икра и соленая красная рыба, и использовались в качестве закусок.

Период общероссийской национальной кухни

В 19 веке интерес к русской национальной кухне появился повсюду в России. Это можно назвать периодом общероссийской национальной кухни. Иностранные и русские повара постарались возродить традиции древнерусской кухни.Одним из самых известных поваров этого периода была Мария-Антуан Карем, которая добилась многого, ускорив возвращение традиционных русских блюд на столы русской аристократии. Он и другие французские повара начали использовать картофель в качестве гарнира и изменить блюда, которые раньше в основном основывались на мясном фарше, на более натуральные бифштексы, антрекоты, котлеты и отбивные. Также эти повара много работали над улучшением вкуса старинных русских блюд: например, они перестали добавлять муку в супы и перестали использовать в приготовлении ржаное тесто, заменив его более нежным тестом из пшеничной муки.

Строительство железных дорог и улучшение дорог привело к сближению различных регионов России. Вследствие этого наступил период общероссийской национальной кухни, когда россияне быстро познакомились с разнообразной кухней разных далеких регионов России: уральскими и сибирскими равиоли, пирогами с курицей и другими блюдами из России. степь, дичь с Дона, горбуша с Дальнего Востока, оленина из Мурманска и кто не забыл кумыс из Башкирии.

Советская кухня

Наконец-то мы подошли к пище советского периода. В начале 20 века русская кухня пострадала из-за сложной политической ситуации в стране, были дефициты и нормирование. Общественные столовые были введены в крупных городах в 1930-х и довоенных 1940-х годах. Приготовлению блюд в этих местах уделялось особое внимание, а для приготовления вполне достойных блюд были привлечены квалифицированные повара. После войны, в течение 1960-х и 1970-х годов, качество еды в общественных местах ухудшилось в основном из-за медленного, но неуклонного ухудшения состояния всей страны.В это время люди стали есть больше блюд из яиц, птицы и мясных полуфабрикатов. Еда стала довольно простой, в основном потому, что люди не хотели тратить много времени на подготовку (они были слишком заняты стоянием в очередях).

Современный период

Сегодня русская кухня очень разнообразна. В нем сочетаются традиционные блюда с блюдами, заимствованными из стран Европы и Востока. Приезжайте в Россию, попробуйте. Тебе понравится, а если нет, то всегда есть водка.Вот список блюд, которые мы рекомендуем попробовать в России.

Какой типичный завтрак в России?

Русский завтрак обильный и сытный, идеально подходит для того, чтобы подготовить вас на целый день. Популярные завтраки включают яйца, которые едят отдельно или в таких блюдах, как яичница, — яичница с разными начинками. Каша — каша из гречки, овса, пшена или манной крупы. Творог (творог) превращают в блины, затем обжаривают и подают со сметаной или джемом или едят холодными с фруктами. Блины — русские блины, похожие на французские блины; любимые начинки — сгущенное молоко, мед, джем или сметана. Бутерброды — это открытые бутерброды, обычно с сыром и колбасой или ветчиной. Все блюда подаются за чашкой горячего чая или кофе.

Какой типичный русский ужин?

Русских обедов — это согревающая привычная еда, которую обычно едят с 19 до 20 часов, и состоит из нескольких блюд. Основные блюда включают пельменей, — русские пельмени и котлеты, — жареные мясные котлеты из говядины или курицы.Очень популярны и супы, такие как солянка, — мясо, соленья, помидоры и зелень, борщ, — свекла, мясо и овощи, или щи, — ароматный щи. Гарниры: гречка, (гречка), пюре или макароны, жареный картофель с грибами, и пироги, , русские пироги с мясной или овощной начинкой. Обычно подают простой салат из помидоров и огурцов с укропом. Изысканные салаты обычно оставляют для особых случаев.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *