Как устроена печь голландка: устройство, чем особенна, конструкции, кладка и порядовки

Содержание

устройство, чем особенна, конструкции, кладка и порядовки

Печь-голландка, без сомнения, один из самых, если не самый заслуженный из дровяно-угольных отопительных приборов. Она исправно греет множество людей и по сей день. Из массы ее достоинств (которые будут перечислены ниже) едва ли не самое главное – голландку может сложить своими руками человек, владеющий начальными навыками каменщика, а то и вовсе зеленый новичок. Только внимательный и аккуратный.

Немного истории

Голландская печь в интерьере

Голландская печь сложилась как конструкция во времена Колумба, в XV в. Начиная с XVI в., после обретения Нидерландами независимости, начала свое шествие по миру. В XVIII в. стала общеупотребительной; к XIX в. – доминирующей. Таковой в своем классе остается и по сей день, тем более, что прекрасно вписывается как в простой, так и в самый богатый интерьер, см. рис.

В энциклопедиях

Энциклопеции определяют голландскую печь как отопительную ПРЯМОУГОЛЬНУЮ, подовую, канальную многооборотную медленного горения, с вертикальными дымооборотами и боковым выходом в дымоход, ИЗНАЧАЛЬНО ОБЛИЦОВАННУЮ ИЗРАЗЦАМИ. Это следует иметь в виду при прочтении дальнейшего.

Об изразцах

У голландки есть еще одна заслуга перед человечеством – она принесла в мир изразцы и кафель. Об изразцах как таковых еще будет сказано, а пока нужно знать: эстетически голландка с изразцами неразделима. Голая кирпичная голландка будет хорошо греть дачу или управляться с готовкой на кухне, но, если планируется дизайн интерьера с голландской печью, то голая голландка – явная безвкусица. Вообразите себе Венеру Боттичелли или «Последний день Помпеи» Брюллова, написанные акриловыми красками металлик. Голая голландка в гостиной ретро или кантри – то же самое.

Устройство голландки

Схема и размеры классической голландской печи

Схема классической, изначальной голландской печи представлена на рисунке. Принцип ее действия прост: путь прохождения дымовых газов искусственно удлиняется, отчего они полнее отдают тепло телу печи. Никаких физико-химико-термодинамических тонкостей не предусмотрено, поэтому и нарушить что-то в дымообороте не проще, чем сломать топор.

Сложилась такая конструкция под влиянием специфических условий средневековых Нидерландов. Исконная голландка – отопительная печь для жилых помещений; готовили на камельке или очаге.

Во-первых, в Голландии всегда было тесно. Свои поля – польдеры – голландцам приходилось отвоевывать у моря. «Плясать от печки» голландцы не могли себе позволить; печку нужно было встроить в дом, который, в свою очередь, возводился сообразно доступному клочку земли. Требовалась конструкция простая, компактная и пластичная – первые голландки выкладывались по месту, а устоявшиеся конструкции выжили потом в результате естественного отбора.

Поэтому каноническая порядовка, как для русской печи, для голландки как таковая отсутствует. И ныне голландки зачастую разрабатываются под конкретные требования; для этого используются компьютерные программы. Благодаря простоте заложенных в голландку принципов ее теплотехнические свойства от этого меняются мало, лишь бы были выдержаны основные пропорции.

Во-вторых, климат Голландии, как и всей Западной Европы, формируется под влиянием Гольфстрима, и поэтому зимой весьма неровен: плюсовая оттепель может внезапно смениться суровым морозом. В целом зимы мягкие. Поэтому требовалась печь, способная быстро разогреваться от минимальной закладки топлива. Этого добились большим отношением площади извилистой внутренней поверхности к объему использованного материала. Но он также не мал, поэтому голландка сочетает в себе быструю прогреваемость с неплохой теплоемкостью.

В-третьих, налог на недвижимость домовладельцы платили «с дыма», с дымовой трубы. Чем больше дымоходов, тем больше и наклад на хозяйство. Именно поэтому и понадобился боковой выход дымовых газов, чтобы несколько или сразу много печей выводить на одну трубу. Тут возникает проблема совместимости печей, чтобы та, что топится сильнее, не заставила дымить прочие, вытеснив их выходы из дымохода. Но довольно сложный на вид лабиринт каналов на деле выложить не так уж сложно, а вот продуть обратно трудно. Это же обеспечило отсутствие задымления при задувании в трубу, что в приморской Голландии не редкость.

Наконец, из-за той же тесноты городские голландские дома тянулись в высоту. 5-6-ти эажное строение в XIV-XV вв. в Голландии не было удивительным. Но бетонных перекрытий тогда не было, поэтому печь должна была быть легкой и, следовательно, мало материалоемкой. В целом голландская печь приобрела некоторые свойства коробчатых сотовых конструкций, в том числе и прочность, во времена, когда и понятия такого не было.

Примечание: первоначально голландки делались с глухой топкой. Но вскоре сами же голландцы добавили в свою печь поддувало с дверкой и колосниковую решетку. Тогда же и свод топки перестали делать арочным; теперь печки могли класть мастера квалификации ниже средней.

А вот приспосабливать печь к бросовому топливу не было нужды. Голландцы никогда не были бедной нацией. Селедка, треска, камбала, высококачественные продукты животноводства, морская торговля – и в захудалых на вид рыбачьих домишках в шкафу обязательно хранился увесистый мешочек золотых гульденов. А рядом были богатые угольные залежи севера Франции и Германии.

Из истории попутно. Существенным источником дохода голландцев было пиратство. Точнее, приватирство – вроде бы мирные флегматичные рыбаки, выходя на лов, запасались про всяк случай и казенной привилегией на морской разбой; мало ли чего в море ловится. Репутация голландских моряков была такова, что чужой «купец», завидев на горизонте характерный силуэт голландского люггера со скошенными штевнями, длинным бушпритом, наклоненными назад мачтами и огромными рейковыми парусами, тут же, не разглядывая его флаг, уваливался под ветер, прибавлял парусов, сколько могли выдержать мачты, и заряжал пушки. Черт бы побрал этих голландцев, от них хорошего не жди…

И что же получилось у голландцев в результате их, тогда еще интуитивных, изысков? Давайте посмотрим.

Чем голландка хороша?

  1. Изменения в конструкции мало влияют на прочность и эффективность печи, лишь бы совсем грубых ошибок не было.
  2. Запас функциональности: изначально отопительную, голландку можно сделать и с плитой, и греть она будет так же без дополнительных сложных расчетов.
  3. Малые габариты – размеры голландки можно довести до 0,5х0,5 м в плане.
  4. Небольшой расход материала – на большую голландку нужно 650 шт. кирпича, в то время как на малую русскую печь – не менее 1300. А греет большая голландка как большая русская, на которую уйдет 2500 кирпичин.
  5. Небольшой вес как следствие малой материалоемкости: сосредоточенная нагрузка от голландки не превышает предельно допустимой для большинства типов междуэтажных перекрытий.
  6. Растяжимость – развитие надтопочной части в высоту не ухудшает КПД печи. Голландку можно вытянуть на 2 этажа. Известны 3-х и 4-х этажные голландки.
  7. Непривередливость к материалам: малая толщина стенок и рациональная общая конфигурация делают голландку слабо чувствительной к тепловым деформациям. Из качественного огнеупорного кирпича нужно выкладывать только топку. На дачах и в частных домах советской постройки можно встретить голландки из пустотелого или даже пережженного кирпича-железняка, и ничего, стоят, греют.
  8. Плавный перепад температур по ходу дымовых газов и несложный газоход: всегда найдется пространство, куда может быть встроена хлебопекарная духовка или водогрейный короб.
  9. Голландка очень быстро прогревается и довольно медленно остывает. При нерегулярном пользовании перерасход топлива на протопку незначителен.
  10. Не нужна регулярная топка и «разгонная» протопка после длительного простоя: приехали на дачу – можно сразу топить на прогрев, не опасаясь трещин.
  11. Повышенная теплоотдача: большая голландка может обогреть 60 кв. м, в то время как большая русская печь едва ли 45.

И что в ней плохого?

  1. КПД – в лучшем случае на твердую четверку, т.е. 40% с небольшим. Есть, довольно сложные, конструкции голландок-«отличниц», но до феноменальных показателей русской печи им все же далеко.
  2. Если забыть после топки закрыть вьюшку, выстывает чуть ли не мгновенно: система каналов действует как сифон, затягивающий холодный воздух. Это принципиальный недостаток канальных печей; колпаковые (см. далее) от него свободны.
  3. Непригодна для топки быстро сгорающим бросовым топливом: веточным хворостом, соломой, сухим камышом, кураём. Гореть-то оно горит, но все тепло тут же вылетает в трубу. Оптимальный режим топки голландки – тление.
  4. Требует, вследствие не очень высокой теплоемкости, не менее 2-х протопок в сутки. По уставу внутренней службы советской армии в казармах с печным отоплением истопник должен был проверять и подтапливать печи каждые 4 часа.
  5. При топке дешевым высокозольным топливом в дымоходе оседает много сажи. В европейских городах вплоть до XX в. загорание сажи было весьма распространенным бедствием, а трубочист – одной из самых востребованных профессий.
  6. Очень боится перетопки: «пережгаленная» голландка может выделять угарный газ

Примечания:

  • Оптимальная температура посредине чела голландки – около 60 градусов. Практически ее определяют рукой: ладонь держать еще можно, а тыльную сторону кисти невыносимо жжет.
  • Казармы с печками-голландками в ВС СССР сохранялись до конца 70-х, в удаленных гарнизонах. В истопники назначали добросовестных дедов: от всех прочих служебных обязанностей истопник освобождался. А там и дембель не за горами…

Как видим, масса достоинств голландки, касающихся в первую очередь ее удобства, намного перевешивает ее недостатки. Это привело к чрезвычайно широкому распространению голландской печи, а последнее породило массу разновидностей и усовершенствований.

Разновидности голландки

Некоторые распространенные разновидности голландских печей показаны на рисунке. Первая – классическая старинная. Отреставрированные, такие представляют собой ценнейший антиквариат, стоимость которого может превосходить стоимость помещения, где они расположены. А новую классической конструкции выбором декора легко вписать в любой интерьер благодаря простоте ее формы.

Некоторые разновидности голландских печей

Далее – современная голландка с камином. К таким мы вернемся чуть ниже, а следующая – малая дачная голландка-колонка, предназначенная для сезонного нерегулярного пользования. И замыкает ряд отопительно-варочная домовая голландка с плитой. Мы далее разберем подобную, но попроще, для дачи.

Принцип действия голландки прост, поэтому она восприимчива к усовершенствованиям и терпима к огрехам конструкции. В русском самое слово «голландка» стало синонимом любой усовершенствованной или облицованной изразцами отопительной печи. Из-за этого возникла путаница, в которой мы и попытаемся разобраться.

Примечание: понятие «печь-голландка» чисто русское. Сами голландцы по поводу своих печей в фанфары никогда не трубили. Так что и «голландку» правильнее будет понимать просто как имя нарицательное, вроде «немец», «дредноут», «цеппелин».

Три голландские путаницы

Русские голландки

Псевдоголландка: хоромная русская печь, отделанная изразцами

Изразцы привез в Россию Петр I, а русские мастера быстро освоили технологию их производства. Заграничные же считались признаком престижа. Изразцами начали отделывать хоромные русские печи (см. рис), и прозвали их голландками, хотя технически русская печь и голландка – почти антиподы.

А теперь посмотрите на следующий рисунок. Узнаете «голландки» – непременную принадлежность зажиточного жилья прошлого? Но уже расположение вьюшки – наверху посередине – вызывает сомнения: а канальная ли это печь? Если же заглянуть в топку, сомнения разрешаются – печь колпаковая. В центре свода топки ясно видно сужающееся сопло – хайло. Колпаковая печь сложнее в расчете, требовательнее к качеству материалов и критичнее к качеству исполнения, чем канальная.

Схема колпаковой отопительной печи

Упрощенная схема колпаковой печи показана на рис. слева. В отличие от канальной, горячие газы в ней задерживаются под колпаком, именно здесь отдавая большую часть тепла. КПД колпаковой печи выше, чем у канальной, она может работать на бросовом и высокозольном топливе. Есть у нее и еще одно важное преимущество – газовая вьюшка. Если забыть закрыть штатную, хайло пресечет конвекцию, тяжелый холодный воздух останется в топке с поддувалом, а колпак будет потихоньку остывать, как ни в чем ни бывало.

Колпаковые “русские голландки”

Но откуда такие «голландки» на Русь пришли? Ниоткуда, они здесь и появились. Тот же Петр I, борясь с частыми пожарами из-за топки по-черному, издал указ: делать каменные печи по образцу голландских. По образцу – понимай как знаешь; в указе не было предписано точно следовать конструкции. Чем русские печники и воспользовались для совершенствования печи; им-то после русской любую сложить было нипочем, а в сложностях термодинамики они разбирались интуитивно, но основательно.

Такая, похожая внешне, но принципиально преобразившаяся внутри голландка из России пошла обратно в Европу. Ведь ее можно было сделать треугольной или трапециевидной в плане, что для классической голландки все же затруднительно. А значит, печку можно поставить в угол или задвинуть в простенок и почти не расходовать на нее жилплощадь. Сами голландцы охотно пользовались и пользуются колпаковыми печами, но технически грамотному человеку считать такую печь голландской – все равно как если Дэвид Гилмор слушает Бориса Гребенщикова, а Ричи Блэкмор берет уроки у Андрея Макаревича.

Камин или печь?

Теперь посмотрите на рисунок в этом разделе. Слева – классический английский камин; справа – голландский. Экономные жители Нидерландов уменьшили размеры топки, а сверху добавили надтопочную часть с дымооборотами. Топить сосновыми или дубовыми кряжами, как английские лорды, у них возможности не было, так что разница между голландской печью и голландским камином весьма условна.

Английский (слева) и голландский (справа) камины

В сущности, любая голландская печь в то же время и камин; достаточно открыть дверцы топки. С колосниками та или глухая – режим горения и свойства печи от этого не изменятся. Это еще одно достоинство голландки, и колпаковой тоже. Показанная на рис. выше, с решетчатыми декоративными дверцами, судя по виду, все же колпаковая.

Печь И. Г. Утермарка (утермарковка)

Круглая

Круглая голландка появилась тоже в России, но она, в общем-то, немецкого происхождения: ее изобрел в начале XIX в. потомок обрусевших немецких колонистов И. Г. Утермарк. Схема ее устройства и внешний вид показаны на рис, а на врезке – упрощенная, для 3 каналов, схема дымооборота; всего же каналов бывало до 12. Утермарковка работает в режиме тления; ее можно отличить от голландки Грум-Гржимайло (см. ниже) по глухой топке.

Примечание: в старых описаниях утермарковок можно встретить слово «бурак». Это значит – дымооборот. Соответственно, печь на 3 бурака – 6-ти канальная.

Благодаря железному кожуху (футляру) кладка стен выполняется всего в 1/4 кирпича, что дает дешевизну, малый вес и высокую теплоотдачу. Но в целом утермарковка (это слово также стало нарицательным) – печь неважная. Горячие каналы греют холодные, и слишком много тепла вылетает в трубу.

К концентрации тепла по оси склонны все круглые печи; тут играет роль сила Кориолиса. Для плавильных печей это прекрасно, но для отопительной неудачной конструкции может стать принципиальным пороком. Впрочем, Утермарк об этом не знал.

Двух- и одноступенчатые печи В. Е. Грум-Гржимайло

В общем, утермарковка – печь для бедных. От множества причин чадит, коптит, ее нужно регулярно подтапливать, накапливает в себе сажу, а чистится с трудом и потому пожароопасна, но дешева. Утермарковки были непременным атрибутом казенных больниц, работных домов, сиротских приютов, ночлежек, богаделен, тюрем, заштатных канцелярий, мелких вокзальчиков на полустанках.

Настоящую круглую голландку, вполне достойную этого почетного титула, изобрел в 1927 г. проф. В. Е. Грум-Гржимайло уже в СССР. Эта колпаковая с колосниковой топкой печь соперничает с русской по КПД, с утермарковкой – по теплоотдаче, а внутренняя циркуляция тепла в ней идет только на пользу. Конструкция печи Грум-Гржимайло далее будет рассмотрена подробнее, а на рис. справа – две ее разновидности: двух- и одноступенчатая.

Пляшем к печке

Материалы и технология

Голландка, как уже было сказано, к качеству материалов нетребовательна. На ее кладку пойдет полнотелый керамический обожженный кирпич среднего качества (немного трещиноватый) или даже б/у. Раствор – глиняный средней жирности консистенции сметаны; сгодятся имеющиеся в продаже готовые сухие смеси. Сложить печь-голландку можно, умея выложить прямую стенку с перевязкой швов. Если и неказистая получится, греть все равно будет.

Малая дачная

Малая дачная печь-голландка пригодна для отопления помещения 16-20 кв. м. дровами или углем. Порядовка приведена на рис. Повторяя пояс из рядов 17,19, 21 и 18, 20, 22, печку можно наращивать в высоту сообразно высоте помещения. Компактность печи достигается своего рода сворачиванием дымооборота в кольцо. Размеры малой дачной печи-колонки в плане – всего 520х520 мм.

Порядовка малой дачной печи-голландки

Дачка с плитой

Эта дачная печка (порядовка – на рис.) уже сложнее и немного пошире (770 мм), но имеет бесконфорочную варочную поверхность. Кулинарных шедевров на ней не сготовишь; можно разогреть привезенное с собой или сварить какую-то незатейливую снедь. Но, как и описанная выше малая печь, устойчиво работает в режиме тления и поэтому отлично подходит для стерилизации заготовок при домашнем консервировании на месте сбора. От чего «закрутки» получаются гораздо вкуснее.

Порядовка малой голландской печи-дачки с плитой

Большая отопительная

Это уже вполне серьезная голландская печь, см. порядовку на рис. Может обогреть до 50 кв. м. Конструкция доработана, чтобы сделать печь похожей на шкаф по габаритам – классическая голландка все-таки загромождает квартиру.

Порядовка большой отопительной голландской печи с боковой топкой

Печь Грум-Гржимайло

Печь Грум-Гржимайло строится поясами; соответственно разбит на секции и ее кожух. Ряды выкладывают в кожух, как в опалубку, затем кожух наращивают, выкладывают следующий пояс и т.д. Кожух изготавливается из кровельного железа, но для самодельщика, даже очень опытного, представляет серьезную проблему: собранный пустой, до кладки, должен быть ровным и стоять устойчиво, иначе готовая печь может просто рухнуть. Варить кожух нельзя, уведет. В продаже есть готовые кожухи для круглых печей, они комплектуются колосниками, дверцами, вьюшками, задвижками, подробными порядовками и спецификациями с техпараметрами.

На рисунке – чертежи и порядовка печи Грум-Гржимайло. Колосниковая решетка условно не показана. Сужение хайла, в отличие от русской печи, может быть ступенчатым; здесь его роль попроще. Печь вверху греет сильнее, чем внизу (колпак!), поэтому ставить ее нужно в дальнем от окна углу. Также необходим фундамент с гидроизоляцией с учетом того, что верх первого ряда должен приходиться на уровень чистого пола.

Схема, чертеж и порядовка печи Грум-Гржимайло

А как же круглые голландки, облицованные изразцами? Их что, каким-то хитрым способом на сталь клеили? Нет, круглая изразцовая голландка – это кирпичная печь в кирпичном же футляре. Футляр можно выложить из лицевого кирпича на цементно-песчаном растворе, но тоже поясами. Для ровности используют разъемную скользящую опалубку из досок.

Футляр, ради плавности обвода и меньшего теплового сопротивления, кладут ложковыми кирпичами, поставленными стоймя. Это же даст меньшее уширение швов кнаружи, что важно с точки зрения тепловых деформаций. Но такой способ кладки, чтобы добиться приемлемой прочности, требует 100% перевязки швов по горизонтали и вертикали. Поэтому кладку ведут, строго чередуя цельные кирпичи с половинками; схождение цельных с цельными и половинок с половинками недопустимо.

Если такая кладка печи рассчитывается самостоятельно, помучиться с расчетом приходится изрядно: то кирпичи футляра слипаются, то тело печи или не помещается в футляр, или болтается в нем; максимально допустимая толщина шва между футляром и телом – полдюйма, 13 мм. Приходится 3-4 раза делать итерацию, пока все не сойдется.

Выложив 1-3 ряда футляра (для сложных поясов меньше, для развитых вверх – больше), дожидаются полного высыхания кладочного раствора. Затем, на снимая опалубку (ее лучше изнутри обшить полиэтиленом, чтобы не присохла), выкладывают соответствующий пояс тела печи на глине. По его полном застывании опалубку разбирают, передвигают вверх с напуском внизу, надежно подпирают, тщательно выверяя ровность и отвесность, и кладку продолжают.

Примечание: верха проемов в футляре подкрепляют самодельными бетонными изогнутыми балочками. Сталь не годится из-за большого ТКР.

Через две недели готовую печь можно штукатурить и облицовывать. Затем, еще через две недели – пробная протопка минимальной порцией высококачественного топлива. После нее – еще две пробных с увеличением загрузки топки до максимума, и только после этого печка готова к эксплуатации.

Еще примечания:

  1. Подковообразный дымовой канал внизу колпака печи Грум-Гржимайло требует регулярной прочистки; это ее серьезный недостаток, почему таких печей и было построено мало. При самостоятельном проектировании не забудьте предусмотреть две прочистные дверцы по окружности, на чертеже показаны.
  2. В кирпичном футляре можно строить любую круглую печь под облицовку. Но работа эта, как видим, чрезвычайно сложная и ответственная.

Еще об изразцах

Глазурованная расписная керамика с вжигаемым рисунком (майолика) известна с доисторических времен. Уже в Шумере и додинастическом Египте из нее делали высокохудожественные произведения искусства.

Древнегреческие, арабские и турецкие изразцы

Облицовочную плитку из майолики стандартного размера первыми начали изготовлять древние греки (на рис. слева). В Византии это искусство получило дальнейшее развитие, а от греков его переняли арабы, называвшие изразцы руми ас-зулайш (руми значит греческий) на востоке арабского мира, а на западе, в Магрибе – аз-зиллидж.

Изразцовая отделка в гареме

Арабы контактировали и с китайцами, и от них узнали о превосходных качествах белой глины – каолина. К VIII в. арабский изразец приобрел свой окончательный вид (посредине на рис.), а к XIV-XV вв. широкое распространение получили турецкие изразцы, справа на рис. Их рисунок был мягче, но все равно – коран настрого запрещал изображения людей и животных, как идолов. И там, и там доминировали холодные тона, в основном синие. Пропеченные Солнцем сыны пустыни превыше всего ценили прохладу.

Удивительным кажется, что европейцы во время крестовых походов почти ничего не узнали об изразцах; в «Книге» Марко Поло о них не упоминается. На самом деле арабы изразцы, как украшение особо изысканное и изящное, пускали прежде всего на отделку гаремов высшей знати (см. рис.), куда не то что проклятым ференги, но и своим доступ был строго запрещен под страхом мучительной позорной казни. Отдельные изразцы, безусловно, попадали в руки «франков», но разговаривать о технологии с грубыми невежественными крестоносцами было бесполезно.

Португальское изразцовое панно азулейжу

Основательно европейцы познакомились с изразцами на Пиренейском полуострове во время реконкисты мавританской Испании. Тамошние мусульманские владыки багдадских халифов считали своими сюзеренами не более, чем Бенджамин Франклин с Джорджем Вашингтоном – короля Георга и не держали аз-зиллидж за семью замками; наоборот, они бойко торговали изразцами, а мастера аз-зиллидж охотно нанимали добросовестных христианских подмастерьев.

Первыми переняли и усовершенствовали технику изразца португальцы и начали создавать свои азулейжу – большие художественные панно из изразцовых фрагментов, см. рис. выше. Придворные испанских монархов голландского происхождения в XV-XVI вв. более заинтересовались штучными изразцами и привезли их на родину. Чистюлям голландцам аз-зиллидж, которые они назвали на немецкий (точнее, верхнеголландский) лад кахелем, страшно понравились, и в Нидерландах очень скоро было налажено собственное производство, см. след. рис. Техника оставалась практически той же, только сюжеты брались свои.

Голландские изразцы

В Россию кахель, который здесь быстро переименовали в изразцы, привез, как уже говорилось, Петр I, но массовое производство продукции мирового уровня было налажено только при Екатерине II в Гжели, по арабско-голландской технике, слева на след. рис. В XIX в. изразцы такого типа пытались делать в Петербурге (посредине на рис.), но к тому времени уже сложилась национальная школа изразца мирового культурного значения (справа на рис.), а по художественному уровню питерские изразцы уступали гжельским, и предприятие успеха не имело. Ныне старый перебургский изразец – желанный экспонат для коллекционера-знатока.

Русские изразцы

Кое-что на десерт

В детстве автор этой статьи видел в российской глуши каменный сельский дом, который славился на всю округу не только неслыханным для советской глубинки тех лет уровнем благоустройства, но и тем, что весь отапливался всего одной большой («Пятиоборотная!» – гордо сообщал хозяин, своими руками создавший все это великолепие) классической голландской печью. В кухне была еще плита для стряпни, а в бане – печка-каменка.

План дома с отоплением большой голандской печью

Дом проектировался по-русски, от печки, хоть и голландской, поэтому и планировка вышла необычной, см. рис. Но детям нравилось. Деревенская детвора недостатком аппетита никогда не страдала, а местечко, где всегда можно чего-то перехватить – под боком.

И хозяйке из кухни, на двери которой красовалась надпись: «Мужики – прочь кроме как в баню!», удобно было и за своими сорванцами присматривать, и блюда подавать как в горницу, так и тем же мужикам на веранду. В общем, и в печном, и в любом другом деле главное – голова да руки.

Видео: пример построенной печи-голландки

Загрузка…

Обсуждение темы «Печь-голландка»

Ниже Вы можете поделиться своими мыслями и результатами с нашими читателями и постоянными посетителями.

Также можно задать вопросы автору*, он постарается на них ответить.

как сложить голландскую печку, как устроена отопительная печка из кирпича, схема кладки, сколько нужно кирпича, как класть

Содержание:

С каждым днем сверхмодные отопительные устройства лишь набирают популярность, а потому очень многие потребители предъявляют им все больше и больше требований с точки зрения эргономики и функционала. К одному из таких устройств относится печь голландка, которую все чаще устанавливают в дачных домиках, а также в дорогих коттеджах. Она имеет уникальные качества, среди которых простота конструкции и высочайшая эффективность. В этой статье речь пойдет о том, как сложить печь голландку своими руками, а также расскажем об ее положительных и отрицательных качествах.


У печки голландки – минимальные габариты и более тонкие стенки, чего нельзя сказать о классической русской печи. В результате, она способна значительно быстрее прогреваться. Благодаря этому такая печь вызывает большой интерес у держателей современных коттеджей, целями которых является не только правильное распределение бюджета, но и желание обустроить все помещения, следуя всем современным правилам эргономики. Так как за свои услуги профессионалы требуют значительных денег, отличным решением будет обустройство голландской печи своими силами.

Немного истории

О существовании отопительной печи голландки нам известно еще от Колумба, однако пика своей популярности она достигла только в XVI веке – период, когда Нидерланды обрели независимость. С наступлением XVIII века голландские печи ни у кого уже не вызывали удивления, а в период XIX века эта печь обрела такую популярность, что она стала главным отопительным прибором.

В средневековье печи украшали изразцами с картинами известнейших художников, поэтому с того времени голландская печь и изразцы считаются неразделимыми понятиями. Сегодня же такое декорирование более не актуально, однако, оно остается важной частью истории.

Отличие голландской печи от традиционной

Печи голландки для дома могут иметь круглую, овальную или квадратную форму, в то время как классический вариант отличается строгими прямоугольными формами. Если возводимая вам печь будет иметь нестандартные формы, вы должны учитывать, что форма топливника должна оставаться прямоугольной. Голландская печь отличается тем, что у нее нет колосниковой решетки.


Печка голландка своими руками из кирпича керамического имеет следующие компоненты:

  • Топливник – его еще называют топкой – печная ниша, находящаяся у основания печи и необходима для подачи угля или дров.
  • Дымоход – вместе с выхлопной трубой формирует шестиканальную систему, в которую входит 3 подъемных и 3 опускных канала. Они расположены друг под другом для обеспечения последовательной транспортировки газов по системе.
  • Так как в системе печки галанка отсутствует поддувало и колосниковая решетка, дрова в такой печи сгорают с малой скоростью, потому что кислород для смешивания с топливом подается лишь через дверцу топливника – этого крайне мало для создания интенсивного горения.
  • По причине того, что такая печь имеет малые габариты, она легко дополнит любой интерьер, ее можно сделать частью водяного и газового отопления.
  • Печь оснащена дверцей для удаления из печных труб копоти.
  • В отдельных случаях голландские печи оснащаются камином, духовкой и варочной поверхностью.
  • Опытные мастера для небольших конструкций советуют возводить стены в один кирпич, а для больших – в два кирпича. Эти толщины позволят обеспечить наилучшую теплоотдачу при минимальных затратах на топливо.

Плюсы и минусы голландской печи

Стоит более подробно обсудить положительные и отрицательные качества голландки.

К плюсам можно отнести следующие моменты:

  • Вариативность конструкции. Если не делать грубейших технических ошибок, любая форма печи никоим образом не повлияет на прочность и эффективность готовой печи.
  • Достойная функциональность. Хотя изначально печь служила только для отопления, в настоящее время печь голландка для дома из кирпича может быть обустроена варочной поверхностью для приготовления пищи.
  • Малые габариты печи – не более 0,5×0,5 м.
  • Для сооружения печи требуется меньше материала в сравнении с традиционной печью – менее 650 кирпичей. Для того чтобы построить русскую печь, вам понадобится 1300 кирпичей, плюс к этому русская печь небольших размеров будет обогревать помещение не так эффективно.
  • Такую печку можно монтировать даже на верхних этажах дачных домов, не боясь, что перекрытия не выдержат нагрузку. Это возможно благодаря небольшой массе печи, поскольку для ее строительства используется небольшое количество материалов.
  • Главный плюс печи данной конструкции состоит в том, что она нетребовательна к используемым для ее строительства материалам. Ее строение и малая толщина стенок позволяют печи сохранять форму даже под воздействием термических нагрузок. Например, основную конструкцию можно собрать даже из полого кирпича, причем своих функций печь не потеряет. Тем не менее, нельзя использовать дешевые материалы для топки – ее можно сооружать только из огнеупорных кирпичей.
  • Регулярное использование печи голландки из кирпича позволяет ощутимо сэкономить на топливе, поскольку она остывает медленно, а нагревается достаточно быстро.
  • У печи голландки очень хорошая теплоотдача, которая позволяет ей качественно отапливать помещение в 60-70 м2.

Стоит упомянуть и о некоторых недостатках печей данной конструкции:

  • Эффективность печи голландки с котлом не очень высока, поскольку значительное количество тепла теряется через дымоход, сделанный из набора каналов, из-за чего печь остывает довольно быстро.
  • Для растопки печи голландки нежелательно применять быстро прогорающее топливо, такое как хворост, солома или сухой камыш, поскольку она просто не успеет прогреться. Наилучшим образом подходит топливо, которое может долго тлеть, тогда печь будет работать максимально эффективно.
  • Данные печи чувствительны к качеству используемого топлива. Так, если сжигать материалы низкого качества, дающие большое количество золы, на стенках дымохода начнет собираться сажа. Однажды она может спровоцировать возгорание.
  • Поскольку перегрев печи приводит к выделению угарного газа, ее нежелательно перетапливать.

Обратите внимание, что наиболее приемлемой температурой для печи голландки с камином считается 50-60 ℃. Такую температуру можно почувствовать, если прикоснуться к поверхности печи – ладошка может терпеть, а тыльную сторону сильно жжет.


Если рассмотреть, как устроена печь голландка, то можно увидеть, что разогретые в топливнике газы сначала поступают в первый подъемный канал дымохода. Дойдя до холодного верха канала и отдавая тепло стенкам печи, газы поступают во второй проход, по которому попадают в топку. Из нее вновь нагретые газы поступают в третий канал, попутно нагревая его стенки. Аналогичным образом происходит прохождение тепла через четвертый и пятый каналы. В самом конце газы по шестому проходу вновь достигают топливника и выводятся наружу через дымовую трубу.

Практические советы по обустройству отопительной печи голландки

Если вы новичок и никогда не занимались печным делом, то перед тем как сделать печь голландку, стоит выложить ее без раствора с учетом всех особенностей конструкции. Этот процесс называется «сухой кладкой». Таким образом, можно будет увидеть все недостатки и ошибки и вовремя их исправить.

Безусловно, качественная укладка печки получится лишь в том случае, если вы будете следовать чертежам, изготовленным профессионалами. Не стоит экспериментировать и допускать неточности в кладке – это может негативным образом сказаться на эффективности печи.

Какие понадобятся инструменты и материалы

Прежде чем начинать какие-либо печные работы, нужно определиться, где она будет расположена. Легче всего найти место для печи на этапе проектирования дома. После этого придется подумать, какие инструменты вам понадобятся для работы и сколько нужно кирпича на печь голландку. Читайте также: «Сколько нужно кирпича на печь – как правильно рассчитать».

Для возведения типовой печи, рассчитанной на отопление 40 м2 площади, понадобятся:

  • огнеупорный кирпич – 200 штук;
  • просеянный речной песок;
  • гибкая проволока;
  • синяя глина для хорошего сцепления раствора и гравийная крошка;
  • цемент;
  • гидроизоляционный материал – например, рубероид;
  • дверца топливника, желательно фабричная;
  • сухой огнеупорный клей для печной кладки;
  • инструменты – мастерок, лопата, рулетка, уровень и прочие.

Инструкция по строительству

Желательно перед началом работ составить подробную схему кладки печи голландки с плитой. По ней будет удобно ориентироваться в процессе монтажа всей конструкции.

Сначала под печку нужно выкопать яму примерно 50×50 см на 75-80 см глубины. На дно ямы засыпаем слой песка в 10 см толщины и такой же слой щебня. Далее на всю высоту до верха ямы размещают армированную сетку. Смешиваем раствор бетона из песка и цемента в пропорции 1:3. Далее собираем опалубку из фанеры или досок и заливаем все раствором, после чего оставляем конструкцию сохнуть на неделю.


Когда фундамент полностью застынет, на него стелют гидроизоляцию из рубероида, уложенного в два слоя. Далее берем предварительно замоченную на 2 суток глину (8 литров), 900 г термостойкого печного клея и 2 ведра песка, все тщательно перемешиваем. Полученную смесь, по консистенции похожую на густую сметану, наносим поверх рубероида.

Кладка печи голландки — как сложить правильно

Если вы являетесь новичком в строительной сфере, лучше последовать советам настоящих специалистов, и начать строительство печи с сухой кладки. Более подробно рассмотрим возведение печи небольших размеров.

Стартовый ряд кирпича укладывается на влажный песок, который располагают по всему основанию бетонного фундамента. Не забывайте о том, что до заливки раствора должен быть проконтролирован уровень. Два первых ряда кирпичей должны быть сплошными. Порядок кладки нужно производить с учетом правил связки между кирпичами.


Дойдя до третьего ряда, начинают выкладывать зольную камеру, позже она будет соединяться с горизонтальным каналом. В процессе формирования зольной камеры производят монтаж предназначенной для нее дверцы.

С четвертым рядом происходит наращивание печи, при этом монтируют дверцу для топки, а также стальную проволоку для возможности закрепления дверцы. Кладку на этом этапе осуществляют таким образом: если первые три ряда кирпичей ложились плашмя, то четвертый и последующие ряды укладывают на ребро, пока не будет достигнута верхушки дверцы.

При достижении пятого ряда кладки встраивают зольник, а на шестом продолжают возведение голландской печи.

После завершения обкладки дверцы зольника, начиная с 7 ряда, кирпичи опять начинают укладывать плашмя. Это касается и 8 ряда.

Если планируется установка печи голландки с варочной плитой порядовка 9-го и 10-го уровней должна быть смещена немного назад для освобождения пространства под варочную поверхность. Далее обустраивают отверстие под топку. Поверх 9-го ряда укладывают негорючий асбестовый шнур, а уже на него устанавливают саму поверхность. На 10-м ряду начинают создавать основание под дымоход. В печь голландку с варочной плитой встраивают металлическую дымоходную трубу, а не кирпичную, так как последняя сделает конструкцию более тяжелой.


На уровне 11-го ряда нужно ставить задвижку с асбестовым уплотнителем. Кирпич укладывают в четверть, потому что именно на такой высоте находится стык дымохода и печи.

14-й ряд отличается тем, чтоб на этой высоте перекрывается топка, а в стене, расположенной сзади, проделывают отверстие для отвода лишнего дыма. Такую же операцию проделывают и на пятнадцатом ряду кладки.

С 16-го по 17-й ряд воссоздают дверцу для прочистки, которую довольно часто заменяют простым кирпичом, уложенным без раствора.

В процессе укладки 18-го ряда формируется основание под дымоход печи. Его устанавливают после укладки основы, при этом можно приобрести уже готовый вариант или сделать дымоход из такого же кирпича.


Советы начинающим мастерам от профессионалов

Чтобы лучше разобраться в том, как класть печь голландку и совершить как можно меньше ошибок, стоит прислушаться к следующим советам мастеров со стажем:

  • Если площадь помещения, в котором будет устанавливаться голландская печь, равняется 40 м2, то есть возможность определить оптимальные размеры печи. Для печи, высота которой равняется 210 мм, приемлемыми считаются размеры 780×580 мм.
  • Для того чтобы кладка получилась как можно качественнее, перед укладкой кирпичей специалисты рекомендуют каждый из них опустить на несколько минут в воду – за это время из них удаляться лишние пузырьки воздуха. Это поспособствует тому, что во время кладки кирпич не будет впитывать слишком много влаги, вследствие чего она получится более качественной.
  • По причине того, что монтируемые во время кладки дверные рамки боятся высоких температур, перед установкой их в печь они либо покрываются лаком, либо оборачиваются в асбестовый шнур. Эти материалы, как известно, обладают огнеупорными качествами.
  • Чаще всего во время ремонта печи, которая была в эксплуатации, откалывается кирпич на торцах и углах, который потом придется восстанавливать. Чтобы такая проблема не возникала, во время кладки кирпича желательно провести отделку особыми пластинами всевозможных форм.
  • Есть еще один достаточно важный показатель качества, гарантирующий продолжительную эксплуатацию голландской печи. Специалисты рекомендуют соблюдать расстояние между дымоходом и кровельным перекрытием. Нужно стремиться к тому, чтобы оно было более 150 мм.

Выводы

Не стоит думать, что строительство печи голландки является совсем простым и может быть с легкостью выполнено без наличия навыков и опыта. Скорее, наоборот – это процесс, который потребует от мастера не только технических знаний, но и внимательности к деталям, аккуратности и усердия. В нашей статье мы постарались привести как можно больше практических рекомендаций от опытных печников, чтобы облегчить вам процесс изучения данного процесса. Надеемся, что она поможет вам избежать распространенных ошибок и сделать качественную и функциональную печь своими руками. Стоит отметить, что все рекомендации продиктованы не только опытом, но и техникой безопасности. Поэтому не стоит экспериментировать со строительством печи, иначе не избежать серьезного риска не только для здоровья, но и для жизни.


Отопительная печь Голландка своими руками, порядовка

Впервые Голландская печь была построена в XV веке. Если говорить о ее классическом виде, нужно представить прямоугольник, украшенный изразцами. Такая декоративная отделка впервые появилась на голландке. Жилище голландцев в то время было очень маленьким и тесным. Поэтому была придумана миниатюрная конструкция, которая прекрасно отапливала дом.

Ее основной функцией всегда было отопление. Но прошли годы, и эта простая схема получила массу усовершенствований и изменений, соответствующих XXI веку.

Мы не зря начали с исторического факта, т. к. многие не знают откуда пошло название и ошибочно называют данную печь Галанка. Конечно, такое написание более легкое для написания, но следует вещи называть своими именами.

Преимущества голландки, выложенной из кирпича

Те, кто постоянно использует кирпичную печь Голландку, могут очень легко назвать большое число положительных качеств, отличающих эту конструкцию от аналогичных устройств:

  • Небольшие размеры, очень компактный вид. Для желающих, специально делается порядовка отопительной голландки, выдерживая габариты 0,5х0,5 метра;
  • Строительство не требует большого количества материала. Чтобы выложить печь большого размера, понадобится 650 кирпичей. Это намного меньше, чем требуется для создания небольшой русской печи. Такая экономичность позволяет не вкладывать большие деньги в строительство;
  • Топка выкладывается шамотным кирпичом. Другие элементы изготавливаются из красного кирпича. Небольшая масса, не требует строительство мощного фундамента;
  • Печь Голландка может свободно отапливать два этажа. Существуют профессионалы, которые создают такие печи, обогревающие сразу четыре этажа;
  • Обладает великолепной теплоотдачей, причем нагрев стенок не достигает 70 градусов;
  • Очень простая кладка. Ее может выложить даже новичок в печном деле;
  • Не требуется регулярная топка. Она легко растапливается даже после долго простоя.
  • Идеально подходит для отопления дачного домика.

Отрицательные свойства

Одним из главных недостатков такой конструкции считается топливо. Она очень требовательна к его виду. Чтобы пользоваться такой печкой, необходимо иметь топливо, которое будет медленно тлеть и не образовывать большое количество золы.

КПД печи отличается низким показателем. Чтобы в доме всегда было тепло, печь нужно топить минимум 2 раза в день.

Как устроена «Голландка»

Главными деталями такой конструкции считаются:

  • Топливник;
  • Канальный дымоход;
  • Дымовая труба.

Чтобы глубже понять работу такой печки, необходимо более подробно ознакомиться с каждым элементом.

Топливник. Для любого размера печи, топливная камера выкладывается прямоугольной и очень просторной. Благодаря простоте такой конструкции, достигается высокая теплоотдача. Для создания водяного отопления можно подключиться к топке.

Канальный дымоход. Обычно отопительная печь типа Голландка оборудуется шести канальным дымоходом:

  • Восходящих – 3;
  • Нисходящих – 3.

Сильно нагретый дым, начинает двигаться по системе восходящих каналов. В результате нагреваются печные стены. После остывания, дым начинает опускаться и попадает в топливник. Здесь он вновь нагревается, снова начинает свое движение вверх. Попадая в последний канал, он через трубу уходит в атмосферу.

Благодаря подобной дымоходной системе, происходит равномерный прогрев печи. Она не боится резкого скачка температуры. При некачественном изготовлении возможно появление трещин, вызванных температурными перепадами. Углекислый газ начнет попадать внутрь помещения.

Ниже рассмотрим разные схемы отопительной печи голландки.


«Голландка» для дачи малая

Такая компактная конструкция может отапливаться углем с дровами, и прогревать помещение площадью 16–20 кв. метров. Как выглядит порядовка можно посмотреть на ниже приведенном рисунке.

Повторяя пояс 17,19, 21 и 18, 20, 22 ряда, размер печки может наращивать по высоте.
Небольшая дачная печь Голландка изготавливается с габаритами 520х520 миллиметров.

«Голландка» больших размеров

Такая конструкция способна обогревать помещение, площадью около 50 кв. метров. Это большое сложное сооружение. Выглядит печка очень массивной, поэтому ее устанавливают только в больших просторных комнатах. Для придания красивого и декоративного вида, ее поверхность оформляется изразцами. Ниже представлена схема, как сложить большую печь Голландку своими руками.

2 варианта порядовок:

Круглая печь, созданная Грум-Гржимайло

Принцип работы основан на свободном передвижении потоков газа. В самом низу печи устанавливают топливник. Из него дымовые газы, проходя сквозь хайло, смонтированное в центре перекрытия, попадают в колпак. Стенки камеры и перекрыше нагреваются. Поступившие газы начинают охлаждаться. Они становятся тяжелее, и начинают опускаться по свободному пространству, попадая в дымовой канал, горизонтального подковообразного вида, совмещенного с дымовой трубой.

Ниже приведена схема. Те, кто уже работал с кирпичом, без труда сложит круглую печь Голландку своими руками.

Где можно устанавливать печку

Очень важно, прежде чем начать заниматься кладкой, определить место ее расположения. От этого зависит будущая эффективность всей конструкции.
Многие считают, что такую систему лучше всего устанавливать в центре помещения. Прокладку дымовых каналов делать вдоль стен, чтобы улучшить тягу, получить уменьшение оголовок.

Существует один недостаток такого расположения. Воздух начнет постоянно двигаться и охлаждаться около наружной стены. После возвращения в печь, он станет причиной появления печного сквозняка.

Движение холодного потока воздуха, перемещающегося к печке, вызывает дискомфорт у людей, находящихся в комнате. Их самочувствие ухудшается.

Из вышесказанного становится понятно, что расположение в центре помещения, не является идеальным. Печку нужно устанавливать около наружной стены.

Однако при этом могут возникнуть некоторые проблемы. Внутренние стенки дымовых каналов могут покрываться конденсатом. В результате уменьшится сила тяги, в комнате придется убираться намного чаще, из-за быстрого загрязнения.

Компромиссным решением считается установка печки в центре дома. Отапливающие поверхности должны быть направлены в сторону жилых комнат. Быстро загрязняющиеся детали (топка, плита), должны выходить на кухню.

Похожие статьи:

Голландка печка камин и все о ней

Печь-голландка является одной из самых популярных моделей печи, используемой повсеместно. Такая популярность вызвана не только массой преимуществ, которые имеет эта печь, но также и тем, что ее может построить практически любой человек, без особых строительных навыков. Для успешного строительства печи-голландки, нужна лишь внимательность и аккуратность.

Содержание:

Исторические данные

Но прежде чем начать разбираться с особенностями конструкции печи, ее преимуществами и недостатками хотелось бы окунуться в историю ее создания. «Голландка» известна еще со времен Колумба, когда Нидерланды, после обретения независимости, начали расширять свое влияние по всему миру.

Еще с начала XVIII века подобные печи начали использоваться высокой популярностью, а к концу XIX «голландка» стала доминирующей, такой она остается и до сегодня. Кроме того, что печь универсальна, она еще легко вписывается в любой интерьер, начиная от простых сельских домов и заканчивая шикарными интерьерами загородных коттеджей.

Немного энциклопедических данных.

В энциклопедических источниках «голландка» являет собой прямоугольную печь медленного горения, имеющую множественные вертикальные дымообороты и боковой дымоход.

Изначально печь облицовывалась изразцами и в этом заключена одна из ее заслуг перед людьми. Изразцы и классическая голландская печь неразделимы. Конечно, если печь используется для дачи или кухни, об эстетическом оформлении, с сохранением всех традиций можно особо не беспокоиться. Однако, если интерьер помещения подразумевает наличие голландской печи, то «голландка» без изразцов – недопустимая безвкусица.

Устройство печи.

Классическая конструкция таких печей основана на очень простом принципе. Он являет собой искусственное удлинение пути прохождения дыма, тем самым достигается эффект большей теплоотдачи, стенкам печи. Каких-либо термодинамических или физико-химических особенностей в такой конструкции нет, поэтому чтобы нарушить дымооборот «голландки» нужно уж очень постараться.

Такая простая конструкция сформировалась исходя из специфики климата, характерного для Нидерландов средневековья. Изначально голландка создавалась исключительно в качестве отопительного прибора для дома, а приготовление пищи производилось на камельке или в очаге.

Благодаря каким условиям формировалась конструкция печи?

Голландия всегда испытывала трудности с количеством свободных земель. Зачастую фермерам приходилось «отвоевывать» свои поля у моря. Строить дома, отталкиваясь от печи, крестьяне себе не могли позволить. Нужно было строить печь в доме, а не дом вокруг печи. Зачастую места под постройку дома было очень мало и соответственно, необходимо было сооружать печь небольших размеров в компактных помещениях. Спустя определенное время более удачные модели печей сохранялись, проходя своеобразный естественный отбор.

До сих пор не существует эталонной порядовки для голландских печей, и каждая печь проектируется под нужды конкретного здания. Сегодня это сделать намного проще, используя специализированные компьютерные программы. Простые и надежные принципы, по которым сооружаются подобные печи, универсальны. Это позволяет сохранять высокие теплотехнические свойства для разных размеров печей. Единственным условием является сохранение пропорций.

Еще одним фактором, повлиявшим на конструкцию печи, был климат Нидерландов и всей Западной части Европы. Он формировался под воздействием Гольфстрима, а для такого климата характерны резкие перемены температуры. Плюсовая температура может резко измениться на морозы, и наоборот. Логично было бы использовать такую печь, которая быстро разогреет помещение от небольшого объема дров. Именно такими требованиями вызвано увеличение внутренней поверхности печи, путем использования извилистых каналов. Площадь поверхности, на которую воздействует дым, велика, при этом печь остается весьма компактной и обладает высокой теплоемкостью.

Весьма интересен тот факт, что жители Голландии платили налог на недвижимость, исходя из количества дымоходов. Чем больше труб – тем больше нужно платить. Именно этим объясняется наличие бокового канала для дыма у голландских печей. Благодаря такой конструктивной особенности можно было подсоединить сразу несколько печей к одному дымоходу. При таком решении могла возникнуть проблема с выводом дыма. Дело в том, что та печь, которая топится сильнее, своими газами могла вытеснять газы других печей из дымохода, тем самым последние начали бы сильно дымить в обратном направлении – то есть в жилое помещение. Здесь спасением стали все те же лабиринты из каналов, которые в обратном направлении продуть очень сложно. Они также защищали печь от задувания сильными ветрами приморской Голландии.

Сильная теснота вынуждала строить высотные для того времени здания, иногда жилые дома достигали 5-6 этажей. При этом в середине XV никаких перекрытий из железобетона не существовало, поэтому возводимые печи должны были максимально облегченными, с использованием минимального количества материалов. В то время печь имела все инновационные преимущества сотовых конструкций тогда, когда еще не существовало подобных понятий.

Еще один факт, вызывающий интерес это то, что самые первые модели «голландок» сооружались исключительно с глухой топкой. Но спустя определенное время, в конструкцию печи начали внедрять поддувало и решетку. Арочная форма свода топки поменялась на прямоугольную, и это позволило освоить строительство печи менее квалифицированным мастерам.

«Голландка» никогда не строилась под низкокачественное топливо. Жители Голландии никогда не были малоимущими. Морепродукты, сельское хозяйство, животноводство и торговля позволяли даже самым бедным рыбакам чувствовать себя обеспеченными. Поэтому для топлива зачастую использовался уголь, добываемый во Франции и Германии.

Подытожив исторические справки, можно выделить характерные преимущества голландских печей, итак.

Преимущества «голландки».

  • Конструктивные изменения печи практически не влияют на уровень ее прочности и КПД. Главное избегать очень грубых конструктивных недочетов.
  • Универсальность. Печь, изначально предназначенную для прогрева помещений, можно строить с плитой для приготовления еды, обогревать она будет также эффективно. При этом нет необходимости дополнительно проводить дополнительные расчеты конструкции.
  • Маленькие размеры печи. Ее можно построить размером 50х50 сантиметров.
  • Маленький расход материалов. Если сравнивать «голландку» с «русской», то здесь выгода «иностранки» очевидна. На «голландку» уходит практически в 4 раза меньше кирпича, чем на традиционную русскую печь такого же размера. При этом она греет практически так же, как и русская.
  • Следствием предыдущего пункта является то, что вес печи весьма незначителен. А это, в свою очередь, позволяет строить ее практически на всех видах межэтажных перекрытий.
  • Еще одним плюсом голландской технологии является то, что печь можно увеличивать в высоту без уменьшения ее эффективности. До сих пор сохранились печи высотой в 3-4 этажа.
  • Печь крайне непритязательна к качеству материалов, используемых при строительстве. Имея относительно маленькую толщину стенок и очень продуманную конструкцию, печь практически нечувствительна к деформациям, вызванным резкими перепадами температур. В идеальном варианте топка печи должна быть собрана из огнеупорного кирпича. Однако в советское время постоянного дефицита, строили из того, что приходилось, зачастую это был пережженный красный кирпич. Однако до сих пор печи того времени хорошо функционируют.
  • Благодаря тому, что переход от высоких температур, из топки, к более низким, в воздуховоде, очень плавный, есть возможность встраивания различных духовок или коробов для подогрева воды.
  • Голландская печь практически мгновенно прогревается и имеет хорошую теплоемкость. При нерегулярной топке, перерасход дров очень маленький.
  • Данная печь не нуждается в регулярной топке или в «разгонной» протопке после долгого времени простоя. В ней сразу можно разжечь огонь для прогрева, не боясь растрескивания.
  • Большая модель «голландки» может эффективно обогревать помещение площадью около 60 метров, при этом классическая русская печь больших размеров – до 45 метров.

Конечно же, любая печь имеет как преимущества, так и недостатки. Исключением не является и Голландская. О недостатках ниже.

Недостатки печи.

  • Довольно низкий КПД. Его значение едва достигает 40%. Существуют весьма сложные конструктивные решения для «голландок», позволяющие повысить КПД, однако крайне уровень сжигания топлива как русских печей им все же не под силу.
  • Если вечером после процесса топки не закрыть вьюшку, печь остывает практически моментально. Извивающиеся каналы сильно втягивают холодный воздух, и это способствует быстрому остыванию. Однако такой недостаток характерен не только для голландской конструкции, этой «болезнью» обладают все канальные печи.
  • Для такой печи нужно высококачественное топливо. Если топить хворостом или соломой и подобными материалами, они очень быстро перегорают и практически не отдают тепло. Оптимальный режим, характерный для голландских печей, это тление.
  • Имея не очень высокий показатель теплоемкости, такие печи нужно протапливать минимум два раза в сутки.
  • Если топить некачественным топливом, дымоход засоряется большим количеством сажи. Практически во всех городах Европы вплоть до ХХ века возгорание сажи было одной из самых распространенных причин пожаров, а профессия трубочиста была самой востребованной.

Все же количество достоинств печи перевешивает ее недостатки и это объясняет ее высокую популярность. Удобство и простота способствовали широкому распространению и появлению различных новых модификаций.

Печные модификации.

До сих пор сохранились классические, старинные печи. Если отреставрировать такую печь, она может являть собой антиквариат, и стоить в некоторых случаях, дороже дома, в котором она установлена. Новые печи, построенные по классической технологии, можно вписать практически в любой интерьер. Благодаря простоте своей формы и большому разнообразию отделочных материалов она станет настоящим украшением любого дома.


Существуют еще «голландки» с камином, о которых речь будет идти чуть позже, печи-колонны для сезонного использования и печи с возможностью установки плиты для приготовления пищи.

Благодаря простоте заложенного принципа работы, голландская печь легко подвергается усовершенствованию. Она прощает мелкие конструкционные ошибки. Для россиян «голландка» ассоциируется с любой модифицированной печью, зачастую облицованной изразцами. В связи с этим появляется определенная путаница, с которой необходимо разобраться.

Кстати, само понятие «голландка» придумано в России. Голландцы никогда особого значения своей печи не придавали.

Распутываем три голландские путаницы.

И начнем, пожалуй, с «Русских голландок». Первые экземпляры изразцов были привезены в Россию Петром I, а русские мастера-плиточники быстро изучили особенности изготовления этих отделочных материалов. Тогда, как и сейчас, все заграничное считалось очень престижным и изразцами начали декорировать хоромные классические русские печи. Позже их начали называть голландками, хотя по сути, они являлись полной их противоположностью.

Однако не только хоромные печи декорировали под голландку. Встречаются такие экземпляры, когда печь вроде бы и похожа на голландскую, однако главной деталью, выдающей ее русское происхождение, является наличие вьюшки в верхней центральной части. Если заглянуть вовнутрь топки, сразу можно обнаружить что печь – колпаковая. по центру свода топки видно характерное сужение, носящее название хайло.

Колпаковую печь строить сложнее. Она требует сложных расчетов, больше материалов и высокого качества исполнения. Но в отличие от канальных печей, подогретые газы здесь концентрируются под колпаком и отдают большую часть своего тепла. КПД таких печей на порядок выше и для топки здесь может использоваться низкокачественное, высокозольное топливо. Если не закрывать вьюшку то, в отличие от голландской печи, здесь холодный воздух будет оставаться в топке, а горячий – будет постепенно остывать под колпаком.

Но может возникнуть резонный вопрос. Откуда появились такие «голландки» на Руси? Ответ прост – ниоткуда. Император Петр I, для борьбы с многочисленными пожарами в то время, запретил топить «по-черному» и выдал указ строить печи по голландскому образцу. Но так как указ не прояснял ситуацию с тем, в чем именно заключается голландская технология, каждый печник понимал эту информацию по-своему. Так и рождались гибриды русских и голландских печных традиций.

Внешне очень схожа, но внутри совершенно другая «голландка» Русского происхождения перекочевала обратно в европейские страны. Печи можно было придать треугольную или трапециевидную форму и разместить в углу или в простенке комнаты для экономии жилого пространства. Создать голландскую печь подобной формы было невозможно. Позже и в самой Голландии охотно пользовались подобными печами с колпаковым дымоходом и их преимуществами.

Печь? Камин? Или все вместе.

В чем состоит отличие от камина, построенного по английским традициям, и его голландского «сородича»? В первую очередь размером топки, у голландского камина она намного меньше. Кроме этого, рациональные нидерландцы над топкой соорудили надстройку с каналами по аналогии с печью. Появилась возможность топить такие камины более низкокачественным топливом. Этим и объясняется то, что конструктивно, печь и камин построенные по голландской технологии практически ничем не отличаются.

По большому счету, если открыть дверцы любой «голландки», она тут же превращается в камин. Наличие или отсутствие дверцы практически не влияет на свойства печки. Это можно отнести к несомненным плюсам голландской печи также как и колпаковой.


Круглые голландки.

Круглая голландка, как и ее изобретатель И.Г. Утермарк имеют немецкие корни. Для данной печи рабочим режимом является – тление твердого топлива.

Железный кожух обеспечивал возможность сооружения стенок печи толщиной всего лишь в 1/4 кирпича. Такое техническое решение было крайне дешевым и высокоэффективным, в плане высокой теплоотдачи. Но если рассматривать в целом, такая печь низкокачественная и много полезного тепла уходит в дымоход. Практически все цилиндрические печи, благодаря силе Кориолиса накапливают тепло по оси своего вращения. Это свойство применяется в металлургии для плавки металлов, однако для отопления оно не совсем подходит.

Как уже отмечалось выше, подобные печи были крайне дешевыми и строились для бедняков. Конструкция имела ряд недостатков, такие печи сильно чадили и коптили по множеству разных причин, их нужно было постоянно подтапливать. Чистить подобные печи очень трудно и поэтому они были источником повышенной пожарной опасности. «Утермарковки» устанавливались в больницах, на мелких вокзалах, в детских домах, приютах, тюрьмах и прочих местах, где не предъявлялись особые требования к качеству отопления.

В 1927 профессором В.Е. Грум-Гржимайло была изобретена печь, которую по праву можно назвать настоящей круглой голландкой. Она была колпаковой, имела колосниковую топку и могла легко посоревноваться с русской печью по уровню КПД, а с «утермарковкой» по эффективности теплоотдачи. Ниже мы еще будем более подробно рассматривать этот интересный экземпляр.

Подробнее о печных технологиях.

При строительстве голландской печи, как упоминалось ранее, можно использовать материалы среднего качества. Хорошо подойдет огнеупорный, керамический кирпич, или пережженный красный (новый или б/у).

Для кладки необходимо использовать глиняный раствор средней степени жирности, по консистенции он должен напоминать сметану. Благо, в продаже имеются уже готовые подобные смеси. Печь-голландку собрать под силу всем, кто умеет класть ровные стены, и перевязывать швы.

Малая «дачница».

Небольшие «голландки» подойдут небольших комнат, размером 16-20 кв. м., топить их нужно дровами или углем. Дублируя пояс из рядов, такую печь можно продолжать в высоту ровно настолько, насколько вам необходимо. Компактные размеры достигаются своеобразным скручиванием дымооборота в форму кольца.

«Дачница» с плитой

Эта печь слегка сложнее предыдущей «голландки» и немного шире. Однако благодаря наличию поверхности для готовки еды, она является более универсальной. Хотя на такой печи кулинарных изысканий не изготовишь, но для приготовления незатейливых блюд или стерилизации банок при консервировании она будет очень кстати.

Большая «голландка»

Вполне серьезная печь, позволяющая отопить площадь до 50 кв. м. Габаритами она напоминает обычный шкаф и занимает довольно большой отрезок жилого помещения, других отличий от предшественниц у нее нет.

Печь Грум-Гржимайло

Эту печь нужно строить поясами. Ее кожух является секционным и одновременно является опалубкой. По мере роста печи кожух наращивается. Его изготовляют из кровельного железа. Изготовление кожуха довольно сложный процесс. Если набирать ряды в кривой кожух, печь может попросту развалиться, поэтому к его изготовлению необходимо отнестись серьезно. Делать сварные соединения в конструкции кожуха нельзя, так как от перепада температур его может повести. В продаже имеются уже готовые решения для подобных печей, они укомплектованы всеми необходимыми печными аксессуарами. Каждый такой набор дополнен детальными инструкциями и спецификациями.

Печи типа Грум-Гржимайло нужно строить на гидроизолированной основе, при этом стоит учитывать, что верхняя часть первого ряда должна идти в уровень с полом. У этой печи верхняя часть греется сильнее, чем нижняя благодаря наличию колпака, устанавливать ее нужно подальше от окон. Сужение хайла в такой печи можно выполнить ступенчато, так как его роль здесь не настолько критична.

Отдельного внимания заслуживают круглые голландки с изразцами на облицовке. Так как изразцы не клеятся на стальной кожух, то и кожух здесь заменен на кирпичный. Их можно было строить из облицовочного кирпича с использованием песчано-цементного раствора, однако кирпичи клались поясами. Для точности и ровности в качестве опалубки использовали деревянную, съемную конструкцию.

Кирпичный футляр выкладывали ложковыми кирпичами, поставленными набок (стоймя). Таким способом достигалось уменьшение теплового сопротивления и уменьшение расширения швов от центра к краям, что очень важно при тепловых деформациях. Для достижения прочности здесь необходима 100% перевязка швов как в горизонтальной, так и в вертикальной плоскостях. Для этого кладку выстраивают путем строгого чередования целых кирпичей и половинок.

При проектировании такой печи придется проводить очень тщательные подсчеты. Так как максимально допустимая толщина шва между стенками печи и футляром составляет 13 мм, приходится проводить до 4 повторных расчетов, для того чтобы все сошлось.

После выкладки 1-3 рядов футляра дожидаются 100% высыхания раствора. После этого начинают выкладывать пояс, при этом опалубка не снимается (ее лучше выстелить полиэтиленом, чтобы она не прилипала). Когда пояс полностью высох, опалубку можно снять и поднять выше с напуском. После проверки ровности, подпорки и тщательной выверки процесс кладки продолжают.

Проемы печи укрепляют самодельными бетонными балками, так как металлические здесь не подойдут из-за высоких тепловых деформаций.

Спустя две недели собранную печь облицовуют, исходя из вкусов заказчика или дизайна помещения. Еще спустя две недели такую печь можно первый раз протопить с использованием небольшой порции качественного топлива. Нужно провести еще две протопки с увеличением количества топлива до номинального показателя, только после этого печь готова к полноценному использованию.

Важные особенности:

  • Дымовой канал в форме подковы, находящийся в нижней части печи необходимо регулярно чистить. Эта часть является ее «Ахилесовой пятой», поэтому подобные печи не очень популярны. В процессе проектирования, нужно предусмотреть дверцы для прочистки по окружности;
  • Кирпичные футляры хорошо подходят для разных видов круглых печей, однако подобная затея довольно трудоемкая.

Изразцы, подробнее о керамике.

Расписная керамика берет свое начало еще с древнего Египта и встречается практически во всех традиционных культурах мира.

Первую облицовочную плитку начали изготавливать древнегреческие мастера. Позже развитию этого искусства поспособствовали византийцы, от которых знания и умения перешли к арабам.

В VIII веке закончилось формирования традиционной технологии арабского изразца. Уже к XIV-XV столетиям широко распространился турецкий изразец. Орнаменты, изображаемые при помощи турецкого изразца, были не такими резкими, однако люди и животные в таких орнаментах не изображались, так как это было запрещено Кораном.

В обеих культурах преобладали холодные, светло-голубые и синие тона. Это создавало атмосферу прохлады среди жаркой пустыни.

Интересен тот факт, что европейцы во времена первых Крестовых походов, так и не узнали об этом керамическом искусстве. Это не удивительно, так как изразцы использовались только во дворцах и гаремах знати, доступ к которым запрещался рядовым служащим под страхом страшной казни.

Случалось, конечно, и такое, что отдельные изразцы попадали завоевателям, однако ни о какой передачи технологии с врагами и речи быть не могло.

Возможность познакомиться с изразцами у европейцев появилась на землях Пиренейского полуострова. Мусульманские правители этих земель не особо подчинялись багдадским халифам и более охотно торговали с Европой. Более того, для изготовления керамических изразцов они нанимали трудолюбивых христиан.

Первыми мастерами, которые не только переняли, но и улучшили технику изразца, стали португальцы. Они стали создавать массивные панно из многочисленных изразцовых фрагментов. Голландцы же в XV – XVI веках, предпочитали штучные изразцы и именно их активно привозили на родину. Позже «кахель» (так голландцы называли изразцы) стали производить в Нидерландах. Хотя техника осталась прежней, однако мотивы и сюжеты, изображаемые на плитке, были своими.

В Россию «кахель» был завезен, как уже упоминалось, Петром I, но массовое производство плитки начало производиться только при Екатерине II с использованием арабско-голландских техник в Гжели. В середине XIX столетия подобное производство организовывалось и в Петербурге, однако петербургские изделия были не столь популярными. В наше время петербургские изразцы являются желанными экспонатами для знающих коллекционеров.

И, наконец, десерт!

Один из авторов статьи, будучи еще ребенком, видел в одной из российских деревень добротный каменный дом, славившийся на всю округу не только высочайшим на то время уровнем благоустройства, но и тем, что отапливался всего лишь одной пятиоборотной печью-голландкой.

Конечно, на кухне и в бане были отдельные печи для приготовления еды и банных процедур, но все же центром жилища была именно «голландка», построенная собственными руками. Эта печь обогревала сразу 4 комнаты и была размещена по диагонали всей планировки так, что каждая из ее стенок находилась в каждой из четырех комнат.

Кроме того, топка печи была на кухне, где большую часть времени проводила жена. Здесь она могла готовить, отсюда она могла смотреть за детьми и подавать еду в гостиную комнату. Конечно же, сейчас роль печи в современном жилье не такая большая, как раньше но, тем не менее, правильное планирование и умелые руки – залог удачной постройки печи на многие годы.


Каминные облицовки

Печь голландка – минимизация размеров, формы и потребления топлива

Когда разговор заходит о таком отопительном приборе, как печь голландка, на память приходит высокое и узкое сооружение, которое стоит в углу комнаты. Все печники мира считают ее заслуженным прибором, который до сих пор греет огромное количество домов, используя различные виды топлива. Хотя в самом начале своего появления это была печка, работающая на твердых видах топлива. Из огромного количества достоинств этого агрегата можно выделить один, который повлиял на современную его популярность – это возможность собрать печку голландку своими руками. И это может сделать человек, который владеет начальными знаниями в печном строительстве.

Но вернемся к нашей печке и поговорим немного о ее истории. Появилась она в Нидерландах, отсюда и само название, где-то в середине 15 века. Хотя точной даты нет, но можно с уверенностью сказать, что данная конструкция буквально за три века заполонила собой Европу и Америку. Почему? Потому что является обладательницей большого количества положительных качеств.

Но перед тем как озвучить достоинства прибора, хотелось бы разобраться в его конструкции.

Устройство печки-голландки

Почему этот отопительный агрегат так эффективно выделяет тепловую энергию? Все дело в искусственно удлиненном канале, по которому двигаются топочные газы. Чтобы вы поняли, о чем идет речь, предлагаем вам фото среза печи голландки, расположенного внизу.

Схема классического варианта

По сути, получается так, что дымоходный канал – это многократно изгибающаяся отводная труба, по которой двигаются топочные газы, отдавая тепло кирпичным перегородкам и стенкам самой печки. При этом в дымоход поступают уже остывшие газы, которые не конденсируют на его внутренних поверхностях. Получается двойная польза. Но при этом не использованы какие-то тонкости, касающиеся теплотехнических, термодинамических и физико-технических процессов. Все просто, как наш бренный мир.

Но тут встает один нюанс: все это нарушить можно также просто, если не учитывать размерные показатели агрегата при его сооружении. Есть определенные требования, которые касаются размеров, формы и технологии кладки каждого из узлов. Но об это ниже.

Отделка керамической плиткой

Самое главное, что голландки были изобретены людьми, которые жили в небольших домах, ведь Нидерланды – это практически отвоеванные у моря земли. Так что плясать от печи, как это было у россиян, здесь просто было невозможно. Сначала строился дом, а затем в него под размеры сооружалась печь. Поэтому она была высокой, узкой и пластичной. Что, значит, пластичной? Просто ее размерами можно было варьировать, подгоняя под размеры выделенного для нее места. Кстати, и сегодня современные печники делают тоже самое. Правда, уже используя компьютерные программы, загоняя печь под необходимые размеры помещения.

Добавим, что раньше в Нидерландах был закон, который определял налог с дома. Так вот в его основе вкладывалась труба, из которой шел дым. Чем больше в доме труб, тем больше платился налог. Поэтому голландцы сделали такие печи, дымоходы которых собирались в одну трубу, выводимую из стенки дома. То есть, получалась достаточно сложная конструкция дымоходов. Хотя эта сложность видимая, на практике все оказывалось достаточно простым.

И еще одно добавление. Недостаток земли подталкивал людей строить многоэтажные дома. Так вот, чтобы опять-таки не платить налог, печь строили во всю высоту здания. При этом бетонных плит перекрытия в то время не было, все было деревянным. Поэтому печки возводились блоками. Они имели небольшой удельный вес, так что нагрузки на перекрытия были минимальными.

Простая модель

Достоинства и недостатки

Хотя мы расхваливаем голландки, но эти отопительные приборы имеют и достоинства, и недостатки.

Достоинства

  • На эффективность работы агрегата не влияют изменения конструкции. Здесь важно точно следовать технологии кладки. Хотя функциональных дополнений может быть огромное количество. К примеру, печь голландка с лежанкой, с варочной плитой, с духовкой и так далее.
  • Кстати, дополнения и конструкционные, и функциональные не снижают эффективность работы печки. Так что печь голландка с плитой – один из самых распространенных вариантов.
  • О небольших габаритах уже говорилось. Но хотелось бы отметить, что есть минимальные размеры: 0,5 х 0,5 м.
  • Минимальный расход необходимых материалов. К примеру, на самую маленькую русскую печку уйдет 1300 кирпичей. А на самую большую голландку всего лишь 650 кирпичей. Но здесь есть и еще один подвох. Греет голландка точно так же, как большая русская печка, на которую потребуется уже 2500 кирпичей.
  • Меньше материалов, меньше нагрузки на перекрытия.
  • Высота агрегата никак не влияет на его коэффициент полезного действия.
  • Небольшая толщина стенок печки, рациональная конструкция и форма делают ее практически нечувствительной к перепадам температуры. А соответственно она практически не деформируется.
  • Для ее сооружения необходим качественный кирпич, которым обкладывают только топку. Вся остальная конструкция не требует высококачественных материалов. Стенки можно возводить из пустотелых кирпичей или из бракованных (железняк).
  • Несложный по конфигурации газоход, плавный перепад температур дают возможность встроить в печку духовой шкаф или водогрейный бак. Так что функциональность прибора может быть еще увеличена.
  • Быстрый нагрев и медленное остывание.
  • После длительного простоя голландку необязательно протапливать. Ее можно сразу же загружать по полной.
  • И еще одно сравнение с русской печкой – большая голландка может обогревать помещение площадью до 65 м². Большая русская печь протопит площадь 45 м².

Круглая голландка

Недостатки

  • К сожалению, высоким КПД голландка похвастаться не может. Среднее значение 40%. В этом плане русской          печке она явно уступает.
  • Если после растопки вы забыли закрыть вьюшку, то печь моментально остывает. Конфигурация каналов просто, как сифон, начинает внутрь затягивать уличный воздух.
  • Оптимальный режим растопки – это тление. Поэтому не рекомендуется топить круглую печь голландку быстросгораемым топливом. К примеру, камышом, хворостом, соломой и так далее.
  • Считается, что топить эту печь надо не меньше 2-х раз в день.
  • А вот перетапливать ее лучше не надо. При этом выделяется в больших количествах угарный газ, который тут же поступает в помещение.

Небольшая печь на металлических опорах

Модельный ряд

Вариаций на тему «голландка» достаточно много. Хотелось бы отметить некоторые из них, как часто встречающиеся.

  • Классика.
  • С камином.
  • С плитой.
  • В виде колоны.

Кстати, вот снизу фото печи голландки с плитой.

Голландка с варочной плитой

Колонные печи были близки советским гражданам, потому что в малоэтажном строительстве в основном использовали именно их. Кстати, работали такие приборы и на дровах, и на угле, и на газе. И вели себя они прекрасно на любых из этих видов топлива. Правда, советские инженеры подошли к увеличению теплоотдачи своеобразно. Они предложили соорудить вокруг кирпичных стенок печки металлический кожух, который нагревался и отдавал больше тепловой энергии.

Кстати, круглые печи голландки в металлическом кожухе и сегодня еще можно встретить в старых домах советской постройки. И вот что удивительно, работают они прекрасно.

Печка в металлическом кожухе

Есть у этой модели, которую называют утермарковой, в честь ее изобретателя немца, который всю жизнь прожил в России, И.Г.Утермарк, один большой плюс и один большой минус.

  • Плюс – кладка печки производилась в четверть кирпича. Прочность поддерживал металлический кожух.
  • Минус – грела эта печка не очень хорошо. КПД слишком низкий.

По сути, эта модель – отопительный агрегат для бедных. Но ее конструкцию видоизменили, создав так называемую колпаковую печь с более высоким КПД.

Сооружение голландки

Итак, переходим к самому важному процессу – это порядовка печи голландки. Как уже было сказано выше, огромное разнообразие форм и конструкций позволяет у себя в доме установить вариант, который будет точно вписываться в интерьер помещения, хорошо его обогревать и занимать немного места.

Но, как и любая кирпичная печь, голландка требует под себя прочное основание. Поэтому рекомендуется под нее залить бетонный фундамент с установкой армирующего каркаса из металлической арматуры или сетки. Единственное, на что необходимо обратить особое внимание, что каркас должен быть объемным, то есть не плоским, а уложенным во все тело фундамента.

Когда этот элемент общей конструкции хорошо просохнет, его поверхность необходимо гидроизолировать. Можно уложить рубероид или толь, можно сделать обмазку битумом или гидроизоляционной мастикой. Теперь можно подготовить остальные материалы, а это глиняный раствор и кирпичи. Как уже было сказано выше, голландка возводится из обычных кирпичей, а вот топочная камера из огнеупорного. Глиняный раствор – это смесь глины и песка в соотношении 1:1.

Порядовка одной из моделей

Есть специфичная особенность конструкции печки-голландки – это топливник, который располагается невысоко над поверхностью пола. Обычно этот размер равен 25 см. Это позволяет прогревать сам отопительный агрегат равномерно. Теперь, когда все подготовительные работы закончены, можно непосредственно переходить к кладке печи-голландки своими руками.

  • Поверх гидроизоляционного материала засыпается слой песка толщиною 5 см, не больше. Его выравнивают по горизонтали и сверху поливают водой.
  • Первый кирпичный ряд укладывается на основание без скрепляющего раствора. Для средних размеров печки потребуется всего 12 кирпичей.
  • 2-3 ряды укладываются на раствор. Обратите внимание, что первые три ряда укладываются плашмя.
  • 4-5 ряды – устанавливается внутренняя перегородка дымохода. Здесь с задней стенки выкладываются вышибные кирпичи. С их помощью можно будет чистить дымоход. Их кладут также без раствора. А не установить ли здесь дверцу? В принципе, никаких возражений, но через нее тепло будет покидать печь, так что лучше остановимся на вышибных кирпичах.
  • Далее устанавливается дверца топки. Обратите внимание, что этот ряд может быть не обязательно шестым. Все дело в высоте самого агрегата.
  • 7 ряд укладывается плашмя. Но задние кирпичи ставятся на ребро.
  • Все остальные ряды выкладываются плашмя. 8 ряд закрывает топочную дверь, поэтому над ней кирпичи укладываются со скосом по подобию камина.
  • 9 ряд смещается внутрь, именно по нему выкладывается жаропрочный материал. К примеру, асбестовый шнур.
  • Устанавливается варочная плита.
  • С 10 ряда начинает формироваться дымоход. Хотелось бы отметить, что для небольших конструкций лучше всего использовать металлические или другие дымоходы, но не кирпичные. Это просто утяжелит всю конструкцию.
  • В 11 ряду устанавливается задвижка между печкой и дымоходом.
  • Устанавливается дымоходная труба.
  • Между фундаментом и первым кирпичным рядом крепится плинтус или другое оградительное приспособление, которое будет препятствовать высыпанию песка.
  • Можно переходить к отделке.
  • Делать первую растопку можно только после истечения двух недель.

Вот такая схема кладки голландки. Сложно? Все зависит от размеров прибора. Если это небольшой вариант, тогда своими руками вы справитесь без проблем. Если агрегат большой, то придется повозиться, ведь такая печь потребует большое количество строительных материалов, а, значит, и большого времени на их укладку.

Печь голландка с высокой топкой

Конструктивные особенности

Хотелось бы немного остановиться на некоторых отличительных особенностях устройства голландки.

  • Начнем с того, что классическая модель в своем составе не имеет колосниковой решетки. Но у нее шесть каналов, по которым двигаются топочные газы: три нижних, три верхних. Это позволяет организовать последовательность движения газов.
  • Форма агрегата может быть и прямоугольной, и круглой. Но топка всегда во всех конструкциях только прямоугольная.
  • В этой печке нет поддувала.
  • Отсутствие двух этих элементов (колосника и поддувала) создает условия, при которых топливо в топочной камере не горит интенсивно. Здесь происходит практически процесс тления. Проход для кислорода – это дверца топливника.
  • В классическом варианте нет ни варочной панели, ни водогрейного бака, ни духового шкафа, ни лежанки и других функциональных изысков. Это стопроцентная отопительная печь.
  • Небольшая толщина стенки агрегата, а это полкирпича, дает возможность самой печки быстро нагреваться, используя небольшое количество топлива. Это достаточно экономичный вариант, плюс небольшой удельный вес самой конструкции. А это дает возможность устанавливать голландки на плитах перекрытия.
  • Современные изобретатели стали соединять печи-голландки с водяным отоплением, укладывая внутрь топки теплообменник.

Сложить голландскую печь(голландку) своими руками

Голландские печи успешно отапливают небольшие квартиры и дома ещё с XVIII века. Популярны они и сегодня, ведь такой полноценный отопительный объект может сложить даже человек, весьма далёкий от печного дела. И это только одно из преимуществ, коими обладает голландская печь.

Отличительные особенности печи

Так как в Нидерландах города всегда были густо населены, то большинство квартир делали совсем крохотными по современным меркам. Чтобы не загромождать дефицитное пространство объёмными печами, пришлось придумать высокие, но «стройные» печи голландки. Причём, одна такая печка могла греть жилища сразу на 3-х этажах.

Примечание: Классическая голландская печь не имела колосников и поддувала, воздух, необходимый для поддержания пламени, заходил через немного открытую дверцу топки.

Чуть позже это изобретение было усовершенствовано и оснащено колосниковой решёткой и зольной камерой с дверцей. Для красоты эти печи обязательно обкладывались изразцами.

Голландская печь, оформленная изразцами

Устройством печи голландки предусматриваются длинные ходы для продуктов горения, за счет чего греющая поверхность вытягивается в высоту, а габариты получаются небольшими.

Примечание: Самые маленькие печки голландки с размерами 520 х 520 мм вполне способны обогреть комнату до 20 м².

Компактный и привлекательный вариант голландской печи

Дымовые газы, поднимаясь по длинному каналу, почти всё своё тепло отдают стенкам и выходят наружу. В отличие от русской печи, голландскую конструкцию можно изменять, просто придерживаясь основных пропорций и сохраняя принцип работы.

Преимущественные особенности и недостатки

У печек голландок, как и у других отопительных сооружений, есть свои плюсы и минусы. Только ознакомившись с ними, можно сделать собственные выводы. Счастливые хозяева домов, в которых есть такое отопительное сооружение, говорят о многочисленных достоинствах:

1. Возможность внесения в конструкцию различных функциональных дополнений: лежанки, варочной плиты, духовки, водогрейного бака и т. д. Все эти изменения никоим образом не снижают эффективности работы печки.

Голландская печь с лежанкой

2. Малые габариты. Такая печь прекрасно подойдёт для отопления дачных построек и компактных частных домов, так как она не будет загромождать собой комнаты.

Компактный вариант печи по голландской технологии

3. Низкие финансовые расходы на сооружение. Для примера: на постройку самой маленькой русской печи требуется около 1300 кирпичей, а самую большую голландскую печку можно сложить из 650 кирпичей. Причём, греть эти две печи будут совершенно одинаково.

4. Идеально подходит для помещений в многоэтажных домах, так как при строительстве её на верхних этажах нагрузка на перекрытия будет минимальной.

Минимальная нагрузка на перекрытие благодаря компактности печи

5. Высота печи не влияет на уменьшение коэффициента полезного действия.

6. Тонкие стенки и рациональная конструкция печки голландки делают ее совершенно невосприимчивой к перепадам температур и несклонной к деформации.

Голландская печь, не подверженная деформациям

7. Кирпич высокого качества, по сути, нужен только для обкладывания топки. Остальные части конструкции можно сложить из пустотелых кирпичей или из половинок.

8. Голландская печь после длительного неиспользования не нуждается в предварительной протопке, её можно сразу же полностью загружать.

Но не стоит пренебрегать и некоторыми достаточно существенными минусами:

  1. Печь голландка имеет довольно низкий показатель КПД — около 40%. Русская печь куда более успешная в этом показателе.
  2. Печь может мгновенно остыть только лишь из-за того, что не будет вовремя закрыта вьюшка. Конструкция каналов подобно сифону затягивает с улицы холодный воздух.
  3. Не получится хорошо растопить эту печку мелким быстросгораемым топливом, потому как её оптимальный режим работы — тление. Камыш, хворост или солома не подойдут.
  4. Топить печь голландку придётся не менее 2 раз в день.
  5. Есть высокий риск попадания угарных газов внутрь помещения.

Кладка кирпича для изготовления голландской печи

Распространённые модификации голландских печей

Колпаковая голландская печка

От классической модели эта печь отличается наличием специального колпака, который задерживает нагретые газы. У колпаковой голландки КПД существенно выше, чем у простой канальной. Она может функционировать не только на толстых дровах, но и на более низкосортном топливе.

Колпаковая голландская печь

Круглая печь

Эта модель была изобретена в Германии, человеком по имени И. Г. Утермарк. Круглая голландская печь имеет несколько дымовых каналов: от 3 до 12. Также она оснащена металлическим кожухом, что позволяет при строительстве экономить и выполнять кладку в ¼ кирпича. Небольшая стоимость, малый вес и прекрасная теплоотдача сделали круглую печь голландку весьма популярной и востребованной среди небогатого населения. Такие печи часто устанавливали в казённых госпиталях, бараках для рабочих, сиротских приютах и т. д.

Круглая голландская печь

В более обеспеченных домах круглая голландская печь не прижилась, так как выделяла слишком много копоти и плохо чистилась.

Еще один вариант круглой голландской печи

Изготовление печи-голландки своими руками

Печи голландки Грум-Гржимайло

Такие печи тоже отличаются закруглённой формой, при строительстве они выкладываются поясами. Ряды кладут внутри кожуха, который выполняет функцию опалубки. Кожухи изготавливают чаще всего из кровельного металла. Чтобы конструкция получилась правильной и не разрушилась, кожухи нужно установить максимально ровно. Сейчас многие производители стройматериалов предлагают уже готовые к использованию кожухи для печей Грум-Гржимайло. Они продаются комплектом вместе со всеми необходимыми элементами, крепежами, схемами порядовки и техническими расчётами. При строительстве обязательно нужно сооружать фундамент и обеспечивать надёжную гидроизоляцию. В верхней части печи, чуть ниже колпака обычно делают две дверцы для проведения регулярной очистки дымового канала.

Печь-голландка Грум-Гржимайло

Множество модификаций и большое количество достоинств, явно перевешивающих недостатки, привело к повсеместному распространению голландских печей. Соорудить их можно быстро и успешно, поэтому печь голландка своими руками — это достаточно распространённое явление.

Как выглядит и работает голландская печь

Возведение печи голландки своими руками: порядовка, схема, инструкция

Российские печные мастера пользуются методом возведения голландки более двух столетий. Эффектное и компактное или габаритное устройство становится украшением в любом дизайне. Разнообразие форм позволяет вписывать его в углы: круглая — сглаживает очертания интерьера, а прямоугольная -является классикой жанра. Изучив руководство возведения голландки можно воспроизвести этот процесс своими силами.

Исторические факты

Историки неоднозначны в мнении появления на Руси голландского печного устройства. Однако все они уверены, что укладка их началасьв XVIII веке, когда Петром I был выпущен указ об применении голландской технологии при постройке печи. Поскольку в документе не было конкретных предписаний, как возводить эту отопительную систему, мастера попросту стали облицовывать ее кафельным материалом, привезенным из Голландии. Тогда ее и начали именовать – галланка. Некоторые же ученые утверждают, что так называлась печь, с устройством дымохода, схожим на голландские.

Фото 1 Печь типа голландка.

Интересно знать! Высокая дымоотводящая система – наследство голландцев. Чтобы решить задачу отопления и в тоже время не задействовать много свободного пространства в Голландии печка возводилась практически до потолка. В эпоху Средневековья голландку стали ассоциировать с оригинальными изразцами, где изображены картины именитых художников. Сегодня же этот декоративный эффект не является значимым и практически не применяется.

Если обратится к энциклопедии определение печи голлландка значится как прибор, предназначенный для отопления. Возведенный в форме прямоугольника, с канальной системой дымоциркуляции вертикального типа и боковым выходом в дымовую трубу. Образец облицовуется расписными изразцами.

Отличительные характеристики

В сегодняшнем понимании голландка существенно разнится с первоначальным образцом и в первую очередь тем, что декорируется плиточным, кафельным или другими материалами. Стандартный вариант имеет свои особенности, что и отличает конструкцию от аналогов:

  • даже не опытный в печном деле мастер может воспроизвести кладку печи, т.к. этот процесс выполняется по простой схеме;
  • несущественные огрехи при возведении не скажутся на функциональности;
  • классический вариант печи не использовался для приготовления пищи, поэтому раньше не обустраивалась варочная панель;
  • отсутствие колосника и поддувала;
  • канальный дымоход.

Положительные стороны

Ключевые достоинства галланки обозначены следующими характеристиками:

  1. Многофункциональность. Помимо обеспечения обогрева и эстетически привлекательной декоративной стороны, прибор может полноценно выполнять роль печи, при обустройстве варочной панели.

В дополнение можно ознакомиться с материалом, как сделать печь для бани своими руками.

Фото 2 Голландка, оснащенная варочной панелью.

  1. Различные размеры. Печка представлена в широком габаритном разнообразии. Даже небольшие образцы в 0,25 м2 вполне достойно справляются с задачей отопления. За счет завышенной надтопочной части, ее КПД существенно увеличивается. Также печь может возводится на несколько этажей. В большинстве случаев используются одно- и двухэтажные модели, реже на три и четыре.
  2. Экономный расход стройматериалов. На порядовку требуется в два раза меньше кирпича, в сравнении с постройкой стандартной русской печки. Например, если для возведения галланки задействуется 800 кирпичей, то для небольшой русской – 1600. Помимо этого, для такой компактной и устойчивой конструкции может применяться пустотелый вид кирпича. Только топка обкладывается качественным термостойким материалом.
  3. Повышенный коэффициент теплоотдачи при малом расходе топливных материалов, медленное охлаждение и быстрый розжиг после полного остывания – также являются особенностями конструкции.
  4. Печь, к которой подключен водяной контур может обогреть и дом и, и обеспечить горячее водоснабжение.

Отрицательные характеристики

Как и другие представители отопительного сегмента у обзорного устройства есть и минусы:

  • КПД голландки не превышает 40%, поэтому показатели теплоотдачи здесь низкие в сравнении с русским аналогом;
  • В качестве горючего материала применяется только долго тлеющие. Например, мелкий хворост быстро выгорает и все тепло попросту выходит в дымовую трубу.
  • Если оставить вьюшку не закрытой, прибор быстро охладится, т.к. канальный тип дымоотвода функционирует по принципу вытяжки.
  • Не рекомендуется использование высокозольных материалов, т.к. чрезмерное скопление золы повышает уровень пожароопасности.

Голландка утермарковка круглой формы


В XIX веке немецкий печник Утермарк изобрел еще один вид голландки. Ее ключевым отличием служит глухая топка без колосниковой решетки и зольника. Нередко такой вид печи оборачивается стальным кожухом.

Для утермарковки используется метод укладки кирпича на ребро. Такой принцип финансово выгодный, а также снижает вес готовой конструкции. Устройство делается с тремя каналами.

Фото 3 Печь Утермарка: схема-чертеж.

Из недостатков отмечены сильный чад из-за глухого топочного отсека. Металлический кожух препятствует очищению дымохода, а накопление сажи существенно снижает пожаробезопаность конструкции. Представленный трехоборотный принцип циркуляции горячих масс в круглом корпусе не обладает хорошими теплообменными качествами.

В дополнение к статье рекомендуется ознакомиться с чертежами печей с котлом-водонагревателем.

Опциональное устройство и составные элементы печи-голландки

Ключевыми составными частями печки служат топливный блок, канальная система дымоотвода и дымовая труба. Изучим более детально каждый элемент.

Топливный отсек

Вне зависимости от габаритов производимой печи, камера топливника будет иметь прямоугольный формат. Именно простата конструкции и приносит наибольшую степень теплоотдачи. В более сложных образцах к топке подключают водяной контур системы отопления.

Канальная система

Самые востребованные образцы голландки оснащены тремя восходящими и тремя снисходящими каналами дымохода. Нагретый дым, сформированный в результате сгорания топлива, через хайло в своде поступает в вертикальный канал восхождения (на рисунке обозначен 1) при этом, нагревая печные стенки. При остывании, он переваливается через перекрышку во 2-й канал и спускается обратно к топливному блоку через третью линию, заново нагревается и подымается снова под перекрышку и спускается в 5-й, далее попадает в 6-й отсек. Пройдявсе циклы дым выходит в трубу.

Фото 4 Конструктивное устройство печи.

Таким образом печь пропорционально нагревается при этом нет резких перепадов температурных режимов. Поэтому у прибора и столь долгий эксплуатационный срок, без образования опасных трещин через которые могут в помещение просочиться газы.

Фото 5 Дымоообортная трехканальная система.

Дымоотводная труба

Как и в любом печном устройстве обязательной является труба для выведения продуктов горения. Она подсоединяется сбоку через соединительный патрубок и прокладывается в стене дома или на отдельном постаменте возле печи — представлена коренной трубой. Если заслонка будет открыта – это поможет быстро охладить устройство.

Фото 6 Классический план конструкции голландской печи.

Набор материалов для работы

Для того, чтобы построить голландку нужно приготовить следующие материалы: стандартный комплект строительного инструмента, раствор, фундамент, два вида кирпича, дверцы. Листы металла, проволоку из стали и цельный асбестовый шнур. Теперь детальнее:

  • кельма для укладывания раствора;
  • кувалда для утрамбовки;
  • шлифовальная машина для скашивания кирпичных углов;
  • пузырчатый уровень и отвес для контроля качества укладки;
  • рулетка для замеров.

Рекомендуем подробно изучить материал о ремонте старого печного устройства на нашем сайте.

В роли связующего вещества выступает раствор с глиной. В его состав входят песок, глина и вода.

Для фундаментальной основы может быть применена плита или щебенка. Также задействуются арматурные прутки, песок, бетон и теплоизолирующие материалы.

Этап подготовки

Перед тем, как приступить к порядовке, необходимо подготовить основание и замесить связующий раствор.

Укладка фундамента

В том случае, когда на полу помещения уже есть покрытие, его потребуется демонтировать. От чернового пола печной разделяется посредством песчаной подушки.

Фото 7 Схема классического варианта фундамента под кирпичную печь.

Для просчета размеров котлована нужно к размеру каждой из сторон печного устройства прибавить 200-250 мм, глубина не менее 500 мм. В подготовленный котлован нужного размера изначально засыпается песок – 150 мм, далее битый кирпич (возможно использование камней или цельной плиты). Следующим этапом будет заливка густого песчано-цементного раствора (пропорция 3:1).

В этот период, пока покрытие не стало твердым, поверхность укрепляется прутковой арматурой – используется сетка, с размером ячеек 10*10 см. В стыковочных местах, прутки устанавливаются в вертикальном положении и крепятся проволокой.

Далее следует слой гравийной щебенки – 100 мм. Для опалубки фундамента, каждая из сторон, будет обернута гидроизоляционным материалом. Теперь на щебень выливается бетон и выравнивается поверхность. Еще влажный слой притрушивают сухим цементом.  Полное высыхание наступит через месяц. Однако есть минимальные сроки выдержки – 7 дней.

На следующем уровне фундамент покрывается песком – 30-50 мм и аналогично предыдущему – изолируется, например, рубероидом.

Вымешивание раствора с глиной

Подготовка раствора выполняется за несколько дней до укладки, конкретнее, за 2-3 дня. Для замешивания берется кусковая глина. Ее заливают водой, а остатки сливаются. Оставляем на несколько часов для полного впитывания глиной воды и после добавляем чистый песок, соблюдая пропорцию 2:1. Из расчета 1/8 от общего объема отмеряем воду и в тщательно вымешанную смесь вливаем ее. 

Интересно знать! Проверяем насколько качественно сделан раствор: посредством кельмы передвигаем полученную консистенцию в сторону. Если остается рваный след – замес слишком густой; быстро расплывается – необходимо вмешать еще глины; гладкий с хорошим удержанием формы – это идеальная пропорция.

Пошаговая рядовка кирпичной голландки

Для тех, кто впервые сталкивается с выкладыванием кирпичной конструкции печи необходимо подготовить схему-чертеж. В готовых вариантах все подробно описано, с приблизительным подсчетом задействованных материалов. Печные мастера советуют новичкам изначально сложить всю конструкцию без применения раствора, делая надсечки и отметки на кирпичах. Некоторые нумеруют все кирпичи. Для того, чтобы конструкция не перекосилась, вертикально натягиваем отвесы, и после каждого ряда проверяем горизонтальность уровнем. Рассмотрим порядовку на примере галланки с параметрами 520*520 мм.

Фото 8 Классическая схема голландской печи небольших размеров.

Важно знать! Для того, чтобы кирпич не впитал влагу раствора, перед размещением каждый образец смачивается водой. Таким образом можно избежать последующего растрескивания швов.

Фото 9 Детальное описание схемы-порядовки.

Теперь приступаем к самому ответственному процессу — укладке:

  • сухим методом, без задействования раствора, выкладывается 12 кирпичей первого ряда. Поверх – наносится и разравнивается раствор.
  • Второй и третий ряды уже будут ложится плашмя на фиксирующий состав. Если применяется эконом-метод с двумя видами кирпичей, в этом случае с линии 3 по 8-ю будет идти термостойкий качественный материал.
  • С 4-го ряда и далее следует укладка в пол кирпича. Здесь устанавливается колосник.
  • Дверца для топки монтируется, как указано на рисунке ниже. Она опоясывается асбестовым шнуром. Проволоку вставляют в короб и скручивают вдвое. Сверху кирпича выполняется надсечка, в которую заводится проволока и заливается кладкой.
  • На 4-7-м ряду задняя стенка выкладывается насухо, для удобства последующей чистки прибора.

Фото 10 Монтаж дверцы топочного блока.

  • Аналогичным образом проводится размещение 5-6-х линий.
  • На уровне 7-го — кирпич ложится плашмя для надежной фиксации перевязочных швов. Но задняя стенка будет в пол кирпича.
  • 8-й — укладывается скошенным кирпичом или используется стандартный образец, но скосым типом укладки. На этом уровне полностью сформирована топка. Далее процесс воспроизводится только плашмя.
  • 9-й — должен немного сдвинуться назад, для расширения под дымоотвод.
  • С 10-го начинается формирование дымохода. Монтируется основа под трубу.
  • С 16-го по 17-й ряды обустраивается отверстие для прочистки. Дверца устанавливается аналогичным методом, как и предыдущий образец.
  • Начиная с 18-го по 24-й уровни будут формироваться канальные ходы.

Важно знать! При обустройстве каналов стоит четко придерживаться ровной укладки – обязательно без выступов.

  • 25-28-й — делается перекрытие каналов. Для этого кирпичная кладка сдвигается в сторону. На 28-м ряду нужно оставить люфт для трубы, выводящей дым.

Фото 11 Монтаж дымохода и заслонки.

  • На 29-м уровне монтируется заслонка.
  • 30-й – полное выкладывание дымохода. Теперь производится вывод трубы на улицу.

Фото 12 Схематические указания порядовки дымоотвода.

Период эксплуатации готовой голландки можно начинать через 14 дней. На этот момент все соединения укрепятся и полностью высохнут. При этом дверца топочного блока должна быть в открытом положении. Чтобы проверить уровень тяги изначально рекомендуют зажечь быстровоспламеняющийся материал, мелкие щепы или бумагу. Если все в порядке и дым не поступает в помещение, можно полноценно использовать устройство. 

Фото 13 Нормативные требования по пожаробезпосности.

Несмотря на то, что процесс возведения сопровождается немалыми трудовыми и временными затратами, полученный результат будет радовать не только своим функциональным достоянием, но и эстетическим видом долгие годы.

Полезная информация? Сохраните ссылку:  


Остались вопросы? С радостью поможем!

Что такое голландские печи?

Голландские духовые шкафы — это цилиндрические, толстые кастрюли с плотно закрывающимися крышками, которые можно использовать как на плите, так и в духовке. Конструкция из тяжелого металла или керамики обеспечивает постоянное, равномерное и разнонаправленное тепловое излучение для пищи, которая готовится внутри. Голландские духовые шкафы с широким спектром применения являются действительно универсальной посудой.

В мире

Голландские печи, как их сегодня называют в Соединенных Штатах, использовались на протяжении сотен лет в самых разных культурах и под разными названиями.Эта самая простая посуда изначально была разработана с ножками, чтобы располагаться над раскаленным пеплом в дровяном или угольном камине. Крышки голландских печей когда-то были слегка вогнутыми, так что горячие угли можно было разместить сверху, чтобы обеспечить тепло как сверху, так и снизу. Во Франции эти универсальные горшки известны как кокотки, а в Бриттане — просто как запеканки.

использует

Современные голландские печи можно использовать на плите, похожей на кастрюлю, или в духовке, как на форме для выпечки.Толстый металл или керамика могут выдерживать широкий диапазон температур и способов приготовления. В голландской печи можно выполнить практически любую кулинарную задачу.

  • Супы и тушеные блюда : Голландские печи идеально подходят для супов и рагу из-за их размера, формы и толстой конструкции. Тяжелый металл или керамика хорошо проводят тепло и могут сохранять пищу в тепле в течение длительного времени. Это полезно для приготовления супов, тушеных блюд или бобов, которые тушат долго.
  • Обжарка : Голландские печи, помещенные в духовку, проводят тепло и передают его пищевым продуктам со всех сторон.Способность посуды удерживать это тепло означает, что для длительных и медленных методов приготовления требуется меньше энергии. Крышка, пригодная для запекания, помогает удерживать влагу и предотвращает высыхание в течение длительного времени приготовления. Это делает голландские духовки идеальными для медленного прожаривания мяса или овощей.
  • Жарка : Способность проводить тепло снова становится звездой, когда дело доходит до использования голландской печи для жарки во фритюре. В голландских духовках масло нагревается равномерно, что позволяет повару тщательно контролировать температуру масла для жарки.Есть некоторые эмалированные голландские печи, которые не следует использовать при высоких температурах, используемых при жарке во фритюре, поэтому обязательно проконсультируйтесь с производителем.
  • Хлеб : Голландские печи издавна использовались для выпечки хлеба и других хлебобулочных изделий. Лучистое тепло действует аналогично каменному очагу в печи для хлеба или пиццы. Кроме того, крышка удерживает влагу и пар, что создает желательно хрустящую корочку.
  • Запеканки : способность голландской духовки переноситься с плиты внутрь духовки делает их идеальным инструментом для запеканок.Мясо или ароматические вещества можно обжарить в голландской духовке на плите, а затем запеканку можно собрать и запечь в той же посуде.

Разновидности

Современные голландские печи можно разделить на две основные категории: чугунные или эмалированные. У каждого из них есть свои преимущества, недостатки и способы наилучшего использования.

  • Чистый чугун : Чугун отлично проводит тепло и является предпочтительным материалом для кухонной посуды для многих поваров.Металл может выдерживать чрезвычайно высокие температуры без разрушения, что делает его полезным для более широкого спектра применений. Как и в случае с любой чугунной посудой, необходимо соблюдать особую очистку и осторожность, чтобы сохранить целостность утюга. При правильном уходе хорошая чугунная голландская печь может прослужить несколько поколений. Чугунные голландские печи обычно используются для кемпинга, так как их можно ставить прямо над открытым огнем.
  • Эмалированные : Эмалированные голландские печи могут иметь керамический или металлический (чугун или алюминий) сердечник.Как и чугун, керамика очень хорошо проводит тепло и поэтому часто используется для изготовления голландских духовок. Эмалированные голландские печи не требуют специальной очистки, что делает их идеальным выбором для тех, кто ищет удобства. Хотя эмаль чрезвычайно прочна, некоторые виды эмали не выдерживают экстремально высоких температур, поэтому всегда лучше проконсультироваться с производителем.

Варианты покупки

Голландские духовые шкафы приобрели популярность за последние несколько десятилетий, и теперь их можно найти в большинстве крупных домашних магазинов.

  • Le Creuset , пожалуй, один из самых известных производителей голландских печей и предлагает широкий ассортимент голландских печей из чугуна с цветной эмалью. Голландские духовые шкафы Le Creuset по высокой цене можно найти в магазинах элитных товаров для готовки или в домашних магазинах.
  • Lodge , популярный производитель чугунной посуды, также хорошо известен своими качественными чугунными голландскими духовками. Печи Lodge Dutch можно приобрести в магазинах товаров для кемпинга, спортивных центрах на открытом воздухе и во многих других магазинах.

На рынке есть много других марок голландских духовок с широким диапазоном цен. Качественная голландская печь должна казаться очень тяжелой, что говорит о ее прочной конструкции и теплопроводности. Стенки должны быть относительно толстыми, а крышка должна плотно прилегать. Все оборудование должно быть безопасным для духовки и надежно закреплено.

КАК РАБОТАЕТ ГОЛЛАНДСКАЯ ПЕЧЬ? Мы расскажем, как и почему

Как работает голландская печь… справедливо будет сказать, что результаты, которые вы можете получить, прекрасны, но как работает голландская печь?

Готовка в голландской печи в помещении

Прежде чем мы обсудим принцип работы и науку, лежащую в основе этой замечательной посуды, позвольте нам напомнить нам, что это такое и для чего готовится.

«Голландские печи», как они хорошо известны, также называют «кокотками» или «французскими духовками».

Считается, что они были изобретены голландцами из Пенсильвании, которым требовался простой способ готовки для большого количества блюд без необходимости носить с собой много посуды.

Голландские духовые шкафы изготовлены из чугуна и имеют плотно закрывающиеся крышки. Если их правильно приправить, они, по сути, имеют антипригарную поверхность.

Их универсальность означает, что они могут переходить от плиты к духовке, что означает меньшую очистку и большее количество аромата, сохраняемого в блюде.

Я могу резюмировать преимущества голландской печи следующим образом;

  • Очень износостойкий при правильном уходе. Они могут длиться много лет.
  • Гибкое приготовление, переход от плиты к духовке, не меняя сковороды.
  • Невероятно легко чистить… и меньше чистить во время готовки.
  • При правильной выдержке они не ржавеют и обладают антипригарными свойствами.
  • Пища удерживает влагу благодаря плотно закрывающейся крышке.
  • Они экономят деньги, так как вы можете готовить при более низком огне, поскольку чугун сохраняет тепло.
  • Чугун также равномерно распределяет тепло, что приводит к гораздо меньшему количеству тепловых пятен.
  • … готовить с удовольствием.

Где я могу найти лучшие голландские печи по самым низким ценам?


Что можно приготовить в голландской печи?

Простой ответ: почти все. Я готовлю много тушеных блюд и запеканок, простых полезных блюд, но пределы безграничны. Причина в том, что голландские печи способны готовить при различных температурах… от очень низких до очень высоких.Способность удерживать влагу в пище означает, что она нежная и вкусная. То, что вы можете сделать, действительно невероятно … даже если вы не опытный повар.

Помимо тушеных блюд, которые я готовлю еженедельно, вот еще несколько вещей, для которых ваша кокотка идеально подходит;

Обжарка овощей и мяса

Я часто жарю овощи в духовке часто с мясом. Сначала готовится мясо. Я обжариваю мясо на плите, а затем добавляю овощи перед тем, как поставить их в духовку.

Обычно я кладу мясо на овощи, чтобы оторвать его от дна сковороды. Помните, что в сковороде остается влага, поэтому, подняв ее с пола, она приготовится более равномерно.

Вы можете снять крышку ближе к концу, чтобы удалить излишки влаги со сковороды, что особенно полезно, если вы готовите курицу, так как это придает поверхности подрумянивание и немного хрустящей корочки.

Супы и тушеные блюда

Именно здесь моя голландская печь наиболее активна. Я люблю тушить… простую и полезную еду.

Способность французской духовки обеспечивать постоянный нагрев делает ее идеальной благодаря меньшему количеству тепловых точек. Чем лучше голландская печь, тем стабильнее должны быть результаты.

Часто бывает так, что все ингредиенты бросают в разогретую духовку и дают ей приготовиться… возвращаются через несколько часов, и это делается… как по волшебству. Поистине удивительно, как даже неопытный повар может добиться отличных результатов.

Хлеб и другие хлебобулочные изделия

Должен признаться, что только однажды попробовал приготовить хлеб… это просто не мое.Тем не менее, есть целые сообщества онлайн, которые пекут хлеб в своих голландских печах.

Фантастические результаты объясняются тем, что печь имитирует традиционное выпекание хлеба на каменном очаге. Дно духовки действует точно так же, удерживая и отводя тепло.

Добавьте оставшуюся влагу, и конечный результат будет влажным внутри и хрустящим снаружи.

Запеканки

Основной продукт питания в большинстве домашних хозяйств, это блюдо может приготовить буквально каждый.Найдите рецепт, купите ингредиенты, бросьте их в духовку и готовьте. Это настолько просто, насколько возможно.

… и все готово в одной кастрюле… так что попрощайтесь с большим количеством мытья посуды.

Жарка

Хорошо, не так часто говорят, но можно жарить в голландской духовке. Вероятно, это не самый безопасный способ жарить, я всегда рекомендовал бы электрическую фритюрницу с закрытой крышкой. Однако, если необходимо, сделайте это, но не забывайте заливать масло максимум на одну треть. Это дает ему достаточно места для подъема, когда вы кладете туда еду.

Опять же, здесь важны преимущества голландской печи: постоянное удержание тепла и меньшее количество точек нагрева. Благодаря этому он отлично подходит для жарки … но только в том случае, если он у вас есть.


Типы голландских печей

По сути, есть два типа голландских печей: внутренние и наружные.

Эмалированная чугунная голландская печь.

Когда я говорю о собственном кулинарном опыте, я говорю о приготовлении пищи в помещении, используя мою плиту и обычную духовку.Именно здесь производится большая часть готовки.

Они изготовлены из чугуна, иногда внутренняя часть покрывается эмалью. У них должны быть плотно закрывающиеся крышки, чтобы их можно было использовать на плите и в духовке. Известные бренды включают Le Creuset, Staub и Lodge.

Уличная голландская печь

По сути, это приготовление пищи на костре… настолько простое, насколько это возможно… но это не означает, что результаты должны быть обязательными.

Они выглядят иначе, чем домашние версии.Во-первых, они выглядят более прочными и в них нет эмали внутри. Вместо этого их нужно правильно приправить. Качество приправы важно, и его нельзя упускать из виду.

У них плоская крышка с фланцами, так что вы можете класть горячие угли или брикеты как на крышку, так и под нее. Следовательно, они поставляются с тремя ножками на горшке, которые позволяют размещать угли под ними.


Как устроена голландская печь — Наука за чугунными голландскими печами Чугунная голландская печь для приготовления пищи в помещении

Введение индустриализации и заводского производства позволило сделать чугун широко доступным.Это было дешево в производстве, а низкая стоимость инструментов означала, что можно было изготавливать самые разнообразные формы.

Свойства чугуна обеспечивают постоянный и равномерный нагрев, сглаживая колебания температуры в вашей духовке.

В печи тепло медленно распространяется от центра к краям. Вы можете свести к минимуму горячие точки, используя горелку подходящего размера. Большая поверхность не нагреется на маленькой горелке. Самый лучший и самый эффективный способ равномерно нагреть чугун — медленно нагреть его в духовке.

Давайте теперь посмотрим на металлы. По теплоемкости чугун имеет большую теплоемкость, чем медь. Следовательно, чтобы нагреть фунт чугуна до определенной температуры, требуется больше энергии, больше которой хранится в чугуне.

Чугун лучше меди, но алюминий имеет более высокую теплоемкость, чем чугун, поэтому аккумулирует больше тепла. Алюминий намного менее плотный, чем чугун, поэтому для заявленного объема чугун все же лучше. Чугунные сковороды толще и весят намного больше, чем эквивалентные сковороды из другого материала, поэтому при нагревании накапливают больше энергии.

Такое сочетание высокой теплоемкости и веса сковороды означает, что нагревание занимает гораздо больше времени, но при этом сохраняется гораздо больше тепла, что является значительным преимуществом при приготовлении пищи.

Чугун от природы не прилипает, но только если он правильно выдержан. Новый чугун легко ржавеет, поэтому его нужно правильно выдержать.

Многие люди беспокоятся о чугуне. Реальность такова, что с этим легко справиться, если все сделано правильно. Приправа важна, и ее нужно делать правильно.Современные чистящие средства не повреждают чугун, но старые чистящие средства на щелочной основе растворяют масляные полимеры.

Чугун безопаснее в использовании, чем многие сковороды с антипригарным покрытием. Это потому, что они могут достигать более высокой температуры. При высоких температурах сковороды с антипригарным покрытием могут стать токсичными при высоких температурах. Показано, что чугунные кастрюли выщелачивают железо в пищу в очень малых количествах. Для большинства людей это действительно преимущество, поскольку оно вводит железо в ваш рацион. Для небольшого числа людей это может быть вредным, поэтому необходимо соблюдать осторожность.


Как работает голландская печь — Наука за выпечкой в ​​голландской печи

Голландская печь для выпечки хлеба не требует замешивания. Структура клейковины обычно достигается замешиванием, но простого растягивания и складывания нескольких раз достаточно, чтобы улавливать газ, производимый дрожжами.

При выпечке хлеба очень важен пар. Активность дрожжей увеличивается, как только хлеб попадает в духовку, и при этом образуется корочка. Это предотвратит разрастание хлеба дрожжами.

Голландская духовка предотвращает это, удерживая пар внутри духовки. Пар улавливается и окружает буханку, позволяя дрожжам работать, а буханка увеличиваться в размерах.

Вы копируете каменный очаг профессиональных духовок, предварительно нагревая голландскую печь. Как известно, тепло сохраняется в течение длительного времени и намного эффективнее, чем в обычной духовке. В обычных печах кастрюли с водой обычно ставят на дно, чтобы способствовать появлению пара. Это очень неэффективно, и вентиляция современных духовок не помогает.

В результате получается фантастически приготовленная буханка хлеба. Благодаря сочетанию влажности и постоянного тепла внутренняя температура буханки идеальна, и вы получаете буханку с блеском и тесьмой на корочке.

Поглощение влаги коркой при более высоких температурах приводит к тому, что она становится более хрустящей и плотной. Когда сахар на поверхности начинает коричневеть, создается фантастический аромат.


Часто задаваемые вопросы

Что можно использовать вместо голландской печи?
  • Голландская духовка
  • Чугунная сковорода
  • Противень с бортиком
  • Сковорода для набивки
  • Запеканка
  • Формы для торта
  • Противень для жарки, входящий в комплект духовки
  • Противень для гриля в духовке
  • Мультиварка
  • Romertopf
  • Сковорода для паэлья

Можно ли поставить голландскую духовку на плиту?

Да, они легко переносятся с плиты на духовку.Всегда проверяйте рекомендации производителей, поскольку они могут ограничивать тепло, с которым они могут справиться. Также могут быть ограничения по типу плиты, например. газовая, индукционная, галогенная варочная поверхность.


Сводка

Как работает голландская печь — вот вопрос, который мы хотели задать, и мы попытались ответить на него с нескольких точек зрения. Мы обсудили, что они из себя представляют, что можно готовить, а также научные данные о том, как они работают, и какие результаты они получают.

Все очень хорошо об этом читают, и в некотором смысле это сложно описать.Лучший способ — начать готовить в голландской духовке.

Рецепты просты и находятся в свободном доступе, так почему бы не попробовать.

Оставьте комментарий и дайте мне знать, как у вас дела.

Узнайте, где я могу купить лучшие голландские печи по самым низким ценам


Раз уж вы здесь … могу я попросить об одолжении?

Было бы очень полезно, если бы вы могли поделиться этим изображением на Pinterest… это всего лишь пара щелчков мышью для вас, но для меня это означает весь мир.

Большое спасибо…


Цитата

https://en.wikipedia.org/wiki/Dutch_oven

https://whatscookingamerica.net/Information/DutchOven/DutchOvenCooking.htm


Прочтите эту статью в Google+

Вам нужна голландская духовка, но она не должна стоить 300 долларов

Был момент, который я понял.

Я знал, что моя голландская печь была столь же необходима в моей жизни, как и коллекция сезонных халатов.

В тот момент я начал использовать его для приготовления макарон по будням. Именно тогда я понял, что тяжелый чугунный котелок с поцарапанным эмалевым покрытием предназначен не только для особого жаркого мяса и других дел на выходных — он был для вторника!

Я держу свою голубую голландскую печь Lodge (подарок на новоселье от свекрови, Кэти. Спасибо, Кэти!) В этом ужасном деревянном шкафу рядом с кухней, который мой «сожитель» НЕ позволит мне поджечь. . Шкаф выглядит так, как будто Пол Ревер поставил бы на подъездной дорожке с табличкой «БЕСПЛАТНО! ПОЖАЛУЙСТА, ПРОСТО ПРИНИМАЙТЕ ЕГО.«Каждый день я думаю о том, как бы он мерцал, сгорая дотла, но пока в нем много джина и голландская печь. Так и осталось.

Anywaaaay, хватит об этом дурацком шкафу. Я здесь, чтобы попытаться убедить вас, насколько вам нужна голландская духовка, и что, что не менее важно, вы должны хранить ее в удобном для использования расстоянии от плиты. Посмотрим, что я могу сделать.

Дерзкий.

Nikole Herriott

Вы будете использовать его при приготовлении макаронных изделий. Мы все (сейчас) знаем, что ключ к глянцевой пасте, которая лучше, чем в ресторане, — это добавление крахмалисто-соленой пасты к вашему соусу, а затем приготовление лапши прямо там, чтобы они впитали всю эту сладкую, сладкую амброзию. Раньше я пытался делать это на обычной старой сковороде, и макароны всегда уходили везде, — вот где появляется голландская духовка — это единственный сосуд на моей кухне, который легко поместит фунт макарон плюс чем бы вы это ни лечили. Обжарьте пучок чеснока в большом количестве оливкового масла, бросьте туда немного приготовленной пасты вместе с водой для макарон и хорошей ручкой сливочного масла, с энтузиазмом перемешайте, и вы будете проданы на всю эту голландскую печь после одного укуса .

Что такое голландская духовка

Хотя наполнить кухонные шкафы множеством удивительных кулинарных гаджетов — это весело, позвольте нам предложить удобную кастрюлю, которая действительно может все это сделать: голландскую печь. Даже если вы провалились на кухне, вы, вероятно, слышали о популярном бытовом приборе, но можете не знать, что это такое и нужен ли он вам. Рецепты голландской духовки — от запекания и жарки до тушения и жарки — являются простым решением для напряженных будних вечеров, потому что одна очень тяжелая кастрюля для разных видов готовки действительно может все.Вот краткое руководство, почему эта удобная кастрюля должна быть в списке желаний каждого повара.

Что такое голландская печь?

Круглая эмалированная чугунная (французская) духовка Le Creuset Signature

Le Creuset amazon.com 399,95 долл. США

22499 руб. (13%)

Голландские духовки (также называемые французскими духовками) — это большие чугунные горшки, часто с ярко окрашенным эмалевым покрытием, что делает их красивыми и практичными тяжелыми помощниками на кухне.Поскольку они чугунные, они могут без проблем переходить непосредственно от плиты к духовке, и они исключительно хорошо поддерживают тепло, когда их нагревают до температуры. Они являются фаворитами для приготовления пищи в кемпинге из-за их способности ходить прямо над костровой ямой. Версии с эмалевым покрытием бывают разных цветов, что делает их красивым дополнением к вашей столешнице. (К тому же покрытие фарфоровое и не поглощает запахи продуктов питания.) Большинство из них, например Le Creuset, которое присутствует на рынке с 1925 года, безопасны для использования на всех типах варочных панелей, включая индукционные.

Аннабель Брейки

Что можно приготовить в голландской духовке?

Голландские печи фантастически универсальны и идеально подходят для запекания, запекания, подрумянивания, запекания, жарения во фритюре и . Хотя жаркое и тушеное мясо — отличные рецепты для голландской печи, вы можете быть удивлены, узнав, что вы также можете испечь хлеб в голландской печи. Если вы выберете более крупный размер, вы можете запечь в нем целую курицу, что станет легкой едой в одной кастрюле.

В чем разница между голландской духовкой и кастрюлей?


Эмалированная чугунная голландская печь Lodge

Если вас это смущает, значит, вы не одиноки. Эти два продукта на протяжении всей истории назывались обоими именами, и различия незначительны, если вы еще не знакомы с горшками. Кастрюли — это большие глубокие кастрюли, которые чаще всего используются для приготовления супов, тушеных блюд или (как следует из названия) бульонов.Они предназначены для жидкостей, поэтому сделаны из более легких материалов, чем голландские печи, которые, как правило, тяжелее кастрюль и могут быть разных форм, которые вы не увидите с посудой (например, овальной). Голландские печи можно использовать для всего, для чего можно использовать кастрюлю, но не наоборот. Голландские духовые шкафы дороже, поэтому лучше всего оценить свои кулинарные потребности и действовать дальше. (Или возьмите одну из этих версий Lodge, чтобы украсть!)

Что, если на моем эмалевом покрытии появятся пятна?


Эмалевое покрытие легко содержать в чистоте, но со временем оно может потерять свой первоначальный цвет, и вернуть его может быть трудно.Тем не менее, это не повлияет на производительность вашего горшка, поэтому вы можете продолжать использовать его с уверенностью.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Что такое голландская духовка? 5 способов использования

Голландская печь — одна из старейших кухонных принадлежностей, которые до сих пор широко используются.Долговечные до такой степени, что многие голландские печи передаются из поколения в поколение, и достаточно универсальные, чтобы их можно было использовать в различных методах приготовления, понятно, что голландские духовки прослужили так долго. Но что такое голландская печь? Эта статья ответит на этот вопрос, а также рассмотрит происхождение голландской печи и даже предложит некоторые интересные способы ее использования.

Что такое голландская духовка?

Проще говоря, голландская печь — это кастрюля с плотно закрывающейся крышкой и толстыми стенками.Большинство голландских духовок изготовлено из закаленного чугуна, хотя также доступны голландские печи из эмалированного чугуна или даже литого алюминия или керамики.

Чугун стал предпочтительным металлом для голландских печей из-за его недорогой природы и способности сохранять тепло равномерно и долгое время. Сам по себе чугун не обеспечивает никакой защиты от прилипания пищи или ржавчины, поэтому за ним нужно приправлять и ухаживать за ним особым образом. Это стало причиной роста популярности эмалированного чугуна, поскольку его намного легче чистить.

История голландской печи

Отвечая на вопрос, что такое голландская печь, можно пролить свет на ее историю. История голландской печи начинается в Европе в 17 веке. Из-за этого раннего происхождения он меняется, поскольку англичане начинают делать их из чугуна. Он снова изменился, когда английские поселенцы привезли свои чугунные голландские печи в Америку, где они стали заветными котелками, которые поселенцы запада взяли с собой в свои вагоны.

Dutch Origins

Литая металлическая посуда впервые стала популярной. в 17 веке, когда металл предпочитал латунь.Голландцы усовершенствовали метод литья, при котором в отливках использовался песок, и это позволило им практически монополизировать литьевую латунную посуду с ее более дешевыми производственными затратами.

В это время англичане делали слепки из более сложных для обработки глины или суглинка. Эта голландская монополия закончится, когда британские бизнесмены Абрахам Дарби посетят Нидерланды и узнают голландский секрет использования песка в своих слепках.

English Dutch Ovens

Abraham Darby не просто переключил отливки на своем заводе Bristol Brass Work с глины и суглинка на песок; он также перешел с латуни на гораздо менее дорогой чугун.Его первые попытки заменить латунь чугуном были неудачными, но вскоре его компания отказалась от этих неудачных первоначальных попыток и запатентовала метод обработки чугуна в 1707 году. Именно здесь голландская печь получила свое название, потому что отливка Авраама Дарби железные сковороды производились по голландскому методу. Эти новые голландские печи с их более низкой стоимостью стали довольно популярными в Англии.

Голландская печь пришла в Америку

В колониальный период английские поселенцы в американские колонии принесли с собой голландские печи.Эти новые американцы внесли несколько изменений в голландскую печь, чтобы сделать ее более подходящей для приготовления пищи на границе. Два самых важных изменения в дизайне приписываются Полу Реверу. Помимо своего места в американской истории благодаря своей знаменитой поездке, Пол Ревер был и серебряным делом. В этом качестве он также сделал голландские печи и добавил ножки к голландским духовкам, а также добавил выступ к крышке, чтобы горячие угли лучше размещались на голландской печи.

В 19 веке, когда американцы исследовали западную половину континента, они принесли с собой голландские печи.Льюис и Кларк привезли голландские печи в свою знаменитую экспедицию. И вагоны, и отряды мормонов с ручными тележками привезли с собой голландские печи, когда ехали на запад. Знаменитые американские ковбои ели еду, приготовленную в голландских печах, из своих фургонов во время прогона скота.

Голландские печи оставались популярными, наряду с чугунными сковородками, даже в 20 веке в Америке. Фактически, Lodge Manufacturing, одна из старейших компаний по производству посуды в Америке, специализируется на производстве чугунных сковородок и голландских духовок.Несмотря на то, что спрос на эту посуду упал, она по-прежнему пользуется успехом у большинства, кто ее использует, поскольку чугунная посуда может прослужить всю жизнь и обеспечивает непревзойденное удержание тепла.

Различные типы современных голландских печей

Мы ответили на вопрос «что такое голландская печь» и рассмотрели краткую историю этого знаменитого кухонного котла, но если вы хотите купить голландскую печь, вам необходимо знать различные доступные стили, чтобы вы могли выбрать тот, который лучше всего подходит для вашего предполагаемого использования.Сегодня на рынке представлены, как правило, три типа голландских духовок: традиционные чугунные, эмалированные голландские печи и голландские печи для костра.

Cast Iron VS Enameled

Для большинства людей, которые рассматривают возможность покупки голландской печи, им не понадобится модель для костра; что заставляет их смотреть между чугунными или эмалированными голландскими печами. Эмалированные печи требуют менее специализированного ухода, чем чугунные, чтобы поддерживать их в рабочем состоянии, но эмаль на чугунной сковороде замедлит заживление и без того медленно заживающего чугуна.Поскольку большинство голландских блюд в духовке готовятся в течение длительного периода времени, для большинства людей это не проблема.

Еще одно преимущество голландских эмалированных чугунных печей — это кислая пища. Чугун — это реактивная посуда, и с более кислыми продуктами, такими как томатные соусы или вина, часть чугуна может выщелачиваться в пищу, придавая ей металлический привкус. Эмалированные голландские печи не имеют этой проблемы.

Голландские печи из чугуна также имеют свои преимущества. В чугун можно добавить приправы, чтобы обеспечить практически антипригарную поверхность, и если эта приправа будет удалена, приправу можно нанести на сковороду повторно.Даже если голландская печь заржавела, ее можно стереть и снова нанести приправу. Это придает чугунным голландским духовкам долговечность, которой нет у эмалированных голландских духовок.

Campfire Dutch Oven

В кратком историческом разделе нашей статьи, отвечая на вопрос «что такое голландская печь», мы подробно описали изменения Пола Ревера в голландской печи. Его ножки и выступ к крышке голландской печи создали то, что теперь известно как «голландская печь для костра».«Эти дополнения значительно упрощают использование голландской печи для костра над дровами. Если вы собираетесь использовать голландскую печь на дровах, подумайте о приобретении модели для костра. Из-за ножек эта модель не является хорошим выбором для использования на плите.

Бестселлер №2 Эмалированная чугунная голландская духовка Amazon Basics, 6 кварт, красная

  • Чугунная голландская духовка красного цвета с боковыми ручками и встроенной крышкой; безопасна в духовке до 400 градусов по Фаренгейту
  • Чугун для равномерного распределения и удержания тепла; эмаль не обладает антипригарным действием; Только ручная стирка
  • При перемещении или снятии чугунной посуды на плите или духовке или с нее всегда используйте подставки под горячее, прихватки для духовки или прихватки
SaleBestseller No.5 Best Choice Products 6qt Керамический антипригарный чугун для тяжелых условий эксплуатации …
  • БОЛЬШАЯ ЕМКОСТЬ НА 6 КВАРТ: Подавайте пищу для больших групп на свадьбах, семейных собраниях и т.д., как эта голландская печь для всей семьи …
  • УНИВЕРСАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: Может использоваться на газовых, электрических, керамических и индукционных плитах, в духовке. , или даже на гриле, это идеально …
  • ВЫСОКОТЕМПЕРАТУРНАЯ УСТОЙЧИВОСТЬ: Можно нагревать до 480 градусов по Фаренгейту, с равномерно распределенными выпуклостями конденсата…
SaleBestseller № 6 Lodge 5 Quart чугунная голландская печь. Готовый горшок с крышкой и двойным …
  • Голландская чугунная духовка на 5 литров с приправами. Классическая плита, которая не останавливается, голландская духовка Lodge Cast Iron — это классическая …
  • ПОСУДА. Все зависит от хорошей приправы. Заправляйте посуду 100% растительным маслом; нет…
  • СДЕЛАНО В США. Лодж производит чугунную посуду в Южном Питтсбурге, штат Теннесси (население 3300 человек) с 1896 года. С …
SaleBestseller № 7 Лодж Deep Camp Dutch Oven, 8 кварт
  • 8 кв. ГЛУБОКАЯ ЛАГЕРЯ ГОЛЛАНДСКАЯ ПЕЧЬ. Портативная «походная печь» Lodge — это горшок, в котором можно все. Крышка с фланцами удерживает горячую …
  • ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПОСУДА.Все зависит от хорошей приправы. Lodge предоставляет предварительно заправленную посуду без синтетических …
  • СДЕЛАНО В США. Лодж производит чугунную посуду в Южном Питтсбурге, штат Теннесси (население 3300 человек) с 1896 года. С …
Бестселлер № 8 Чугунная сковорода Bruntmor Heavy Duty Pre-Seasoned 2 в 1 5 Quart Double …
  • ВЫСОКО УНИВЕРСАЛЬНАЯ ПОСУДА — Брунтмор 5 литров предварительно приправленной сверхмощной 2 в 1 чугунной походной голландской печи и запеканке…
  • ОЧЕНЬ ЛЕГКО ОБРАЩАТЬСЯ — Чугунная кастрюля с крышкой имеет боковые ручки на основании и крышку для безопасной транспортировки …
  • УЛУЧШЕННОЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕПЛА — Наш набор для сковороды с голландской духовкой обеспечивает безопасность в духовке и гриле, даже на плитах или …
SaleBestseller № 9 Круглая голландская духовая печь Le Creuset из чугуна с авторской эмалью, …
  • Ручки увеличены на 45%, что обеспечивает надежный захват даже прихватками для духовки.Источник тепла: керамическая плита, электрическая плита, газовая плита, …
  • Превосходное распределение и удержание тепла эмалированного чугуна le Creuset
  • Улучшенная внутренняя эмаль песочного цвета с еще большей износостойкостью
Бестселлер № 10 Круглая голландская духовая печь Le Creuset из чугуна с авторской эмалью, …
  • Цветная наружная эмаль обладает ударопрочностью, предотвращающей скалывание и растрескивание.
  • Куполообразная крышка сохраняет аромат, способствуя непрерывной циркуляции тепла и влаги.
  • Внутренняя эмаль песочного цвета имеет гладкую поверхность, которая способствует карамелизации, предотвращает прилипание и сопротивляется пятна

Уход за чугунной голландской духовкой

Чугун требует немного большего ухода по сравнению с другими сковородками.Сначала чугунную голландскую печь нужно приправить. Это влечет за собой нагревание и нанесение на его поверхности слоев масла. Приправа придаст поверхности антипригарное покрытие, а также защитит чугун от ржавчины.

Эта приправа также требует мытья чугунных голландских духовок без использования мыла. Ополаскивание горячей водой перед полным вытягиванием и нанесение большего количества масла является предпочтительным методом очистки чугунной голландской печи. Если пища пригорает, можно также промыть ее каменной солью в сухом виде.

Голландская духовка использует

Голландская духовка — одна из самых универсальных кухонных кастрюль, которые вы можете купить. Обычные голландские печи можно использовать на плите, в духовке, на костре и даже на гриле. В этом разделе рассматриваются определенные типы блюд и методы приготовления, которые может обеспечить голландская печь. По сути, вы можете использовать голландскую духовку, как и любую другую кастрюлю, но вы также можете сделать с ней больше.

Благодаря своей способности сохранять тепло, голландская печь является идеальным сосудом для приготовления супов и рагу.Нет никаких ограничений на виды супов и рагу, которые можно приготовить в голландской печи; но помните, что выдержанный чугун может превратиться в более кислые жидкости. Если вы используете закаленную чугунную голландскую печь, возможно, лучше не готовить супы или рагу на основе томатов или вина.

Голландская печь — это не имеющая аналогов сковорода для всех видов жаркого. Благодаря своей способности сохранять тепло, медленный и медленный метод жарки мяса является прекрасным применением голландской печи. Вы можете приготовить еду из одного горшка, добавив овощи, а когда все будет готово, из капель можно приготовить восхитительный соус для сковороды.

Запеканки — еще один вариант голландской печи. Так как эту посуду можно использовать на плите, это идеальный способ приготовить запеканку на одну кастрюлю.

В последние несколько лет хлеб без замеса, приготовленный в голландской печи, стал популярным блюдом. Голландская печь обеспечит превосходную корочку, подрумянив красивые круглые буханки хлеба. Многие рецепты хлеба могут быть адаптированы для использования в голландской печи

.

Голландская печь — хороший выбор для многих десертов.Классический костер голландской печи от бойскаутов — это сапожник из персиков на костре. Многие голландские десерты, приготовленные в духовке, требуют небольшого количества ингредиентов и небольшой работы, что делает их идеальным вариантом для кемпинга.

Заключение

Мы надеемся, что наша статья, отвечая на вопрос «что такое голландская печь», не просто дала ответ. Надеюсь, это вдохновило вас на интерес к голландской кухне в духовке.

Как готовить в голландской духовке во время похода

Все, что вам нужно знать об использовании походной голландской печи: поиск подходящего размера, методы приготовления, графики температуры, способы правильной очистки и многое другое.Если вас интересует голландская кулинария в духовке, то это место для начала!

Без сомнения, голландская духовка — это наиболее универсальный предмет походной посуды, который у вас есть. Мы тушим курицу марбелья, тушеные овощи и даже печем яблочный пирог в нашей голландской печи. Если вы хотите вывести приготовление пищи в лагере на новый уровень, вам понадобится голландская печь.

Когда мы впервые получили в подарок голландскую печь, мы понятия не имели, как ее использовать. Но с годами он быстро стал одним из наших любимых предметов походного кухонного оборудования.Теперь мы не можем представить себе кемпинг без него!

Итак, если вы хотите приобрести голландскую печь или повысить свои навыки, вы попали в нужное место. Это руководство проведет вас через все, что вам нужно знать.

Тогда вы можете изучить наши лучшие голландские рецепты духовки и начать расширять свой лагерный кулинарный репертуар!

В чем разница между домашней голландской печью и походной голландской печью?

Духовки

Home Dutch имеют плоское дно и покрыты эмалью.Популярные бренды включают Le Creuset и Staub. Они предназначены для использования на домашней кухне, на плите и / или в духовке. Они НЕ предназначены для разведения костра.

Духовые шкафы Camping Dutch, напротив, полностью изготовлены из чугуна, имеют опоры на дне и плоскую крышку с фланцами. Популярные бренды включают Lodge и Camp Chef. Они предназначены для использования с горячим углем, а также с древесными углями от костра.

Анатомия походной голландской печи

Ручка: Шарнирная металлическая ручка-скоба позволяет легко брать и перемещать голландскую духовку.Его также можно использовать, чтобы повесить голландскую печь на треногу над открытым огнем.

Крышка: Крышка относительно плоская и имеет приподнятый край по внешнему краю. Это предотвращает скатывание древесного угля во время готовки и случайное просыпание золы при снятии крышки.

Независимо от голландской духовки, крышку также можно перевернуть и использовать как отдельную варочную поверхность. Некоторые модели имеют встроенные ножки на крышке, а другим требуется небольшая подставка для крышки. Нижняя сторона крышки создает красивую ровную поверхность для сковороды.

Корпус: Это горшок голландской печи. Дно и стенки сделаны из чугуна, который отлично удерживает и отводит тепло.

Ножки: Маленькие ножки на дне голландской печи поднимают ее на пару дюймов от земли. Это упрощает размещение углей и углей под ним.

Голландская печь размером

Духовки Camping Dutch бывают разных размеров. Есть две основные формы: мелкая и глубокая, а также разные диаметры, которые обычно измеряются в дюймах.

Мелкая: Плоские голландские печи, которые иногда называют «хлебными», лучше всего подходят для выпечки, поскольку их крышка находится ближе к продукту изнутри. На наш взгляд, неглубокие голландские духовые шкафы также являются наиболее универсальным вариантом и позволяют приготовить любой рецепт.

Глубина: Эти глубокие голландские печи лучше всего подходят для приготовления большого количества супов, тушеных и тушеных блюд. Поскольку крышка находится дальше от продуктов внутри, она не поджаривает верхнюю часть выпечки. Но увеличенная громкость отлично подходит для кормления большой толпы.

Диаметр: Наиболее распространенные диаметры, которые мы видели, — это 10 дюймов и 12 дюймов. Иногда мы видим маленькие 8-дюймовые или действительно большие 14-дюймовые.

Какой размер вам выбрать?

Если вы собираетесь использовать неглубокую голландскую печь (на наш взгляд, наиболее универсальный вариант), то это хорошая оценка того, сколько порций вы можете получить из каждого диаметра:

Диаметр Вместимость Размер порции
8 дюймов 2 кварты на 2-3 порции
10 дюймов 4 кварты на 2-6 порций
12 дюймов 6 кварт на 6-10 порций
14 дюймов 8 кварт обслуживает 8-16

Например, у нас есть неглубокая 10-дюймовая голландская печь, которая отлично подходит для нас двоих, но все же имеет достаточно места, чтобы ее можно было масштабировать, чтобы обслужить четырех человек.Для гарниров, таких как кукурузный хлеб или десерты, мы можем приготовить около 6 порций в 10-дюймовой духовке.

Как готовить в голландской духовке

Используя голландскую духовку, вы можете тушить, тушить, тушить, поджаривать, жарить и запекать — если вы можете себе это представить, вы можете приготовить это!

Варить на медленном огне, варить, готовить на пару: На базовом уровне голландская печь — это просто сверхмощная кастрюля с крышкой. Таким образом, любой способ приготовления, который можно выполнить в обычной кастрюле, можно сделать и в голландской духовке.Подумайте о том, чтобы варить супы, тушить рис, кипятить макароны и т. Д.

Обжарить, обжарить, обжарить: Голландская печь для кемпинга также является отличным заменителем чугунной сковороды. Все, что можно приготовить на чугунной сковороде, можно сделать и в голландской духовке, например, поджарить стейки, поджарить куриные бедра, обжарить овощи и т. Д. Мы считаем, что высокие борта помогают предотвратить разбрызгивание жира.

Выпечка: Настоящим преимуществом походной голландской печи является ее способность работать как… духовка.Помещая горячие угли на крышку и под корпус, внутренняя часть голландской печи нагревается одинаково. Это позволяет выпекать такие вещи, как печенье, булочки и пироги.

Тушение: Тушение, как и выпечка, требует нагрева в двух направлениях. Пища готовится в небольшом количестве жидкости, которая задерживается крышкой голландской печи, создавая влажную, «медленную и медленную» среду приготовления.

Голландские методы нагрева духовки

Духовки

Camping Dutch в первую очередь предназначены для использования горячих углей или древесных углей, которые помещаются под кастрюлю и на крышку.Этот двухсторонний нагрев — единственный способ запекать или тушить в голландской духовке.

Голландские печи

также можно подвесить над костром на штативе, поставить на решетку для костра над огнем или поставить прямо на угольки.

В зависимости от вашей печи, на походной плите также можно использовать голландскую печь. Ножки нашей голландской печи помещаются между решетками, покрывающими плиту походной печи. Это полезная функция при размещении кемпинга в районах с сезонным запретом огня.

Уголь или тлеющие угли?

Если вы используете голландскую духовку для запекания или тушения, вам понадобится тепло, идущее сверху и снизу. И для этого вам понадобится уголь или древесные угли.

Древесно-угольные брикеты: Единая форма брикетов облегчает равномерное распределение тепла. Вы можете использовать температурную диаграмму (см. Ниже), чтобы приблизительно оценить количество брикетов древесного угля, которые вам понадобятся сверху и снизу для достижения определенной температуры.

Кусковой древесный уголь из твердых пород древесины: Кусковой древесный уголь менее обрабатывается, чем брикеты, он имеет неправильную форму, что затрудняет формульное определение равномерного распределения тепла. Кусковой древесный уголь светится быстрее, но мы обнаружили, что он не обладает такой выносливостью, как брикеты. Таким образом, вам может потребоваться дополнительный кусковой древесный уголь на полпути для поддержания температуры.

Древесные угли: Вы также можете использовать угли из костра, чтобы нагреть голландскую печь. Однако качество тлеющих углей будет зависеть от типа древесины, которую вы сжигаете.Из древесины хвойных пород, например сосны, обычно продающейся в кемпингах, образуются слабые угли, которые быстро гаснут. Из твердых пород древесины, таких как дуб, миндаль, клен и цитрусовые, угольки остаются намного дольше.

Что мы предпочитаем? Если у нас есть выбор, мы предпочитаем использовать брикеты, но мы успешно использовали все варианты, перечисленные выше.

Как использовать стартер для дымохода (для угля)

Для зажигания древесного угля можно использовать жидкость для зажигалок или спички, но мы предпочитаем вместо этого использовать стартер для дымохода.

Они делают много разных моделей дымоходов, но когда мы отдыхаем в кемпинге, нам нравится использовать этот складной дымоход, который компактно упаковывается для удобства хранения.

Верхнюю часть засыпаем углем, а в нижнюю кладем скомканную бумагу или растопку. Мы зажигаем бумагу на огне, огонь проходит через уголь, и примерно через 15 минут угли зажигаются.

Определение температуры

Большая часть выпечки в голландской духовке делается при 350F.Для духовок 10 ″ и 12 ″ быстрый способ определить, сколько брикетов древесного угля вам понадобится для достижения этой температуры, — это удвоить диаметр вашей голландской печи и добавить еще один. Так, например, если у вас есть 10-дюймовая голландская печь, вам понадобится около 21 брикета на 350F.

Что касается соотношений, вам нужно около углей на дне и ⅔ углей наверху. Итак, в приведенном выше примере вам нужно 7 углей внизу и 14 сверху.

Хотя это хорошее практическое правило, оно ни в коем случае не является точным.Температура наружного воздуха, вид древесного угля и объем пищи будут влиять на температуру.

Если вы действительно хотите знать точную внутреннюю температуру вашей голландской духовки, мы рекомендуем приобрести термометр с мгновенным считыванием показаний. Однако, обладая небольшим опытом, вы можете оценить температуру, проведя рукой над углями и почувствовав исходящее тепло. Этому нужно немного научиться, но с практикой вы добьетесь этого. А пока эта диаграмма — хорошее место для начала.

Таблица температур для голландской печи

Духовка 8 ″ Духовка 10 ″ Духовка 12 ″ Духовка 14 ″
325 ° F 15 (10T / 5B) 19 (13T / 6B) 23 (16T / 7B) 30 (20 зуб. / 10B)
350 ° F 16 (11T / 5B) 21 (14 т / 7B) 25 (17T / 8B) 32 (21T / 11B)
375 ° F 17 (11T / 6B) 23 (16T / 7B) 27 (18T / 9B) 34 (22 зуб. / 12B)
400 ° F 18 (12T / 6B) 25 (17T / 8B) 29 (19 зуб. / 10B) 36 (24T / 12B)
425 ° F 19 (13T / 6B) 27 (18T / 9B) 31 (21T / 10B) 38 (25 т / 13B)
450 ° F 20 (14T / 6B) 29 (19 зуб. / 10B) 33 (22 зуб. / 11B) 40 (26T / 14B)

* # всего углей (# углей вверху / # углей внизу)

Для рецептов с продолжительностью приготовления более 30 минут вам нужно будет добавить свежие угли в середине процесса приготовления, чтобы поддерживать постоянную температуру.Так что убедитесь, что у вас есть свежая партия, когда придет время.

Управление теплом

Так же, как и домашнее приготовление на гриле, во многих голландских духовках основное внимание уделяется управлению теплом. Насколько горячие у вас угли? Куда уходит тепло? И как долго продлится эта жара?

Ветрозащитный экран

Одна из самых больших проблем при приготовлении пищи на открытом воздухе — ветер. Ветреные погодные условия украдут тепло у ваших углей и заставят их выгорать быстрее.Поэтому желательно максимально сдерживать ветер.

Каменное укрытие от ветра: Небольшое каменное укрытие полукруглой формы можно быстро построить и оно может быть очень эффективным против ветра.

Кольцо для костра: При приготовлении пищи в установленном кемпинге проще (и безопаснее всего) использовать голландскую печь внутри предоставленного огня. Который также служит укрытием от ветра.

Стол для голландской духовки: Если вы серьезно относитесь к приготовлению в голландской духовке, вам делают металлические столешницы с ветрозащитными элементами.Это также позволяет вам работать стоя, а не сгорбившись на земле.

Поворот крышки

Один из способов предотвратить появление горячих точек и обеспечить равномерный нагрев пищи — это поворачивать крышку и корпус голландской духовки примерно каждые 15 минут. Используя ручку, поверните корпус голландской духовки на четверть оборота. Используя подъемник крышки или термостойкие перчатки, слегка приподнимите крышку и поверните на четверть оборота в противоположном направлении.

Установка нескольких голландских печей в штабель

Если у вас несколько голландских печей и ограниченное количество углей, вы можете ставить их друг на друга.Этот метод штабелирования позволяет использовать верхние угли нижней голландской печи в качестве нижних углей для верхней голландской печи. (Поверьте, это имеет смысл, когда вы это видите)

Очевидно, вам следует начать с голландской духовки с самым широким диаметром дна.

В то время как складирование в голландских печах может быть действительно забавным, будьте готовы выбросить диаграмму соотношения угля в окно. Правильное количество углей наверху для нижней голландской печи — это неправильное количество углей внизу для верхней голландской печи.Все становится слишком запутанным, чтобы понять его формулой.

Выпечка в голландской духовке

Безусловно, самое большое преимущество голландской печи — это возможность печь! В кемпинге так весело готовить свежий хлеб, пироги и печенье. Тем не менее, есть несколько проблем, связанных с выпечкой в ​​голландской духовке, о которых вы должны знать, прежде чем начать.

В отличие от домашней духовки с вентиляцией, голландская духовка с закрытой крышкой представляет собой герметичную систему. Таким образом, любая влага превратится в пар и останется внутри.Этот пар может препятствовать правильному подрумяниванию и не дать выпечке получить красивую золотистую корочку.


1. Металлические шпажки для выпуска пара: Один из способов предотвратить образование пара — это положить длинные металлические шпажки для кабоба на верхнюю часть голландской духовки, чтобы создать небольшой зазор между корпусом и крышкой. Этот крошечный зазор позволяет пару выходить, не выпуская слишком много тепла.

Вы также можете выпустить часть пара, периодически поднимая крышку примерно на ¼ дюйма.Делаем это при повороте крышки.

2. Пергаментная бумага с ремнями: Из-за высоких стенок голландской печи иногда бывает трудно достать выпечку, например, пироги или хлеб. Наше решение состоит в том, чтобы вырезать круглый кусок пергаментной бумаги и протянуть под ним сложенные куски пергаментной бумаги в качестве ремней, которые мы можем использовать для извлечения еды.

Использование голландской печи над костром

Большинство костровых ям в установленных кемпингах имеют регулируемые решетки для гриля, которые можно использовать, чтобы поднять вашу голландскую печь над огнем.Единственная хитрость — расположить его так, чтобы ножки проходили сквозь решетку.

Для длительного кипячения, например, перца чили или тушеного мяса, может быть полезно повесить голландскую печь на открытый огонь на штативе. Простая цепочка и S-образный крючок позволят вам отрегулировать высоту голландской духовки над огнем, чтобы вы могли набирать температуру.

Использование голландской печи на походной плите

Если вы просто хотите использовать свою голландскую печь как кастрюлю, вы, скорее всего, сможете использовать ее с любой стандартной походной печью с двумя конфорками.У большинства походных печей есть приподнятая решетка, которая позволяет ножкам голландской печи свисать вниз.

Мы используем походную плиту Camp Chef Everest 2x и часто используем с ней нашу 10-дюймовую голландскую печь.

Как чистить и обслуживать голландскую духовку

Процедура чистки голландской духовки такая же, как и чистка любой другой чугунной посуды.

Лучший метод очистки чугуна, который мы нашли, — это использование пластикового скребка с небольшим количеством теплой воды.Мы используем этот от Лоджа.

Тщательно соскоблите внутреннюю часть голландской печи, удаляя неровности, на которых могла застрять еда. В отличие от чистящей стороны губки или щетки, пластиковый скребок позволяет аккуратно удалить затвердевшие остатки пищи без риска повредить приправу.

Когда внутренняя поверхность станет гладкой (без шероховатостей), промойте теплой водой, а затем полностью высушите. Нам нравится снова ставить его на огонь, чтобы он полностью высох.

Затем мы добавляем каплю масла из виноградных косточек размером с десять центов и протираем внутреннюю поверхность бумажным полотенцем до однородного покрытия.

Как заправить голландскую духовку

Если ваша голландская духовка находится в действительно плохом состоянии (например, обнаженный металл, пятна ржавчины) или вы взяли бывшую в употреблении, которая требует некоторой обработки, мы рекомендуем провести полную переработку. В отличие от приведенных выше инструкций по очистке и обслуживанию, вы, вероятно, захотите выполнить полный сброс.

Подробнее о процессе приготовления чугунной посуды читайте в этой статье.

Полезные аксессуары

Хотя они и не являются полностью необходимыми, существует множество аксессуаров, которые делают приготовление пищи в голландской духовке немного проще.

Дымоход на древесном угле: Откажитесь от жидкости для зажигалок! Угольный дымоход — это быстрый способ разжечь уголь. Этот складной вариант отлично подходит для кемпинга, потому что он лежит ровно и поставляется в прочной сумке для хранения.

Подъемник крышки: Подъемник крышки может быть действительно удобен.У нас есть этот подъемник крышки 4-в-1 от Lodge, который функционирует как подъемник крышки, крюк для дужки, подставка для кастрюли и подставка для крышки. Он складывается и помещается в нашу 10-дюймовую голландскую печь.

Термостойкие перчатки: Мы перепробовали множество различных сварочных рукавиц, и эти термостойкие перчатки для гриля намного лучше.

Металлические щипцы: Если вы используете брикеты для древесного угля, пара длинных металлических щипцов позволит вам легко перемещать и перемещать их.

Лопата : если вы используете кусковой уголь или костровые угли, может оказаться полезным иметь небольшую металлическую лопату, чтобы перемещать предметы.

Термометр мгновенного считывания: Если вы хотите знать точную температуру внутри вашей голландской духовки или следить за внутренней температурой любого мяса, которое вы готовите, термометр мгновенного считывания имеет неоценимое значение. В большинстве голландских духовок есть небольшая выемка, в которую можно вставить зонд.

Металлические шампуры: Если вы занимаетесь выпечкой, вам понадобится способ выпустить пар, который скапливается внутри голландской печи. Несколько металлических шпажек между корпусом и крышкой создают достаточный зазор, чтобы выпускать пар, не теряя слишком много тепла.

Штатив: Если вы часто разбиваете лагерь в местах, где нет решеток над костром, вы можете взять штатив, чтобы повесить голландскую печь над огнем. Это позволит вам отрегулировать ручку высоты на жаре для идеального медленного кипения.

Скребок для посуды: Небольшой скребок для пластиковых горшков — безусловно, лучший метод, который мы нашли для очистки чугуна (и мы испробовали их все!)

Вкладыши или пергаментная бумага: Один из секретов облегчения выпечки в голландской духовке — это использование вкладышей там, где это возможно.Вы можете подобрать одноразовые предварительно нарезанные вкладыши, но мы предпочитаем делать их сами из пергаментной бумаги.

Идеи рецептов голландской духовки

Теперь, когда вы знаете, как пользоваться голландской духовкой, вы захотите попробовать кучу новых рецептов! Вот несколько наших фаворитов на Fresh Off The Grid:

↠ Голландская печь Чили
↠ Голландская печь Cobbler
↠ Голландская печь Enchiladas
↠ Голландская печь банановый хлеб
↠ Голландская пицца в духовке
↠ Campfire Nachos

Здесь вы найдете целый ряд лучших рецептов голландской духовки для кемпинга на нашем сайте и в Интернете.

Готовка в голландской духовке — Советы и хитрости экспертов

Если вы новичок в приготовлении пищи (с эмалированной голландской духовкой или двойной голландской духовкой), эта статья должна помочь вам понять, как максимально эффективно использовать этот невероятно универсальный кухонный инвентарь. Узнайте, как обеспечить его поддержание в наилучшем состоянии и какие рецепты лучше всего подходят для приготовления в голландской духовке.

Что такое голландская духовка?

Голландские печи — это большие кастрюли со съемными крышками, которые с самого начала железного века были отлиты из чугуна и использовались для приготовления еды на открытом огне или раскаленных углях.

Они могут удерживать высокий уровень тепла и равномерно распределять его по всем поверхностям, что дает множество преимуществ для голландской посуды для духовки. Вы можете готовить с ними в стандартной кухонной печи, использовать их на плите или даже использовать их на костре.

Могут быть с эмалевым покрытием или из обычного чугуна.

Что можно приготовить в голландской печи?

Голландская печь для приготовления пищи подходит для приготовления самых разных блюд и для многих рецептов чугунной голландской печи. Очевидный выбор, учитывая его сходство с запеканкой, — это горшок для всех видов тушеного мяса, запеканок, гумбо, карри и других блюд, приготовленных в одном горшочке. Но креативный повар найдет для себя целый ряд различных применений: от запекания целой птицы или крупных кусков мяса до запекания фаршированной рыбы (без сушки) и выпечки хлеба.Это отличная емкость для кипячения масла, чтобы приготовить жареный цыпленок, жареные во фритюре баклажаны или другие вкусные жареные угощения, и его даже можно использовать для варки макарон, овощей или яиц в воде. При таком большом количестве голландских печей единственным ограничением является ваше воображение!

Можно ли использовать голландскую духовку на плите?

Голландские печи невероятно универсальны — их можно использовать для приготовления мяса, рагу, супов, хлеба и пирожных. Вы можете использовать его в духовке? да. Голландская печь на плитах? Конечно.Голландская духовка на электрической плите? Почему бы нет? Когда мы говорим «универсальный», мы имеем в виду именно это.

Идеальная температура голландской духовки на плите — от средней до средне-высокой, максимум, что подходит для большинства видов готовки, для которых вы ее будете использовать.

Можно ли поставить в духовку голландскую духовку?

Конечно, голландские духовые шкафы идеально подходят для приготовления пищи в духовке, а эмалированные версии лучше всего подходят для этой среды, так как вероятность повреждения отделки меньше. Благодаря чугунной конструкции они равномерно удерживают и распределяют тепло.Даже если ваша духовка немного неравномерна с точки зрения температуры (обычная проблема со старыми электрическими духовками), использование голландской духовки гарантирует, что еда внутри не пострадает от определенных горячих или холодных точек во время приготовления. Это потому, что вся голландская печь нагревается и распределяет это тепло по продуктам со всех сторон очень равномерно.

Но вы не ограничены только приготовлением голландской печи в помещении. Их также можно использовать на газовом или угольном гриле на открытом воздухе, а также на костре.Таким образом, они идеально подходят для того, чтобы брать с собой в поход, и они могут приготовить вам все блюда (от завтрака до ужина, каждый день). Однако, как упоминалось выше, вам следует остерегаться ожога эмалевого покрытия. Легко сказать, когда кто-то в основном использовал свою голландскую духовку на электрической плите, а не на газовой плите, а не на открытом огне, по возрастающему количеству обжигания! Версия из необработанного чугуна может быть лучше для костра.

Как использовать голландскую духовку в обычной духовке

Голландские печи

полностью безопасны для использования в духовке, если вы будете следовать некоторым простым рекомендациям.

Если у вашей голландской духовки есть трещина, не кладите ее в духовку, особенно если это версия с эмалевым покрытием.

Трещина создает опасное слабое место в посуде и может вытечь пищу, что представляет опасность пожара, и она может сломаться и взорваться в духовке.

Голландские духовки также сильно нагреваются во время приготовления, в том числе и их ручки. Всегда используйте прихватки для духовки или другие средства защиты от тепла, чтобы защитить кожу от ожогов.

Вы можете поместить свою голландскую духовку в духовку практически любого типа, включая газовую, электрическую, конвекционную и солнечную.Единственная духовка, в которую нельзя помещать блюдо, — это микроволновка, так как чугун содержит металл.

Почему готовить в голландской духовке лучше?

Приготовление пищи в голландской духовке дает несколько особых преимуществ, которых вы не получите с другими типами сковород или запеканок. Как упоминалось выше, благодаря тому, что он изготовлен из чугуна, он исключительно хорошо проводит тепло, а толстые стенки равномерно излучают это тепло со всех сторон.

Это особенно важно, например, при приготовлении кусков мяса, поскольку нет опасности обнаружить недожаренные участки или переваренные участки, когда вы наконец разрежете мясо.Он также смягчает жесткие куски мяса, что обеспечивает нежность опадания костей, которую мы так любим.

Использование его для супов и тушеных блюд позволит смешать разные вкусы и ароматы в течение долгого времени, пока оно готовится. Он идеально подходит для смягчения твердых овощей, таких как морковь, пастернак, репа, и даже устойчивой зелени, такой как капуста и капуста.

Плотно закрывающаяся крышка также важна, так как она помогает удерживать влагу в голландской духовке, поэтому тушеное мясо не высыхает, мясо остается сочным, а если вы используете ее для выпечки хлеба, вы получите прекрасная глянцевая корочка на каждом буханке.

Уход за голландской духовкой

Голландская духовка, готовящаяся в первый раз, может показаться немного устрашающей, но как только вы узнаете, как они работают, вы не сможете представить свою кухню без нее. Есть несколько вещей, которые вам нужно знать о голландских духовках, если вы никогда ими раньше не пользовались. Это гарантирует, что вы увеличите его долговечность и получите от него максимум пользы. Чем больше вы о нем заботитесь, тем дольше он прослужит вам долгие годы, и вы сможете получать от него долгие годы вкусной еды.

Помните, что во время готовки требуется некоторое время, чтобы нагреться. Это совершенно нормально. Дайте ему столько времени, сколько нужно, и вы увидите, как он сохраняет это тепло, чтобы приготовить еду медленно и довести до совершенства. Но есть еще кое-что, что вам нужно сделать, чтобы этот прибор продолжал давать.

При уходе за голландской духовкой следует помнить о двух основных вещах:

  • Приправа: подготовка голландской духовки к использованию с тонким слоем масла
  • Очистка: Вы очистите голландскую печь по-разному в зависимости от ее приправы / покрытия.

Последнее слово

Готовка в чугунных или эмалированных печах — это действительно подарок, который не перестает дарить. Они отлично подходят для медленного приготовления и могут быть использованы практически для любого рецепта чугунной голландской печи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *