Сервировка стола к воскресному обеду: Правила и порядок сервировки стола к обеду: фото и идеи Westwing

Правила и порядок сервировки стола к обеду: фото и идеи Westwing

Застолья – часть повседневной культуры, мы привыкли накрывать праздничный стол на Новый Год и дни рождения, свадьбу и 8 марта, и даже просто приглашая гостей на чай. Заботясь о вкусных и разнообразных блюдах, мы часто забываем о такой важной составляющей праздника, как сервировка стола. И неважно, готовите ли Вы торжественный вечер с несколькими блюдами или накрываете обед для членов семьи, необходимо учитывать основные правила сервировки стола для всех видов застолий.

WESTWING не только любит красивую посуду и стильный декор стола, но и с радостью подскажет Вам, как правильно их преподнести, чтобы соблюсти все правила и при этом приятно удивить гостей. Простые рекомендации помогут Вам быстро разобраться в основных требованиях сервировки и вдохновят на творческий подход к украшению стола.

Основные правила сервировки стола

Многие считают, что правила сервировки стола ограничиваются правильной расстановкой приборов и посуды, но на самом деле они включают также общие рекомендации по внешнему виду стола и стульев и даже порядок подачи блюд.

Общие правила сервировкм стола, которые помогут Вам придать столу торжественный вид:

• Сервировка стола начинается с расстановки стульев для каждого гостя. Расстояние между стульями составляет 50-80 см, каждому гостю должно быть выделено равное пространство за столом.
• Стол не должен выглядеть перегруженным. На нем должны располагаться только те тарелки, приборы и бокалы, которые подходят к конкретной подаче блюд.
• Сервировка определяется, исходя из планируемых к подаче блюд, количества гостей, времени суток и повода для застолья. Так, свадебная сервировка стола на большое количество гостей будет отличаться от обеда в загородном доме в узком кругу друзей.

Теперь давайте рассмотрим все шаги сервировки подробнее.

Правила сервировки стола: скатерть

Сервировка стола начинается со скатерти. Классическим вариантом является

белоснежная скатерть на стол из плотного качественного материала, например, сатина. Другие цвета скатерти допускаются, если они соответствуют Вашей декораторской идее и перекликаются с посудой или украшением, однако главная рекомендация, чтобы скатерть была светлой: бежево-розовой, кремовой, нежно-голубой и других приятных нейтральных цветов.

Главное правило сервировки стола: скатерть должна быть выстиранной, чистой и как следует выглаженной. Она служит фоном для Вашей стильной сервировки и блюд, поэтому не должна отвлекать на себя внимание. Если скатерть слишком тонкая или скользит по столу, под нее можно подложить тонкую фланелевую ткань.

Она также заглушит стук приборов и бокалов о стол. Пластиковые и клееночные скатерти для праздничной сервировки не рекомендуются.

Размер скатерти рассчитывается исходя из того, что ее концы должны равномерно свисать на 25-30 см, но не ниже сидения, а углы – закрывать ножки.

Правила сервировки стола: тарелки

На аккуратно расстеленную скатерть расставляются тарелки. Обратите внимание, что вся посуда должна быть из одного сервиза. По центру каждого места располагается нижняя тарелка, которая служит подставкой под тарелку с закусками и горячими блюдами и служит в первую очередь декоративным целям. Она располагается на расстоянии 2 см от края стола.

Поверх нее ставится закусочная или суповая тарелка, в зависимости от того, какое блюдо Вы подаете первым. Слева от закусочной тарелки по диагонали располагают небольшую тарелку для хлеба и масла (ее также называют пирожковой).

При каждой смене блюд тарелки заменяются, чтобы гостям не приходилось есть из грязных и не подходящих под конкретный тип блюд тарелок. Любое застолье предусматривает как минимум одну смену тарелок, а иногда и три-четыре.

Правила сервировки стола: столовые приборы

Чаще всего именно правильное расположение столовых приборов вызывает больше всего вопросов при сервировке, хотя и здесь действуют простые правила.

1. Ножи всегда кладут с правой стороны лезвием к тарелке, вилки располагают с левой стороны острием вверх.
2. Если в меню предусмотрен суп, то суповая ложка кладется рядом с ножом носиком вверх.
3. Нож для масла кладут непосредственно на пирожковую тарелку.
4. Ножи и вилки зависят от вида подаваемых блюд. Выделяют закусочную пару вилок и ножей, десертную, а также нож для рыбы и мяса.
5. Нож и вилка для закусок кладутся по краям, поскольку застолье обычно начинается с закусок. Таким образом, дальше от тарелки кладутся те приборы, которые будут использоваться первыми. При смене блюд приборы убираются вместе с тарелками.
6. Дальше приходит время приборов для второго блюда. Ножи отличаются в зависимости от того, сервируют ли рыбу или мясо, часто можно встретить оба вида ножей. Нож для рыбы отличается закругленным острием.
7. Десертный набор: ножка, вилка и ложка – кладутся сразу за тарелкой параллельно краю стола. Нож и ложку для десерта кладут ручкой вправо, а вилку – ручкой влево.

Бокалы и сервировка стола

Как известно, для каждого вида напитков существует свой бокал. Ваша задача – правильно разместить их на праздничном столе. Бокалы обычно располагаются справа от тарелок в одну линию под углом 45 градусов к краю стола.

Поскольку каждый тип напитков также подается в определенное время трапезы (аперитив, основной напиток, десертный напиток, дижестив), бокалы убираются вместе с тарелками и приборами. Единственный вид бокалов, который всегда остается на столе, это стакан для воды. Бокалы должны стоять в той последовательности, в которой подаются напитки, причем первым используется самый дальний бокал.

Полный набор для сревировки стола включает следующие бокалы:

• Стакан для воды
• Бокал для шампанского
• Бокал для белого вина
• Бокал для красного вина
• Рюмка для коньяка
• Рюмка для водки
• Рюмка для ликера

Каждый из этих бокалов имеет свои уникальные характеристики, которые позволяют ему полностью раскрывать вкус и запах конкретных напиток. Поэтому используйте соответствующие бокалы для всех сервируемых напитков!

Как сервировать праздничный стол: салфетки

К салфеткам выдвигаются такие же высокие требования, как и к скатертям. Они должны быть идеально чистыми, выглаженными, желательно белыми или кремовыми и приятными на ощупь. Рекомендуется выбирать салфетки из натуральных материалов, поскольку они соприкасаются с нежной кожей лица и могут вызвать аллергию или раздражение.

Традиционно свернутую салфетку размещают слева от тарелки либо непосредственно на закусочной тарелке. Позаботьтесь о том, чтобы салфетка была аккуратно сложена, для этого можно использовать специальные кольца для салфеток, которые придадут столу парадный и торжественный вид.

Зная рекомендации по сервировке стола, Вы легко сможете применять их в любой ситуации, творчески адаптировать под Ваши праздники и декорировать стол цветами, свечами и фруктами по вашему усмотрению, не нарушая основных правил.

Сервировка стола с использованием украшений

Основным украшением любого мероприятия являются, естественно, цветы. Прислушиваться к правилам сервировки стола стоит для украшения как в праздничные дни, так и в повседневной жизни. Чтобы цветы радовали глаз, следуйте некоторым простым рекомендациям:

1. Убедитесь, что ни у одного из гостей нет аллергии на цветы, которые Вы выбрали для сервировки.
2. Не используйте для сервировки растения с сильным запахом. Перемешавшись с ароматом блюд, он может существенно подпортить аппетит.
3. Разместите вазу так, чтобы опавшие лепестки не попадали в еду.
4. Для застольного стола выбирайте вазы, которые не будут мешать общению гостей. Это могут быть низкие приспособления для небольших композиций или вазы на тонкой высокой ножке.

Если следовать правилам сервировки праздничного стола, то особое внимание нужно уделить выбору текстиля. Помимо прямоугольных скатертей и салфеток к столовому белью относятся фуршетные юбки, напероны, чехлы для стульев и круглые скатерти на столы. При выборе текстиля нужно опираться на случай, по которому организовывается мероприятие, место и формат его проведения. Одним из основных критериев также является сочетание текстиля и посуды.

Как сервировать стол для завтрака

Для завтрака нарезают хлеб и подают его в плетеной корзинке или специальной тарелке с салфеткой. Масло подают в масленке. Колбасу и сыр нарезают тонкими кусочками. Варенье и джем подают в розетке для варенья. На столе сервирую тарелку для завтрака, стакан для сока и кружку для чая или кофе.

Сервировка стола для обеда и ужина

Для обеда и ужина используют столовые, закусочные и пирожковые тарелки, слева от тарелки столовую вилку, справа – столовый нож. Фужеры и бокалы ставят около ножа сверху. Также не стоит заыбь и о салфетнице с салфетками.

Сервировка чайного стола

Чайный стол накрывают яркой скатерью и красиво расставляют чайный или кофейный сервиз. Справа наискосок от десертной тарелки ставят чашку с блюдцем. Справа от тарелки кладут ложку и вилку для десертов. Слот украшают цветами в вазе. Кофе и чай подают, когда все усядутся за стол. Подают торты, пирожные или пироги, конфеты и другой десерт.

Этикет за столом: что недопустимо

• Не следует использовать салфетку в качестве носового платка или полотенца.
• Не принято протирать посуду или столовые приборы салфеткой, лучше попросить чистые.
• После окончании еды не нужно стараться придать использованной салфетке первоначальный вид и складывать ее. Следует просто положить ее рядом с тарелкой.
• Салфетки не нужно закладывать за воротник, а положить на колени в развернутом виде.

Наглядно ознакомиться с правилами  можно по фото, которые представлены на сайте шоппинг-клуба WESTWING. Здесь Вы также можете подобрать себе красивый качественный текстиль и эксклюзивную посуду для застолья. Если Вы воспользуетесь советами WESTWING, Ваши гости будут приятно удивлены.

сервировка стола к завтраку и сервировка стола к ужину

Как накрыть праздничный стол? А как сервировать стол к обычному обеду, завтраку или ужину? Для разных вариантов трапезы необходима различная сервировка стола. Предлагаем понятные схемы расстановки тарелок, раскладки приборов и стаканов в зависимости от вашего меню.

На фото:

Признаемся честно: немногие из нас сервируют стол для обычного завтрака так же красиво, как это делают хотя бы в рядовом ресторане при гостинице. Возможно потому, что не владеют базовыми «правилами расстановки тарелок»? Мы расскажем, как сервировать стол для любого случая.

Правильная сервировка немыслима без красивых комплектов приборов, посуды и аксессуаров.

На фото: модель Pantheon Throw от фабрики Moooi, дизайн Studio Job.

Сервировка стола к завтраку

Рассмотрим для примера большой завтрак основным горячим блюдом (например, яичницей с беконом или кашей) — тарелка устанавливается по центру, вилка или ложка слева, нож справа. Справа по диагонали от основной тарелки — кофейная чашка с блюдцем и ложкой. Слева располагается тарелка для выпечки, хлеба, масла и конфитюра (рекомендуется подавать с отдельным ножом).

На фото:

Сервировка стола к обеду (вариант 1).

Рассмотрим обед с густым супом и пастой (спагетти под различными соусами традиционно подаются в глубокой тарелке). Тарелка для сервировки второго блюда выполняет роль подстановочной. Слева — тарелочка для хлеба. Справа по диагонали — стакан для воды и винный бокал.

На фото:

Сервировка стола к обеду (вариант 2).

Обед с легким супом сервируют вместе с закуской, мясным блюдом и десертом. Обратите внимание на тарелочку для хлеба слева. Десертные приборы укладываются за тарелками: ложка обязательно держателем под правую руку сидящего, десертная вилка — черенком под левую.

На фото:

Сервировка стола к ужину (вариант 1).

Ужин с закуской и основным блюдом. Справа вверху вы видите три вида бокалов — для аперетива и винный (или любой другой) для напитка под основное блюдо; стакан для воды или сока. По обе стороны от тарелки лежат две пары приборов: начинают пользоваться крайней.

На фото:

Сервировка стола к ужину (вариант 2).

Наконец, учимся сервировать большой праздничный ужин с закуской, густым супом и основным блюдом. Обычно он сервируется как нечто среднее между обедом с густым супом и ужином с закуской. Обратите внимание, что ложка для супа кладется поверх основной тарелки. Внимание на ручку: она разворачивается к руке, в которой гость держит ложку.

На фото:

?основные правила по этикету [+60 фото]

Соблюдение этикета сервировки стола в первую очередь говорит о хорошем отношении хозяина дома к гостям. Однако в последнее время встретить правильно накрытый стол можно лишь на разного рода официальных мероприятиях, банкетах или фуршетах. Радовать своих близких нужно и в обычные дни, создавая праздничную атмосферу при помощи красочного оформления. В этой статье мы расскажем об основных правилах сервировки стола, о различных направлениях и интересных способах декорирования.

Столовый этикет или как правильно сервировать стол

Если вас в первый раз пригласили на званый обед, то количество столовых приборов и их очередность может поставить в тупик. Грамотно организованный праздничный ужин – это правильная сервировка приборов на столе, соблюдение столового этикета и соответствующее мероприятию оформление. Чтобы научиться правильно пользоваться столовыми приборами, нужно уяснить несколько моментов.

Правило №1: вилки, ложки, ножи положены в порядке подачи блюд (закуски, суп, мясо или рыба, фрукты, десерт). Каждый предмет на столе выполняет свою роль.

Общие правила сервировки стола предполагают следующие схемы расстановки посуды:

• перед гостем ставится закусочная тарелка;
• слева пирожная тарелка либо бумажная салфетка с дополнительными приборами;
• справа располагаются ножи и ложки, а слева вилки;
• перед основной тарелкой ставятся фужеры и рюмки, а также десертные приборы;
• на закусочной тарелке лежит салфетка.

Правило №2: использовать предметы сервировки нужно по назначению. Приборы, расположенные по правую сторону, берут и держат во время еды в правой руке, а те, что находятся слева – левой рукой.

Особого внимания заслуживает вопрос, как пользоваться ножом. Необходимо, чтобы конец ручки упирался в ладонь правой руки, большой и средние пальцы обхватывали основание ножа с боку, а указательный лежал на поверхности ручки. Так вам будет удобнее отрезать нужный кусок мяса или рыбы, и не придется краснеть перед незнакомыми людьми.

Правило №3: оформление стола предполагает использование всевозможных декоративных элементов: белой выглаженной скатерти, кружевных салфеток, разноцветных дорожек и ароматных цветов.

Чтобы лучше понять принцип столового этикета, рекомендуем ознакомиться с видео материалом, представленным ниже. Вы узнаете много полезного и навсегда забудете о проблеме неправильного использования столовых приборов.

На видео: сервировка и правила подачи.

Схема и последовательность 

Не существует единственно верного варианта сервировки стола, ведь в каждой стране приняты разные традиции, касающиеся данного вопроса. Многое также зависит от меню, количества блюд и их направленности. Не стоит забывать, что в зависимости от времени суток оформление кухни или столовой может сильно меняться.

Накрывать стол принято согласно следующему порядку: скатерть, посуда и столовые приборы, фужеры, бокалы, стаканы, салфетки, декор.

Начнем со скатерти — она должна быть идеально выглажена и соответствовать характеру мероприятия. Так, для званого обеда подойдут модели нейтральных оттенков, а для воскресного завтра в кругу семьи нет ничего лучше яркой скатерти и салфеток с необычными рисунками. Средняя длина данного изделия составляет 25 см. Этот показатель далеко не случайный – излишне большой спуск скатерти будет смотреться неаккуратно, а маленький выглядит несуразно.

Разглаженная ткань должна покрывать всю поверхность, а углы опускаться напротив ножек стола, равномерно закрывая их.

Выбирайте скатерть подходящую по размеру

Далее следует расстановка посуды и приборов. В ряде европейский стран, и в России тоже, принято сначала выставлять фарфоровые и стеклянные тарелки, блюдца, фужеры и бокалы. Выполняя сервировку стола, важно учесть, что все предметы будут меняться, в зависимости от подачи блюд. Именно поэтому размещать посуду и столовые приборы лучше на расстоянии 1 см друг от друга, начиная с краю стола.

Выбор и размещение скатерти и дорожки

У каждой хозяйки в шкафу хранится нарядная белая скатерть. Однако не стоит ограничиваться только одной моделью, сейчас в магазинах представлен широкий выбор изделий самых разных размеров, цветов и стилевого оформления. Для прямоугольных столов подойдут скатерти на 50 см длиннее столешницы, а для круглых или овальных – на 100 см шире диаметра стола.

Дизайнеры настаивают на том, чтобы цвет скатерти сочетался с оттенком штор и общим стилевым оформлением помещениям. Главное хорошо отгладить ткань, а выбор расцветки зависит только от предпочтений жильцов дома. Вы можете постелить традиционную бежевую или белую либо выбрать более нестандартный вариант.

Еще одним новым способом украшения стола является использование однотонных дорожек и подтарельников. Примеры такого декорирования вы можете видеть на фото ниже.

Расположение тарелок

На салфетки или специальные дорожки ставятся сначала глубокие, деревянные либо салатные тарелки. Недалеко от них находятся чайные приборы и посуда для десертов. Расстояние от края стола до посуды должно быть около 1,5-2 см. Также рекомендуется подложить бумажную салфетку под закусочную тарелку, чтобы она не скользила по скатерти.

Расположение столовых приборов

Дальше по порядку идет раскладка столовых приборов. По правилам этикета их раскладывают по числу перемены блюд, кладут обратной стороной к столу. Справа располагаются ложки и ножи, слева – вилки. В большинстве случаев на каждого человека приходится по одному набору приборов.

Если же вы хотите поразить своих гостей, то можете дополнительно сервировать стол яркими стаканами, бокалами, специальными вилками, чайными и десертными ложками.

Сервировка бокалов, стаканов, фужеров

За тарелками идут бокалы – их расставляют от большего к меньшему. Выбор предметов зависит от предпочтения гостей относительно тех или иных напитков. Это могут быть стаканы для воды, фужеры для белого или красного вина, стаканы для сока, а также рюмки для крепких напитков.

Бокалы располагаются справа, стаканы слева, образуя ровную линию. Допускается расстановка посуды и приборов в два ряда при большом количестве участников мероприятия.

Перед сервировкой бокалов на столе позаботьтесь о чистоте посуды. Все предметы необходимо тщательно вымыть, протереть полотенцем и убедиться в отсутствии сколов и иных дефектов.

Выбор и сервировка салфеток

Классическая сервировка стола предполагает использование однотонных салфеток нейтральных оттенков. Как и в случае с расстановкой столовых приборов, нет четких правил расположения салфеток. Их можно красиво сложить рядом с закусочной тарелкой (предназначенной для хлеба, тарталеток и салатов) или положить в стакан для воды, украсить декоративными кольцами и лентами.

Если вы накрываете стол к обеду, просто разложите салфетки сбоку от каждой тарелки, как это показано ниже.

На видео: как правильно сервировать стол.

Декор стола (финишное оформление)

Отличным вариантом декора стола является скатерть из синтетического материала. Такое решение подойдет и для домашних посиделок, и для праздничного ужина, главное подобрать подходящую расцветку. Ухаживать за подобной скатертью легко – она не мнется, не истирается и надолго сохраняется свой первоначальный внешний вид. В качестве дополнения используют тканевые салфетки, подтарельники, кружевные дорожки. 

Чтобы сделать интерьер гостиной элегантным, уютным и незабываемым, поставьте на стол букет свежих цветов, вазу с фруктами, старинную сахарницу и хрустальные бокалы.

Столовые приборы в современном стиле отличаются разнообразием форм, оттенков и своими уникальными функциональными чертами.

Виды сервировки

Убранство стола может меняться, в зависимости от времени суток и характера праздничного ужина. В таком случае выделяют банкетную, фуршетную, чайную и кофейную сервировку. Однако определенные различия существуют. Завтрак предполагает минимальное количество блюд для сервировки стола, а во время ужина на столе всегда располагается большое количество посуды и приборов.

Для завтрака (+ воскресного завтрака)

Это самый простой тип сервировки стола. В первую очередь расставляются закусочные тарелки, потом чашки, стаканы и небольшие блюдца. Поверх последних кладется чайная ложечка. Если члены вашей семьи пользуются подставками для яиц или плошками для масла, не забудьте про чайную ложку. На закусочную тарелку ставится глубокая пиала (для каши или хлопьев).

Воскресный завтрак нельзя представить себе без чаепития, именно поэтому в центре стала находится кофейник или чайник.

Украсить стол можно при помощи цветов, необычных салфеток и различных декоративных элементов. Семейные воскресные завтраки становятся доброй традицией во многих домах, они сближают близких друг с другом. Ключевым моментом в сервировке стола к завтраку является создание хорошего настроение и удобства в процессе приема пищи.

Обеденная

Есть несколько видов сервировки стола к обеду. Все зависит от количества блюд и их характера. Застелите стол белой скатертью, поставьте одну плоскую и одну глубокую тарелку (для супа или салата). Если в меню есть блюда, которые нельзя есть из общей посуды, добавьте закусочную тарелку. Расположите столовые приборы в соответствии с правилами этикета. Для украшения стола отлично подойдут красиво сложенные салфетки.

Отличительной чертой сервировки стола к обеду является установка солонки и других предметов для специй и приправ.

Полная вечерняя

Накрывать стол можно не только для членов семьи, родственников или друзей, но и для малознакомых гостей. Предварительная сервировка в соответствии со всеми канонами — залог успеха любого званого ужина, ведь всем должно быть удобно и комфортно. Декор стола создает особую атмосферу, которая располагает к душевным разговорам, прекрасным воспоминаниям и планам на будущем.

Чтобы праздник удался, необходимо соблюдать следующие правила столового этикета:

• Идеально чистая выглаженная скатерть. Желательно, чтобы изделие было выполнено из плотной ткани (это позволит избежать звона посуды при падении и защитит поверхность от разлитой жидкости).
• Для оформления праздничного стола не приемлемо использование разных по цветовой гамме посуды и приборов. Отдавайте предпочтения однотонным вариант из одного набора. Все элементы декора (вазы, подставки, кольца для салфеток) должны блестеть от чистоты, тоже самое касается и посуды.
• Запрещается подавать на стол закупоренные бутылки с шампанским или вином. Все алкогольные напитки подаются в открытых бутылках, после чего разливаются по фужерам. Рядом с бокалами, стаканами кладется по одной тканевой салфетке.

Банкетная

Банкетная сервировка мало чем отличается от полной вечерней, однако есть некоторые особенности данного типа оформления. Так, неглубокие тарелки расставляются на расстоянии 1 см друг от друга, начиная от центра сначала по одной стороне, потом по другой. Они должны находиться четко одна напротив другой. На эти тарелки ставятся закусочные и пирожковые блюдца. Следующий этап – расположение столовых приборов на расстоянии 0,5 см от неглубокой тарелки.

Отличительной чертой банкета является украшение стола специальными именными карточками, где указывается личная информация участника мероприятия. Они располагаются слева от фужеров.

Фуршетная

Фуршетная сервировка стола становится все более популярной, ее используют на закрытых вечеринках, официальных мероприятиях и во время неформального общения деловых партнеров. Различают два варианта: одностороннюю и двустороннюю сервировку. Каждая имеет свои отличительные черты. В первом случае стол украшается только с одной стороны и размещается около стены. Второй же обычно применяется на корпоративах, на свадьбах и юбилеях.

Сервировка производится с двух сторон в соответствии со специальной схемой. Главное, чтобы взять блюдо можно было, не прилагая особых усилий (поэтому стол занимает всю центральную часть помещения).

При фуршетной сервировке особенно важно придерживаться одинаковых интервалов между столовыми приборами и другими предметами. Накрывать стол начинают с расстановки стеклянной и хрустальной посуды, после чего в центр стола ставят вазы с цветами и бутылки с алкогольными напитками.

Этикетки на бутылках должны быть повернуты в одну сторону. В определенных ситуациях (когда много гостей) для напитков и закусок выделяют отдельный столик.

Кофейная

Характер и основные положения кофейного этикета напрямую зависят от выбранных напитков. Это может быть кофе по-турецки, классический кофе, итальянский экспрессо. Более крепкие напитки, приготовленные на плите, подаются в фарфоровых чашках из одного сервиза. Помочь в создании идеального кофейного напитка может гейзерная кофеварка – это старинный секрет народов Востока.

Наливая кофе, следите, чтобы чашки были заполнены лишь на две трети (тогда гости смогут добавить немного молока или сливок).

Кофейная сервировка стола включает в себя три элемента – блюдце, чашка и чайная ложка. К числу дополнительных предметов относятся десертная тарелка, в нее можно положить пирожные, и приборы для фруктов или сладостей. Расстановку блюд стоит начинать с десертов. Когда все гости соберутся, можно заняться приготовлением напитков.

Чайная

Если за каждым гостей закреплено определенное место за столом, то в основе сервировки лежит принцип, когда перед каждым участником чаепития ставится чашка с блюдцем с необходимым перечнем приборов и маленькая тарелочка для десертов. В центре стола располагается главное блюдо. Это может быть ваза с пирожными, торт, яблочный пирог, ваза с фруктами.

Особое внимание уделяется декору, все элементы необходимо равномерно расставить по периметру стола. Заварочный чайник и чайник с кипятком принято оставлять с краю. В случае же с самоваром, он ставится четко в центр.

Приглашая друзей на чай, убедитесь, что у вас достаточно чайных комплектов (лучше если их будет на 1-2 больше, чем предполагаемых гостей).

В заключение стоит добавить, что сервировка стола – это в первую очередь индивидуальное оформление окружающего пространства. Не стоит ограничиваться одной схемой расстановки предметов, проявите свою фантазию и украсьте стол невероятным декором и свежими цветами. Неформальный творческий подход и соблюдение классических правил столового этикета – вот залог удачного праздничного ужина, воскресного утра и дружеских посиделок с друзьями за чашечкой ароматного кофе.

10 секретов этикета от аристократов (1 видео)

Сервировка и оформление стола (60 фото)

Самые лучшие посты

Сервировка стола к завтраку, обеду и ужину. Основные правила сервировки столов в домашних условиях Сервировка воскресного обеда

Сервировка стола по всем существующим правилам — это всегда признак внимания со стороны хозяина дома к его гостям. К сожалению, правильно накрытый стол сегодня не так часто встретишь, особенно в домашних условиях. Тем не менее, сервировка стола — это настоящее искусство, овладев которым, вы вносите красоту в свою жизнь. Вот почему так важно знать правила сервировки стола — чтобы иметь возможность создавать в своем доме праздничную атмосферу каждый день на завтрак, обед и ужин, а в праздничные дни удивлять своих гостей фантазийным оформлением, замысловато свернутыми салфетками и роскошной посудой.

Последовательность сервировки стола

Сервировать стол следует согласно следующему плану: скатерть; тарелки; столовые приборы; бокалы, фужеры, стаканы; салфетки; украшение стола. Для начала кому-то сервировка стола может показаться по-настоящему сложной наукой, но спустя какое-то время, когда сервировка стола по правилам войдет в привычку, вам будет казаться, что занятие это легче легкого!

Сервировка стола начинается с расстилания на столе скатерти. Казалось бы, что может быть проще? Перекинул скатерть через стол — и дело готово. На самом деле существуют определенные правила на этот счет.

Во-первых, скатерть должна быть идеально выглажена и иметь презентабельный вид. Нет ничего хорошего в том, чтобы накрывать стол смятой скатертью или клеенкой. Разглаженная скатерть, а точнее ее углы, должны опускаться напротив ножек стола, равномерно закрывая их. К спуску скатерти со всех сторон также имеются свои требования — не менее 25 см и, ни в коем случае, не ниже сиденья стула.

Такие требования введены не случайно, так как слишком маленький спуск скатерти на столе выглядит некрасиво, а через чур большой — доставляет неудобство гостям. После того, как вы застелили стол скатертью, пора приступать к расстановке тарелок.

Виды тарелок

О предназначении большинства тарелок из таблицы выше можно легко догадаться по их названию, есть однако и не совсем очевидные блюда. Пирожковая тарелка используется для подачи гренок, пирожков или хлеба. Тарелка-кокиль применяется для подачи различных закусочных блюд, таких как устрицы, салаты или рагу. Тарелка-менажница, как легко догадаться по ее форме, используется для подачи сразу нескольких видов салатов или гарниров. Также ее применяют для подачи фондю. В яичной тарелке подают яичницу, в розетку выкладывают джем, варенье или мёд, а креманка предназначена для подачи свежих ягод, желе и фруктовых салатов.

То, какие именно тарелки вы поместите на стол в праздничный или будничный вечер, зависит от количества подаваемых блюд. Сервировка на ужин из двух блюд предполагает одни тарелки, на ужин из четырех блюд — другие.

Естественно, тарелки на вашем столе должны быть идеально чистыми и сухими. Желательно перед подачей на стол их отполировать до блеска.

По правилам закусочная тарелка (см. таблицу выше) располагается напротив каждого стула. Не стоит ставить ее на самый край стола, это выглядит не слишком презентабельно! Пирожковая тарелка ставится слева от закусочной, как вы можете видеть на фото выше.

Если вы накрываете стол из несколько блюд, в этом случае под закусочные тарелки вы помещаете столовые мелкие и т.д.

Виды столовых приборов

• 1,2,3,4,6,31 — ложки: кофейная, чайная, десертная, столовая, для приготовления кофе, для мороженого;
• 5, 7, 8, 9 — щипцы: большие кондитерские, для спаржи, для льда, малые кондитерские;
• 10 — прибор для обрезки сигар;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 — вилки: для лимона, лимонная, кокотная, рыбная, десертная, десертная, закусочная, закусочная, столовая вилка для вторых блюд;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 — ножи: для вторых рыбных блюд, десертный, десертный, закусочный, закусочный, столовый нож для вторых блюд;
• 24 — половник;
• 27, 28, 29, 30 — лопатки: кондитерская, для паштета, для рыбы, икорная;

После расстановки тарелок следует сразу же разложить все необходимые столовые приборы. Ножи кладутся справа от тарелок, вилки слева. Возле ножа кладется столовая ложка. Для праздничного ужина из нескольких блюд приборы следует выложить следующим образом, начиная справа от тарелки: столовый нож, рыбный нож и нож закусочный. На пирожковую тарелку вы кладете нож для масла. В случае, если предполагается подача первых блюд, между закусочным и рыбным ножами кладется ложка для супа. Если рыба на праздничном столе не предусмотрена, столовая ложка кладется вместо рыбной. Слева от тарелок располагаются вилки, соответствующие ножам в том же порядке, в котором выложены ножи: столовая, рыбная, закусочная.

Также не следует нагромождать столовые приборы один на другой, расстояние между вилками и ложками должно быть около 1 см.

Сервировка стола: бокалы, фужеры, стаканы

Справа за тарелками мы ставим бокалы от большего к меньшему. В зависимости от того, какие напитки будут подаваться на стол, последовательно выставляются бокалы для воды, белого/красного вина, шампанского, стакан для сока, бокал для крепких спиртных напитков и рюмки. При выставлении бокалов следует держать их за ножку, чтобы не оставлять отпечатков пальцев на самих бокалах.

Сервировка стола: салфетки

Какой же праздничный стол без салфеток? Салфетки — это не только прекрасное украшение стола, но и очень практичная вещь. Салфетки бывают полотняными и бумажными. Тканевые салфетки не предназначены для вытирания рук или лица, для этих целей есть одноразовые бумажные салфетки. Тканевые же салфетки хорошие хозяйки обычно красиво оформляют, чтобы гости могли положить их себе на колени.

Декор стола

Вне зависимости от того, праздничный ли у вас ужин или ежедневный завтрак, правильно сервированный стол предполагает его украшение при помощи цветочных композиций, ваз с фруктами, тех же тканевых салфеток, блюд с яркими овощами и т.д.

Традиция семейного обеда постепенно уходит в прошлое. Это неизбежный процесс, вызванный постоянной занятостью членов семьи. Но в выходные дни женщина может создать особую, праздничную атмосферу, собрав за обедом дружное семейство. В этом случае пригодится урок правильной сервировки.

Что включает в себя предварительная сервировка к обеду стола

Чтобы накрытый к семейному обеду стол, создавая праздничное и торжественное впечатление, необходимо заранее позаботиться о наличии следующих предметов:

• скатерть;
• салфетки;
• супница;
• мелкая тарелка для хлеба;
• большая тарелка в роли подставки;
• суповая глубокая тарелка;
• закусочная тарелка;
• комплект столовых приборов;
• отдельный нож для масла;
• рюмочки, бокалы для вина либо стаканы для напитков;
• масленка;
• приборы для специй;
• соусницы.

Скатерть желательно подобрать так, чтобы ее расцветка не выбивалась из общего интерьера. При этом лучше остановить выбор на ткани нейтральных светлых оттенков, которые не будут отвлекать внимание от трапезы. Если необходимо подчеркнуть значимость торжественного события, лучшим вариантом станет классическая белая скатерть.

Ткань должна быть накрахмалена и тщательно разглажена. Накрывая скатертью стол, следует проследить, чтобы ее края находились со всех сторон на одном уровне.

Предварительная сервировка включает в себя и такой не менее важный этап, как создание необходимого декора. Для этого следует немного потренироваться и научиться красиво складывать бумажные либо тканевые салфетки. А дополнит общую композицию букет цветов, расположенный в центральной части.

Небольшой урок, как сервировать стол к обеду правильно

Чтобы сервировка обеденного стола была грамотной, необходимо соблюсти несколько несложных правил:

• Большая тарелка располагается напротив члена семьи на расстоянии от кромки стола в 2-3 см. Поверх нее ставят суповую глубокую тарелку;
• Тканевая салфетка лежит на тарелке или рядом с ней. Для бумажных салфеток чаще используют особые подставки;
• С левой стороны от тарелки находятся вилки зубцами вверх. Если это праздничная трапеза, нужно положить 2 вилки – для закуски, а также горячего блюда. Для семейного обеда достаточно и одного прибора;
• Нож и столовую ложку кладут традиционно с правой стороны. Острая сторона ножа при этом повернута к тарелке. Ложка лежит вниз вогнутой стороной. Как и в случае с вилкой, для праздничного меню необходимо предусмотреть 2 ножа – для закусок и горячего;
• Приборы, предназначенные для горячих блюд, располагают дальше, а для закусок, напротив, ближе к тарелке;
• Схема размещения соусниц, масленки и приборов для специй довольно проста. Приборы принято ставить в центральной части стола, чтобы каждый человек мог спокойно до них дотянуться;
• Для хлеба и пирожков обычно предусматривается небольшая маленькая тарелочка, которую ставят выше и немного левее основной тарелки. Рядом с тарелочкой обязательно должен находиться специальный нож для масла;
• Хлеб полается в хлебницах, которые принято ставить по бокам стола;
• Супница должна находиться рядом с хозяйкой торжественного обеда;
• Второе блюдо обычно подают порционно для каждого члена семьи или гостя. Если блюдо предполагается поставить на большом блюде, необходимо в комплект тарелок добавить еще одну – среднего размера;
• Бокалы для вина или стаканы для прочих напитков размещают по диагонали справа от тарелки. Кстати, перед обедом бутылку с вином нужно открыть, так как положено подавать уже откупоренное вино.

Завершительный аккорд

Когда сидящие за столом насытились и развлеклись беседой, самое время подавать десерт. Однако перед этим следует убрать всю ненужную больше столовую посуду, смятые салфетки, приборы для специй.

В центральной части стола остается цветочная композиция и бокалы, а также рюмки, предназначенные для десертных вин. Необходимо смахнуть крошки со скатерти, используя небольшой совок с крышкой и сложенную салфетку. Слово «десерт » произошло от французского «desservir », что означает – уборка стола.

На семейном обеде обычно подают пирожки или печенье с горячим ароматным чаем. В этом случае схема сервировки к обеду стола будет максимально простой – стаканы для чая и вазочки для сладкого. Если подается большой пирог, необходимо напротив каждого члена семьи поставить десертную тарелочку.

В случае торжественного обеда накрываем стол десертными тарелками, при необходимости на которые ставят блюда, подаваемые в креманках. Десертная ложечка должна лежать над тарелкой вниз вогнутой стороной и ручкой вправо.

В будние дни жители мегаполисов настолько погружены в работу, обыденные заботы и дела, что времени остановиться на обед просто нет. В лучшем случаи обед заключается в виде перекуса с чашечкой кофе. Но вот, в выходной день, когда в сборе вся семья, многие практикуют, семейные обеды. Обед, за которым собирается вся семья, зачастую приходят гости, уже стала для многих доброй, семейной традицией. Но, вот вопрос, а все ли знают что такое сервировка обеденного стола и основные правила этикета за ним? Ведь намного приятнее собраться за красиво задекорированным столом в нарядном убранстве, нежели в комнате и перед телевизором и в халате.

Сервировка стола общие понятия правила

Само слово «сервировка» корнями из Франции, походит от «servir» что обозначает подготовку стола к трапезе и расстановку необходимых приборов для неё. Для чего нужна сервировка стола? Во-первых, это эстетично и вам самим будет приятнее сесть за обеденный стол, когда он красиво убран. Если это просто воскресный обед с семьёй, вам не потребуется много времени для его подготовки, зато вы сможете приятно удивить родных. Во-вторых, сервировка просто необходима при приёме гостей, она станет гармоничным дополнением к праздничной атмосфере. Процесс сервировки стола, сам по себе творческий и имеет много вариаций, но при этом существуют общепринятые правила, которых необходимо придерживаться:

• Сервировка стола, должна соответствовать предстоящей трапезе, завтраку, обеду или ужину.
• Если предстоит торжество и гостей у вас соберётся много, можно поставить за пирожковой тарелкой карточку с именем участника банкета. Это позволит избежать нюансов при рассаживании за стол и будет расценено как забота и гостеприимство со стороны хозяев к своим гостям.
• Скатерть, салфетки и столовые приборы должны лаконично дополнять интерьер, а не выбиваться из него. Если планируется тематический вечер, в определённом стиле, стол должен быть задекорирован соответствующе.
• Все приборы должны быть расставлены согласно правилам сервировки, в своей последовательности. Вся посуда, которая планируется использоваться должна быть с одного сервиза, не содержать трещин, надколов и, конечно, быть идеально чистой.

Подготовка приборов и посуды

1. Перед покупкой новой посуды, учитывайте размеры вашего стола. Если стол не слишком велик, выбирайте не очень габаритные тарелки, чтоб они с лёгкостью помещались на столешнице.
2. Вилки и ножи, протираются перед подачей на стол, по отдельности. Одним краем полотенца захватываете приборы, другим протираете их.
3. Бокалы протирают, взявшись одной стороной полотенца за ножку, а второй проводят по кругу внутренней его части.
4. Тарелки протираются по принципу ножей и вилок.
5. На стеклянную посуду не следует дуть.

Подготовка скатерти

• Для праздничного обеда, использовать скатерть необходимо только тканевую, клеёнка неприемлема для этого мероприятия.
• Скатерть должна быть чистой и идеально выглаженной, не иметь складок и заломов.
• Положить на стол, скатерть необходимо резким движением взяв за уголки по диагонали. Таким образом, создастся прослойка из воздуха, которая поможет разровнять и положить скатерть именно так, как вам необходимо.
• Уголки скатерти должны спускаться ровно по ножке стола с одинаковым расстоянием, как правило, достаточно 20–30 см.
• Свисать скатерть со стола, должна не ниже, чем до сидения стульев.

Подготовка салфеток

1. Салфетки лучше использовать тканевые, а не бумажные.
2. Салфетки должны быть в тон скатерти или быть из одного комплекта.
3. Одна салфетка должна быть сложена на тарелке перед гостем. Предполагается, когда гость начнёт трапезу, он кладёт её на колени. Как будет сложена салфетка, не принципиально, всё будет зависеть от умений и фантазии хозяйки.
4. Дополнительно салфетки ставятся по центральной линии стола, для того, чтоб они были легкодоступны.

Подготовка приборов для приправ

• Солонка должна быть заполнена на треть солью.
• Перечница заполняется перцем до половины.
• Если вы подаёте уксус и подсолнечное или оливковое масло, их необходимо переливать в специальные бутылки для приправ.
• На стол ставится также горчица, для того чтоб она не засыхала, сверху можно капнуть пару капель молока. На ёмкость с горчицей сверху обязательно кладётся ложечка.

Правильная сервировка стола для обеда

Сервировка стола может отличаться от описанной ниже, так как все зависит от количества представленных блюд в меню. Нами представлена наиболее полная версия сервировки.

На одного гостя, должно приходиться в среднем, 70–90 см места за столом.

Стулья, перед приходом гостей, должны быть выдвинуты из-за стола на 45–50 см, для удобства их рассаживания.

Стол застилается скатертью, о том, как она должна выглядеть, было описано выше.

Первые на стол ставятся мелкие столовые тарелки или как их ещё называют, подставные. Поверх них ставится закусочная тарелка, между ними можно поместить салфетку, для того, чтоб посуда не скользила и не издавала посторонних звуков.

Расстояние тарелки от края стола должно составлять 2–2,5 см и стоять они должны чётко, напротив стула гостя.

Справа от закусочной тарелки кладутся ножи. Лезвие ножей должно быть повёрнуто к тарелке.

Последовательность расположения ножей:

1. столовый;
2. рыбный;
3. закусочный.

Слева от тарелки раскладываются вилки, зубцами кверху, в той же последовательности, что и ножи.

Окончание рукояток ножей и вилок должны находиться на расстоянии 2 см от края стола.

Разрешается по правую и левую сторону от тарелки размещать только три комплекта приборов. Если необходимо разместить, четыре комплекта приборов, вместо трёх, четвёртый прибор заворачивают в салфетку и кладут на край подставных тарелок.

Ложку кладут, справа от тарелки, углублением вверх, между закусочным ножом и рыбным.

Пирожковая тарелка, ставится чуть левее, по диагонали от закусочной на расстоянии 10 см. Используется она для выкладки хлеба, выпечки, оладьей и др.

Нож, предназначенный для масла, кладут сверху пирожковой тарелки.

Глубокая тарелка, для первого, ставится сверху закусочной.

Бокал для сока или воды располагается на одной линии с краем тарелки, в точке её пересечения с кончиком закусочного ножа. Следом за бокалом для напитка, ставится фужер под шампанское, далее бокал для белого вина, потом — красного и последний для десертного. Если предполагается подача коньяка, рюмка для него замыкает ряд бокалов.

Десертная ложечка и вилка кладутся прямо за основной тарелкой, параллельно друг другу, с промежутком 1 см.

Десертные тарелки и нож для фруктов подаются позже, уже вместе с десертом.

Соусницы, приборы со специями, горчица ставятся вдоль центральной линии стола.

В центре стола ставится основное горячее блюдо, рядом с ним напитки.

Базовые правила этикета за обеденным столом

Мало знать основные принципы сервировки стола, необходимо придерживаясь и элементарных правил этикета за столом, тогда вы не будете выглядеть глупо.

• Некрасиво опаздывать за стол.
• Сидеть ровно, не ставя локти на стол, а держать их прижатыми к телу.
• Салфетка кладётся на колени никак не за ворот, а по окончанию трапезы кладётся от тарелки по правую сторону.
• Нельзя есть ложкой, то, что можно съесть вилкой.
• Пищу нельзя накладывать на вилку при помощи ножа или есть с него.
• Мужчина по правую руку от которого сидит женщин, должен ухаживать за ней.
• Чайная ложка кладётся на блюдце, после использования по её предназначению, но никак не оставляется в чашке.
• Вилка держится в левой руке, а нож в правой.
• Салфеткой слегка промокают губы и пальцы, но не вытирают лицо.
• Не стоит доедать блюда до последней крошки.

Повседневная сервировка обеденного стола

Обыденная, ежедневная сервировка, не требует столь существенно придерживаться всех правил и тонкостей. Будет достаточно, если вы накроете стол скатертью, поставите закусочную тарелку, а сверху неё глубокую для первого блюда. Достаточным будет и по одному виду ножа, вилки и ложки. Салфетки можно использовать и бумажные, поставив их в специальную подставку вдоль центральной линии стола. Декорировать стол можно при помощи букетика цветов. Поставив которые в центре стола, вы непременно поднимете настроение, как себе, так и своим близким.

Теперь, зная все тонкости сервировки стола к обеду и правила этикета, вы сможете наслаждаться временем, когда вся семья собирается вместе во время трапезы. Не лишним будет также пригласить близких друзей. Тогда ваши совместные обеды за красиво декорированным столом, приятным общением, будут доставлять вам и всем остальным только положительные эмоции. Это даже может стать прекрасной семейной традицией, которая, несомненно, сплотит всех близких людей.

Для прочтения требуется ~3 минуты

Задумывались ли вы когда-то, что является основным признаком внимания хозяйки дома к ее гостям? Конечно, это правильная сервировка стола. К сожалению, далеко не все хозяйки знают, как это делать. Многие считают, что на красивую сервировку стола нужно много времени. Однако такое мнение ошибочно. Зная и соблюдая определенные правила, можно создавать праздничное настроение не только на праздники, но и в будни.
Для создания необычного декорирования стола можно привлечь домочадцев. Скорее всего, это занятие придется им по душе, а вы сэкономите время и силы.

Неправильно считать, что в обычной жизни можно не заморачиваться, а все сложности украшения применяются исключительно для праздничных дней. Психологи утверждают, что от внешнего вида блюда и стола в целом зависит настроение и вкусовое восприятие еды.
Сервировка стола в домашних условиях отличается от торжественной меньшей численностью приборов и деталей декора.

1. Возьмите на вооружение, что подставочные тарелки должны быть обязательно. Используя их, вы избежите загрязнения скатерти. Согласитесь, что иногда очень сложно вывести с нее пятна от борща.
2. Не рекомендуется заменять скатерть клеенкой. Чтобы стол выглядел «нарядно», иногда достаточно постелить на него клетчатое полотно. Конечно, все должно смотреться гармонично и скатерть должна сочетаться с общим интерьером кухни.
3. Если в вашем меню присутствует первое блюдо, то наличие глубоких тарелок обязательно. Гораздо легче пройтись с кастрюлей и налить всем бульон, чем носиться с тарелками.
4. Под глубокой тарелкой должна стоять емкость для гарнира.
5. Чтобы постоянно не бегать за вилками и ложками, обеспечьте их в нужном количестве заранее.

Для чего необходима сервировка стола

Каждый согласится с тем, что гораздо приятней есть за шикарно сервированным столом. Если все правильно организовано, то ежедневный прием пищи превращается в праздник.
Не обязательно готовить изысканные блюда, можно использовать обычные недорогие продукты. Важна сама идея оформления обеденного стола.
Планирование сервировки для определенных приемов пищи
Введите новые традиции в свою семью. Из-за нехватки времени в современном мире не каждая семья может себе позволить совместные обеды. В таком случае можно ограничиться одним общим приемом пищи, который будет проходить в вечернее время.
Не только для праздничной трапезы, но и для простого ужина можно оригинально оформить сервировку. В этом вам с радостью помогут дети, как правило, они очень любят расставлять тарелки и раскладывать салфетки.
За таким столом можно пообщаться со всеми членами семьи. Атмосфера уюта располагает к доверительным беседам, каждый может рассказать о своих проблемах или достижениях. Такая традиция внесет частичку радости в обыденные будни. После того как все привыкнут собираться дома на ужин, можно начинать вводить в семейные традиции сборы по выходным.

Правила сервировки стола

1. Нужно использовать одинаковые приборы.
2. Для каждого блюда должна быть своя сервировка.
3. Располагая предметы, необходимо учесть, что на каждого человека нужно выделить около 80 см пространства. Это условие позволит гостям чувствовать себя комфортно.
4. Тарелки ставятся посередине выделенного места, на расстоянии двух см от края.
5. При планировании подачи нескольких блюд, глубокая посуда ставится на плоскую.
6. На расстоянии 10 см слева от человека ставятся тарелки для сладкого или хлеба.
7. Ложки, вилки и ножи размещаются острием вверх, справа – ножи, слева – вилки. Если предусмотрена подача десерта, то ложку для супа кладут выше тарелки.
8. Бокалы и стаканы нужно ставить справа. Если алкоголь и вода подается одновременно, то ближе ставится та емкость, которая должна сочетаться с первым блюдом.
9. Вся посуда должна иметь чистый вид без пятен и разводов. Перед подачей ее необходимо вытереть сухим полотенцем.

Как правильно подобрать скатерть

Обязательным атрибутом является скатерть. Она может быть как для повседневного использования, так и для торжественного. Какие же рекомендации при подборе скатерти дают специалисты?

• для банкета используется скатерть из натуральных тканей, предпочтительно белого цвета;
• для повседневного ужина или обеда можно использовать акриловый атрибут, он должен подходить к форме стола;
• важно, чтобы скатерть была подходящей длинны, она должна покрывать всю поверхность, а края должны свисать на 20-25 см.

Обязательное условие!!! Любая скатерть должна быть чистой. Поэтому нужно иметь в наличии несколько вариантов.

Расположение тарелок

Итак, скатерть постелена. Теперь нужно расставить тарелки. Схема очень простая. По самому центру должна стоять декоративная тарелка, она не должна находиться слишком близко к краю. На нее ставится тарелочка для закуски. Если в меню есть жидкие блюда, то глубокая емкость так же ставится на декоративную тарелку. Важно учесть, что при подаче супа-пюре подается суповая тарелка, а при подаче бульона нужно подать чашку. Тарелка для хлеба ставится слева от декоративной.

Расположение приборов

Сервировка предусматривает определенное расположение всех приборов. Все должно соответствовать нормам этикета:

• приборы должны быть размещены по бокам от тарелок, в некоторых случаях их укладывают сверху;
• слева от основной тарелки должны быть вилки;
• ножи кладут справа, их лезвия должны быть направлены к тарелке;
• сверху от тарелки должна находиться ложка для супа;
• десертная ложка кладется с правой стороны, она должна заключать ряд ножей.

Важно!!! Приборы, которые будут использоваться первыми, должны находиться ближе всего к тарелке. Приборы для первых блюд должны быть самими дальними. Следует учитывать, что все приборы должны находиться в свободном для использования доступе.

Как выбрать бокалы

Для сервировки праздничного стола очень важно правильно подобрать бокалы. Для каждого напитка предусмотрен определенный тип фужеров или бокалов.
Для красных вин, коньяка и бренди используют «пузатые» бокалы. А для вин из белых сортов используют мелкие бокалы. Самые высокие или узкие фужеры – для шампанского. Для соков и воды подаются стаканы, которые предназначены для коктейлей.

Использование салфеток

Как красиво сервировать стол? Одним из важнейших элементов украшения при оформлении любого праздника или банкета являются салфетки. Придумано очень много методик, следуя которым можно создать из них изысканную и необычную композицию. Выбирая салфетки, нужно обратить внимание на цвет. Можно купить салфетки одного цвета с праздничными свечами.
Салфетки нужно сворачивать так, чтобы после разворачивания они не выглядели слишком помятыми. Это украшение укладывается на тарелку для закуски. Используя фигурки из салфеток, вы можете сделать свой стол очень стильным.

Сервировка стола, предназначенного для ужина

1. Праздничный ужин в кругу семьи. На столе расставлены красивые свечи и тарелки, припасено вино и легкие закуски. Позже можно подать горячее блюдо, десерт и фрукты. Уберите бокалы, а вместо них поставьте чашки и блюдца.
2. Как красиво накрыть стол для романтического ужина? Накрывается небольшой стол, за которым друг напротив друга садятся два человека. Наличие свечей и цветов обязательно. Особый флер романтическому настроению добавит скатерть темного тона.
3. Для тематического ужина. Можно подавать блюда, приготовленные из продуктов, которые выращены у вас на даче. Стол украшается композициями из овощей. Все блюда простые, приготовленные из натуральных продуктов.
4. Для ужина с подругой. Никаких лишних деталей. Нежная скатерть, минимальное количество приборов, легкие блюда. Возможно, нарезка или морепродукты.
5. Ужин для друзей. Друзья приходят в гости для простого неформального общения. Поэтому забудьте о торжественности, все должно быть просто. Но, конечно, приготовьте несколько вкусных блюд

Сервировка стола для детского мероприятия

Организация детского мероприятия – это всегда особое беспокойство для родителей. Нужно позаботиться не только о вкусности пищи и красоте подачи, но и о безопасности ребят.
Как правильно сервировать стол для детского праздника?

1. Для того чтобы дети чувствовали себя взрослыми, накройте им отдельный стол.
2. Необходимо выдержать оформление в одной гамме. Лучше если вы подберете какую-либо мультяшную тематику. Она должна присутствовать во всем.
3. Одноразовая посуда – это настоящая находка для родителей, которым нужно организовать детский праздник. Только не думайте, что речь идет о простых одноразовых тарелках. В магазинах можно приобрести очень красивую посуду из прочного пластика или специального картона. Такая посуда очень практична, т. к. она не бьётся. Она очень красивая, поэтому малыши будут в восторге от нее.
4. Не готовьте разнообразные салаты и мясные блюда. Это ведь детский праздник, а дети не любят есть такое в гостях. Удивите их красивыми фуршетными закусками, это именно то, что им придется по вкусу.

Преимущества правильной сервировки стола

Если ваша семья привыкнет есть в уютной и красивой обстановке, то еда будет доставлять настоящее удовольствие. Дети будут расти культурными, зная место каждому предмету на столе. Вечерние посиделки за красиво накрытым столом сплотят вашу семью. И эта семейная традиция будет передаваться из поколения в поколение.

Сервировка (фр. servir — обслуживать) – это подготовка стола к завтраку, обеду, ужину, праздничному застолью, банкету- фуршету, банкету-коктейлю, чайной церемонии. Сервировка стола включает в себя расстановку в определенном порядке всех необходимых для организации трапезы (приема пищи) предметов: скатертей, посуды, приборов, стекла, салфеток и т. д.

Главная цель сервировки — создание удобства для гостей в процессе приема пищи, установление хорошего настроения, выражение своего внимания и доброжелательности по отношению к приглашенным.

Общие принципы сервировки

Многие считают, что сервировка стола необходима только в праздники, но это заблуждение. С помощью красиво оформленного стола к завтраку, обеду и ужину можно создавать маленькие праздники у себя дома каждый день. Многие предполагают, что при сервировке стола не обойтись без хрусталя или фарфора, но это тоже заблуждение. Чтобы нарядить ваш стол, достаточно скромного сервиза, опрятной свежей скатерти, необходимого набора столовых приборов, салфеток, и маленького скромного украшения – букетика свежих цветов, а также вазы с фруктами.

Стол для завтрака

Для утреннего чая или кофе стол накрывают полотняными цветными скатертями светлых тонов, с рисунком; желательно подобрать и салфетки тех же тонов. При сервировке стола к завтраку желательно использовать десертные тарелки, ножи и вилки. На тарелку кладут салфетку, сложенную конвертом или валиком. Сахар подают в специальной сахарнице, к кусковому прилагаются специальные щипчики. Варенье наливается в розетки с ложечками. Лимон нарезается ломтиками и выкладывается на блюдце со специальной вилочкой.

Угощение к чаю или кофе – пирожки, бисквиты, кексы, печенье – подается в вазах. Торты или пироги выкладывают на блюда, нарезают на порции и раскладывают по тарелкам с помощью лопатки. Масло подается в масленке, а тонко нарезанный хлеб кладется в хлебницу, на дно которой расстилается салфетка.

Чайные чашки подаются с блюдцами. Чай разливают по чашкам таким образом, чтобы расстояние от поверхности чая до края чашки составляло примерно 0,5 – 1 см.

Семейный обед

Накрывая обеденный стол, следует позаботиться, в первую очередь, о скатерти – льняной или полотняной, тщательно отглаженной. Уголки скатерти должны располагаться против ножек стола и прикрывать их, а скатерть – равномерно свисать со всех сторон примерно на 20 см ниже края стола. Вместо скатерти можно использовать небольшие салфетки круглой или квадратной формы – под каждый прибор. За семейным столом обычно ставится одна мелкая тарелка, глубокие тарелки находятся, как правило, возле хозяйки, которая разливает суп. Вилка кладется по левую руку, нож – по правую, ложка – за тарелкой; или (что более употребительно) – нож, вилка и ложка кладутся справа от тарелки. Стаканы ставятся за тарелкой; немного правее от середины тарелки ставится рюмка – если за столом пьют вино. Салфетки из ткани кладут поверх мелкой тарелки, сложив их треугольником или колпачком. Бумажные салфетки помещают в маленькие вазочки – в двух – трех местах стола. Согласно правилам этикета, недопустимо раскладывать на тарелки бумажные салфетки.

Украшением обеденного стола может стать ваза с цветами. На противоположных концах стола размещаются хлебницы с белым и черным хлебом, нарезанным ломтиками, а также судки с приправами (уксусом, горчицей, солью, перцем). Бутылки с напиткам обычно ставят ближе к центру стола. Там же можно разместить и блюдо с пирожками. Тарелки с супом подают, подходя с правой стороны. Если за столом, кроме домочадцев, сидят гости, удобнее разливать суп в тарелки на кухне и, расставив их на поднос, принести и раздать за столом. После того, как с первым блюдом покончено, глубокие тарелки и ложки рекомендуется убрать, и подавать вторые блюда. Горячее кушанье выкладывают на подогретое блюдо в центр стола, а рядом с ним – лопаточку или щипцы.

Перед подачей на стол десерта, со стола убирают всю посуду и блюда, кроме бокалов и фужеров, сметают крошки со стола и ставят десертные приборы – маленькие тарелки, ножи, вилки и ложки. Горячие сладкие кушанья – пудинги, запеканки, суфле – подают на подогретых блюдах, холодные – компоты, кисели, кремы, муссы, мороженое – в специальных металлических или стеклянных вазочках-креманках или в чашках.

Ужин на столе

Сервировка стола для ужина немногим отличается от сервировки обеденного стола. Отличительная особенность стола для ужина в том, что на ужин не подают ни супов, ни бульонов, поэтому в сервировке отсутствуют столовые ложки и глубокие тарелки. Размещение рюмок, бокалов, блюд и ваз с закусками остается таким же, как и за обеденным столом. Кушанья за ужином меняются в том же порядке, что и за обеденным столом.

И не забудьте о цветах, которые помогут усилить тематическую направленность сервировки, придать ей оттенок торжественности, официозной строгости, нежной романтичности. На все ваша воля и фантазия, совершенствуйте свое мастерство сервировки с каждым днем, дарите близким маленькие радости семейного уюта и тепла.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Урок на тему:Сервировка стола к обеду. 6кл | План-конспект урока по технологии (7 класс) на тему:

Технологическая карта урока.

Данные об учителе: Максимова Ирина Ивановна, учитель первой категории, МОУ «Рудногорская сош»

Предмет: технология    Класс: 6.  Учебник (УМК): Н.В. Синица, В.Д. Симоненко «Технология. Технологии ведения дома» 2014г.

Тема урока: Сервировка стола к обеду.

Цель урока: Ознакомление учащихся с понятием «сервировка стола», ознакомление с меню обеда и традиционной сервировкой стола к обеду.

Тип урока: Комбинированный.

Методы обучения: беседа, фронтальный опрос, демонстрация наглядных пособий, работа с учебником, практическая работа.

Дидактические средства обучения: набор столовой посуды и приборов, столовое бельё, учебник технологии, тест «Сервировка стола»,

кластеры «Идеи блюд», сигнальные карточки — цветы.

Опорные понятия и термины: Сервировка, меню, столовая посуда, столовые приборы, приборы для специй, салфетки.

Форма работы с учащимися: в группах, индивидуальная.

Планируемые результаты обучения:

Предметные: 

Знанивые: общее представление о меню обеда, последовательности традиционной сервировки стола к обеду;

Деятельностные: приобретение опыта сервировки стола к обеду;

Метапредметные:

регулятивные — целеполагание планирование, рефлексия, развитие самостоятельности учащихся, умение провести самооценку, организовать взаимооценку и взаимопомощь в группе.

коммуникативные: приобретение опыта совместной работы, освоение коммуникативных навыков, навыков самооценки, умение вести сотрудничество с учителем, адекватно воспринимать и вырабатывать уважительное отношение к сверстникам в ходе совместной работы;

Личностные: Воспитание аккуратности, интереса к труду, реализация творческого потенциала.

Этап урока, цели данного этапа.	Деятельность учителя	Деятельность ученика	Формируемые УУД и предметные действия.
1.Проблематизация Цель: Вызвать эмоциональный настрой и познавательный интерес к теме;	Приём «Удивляй» . Здравствуйте, это 6 класс и кабинет технологии? Меня зовут Ирина Ивановна Максимова. Сегодня я проведу у вас урок технологии. Что это? И стол уже накрыт? Кто здесь был? Что он сделал? Стол к завтраку накрыл?!! Как называется подготовка стола к завтраку, обеду или ужину? Подводит учащихся к постановке темы и цели урока и формулирует её вместе с учащимися. Какие блюда вы научились готовить в первой четверти? Когда их чаще всего подают? Давайте сформулируем тему урока Чему вы хотите научиться сегодня на уроке?          Какова основная цель сервировки стола?                               — Что для этого нужно? Какие предметы необходимы для сервировки стола?   Девочки перечисляют предметы сервировки, а я вывешиваю слова на доску.	Смотрят, наблюдают, удивляются Отвечают на вопросы СЕРВИРОВКА Рыбные, мясные, супы. На обед СЕРВИРОВКА СТОЛА К ОБЕДУ. Сервировать стол к обеду. Правильно расставить приборы и столовую посуду, салфетки. Скатерть, столовая посуда, столовые приборы, посуда для напитков, приборы для специй, салфетки.	Личностные: самоорганизация. Регулятивные: настроиться на восприятие нового материала способность регулировать свои действия, прогнозировать деятельность на уроке.
2.Введение нового материала Цель: осмысленное восприятие новой информации, обучение учащихся умениям структурировать, составлять план изучения темы	Чем отличается обед от завтрака? А вы знаете, в какой последовательности подавать блюда? Сначала закуски Назначение закусок  — подготовить  организм к приёму пищи, супы —  возбуждают аппетит и хорошо усваиваются, второе блюдо является основным. Как называется перечень блюд, которые будут предложены за столом? Вывешиваю на доску слово «МЕНЮ» Где вы могли видеть меню? И я предлагаю вам составить меню обеда. Я раздаю вам карточки, в которых записаны идеи блюд, вам нужно выбрать и записать. Эту работу выбудете выполнять вместе всей бригадой, и затем одна из вас представит ваше меню всем. Дарю каждой бригаде цветочки Молодцы! Организует поиск новой информации Вы составили меню, выяснили, какие предметы нужны нам для сервировки стола, и чему мы дальше должны научиться? Узнать порядок сервировки стола и как правильно расставить предметы сервировки вы сможете, открыв учебник. Организует поиск новой информации Открыть учебники на стр. 73-74, внимательно прочитать с третьего абзаца и рассмотреть рисунок 25: Сервировка стола к обеду Порядок сервировки стола не прихоть той или иной хозяйки, он выработан годами, продиктован требованиями гигиены и необходимостью обеспечить сидящим за столом наибольшее удобство. Давайте определим совместно, в какой последовательности сервировать стол? Расставляю слова на доске с комментариями 1.Первое, что нужно сделать? Застелить   на стол скатерть. Что узнали про скатерть. Какую скатерть уместно застелить за обеденным столом?  Клетчатую или однотонную Скатерть должна свисать со стола не более чем на20 см 2. Дальше, что нужно сделать?  Расставить тарелки.  Учесть, что тарелки ставят на 2 см от края. 3.Разложить приборы. Хочу обратить ваше внимание, что приборы кладут на 1см от тарелки и на 2 см от края стола.! 4.Расставить чашки, ручкой к правому плечу или стаканы 5.Расставить приборы для специй 6. Разложить   салфетки. На обеденный стол принято класть тканевую салфетку, но иногда используют бумажные. Салфетки и скатерть подбираются одного цвета. 7. Украсить стол цветами	Учащиеся формулируют шаги, которые необходимо сделать для реализации поставленной цели. Девочки разбиты на 3 бригады. Количеством блюд Закуски, первые блюда — супы, вторые блюда — мясные или рыбные, овощные. Меню В школьной столовой, в кафе, ресторане Составляют меню для обеда из предложенных на карточках блюд. Представляют меню. В какой последовательности расставлять предметы и как их правильно расставить. Поиск новой информации по учебнику. Читают текст учебника стр. 73-74 с третьего абзаца. 1.Определяют порядок сервировки. Застелить скатерть Расставить тарелки Разложить приборы Расставить чашки Расставить приборы для специй Разложить салфетки. Украсить стол Знаете, почему столовые ножи закруглённые?  Оказывается,    столовый нож с закругленным концом своим появлением обязан кардиналу Ришелье, который придумал сделать концы ножей закругленными – чтобы ими нельзя было ковырять в зубах.	Предметные: давать определения новым понятиям темы: сервировка стола, меню, официант Познавательные: извлекать необходимую информацию; выбирать наиболее эффективные способы решения задач, структурировать знания;  Регулятивные: наблюдать, сравнивать, сопоставлять. Подводить под понятие, умение сформулировать алгоритм действия, осуществлять контроль по результату. Коммуникативные: вступать в диалог, с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли, формулировать и аргументировать свое мнение и позицию.
3. Первичное закрепление знаний и обратная связь Цель: самоорганизация учебной деятельности, создание проблемной ситуации и ситуации успеха.	Для закрепления темы предлагаю выполнить тест. Для этого нужно вписать правильную букву — ответ  в клеточку  В результате выполнения теста должно получиться слово «верно». Оцениваю цветами Молодцы!  2. Сегодня вы побываете  в роли официанта. Каждая из вас продемонстрирует насколько усвоила тему. Как правильно сервировать стол. Но сначала послушайте критерии оценки практической работы Выполнение правил гигиены и санитарии при сервировке стола; Правильная сервировка стола. Проверим первый стол, молодцы! И т.д. Оцениваю цветами Девочки, а вы знаете, люди каких профессий причастны к нашей теме?  А я расскажу вам о профессии технолога-калькулятора.  Технолог – калькулятор составляет для каждого вида изделия карточку, где указывает используемое сырье, цену на них, изменения в ценах или наборе продуктов.  Он знает всё технологии приготовления блюд. В начале каждой своей смены он составляет план-меню. А вы знаете, кто составляет меню в вашей школе? А дома вы сервируете стол?	2. Выполняют тест. 3 .Практическая работа№2:  Выполняют сервировку. Какие ошибки допущены в сервировке? Получение опыта Официант, бармен, повар, технолог.	Познавательные: извлекать необходимую информацию; выбирать наиболее эффективные способы решения задач. Коммуникативные: вступать в диалог, с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли, формулировать и аргументировать свое мнение и позицию, учитывать разные мнения, уметь достигать договорённости и согласовывать общее решение. Личностные: воспитание аккуратности, интереса к труду
4. Домашнее задание	На выбор. Приготовить дома с мамой воскресный обед и выполнить сервировку стола к обеду и показать учителю фото. ИЛИ Найти в различных источниках  интересные сведения о столовых приборах (какие виды столовых приборов ещё используются при сервировке)  и приготовить сообщение.	Записать в тетрадь	Личностные: реализация творческого потенциала.
5.Рефлексивно-оценочный этап. Цель: осознание учащимися своей учебной деятельности, самооценка результатов деятельности своей и всего класса.	Предлагает оценить работу в группе. Предлагает оценить факт достижения цели урока.  Урок сегодня был удачный, Не прошёл для вас он зря. Вы все очень постарались. Вам понравилось, друзья? Мне понравилось, как работала ?? группа. А особенно я хочу отметить… ИМЕНА.	Оценивают работу одноклассников, определяют ошибки. Оценивают степень достижения цели. Познавательная рефлексия.   С чем мы познакомились сегодня на уроке? Чему вы научились? Девочки, как вы думаете, знания которые вы приобрели на уроке, вам в жизни где-то пригодятся? Понравилось ли выполнять задание? Возникло у вас желание дома сервировать  стол?  Вы узнали для себя что-то новое? Что удивило на уроке?	Познавательные:выявлять допущенные ошибки и обосновывать способы их исправления. Регулятивные: разрешать конфликтные ситуации, адекватно воспринимать и вырабатывать уважительное отношение к сверстникам в ходе совместной работы Личностные: интереса к труду

        

Тест к теме «Сервировка стола»

• К столовым приборам относятся:
  а) ложка, салатник
  б) тарелка, кружка, вилка
  в) нож, вилка, ложка
• При сервировке стола ложку кладут:
  г) в тарелку
  д) перед тарелкой
  е) справа от тарелки

ж) слева от тарелки;
з) в специальную укладку.  

• При сервировке стола к обеду вилку кладут:
  п) справа от тарелки зубцами вниз;

р) слева от тарелки зубцами вверх;
с) слева от тарелки зубцами вниз;

т) справа от тарелки зубцами вверх;
у) в специальную укладку.

• При сервировке стола полотняную салфетку кладут:
  к) в кольцо; в стакан; на закусочную тарелку;
  л) на закусочную тарелку;
  м) слева от тарелки;
  н) справа от тарелок, на закусочную тарелку, в кольцо
• Праздничный стол накрывают:
  о) белой скатертью;
  п) белой скатертью с прозрачной клеенкой;
  р) цветной клеенкой
  с) цветной скатертью;
  т) цветной скатертью с прозрачной клеенкой. 
  

Тест к теме «Сервировка стола»

• К столовым приборам относятся:
  а) ложка, салатник
  б) тарелка, кружка, вилка
  в) нож, вилка, ложка
• При сервировке стола ложку кладут:
  г) в тарелку
  д) перед тарелкой
  е) справа от тарелки

ж) слева от тарелки;
з) в специальную укладку.  

• При сервировке стола к обеду вилку кладут:
  п) справа от тарелки зубцами вниз;

р) слева от тарелки зубцами вверх;
с) слева от тарелки зубцами вниз;

т) справа от тарелки зубцами вверх;
у) в специальную укладку.

• При сервировке стола полотняную салфетку кладут:
  к) в кольцо; в стакан; на закусочную тарелку;
  л) на закусочную тарелку;
  м) слева от тарелки;
  н) справа от тарелок, на закусочную тарелку, в кольцо
• Праздничный стол накрывают:
  о) белой скатертью;
  п) белой скатертью с прозрачной клеенкой;
  р) цветной клеенкой
  с) цветной скатертью;
  т) цветной скатертью с прозрачной клеенкой. 
  

Технолог общественного питания —              это специалист по разработке, производству и контролю за качеством кулинарной и кондитерской продукции на предприятиях общественного питания.

Официант этот специалист приветствует клиентов, оформляет и сервирует столы согласно заданному по образцу и общепринятому этикету. Кроме этого они носят определенную униформу и часто бейдж с именем.

Повар – этот специалист должен обладать фантазией, даром импровизации, чувством прекрасного, тонким вкусом, обязан иметь безупречный глазомер, для точного смешивания ингредиентов и добавления в нужных пропорциях, а также не хуже мясника или хирурга владеть столовыми ножами, молотками, топориками

Технолог-калькулятор составляет для каждого вида изделия калькуляционную карточку, где указывает используемое сырье, цену на них, изменения в ценах или наборе продуктов. Он знает все технологии приготовления блюд. В начале каждой своей смены он составляет план-меню.

Приготовление воскресного семейного обеда — презентация онлайн

1. Аттестационная работа Слушателя курсов повышения квалификации по программе: «Проектная и исследовательская деятельность как

способ
формирования метапредметных результатов обучения в
условиях реализации ФГОС»
Малеева Валентина Валерьевна
Фамилия, имя, отчество
МБОУ сош №30 Богородский городской округ г. Электроугли
Московской обл
Образовательное учреждение, район
На тему:
«Приготовление воскресного
семейного обеда»

2. Цель и задачи проекта

1. Устроить воскресный семейный обед.
2. Продумать меню обеда и учесть предпочтения
членов семьи.
3. Купить нужные ингредиенты.
4. Приготовить обед из выбранных блюд.
5. Сервировать стол.
6. Украсить приготовленные блюда и подать на
стол.

3. Исследование

Обед буду готовить на троих. Участниками
воскресного обеда будут: мама, папа и я.
Моё меню:
Первое блюдо: суп из макаронных изделий с
фрикадельками, т.к. мы изучили технологию
приготовления этого блюда на уроке технологии
Второе блюдо из мяса: котлеты из говяжьего
фарша, т.к. это вкусно и полезно
Гарнир: тушёный картофель.
Десерт: пирожное «Картошка», т.к. этот десерт
любит вся моя семья
Напиток: сливовый компот

4. Расчёт расхода продуктов

Блюдо
Необходимые продукты
Количество продуктов
на 1 человека
Количество продуктов на
3 человека
Суп из макаронных изделий
с фрикадельками
Мясной фарш
Картофель
Вермишель
Лук
Морковь
Лавровый лист
Соль
Зелень
100 г
150 г
40 г
15г
15 г
1/2шт
8г
5г
300 г
450 г
120 г
45 г
45 г
1/2 шт
25г
15г
Котлеты из говяжьего
фарша
Говяжий фарш
Лук
Соль
Яйцо
150г
15 г
5г
1шт
450г
45г
15 г
2шт
Тушёный картофель
Картофель
Лук
Масло
300г
20г
15 г
900г
60г
50 г
Пирожное «Картошка»
Печенье песочное
Сгущенное молоко Масло сливочное
Какао-порошок
Сахарная пудра (для
украшения) —
100 г
0. 25 стакана
35 г
300 г
0,75 стакана
100 г
Вода
Сливы
1л
150г
3л
450г
2ломтика
6 ломтиков
Сливовый компот
Хлеб
2 ст. ложки
По вкусу

5. Суп из макаронных изделий с фрикадельками Моем и чистим, режем картофель

6. Готовим фарш и лепим фрикадельки

7. Супчик готов!

8. Котлеты с картошкой

9. Готовим котлеты

10. Картошечка готова

11. Хороша картошечка к обеду!

12. Приступаем к десерту!

13. Варим компот

14. Было очень вкусно

Блюда, выбранные для воскресного обеда.
были приготовлены по технологии,
изученной на уроках кулинарии. Также мне
помогла информация с соответствующих
сайтов Интернета.

15. Самооценка и оценка

Все сказали, что обед получился вкусным и
сытным.
Мне очень понравилось работать над проектом,
но надо отметить, что я все равно обращалась за
помощью к маме.
Информация, полученная при выполнении
проекта, поможет мне и в дальнейшем

16.

Информационные источники Учебник «Технология» для учащихся 6 класса.
Интернет — ресурсы.
RassianFood.com
Рецепты моей бабушки
Тетрадь по технологии

Стол к обеду накрывают. Идеальный обед: правила сервировки стола

Для прочтения требуется ~3 минуты

Задумывались ли вы когда-то, что является основным признаком внимания хозяйки дома к ее гостям? Конечно, это правильная сервировка стола. К сожалению, далеко не все хозяйки знают, как это делать. Многие считают, что на красивую сервировку стола нужно много времени. Однако такое мнение ошибочно. Зная и соблюдая определенные правила, можно создавать праздничное настроение не только на праздники, но и в будни.
Для создания необычного декорирования стола можно привлечь домочадцев. Скорее всего, это занятие придется им по душе, а вы сэкономите время и силы.

Неправильно считать, что в обычной жизни можно не заморачиваться, а все сложности украшения применяются исключительно для праздничных дней. Психологи утверждают, что от внешнего вида блюда и стола в целом зависит настроение и вкусовое восприятие еды.
Сервировка стола в домашних условиях отличается от торжественной меньшей численностью приборов и деталей декора.

1. Возьмите на вооружение, что подставочные тарелки должны быть обязательно. Используя их, вы избежите загрязнения скатерти. Согласитесь, что иногда очень сложно вывести с нее пятна от борща.
2. Не рекомендуется заменять скатерть клеенкой. Чтобы стол выглядел «нарядно», иногда достаточно постелить на него клетчатое полотно. Конечно, все должно смотреться гармонично и скатерть должна сочетаться с общим интерьером кухни.
3. Если в вашем меню присутствует первое блюдо, то наличие глубоких тарелок обязательно. Гораздо легче пройтись с кастрюлей и налить всем бульон, чем носиться с тарелками.
4. Под глубокой тарелкой должна стоять емкость для гарнира.
5. Чтобы постоянно не бегать за вилками и ложками, обеспечьте их в нужном количестве заранее.

Для чего необходима сервировка стола

Каждый согласится с тем, что гораздо приятней есть за шикарно сервированным столом. Если все правильно организовано, то ежедневный прием пищи превращается в праздник.
Не обязательно готовить изысканные блюда, можно использовать обычные недорогие продукты. Важна сама идея оформления обеденного стола.
Планирование сервировки для определенных приемов пищи
Введите новые традиции в свою семью. Из-за нехватки времени в современном мире не каждая семья может себе позволить совместные обеды. В таком случае можно ограничиться одним общим приемом пищи, который будет проходить в вечернее время.
Не только для праздничной трапезы, но и для простого ужина можно оригинально оформить сервировку. В этом вам с радостью помогут дети, как правило, они очень любят расставлять тарелки и раскладывать салфетки.
За таким столом можно пообщаться со всеми членами семьи. Атмосфера уюта располагает к доверительным беседам, каждый может рассказать о своих проблемах или достижениях. Такая традиция внесет частичку радости в обыденные будни. После того как все привыкнут собираться дома на ужин, можно начинать вводить в семейные традиции сборы по выходным.

Правила сервировки стола

1. Нужно использовать одинаковые приборы.
2. Для каждого блюда должна быть своя сервировка.
3. Располагая предметы, необходимо учесть, что на каждого человека нужно выделить около 80 см пространства. Это условие позволит гостям чувствовать себя комфортно.
4. Тарелки ставятся посередине выделенного места, на расстоянии двух см от края.
5. При планировании подачи нескольких блюд, глубокая посуда ставится на плоскую.
6. На расстоянии 10 см слева от человека ставятся тарелки для сладкого или хлеба.
7. Ложки, вилки и ножи размещаются острием вверх, справа – ножи, слева – вилки. Если предусмотрена подача десерта, то ложку для супа кладут выше тарелки.
8. Бокалы и стаканы нужно ставить справа. Если алкоголь и вода подается одновременно, то ближе ставится та емкость, которая должна сочетаться с первым блюдом.
9. Вся посуда должна иметь чистый вид без пятен и разводов. Перед подачей ее необходимо вытереть сухим полотенцем.

Как правильно подобрать скатерть

Обязательным атрибутом является скатерть. Она может быть как для повседневного использования, так и для торжественного. Какие же рекомендации при подборе скатерти дают специалисты?

• для банкета используется скатерть из натуральных тканей, предпочтительно белого цвета;
• для повседневного ужина или обеда можно использовать акриловый атрибут, он должен подходить к форме стола;
• важно, чтобы скатерть была подходящей длинны, она должна покрывать всю поверхность, а края должны свисать на 20-25 см.

Обязательное условие!!! Любая скатерть должна быть чистой. Поэтому нужно иметь в наличии несколько вариантов.

Расположение тарелок

Итак, скатерть постелена. Теперь нужно расставить тарелки. Схема очень простая. По самому центру должна стоять декоративная тарелка, она не должна находиться слишком близко к краю. На нее ставится тарелочка для закуски. Если в меню есть жидкие блюда, то глубокая емкость так же ставится на декоративную тарелку. Важно учесть, что при подаче супа-пюре подается суповая тарелка, а при подаче бульона нужно подать чашку. Тарелка для хлеба ставится слева от декоративной.

Расположение приборов

Сервировка предусматривает определенное расположение всех приборов. Все должно соответствовать нормам этикета:

• приборы должны быть размещены по бокам от тарелок, в некоторых случаях их укладывают сверху;
• слева от основной тарелки должны быть вилки;
• ножи кладут справа, их лезвия должны быть направлены к тарелке;
• сверху от тарелки должна находиться ложка для супа;
• десертная ложка кладется с правой стороны, она должна заключать ряд ножей.

Важно!!! Приборы, которые будут использоваться первыми, должны находиться ближе всего к тарелке. Приборы для первых блюд должны быть самими дальними. Следует учитывать, что все приборы должны находиться в свободном для использования доступе.

Как выбрать бокалы

Для сервировки праздничного стола очень важно правильно подобрать бокалы. Для каждого напитка предусмотрен определенный тип фужеров или бокалов.
Для красных вин, коньяка и бренди используют «пузатые» бокалы. А для вин из белых сортов используют мелкие бокалы. Самые высокие или узкие фужеры – для шампанского. Для соков и воды подаются стаканы, которые предназначены для коктейлей.

Использование салфеток

Как красиво сервировать стол? Одним из важнейших элементов украшения при оформлении любого праздника или банкета являются салфетки. Придумано очень много методик, следуя которым можно создать из них изысканную и необычную композицию. Выбирая салфетки, нужно обратить внимание на цвет. Можно купить салфетки одного цвета с праздничными свечами.
Салфетки нужно сворачивать так, чтобы после разворачивания они не выглядели слишком помятыми. Это украшение укладывается на тарелку для закуски. Используя фигурки из салфеток, вы можете сделать свой стол очень стильным.

Сервировка стола, предназначенного для ужина

1. Праздничный ужин в кругу семьи. На столе расставлены красивые свечи и тарелки, припасено вино и легкие закуски. Позже можно подать горячее блюдо, десерт и фрукты. Уберите бокалы, а вместо них поставьте чашки и блюдца.
2. Как красиво накрыть стол для романтического ужина? Накрывается небольшой стол, за которым друг напротив друга садятся два человека. Наличие свечей и цветов обязательно. Особый флер романтическому настроению добавит скатерть темного тона.
3. Для тематического ужина. Можно подавать блюда, приготовленные из продуктов, которые выращены у вас на даче. Стол украшается композициями из овощей. Все блюда простые, приготовленные из натуральных продуктов.
4. Для ужина с подругой. Никаких лишних деталей. Нежная скатерть, минимальное количество приборов, легкие блюда. Возможно, нарезка или морепродукты.
5. Ужин для друзей. Друзья приходят в гости для простого неформального общения. Поэтому забудьте о торжественности, все должно быть просто. Но, конечно, приготовьте несколько вкусных блюд

Сервировка стола для детского мероприятия

Организация детского мероприятия – это всегда особое беспокойство для родителей. Нужно позаботиться не только о вкусности пищи и красоте подачи, но и о безопасности ребят.
Как правильно сервировать стол для детского праздника?

1. Для того чтобы дети чувствовали себя взрослыми, накройте им отдельный стол.
2. Необходимо выдержать оформление в одной гамме. Лучше если вы подберете какую-либо мультяшную тематику. Она должна присутствовать во всем.
3. Одноразовая посуда – это настоящая находка для родителей, которым нужно организовать детский праздник. Только не думайте, что речь идет о простых одноразовых тарелках. В магазинах можно приобрести очень красивую посуду из прочного пластика или специального картона. Такая посуда очень практична, т. к. она не бьётся. Она очень красивая, поэтому малыши будут в восторге от нее.
4. Не готовьте разнообразные салаты и мясные блюда. Это ведь детский праздник, а дети не любят есть такое в гостях. Удивите их красивыми фуршетными закусками, это именно то, что им придется по вкусу.

Преимущества правильной сервировки стола

Если ваша семья привыкнет есть в уютной и красивой обстановке, то еда будет доставлять настоящее удовольствие. Дети будут расти культурными, зная место каждому предмету на столе. Вечерние посиделки за красиво накрытым столом сплотят вашу семью. И эта семейная традиция будет передаваться из поколения в поколение.

Традиция семейного обеда постепенно уходит в прошлое. Это неизбежный процесс, вызванный постоянной занятостью членов семьи. Но в выходные дни женщина может создать особую, праздничную атмосферу, собрав за обедом дружное семейство. В этом случае пригодится урок правильной сервировки.

Что включает в себя предварительная сервировка к обеду стола

Чтобы накрытый к семейному обеду стол, создавая праздничное и торжественное впечатление, необходимо заранее позаботиться о наличии следующих предметов:

• скатерть;
• салфетки;
• супница;
• мелкая тарелка для хлеба;
• большая тарелка в роли подставки;
• суповая глубокая тарелка;
• закусочная тарелка;
• комплект столовых приборов;
• отдельный нож для масла;
• рюмочки, бокалы для вина либо стаканы для напитков;
• масленка;
• приборы для специй;
• соусницы.

Скатерть желательно подобрать так, чтобы ее расцветка не выбивалась из общего интерьера. При этом лучше остановить выбор на ткани нейтральных светлых оттенков, которые не будут отвлекать внимание от трапезы. Если необходимо подчеркнуть значимость торжественного события, лучшим вариантом станет классическая белая скатерть.

Ткань должна быть накрахмалена и тщательно разглажена. Накрывая скатертью стол, следует проследить, чтобы ее края находились со всех сторон на одном уровне.

Предварительная сервировка включает в себя и такой не менее важный этап, как создание необходимого декора. Для этого следует немного потренироваться и научиться красиво складывать бумажные либо тканевые салфетки. А дополнит общую композицию букет цветов, расположенный в центральной части.

Небольшой урок, как сервировать стол к обеду правильно

Чтобы сервировка обеденного стола была грамотной, необходимо соблюсти несколько несложных правил:

• Большая тарелка располагается напротив члена семьи на расстоянии от кромки стола в 2-3 см. Поверх нее ставят суповую глубокую тарелку;
• Тканевая салфетка лежит на тарелке или рядом с ней. Для бумажных салфеток чаще используют особые подставки;
• С левой стороны от тарелки находятся вилки зубцами вверх. Если это праздничная трапеза, нужно положить 2 вилки – для закуски, а также горячего блюда. Для семейного обеда достаточно и одного прибора;
• Нож и столовую ложку кладут традиционно с правой стороны. Острая сторона ножа при этом повернута к тарелке. Ложка лежит вниз вогнутой стороной. Как и в случае с вилкой, для праздничного меню необходимо предусмотреть 2 ножа – для закусок и горячего;
• Приборы, предназначенные для горячих блюд, располагают дальше, а для закусок, напротив, ближе к тарелке;
• Схема размещения соусниц, масленки и приборов для специй довольно проста. Приборы принято ставить в центральной части стола, чтобы каждый человек мог спокойно до них дотянуться;
• Для хлеба и пирожков обычно предусматривается небольшая маленькая тарелочка, которую ставят выше и немного левее основной тарелки. Рядом с тарелочкой обязательно должен находиться специальный нож для масла;
• Хлеб полается в хлебницах, которые принято ставить по бокам стола;
• Супница должна находиться рядом с хозяйкой торжественного обеда;
• Второе блюдо обычно подают порционно для каждого члена семьи или гостя. Если блюдо предполагается поставить на большом блюде, необходимо в комплект тарелок добавить еще одну – среднего размера;
• Бокалы для вина или стаканы для прочих напитков размещают по диагонали справа от тарелки. Кстати, перед обедом бутылку с вином нужно открыть, так как положено подавать уже откупоренное вино.

Завершительный аккорд

Когда сидящие за столом насытились и развлеклись беседой, самое время подавать десерт. Однако перед этим следует убрать всю ненужную больше столовую посуду, смятые салфетки, приборы для специй.

В центральной части стола остается цветочная композиция и бокалы, а также рюмки, предназначенные для десертных вин. Необходимо смахнуть крошки со скатерти, используя небольшой совок с крышкой и сложенную салфетку. Слово «десерт » произошло от французского «desservir », что означает – уборка стола.

На семейном обеде обычно подают пирожки или печенье с горячим ароматным чаем. В этом случае схема сервировки к обеду стола будет максимально простой – стаканы для чая и вазочки для сладкого. Если подается большой пирог, необходимо напротив каждого члена семьи поставить десертную тарелочку.

В случае торжественного обеда накрываем стол десертными тарелками, при необходимости на которые ставят блюда, подаваемые в креманках. Десертная ложечка должна лежать над тарелкой вниз вогнутой стороной и ручкой вправо.

Требования и секреты сервировки стола, как и само слово, пришли к нам из Франции. Сервировать — означает подготовку стола к какой-либо церемонии, торжеству. Главным в этом процессе является правильная расстановка на столе предметов, необходимых для приёма пищи во время празднования.

Помимо предметов посуды, таких как ложки, вилки, тарелки, стаканы, необходимо, чтобы у гостей под рукой всегда были салфетки.

Одним словом, целью всех подготовительных работ перед приёмом гостей является доставление им наибольшего комфорта. Красиво украшенный и сервированный стол способен улучшить общее настроение и показать доброжелательность хозяев.

Домашняя сервировка может отличаться от традиционной. Но, тем не менее существуют строгие правила, которых нужно придерживаться всегда. Эти, так называемые, золотые правила, помогают красиво сервировать стол даже для обычного обеда.

К золотым правилам сервировки относятся:

В завершение к основным правилам стоит добавить, что к скатерти на столе могут прилагаться тканевые салфетки . Такие салфетки должны быть выглажены и накрахмалены, а также сочетаться с цветом скатерти. Тканевые салфетки укладывают на тарелках в завершение сервировки.

Само собой, разумеется, что перед тем, как начать сервировать стол, разрабатывается меню обеда. Исходя из меню, станет ясно, чем необходимо сервировать стол. Столовые приборы и посуда ставятся на каждого участника обеда.

Начинается процесс сервировки с выбора места, в котором будет установлен стол. По правилам сервировки стол к обеду устанавливается в наиболее большой комнате. Конечно же, таковым местом будет гостиная или любая другая комната с большей площадью. После этого стол застилается красивой скатертью, поверх которой в домашних условиях, чтобы не испачкать, можно постелить прозрачную клеёнку.

С этого момента начинается украшение стола посудой . Поэтапно это будет выглядеть так:

1. В центре устанавливается этажерка с фруктами. Не исключено, что у многих такой конструкции нет. В этом случае из двух-трёх разных ваз сооружается разноуровневая подставка для фруктов. Вверху сооружения ставят в воду цветы, а ниже по ярусам располагают конфеты, виноград, яблоки. Какие фрукты должны присутствовать на столе каждый сервировщик решает самостоятельно.
2. Если домашнее торжество устраивается в честь одного человека, то перед ним ставят вазу с цветами. В других случаях цветы могут быть перед каждым гостем или в двух противоположных концах стола.
3. Сервировку тарелками совершают по кругу из расчёта на каждого гостя. На расстоянии 2 сантиметра от края устанавливается сервировочная тарелка, на которую ставится сначала тарелка для закусок, а потом суповая тарелка. Тут стоит отметить, что при подаче непрозрачных супов используются тарелки, а для прозрачных специальные чашки. Например, разрешается использовать пиалы.
4. Рядом с сервировочной тарелкой, с которой началась сервировка стола, ставится специальная тарелка для хлеба, масла и пирожков. Такие тарелки называют пирожковыми.
5. Под тарелкой укладываются салфетки, один край которых прижимается тарелкой, а второй — свисает (но не сильно) со стола.
6. С правой стороны при сервировке выкладываются столовые приборы. Причём все приборы должны быть видны: их нельзя прятать под края тарелок. Вилки, ложки и ножи выкладываются по степени их необходимости. Первой идёт суповая ложка, дальше вилка для рыбы и нож и так далее. Вилка с ножом могут лежать также с двух сторон от тарелки, а суповая ложка сверху.
7. Сразу перед тарелкой ставятся рюмка, бокал и различные стаканы.
8. На несколько приборов ставится одна солонка с солью и перцем.
9. Хлеб нарезается непосредственно перед подачей. Нарезается хлеб квадратными или треугольными кусочками и раскладывается на двух или трёх тарелках из расчёта: одна тарелка на несколько человек.
10. Бутылки с вином нужно выставить среди ваз с цветами. Остальные напитки как алкогольные, так и безалкогольные необязательно ставить на общем столе — под это используется отдельный столик. На маленьком столике могут быть также и закуски.
11. Расстояние между стульями должно быть около 50 сантиметров.

Из чего и что пить

Сервировка бокалами и стаканами является составной частью общего оформления. Где должны стоять эти предметы, уже упоминалось. Теперь же следует уточнить, в какой последовательности их расставить.

Итак, тарелки и столовые приборы на месте, осталось разобраться со стаканами.

• В том месте, где лежит нож, на глаз отмеряется расстояние в полтора сантиметров, и ставится бокал для воды.
• Примерно под углом 45 градусов от первого бокала располагается бокал для вина.
• Рядом с винным бокалом ставится рюмка для водки.

Естественно, все бокалы должны быть разными. Крепкие алкогольные напитки пьют из маленьких невысоких рюмок. Бокалы для шампанского так же как и для вина должны быть на ножке.

Перед едой подают аперитив . Аперитив бывает как алкогольный, так и безалкогольный. Делается это по выбору хозяина: либо лёгкое вино, либо коктейль, либо соки и вода. Подаётся аперитив с фруктами или со сладкими закусками.

А вот алкогольные напитки разливают уже во время обеда.

Различия в сервировках

Подготовка к празднованию какого-либо события, особенно когда это происходит дома, приходится обычно на выходные дни. В это время все родственники дома и принимают непосредственное участие в процессе сервирования. Основные три правила неизменны для любого торжественного случая. Дальше же каждый случай сервировки может отличаться от предыдущего. Ежедневная трапеза или праздничная вносят что-то своё в процесс сервирования.

• На детских праздниках, конечно же, не понадобится алкоголь и бокалы для него. Также можно исключить из списка и живые цветы, так как дети, играя, могут уронить вазу. Но зато в качестве декора часто используются воздушные шарики.
• Ужин предусматривает наличие подсвечников на столе. Блюда с десертом располагаются в противоположных концах и возле каждого из них должны стоять десертные тарелки, а рядом с главным блюдом должна быть стопка чистых тарелок для гостей.
• Есть такое понятие, как сезонная сервировка. Посуда должна сочетаться с обстановкой, скатерть тоже стоит использовать осенью поярче, летом можно, к примеру, на даче использовать какого-нибудь жёлтого или зелёного цвета. Всё зависит от вкуса и фантазии.

Расстановка тарелок и приборов остаётся неизменной во всех вариантах.

Декор, как завершающий этап сервировки

Тем, кто умеет сервировать стол, и дальнейшее украшение доставит удовольствие. Тут можно дать волю своей фантазии . Главное в декорировании — не переусердствовать.

После сервировки свободные места декорируются подсвечниками, фигурками, статуэтками, цветами. Если живые цветы ставят ближе к виновнику торжества или в центре всей композиции, то искусственные цветы, лепестки, засушенные корки цитрусовых и так далее используются по всему объекту декора.

Можно просто навести «беспорядок», а можно как-то выделить каждую тарелку с помощью подсобных предметов декора. В зависимости от праздничного случая, декорированием можно подчеркнуть праздник. На Новый год в качестве декора подойдут шишки и еловые ветки, разбросанные кругом мандарины; летние праздники легко подчеркнуть при помощи ракушек; осенью, возможно, будет достаточно высушенных жёлтых и красных листьев.

В общем, полёт фантазии неограничен, необходимо только чтобы все старания не перечеркнули проделанную перед этим сервировку стола.

СЕРВИРОВКА СТОЛА К ЗАВТРАКУ

Базовые правила сервировки стола помогут превратить заурядный завтрак в маленький праздник. Если ожидаются гости или просто «душа желает праздника», то хочется что бы утренняя трапеза выглядела нарядно, стильно и аппетитно. Как правильно сервировать стол к завтраку ? Для этого не обязательно использовать накрахмаленную скатерть и хрусталь, достаточно будет красивого сервиза, правильного расположения предметов сервировки и оригинальной композиции в центре стола.

• Центральной позицией сервировки является большая плоская тарелка для горячего (для яичницы, омлета или бекона). Если подаются каша или хлопья с молоком, то большая плоская тарелка выполняет функцию подтарельника , на который ставится глубокая тарелка или миска. На завтрак, для хорошего настроения на весь день, можно использовать тарелки с веселыми узорами.

• Далее раскладываются столовые приборы. Справа от тарелки кладется нож лезвием к тарелке, а справа от ножа располагается столовая ложка, а еще правее – чайная. Ложки кладутся выпуклой стороной вниз. Если столовая ложка не понадобится, но будет десерт, то десертную ложку можно положить над основной тарелкой (десертная ложка «смотрит» ручкой вправо). Вилка, если в таковой есть необходимость, кладется слева от тарелки вогнутой стороной вверх. Левее от вилки находится салфетка.

• Справа по диагонали от основной тарелки — кофейная чашка с блюдцем и ложкой.

• Слева и чуть выше уровня центральной тарелки место для тарелочки поменьше для бутербродов, выпечки, хлеба с маслом и конфитюра. На этой тарелочке должен быть отдельный дополнительный нож, лезвие располагается влево.

• Сахар подают в специальной сахарнице, к кусковому прилагаются специальные щипчики. Если на столе присутствуют варенье или джем, то оно наливается в розетки с ложечками. Лимон нарезается ломтиками и выкладывается на блюдце со специальной вилочкой.

• Поможет «добавить красоты» букет в центре стола, казалось бы, такая мелочь, но на самом деле именно цветы на столе помогут создать праздник. Центральная композиция в центре стола может быть как исключительно из цветов, так и сочетать в себе овощи и фрукты. Тематические завтраки к празднику или по особому событию можно декорировать соответствующим аксессуаром. Сервировку завтрака на день святого Валентина украсит декоративное сердце, изюминкой декора завтрака в день годовщины — совместная фотография, а обычный воскресный завтрак прекрасно дополнится живыми цветами.

• Сервировка стола к завтраку заиграет новыми красками, если дополнить ее небольшими миниатюрными композициями. Это могут быть несколько фиалок в чайной чашке или ландыши в яичной скорлупе.

• Бокалы для вина или воды ставятся рядом с подтарельником. Если на столе предполагается алкоголь (вино, шампанское), то бутылка откупоривается заранее и ставиться на стол уже открытой.

• Закусочные или столовые тарелки ставят лишь в том случае, когда блюда подаются в посуде, из которой кушать не принято.

• Масло к столу подавайте в специальной масленке или на небольшой плоской тарелке. К нему положен нож для масла с широким лезвием.

• Парадная домашняя сервировка включает и супницу . В нее переливают суп из кастрюли, при необходимости его можно подогреть перед подачей. Обычно супницу располагают у места, которое занимает хозяйка.

• Обязательным атрибутом является салфетка , ее складывают и кладут на закусочную тарелку. Можно использовать тканевые или бумажные салфетки. Очень эффектно можно сыграть на цветовом контрасте салфетки – скатерть.

Стоить помнить, что сервировка стола находится в полной зависимости от меню, порядка и очередности подачи закусок, блюд, вин. Также, она может разнится в зависимости от того, ожидается ли прием близких друзей, обычный семейный обед или прием гостей.

СЕРВИРОВКА СТОЛА К УЖИНУ. ОБЩИЕ ПРАВИЛА

Для многих из нас семейный ужин — это приятная традиция совместного время препровождения, важную роль в котором играют не только блюда, но и сервировка стола к ужину. Правильно расставленная посуда и приборы, стильный декор и приятные мелочи не только способствуют созданию хорошего настроения, но и помогут выразить свое внимание и любовь к родным или гостям.

• Как и при сервировке стола к обеду, первым шагом нужно выбрать чистую и выглаженную скатерть. Если это семейный ужин, то отлично подойдет скатерть с интересным узором (она будет смотреться очень по-домашнему).

• Тарелки для закуски и основного блюда располагаются одна внутри другой, слева от них — хлебная тарелка. Конечно же, все зависит от количества блюд, но классическая подача именно такая.

В будние дни жители мегаполисов настолько погружены в работу, обыденные заботы и дела, что времени остановиться на обед просто нет. В лучшем случаи обед заключается в виде перекуса с чашечкой кофе. Но вот, в выходной день, когда в сборе вся семья, многие практикуют, семейные обеды. Обед, за которым собирается вся семья, зачастую приходят гости, уже стала для многих доброй, семейной традицией. Но, вот вопрос, а все ли знают что такое сервировка обеденного стола и основные правила этикета за ним? Ведь намного приятнее собраться за красиво задекорированным столом в нарядном убранстве, нежели в комнате и перед телевизором и в халате.

Сервировка стола общие понятия правила

Само слово «сервировка» корнями из Франции, походит от «servir» что обозначает подготовку стола к трапезе и расстановку необходимых приборов для неё. Для чего нужна сервировка стола? Во-первых, это эстетично и вам самим будет приятнее сесть за обеденный стол, когда он красиво убран. Если это просто воскресный обед с семьёй, вам не потребуется много времени для его подготовки, зато вы сможете приятно удивить родных. Во-вторых, сервировка просто необходима при приёме гостей, она станет гармоничным дополнением к праздничной атмосфере. Процесс сервировки стола, сам по себе творческий и имеет много вариаций, но при этом существуют общепринятые правила, которых необходимо придерживаться:

• Сервировка стола, должна соответствовать предстоящей трапезе, завтраку, обеду или ужину.
• Если предстоит торжество и гостей у вас соберётся много, можно поставить за пирожковой тарелкой карточку с именем участника банкета. Это позволит избежать нюансов при рассаживании за стол и будет расценено как забота и гостеприимство со стороны хозяев к своим гостям.
• Скатерть, салфетки и столовые приборы должны лаконично дополнять интерьер, а не выбиваться из него. Если планируется тематический вечер, в определённом стиле, стол должен быть задекорирован соответствующе.
• Все приборы должны быть расставлены согласно правилам сервировки, в своей последовательности. Вся посуда, которая планируется использоваться должна быть с одного сервиза, не содержать трещин, надколов и, конечно, быть идеально чистой.

Подготовка приборов и посуды

Перед покупкой новой посуды, учитывайте размеры вашего стола. Если стол не слишком велик, выбирайте не очень габаритные тарелки, чтоб они с лёгкостью помещались на столешнице.

Вилки и ножи, протираются перед подачей на стол, по отдельности. Одним краем полотенца захватываете приборы, другим протираете их.

Бокалы протирают, взявшись одной стороной полотенца за ножку, а второй проводят по кругу внутренней его части.

Тарелки протираются по принципу ножей и вилок.

На стеклянную посуду не следует дуть.

Подготовка скатерти

• Для праздничного обеда, использовать скатерть необходимо только тканевую, клеёнка неприемлема для этого мероприятия.
• Скатерть должна быть чистой и идеально выглаженной, не иметь складок и заломов.
• Положить на стол, скатерть необходимо резким движением взяв за уголки по диагонали. Таким образом, создастся прослойка из воздуха, которая поможет разровнять и положить скатерть именно так, как вам необходимо.
• Уголки скатерти должны спускаться ровно по ножке стола с одинаковым расстоянием, как правило, достаточно 20–30 см.
• Свисать скатерть со стола, должна не ниже, чем до сидения стульев.

Подготовка салфеток

Салфетки лучше использовать тканевые, а не бумажные.

Салфетки должны быть в тон скатерти или быть из одного комплекта.

Одна салфетка должна быть сложена на тарелке перед гостем. Предполагается, когда гость начнёт трапезу, он кладёт её на колени. Как будет сложена салфетка, не принципиально, всё будет зависеть от умений и фантазии хозяйки.

Дополнительно салфетки ставятся по центральной линии стола, для того, чтоб они были легкодоступны.

Подготовка приборов для приправ

• Солонка должна быть заполнена на треть солью.
• Перечница заполняется перцем до половины.
• Если вы подаёте уксус и подсолнечное или оливковое масло, их необходимо переливать в специальные бутылки для приправ.
• На стол ставится также горчица, для того чтоб она не засыхала, сверху можно капнуть пару капель молока. На ёмкость с горчицей сверху обязательно кладётся ложечка.

Правильная сервировка стола для обеда

Сервировка стола может отличаться от описанной ниже, так как все зависит от количества представленных блюд в меню. Нами представлена наиболее полная версия сервировки.

На одного гостя, должно приходиться в среднем, 70–90 см места за столом.

Стулья, перед приходом гостей, должны быть выдвинуты из-за стола на 45–50 см, для удобства их рассаживания.

Стол застилается скатертью, о том, как она должна выглядеть, было описано выше.

Первые на стол ставятся мелкие столовые тарелки или как их ещё называют, подставные. Поверх них ставится закусочная тарелка, между ними можно поместить салфетку, для того, чтоб посуда не скользила и не издавала посторонних звуков.

Расстояние тарелки от края стола должно составлять 2–2,5 см и стоять они должны чётко, напротив стула гостя.

Справа от закусочной тарелки кладутся ножи. Лезвие ножей должно быть повёрнуто к тарелке.

Последовательность расположения ножей:

столовый;

рыбный;

закусочный.

Слева от тарелки раскладываются вилки, зубцами кверху, в той же последовательности, что и ножи.

Окончание рукояток ножей и вилок должны находиться на расстоянии 2 см от края стола.

Разрешается по правую и левую сторону от тарелки размещать только три комплекта приборов. Если необходимо разместить, четыре комплекта приборов, вместо трёх, четвёртый прибор заворачивают в салфетку и кладут на край подставных тарелок.

Ложку кладут, справа от тарелки, углублением вверх, между закусочным ножом и рыбным.

Пирожковая тарелка, ставится чуть левее, по диагонали от закусочной на расстоянии 10 см. Используется она для выкладки хлеба, выпечки, оладьей и др.

Нож, предназначенный для масла, кладут сверху пирожковой тарелки.

Глубокая тарелка, для первого, ставится сверху закусочной.

Бокал для сока или воды располагается на одной линии с краем тарелки, в точке её пересечения с кончиком закусочного ножа. Следом за бокалом для напитка, ставится фужер под шампанское, далее бокал для белого вина, потом — красного и последний для десертного. Если предполагается подача коньяка, рюмка для него замыкает ряд бокалов.

Десертная ложечка и вилка кладутся прямо за основной тарелкой, параллельно друг другу, с промежутком 1 см.

Десертные тарелки и нож для фруктов подаются позже, уже вместе с десертом.

Соусницы, приборы со специями, горчица ставятся вдоль центральной линии стола.

В центре стола ставится основное горячее блюдо, рядом с ним напитки.

Базовые правила этикета за обеденным столом

Мало знать основные принципы сервировки стола, необходимо придерживаясь и элементарных правил этикета за столом, тогда вы не будете выглядеть глупо.

• Некрасиво опаздывать за стол.
• Сидеть ровно, не ставя локти на стол, а держать их прижатыми к телу.
• Салфетка кладётся на колени никак не за ворот, а по окончанию трапезы кладётся от тарелки по правую сторону.
• Нельзя есть ложкой, то, что можно съесть вилкой.
• Пищу нельзя накладывать на вилку при помощи ножа или есть с него.
• Мужчина по правую руку от которого сидит женщин, должен ухаживать за ней.
• Чайная ложка кладётся на блюдце, после использования по её предназначению, но никак не оставляется в чашке.
• Вилка держится в левой руке, а нож в правой.
• Салфеткой слегка промокают губы и пальцы, но не вытирают лицо.
• Не стоит доедать блюда до последней крошки.

Повседневная сервировка обеденного стола

Обыденная, ежедневная сервировка, не требует столь существенно придерживаться всех правил и тонкостей. Будет достаточно, если вы накроете стол скатертью, поставите закусочную тарелку, а сверху неё глубокую для первого блюда. Достаточным будет и по одному виду ножа, вилки и ложки. Салфетки можно использовать и бумажные, поставив их в специальную подставку вдоль центральной линии стола. Декорировать стол можно при помощи букетика цветов. Поставив которые в центре стола, вы непременно поднимете настроение, как себе, так и своим близким.

Теперь, зная все тонкости сервировки стола к обеду и правила этикета, вы сможете наслаждаться временем, когда вся семья собирается вместе во время трапезы. Не лишним будет также пригласить близких друзей. Тогда ваши совместные обеды за красиво декорированным столом, приятным общением, будут доставлять вам и всем остальным только положительные эмоции. Это даже может стать прекрасной семейной традицией, которая, несомненно, сплотит всех близких людей.

2016-10-31T04:00:12+00:00 admin салаты и закуски

В будние дни жители мегаполисов настолько погружены в работу, обыденные заботы и дела, что времени остановиться на обед просто нет. В лучшем случаи обед заключается в виде перекуса с чашечкой кофе. Но вот, в выходной день, когда в сборе вся семья, многие практикуют, семейные обеды. Обед, за которым собирается…

[email protected] Administrator Застолье-онлайн

Related Categorized Posts

Салат Ромашка очень хорошо будет смотреться на праздничном столе, будь это новый год или день рождения. Оригинальное украшение салата по рецепту в виде цветка ромашки, от куда собственно и…

Заготовки домашней консервации на зиму являются своеобразным поваренным ритуалом для многих хозяек на российских, и не только, просторах. Это не только возможность сэкономить, но и приготовить оригинальные салаты. Ведь…

Аппетитный салат с благозвучным названием станет «гвоздём» программы на вашем новогоднем столе, поскольку его традиционный рецепт знают практически все участники застолья! Благодаря количеству ингредиентов, входящих в состав ароматной холодной. ..

Грибы – очень полезный продукт, если его употреблять в малых количествах, так как содержит особые углеводы, хорошо впитываемые организмом. А самыми полезными грибами являются шампиньоны и белые грибы. Именно…

Накрыть стол для элегантного воскресного бранча | Блог об украшении и дизайне HGTV

Если есть что-то, чего мне нужно больше в жизни, так это бранч. Хотя поездка в город за выпивкой и удобной едой с высоким содержанием углеводов — это всегда хорошее время, иногда приятно что-то изменить, устроив собственный бранч. Я искал вдохновения для настольного пейзажа (потому что, как и любая настоящая южанка, которая развлекает меня, я серьезно отношусь к сервировке стола), когда я вспомнил красивую, но непринужденную обстановку для бранча, созданную победительницей HGTV Fresh Faces of Design 2015 года Кейтлин Маккарти.

Лучшая часть этой схемы — то, что она элегантна, но при этом может быть непринужденной, и ее легко собрать в последнюю минуту. Давайте посмотрим, как она это делает!

«Обеденная зона» Кейтлин расположена в проходе между кухней и спальней ее чердака площадью 725 квадратных футов, что доказывает, что вы можете поставить обеденный стол где угодно! Лофт расположен в 100-летнем бывшем офисном здании, а обеденная зона когда-то была ванной комнатой.(Оригинальный кафельный пол все еще в целости!)

Кейтлин установила садовую решетку на основание стола и покрыла ее стеклом, чтобы создать свой обеденный стол. Вместо того, чтобы выбирать идеально подходящие стулья, она собрала множество стульев, которые ей нравились, разных стилей и цветов. Этот вид может работать независимо от того, преднамерен ли несоответствующий вид, а это значит, что на поздний завтрак легко разместить столько друзей, сколько вы можете, учитывая ваше пространство и количество стульев.

Мне очень нравится эта сервировка стола. Это еще один пример того, как элементы не обязательно должны совпадать с , если они дополняют друг друга. Латунная одежда на плоской подошве придает образу изящества.

Помимо существующих элементов пространства, декор для этого спреда для позднего завтрака прост: несколько сезонных цветов и графинов с красочными коктейлями из грейпфрута, которые в дополнение к аромату добавляют простой весенний оттенок.

Вместо того, чтобы занимать место полностью укомплектованным баром, Кейтлин хранит свои любимые напитки и блюдо с конфетами цветов, которые сочетаются с декором на маленькой тележке бара рядом с ее входом.

Старинный серебряный чайный сервиз сентиментален и добавляет нотку классической элегантности, и вы можете использовать его для подачи безалкогольных напитков своим гостям.

Кто готов к бранчу? Ваше здоровье!

Как накрыть стол: руководство по сервировке стола

Ни для кого не секрет, что мы в AD фанаты хорошо оборудованного стола. От постельного белья и фарфора до стеклянной посуды и украшений — мы всегда в поисках шикарной обстановки. Но все аксессуары в мире бесполезны, если вы не умеете накрывать стол. И зачастую это может быть сложнее, чем кажется: один поиск в Google по запросу «официальная сервировка стола» дает не менее дюжины возможных образований, многие из которых изобилуют устаревшими вилками для морепродуктов и стаканами для всех видов напитков, которые только можно вообразить. Чтобы прояснить ситуацию, мы переработали этот головокружительный набор столовых приборов, бокалов и тарелок любого размера в предметы первой необходимости для любого типа обстановки, от официальных мероприятий до случайных обедов.Пора вытащить фарфор и приготовиться к следующему званому обеду. Как только вы узнаете, куда все идет, вы можете проявить свое творчество, смешивая и сочетая тарелки, используя разноцветную стеклянную посуду или добавляя тщательно сложенные салфетки.

Как накрыть стол для повседневного ужина

1. Разложите салфетку, если вы ее используете.
2. Поставьте тарелку в центр сервировки стола.
3. Вилка находится слева от пластины.
4. Поместите нож справа от обеденной тарелки, а затем поставьте ложку справа от ножа.
5. Установите стакан с водой в правом верхнем углу над ножом.
6. Салфетку можно положить на тарелку или под вилку.

Как накрыть стол для повседневной еды

1. Начните с того, что разложите салфетку.
2. Установите тарелку в центр сервировки стола. Если вы подаете салат, поставьте тарелку с салатом на тарелку.
3. Поместите вилку слева от обеденной тарелки. Если вы подаете салат, поставьте вилку для салата слева от обеденной вилки.
4. Поместите нож справа от обеденной тарелки, а затем поставьте ложку справа от ножа.
5. Установите стакан с водой в правом верхнем углу над ножом.
6. Поместите бокал (красный или белый, в зависимости от того, что вы подаете) справа от стакана с водой.
7. Салфетку можно положить на тарелки или под вилку.

Как накрыть стол для официальных мероприятий

1. Начните с раскладывания хрустящей скатерти.Затем поместите тарелку в центр сервировки. (Для более традиционной сервировки стола поместите пластину для зарядного устройства под обеденную тарелку.)
2. Затем поместите салатную тарелку поверх обеденной тарелки.
3. Хлебную тарелку следует размещать над и слева от тарелки для ужина и салата. Нож для масла можно положить на хлебную тарелку горизонтально.
4. Обеденная вилка идет слева от обеденной тарелки, а салатная вилка идет слева от обеденной вилки.
5. Поместите нож справа от обеденной тарелки, а затем поставьте ложку справа от ножа.
6. Десертную ложку следует размещать горизонтально над обеденной тарелкой.
7. Вода и белые и красные рюмки идут в верхний правый угол или на место установки. Стакан с водой должен быть ближе всего к гостю (так как мы надеемся, что он пьет больше воды, чем вина), а красный бокал идет сразу за белым.
8. Сложите салфетку (или используйте шикарное кольцо для салфеток) и положите ее поверх салатной тарелки.
9. Добавьте карточку места над десертной ложкой. Напишите имя гостя с обеих сторон, чтобы он мог найти свое место, а гости с другой стороны стола знали, с кем разговаривают.
10. Кофейная чашка и блюдце могут быть установлены под бокалами с десертом.

Сервировка стола для сине-белого завтрака

Красивая бело-голубая сервировка стола для позднего завтрака. Идеальные идеи для Дня Благодарения или праздничного воскресного бранча.

Все мы знаем, что День Благодарения в этом году будет выглядеть немного иначе, с небольшими семейными собраниями. На прошлой неделе я поделился 7 настройками интимного стола . Я пообещал, что поделюсь еще несколькими веселыми и праздничными идеями в преддверии праздника.

Я знаю, что все уже начали украшать на Рождество, но нас нет в нашем доме. День благодарения — любимый праздник моего мужа и мамы.

Сегодня я хотел поделиться простой бело-голубой сервировкой стола для позднего завтрака. Я собрал элементы, которые у меня уже были под рукой — винтажный бело-голубой кувшин, свечи, льняные салфетки и великолепные цветы от Trader Joe’s.

Этот пост также содержит партнерские ссылки, если вы покупаете продукт по ссылке, я могу получить процент от продажи.Вы можете прочитать мою полную политику раскрытия информации здесь . Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Спасибо за такую ​​поддержку моего блога.

Как накрыть стол для элегантного бранча

Тарелки и кружки для смешивания

Я смешал красивые синие и белые тарелки в акварельном стиле от Anthropolgie с простыми белыми кружками от Ikea. Смешанная и подходящая сервировочная посуда создает неформальную и непринужденную атмосферу. Я не думаю, что у Anthropologie больше есть эти тарелки, но я думаю, что , этот набор будет выглядеть великолепно.

Flow Blue для цветов

Винтажный кувшин Flow Blue — идеальный сосуд для великолепных подсолнухов и душистых эвкалиптов.

Я нашла эту прекрасную вещь в комиссионном магазине. Я люблю совмещать старое с новым в моем доме.

Подсолнухи действительно появляются рядом с синим потоком!

Льняные салфетки вне времени

Я только что купил этих красивых льняных салфеток на прошлой неделе. Мне нравятся детали с необработанными краями и то, как лен выглядит и ощущается на столе.Он сдержанный и неподвластный времени.

Размещение веток эвкалипта на каждом месте кажется особенным и продуманным. Я всегда стараюсь разместить ветку или орнамент, ракушку или акварель, чтобы каждое место выглядело особенным.

Зажигайте свечи, даже если солнце не светит

Свечи придают столу особую атмосферу. Обожаю эти ароматные свечи из плетеной лозы. Я тоже смешиваю и подбираю ароматы.

Мои фавориты можно заказать онлайн здесь .

Перелить сироп со вкусом кофе в стакан

Я люблю добавлять ароматические сиропы в свой кофе, но не люблю бутылки, в которых они идут. Вы можете перелить их в эти старинные латунные и стеклянные бутылки , которые так красиво смотрятся на столе.

У меня есть несколько — в этом тыквенная специя, но мне также нравятся лесной орех и ваниль. Они так красиво смотрятся на нашем прилавке, когда не едят завтрак.

Подать симпатичный тыквенный хлеб

Этот тыквенный хлеб восхитителен и оооочень хорош на столе.Мне нравится использовать свой старинный железный камень, усыпанный эвкалиптом. Получите рецепт здесь и купите форму для хлеба здесь .

Вы даже можете подавать его нарезанным, чтобы гостям было легче взять его.

Посмотрите на всю таблицу вместе:

Бранч может включать завтрак или обед. Приятно иметь несколько предметов, которые можно приготовить заранее, чтобы не проводить часы на кухне.

Что еще следует подать на бранче

• Омлеты с козьим сыром
• Жареный картофель
• Яйца с пряностями
• Яйца виски
• Банановый хлеб
• Тыквенный хлеб
• Тост
• Блины или вафли с теплым кленовым сиропом
• Палео-блины
• Сэндвичи с начинкой Домашняя гранола
• Домашний хлеб на закваске

Я надеюсь, что это дало вам несколько доступных и забавных идей для бело-голубого завтрака! Как вы будете отмечать День Благодарения в этом году?

0 0 голос

Рейтинг статьи

11 идей сервировки стола в ресторане, которые впечатлят ваших клиентов

Вы когда-нибудь были в ресторане, где центральный элемент или сервировка стола интриговали, вызывая разговор между вами и вашими товарищами? Или стулья и столы были уникальными и сделанными на заказ, или даже где столовые приборы были настолько необычными, что вам было интересно, где они сделаны? Что ж, как владелец ресторана, вы захотите зажечь подобное вдохновение при создании своих собственных ландшафтов. Какие сервировки стола порадуют клиентов, а какие заставят их недоуменно вскинуть брови?

Вот одиннадцать идей сервировки стола в ресторане, которые впечатлят ваших клиентов, заставят их неделями рассказывать о вашем ресторане и вернут их толпами.

Сезонные цветы в творческих сосудах

Не зря цветы являются одним из самых распространенных украшений стола; они осветляют любую комнату.Вашему ресторану не нужно тратить целое состояние на цветы, чтобы сделать красивые украшения. Вы можете использовать сезонные цветы в творческих сосудах. От гвоздик в вазе с бутонами (гвоздики прослужат до месяца, если их поместить в сахарную воду), до пиона или гортензии в жестяной банке, украшенной лентой, до единственной розы в вазе на стебле — цветочные центральные элементы могут быть щадящими, но красивыми. Если у вас большой бюджет на цветы, то смешанная сезонная цветочная композиция в модной низкой квадратной вазе — лучший вариант; Ураганное стекло и серебряное стекло с крапинками тоже популярны в наши дни.

Альтернативные центральные элементы

Для ресторанов, у которых нет средств на еженедельную замену свежей листвы, вы можете создать центральные элементы из натуральных элементов, таких как веточки, рассеянные мерцающими огнями, и небольшие группы суккулентов (все по три для наиболее стильного дизайна) в горшки глазированные. Суккуленты не требуют особого ухода и недороги, но выглядят красиво круглый год. Некоторое разнообразие даже цветочного. Сверкающие легкие веточки будут выглядеть деревенскими и волшебными, чтобы создать атмосферу природы и атмосферу.

Несоответствующие темы

Ничто так не вдохновляет гостей, как напоминание о чаепитии безумного шляпника. В вашем ресторане не обязательно должны быть одинаковые фарфор и посуда, чтобы вас заметили. Несоответствие нового, старого и винтажного стилей может добавить интереса к образу стола и почувствовать себя домашним и теплым — единственная проблема может заключаться в том, чтобы сложить посуду стопкой! Либо попробуйте совершенно разные предметы, либо попробуйте что-то вроде белой обеденной тарелки, геометрической цветной боковой тарелки и салатницы в форме цветка, чтобы вызвать визуальный интерес. Держите украшения стола уникальными и красочными.

Подносы для столовых приборов из сланца, камня или мрамора

Самая уникальная идея сервировки стола — это вырезанная плита из камня, сланца или мрамора, на которую клиенты могут разместить свои столовые приборы. Вы можете разместить грифельную доску слева или справа от тарелки и положить на нее нож и вилку. Таким образом, у клиента будет где-нибудь — это не стол — чтобы разместить свои столовые приборы между блюдами (если новые столовые приборы не предоставляются), а для ресторана проще протереть дощечку и заменить ее, чем удалить все украшение стола, чтобы вытереть любые пятна.Это сокращает количество столовых приборов, загрязняющих салфетки и скатерти.

Салфетки и салфетки

Для вашего ресторана не обязательно иметь скучное белое белье; можно смешивать с тканями с разным рисунком и фактурой. Салфетки могут быть деревянными, льняными, шелковистыми, бамбуковыми, травяными или другими тканями. У вас могут быть простые салфетки, скатерть и салфетки, или даже бегунок и салфетки. Попробуйте новые дизайны и вариации.Можно просто добавить новые полосы ткани, но они создадут разнообразие. Чтобы подкрутить скатерть и сэкономить на стирке, попробуйте обернуть полозья из мешковины лентой или кружевом; Эти материалы недорого заменить, если гости оставляют пятна, которые невозможно удалить с помощью стирки.

Свечи

В большинстве ресторанов для создания атмосферы используются свечи, но вы можете создать разнообразие с помощью свечей. У вас может быть высокий жир или маленькие чайные свечи. Вы можете сгруппировать несоответствующие подсвечники для чая или даже использовать светодиодные чайные светильники для свечей, которые прослужат долго (и не представляют опасности возгорания).Свечи завершат ваше украшение и сделают ваше пространство привлекательным для гостей. Обязательно выбирайте свечи без запаха, так как сильный запах может отвлечь гостей от трапезы и отвлечь внимание от шеф-повара, который много работал над приготовлением вкусного блюда.

Природные элементы

Тканевая салфетка, перевязанная шпагатом и отделанная веточкой травы, создает запоминающийся предмет декора. Включите природные элементы в свой дизайн, чтобы создать деревенскую, но теплую атмосферу.Маленькие растения или веточки и сухофрукты в вазе тоже могут добавить интересного разнообразия. Даже ваза, наполненная липами, а затем наполненная цветами, создает визуальное зрелище.

Узор, цвет и фактура для белья

При выборе постельного белья для вашего стола обязательно учитывайте узор, текстуру и цвет. Иметь хлопковую салфетку вместе с хлопковой скатертью и хлопковой дорожкой будет довольно скучно. Убедитесь, что вы меняете постельное белье.Различные модели могут быть драматичными. Попробуйте скатерть с узором «пейсли» с беговой дорожкой из мешковины с хлопковыми салфетками, перевязанными шпагатом или лентой.

Вы можете использовать дополнительные цвета для создания однородного образа, несоответствующие и красочные для создания причудливого образа или монохромные для создания более расслабленного и спокойного образа. Подумайте о различных материалах и постельном белье, которые вы бы использовали для создания морского стиля, индийского базара, цветочного чаепития или элегантной витрины из смешанных металлов. Помните о темах при выборе дизайна.Постельное белье может вместить много сил, но вам не обязательно использовать все. Вы можете использовать только тканевые салфетки и скатерти, салфетки и скатерти вместе — все зависит от того, как вы хотите, чтобы конечный продукт выглядел.

Карты сезонного меню

На континенте во многих ресторанах есть сезонные карты меню в зависимости от типа сезонных продуктов, поэтому в Германии в сезон тыкв вы увидите Kurbis Carte (тыквенное меню), а в сезон белой спаржи вы см. Spargel Carte (меню из спаржи), содержащее фирменные блюда от шеф-повара с использованием сезонных ингредиентов.В сезон спаржи вам могут подать кучу белой спаржи, отварной молодой картофель и кувшин топленого масла, а в сезон тыквы вы можете увидеть тыквенный суп, сбрызнутый тыквенным маслом, посыпанный жареными тыквенными семечками и поданный с тыквенное просекко или даже ризотто с тыквой. Создайте сезонное меню для своего ресторана. Он не только добавляет что-то красивое и простое на верхнюю часть хлебной тарелки, которую могут просматривать ваши клиенты, но и создает своевременное предложение. Ваш шеф-повар может разработать меню из доступных сезонных видов мяса, овощей и рыбы, и ваши клиенты захотят поделиться со своими друзьями, потому что предложение действует только до тех пор, пока сезон или запасы.

Украшение к празднику

Большинство гостей хотят окунуться в атмосферу праздника, но вам не нужно перегружать свои украшения пасхальными яйцами, менорами, звездами и лунами для праздника Курбан-байрам или мини-Дед Морозами, чтобы донести свою точку зрения. Тонкие украшения могут добавить праздничного настроения, не переусердствуя. Попробуйте добавить декоративные цветные ленты, чтобы обвязать салфетки или стебли бокалов для вина, или создайте со вкусом овсянки или натуральные украшения. Даже немного конфетти может быть забавным.

Драма в монохромном режиме

Если у вас есть монохромная палитра для вашего ресторана, вы можете произвести наибольшее впечатление с помощью монохроматического стола. Представьте себе белую скатерть, белые салфетки, белые тарелки, белые (или серебряные) столовые приборы, молочный стакан, белые подсвечники и белые цветы. Дизайн стола в тех же цветовых или оттеночных вариациях создаст красивый, воздушный дизайн. Вы можете смешать несколько цветовых акцентов с приглушенными или яркими цветами, чтобы добавить разнообразия.Например, на белом фоне стола зеленые, золотые или серебряные цвета добавят элегантности (например, красный может быть подавляющим). Монохромные пространства расслабляют гостей, поскольку здесь не так много визуальной перегрузки.

Монохромный дизайн может проявляться в использовании в основном одной цветовой палитры с той же самой цветовой палитрой даже в центральных элементах (как указано выше с белым и серым в качестве основных цветов) или с естественными центральными элементами и аналогичными оттенками (как справа с черным, серым, и природные элементы, работающие вместе).

Независимо от того, какие идеи сервировки стола вы выберете, обязательно помните о теме, которая вдохновит вас. Таким образом, вы можете выбрать центральные предметы, столовые приборы, бокалы и постельное белье в зависимости от вашей темы. Вы также можете иметь в виду небольшие настройки, которые также будут изменять ваш стол из сезона в сезон.

Загрузите наше Бесплатное руководство по развитию ресторана.

Превратите свой бизнес в лучший с помощью нашего бесплатного руководства по развитию!

Как накрыть стол

Как будто приготовление еды для званого обеда не было достаточно стрессовым, есть еще и проблема правильной сервировки стола.Независимо от того, устраиваете ли вы интимный ужин с друзьями или роскошный обед из трех блюд во время праздников, следует соблюдать определенный этикет при размещении тарелок, посуды и стаканов на столе.

Следуйте этому пошаговому руководству при подготовке к следующему званому обеду, независимо от случая.

Как накрыть стол

Бетси Фаррелл

Набор формального стола

Чтобы накрыть официальный стол, вам понадобятся скатерть, зарядное устройство, обеденные тарелки, суповые тарелки, салатные тарелки, хлебные тарелки, салфетки, вилки для салата, обеденные вилки, ножи, суповые ложки, ножи для масла. , десертные ложки, стаканы для воды, бокалы для красного вина и бокалы для белого вина.

1. Накройте стол скатертью или салфеткой (предпочтительно скатерть).
2. Установите зарядное устройство на каждое сиденье. Поместите салатную тарелку и суповую тарелку в центр каждого сервиза.
3. Поместите форму для хлеба слева от зарядного устройства. Прикрепите нож для масла к тарелке ручкой вправо, чтобы было легко достать до него.
4. Поместите тканевую салфетку справа от зарядного устройства.
5. Слева от зарядного устройства поместите вилку для салата и обеденную вилку слева направо.
6. Справа от зарядного устройства поместите обеденный нож, салатный нож и суповую ложку слева направо.
7. Поставьте стакан с водой над ножами. Вино устанавливается справа налево в порядке использования. Белое вино — это первое блюдо снаружи, красное вино — следующее на первое блюдо.
8. Прикрепите десертную посуду над зарядным устройством — ручка вилки слева и ручка ложки справа.
9. При подаче основного блюда зарядное устройство (также известное как сервировочная тарелка) следует обменять на тарелку для ужина.

Все необходимое для хорошо одетого стола

Установить повседневный стол




Чтобы накрыть повседневный стол, вам понадобится подстилка, обеденные тарелки, суповые тарелки, салатные тарелки, салфетки, обеденные вилки, ножи, суповые ложки, стаканы для воды и фужеры.

1. Положите подставку на стол.
2. Поместите обеденную тарелку в центр подставки. Положите салатную тарелку на обеденную тарелку.
3. Если вы едите суп, поставьте суповую тарелку на тарелку с салатом.
4. Положите салфетку слева от настройки.
5. Слева от тарелки поместите обеденную вилку на салфетку.
6. Справа от тарелки поместите обеденный нож и суповую ложку слева направо.
7. Поставьте стакан с водой прямо над ножом. Справа от стакана с водой поставьте стакан для вина.

Вдохновляйтесь этими предметами интерьера для дома

Сделай это черный галстук

Смешайте серебро, золото, медь и латунь в помещении.

Модернизируйте семейные реликвии

Оживите бабушкин фарфор, добавив полосы и акценты в клетку.

Turn Farmhouse Fancy

Украшайте повседневные тарелки льняной салфеткой и зеленью.

Перейти на акварель

Добавьте живописности с помощью цветных столовых приборов и окрашенного вручную постельного белья.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как профессионально украсить обеденный стол

На ужине в склепе XIX века в Кингс-Кросс в начале этого года гостям вручили зажженные канделябры и попросили занять свои места за огромным банкетным столом, который был украшенный римскими бюстами, груды книг в кожаном переплете и более 100 свечей.«Это было похоже на возвращение в средневековье, — говорит она. «Путешествие Данте — это поиск пути сквозь тьму».

Когда дело доходит до воссоздания этих роскошных сцен, Махтани предлагает привнести высоту и характер на стол с чем угодно, от доколумбовых ваз до разрушенных кусков марокканской плитки: «Речь идет не о самых дорогих предметах», — говорит она. «Речь идет о том, чтобы соединять предметы по-другому». Накрывая стол белыми свитками муслинового цвета, Махтани складывает старые издания «Божественной комедии», украсив их драгоценностями или кучками инжира и винограда и добавив классические скульптуры. Иногда она связывает кусочки муслина лентой, добавляя внутрь небольшую жемчужину или драгоценный камень. Наконец, делая заметки из сюрреалистической поваренной книги 1973 года «Les Dîners de Gala» Сальвадора Дали и его жены Галы, она даже подает еду неожиданным образом. «Я использую гигантскую скорлупу с рынка или выдолбленный кокос в качестве тарелки. Такие глупые разговоры сразу помогают людям расслабиться », — говорит она. «Все возвращается к игре».

---

Совершенно обойтись без обеденного стола

Британо-марокканский художник Хасан Хаджадж, известный своими калейдоскопическими фотографиями, мебелью и инсталляционными работами, регулярно путешествует между своим магазином и студией в Шордиче, Восточный Лондон, и своей базой. в медине Марракеша.Риад Yima с интерьером из плитки и таделакта служит магазином, чайной и галереей, а также великолепно ярким холстом для богато окрашенных фотографий и переделанных объектов Хаджаджа. Подобно Энди Валоо, баре, который он спроектировал в Париже, который черпает вдохновение из его североафриканского наследия, регги и хип-хопа, риад является живым воплощением его практики.

«В Марокко большую часть времени я ем на открытом воздухе», — объясняет Хаджадж, который любит развлекаться в красочном внутреннем дворе риада.Когда это небольшая группа, он придерживается традиционного марокканского стиля ужина, когда гости сидят за одним столом, а все едят руками из одного большого блюда. Но на больших вечеринках стол вообще обходится. Вместо этого в центре внимания находится обширный буфет. «Для особых случаев мы, как известно, готовим в течение двух дней», — говорит он о традиционных марокканских блюдах, которые он подает, включая салаты из свежих бобов и баклажанов, овощной и мясной кускус, блюда из нута и чечевицы, а также смесь тажинов.«Это все классические вещи, на которых я вырос». Он смешивает сок дыни, апельсина или свеклы, а также сок авокадо, смешанный с финиками, миндалем, мускатным орехом, корицей и небольшим количеством льда.

Живая музыка занимает центральное место на вечеринках Хаджаджа — его любимый музыкант из Гнавы Маалем Маруан Лбахджа — и гости занимают каждый уголок риада, включая крышу. «На самом деле я не занимаюсь формальностью», — говорит художник, у которого в настоящее время есть большая ретроспектива своих 30-летних работ в Европарламенте в Париже.«Здесь всегда очень расслабленно, но весело, с большим количеством танцев. Это особенный момент, когда люди могут войти в мой мир ».

5 настроек таблиц, которые должен знать каждый хост

Обеденный стол — особое место — будь то макароны с сыром с детьми или ужин в интимной обстановке с близкими друзьями. Это место, где можно отойти от суматошного ритма жизни и насладиться простой радостью единения.

Сделайте свой обед дома еще лучше, изучив правильную сервировку стола для каждого случая.

1. Базовая сервировка стола

Ночь пиццы? Ешьте в одиночестве? Еще можно накрыть хороший стол к обеду. Время:

.
• Начните с простой тканой салфетки перед каждым сиденьем.
• Поместите свою повседневную посуду (или меламиновые тарелки) в середину каждой салфетки.
• Положите сложенную салфетку на левую сторону тарелки.
• Накройте салфетку обеденной вилкой и поместите обеденный нож на тарелку.
• Закончите, поставив стакан с водой над ножом.

2. Неформальная сервировка стола

Если вы собираетесь устроить семейный ужин или обычное свидание, добавьте несколько дополнительных штрихов, чтобы отпраздновать встречу. Начните с базовой сервировки стола, затем добавьте дополнительные:

• Используйте декоративную салфетку или тканевую салфетку (вместо бумажной салфетки) и поместите ее под вилку.
• Добавьте суповую ложку справа от ножа.Салатная вилка не является обязательной, но если вы решите использовать ее, она должна быть слева от тарелки (за пределами обеденной вилки).
• Поставьте бокал для вина справа от стакана с водой, который должен быть над ножом и ложкой. Допускается посуда без ножек.
• Если вы едите по-семейному, сервировочные блюда приносят на стол и ставят на пробковые или тканые подставки.

3. Формальная сервировка стола

Для модных званых ужинов или праздничных обедов самое время поднять стол на ступеньку выше! Произведите впечатление на своих гостей столиком, который показывает столько заботы и заботы, сколько вы вкладываете в еду.Начните с неформальной сервировки стола, а затем:

• Расстелите вашу лучшую скатерть или дорожку для стола через стол. Падение должно быть примерно в футе от стола на уровне колен.
• Поставьте свечи и цветы в центр стола. Настоятельно рекомендуется использовать без запаха, чтобы не повлиять на аромат еды. Используйте низкие композиции из цветов, чтобы не отвлекаться.
• Замените повседневное постельное белье красивыми салфетками и лучшими тканевыми салфетками, которые складываются и кладутся поперек центра тарелки.
• Используйте посуду из реликвий (или фарфор) и высококачественные столовые приборы из серебра.
• Добавьте тарелку для хлеба и небольшой нож для масла над вилками и тарелку для салата прямо слева от вилок.
• Поместите десертную вилку и ложку над тарелкой. (Это необязательно, так как эту посуду также можно вынести вместе с блюдом для десерта.)
• При необходимости добавьте нож для стейка справа от тарелки.
• Используйте бокалы для вина на ножке: бокал для белого вина помещается в нижнем правом углу стакана с водой, а бокал для красного вина помещается над ними, так что три бокала образуют треугольник.
• Чтобы создать атмосферу изысканного ужина, поместите зарядное устройство (большую декоративную тарелку) под тарелку.

4. Сервировка стола из пяти блюд

Сделайте все возможное, чтобы насладиться формальным застольем из пяти блюд, которое обычно состоит из супа, салата, рыбного блюда, основного блюда и десерта. Начните с формальных шагов по установке места, описанных выше, затем:

• Добавьте фужер для шампанского под боком для белого вина.
• Поставьте бокал с хересом ближе к передней части, перед бокалом для красного вина.
• Если вы подаете рыбное блюдо, добавьте вилку для рыбы между салатом и обеденной вилкой и нож для рыбы между обеденным ножом и суповой ложкой.
• В довершение всего, добавьте карточку с именем в каждый параметр места.

5. Сервировка фуршета

Для обеда и других случаев, когда слишком много гостей, чтобы сесть за один стол, фуршет может быть простым и эффективным методом обслуживания.Создайте беззаботный фуршет, руководствуясь следующими рекомендациями:

• Рассмотрим поток трафика:
  • Размещайте еду и напитки на отдельных столах, чтобы не было пробок возле зон отдыха.
  • Создайте специальную станцию ​​для напитков с напитками, льдом, стеклянной посудой, коктейльными салфетками, соломинками и т. Д.
  • На обеденный стол поставьте тарелки в начале буфета, салфетки и столовые приборы в конце.
  • Если позволяет место, создайте отдельную зону для закусок, закусок, сырных тарелок и т. Д.
• Разложить еду на буфете:
  • Начните с самых горячих тарелок, заканчивая самыми холодными.
  • Используйте посуду для сушки, чтобы она оставалась теплой. (Без них они не будут оставаться достаточно горячими.)
  • Для охлаждения вещей используйте лед.
  • Оставьте достаточно места перед сервировочными тарелками, чтобы гости могли поставить свои тарелки.
• Разложите посуду на нескольких уровнях: Измените назначение подставок для торта или поставьте сервировочные блюда на твердые предметы, чтобы создать эффект многоуровневости.Этот способ не только радует глаз, но и помогает гостям четко увидеть все возможные варианты.
• Напишите карточки с кратким описанием, чтобы положить их перед каждым блюдом. Если вы ожидаете гостей с пищевой аллергией или диетическими ограничениями, внимательно укажите, какие блюда являются вегетарианскими, безглютеновыми, ореховыми и т.

  No related posts.