Печь голландка своими руками пошаговая: Как сложить печку голландку своими руками

Содержание

Печь голландка своими руками | Строительный портал

Ультрамодное отопительное устройство давно перестало быть диковинкой современного интерьера, в связи с чем, узнав о разработке новых моделей, потребители неустанно повышают свои требования к их эргономике и функционализму. Одним из таких сооружений, в полной мере удовлетворившим требованиям потребителей, стала печь голландка, широко использующаяся при строительстве, как незатейливых дачных домиков, так и стильных коттеджей. Она является одним из тех уникальных сооружений, в которых одновременно уживаются и простота конструкции, и колоссальная эффективность работы. В отличие от ставшей классикой русской печи, печь голландка характеризуется значительно более скромными габаритами и меньшей толщиной стенок, что способствует ее более быстрому прогреванию. Учитывая это, отопительная печь голландка становится наиболее востребованным выбором владельцев стильных и современных коттеджей, желающих не только экономично распорядиться своим бюджетом, но и обустроить свое жилище в соответствии со всеми правилами эргономики.

В связи с тем, что услуги профессионалов, связанные с кладкой печи голландки, стоят немалых денег, настоятельно рекомендуем вам обустроить печь голландку своими руками, воспользовавшись нашими рекомендациями.

Содержание

  1. Печь голландка: историческая справка
  2. Конструктивные особенности голландской печи. Отличия от традиционных печей
  3. Достоинства и недостатки голландской печи
  4. Обустройство печи голландки: советы в помощь новичку?
  5. Печь голландка своими руками: материалы и инструменты
  6. Изготовление печи голландки: пошаговая инструкция
  7. Порядовка печи голландки
  8. Советы и рекомендации опытных мастеров
  9. И в заключение

 

Печь голландка: историческая справка

Голландская печь известна еще со времен Колумба, но, несмотря на это, истинную мировую  популярность обрела лишь в 16 веке, когда Нидерланды стали независимым государством. С 18 века обустройство голландской печи стало практически нормой, а 19 век ознаменовался массовым признанием печи голландки, после чего данная конструкция стала доминирующей при выборе отопительных приборов. В эпоху Средневековья и Нового времени голландка стала ассоциироваться с изысканными изразцами с изображением картин великих художников, украшающими печь, и с тех пор изразцы и печь голландка – понятия неразделимые. В настоящее время данный способ декора утратил свою значимость, но, несмотря на это, он по сей день является историческим спутником печи голландки, фото которой можно увидеть ниже.

Печь голландка фото

Конструктивные особенности голландской печи. Отличия от традиционных печей

Несмотря на то, что вы можете возвести голландскую печь любой формы, будь то овальная, круглая или квадратная, классический вариант характеризуется строго прямоугольной формой. Если вы решили допустить вариабельность форм печи, вы должны знать, что форма топливника несмотря ни на что остается постоянной – прямоугольной. Основным отличием печи голландки от других разновидностей является отсутствие колосниковой решетки. Конструкция, для изготовления которой используется полнотелый керамический кирпич, характеризуется наличием следующих составных элементов:

  • Топливник, также называемый топкой, представляет собой печную нишу, которая располагается у основания в нижней части печи и предназначена для закладки угля или дров;
  • Дымоход, составной частью которого является выхлопная труба, образует шестиканальную систему, состоящую из 3 подъемных и 3 опускных каналов, которые расположены один под другим, что обеспечивает последовательное прохождение газов по системе.
    Но, в отличие от традиционных печей, конструкция голландки не подразумевает наличие колосниковой решетки.

  • В связи с отсутствием поддувала и колосниковой решетки, дрова в данной печи характеризуются низкой интенсивностью горения, так как кислорода, поступающего к топливу только через дверцу топливника, недостаточно для поддержания активного горения.
  • В связи с тем, что для данной печи характерны небольшие габариты, она успешно впишется в интерьер любого помещения, и, что немаловажно, позволяет обустраивать системы как газового, так и водяного отопления.
  • Дверца для прочистки печных труб от копоти.
  • Помимо традиционного конструктивного варианта печи можно встретить и исключения:  голландские печи, оснащенные камином, варочной поверхностью или духовым шкафом.
  • Специалисты рекомендуют для малых конструкций  сооружать стены толщиной в один кирпич, и в два кирпича для более массивных конструкций. Только данная толщина сможет обеспечить максимальную теплоотдачу при минимальном топливном расходе, характерные для печи голландки.

Достоинства и недостатки голландской печи

Что нужно знать о достоинствах печи голландки?

  • Вариабельность конструкции. За исключением грубых технических ошибок, вариации конструкции не окажут ни малейшего влияния на прочность и эффективность устройства;
  • Высокая функциональность: голландку, изначально предназначенную для отопления, можно оснастить варочной поверхностью и использовать для приготовления  пищи;
  • Небольшие габариты печи голландки могут не превышать 0,5x 0,5 м;
  • Меньший по сравнению с традиционными печами, расход материала, не превышающий для массивной конструкции 650 кирпичей, в то время как минимальный расход кирпича для русской печи – 1300 кирпичей, да и греть небольшая русская печь будет значительно хуже;
  • Небольшой вес, обусловленный малым расходом материалов, позволяет устанавливать голландку на верхних этажах загородных коттеджей, так как максимальная нагрузка от печи не превышает предельно допустимую нагрузку для стандартных межэтажных перекрытий;
  • Непритязательность к материалам – характерная черта голландки. Она обусловлена рациональной конструкцией печи и небольшой толщиной стенок, что делает ее устойчивой к деформациям под действием температур. В связи с чем, в качестве основного материала для голландки можно выбрать даже пустотелый кирпич, что никак не отразится на ее функциональных характеристиках. Единственное, на чем нельзя экономить, это материал для топки, она непременно должна быть выполнена из огнеупорного кирпича;
  • В связи с тем, что голландка быстро прогревается и медленно остывает, при регулярном использовании печи вы можете забыть о перерасходе топлива;
  • Высокий уровень теплоотдачи: в отличие от русской печи, едва справляющейся с обогревом помещения, площадь которого составляет 45 кв. м, голландка легко обогревает 60-70 кв. метров.

А теперь несколько слов о недостатках:

  • Дымоход, в основе которого лежит система каналов, выступает в роли сифона, через который выдувается тепло. Это способствует быстрому остыванию печи и связанному с ним, низкому КПД;
  • Не рекомендуется топить голландку топливом, характеризующимся мгновенным сгоранием: к нему относится хворост, сухой камыш и солома.
    В процессе его горения, вследствие  канальной системы дымохода, печь не успевает прогреваться должным образом. В связи с этим, качественное функционировании печи возможно только тогда, когда топливо находится в режиме тления;
  • Если для топки голландки использовать низкосортное высокозольное топливо, это чревато чрезмерным оседанием сажи в дымоходе, что может стать причиной возгорания.
  • Очень важно не перетапливать голландскую печь, так как, перегреваясь, она начинает выделять угарный газ.

Примечание! Оптимальной температурой голландки является 50-60 градусов. Данную температуру легко определить наощупь: если, прикасаясь ладонью к печи, вы еще можете терпеть, а при соприкосновении тыльной стороны ладони с печью, ощущаете сильное жжение, значит температура не превышает 60 градусов.

С механической точки зрения, принцип функционирования печи предельно прост. Газы, нагретые в топливнике, в первую очередь поступают в дымоход, а точнее в первый подъемный канал. Пройдя через него, и достигнув верха, характеризующегося достаточно низкой температурой, проходят через второй проем, не переставая отдавать тепловую энергию печным стенкам. Достигнув топки, они снова претерпевают нагрев, после чего опять поднимаются, но уже по третьему каналу. Тот же принцип лежит в основе прохождения  тепла через четвертый и пятый каналы. Лишь после этого по шестой шахте воздух достигает топливник и выходит через дымоход.

Обустройство печи голландки: советы в помощь новичку?

Новичку, впервые решившему попробовать свои силы в отрасли строительства, специалисты настоятельно рекомендуют  предварительно сложить печь в соответствии со всеми представленными рекомендациями, но без использования бетонного раствора. Проведя данный эксперимент, получивший прозаичное название «сухая кладка», позволит сэкономить время на разработке чертежа печи и при этом предотвратить наиболее распространенные ошибки. Чтобы качество кладки готовой печи не подвело вас, необходимо четко следовать инструкции и чертежам, предложенным профессионалами.

Это позволит избежать основной ошибки новичков – низкого качества кладки, обусловленной распространенным «строительством на глаз».

Печь голландка своими руками: материалы и инструменты

Перед тем как заняться планированием системы, заранее предусмотрите место для ее размещения. Будет идеально, если вы это сделаете на этапе строительства дома. Следующий этап заключается в подборе качественных материалов и инструментов. Для типовой печи голландки, предназначенной для обогрева помещения площадью 40 кв. м, потребуются следующие материалы и инструменты:

  • 200 огнеупорных кирпичей;
  • Речной песок, предпочтительно просеянный;
  • Проволока, легко поддающаяся сгибанию;
  • Гравийный щебень и синяя глина, необходимая для более стойкого сцепления раствора;
  • Цемент;
  • Рубероид, необходимый для гидроизоляции;
  • Дверца для обустройства топливника, предпочтительно заводского производства;
  • Сухой клей для кладки печей, обладающий огнеупорностью.
  • Из инструментов понадобятся строительный уровень, мастерок, лопата, рулетка и другие инструменты из стандартного набора.

Изготовление печи голландки: пошаговая инструкция

Чтобы в процессе монтажа предотвратить возникновение грубых технических ошибок, перед тем, как приступить к монтажным мероприятиям, специалисты рекомендуют составить схему будущей конструкции, в соответствии с которой вы будете впоследствии осуществлять монтаж конструкции.

Печь голландка схема

 

На первом этапе необходимо выкопать яму, со следующими параметрами: ширина сторон 50 см, глубина 75-80 см. Дно ямы засыпьте речным песком с высотой слоя 10 см и 10-сантиметровым слоем гравия. Сверху уложите армированную сетку таким образом, чтобы она занимала всю оставшуюся площадь ямы. Затем приготовьте бетонный раствор, исходя из соотношения  цемента к песку, как 3:1. Подготовьте опалубку соответствующих размеров из фанеры или дерева и залейте участок бетонным раствором, после чего оставьте его на 7 дней до полного высыхания.

После окончательного высыхания фундамента, постелите на него два одинаковых куска рубероида, а сверху равномерно нанесите глину, которая не менее двух суток вымачивалась в воде в соответствии со следующим соотношением: на 8 литров глины необходимо взять около 1 кг( а точнее 900 г) термоустойчивого клея и 2 ведра песка. Перед нанесением смеси на поверхность равномерно перемешайте ее и, убедившись в том, что консистенция смеси напоминает густую сметану, приступайте к ее нанесению.

Порядовка печи голландки

Если объективно вы не считаете себя профессионалов в строительной сфере, опытные мастера рекомендуют начать с сухой кладки, то есть кладки печи голландки без использования, которая поможет избежать возможных ошибок.  Схема печи голландки весьма вариабельна и зависит от размеров конструкции. В нашей статье мы опишем порядок работ по возведению  печи небольших размеров.

Первый ряд кирпичной кладки располагается на песке, смоченном водой, который разложен по всей площади бетонного фундамента. Важно знать, что перед заливкой раствора необходимо проверить уровень и по результатам измерения он должен быть строго вертикальным;

Первый и второй ряды печной кладки должны быть сплошными. При этом нельзя забывать о правилах связки между кирпичами;

На уровне третьего ряда необходимо начать формирование зольной камеры, которая представляет собой пространство для духового шкафа, который соединяется с горизонтальным каналом. После  того, как вы начали формирование зольной камеры, можно приступить к установке дверцы для зольной камеры;

Кладка 4-го ряда основана на наращивании общего массива печи, в связи с чем, на данном этапе приступают к установке дверцы топки, что обуславливает необходимость укладки частей металлической проволоки, которая потребуется для закрепления дверцы. На данном этапе нужно упомянуть об особенностях кладки: если в процессе кладки первых трех рядов кирпичи укладывались плашмя, то кладка четвертого ряда подразумевает их установку на ребро вплоть до верхнего края дверцы;

На уровне пятого ряда устанавливают зольник, а в процессе кладки шестого вновь возвращаются к наращиванию массива печи голландки;

После того, как вы осуществили обкладку дверцы зольника, на уровне 7 ряда его перекрывают, и кирпичи вновь укладываются плашмя. То же самое повторяется и на 8-ом ряду;

Если ваша схема обустройства печи подразумевает наличие варочной поверхности, необходимо освободить для нее место, чего можно достигнуть, сместив 9-ый и 10-ый уровни несколько назад. После этого обустраивают топочное отверстие. После укладки 9-го ряда, по его верху помещают негорючий материал (асбестовый шнур), на него и устанавливают варочную плиту. 10-ый ряд ассоциируется с формированием основания под будущий дымоход.  В печи, характеризующиеся легкостью и небольшим весом, устанавливают металлический дымоход, так как  кирпичный дымоход значительно утяжелит конструкцию.

В процессе кладки 11-го ряда устанавливают задвижку, которая характеризуется наличием асбестового уплотнения. На данном уровне кладку выполняют в четверть, так как именно здесь локализуется стык дымохода и печи;

На уровне 14-го ряда топку перекрывают в верхней части, а в задней стене необходимо оставить отверстие, предназначенное для выброса излишек дыма. То же самое выполняют и на уровне 15-го ряда;

16-ый и 17-ый ряд связан с формированием прочистной дверцы, которую можно заменить обычным кирпичом, уложенным без бетонного раствора;

Укладывая  18-ый ряд, важно помнить, что он представляет собой основание дымохода печи. После его формирования устанавливают печную трубу, которую можно приобрести или изготовить из кирпичей аналогичного типа.

Советы и рекомендации опытных мастеров

  • Для помещения, площадь которого составляет 40 кв. метров, можно рассчитать необходимые размеры печи. При высоте печи, составляющем 210 мм, оптимальным считается размер 780 х 580 мм.
  • Чтобы  повысить качество кладки, перед тем, как использовать кирпичи, специалисты советуют каждый из них погружать на несколько минут в воду, что способствует удалению из них пузырьков воздуха. Благодаря осуществлению данной процедуры, кирпич не будет впитывать раствор, что повысит качество кладки;
  • Так как дверные рамки, устанавливаемые в процессе кладки, подвержены температурному воздействию, перед установкой в печь голландку их необходимо обернуть асбестовым шнуром или покрыть лаком, обладающим огнеупорными свойствами;

  • Наиболее частой проблемой, требующей проведения ремонтных мероприятий печи, ранее бывшей в эксплуатации, является откалывание кирпича в торцах и углах печи. Чтобы предотвратить это, в процессе кладки производят отделку специализированными пластинами различной формы;
  • Еще одним немаловажным показателем качества и длительной эксплуатации печи голландки, по мнению опытных печников, является расстояние между трубой дымохода и перекрытиями крыши. В идеале оно должно быть не меньше 15 см.

И в заключение

На многих сайтах можно встретить большое количество статей, в которых наивно утверждают, что обустройство печи голландки не представляет никаких сложностей и с этим справится даже самый неопытный застройщик. Но это далеко не так, и если вы не чувствуете уверенности в своих навыках, мы рекомендуем вам запастись терпением и усердием, а также тщательно изучить рекомендации, представленные в руководствах, которые написаны более опытными мастерами. В нашей статье опытные мастера поделились с вами опытом строительства печи голландки, и если вы будете четко им следовать, вы сможете обустроить печь голландку своими руками, избежав серьезных ошибок, которые зачастую могут обернуться трагедией. В связи с этим, мы рекомендуем вам не заниматься самодеятельностью и экспериментами в печном деле, и четко следовать советам мастеров.

Печь голландка видео

Особенности печи голландка, устройство конструкции, необходимые материалы

Во времена правления Петра 1 был издан указ, запрещающий печи без дымохода. Тогда начали класть печки по голландскому типу. Они представляют собой высокие кирпичные сооружения, содержащие длинные дымообороты внутри. Такая продолжительная циркуляция газов значительно повышает эффективность отопления. Голландка бывает разной формы (прямоугольной, квадратной, круглой), ее можно покрасить или облицевать. На сегодня она очень популярна, так как прекрасно смотрится в интерьере домов.

Содержание статьи:

Оригинальность построения

Если рассматривать внешний вид, то голландская печка выделяется тем, что ее декорируют. Кроме того, классический вариант обладает рядом отличий в построении:

  • топливник только прямоугольной формы;
  • отсутствие поддувала;
  • дымообороты: три нисходящих и три восходящих;
  • нет колосниковой решетки.

Печь такой структуры используется только для обогрева. Другие печки, например, шведка, применяются и для готовки пищи. Возможно соорудить печку голландку с плитой. Но последнюю следует покрыть негорючим средством.

Устройство голландки, ее элементы

Классическая печка состоит из: канальной дымоходной системы, топливника, дымовой трубы.

Канальный дымоход

Голландская печь обладает шестиканальной дымоходной системой (восходящими и нисходящими каналами). Дым от сгоревшего топлива поднимается по восходящему пути, одновременно обогревая стенки. После остывания опускается в нижнюю часть, затем процесс повторяется. Пройдя сквозь последний дымоходный путь, он выходит трубой.

Важная информация! Благодаря такой системе печь равномерно разогревается, не подвергается резким перепадам температуры, которые могут привести к появлению трещин и последующему выходу углекислого газа в комнату.

Топливник

При любых размерах выкладываемой печи топливная камера должна быть прямоугольной и просторной. Устройство такого типа значительно увеличивает отдачу тепла. Иногда в топку монтируют водяное отопление.

Дымовая труба

Это обязательный элемент печки голландки. У трубы с дымоходом боковое соединение, которое выполняется при помощи металлической трубки. Через дымовую трубу отработанные газы выходят наружу. Если открыть заслонку, то с помощью трубки можно быстро остудить печку.

Инструкция по кладке

Соорудить печь голландку своими руками сможет и новичок. Для достижения этой цели нужно подойти к делу со всей ответственностью: создать проект и точно соблюдать пошаговую инструкцию.

Создание фундамента

Для основания используют плиту. Фундамент для печи нужно встроить в пол как по периметру, так и вглубь. Между будущим началом печи и фундаментом дома выкладывается слой песка. Подготовленная плита располагается в область углубления, заливается раствором, на который сразу же выкладываются арматурные прутья в виде сетки. Они должны располагаться на расстоянии около 10 см. Оставшийся цемент выливается сверху и выравнивается.

Подготовка раствора

Для раствора обычный цемент не подходит: при высокой температуре он теряет свои характеристики. Поэтому требуется смешать глину с водой (1:1), оставить на пару часов. Если в результате еще останется вода, то ее нужно слить. Набухшую глину смешать с песком (1:1). К полученной смеси добавить воду (8:1).

Выкладка кирпичами

При первой выкладке печки необходимо запастись подробным описанием предстоящей работы.

Специалисты рекомендуют сначала выложить голландку без применения раствора, а затем уже уверенно приступить к основной работе. При желании можно сделать нумерацию всех кирпичей. Для дополнительного контроля качества кладки натягивают отвесы, применяют уровень.

Материалы и инструменты

Для эффективной работы печки нужно высчитать ее размеры. Они будут зависеть от величины обогреваемой комнаты.

Важная информация! Исходя из полученных результатов приобретаются материалы.

Кирпичные варианты

Для построения голландки, которая будет отапливать помещение площадью 40 м2, необходимы следующие элементы.

Для фундамента:

  • цемент;
  • плита;
  • прутья из арматуры.

Для конструкции из кирпича:

  • две сотни обычных кирпичей;
  • 50 штук огнеупорного кирпича;
  • дверца и проволока для ее крепления;
  • рубероид;
  • труба из металла для дымохода;
  •  задвижка.

Для раствора:

  • глина;
  • просеянный речной песок;
  • вода.

Инструменты:

  • кельма;
  • уровень;
  • кирка;
  • рулетка;
  • отвес;
  • угольник;
  • асбестовый шнур;
  • емкости для раствора;
  • лестница.

С варочной плитой

Если в печи планируется установка варочной панели, то ее нужно заранее включить в список. Другие инструменты и материалы остаются прежними.

Фундамент и порядовка

В идеальном случае фундамент должен простоять 30 дней, минимум — 7. На него кладется рубероид для предотвращения попадания влаги. С помощью уровня присыпается песком (до 5 см). Теперь основание полностью готово к выкладке кирпичей.

Порядовка печки

Прежде, чем лечь на свое место, кирпич на 2-3 секунды опускается в воду (затем он не будет поглощать воду из раствора).

  1. Выложить 1 ряд кирпича без раствора, а 2-й и 3-й — с раствором. Положение обычного красного кирпича — горизонтальное.
  2. С 4-го ряда кирпич кладется ребром. Тут нужно применить желтый огнеупорный кирпич. Швы не должны быть более 0.5 см.
  3. Для очищения от золы на задней стороне делается разбирающаяся стенка (кирпичи раствором не скрепляются) или устанавливается дверь, покрытая негорючим материалом.
  4. 7 ряд кладется так же, как 1 и 2, кроме задней стенки (выкладывается ребром).
  5. 8 ряд выкладывается по косой, чтобы «завязать» топливник.
  6. 9 ряд чуть-чуть смещают для возможной установки варочной плитки.
  7. 10 ряд — закладывается будущий дымоход.
  8. 11 ряд — устанавливается заслонка, оформляется вхождение дымохода в печь.
  9. В 16 и 17 рядах выкладываются отверстия для прочистки.
  10. С 18 по 24 ряды — формируются каналы печки.
  11. 25-28 ряды — кладут перекрытия каналов, оставляя дымоходное отверстие.
  12. 29 ряд — устанавливают заслонку.
  13. 30 ряд — завершается кладка дымохода.

Готовая конструкция красится и украшается. Щели между голландкой и полом закрываются плинтусом. Использовать печь можно через 2 недели.

Важно: все это время она будет сохнуть.

По желанию можно соорудить такую печь с камином или лежанкой. Но в таком случае придется поменять некоторые привычные для голландки параметры (в том числе и расширить основание).

План порядовки

Планировку голландской печи можно рассмотреть на рисунке 4.

Украшение печи

Если кладку печи выполнили качественным кирпичом, то она может иметь очень эффектный вид. Но все же такие печи часто декорируют. Умелые руки могут легко преобразить обычную голландку в произведение искусств. Очень эффектно смотрятся круглые варианты печки с изразцами.

Чаще всего для отделки применяется:

  • майолика;
  • имитаторы древесины, мрамора, изразцов;
  • натуральный камень;
  • обычная и текстурная штукатурка, которую потом красят.

Важная информация! При выборе покрытия для будущей печи особое внимание необходимо обратить на техническую характеристику материала, экологичность. Стоит помнить, что печь будет использоваться в условиях высокой температуры.

Особенности использования

Все печи голландки имеют удлиненную продолжительность дымоходных путей. Благодаря этой конструкции значительно возрастает теплоотдача. Но с другой стороны такое устройство газохода увеличивает вероятность попадания угарных газов в помещение. Поэтому при эксплуатации печи очень важно придерживаться правильного режима топки. Корпус не должен нагреваться более, чем на 60 оС.

Отзывы пользователей

Михаил: «Использую печку голландку (без духовки) уже несколько отопительных сезонов. Отмечу, что печь действительно имеет высокую теплоотдачу, долго не остывает. У меня печка совсем небольшого размера, но ее вполне достаточно для обогрева комнаты около 30 м2. Причем помещение нагревается приблизительно за 1 час».

Татьяна: «На дачу мы приобрели печь голландку (под ключ) в металлическом кожухе (футляре). Обратили на нее внимание из-за негабаритных размеров. Цена небольшая, установили оперативно, так как для нее не требуется фундамент. Помещение нагревает быстро, но и быстро охлаждается. Для маленьких помещений — хороший бюджетный вариант. Из отрицательного — засоряется и очень плохо чистится».

Построить эффективную и компактную голландку собственными силами вполне возможно. Но необходимо изучить чертеж и соблюдать схему-порядовку, выдерживать все технические требования. Печка голландка обеспечит тепло и уют в доме.

Конструктивные особенности голландки

Основными элементами печи голландки своими руками являются:

  • Дымовая труба – обязательный элемент
  • Три отпускных и три впускных канала (их число может быть различным) – благодаря им происходит быстрый обогрев помещения
  • Вместительная топка – ниша для закладки палений

Нельзя начинать кладку без основательного армированного основания.

Печку возводят самых различных форм: от округлых до прямоугольных. Дым, проходя по первому дымовому каналу, отдает свое тепло стенкам печи. Затем он остывает и посредством перевалов по второму каналу опускается к топочной. Около нее он снова греется и уже поступает по следующему каналу вверх. Дойдя до последнего, дым уходит в дымоходную трубу.

Приступаем к работе

Начинать работу возводя печь голландка своими руками, как и любую другую подобную конструкцию, нужно с подготовки всего необходимого. Потребуется стандартный печной набор инструмента (мастерок, молотки, киянки, ведро и т. д.), а также болгарка со специальным кругом по бетону, на который нанесено алмазное напыление, рулетка, уровни и отвес.

Также для работы понадобятся строительные и расходные материалы:

  1. Глина и песок, цемент
  2. Кирпичи огнеупорные
  3. Набор дверок (поддувальные, топочные, для прочистных каналов)
  4. Решетка колосниковая

Кладка основания

Как говорилось ранее, возвести голландку без основательного армированного фундамента не получится. Самый лучший из вариантов – предусмотреть строительство печи во время возведения дома и одновременно с лентой залить плиту. Однако связывать их между собой не следует, отделяя друг от друга песчаной подушкой.

  1. Участок, на котором будет строиться будущая печь, размечается и тщательно расчищается. Возводя кирпичную конструкцию в уже готовом помещении, необходимо демонтировать половое покрытие.
  2. Размер фундамента выбирается в зависимости от аналогичной характеристики печи, увеличив каждое из значений на 15-25 см
  3. Подготовленный котлован должен на дне иметь песчаную подушку
  4. Далее разводится не сильно густой раствор, соотношение цемента и песка у которого – 1 к 3, и заливается на поверхность песка
  5. Затем делается армирующая сетка, укладывая пруты сначала в одном направлении, затем в перпендикулярном, расстояние между ними – около 10 см
  6. Армирующая сетка вновь поливается раствором
  7. Завершающий этап – по влажной поверхности ситом просеивается сухой цемент, затем кладутся рубероид или несколько слоев толи для основательной гидроизоляции

Поверхность засыпается 3-5 см слоем песка. Очень важно следить, чтобы подушка была строго горизонтальной, иначе печь может получиться подкошенной.

Готовим глиняный раствор

Готовить раствор глины для печи голландки своими руками следует за несколько суток до начала строительства. Это потребуется для того, чтоб он смог как следует настояться.

  • Глиняная масса заливается чистой водой и какое-то время пропитывается
  • Излишки, которые останутся сверху, рекомендуется слить
  • Спустя день-два глина набухнет, необходимо будет смешать ее с просеянным песком (камней и прочих примесей в нем содержаться не должно)
  • Затем добавляется вода в соотношении к смеси как 1 к 8
  • Чтобы избежать крупных включений и прочих примесей, комков, глина просеивается через сетку

Спорный вопрос, каким должно быть соотношение глины с песком. У каждого печника свои взгляды на этот счет. Наиболее распространенные пропорции – соответственно 1 к 1 или 1 к 2.

Порядовка печи голландка

Ряд 1. Самый первый ряд необходимо укладывать поверх верхнего песчаного слоя, убедившись, что все кирпичи лежат ровно, горизонталь соблюдена. Поверх заливается цементный раствор – это будет завершающий этап основания.

Ряды 2 и 3. Последующие два ряда кладутся плашмя, связываясь раствором. Для удобства каждый из рядов пронумеровываются мелком. Чтобы не сбиться в вертикали, по углам можно пустить отвесы. Еще одно правило – важно соблюдать перевязку, каждым последующим рядом перекрывая стыки предыдущего.

Ряды 4 и 5. В четвертом ряду будет укладываться подставка под отверстие зольника. Кирпичики при этом ложатся на ребро. Заднюю стенку тут можно делать без раствора, так как в процессе нагревания кирпичи будут удаляться и наоборот. Можно разместить на задней поверхности еще одну дверцу, но увеличатся потери тепла.

Затем устанавливается дверца, которая крепится в кладку мягкой проволокой. Чтобы добиться герметичности, по краям наматывают жаропрочный теплоизолирующий материал, например, асбестовый шнур.

Ряды 6-8. Часть зольника сверху рекомендуется перекрыть кладкой, оставив отверстие для расположения топочной решетки.

Ряды с 9 по 13. На данном этапе необходимо соорудить топочную. Тут же для нее устанавливается дверка, соблюдая описанные правила ранее.



Кликните для увеличения изображения

Ряды 14 и 15. Теперь топливник следует перекрыть кирпичной кладкой, оставив позади проем, через который будет удаляться дым.

Ряды 16 и 17. Тут закладывается прочистное отверстие, которое также закрывается дверкой. Иногда устанавливают вышибной кирпич, чтобы уменьшить тепловые потери.

Ряды с 18 по 26. Один из самых значимых этапов, так как на нем выкладываются оборотные каналы. Следует заметить, что их количество и конфигурация могут разниться, однако форма остается неизменной – классический змеевик. Необходимо, чтобы на стенках не было уступов. Иногда поверхности обмазывают глиной.

Ряд 27. Кладка практически подошла к концу. Каналы необходимо перекрыть, оставив в последнем отверстие для дымохода. При этом кирпичи рекомендуется сдвинуть на 5 см назад.

Ряды 29 и 30. На последнем этапе потребуется сформировать дымоход и установить задвижку, регулирующую тягу.

Очень важно следить каждые 3-4 ряда, укладывая печь голландку своими руками, за вертикалью и горизонталью. Чтобы песок, который располагается в основании печи, не имел возможности попасть наружу, необходимо положить передаточный лист.

Видео обзор готовой печи

Кладка дымохода

Без дымохода голландку, в отличие от русской печи, возвести нельзя. Его длина и возвышение над крышей – решение индивидуальное, но оно не должно нарушать пожарные нормы и правила.

В местах, где он идет сквозь строительные конструкции, необходимо подумать о качественной теплоизоляции. Поверхность обшивается негорючими материалами, например, асбестом. Около перекрытие делают распушки – небольшие утолщения. При этом внутреннее сечение остается неизменным.



Кликните для увеличения изображения

Строя дымоход, в глиняный раствор нужно добавить цемента (соотношение 1 к 10 соответственно). Сверху монтируется оголовок из металла.

Подводим итоги

Возводится печь голландка своими руками достаточно просто в кратчайшие сроки. Однако не следует торопиться. Новичку рекомендуется строить по несколько рядов в день, анализируя при этом результат. И не следует бояться обратиться за помощью к человеку, который в печных установках разбирается намного лучше – его совету будут всегда кстати.

Печь-голландка

Обилие усовершенствованных технологий не мешает воспользоваться опытом предков и организовать отопление в помещении с помощью печи. Ее наличие не требует установки водяного контура, а при отсутствии центральной газовой магистрали, является оптимальным вариантом для обогрева. Среди всего многообразия видов для небольшого дома уместно выбрать печь голландку, которая отличается компактностью и способностью быстрого прогрева.

Характеристика голландской печи

Название печки свидетельствует о ее исторической родине. Наиболее целесообразно применять голландку для обогрева в малогабаритных помещениях, причем количество этажей особого значения не имеют. Существуют примеры, когда такие печки успешно справлялись с отоплением зданий в 2, 3 и 4 этажа. В первоначальных конструкциях голландки колосник и поддувало отсутствовали, а приоткрытая дверца топки служила источником поступления воздуха для горения. С течением времени устройство печи голландки было усовершенствовано и появились стандартные для нас:

  • зольная камера;
  • дверца;
  • колосниковая решетка.

Традиционно внутреннее строение печи голландки состоит из очень длинных ходов для дымовых газов. Это обеспечивает непривычную высоту и компактные размеры основания. Минимальные габариты голландки составляют 52х52 см, такая печка способна отапливать помещение до 20 м2. Продвигаясь по длинным дымовым каналам, продукты сгорания передают тепловую энергию стенкам и покидают конструкцию через боковое отверстие. Отличительной особенностью печи голландки является возможность изменения конструкции при условии соблюдения ключевых пропорций и сохранении принципа действия. Среди многообразия вариантов внутреннего и внешнего обустройства, для наглядности на фото ниже представлена классическая кладка печки голландки.

Принцип работы такой конструкции печи заключается в организации интенсивного тления. Бушующее пламя здесь не предусмотрено, иначе дымовые газы ускоренными темпами пройдут систему каналов и выйдут наружу, не успев передать тепловую энергию боковым поверхностям печки. Поэтому загружать топку голландки мелкой древесиной или другими видами быстро сгорающего топлива не целесообразно. При правильно организованном процессе протапливания, голландка быстро прогреется и на протяжении длительного времени будет сохранять тепловую энергию. Температура наружных стенок печки в этом случае достигает 60оС.    

Варианты обустройства

Существует множество вариантов обустройства голландской печи. Исходя из особенностей конструкции, их делят на три основных вида:

Классическая модель. Такие печи голландки могут обладать прямоугольной или круглой формой. Внешний вид отличается простотой, финишную отделку составляет кирпичная кладка. Внутреннее обустройство печи состоит из большого топливника и каналов для дыма в количестве шести штук. Благодаря им нагрев печки голландки происходит постепенно, препятствуя растрескиванию поверхности или образованию на ней щелей.

Печь голландка с плитой. Отдельные мастера дополняют классическую конструкцию голландской печки плитой. Благодаря такому усовершенствованию появляется возможность организовать процесс приготовления пищи. Для осуществления идеи над топкой голландки потребуется установить чугунную плиту и оформить ее кирпичной кладкой.

Конструкция с камином. Ключевым отличием такой модели печки голландки является широкое основание. Строительство дымохода и отсека для золы печки голландки производится во втором ряду. Здесь же формируется отверстие для организации процедуры чистки печи. Специалисты рекомендуют сформировать в такой печке прокладку из базальтового картона, предупреждающую образование трещин и выполняющую функцию изоляции газовых потоков.

Помимо конструкции, голландки отличаются по вариантам внешнего оформления:

  • Наиболее распространена классическая кирпичная облицовка, тем более, современные материалы выглядят достаточно привлекательно.
  • Оглядываясь в прошлое, можно найти удивительные модели печек, отделанных изразцами. В этом случае средство отопления дома превращалось в настоящий шедевр печного искусства.
  • Существуют варианты оформления печи голландки с использованием природного камня.

Естественно, широкое распространение получила классическая модель печки прямоугольной формы с кирпичной облицовкой. Круглые конструкции голландок обладают рядом недостатков при эксплуатации, поэтому встречаются крайне редко.

Конструкционные особенности

Принцип действия печи голландки заключается в следующем: проходя по первому каналу, дым передает тепло стенкам, а после остывания опускается в топочную камеру. После повторного нагрева продукты сгорания вновь поднимаются вверх, после чего выходят через дымоход.

Планируя обустройство дома отопительной печью из кирпича «голландка», следует учесть следующие моменты:

  • Обладая существенным весом, конструкция печки нуждается в предварительном обустройстве фундамента, расположенного на уровне пола. Его толщина должна составлять 10-15 см, выполняется основа голландки из бетона на основе арматурного каркаса. Заменить фундамент может полнотелая железобетонная плита, расположенная в основании полов. Ее габариты превышают размеры кладки печи на 5-10 см в каждую сторону.
  • Характерной чертой печи голландки являются невысокие требования к качеству стройматериалов. Зачастую кладка осуществляется из пустотелых камней, имеющих трещины и использованных ранее для других целей. Не обладая привлекательным внешним видом, тем не менее, такая печь голландка отлично справляется с задачей отопления.

    ​Совет! Приверженцам добротности для качественной кладки лучше запастись полнотелым керамическим кирпичом, прошедшим грамотную процедуру обжига.

  • Простота конструкции позволяет взяться за работу по обустройству печки даже неопытному печнику, достаточно обладать навыками кирпичной кладки с перевязкой.
  • Для формирования топки голландки желательно применять качественный огнеупорный кирпич. Соединительной смесью служит песчано-глиняный раствор, доведенный до консистенции сметаны. Замес связующего состава из песка и глины для кладки печки выполняется в пропорции 2:1. Для этих целей можно приобрести готовую строительную смесь.

Внимание! При кладке печи не допускается применять цемент, раствор на его основе в результате перепада температур растрескивается.

Для отопления дачи подойдет простая модель печи голландки, представленной на схеме ниже:

При необходимости увеличить высоту, чередование рядов с 17 по 21 и с 18 по 22 повторяют нужное количество раз. Это конструкция предназначена для обогрева небольшого помещения до 20 м2. Просторный домик лучше оборудовать более мощной конструкцией печки, обеспечивающей отопление 50 м2. Ее пример размещен ниже:

Достоинства и недостатки

Рассматривая различные варианты отопления небольшого помещения, следует всесторонне изучить каждую модель печки. Среди множества преимуществ печей голландок, можно отметить следующие моменты:

  • Компактные габариты способствуют экономии площади, это особенно важно в малогабаритных домах.
  • Экономный расход стройматериалов, по сравнению со стандартной русской печкой он уменьшен практически вдвое.
  • Сокращенный расход материала обеспечивает облегченный вес конструкции печки голландки по сравнению с классическими моделями печей. В свою очередь отпадает необходимость в оборудовании мощного фундамента, небольшого укрепления основы под печку будет достаточно.
  • При необходимости экономии расход на закупку стройматериалов можно сократить за счет применения для кладки печи бывших в употреблении кирпичей.
  • Печки голландки отличаются быстрым прогревом и замедленным остыванием.
  • Существует возможность модернизировать конструкцию, добавляя нужные элементы по своему усмотрению.

Множественные достоинства печек сопровождают некоторые недостатки, а именно:

  • Невысокий КПД, составляющий менее 50%.
  • В качестве топлива нельзя применять солому, камыши, мелкую древесину и другие виды легкого топлива.
  • После розжига топлива заслонку в печи необходимо держать в закрытом состоянии, иначе быстрое сжигание спровоцирует ускоренный процесс потери тепла.

Как видите, незначительные сложности не могут затмить всех достоинств необычной конструкции печки голландки, которая способна стать спасательной соломинкой при решении вопроса отопления малогабаритного помещения.

пошаговая инструкция и порядовка, схемы

Стандартный вид конструкции Голландки – это прямоугольная печь, реже встречается квадратная или круглая. Кладка последнего типа схемы порядовки возможна лишь специалистом, имеющим большой опыт работы в этой сфере, самому ее возводить не рекомендуется. Раньше Голландка состояла только из топки и задвижки, сейчас же строится с поддувалом, колосником, прочистными дверками. Все это вместе делает отопительную печь более удобной для эксплуатации и улучшает ее тепловые характеристики. Применяется для обогрева помещений площадью до 60 м2.

Оглавление:

  1. Преимущества Голландки
  2. Инструкция по монтажу и порядовка
  3. Советы от специалистов

Главное отличие от других способов – длинные дымоходные каналы. Проходя по ним, дым отдает все свое тепло стенам, в итоге ближе к выходу он уже становится холодным. Помимо обычного типа схемы кладки пользуются популярностью печки с варочной поверхностью (плитой), духовкой, баком для обогрева воды.

Особенности

Преимущества Голландки:

1. для ее строительства необходимо в 2 раза меньше материалов, чем для русской;

2. компактные размеры и эстетичный внешний вид;

3. теплоотдача не ухудшается из-за изменения размеров, поэтому ее легко подстроить под любой стиль помещения;

4. шамотный кирпич можно использовать только для топки, для отделки – любой другой;

5. не подвержена возникновению деформаций из-за резких скачков температуры;

6. конструкция позволяет протягивать дымоходные каналы на несколько этажей;

7. для обогрева требуется малое количество топлива, так как она быстро нагревается и медленно остывает;

8. при соблюдении всех правил эксплуатации срок службы может достигать 25 лет.

Ко всему этому возможный минимальный размер 50х50 см, благодаря чему она прекрасно подходит для зданий с маленькой площадью. После длительного простоя, Голландку можно сразу же растоплять с полной загрузкой (не требуется медленный прогрев печки), трещины появляться из-за этого не будут. Прогревается абсолютно вся ее конструкция.

К недостаткам относят низкий КПД – не превышает 40%, но его можно увеличить за счет установки варочной поверхности. Зимой топить приходится не менее двух раз в сутки. Также для отопления необходимы определенные типы топлива: уголь, дрова. Опилки и мусор для голландской печки не используют, чтобы дымоход не засорялся сажей.

Руководство по шагам

Прежде чем начать работу, стоит сделать схему и подробный чертеж, чтобы не допустить грубых ошибок. Для возведения Голландки технология обязательно требует прочное основание и оно не должно соприкасаться с фундаментом дома. По габаритам – больше на 20 см, чем печка. Монтируют своими руками либо из кирпича, либо так же, как и основу для здания – заливкой бетонного раствора с арматурой. Второй вариант для Голландки предпочтительнее, так как является более надежным и способен выдерживать большие нагрузки. В любом случае перед кладкой печи из кирпича надо дождаться полного его просыхания.

После этого фундамент покрывают слоем гидроизоляции (толь, пергамин, рубероид, мастика, битум). Далее подготавливается раствор для укладки кирпичей. Смешивают глину, песок и воду в соотношение 1:1:4, по консистенции должен быть похож на густую сметану. Затем насыпается песок толщиной до 5 см и поливается водой. Для строительства печки используются полнотелый керамический и шамотный (огнеупорный) кирпичи. Последний обязательно применяется для формирования топки и мест, подвергающихся значительному нагреву и воздействию огня, так как обычный не способен переносить высокие температуры.

Подробная пошаговая инструкция порядовки Голландки с варочной плитой и духовкой, расположенных сбоку:

1. Укладывается сплошным слоем 1-ый, 2-ой и 3-ий ряды печки из обычных кирпичей. Все время следует проверять ровность порядовки и вертикальность углов. Для этого по технологии монтажа отопительной печи рекомендуется использовать вместе строительный уровень и отвес.

2. В 4-ом и 5-ом рядах размещается дверца для поддувала, в 6-ом ее закладывают, причем кирпичом, распиленным вдоль. На этом же этапе порядовки Голландки готовится место для колосника. Для этого в блоках вырезается углубление на 5 мм длиннее, чем колосниковая решетка, чтобы было пространство для термического расширения металла.

3. В 7-ом ряду проводится монтаж дверцы топки Голландки с плитой. На 8-ом и 9-ом продолжают класть все так же, как и раньше.

4. В 10-ом перекрывают топочную дверцу печи Голландки и делают углубления в кирпичах для плиты. После установки ее края необходимо обязательно закрыть металлическим уголком. Благодаря ему блоки не будут подвергаться каким-либо повреждениям.

5. С 11-го по 14-ый этап порядовки Голландки формируют зону над варочной поверхностью. Причем в последнем монтируется второй уголок таким же образом, как и первый. На него будут размещаться следующие ряды.

6. На 16-ом и 17-ом проводится установка дверцы для прочистки дымоходных каналов Голландки, а также ставятся кирпичи для духовки. На 18-ом она перекрывается.

7. В 21-ом рекомендуется положить металлические полосы, чтобы было удобнее закладывать кирпич над духовкой. На 22-ом этапе порядовки она перекрывается.

8. В 23-ем монтируется задвижка для дымохода Голландки, для этого следует подпилить кирпичи в зависимости от ее размеров.

9. 24-ый ряд печки для отопления с варочной поверхностью делается большего размера, чем остальные (должен выступать не меньше чем на 3 см). Следующий этап укладывается стандартно.

10. С 26-го ряда начинается строительство дымохода.

Печка с 3-мя каналами

Занимает мало места, так как она длинная и узкая – 77 х 51 х 230 см. При этом высоту всегда возможно менять, добавляя или убирая ряды. 1-ый слой кирпича укладывается как обычно, во 2-ом и 3-ем проводится установка дверцы для поддувала, а 4-ый закрывает ее и монтируется колосниковая решетка. С 5-го по 10-ый формируется зона топки, а с 11 по 30 накладываются 3 дымоходных канала, с помощью которых и производится отопление Голландкой помещения. 4-11 этапы выкладываются полностью шамотом. В 10-м и 15-м топку нужно сузить, для этого снизу от кирпича отрезают часть под углом в 45°. После формирования дымоходных каналов 31 ряд делают выступающим на 3 см, 32 – на 6, а 33 – на 3 см.

Следующие 3 этапа (34,35,36) в печи – как обычно, но с установкой двери для прочистки дымохода. Дальше формируется проход через потолок. Принцип работы такого типа печи Голландки очень прост. Во время горения дров или угля выделяется сильно нагретый дым, который начинает двигаться вверх по 1-ому каналу, отдавая при это стенкам свое тепло. Доходя до самого верха, он остывает и оседает во 2-ом проходе, где при приближении к топке снова нагревается и идет дальше в 3-ий, обогревая другую сторону печи. После чего выводится наружу через дымоходную трубу. Количество каналов может достигать 6. Такая конструкция намного дольше способна удерживать тепло.

Рекомендации и возможные ошибки

Многие специалисты советуют сделать сперва монтаж печки с плитой сухим методом. По инструкции полностью собирается вся конструкция, так можно избежать ошибок и заранее подготовить все материалы и отрезки кирпичей. Прежде чем начать возведение печи Голландка своими руками, следует проверить качество раствора. Если он вытекает при надавливании на кирпич, значит, приготовлен правильно. Слой должен быть от 5 до 8 мм для более надежной кладки и его экономии. Перед установкой кирпич нужно окунуть в воду, чтобы он хорошо ее впитал, так сцепление будет максимально прочным.

На протяжении всего времени монтажа проверяется ровность всех рядов как по горизонтали, так и по вертикали. Для этого отлично подходит обыкновенный деревянный брус. Очищать все каналы Голландки, отводящие дым, рекомендуется не реже 2-х раз за 1 сезон отопления. После завершения кладки печи своими руками необходимо оставить ее для просыхания, лучше, если этот процесс пройдет в естественных условиях. Но если Голландка строилась зимой, то нужно топить ее самостоятельно, сначала бумагой, а потом щепой. Причем время отопления не должно быть больше получаса. После окончательного прогорания топлива в печи всегда закрывается дымовая задвижка, иначе через каналы в дом начнет поступать холодный воздух с улицы.

Главное во время строительства Голландки – всегда следовать заранее составленным схеме и чертежам, а также руководству поэтапной порядовки. Благодаря этому, вполне возможно провести правильный монтаж печи с плитой или без нее своими силами.

Пошаговое объяснение лучшего способа приправить голландскую духовку

Голландскую духовку, как и любую другую чугунную посуду, необходимо перед первым использованием приправить, чтобы она стала пригодной для приготовления пищи. Давайте посмотрим, как лучше всего приправить голландскую печь.

Голландская духовка — это чугунный кухонный сосуд с плотно закрывающейся крышкой. Его использовали на протяжении веков, а когда его использовали на огне, он идеально подходит для выпечки пиццы и хлеба.Если вы купили голландскую духовку, вам нужно знать, что делать, прежде чем начинать готовить в ней. Совершенно новая голландская духовка после изготовления специально покрыта слоем масла или воска, чтобы предотвратить ржавчину во время транспортировки. Этот слой необходимо смыть водой с мылом, прежде чем использовать его для приготовления пищи. Тогда вы должны его приправить. Лучший способ приправить его — нанести слой растительного масла в духовку и затем нагреть его. Масло затвердевает при нагревании, образуя защитный слой и предотвращая окисление емкости, а также создает антипригарную поверхность, что делает ее более безопасной для приготовления пищи.

Как приправить голландскую печь

❑ Удалите наклейки, наклеенные на кастрюлю. Теперь с помощью мыла и скребка (можно использовать тампон из стальной ваты) тщательно вымойте духовку и крышку, чтобы полностью избавиться от защитного слоя. Помните, что это первый и последний раз, когда вы будете чистить голландскую духовку мылом. Голландские печи нельзя мыть с мылом. Если вы воспользуетесь мылом, на нем останется мыльный осадок, который испортит вкус готовящейся пищи.

Хотите написать для нас? Что ж, мы ищем хороших писателей, которые хотят распространять информацию. Свяжитесь с нами, и мы поговорим …

Давайте работать вместе!

❑ Используя бумажное полотенце или мягкую ткань, протрите духовку так, чтобы на ней не осталось следов воды. Изготовленный из чугуна, он может мгновенно начать ржаветь при контакте с водой даже на несколько секунд. Чтобы убедиться, что вся влага ушла, разогрейте духовку до 200 ° F и поместите духовку с крышкой внутрь на минуту.

❑ Осторожно снимите духовку и крышку при помощи рукавиц и, используя ткань или бумажное полотенце, протрите растительным маслом всю духовку, внутри и снаружи, а также всю крышку. Включите все углубления и отверстия на поверхности. Используйте обильное количество масла или также можно использовать растительное масло.

❑ Выстелите кухонную духовку алюминиевой фольгой и разогрейте ее до 350 ° F. Теперь переверните голландскую духовку и держите ее вместе с крышкой внутри. Установите таймер на 45 минут. Хранение лицевой стороной вниз предотвратит скопление масел внутри емкости.Закройте дверцу духовки и оставьте печь.

❑ Откройте все двери и окна и выключите детектор дыма. Во время запекания выделяется очень много тепла и дыма.

❑ По истечении 45 минут дайте духовке и крышке оставаться на своих местах, пока они не остынут достаточно, чтобы их можно было использовать. Наденьте рукавицы и снимите духовку и крышку. Вытрите все капающее масло полотенцем. Установите духовку на 350 ° F и таймер на 45 минут. Нанесите еще один слой масла на сосуд и крышку так же, как и раньше, и положите их обратно в духовку лицевой стороной вниз и подождите, пока не сработает таймер.

❑ Дайте голландской духовке и крышке остыть. Удалите ее при помощи прихваток, вытрите масло, если оно капает, и ваша голландская духовка станет блестящей и готовой к использованию!

Рекомендуется заправлять голландскую печь на огне или ставить гриль на открытом воздухе, так как при этом образуется избыточный дым. Но некоторые люди предпочитают проводить процедуру в помещении с использованием кухонной духовки.

Уход за голландской духовкой

Чугунные голландские печи необходимо тщательно очищать, так как нельзя использовать мыло.Если ко дну поверхности прилипли остатки пищи, снова нагрейте духовку в течение нескольких минут. Это может просто сжечь частицы пищи, и они могут легко оторваться. В противном случае вы можете соскрести их шпателем. Теперь влейте воду в духовку и нагрейте. Не добавляйте холодную воду в горячую духовку, иначе она потрескается. Как только он достигнет точки кипения, слейте воду. Возьмите скребок и тщательно очистите поверхность. Не используйте мыло! Затем снова смойте чистой холодной водой и протрите поверхность полотенцем.Полностью высушите, поместив в разогретую духовку на минуту. См. Шаг № 2 выше. Затем выполните шаги с 3 по 7. Рекомендуется повторно приправлять голландскую печь перед каждым использованием.

Хотите написать для нас? Что ж, мы ищем хороших писателей, которые хотят распространять информацию. Свяжитесь с нами, и мы поговорим …

Давайте работать вместе!

При хранении голландской духовки не забывайте держать крышку слегка приоткрытой, чтобы воздух мог циркулировать внутри кастрюли. Воздух, попавший в плотно закрытую кастрюлю, станет несвежим, и слои масла могут прогоркнуть.Готовить в такой посуде не рекомендуется. В таком случае вам следует снять с кастрюли защитный барьер, тщательно нагревая ее изнутри и снаружи в духовке или на открытом огне, соскребая прилипшие обугленные частицы металлической мочалкой, промывая ее теплой водой, вытирая полотенцем. сушить, а затем снова приправлять, прежде чем готовить в нем что-нибудь.

Чем больше вы используете голландскую печь, тем больше приправы она подвергается. Когда вы готовите в нем, во время жарки и запекания добавляются дополнительные слои жира и масла, которые будут действовать как защитные слои для поверхности духовки.Запеканки и рагу — идеальные голландские блюда, запеченные в духовке, так как они требуют медленного приготовления в течение длительного времени. Эти печи обычно используются для приготовления пищи на открытом воздухе, поэтому в следующий раз, когда вы планируете готовить вне дома, возьмите голландскую печь, хорошо приправьте ее, и вы будете в восторге от аромата, который она придает всем вашим блюдам.

Цыпленок, тертый в голландской духовке

Обмен контентом — один из лучших способов поддержать этот блог!

Приготовление еды стало еще проще: курица, измельченная в голландской печи, стала еще проще.Это отличный способ подготовиться к здоровому питанию в течение недели!

Примечание автора. Этот пост был первоначально опубликован 24 января 2017 г. и был дополнен улучшенными фотографиями и советами, которые сделали его более полезным.

Обычная тертая в голландской духовке курица — один из основных продуктов на моей кухне для быстрого и легкого приготовления еды. Он быстрее, чем мультиварка, и каждый раз готовит влажные нежные измельченные куриные грудки!

Зачем нужна голландская печь?

Почему голландская печь? Существует множество рецептов измельченной курицы в мультиварке, но я обнаружил, что предпочитаю использовать свою голландскую духовку почти для всего.

Измельченная в голландской духовке курица занимает всего 30-40 минут вашего времени (в отличие от 4-5 часов в мультиварке).

Да, метод голландской печи медленнее, чем варка курицы. Но отварная курица получается жесткой и эластичной. НЕ ХОРОШО. Голландская курица в духовке — определенно лучший вариант.

Лучшие наконечники для тертой курицы в голландской печи

Это не могло быть проще.

Разогрейте духовку до 350. Я добавляю немного оливкового масла первого холодного отжима в мою голландскую духовку.Вы можете полностью пропустить этот шаг. Я делаю это только для того, чтобы курица не оставляла следов … это значительно упрощает уборку. Но поскольку моя голландская духовка уже покрыта эмалью, она все равно не сильно прилипает.

Прижаться к куриной грудке. Старайтесь избегать слишком большого перекрытия, чтобы каждая грудка готовилась равномерно. Если вы сложите куриные грудки одна на другую, время приготовления изменится.

Посыпать солью. Примерно чайной ложки хватит.

Накройте голландскую духовку крышкой и поставьте в духовку.Установите таймер на 30 минут.

Готовьте, пока внутренняя температура грудей не достигнет 165 градусов по Фаренгейту. Измельчите этих младенцев двумя вилками. СДЕЛАННЫЙ.

Как повторно использовать предварительно измельченную курицу

Итак, вы приготовили курицу по этому рецепту быстрого и универсального белка на протяжении всей недели. Что теперь?

Если вы изобретательны и изобретательны, можете использовать тертую курицу для каждого приема пищи!

Используйте эти идеи для начала:

Лучшая голландская духовка на кухне

Очевидно, что для приготовления этого рецепта вам понадобится голландская духовка.Основная причина, по которой я ЛЮБЛЮ голландские духовые шкафы: их можно использовать как на плите, так и в духовке. По совпадению, это основная причина, по которой я вообще люблю чугун!

Итак, приобретите голландскую духовку, которой прослужит вам много-много лет творчества на кухне. К счастью, это не должно стоить слишком дорого — чугунная голландская печь Lodge — отличный выбор!

Рецепты с тертой курицей:

Есть еще идеи, как использовать тертую курицу в голландской печи? Дайте мне знать, как вы его использовали, в комментариях ниже или отметьте меня в Instagram!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат

Описание

Сделайте тертый цыпленок в своей голландской духовке! Быстрее мультиварки и идеально сочным, вы удивитесь, насколько легко приготовить пучок измельченной курицы менее чем за час.



  1. Разогреть духовку до 350 градусов F.
  2. (Необязательно) Смажьте дно голландской духовки оливковым маслом. Я делаю это только для того, чтобы предотвратить прилипание, но многие голландские печи покрыты эмалью, поэтому в этом нет необходимости.
  3. Поместите куриные грудки в голландскую духовку. Старайтесь не перекрывать слишком много (перекрытие может привести к дополнительному времени приготовления). Куриные грудки посыпать солью.
  4. Накройте голландскую духовку и запекайте 30-40 минут, пока куриные грудки не станут готовыми.Измельчите двумя вилками.

Банкноты

В этом «рецепте» замечательно то, насколько легко с ним поиграться. Я использовал тот же метод, но в течение 40 минут при 300 градусах по Фаренгейту. Если 30 минут при 350 градусах по Фаренгейту не позволяют вашей лодке плавать, поиграйте с температурой и временем приготовления (всегда будьте уверены, что курица полностью приготовлена. ), чтобы понять, что делает измельченную курицу идеальной.

Ключевые слова: Голландский тертый цыпленок в духовке

[PIN IT!]

Чистка голландской духовки

19 июля, 2016 — Кэт Уайт

Есть ли способ использовать что-нибудь в голландской духовке для ее дезинфекции? Я чувствую, когда кипятю воду и наливаю Затем протираю любой губкой, ополаскиваю кипяченой водой и сушу, затем приправляю и сотрите с нее лишнюю приправу коричневато-черноватого цвета.Всегда ли так будет? Ничего не имеет когда-либо плохо горел в нем. Просто интересно, есть ли что-нибудь, чтобы его продезинфицировать перед использованием? Спасибо


19 июля, 2016 — Dutch Oven Dude

@Kat — Голландская духовка должна иметь темно-коричневое покрытие от скопившихся на нем масел. Кипящая вода убьет все на поверхности. Поместите его в духовку до 200+ градусов до высыхания убивает все. Когда вы готовите еду в нем температура превышает 200 градусов, и это тоже убить что угодно.Используйте отбеливатель, антибактериальное мыло или другое дезинфицирующие средства — плохая идея.


19 августа 2016 — D Робинсон

Иногда, когда вы пережариваете что-то в своем DO, и он не хочет смывать кипятком, попробуйте это. Слейте воду и вытрите насухо, влейте примерно 2 т растительного масла и 2 т соли. Сверните пару бумажных полотенец в небольшую подушечку, используйте полотенца, чтобы стереть соль с обгоревшего / стойкого пятна. Соль действует как абразив, а масло сохраняет все в смазке и защищает вашу отделку.Если это не сработает, возможно, вам придется начать новый процесс приправы.


2 ноября, 2016 — yolonda Fortunato

Кошерная соль помогает впитать любые остатки масло, а также помогает очистить любые остатки коричневые кусочки снизу или сбоку Жаровня.


19 июля 2017 г. — Джеффри

У меня есть кусок кольчуги из нержавеющей стали размером около 4х8 дюймов, которую я использую на своем чугуне, чтобы помочь с чисткой. Вы пробовали это?


12 августа 2017 г. — Dutch Oven Dude

@Jeffrey — Нет, я бы подумал, что сталь может поцарапать и испортить слой приправы на голландской духовке.


29 июня 2018 г. — Майк Бауэрс

Будучи 55-летним мужчиной с почти 30-летним опытом работы в скаутинге, я ел и готовил много блюд в голландской печи. У меня лично есть 3 все 12 дюймов. Я хотел бы рассказать вам об одной истории с уборкой, которая пошла не так. Однажды я одолжил 1 свой DO другому лидеру скаутов, чтобы использовать его в походе, после того, как еда была закончена, он попытался сгореть оставшуюся от нее муку, поставив ее на огонь. После того, как он подумал, что она достаточно чистая, он отложил ее в сторону и накрыл крышкой.На следующее утро он не смог снять с него крышку. Он решил оставить его, пока не вернет его мне. Пришлось поставить в духовку, дома нагреть до 250 градусов, а потом оторвалась крышка. Но внутри была ржавчина, пришлось ее почистить и заново обработать. Итак, как вы понимаете, я никому не позволяю одалживать или чистить мои голландские печи. Люди должны быть осторожны, выжигая их, и пока они остынут, не накрывайте их крышкой под углом, чтобы они не прилипали.


19 мая 2019 года — Дон

Все, что я нашел в чистке чугуна, — это чистка изнутри.Как вы чистите и приправить / изменить внешний вид после того, как древесный уголь был выложен на крышку и под нее или когда уголь был использован костер?


26 мая 2019 г. — Dutch Oven Dude

@Don — Если внутри хороший сезон, я не беспокоюсь о снаружи. После того, как остынет, промываю изнутри и снаружи вода. Я вытираю немного масла внутри, а затем снаружи. Я не беспокоюсь о сезоне снаружи, и немного масла хорошо предотвращает ржавчину.


21 ноября, 2019 — Эмили

Моя голландская печь осаждает (приправа отслаивается черными пятнышками, вроде перца). я только замечаю это после чистки моей голландской духовки, когда я иду протирать масло внутри и на крышке. Бумажное полотенце будет выглядят коричневыми, также будут небольшие черные хлопья. Что я должен делать? Мне нужно аргументировать это или пытаться очистить от текущей приправы и начать заново?


21 ноября, 2019 — Dutch Oven Dude

@Emily — То же самое происходило с одним из моих последних месяц.Я считаю, что вам нужно избавиться от всех отслаивающихся битов и начать заново.
Есть несколько разных способов удалить старое покрытие, но я нагрел его так, как могла бы моя духовка (около 550) более получаса, а затем все смыл стальная вата после того, как остынет. Затем, после четырех циклов нанесения покрытия с маслом, нагрейте до 425 и остудите, все идет хорошо.


Потрясающая пружина для печи на закваске за 10 простых шагов! — Настоящая закваска — Выпечка на закваске в домашних условиях

Превосходная пружина духовки — это то, к чему стремится каждый пекарь, выпекая хлеб на закваске.Во время своего собственного пути успехов и неудач я со временем узнал, что делает или ломает хорошую пружину духовки. Хотя отчасти это происходит из опыта, многое можно узнать, поняв, что влияет на пружину печи .

Как сделать хлеб на закваске еще лучше? Секрет хорошей духовки заключается не только в том, как выпекается хлеб на закваске, но и во многих этапах, ведущих к выпечке. Следующие факторы могут повлиять на пружину печи :

  • Прочность закваски
  • Тип муки
  • Массовое брожение и замес
  • Техника формовки
  • Метод подсчета очков
  • Метод выпечки

Давайте рассмотрим некоторые детали о том, что именно влияет на пружину духовки, и, что наиболее важно, , что вы, можете сделать, чтобы получить идеальную пружину духовки в вашем хлебе на закваске.

Что такое пружина духовки?

Что именно мы имеем в виду, когда говорим «хорошая духовка»?

«Пружина в духовке» означает рост хлеба на начальном этапе выпечки, когда буханка растет до того, как затвердеет корочка. «Хорошая пружина для духовки» — это когда буханка полностью раскрывается как по объему, так и по форме, создавая воздушную текстуру мякиша и открытую сбалансированную форму.

Вы поймете, когда у вас плохой родник.И не волнуйтесь, мы все были там. Это когда буханка хлеба выходит из духовки в виде летающей тарелки. Плотный, тяжелый, может быть, немного шаткий, и … ну … как летающая тарелка.

ПРИМЕЧАНИЕ : Если вы хотите узнать, как получить действительно хорошо закваски , посмотрите мой онлайн-курс здесь!

Как только вы поймете, что влияет на пружину духовки, можно надеяться, что вы сможете попрощаться с плоским, плотным, шатким хлебом. Мы рассмотрим 10 практических шагов, которые вы можете предпринять, чтобы улучшить пружину печи .

Но сначала, что делает причиной хорошей пружины духовки, и как узнать, достигли ли вы ее максимального потенциала?

Признаки хорошей духовки Источник

У разных видов хлеба во время выпечки будет разная «пружина», поэтому важно понимать, как судить об успехе пружины для духовки.

Например, хлеб на закваске из 100% цельнозерновой муки не будет расширяться так сильно, как , как хлеб из крепкой белой хлебной муки.Это просто невозможно. Поэтому, когда дело доходит до понимания вашей выпечки, необходимо иметь реалистичные ожидания.

( Если вы хотите узнать об использовании различных видов муки в хлебе на закваске и о том, как это влияет на выпечку, ознакомьтесь с моим руководством по муке. )

Речь идет о потенциале , который есть у каждой буханки. Мы хотим получить лучшую духовку для каждого выпекаемого хлеба. Вот список характеристик, которые можно найти в хлебе на закваске после того, как он выпечен, что свидетельствует об успешной работе духовки.

  • Волдыри на поверхности буханки
  • Выраженное ушко
  • Равномерная форма со сбалансированным расширением по всему периметру
  • Открытая внутренняя часть крошки с отверстиями, которые более или менее равномерно расположены по всей поверхности буханка
  • Буханка, которая свистит или потрескивает при охлаждении

Как мы упоминали ранее, это очевидно, когда у вас «плохая» пружина духовки, потому что ваш буханка будет выглядеть плоской, как блин! Но использование приведенного выше списка даст вам «ключ к разгадке» того, насколько хорошо ваш буханка выпала в духовке.

БОНУСНЫЙ СОВЕТ : ведение записей каждый раз, когда вы выпекаете, может помочь вам улучшить каждый приготовленный хлеб. Понаблюдайте за тем, как выглядит ваша последняя буханка, и за тем, что вы сделали для устранения неполадок и улучшения.

Что влияет на пружину духовки?

Потенциальная пружина печи варьируется в зависимости от сорта муки, из которой она изготовлена ​​

Здесь я очень кратко изложил теорию того, что на самом деле влияет на пружину печи. Это помогает понять практические шаги, которые я перечислил ниже, и их вклад в получение упругого хлеба.Хлеб, который хорошо поднимается и полностью раскрывается в духовке, нуждается в следующем:

  • Хорошее развитие клейковины — Это поможет сохранить структуру вашего хлеба.
  • Сильное присутствие натуральных дрожжей в тесте — Для хлеба на закваске необходимы и лактобациллы, и дрожжи, но именно дрожжи будут способствовать росту хлеба.
  • Достаточная прочность теста — «Крепкое» тесто лучше удерживает свою структуру.
  • В тесте осталось достаточно энергии перед выпеканием — тесту все еще требуется немного сахара и крахмала из муки, чтобы оно придало ему достаточную поднимающуюся мощность после попадания в духовку.
  • Прочная форма с равномерным сбалансированным брожением — это поможет улучшить форму, поскольку она расширяется во время выпечки.
  • Достаточное поверхностное натяжение буханки со стратегически отмеченными участками — это поможет контролировать внешний вид буханки.
  • Достаточный нагрев в начале выпечки — это важно для быстрого подъема хлеба до образования корки.

Уловка для создания хорошей пружины духовки заключается в том, чтобы иметь возможность включить все вышеперечисленное в процесс выпечки хлеба и на нужном уровне.

10 шагов к лучшему источнику духовки в хлебе на закваске

Теперь, когда мы знаем теорию, давайте поговорим о практических мерах, которые мы можем сделать, чтобы получить хорошую пружину для духовки в нашем хлебе на закваске.

Как упоминалось ранее, есть несколько факторов, которые влияют на то, чтобы это произошло, и каждый шаг будет немного способствовать достижению желаемого результата.

ПРИМЕЧАНИЕ : Помните, что на некоторых из этих шагов вы сможете улучшить их только благодаря опыту. Так что тренируйтесь, тренируйтесь, тренируйтесь, и скоро вы будете каждый раз прибивать превосходную пружину для духовки!

Вот 10 практических шагов, которые вы можете предпринять сегодня в процессе выпечки хлеба на закваске, которые, надеюсь, внесут свой вклад в создание лучшей пружины для духовки, которую вы когда-либо пробовали!

Шаг № 1: Используйте суперсильную закваску на пике

Состояние закваски для закваски — действительно важный фактор в определении того, насколько успешной будет пружина вашей духовки.Когда дело доходит до закваски, следует учитывать три аспекта:

  1. Крепость стартера
  2. Температура , при которой вы держите закваску
  3. Стадия , на которой вы используете закваску

Прочность вашей закваски

Ваш стартер должен быть сильным и активным , чтобы иметь возможность производить хорошую пружину духовки. Наряду с регулярными кормлениями , лучший способ получить сильную и готовую закваску — это увеличить соотношение муки и воды , которое вы даете ему во время кормления.

Соотношение 1: 2: 2 — хорошее практическое правило, когда вы хотите увеличить его крепость, чтобы подготовить его для выпечки хлеба. Это означает, что на каждую имеющуюся у вас часть закваски вы должны кормить ее 2 частями муки и 2 частями воды .

Или, скажем, на практике, у вас есть 20 граммов закваски. Накормите его 40 граммами муки и 40 граммами воды. Такое соотношение поможет укрепить его при подготовке к запеканию.

Температура, при которой следует хранить закваску

Закваска для закваски в более теплой среде дает больше дрожжей

Если вам нужна пружина духовки, то температура , которую вы поддерживаете как для закуски, так и для теста, может иметь значение .

Дрожжи любят расти при температуре от 25 ° C до 32 ° C и наиболее эффективно работают при температуре от 27 ° C до 32 ° C.

Таким образом, соблюдение этих температурных диапазонов (особенно между 80F — 90F, если можете) обеспечит лучшее развитие дрожжей как в закваске, так и в тесте. Зачем нам нужно больше дрожжей? Потому что — это дрожжи, которые придают вашему тесту наибольшую подъемную силу. . Больше дрожжей означает лучшую духовку.

Как я могу контролировать температуру закваски и теста?

Я использую этот расстойный шкаф (ссылка на Amazon), который имеет регулируемые настройки температуры, (вы можете узнать больше о расстойном шкафу в моей статье здесь) .

Вот ссылка на устройство для расстойки теста, если вы хотите покупать напрямую у компании. У них есть дополнительная информация о продукте, включая видео-демонстрацию.

Но если у вас нет коробки для расстойки теста, лучше всего хранить закваску и тесто в теплой среде , вдали от сквозняков .Для всех это будет разным, но вот несколько идей, которые могут сработать:

  • Над холодильником
  • Внутри вашей микроволновой печи или тостера
  • Внутри шкафа, который находится в теплой зоне вашей кухни
  • Внутри вашей духовки с включенным светом

Удобно держать пищевой термометр или комнатную температуру термометр, чтобы вы могли понять, с какой температурой вы работаете.

Если вам нужна более подробная информация о том, как разные температуры расстойки влияют на закваску, ознакомьтесь с моим Руководством по температуре расстойки для закваски.

Этап, на котором вы используете свой стартер

Помимо дополнительной еды и поддержания его в хорошем и уютном состоянии, постарайтесь, насколько это возможно, использовать свою закуску на максимальной мощности. Большинство заквасок поднимаются и сдуваются в промежутках между кормлениями, и если вы получите его на пике, то это когда:

  • в нем больше всего дрожжей
  • он имеет максимальную силу с точки зрения нарастающей мощности

Для получения дополнительной информации о том, когда использовать закваску, ознакомьтесь с моей статьей здесь, где я обсуждаю различия между использованием ваш стартер на разных этапах i.е. до и после пика, и как это влияет на ваш хлеб.

Шаг № 2: Используйте закваску

Закваска (которую также называют леваин, пулиш, бига и, возможно, другие названия, которые я еще не обнаружил) — хороший способ усилить весну духовки. По сути, вы придаете уже крепкой закваске еще большую крепость , добавив в нее гораздо большее количество муки и воды. Это хорошо подготовит его для вашего теста и даст ему больше шансов стать хорошей духовкой.

И снова ловит закваску, пока она все еще растет. — лучшее время для ее использования. На этом этапе в нем разовьются сильные дрожжи, и он будет готов к употреблению сахара и крахмала в вашем тесте.

Шаг № 3. Выбирайте муку с умом

Если вы собираетесь использовать духовку, подумайте о том, какую муку вы используете. Крепкая мука из белого хлеба даст вам лучшее развитие глютена. сможет поддерживать прочную высокую структуру (которая дает хорошую пружину для духовки).Но цельнозерновая мука , ржаная или свежемолотая мука даст вашей закваске дополнительные питательные вещества и ускорит ферментацию.

Рассмотрите возможность использования в основном крепкой белой муки с меньшим количеством ржи и цельнозерновой пшеницы (а также, если можно, свежемолотой), чтобы получить пользу от другой муки.

От вашего выбора муки зависит ферментация теста.

По моему опыту, использование около 5% ржи, 10% цельной пшеницы и остальных крепких белых ингредиентов работает хорошо.Это будет отличаться для каждого человека в зависимости от того, какую муку он использует, в том числе какой марки. Так что небольшое экспериментирование может иметь большое значение.

Дополнительную информацию о различных характеристиках муки можно найти в моем руководстве по выбору лучшей муки для закваски.

Шаг 4: выполните расширенный автолизинг

Автолиз не является обязательным этапом при выпекании закваски. Но если вам нужна хорошая пружина в духовке, неплохо подойдет расширенный автолиз .Он готовит ваше тесто для хорошего развития клейковины.

У меня есть статья, объясняющая все тонкости автолиза, если вам нужны подробности. Но по сути, выполнение автолиза вашего теста поможет повысить растяжимость вашего теста, а подготовит его к сильному развитию глютена.

Autolyse выполняется по-разному, но для хорошей пружины печи важно провести «чистый» автолиз , где только и мука и вода из рецепта «замачиваются» вместе на некоторое время перед добавлением соль и закваска. Оставление на несколько часов для замачивания даст вам наилучшие результаты. , но даже от 30 минут до часа творит чудеса с твердостью вашего теста.

Шаг № 5: Перемешайте тесто для придания ему большей прочности

«Взбалтывание» теста во время ферментации с одновременным отдыхом между взбалтыванием помогает развить прочность теста . Это может быть в форме:

  • складывает в рулон
  • растягивает и складывает
  • хлопает и складывает

С закваской, я обнаружил, что нежных складок лучше всего , потому что они помогают сохранить нежную структуру клейковины в тесте по мере его увеличения .

БЫСТРЫЙ СОВЕТ: Меньше значит больше, когда дело доходит до растяжения и складывания. Если вы переборщите с тестом, вы можете заставить его потерять прочность . Достаточно нескольких растяжек и складок, чтобы добиться цели.

Шаг № 6: Проверяйте тесто в течение нужного количества времени

Чтобы получить лучшую пружину духовки, вам следует стремиться к тому, чтобы в вашем тесте оставалось достаточно времени для ферментации, чтобы иметь последний толчок роста, когда оно попадет в духовку .

Для того, чтобы испытать тесто в течение нужного количества времени, чтобы оно получилось наилучшим образом, сначала потребуется метод проб и ошибок.

  • Под пробой это, и вы получите несбалансированную внутреннюю крошку, потому что ферментация не достигла достаточного количества теста в целом.
  • Перепробыте , и вы не получите много духовной пружины, потому что дрожжи уже израсходовали все свои источники пищи и им не хватит сил, чтобы подняться.

БЫСТРЫЙ СОВЕТ: Если вы не уверены, то лучше слегка заниженный, чем чрезмерный , потому что иметь неровную крошку лучше, чем иметь плоский хлеб!

Как узнать, сколько времени нужно для расстойки теста?

Опять же, опыт будет играть большую роль на этом этапе, поэтому ждите немного проб и ошибок.Но вот несколько указателей:

  • Убедитесь, что размер заметно увеличился. — Не обязательно вдвое, как известно, потому что это зависит от того, какой тип муки вы использовали.
  • «Внешний вид» теста изменится. — Вы должны увидеть более крупные пузырьки либо на его поверхности, либо на стенках или дне чаши.
  • «На ощупь» тесто изменится. — Оно должно казаться легче и будет «покачиваться», если вы будете двигать миску из стороны в сторону.

Подробнее о доведении закваски до идеального состояния читайте в моей статье здесь.

Шаг № 7: Предварительная форма, отдых и снова форма

Умелая формовка улучшит пружину хлебопекарной печи

Придание формы — важный этап в вашей пружине духовки, потому что без придания тесту плотной формы оно не сможет правильно удерживать свою пружину духовки. Правильная форма обеспечивает правильную поверхность для вашего хлеба и гарантирует, что ваше тесто будет иметь сбалансированный рост в печи .

Предварительно формовать тесто не нужно. Но опять же, если вам нужна эта потрясающая пружина для духовки, то предварительное формование поможет хлебу стать выше .

БЫСТРЫЙ СОВЕТ: Дайте тесту расслабиться между формованиями от 20 минут до часа. Это поможет значительно упростить вторую формовку и еще больше усилит пружину духовки.

Шаг № 8: Замедление теста после формования

Замедлить тесто означает просто поместить его в холодное хранилище, чтобы оно затвердело.Для большинства из нас это равносильно установке холодильника. Выполнение этого после придания формы принесет пользу пружине печи тремя способами:

  1. Тесто станет более жестким, что помогает хлебу оставаться ровным при выпечке.
  2. Из-за изменения температуры от холодного холодильника к горячей духовке пружина духовки будет более резкой.
  3. Для более холодного теста требуется больше времени, чтобы образовалась корочка, поэтому у буханки больше времени для продолжения роста.

СОВЕТ: Нет необходимости доводить хлеб до комнатной температуры.Поместите его прямо из холодильника в горячую духовку, чтобы сильнее повлиять на пружину духовки.

Шаг № 9: Стратегическая оценка

То, как вы оцениваете свой хлеб, будет влиять на то, как хлеб будет «пружинить».

Целью надрезания является создание слабых участков на поверхности буханки, которые определяют, где хлеб расширяется во время пружины в печи.

Ваша буханка будет расти в духовке в зависимости от того, как вы ее наберете, поэтому помните, как и где вы режете, чтобы максимально увеличить рост.Вот несколько полезных моментов, которые следует помнить при подсчете очков, чтобы получить хорошую пружину для духовки:

Чем глубже косая черта, тем более открытой будет буханка — Не бойтесь заходить глубоко, когда режете, так как это поможет буханке раскрыться больше.

Меньшее количество разрезов — более эффективно — Создание одного большого и глубокого разреза означает, что весь рост будет направлен в эту область, создавая для иллюзию «лучшей пружины печи» из-за того, что все они находятся в одном месте.Если вы сделаете много разрезов меньшего размера, пружина духовки будет распределена по всей поверхности, что может казаться менее открытым.

Разрезание под углом — Надрезание буханки под углом, а не прямо вниз (так что «/», а не « | »), не только раскроет буханку больше, но и поможет произвести «ухо». По этой причине более опытные пекари будут использовать изогнутый нож , а не прямой.

Используйте подходящую хромовую ножку — Использование ножа просто не поможет.Важно инвестировать в приличную хромую, чтобы рубить достаточно чисто и глубоко. (Этот на Etsy может быть изогнутым или прямым).

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ: Подсчет буханки также известен как подпись пекаря. Пекари резали свои буханки уникальным образом, чтобы другие узнали, что это их хлеб.

Шаг № 10: Выпекайте как следует для лучшей весны в духовке!

Выпечка хлеба в голландской печи дает отличную духовку!

Возможно, один из самых важных шагов к хорошей пружине для духовки — это способ ее выпечки.В центре внимания должны быть две вещи:

  1. Steam — Чем больше пара вы сохраните во время выпечки, тем дольше ваш хлеб будет расти в духовке.
  2. Высокий нагрев — Чем сильнее нагревается духовка во время начального выпекания, тем быстрее она может разрастаться до затвердевания корки и формирования формы.

Самым простым и эффективным способом сделать это, конечно же, является использование качественной голландской печи . (Ознакомьтесь с моей статьей здесь, чтобы узнать, какую голландскую печь я люблю использовать). Вы просто выпекаете буханку хлеба в голландской печи, и у вас идеальная среда с паром и нагревом , чтобы получить лучшую из возможных пружин.

Если у вас нет голландской духовки, другой вариант — использовать много пара . Доведите духовку до максимума и предварительно прогрейте ее в течение часа, прежде чем использовать. Если у вас есть один или два таких камня для выпечки (ссылка на Amazon), даже лучше, так как это поможет еще больше сохранить тепло.

Когда духовка станет очень горячей, поместите ХОЛОДНЫЙ хлеб прямо из холодильника в духовку.Переход от холода к горячему даст вашему хлебу больше шансов получить сверхмощную духовку.

БОНУСНЫЙ СОВЕТ: Покупка нового уплотнения для вашей духовки — хорошая идея, если вы обнаружите, что ваш хлеб плохо растет. Новое уплотнение гарантирует, что ваша печь будет работать максимально эффективно, , и что не будет лишнего пара, выходящего .

Добавление пара в духовку

Есть несколько способов добавить в духовку дополнительный пар для первой части выпечки.Вот несколько популярных способов:

  • Разогрейте неглубокую сковороду в разогревательной духовке и добавьте кипятка в противень, когда кладете хлеб для выпекания.
  • Добавьте кубики льда на камень для выпечки рядом с хлебом и накройте большую кастрюлю.
  • Обильно опрыскайте буханки водой после того, как поместите их в духовку.

Лучше всего использовать комбинацию методов добавления пара. Если вы хотите узнать больше об эффективной выпечке хлеба без голландской духовки, ознакомьтесь с моей статьей «3 способа приготовить восхитительный хлеб на закваске без голландской печи».Я собрал в статье множество идей о том, что можно использовать для получения дополнительного пара и тепла.

БОНУСНЫЙ СОВЕТ : Узнайте больше о своей духовке, экспериментируя с тем, что работает, а что нет. Большинству духовок удается дать достаточно пружины к отметке 15-20 минут, но моей духовке нужно хороших 25 минут, прежде чем я уменьшу огонь, чтобы дать хлебу внутри возможность приготовиться и корочка потемнела.

Ознакомьтесь с моим онлайн-курсом, чтобы получить пошаговое руководство о том, как действительно хорошо готовит закваску.

Айша

Я уже много лет пекаю дома хлеб на закваске и прошел путь, полный успехов и неудач. Это дало мне большой опыт в понимании того, что делает хорошую выпечку!

Недавние сообщения

ссылка на 25 подарков, которые хочет каждый хлебопекар!

25 подарков, которые хочет каждый хлебопекар!

Все любят получать подарки. Но знаете, что еще лучше? Получите подарок, который ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотите! В прошлом мне подарили несколько подарков по выпечке хлеба.И время от времени вы получаете этот подарок …

ссылка на лучшую мельницу для хлебной муки: полное руководство покупателя

Пошаговые инструкции — Musicnotes Now

Вы когда-нибудь слышали песню по радио и думали: «Эй, было бы здорово знать, как ее сыграть?» У вас есть друзья, которые играют на музыкальных инструментах, и вы хотите повеселиться? Вы просто хотите расширить свои общие художественные знания? Что ж, изучение основ чтения нот может помочь вам достичь всего этого за более короткий промежуток времени, чем вы могли подумать!

Проще говоря, музыка — это такой же язык, как если бы вы читали вслух книгу.Символы, которые вы увидите на страницах нот, использовались сотни лет. Они представляют высоту, скорость и ритм песни, которую они передают, а также экспрессию и приемы, используемые музыкантом при исполнении пьесы. Думайте о нотах как о буквах, о мерах как о словах, о фразах как о предложениях и так далее. Обучение чтению нот действительно открывает целый новый мир для исследования!

Следуйте нашим пошаговым инструкциям по языку музыки ниже, загрузите БЕСПЛАТНЫЕ инструменты в конце этой статьи, и вы сразу же начнете играть.

Как читать ноты

Шаг 1. Изучите основные символы нотации

Музыка состоит из множества символов, самыми основными из которых являются посох, ключи и ноты. Вся музыка содержит эти основные компоненты, и чтобы научиться читать музыку, вы должны сначала ознакомиться с этими основами.

Посох

Персонал состоит из пяти строк и четырех пробелов. Каждая из этих строк и каждое из этих пробелов представляет собой отдельную букву, которая, в свою очередь, представляет собой примечание.Эти строки и пробелы представляют собой ноты с именем A-G, а последовательность нот перемещается вверх по нотоносцу в алфавитном порядке.

Скрипичный ключ

Есть два основных ключа, с которыми вы можете познакомиться; первый — скрипичный ключ. Скрипичный ключ имеет орнаментальную букву G на дальней левой стороне. Внутренний обвод буквы G окружает линию «G» на нотоносце. Скрипичный ключ записывает музыкальные регистры более высокого уровня, поэтому, если ваш инструмент имеет более высокий тон, например флейта, скрипка или саксофон, ваши ноты записываются в скрипичном ключе.Более высокие ноты на клавиатуре также отмечены на скрипичном ключе.

Мы используем общую мнемонику, чтобы запомнить названия нот для строк и пробелов скрипичного ключа. Что касается строк, мы помним EGBDF по слову «Every Good Boy Does Fine». Точно так же для пробелов FACE — это слово «лицо».

Басовый ключ

Линия между двумя точками басового ключа — это линия «F» на нотоносце басового ключа, и ее также называют ключом F. Басовый ключ записывает ноты нижних регистров музыки, поэтому, если ваш инструмент имеет более низкий тон, такой как фагот, туба или виолончель, ваши ноты записываются в басовом ключе.Нижние ноты на клавиатуре также отмечены в басовом ключе.

Распространенный мнемонический знак для запоминания названий нот для строк басового ключа: GBDFA «Хорошие парни всегда хорошо делают». И для пространств: ACEG, «Все коровы едят траву».

Банкноты

Ноты, помещенные на посох, говорят нам, на какой букве ноты играть на нашем инструменте и как долго играть на ней. Каждая банкнота состоит из трех частей: головной части , стержня и флага .

Каждая банкнота имеет головку , заполненную (черная) или открытую (белая). Место расположения нотной головки на нотоносце (на линии или в пространстве) определяет, какую ноту вы будете играть. Иногда головки нот располагаются над или под пятью линиями и четырьмя ячейками нотоносца. В этом случае линия (известная как линия бухгалтерской книги) проводится через примечание, над примечанием или под заголовком примечания, чтобы указать букву примечания для воспроизведения, как в примечаниях B и C выше.

Стержень банкноты представляет собой тонкую линию, идущую вверх или вниз от головки.Линия проходит справа, если направлена ​​вверх, или слева, если направлена ​​вниз. Направление линии не влияет на то, как вы играете ноту, но служит способом облегчить чтение нот, позволяя им аккуратно поместиться на нотоносце. Как правило, любые ноты, расположенные на линии B или выше нее, имеют стебли, направленные вниз, а ноты ниже линии B — стебли, направленные вверх.

Флаг банкноты — изогнутый знак справа от ножки банкноты. Его цель — сообщить вам, как долго держать записку.Ниже мы увидим, как один флаг сокращает продолжительность заметки, а несколько флажков могут сделать ее еще короче.

Теперь, когда вы знаете части каждой ноты, мы более подробно рассмотрим заполненные и открытые заголовки, о которых говорилось выше. Независимо от того, заполнена ли головка заметки или открыта, мы можем увидеть ее значение , значение или как долго эта заметка должна храниться. Начните с закрытой ноты со стеблем. Это наша четвертная нота , и она имеет одну долю. Открытая нота со стержнем — это половинная нота , и она имеет два удара.Открытая нота, которая выглядит как «о» без основы, представляет собой целую ноту , и она удерживается на четыре доли.

Есть и другие способы увеличить длину заметки. Например, точка после заголовка ноты добавляет к ней еще половину длительности этой ноты. Итак, половинная нота с точкой будет равна половинной и четвертной ноте; четвертная нота с точкой равна четверти плюс восьмая нота. Галстук также можно использовать для удлинения банкноты. Две связанные вместе ноты должны удерживаться до тех пор, пока стоимость обеих этих нот вместе, и связи обычно используются для обозначения удерживаемых нот, пересекающих такты или полосы.

Может произойти и обратное: мы можем сократить время, в течение которого нота должна удерживаться, по сравнению с четвертной нотой. Более быстрые ноты обозначаются либо флагами , как те, что обсуждались выше, либо лучами между нотами. Каждый флаг уменьшает вдвое значение ноты, поэтому один флаг означает 1/2 четвертной ноты, двойной флаг — половину четвертной ноты и т. Д. Лучи делают то же самое, позволяя нам более четко читать музыку и сохранять примечания менее загроможденными.Как видите, нет разницы в том, как считать восьмую и шестнадцатую ноты выше. Проследите за нотами к «Alouette», чтобы увидеть, как лучи организуют ноты!

Но что происходит, если в каждой доле нет ноты? Легко, отдыхаем! Подставка , как заметка, показывает нам, как долго ее следует удерживать в зависимости от ее формы. Посмотрите, как в песне «Here We Go Looby-Loo» используются целые и четвертные паузы.

Шаг 2: Возьмите ритм

Чтобы играть музыку, вам нужно знать его метр , ритм, который вы используете, когда танцуете, хлопаете в ладоши или постукиваете ногой вместе с песней.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *