Трава свинорой фото: Сорняк свинорой: фото, как избавиться

Содержание

Сорняк свинорой: фото, как избавиться

Каждый огородник и садовод ежегодно проводит усиленную борьбу с сорняками. Эти назойливые растения стремительно распространяются по всему участку. Стоит только немного расслабиться, как они тут же покрывают густым «ковром» весь огород. Они отнимают силы у почвы, а также затеняют собой культурные растения. Одним из таких сорняков является свинорой пальчатый. Он знаком практически всем огородникам. Стоит разобраться, что это за трава и как избавится от нежелательного «гостя».

Особенности свинороя


Чаще всего свинорой встречается на территории Крыма, Кавказа, Южного Поволжья, а также в некоторых среднеазиатских странах. Любит сухой жаркий климат. Растение начинает цвести в июне и заканчивает глубокой осенью. Может размножаться как семенами, так и корневой системой. После осыпания семена свинороя редко всходят. Преимущественно размножение растения происходит благодаря корневищу.

Внимание! На одном растении может сформироваться около 2000 семян.

Корни у свинороя толстые, имеют крупные чешуи. Располагаются горизонтально или с уклоном к поверхности грунта. Корни имеют способность формировать восходящие отростки, которые затем прорастают наружу и образуют зеленые листья. Такие побеги могут быстро расползаться по грунту, укореняясь и формируя новые молодые стебли. Затем конец побега снова зарывается в землю. Из-за такой способности растение и было названо свинороем. Этот процесс может продолжаться очень долго, давая все новые и новые побеги.

Нельзя точно сказать к какому типу принадлежит корневая система свинороя. Она может переходить от симподиального к моноподиальному. Также корни растения одновременно являются и надземными и подземными. Такая особенность помогает сорняку очень быстро разрастаться, овладевая все большими территориями. Свинорой неприхотлив к составу почвы, и может расти абсолютно в любом грунте. На фото хорошо видно, как сильно может разрастаться свинорой.

В необработанной земле растение распространяется благодаря своим ползучим плетям. Свинорой способен вытеснять с участка другую растительность. В рыхлом хорошо обработанном грунте свинорой размножается преимущественно подземными корневищами. Борьбу с этим растением затрудняет быстрое разрастание корневища, уничтожающего другие культуры. Также мощные корни сильно затрудняют процесс обработки грунта.

Важно! В обработанной почве свинорой углубляется в землю на 22 см, а в необработанной только на 18 см.

Стебли свинороя разветвляются сразу у основания растения. Они могут вырастать до 30 см в высоту. Встречаются и растения высотой до 50 см. Листья ланцетовидные, заостренные. Они довольно жесткие и шероховатые, могут встречаться редкие волоски. Цвет листьев зеленый с темно-серым или голубоватым оттенком. Колосовидные веточки свинороя образуют соцветие, собранное в верхней части растения. Длина каждой веточки составляет около 6–7 см. В одном соцветии может быть от 3 до 8 таких веток.

Каждый колосок свинороя имеет продолговатую форму. Они расположены на одной из сторон веточек соцветия в 2 ряда. Колоски одноцветковые или двухцетковые с перепончатой чешуей. Плод находится в цветочной чешуе, вместе с которой и отваливается при созревании. Зерновка свинороя имеет продолговато-яйцевидную форму. Плоский трехгранный плод имеет длину около 3 мм и ширину не менее 1 мм. Созревшая цветочная чешуя соломенно-желтого цвета, но может быть и зеленой с фиолетовым оттенком.

Меры борьбы со свинороем


Многие огородники ломают голову, раздумывая над тем, как избавится от свинороя. Следующие советы помогут сделать борьбу с растением эффективной и довольно быстрой. При посеве или посадке различных культур следует учитывать степень засоренности участка свинороем. Участки, где растения довольно мало можно смело засеивать хлопчатником. В некоторых районах такие места отводят для посадки технических и пропашных культур. А вот поля и огороды, где свинорой пальчатый сильно распространился, подойдут для выращивания зерновых культур.

Для уничтожения сорняка следует проводить зяблевую глубокую вспашку грунта. В таком случае обработка почвы должна быть обязательно ранней, сразу же после того, как был собран урожай. Грунт вспахивают на глубину прорастания корней (около 22 см), ставя пласты на ребро, чтобы почва могла хорошо просохнуть. Затем все корешки растений вычесываются. Также можно проводить лущение стерни при помощи специальных плугов.

Внимание! Лущение не только помогает избавиться от назойливых сорняков, но и улучшает плодородность почвы.

Через месяц после лущения необходимо провести глубокую вспашку почвы с вычесыванием корней растений. Следующий год грунт необходимо держать под черным паром. Это значит, что весь сезон поле не должно быть ничем засажено. Следующие процедуры по борьбе со свинороем проходят в такой последовательности:

  • весной проводится вычесывание корневищ растений при помощи пружинного культиватора;
  • в начале мая грунт снова вспахивается на глубину прорастания корневой системы, после чего сразу же проводится немедленное вычесывание остатков корней;
  • на протяжении всего лета следует провести около 4 перепашек почвы на глубину около 10 см с вычесыванием корней растений.

Весной на следующий год необходимо будет снова вспахать землю и вычесать последние остатки корневищ свинороя. После всех этих процедур можно приступать к посеву культурных растений. Возможно, бороновать грунт придется несколько раз, но это того стоит.

Важно! Перед посевом хлопчатника весной почва вспахивается на глубину около 7–8 см, а при поливном земледелии глубина увеличивается до 18 см.

Вспашка грунта омачем или дисковыми орудиями может привести к еще большему распространению свинороя, поэтому данные орудия не используются на засоренных участках. На территории Средней Азии, где свинорой растет в больших количествах, часто приходится проводить повторную весеннюю вспашку почвы для лучшего результата.

Заключение


Теперь вы точно знаете, что начинать избавляться от свинороя необходимо сразу же, пока сорняк не стал главным растением на огороде. В статье подробно описан эффективный метод, как уничтожить свинорой.

фото, как избавиться на огороде, меры борьбы

Свинорой пальчатый (или бермудская трава) сравнительно недавно распространился в Южных регионах, его можно встретить в умеренном климате на песчаниках горной и равнинной местности. Засухоустойчивый сорняк с разветвленной корневой системой быстро вытесняет рядом растущие травы, угнетает рост культурных растений, полностью истощая почву. Фото сорняка свинороя и его биологическая характеристика помогут своевременно выявить появление ее на участке и предотвратить дальнейшее распространение.

Описание сорняка свинороя

Злостный сорняк свинорой – растение многолетнее, размножается семенами и корневыми отростками. Это трудно выводимый сорняк с высокой засухоустойчивостью. Основная корневая масса углублена на 15-20 см, обеспечивает питанием свинорой даже при критическом дефиците влаги. Поверхностные отростки толстые, с чешуйчатым покрытием и многочисленными узлами, разрастаются в разные стороны. Каждый узел укореняется и быстро формирует зеленую массу. Новый отросток сорняка свинороя одновременно углубляется и дает боковые побеги. Длина корней одного растения за сезон может вырастать до 10 м, образуя густые куртины.

Свинорой относится к злаковым растениям, внешне похож на пырей. Часто эти сорняки относят к одному виду, но это разные травы. Избавиться от свинороя значительно сложнее, размножение более стремительное, длина и толщина наземных корневых отростков намного больше. Для наглядного примера первое фото свинороя пальчатого, второе – пырея.

У сорняков разная форма соцветий и окраска цветков.

Внешняя характеристика сорняка свинороя:

  • стебли ветвистые, растут горизонтально с приподнятой верхушкой, длина – 30-50 см;
  • листья супротивные, ланцетные, узкие, жесткие с острыми краями, с редкой опушкой, светло-зеленые с голубым оттенком;
  • пальчиковые соцветия сформированы из 3-6 колосовидных веток, находятся на верхушке стебля;
  • цветки мелкие, светло-розовые, густо расположенные по длине колоса;
  • семена многочисленные, сохраняют всхожесть около 10 лет.

Важно! В теплом климате размножается сорняк корневыми ответвлениями, а в умеренном (в случае вымерзания корня) – семенами.

Первая поросль появляется в марте на юге, в мае – в Центральных регионах. Сорняк засухоустойчивый, может расти на любой почве, даже засаленной. Но основное скопление свинороя наблюдается на обработанных, орошаемых землях виноградников, фермерских полей, частных приусадебных участков.

Зацветает сорняк в июле, плодоношение приходится на конец сентября. Интенсивный рост – в первый год вегетации. На следующий сезон многолетнее растение дает боковые ответвления в меньшей степени, чем многочисленные молодые отростки. Если упустить момент первичного распространения свинороя, вывести сорняк с участка будет затруднительно.

Польза и вред свинороя

Вред от свинороя, как и от любого сорняка, существенный. Охватывая новые участки, растение вытесняет остальных представителей флоры. На огороде трава поглощает основное количество влаги и питательных веществ из почвы в ущерб овощным культурам. Затеняет и вытесняет низкорослые многолетние цветущие растения. Густая зеленая масса является благоприятной средой для размножения садовых вредителей.

Как и любой представитель экосистемы, сорняк приносит свою пользу. Свинорой – это ценное кормовое растение. В жарких климатических условиях, где многие кормовые виды не могут расти из-за низкой засухоустойчивости, бермудская трава не только выживает, но и хорошо разрастается. Растение спокойно переносит вытаптывания отарой или стадом животных. Быстро отрастает и заполняет пустующие пространства.

Используют растение:

  1. В качестве летнего корма для овец и закладки в силосные ямы для зимнего питания скота.
  2. Сорняк – идеальный вариант для ландшафтного дизайна. Свинорой применяют для озеленения спортивных площадок, укрепления склонов, оформляют газоны.
  3. Корни сорняка обладают лекарственными свойствами. Из них делают настойки и отвары, применяют при инфекции дыхательных путей как мочегонное средство.

Стебли свинороя содержат вещества антисептического действия – кашицу из зеленой массы используют при кожных патологиях и порезах.

Как избавиться от свинороя на огороде

Меры борьбы со свинороем пальчатым зависят от степени распространения сорняка на участке. Это растение одно из трудновыводимых, корневая система после обработки погибает через 2-3 недели. Если остается неповрежденным хотя бы небольшой участок корня, растение возобновляет рост и через определенный промежуток времени полностью восстанавливает зеленую массу и корневую систему.

Для уничтожения сорняка используют:

  • химические препараты;
  • народные средства;
  • агротехнические приемы.

Как уничтожить свинорой химическими средствами

Гербициды применяют при сильной запущенности участка, химическая промышленность предлагает многочисленное количество препаратов, эффективно действующих на сорняк. Используют их только в крайнем случае, когда другие более экологически чистые способы не дали положительного результата. Химикаты из основного перечня не только уничтожают сорняки, но и нарушают полезную микрофлору почвы.

Ниже перечень и фото нескольких препаратов контактного или избирательного действия против травы свинорой, минимально влияющих на состав почвы.

«Глифоган». Контактное средство, спустя 4 часа после обработки попадает через зеленую массу к корню. Нарушается фотосинтез белка и аминокислот, свинорой в течение двух недель желтеет и погибает.

«Титус Экстра» – химикат избирательного действия, используют его сразу после появления первых всходов. «Титус» агрессивно действует на траву, уничтожает рост почек корневой системы, быстро распадается в грунте.

«Зеллек супер» – быстродействующий препарат, после поглощения листьями продвигается к подземной части, уничтожая точки роста. Зеленая масса желтеет на 3-й день обработки, через неделю засыхает.

«Ураган» – контактный химикат, распространяется через наземную часть за 2-3 часа, сорняк погибает за 8-10 дней.

«Зенкор» после обработки тормозит фотосинтез, через два часа полностью останавливает процесс, сорняк засыхает в течение недели. Это эффективное средство с длительным действием.

«Гезагард» – избирательного действия, используют при первом появлении порослей. Препарат влияет только на корень свинороя, проникая через почву. Безопасный для микрофлоры и культурных видов.

Применяют химикаты, не превышая дозировку, указанную в инструкции.

Как уничтожить свинорой в огороде народными средствами

Свинорой – светолюбивый вид, не сможет развиваться во влажной почве без достаточного тепла. Всходы появляются рано, и по первым росткам можно определить, где сорняк растет.

Участок обильно поливают и накрывают черной пленкой. Фотосинтез невозможен без ультрафиолета. Свинорой попадает в среду полностью противоположную биологической потребности. Корневая система загнивает от избытка влаги, верхняя часть желтеет и сорняк погибает.

В борьбе с бермудской травой используют керосин. Весной после прорастания сорняка его поливают керосином, через 12 дней процедуру повторяют. Можно высадить на месте основного скопления свинороя бахчевые культуры, арбуз, дыню, а в умеренном климате – тыкву. Культуры почвопокровного типа, быстро разрастаются, затеняя сорняк.

Как избавиться от свинороя агротехническими мероприятиями

Основным условием в избавлении от сорной травы является полное удаление корня, чтобы не осталось его частей в грунте. Ранней весной перекапывают участок на глубину роста корня – используют вилы, а не лопату. Штык инструмента разрезает корень, и удалить его полностью не получится.

По мере появления наземной части участок пропалывают и удаляют оставшиеся корни. Осенью, когда огород остается без овощных культур, проводят глубокую вспашку и выбирают корни.

Совет! Остатки свинороя сжигают или убирают с участка.

Советы опытных огородников

В борьбе с сорняком, если засорение немассовое, можно воспользоваться советами опытных огородников:

  1. Делают крепкий раствор из каустической соды и поливают весной под корень.
  2. Посыпают свинорой солью – 1 кг на один куст.
  3. Приостановит рост лимонная кислота, раствором из 3 ст. л. на 1 л воды обрабатывают наземную часть.

Уничтожить сорную траву на один сезон можно этиловым спиртом, разведенном в воде (1/10). Средством обрабатывают стебли и листья, поливают под корень. Но это разовая мера, на следующий год трава появится вновь.

Заключение

Представленное в статье фото сорняка свинороя, внешнее описание и биологические особенности вида помогут определить присутствие травы на участке. Если она обнаружена своевременно, борьба с ней не составит труда. Бермудская трава быстро размножается, за сезон один сорняк может занять значительную территорию.

Свинорой пальчатый: фото и меры борьбы

Свинорой пальчатый – это многолетник, один из злостных сорняков, знакомых почти всем огородникам. Он растет в Крыму, на Кавказе, на юге Поволжья, в Азии. В природе культуру можно увидеть на Балканском полуострове, на северо-западе Китая, в Монголии, в центре Европы, в Армении и Афганистане. Растение любит произрастать в горах, но также и на равнинах, ему нравятся песчаники. Предпочитает жару и засуху. Культура зацветает в июне и цветет практически до морозов. Что делать, если свинорой образовался на огороде?

Особенности свинороя

Размножается семенами и корнями. На одном свинорое формируется примерно 2 тыс. семян. Но после того как семена осыпятся, они редко всходят, поэтому в основном растение размножается через корни. Культура используется в народной медицине. Листья и корни имеют слабительное, мочегонное, потогонное, желчегонное, общеукрепляющее, тонизирующее действия. Примочки из травы прикладывают к ранкам, порезам, так как листья обладают дезинфицирующим действием, заживляющим ранки. Используется при мочекаменной болезни.

Внимание! Сорняк свинорой, фото показывает, что у него корневища мощные и толстые, в узлах на них видна крупная чешуя и жесткие и острые концы. Корни находятся горизонтально либо с уклоном к поверхности земли.

Вверх от узлов появляются восходящие отростки, далее побеги прорастают над поверхностью земли, зеленеют, а чешуи преобразуются в зелененькую листву, и они как плети распространяются по поверхности. Затем концы плетей опять спускаются под землю и разрастаются уже как корни. Из-за этого культуру назвали свинороем. У растения корни находятся как под землей, так и над почвой. Растениям неважен состав грунта. По целине культура распространяется из-за своих ползучих корневищ. Если почва хорошо разрыхлена, то растения размножаются корнями, находящимися под землей.

Внимание! Если земля перекопана, то корни растения находятся на глубине 22 см, а в целине – на 18 см.

Свинорой пальчатый, на фото видно, что у основания стебли начинают ветвиться. В высоту они до 30-50 см. Листья в виде ланцетов, острые. Они очень жесткие и шероховатые, на них могут быть волоски. Оттенок листвы зеленый, переходящий в сероватый либо голубой.

Цветы свинороя образуют соцветия в виде колосков вверху культуры. По длине веточки могут быть от 6 до 7 см. В одно соцветие объединяются 6-7 веточек. Колосок растения продолговатый с чешуей. Когда вызревают семена, то чешуя приобретает желтоватый цвет соломы, но также может оставаться зеленоватой и отдавать фиолетовым цветом.

Меры борьбы на огородах со свинороем

Как избавиться от свинороя на огороде? Меры борьбы со свинороем включают механические способы:

  • перекопка земли вилами;
  • удаление корней;
  • мульчирование;
  • посадку тыквы.

Еще можно использовать химические меры – обработку керосином, гербицидами.

Вырывание сорняков, рыхление грунта

От свинороя очень трудно избавиться, так как он начинает быстро размножаться от корневищ, а также сложно перекапывать землю из-за разрастающихся корней. Сорняк свинорой, как же избавиться? Нужно вырывать сорняки с корневищами и рыхлить землю.

Это следует делать часто, но вырванные растения требуется выкидывать, а еще лучше сжигать. Так как иначе они вырастут через неделю. Корни нужно удалять целиком. Первый раз пропалывают рано весной, когда корни еще небольшие, а также перекапывают землю. Затем пропалывают и перекапывают летом. Главное выбрать все корни из земли.

Перекапывание вилами

Если перекопать почву лопатой, то вы разрубите корневища на части и все полностью удалить их будет тяжело. Если в грунте останется часть корня, то она прорастет. Если же копать вилами, то почва станет рыхлой, а сорняк свинорой с корневищами будет легче собрать.

Мульчирование

Как еще уничтожить свинорой в огороде? Если растения будут постоянно без освещения, то они не выживут. Потому грядки прикрывают темной пленкой, картоном, рубероидом. Сначала осенью пропалывают место, затем прикрывают темным агроволокном. После кладут кирпичи, чтобы агроволокно держалось.

Опрыскивание керосином

Если обработать керосином траву свинорой, то она высохнет и погибнет, а керосин выветрится и не повредит овощные культуры.

Посадка тыквы

Можно уничтожить свинорой, посеяв семена тыквы, когда они взойдут, то у растений вырастут крупные листья, которые будут притенять свинрой и он погибнет.

Использование гербицидов

Как избавиться от свинороя, используя гербициды? Траву очень нелегко уничтожить, так как она размножается кусками корешков, появляющихся при прокалывании сорняков тяпкой, при перекопке земли. Ратения все равно хорошо себя чувствуют при засухе, так как их корневища могут находиться на глубине около 1,5 м. Для уничтожения культуры ее обрабатывают Торнадо. Далее видно, как выглядит Торнадо, который уничтожает траву свинорой, фото показывает, что это средство уничтожает все виды сорняков.

Это средство сплошного действия. После использования состава погибают все виды культур. Таким же действием обладают препараты Раундап, Глисол, Ураган.

При попадании самого маленького количества препарата на листья, он проникает в корневища и уничтожает их. Через 7 дней листья сорняков становятся желтыми, а через 21 день растение погибает. Препарат используют осенью после сбора урожая. Торнадо применяют после полива или дождей, так как при их отсутствии на листья налетает пыль и это затрудняет воздействие гербицида. Если почва чересчур сухая, то культуры не обрабатывают. Также не опрыскивают растения, если по прогнозу через 3-4 часа пойдет ливень. Перекопку земли, ее удобрение следует проводить только через неделю после использования Торнадо. Требуется, чтобы препарат ни в коем случае не попал на овощные культуры. Торнадо может воздействовать на свинорой и другие растения, а также находится в почве в течении 60 дней после применения. Норма расхода 6-8 л/га. Для этого разведите 100 г Торнадо в 6 л воды.

Если вы посеяли рапс, свеклу, белокочанную капусту, другие овощи, лен, то можете применить от сорняка гербицид Шогун. Применяют от свинороя 1-1,2 л/га препарата. Шогун используется в течение всего вегетационного сезона овощных и культурных растений. Гербицидом опрыскивают сорняк до того, как его стебли вырастут в высоту до 15 см. Применять рекомендуется только 1 раз за сезон.

Меры борьбы со свинороем на полях

  1. Если видно, что поля не очень сильно заросли свинороем, то на них высаживают хлопчатник. Если же трава сильно разрослась, то уничтожить свинорой можно перекопав землю и год ничего не сажая.
  2. В июне и до 10 августа вспахивают почву. Пласты земли ставят на ребро, чтобы корни сорняка засохли, затем их вычесывают. Либо после уборки урожая зерновых культур проводят лущение корпусными плугами на 15 см, а затем через 28 дней пропахивают грунт на глубину до 22 см, обязательно вычесывая корни.
  3. Весной вычесывают корни пружинными культиваторами и боронами. Затем в мае перепахивают почву и опять вычесывают корни. А с июня по август проводят 4 раза перепахивание почвы на 10 см при помощи корпусных орудий, имеющих остро отточенные лемехи, после этого сразу же вычесывают корни тяжелыми боронами.

Заключение

Свинорой – нежелательный сорняк на огороде. Однако с ним можно бороться, используя вышеперечисленные способы.

Свинорой пальчатый: фото и меры борьбы

Свинорой пальчатый – это многолетник, один из злостных сорняков, знакомых почти всем огородникам. Он растет в Крыму, на Кавказе, на юге Поволжья, в Азии. В природе культуру можно увидеть на Балканском полуострове, на северо-западе Китая, в Монголии, в центре Европы, в Армении и Афганистане. Растение любит произрастать в горах, но также и на равнинах, ему нравятся песчаники. Предпочитает жару и засуху. Культура зацветает в июне и цветет практически до морозов. Что делать, если свинорой образовался на огороде?

Особенности свинороя

Размножается семенами и корнями. На одном свинорое формируется примерно 2 тыс. семян. Но после того как семена осыпятся, они редко всходят, поэтому в основном растение размножается через корни. Культура используется в народной медицине. Листья и корни имеют слабительное, мочегонное, потогонное, желчегонное, общеукрепляющее, тонизирующее действия. Примочки из травы прикладывают к ранкам, порезам, так как листья обладают дезинфицирующим действием, заживляющим ранки. Используется при мочекаменной болезни.

Внимание! Сорняк свинорой, фото показывает, что у него корневища мощные и толстые, в узлах на них видна крупная чешуя и жесткие и острые концы. Корни находятся горизонтально либо с уклоном к поверхности земли.

Вверх от узлов появляются восходящие отростки, далее побеги прорастают над поверхностью земли, зеленеют, а чешуи преобразуются в зелененькую листву, и они как плети распространяются по поверхности. Затем концы плетей опять спускаются под землю и разрастаются уже как корни. Из-за этого культуру назвали свинороем. У растения корни находятся как под землей, так и над почвой. Растениям неважен состав грунта. По целине культура распространяется из-за своих ползучих корневищ. Если почва хорошо разрыхлена, то растения размножаются корнями, находящимися под землей.

Внимание! Если земля перекопана, то корни растения находятся на глубине 22 см, а в целине – на 18 см.

Свинорой пальчатый, на фото видно, что у основания стебли начинают ветвиться. В высоту они до 30-50 см. Листья в виде ланцетов, острые. Они очень жесткие и шероховатые, на них могут быть волоски. Оттенок листвы зеленый, переходящий в сероватый либо голубой.

Цветы свинороя образуют соцветия в виде колосков вверху культуры. По длине веточки могут быть от 6 до 7 см. В одно соцветие объединяются 6-7 веточек. Колосок растения продолговатый с чешуей. Когда вызревают семена, то чешуя приобретает желтоватый цвет соломы, но также может оставаться зеленоватой и отдавать фиолетовым цветом.

Свинорой пальчатый

Полезная информация

На небольших участках выкопка лопатой и тщательная выборка корневищ. На следующий год поддержание участка в рыхлом состоянии.

Происхождение

В природных условиях это растение встречается на территории Крыма, Средней Азии, Среднеднепровского и Причерноморского района Украины, Иртышского и Верхнетобольского района Западной Сибирни, а также следующих районов европейской части России: Нижневолжского, Причерноморского и Нижнедонского. Что касается общего распространения, то это растение встречается на территории Балканского полуострова, Северо-Западного Китая, Монголии, Средней Европы, Малой Азии, Средиземноморья, Афганистана, Армении, Ирина и Курдистана. Для произрастания свинорой пальчатый предпочитает горы, равнины, песчаные и выбитые скотом места. Примечательно, что это растение довольно часто может становиться злостным сорняком.

Применение

Свинорой пальчатый наделен весьма ценными целебными свойствами, при этом с лечебной целью рекомендуется использовать всю надземную часть этого растения и его корневые побеги. В Китае это растение получило довольно широкое распространение. Отвар, приготовленный на основе порядка пятнадцати-тридцати грамм травы и тридцати-шестидесяти грамм корней свинороя пальчатого, рекомендуется пить при дизентерии, носовом кровотечении, ревматических болях костей, инфекции верхних дыхательных путей, отеках нижних конечностей, воспалении печени, гемиплегии, кровавой рвоте, инфекционном заражении мочевыводящих путей, носовом кровотечении, кровохарканье, крапивнице, появлении крови в экскрементах, ревматических болях костей, различного рода травмах, параличе рук и ног. Что касается наружного применения этого растения, то измельченные до кашицеобразной массы свежие листья свинороя пальчатого следует применять в виде пластыря при небольших язвочках на ногах, переломах костей, небольших резаных ранах и карбункулах. Следует отметить, что свинорой пальчатый представляет собой засухоустойчивое и солестойкое растение. Примечательно, что в качестве кормового это растение применяется в полупустынных и пустынных зонах, в частности, это будет касаться зоны овцеводства. В народной медицине разных стран свинорой пальчатый получил довольно широкое распространение. Такое растение будет наделено слабым гипотензивным воздействием, слабительным и мочегонным воздействием. Тем не менее, важно отметить то обстоятельство, что научные исследования этого лечебного растения являются довольно немногочисленными и даже химический состав свинороя пальчатого изучен еще не до конца. По этой причине вполне возможно появление и новых способов применения этого лечебного растения, ведь оно наделено довольно большим лекарственным потенциалом.

Климатические условия

Оптимальная температура прорастания зерновок — 25-30 градусов тепла. Плодоносит в июле-сентябре. Максимальная плодовитость одного растения 10 тыс. зерновок. Малотребовательное к почве растение. Отрезки корневищ длиной 2-3 см После потери 60- 70% влаги молодые подземные органы погибают через 14-15 дней, старые — примерно через месяц. Надземные органы повреждаются при минус 2-3 градусах.

Плоды

Плод — безостая желтовато-зеленоватая фиолетовая пленчатая зерновка, длиной 2,25-2,75, шириной 0,5-0,75, толщиной 0,75-1 мм. Масса 1000 зерновок — 0,2-0,25 г.

Кора

Корневая система — в виде подземных стеблей с вегетативным почками; углубляется на 1,5 м (основная масса корневищ располагается на глубине 10- 30 см.

Стебель

Стебель приподнимающийся, ветвистый, высотой 10-50 см.

Листья

Листья линейно -ланцеватые, волосистые. Соцветие из пальчатособранных веточек.

Меры борьбы на огородах со свинороем

Как избавиться от свинороя на огороде? Меры борьбы со свинороем включают механические способы:

  • перекопка земли вилами;
  • удаление корней;
  • мульчирование;
  • посадку тыквы.

Еще можно использовать химические меры – обработку керосином, гербицидами.

Вырывание сорняков, рыхление грунта

От свинороя очень трудно избавиться, так как он начинает быстро размножаться от корневищ, а также сложно перекапывать землю из-за разрастающихся корней. Сорняк свинорой, как же избавиться? Нужно вырывать сорняки с корневищами и рыхлить землю.

Это следует делать часто, но вырванные растения требуется выкидывать, а еще лучше сжигать. Так как иначе они вырастут через неделю. Корни нужно удалять целиком. Первый раз пропалывают рано весной, когда корни еще небольшие, а также перекапывают землю. Затем пропалывают и перекапывают летом. Главное выбрать все корни из земли.

Перекапывание вилами

Если перекопать почву лопатой, то вы разрубите корневища на части и все полностью удалить их будет тяжело. Если в грунте останется часть корня, то она прорастет. Если же копать вилами, то почва станет рыхлой, а сорняк свинорой с корневищами будет легче собрать.

Мульчирование

Как еще уничтожить свинорой в огороде? Если растения будут постоянно без освещения, то они не выживут. Потому грядки прикрывают темной пленкой, картоном, рубероидом. Сначала осенью пропалывают место, затем прикрывают темным агроволокном. После кладут кирпичи, чтобы агроволокно держалось.

Опрыскивание керосином

Если обработать керосином траву свинорой, то она высохнет и погибнет, а керосин выветрится и не повредит овощные культуры.

Посадка тыквы

Можно уничтожить свинорой, посеяв семена тыквы, когда они взойдут, то у растений вырастут крупные листья, которые будут притенять свинрой и он погибнет.

Использование гербицидов

Как избавиться от свинороя, используя гербициды? Траву очень нелегко уничтожить, так как она размножается кусками корешков, появляющихся при прокалывании сорняков тяпкой, при перекопке земли. Ратения все равно хорошо себя чувствуют при засухе, так как их корневища могут находиться на глубине около 1,5 м. Для уничтожения культуры ее обрабатывают Торнадо. Далее видно, как выглядит Торнадо, который уничтожает траву свинорой, фото показывает, что это средство уничтожает все виды сорняков.

Это средство сплошного действия. После использования состава погибают все виды культур. Таким же действием обладают препараты Раундап, Глисол, Ураган.

При попадании самого маленького количества препарата на листья, он проникает в корневища и уничтожает их. Через 7 дней листья сорняков становятся желтыми, а через 21 день растение погибает. Препарат используют осенью после сбора урожая. Торнадо применяют после полива или дождей, так как при их отсутствии на листья налетает пыль и это затрудняет воздействие гербицида. Если почва чересчур сухая, то культуры не обрабатывают. Также не опрыскивают растения, если по прогнозу через 3-4 часа пойдет ливень. Перекопку земли, ее удобрение следует проводить только через неделю после использования Торнадо. Требуется, чтобы препарат ни в коем случае не попал на овощные культуры. Торнадо может воздействовать на свинорой и другие растения, а также находится в почве в течении 60 дней после применения. Норма расхода 6-8 л/га. Для этого разведите 100 г Торнадо в 6 л воды.

Если вы посеяли рапс, свеклу, белокочанную капусту, другие овощи, лен, то можете применить от сорняка гербицид Шогун. Применяют от свинороя 1-1,2 л/га препарата. Шогун используется в течение всего вегетационного сезона овощных и культурных растений. Гербицидом опрыскивают сорняк до того, как его стебли вырастут в высоту до 15 см. Применять рекомендуется только 1 раз за сезон.

Опасные сорняки-вьюны — свинорой и пырей

Эти разновидности сорных растений отличаются необычно мощной и ползучей корневой системой. Любое повреждение корешков приводит к появлению молодых побегов, что служит прекрасным способом их размножения. Поэтому удалять с огорода сорняки с длинными корнями нужно правильно и вовремя.

В цельной земле они находятся на глубине 18 см, а в перекопанной — 25 см.

Свинорой не подлежит уничтожению

Это засухоустойчивое и теплолюбивое растение спокойно переносит летний зной и даже засуху. Удивительно выносливая трава растет на любых видах почвы, но предпочитает хорошо освещенные участки земли. Зачастую она засоряет:

  • виноградники;
  • газоны;
  • насаждения хлопчатника;
  • клумбы с многолетними травами.

Чтобы понять, как убрать ее с огорода, нужно рассмотреть ботанические особенности. Рассматривая фото сорняка свинороя, можно заметить, что надземные побеги укореняются с помощью узлов. Это происходит тогда, когда молодые стебли разрастаются по поверхности, а затем начинают прирастать к земле. Корневища растения толстые и с крупными чешуйчатыми образованиями. В грунте они располагаются горизонтально либо под определенным уклоном.

Убрать свинорой с огорода можно методом глубокой вспашки. После сбора урожая грунт перекапывают, дают просохнуть, а затем аккуратно выбирают нитевидные корни. В тех местах, где его много, рекомендуют высевать злаковые культуры.

Пырей — бессмертный сорняк

Эта остролистная трава знакома каждому огороднику. Из-за узловатых и ползучих корней она стала практически непобедимой. Ее корневая система находится в верхних слоях почвы — 5-6 см и распространяется по поверхности, занимая площадь в несколько квадратных метров. Однако в рыхлой почве корневище проникает на глубину 15-20 см, но не глубже.

Несколько фото пырея сизого поможет огороднику запомнить его. Пропалывая грядку, земледелец должен знать, что с участка нужно выбрать каждый корешок этого бурьяна. В то же время надолго забыть о нем поможет внедрение техники трехпольного севооборота.

Одним из эффективных методов борьбы служит использование химических препаратов, в состав которых входит клетодим. Дозировка для таких гербицидов составляет: литр на 1 га. Также используют средства на основе сетокцидина, однако их вносят по 3 л/га.

Здесь приведены лишь некоторые фото и названия вьюнов-сорняков, которые доставляют головную боль дачникам. В каждом отдельном регионе их намного больше. Однако есть еще одна удивительная категория сорных растений.

Меры борьбы со свинороем на полях

  1. Если видно, что поля не очень сильно заросли свинороем, то на них высаживают хлопчатник. Если же трава сильно разрослась, то уничтожить свинорой можно перекопав землю и год ничего не сажая.
  2. В июне и до 10 августа вспахивают почву. Пласты земли ставят на ребро, чтобы корни сорняка засохли, затем их вычесывают. Либо после уборки урожая зерновых культур проводят лущение корпусными плугами на 15 см, а затем через 28 дней пропахивают грунт на глубину до 22 см, обязательно вычесывая корни.

  3. Весной вычесывают корни пружинными культиваторами и боронами. Затем в мае перепахивают почву и опять вычесывают корни. А с июня по август проводят 4 раза перепахивание почвы на 10 см при помощи корпусных орудий, имеющих остро отточенные лемехи, после этого сразу же вычесывают корни тяжелыми боронами.

Свинорой пальчатый

Свинорой пальчатый. Совершенно та же Википедия. Только лучше.

Описание свинороя

Свинорой – многолетняя трава, вырастающая до полуметра. Имеет толстые хрупкие корни до полутора метров длиной, лежачие и восходящие стебли. Листья волосистые, линейно-планцетные, серовато- голубовато-зеленые, заостренные. Цветение проходит в июне-августе. Соцветия состоят из пучков колосовидных веточек на верхушках стеблей образующих растопыренную метелку.

Свинорой удивительно плодовит – одно растение способно выдать до 10 тысяч семян, причем всхожесть у них сохраняется до 10 лет! Плоды – яйцевидные зерновки.

Используемые в народных рецептах корневище и наземная часть содержат слизистые вещества, сапонины, сахара, органические кислоты, крахмал, полисахарид тритицин, соли яблочной кислоты, жирное масло, витамин В2, флавоноиды. Нельзя не отметить, что состав растения изучен далеко не полностью.

Названия

 Русское название: Свинорой пальчатый.
 Латинское название: Cynodon dactylon.
 Семейство: Злаковые.

Свинорой пальчатый

Ботаническое описание

Свинорой пальчатый

Многолетнее травянистое растение высотой 15—50 см. Имеет толстые длинные хрупкие корневища, лежачие восходящие стебли с узкими жёсткими листьями.

Распространение

Родина пальчатника — южная Европа, северная Африка, Азия и Австралия.

Полезные свойства свинороя

Полезные свойства корневища и травы свинороя дают отличный эффект при лечении ряда заболеваний:

  • обладают слабительным эффектом;
  • действуют как общеукрепляющее и тонизирующее средство;
  • наделены свойством, расширяющим сосуды почек, что дает мочегонный эффект;
  • применяются при заболеваниях грудной полости;
  • позитивно воздействуют при болезнях мочеполовых органов;
  • используются в терапии папиллом мочевого пузыря;
  • помогают при лечении почечнокаменной болезни;
  • применяются для излечивания импотенции и гипертрофии простаты;
  • полезны при гломерулонефрите;
  • используются при глазных болезнях.

Польза и вред свинороя

Вред от свинороя, как и от любого сорняка, существенный. Охватывая новые участки, растение вытесняет остальных представителей флоры. На огороде трава поглощает основное количество влаги и питательных веществ из почвы в ущерб овощным культурам. Затеняет и вытесняет низкорослые многолетние цветущие растения. Густая зеленая масса является благоприятной средой для размножения садовых вредителей.

Как и любой представитель экосистемы, сорняк приносит свою пользу. Свинорой – это ценное кормовое растение. В жарких климатических условиях, где многие кормовые виды не могут расти из-за низкой засухоустойчивости, бермудская трава не только выживает, но и хорошо разрастается. Растение спокойно переносит вытаптывания отарой или стадом животных. Быстро отрастает и заполняет пустующие пространства.

Используют растение:

  1. В качестве летнего корма для овец и закладки в силосные ямы для зимнего питания скота.
  2. Сорняк – идеальный вариант для ландшафтного дизайна. Свинорой применяют для озеленения спортивных площадок, укрепления склонов, оформляют газоны.
  3. Корни сорняка обладают лекарственными свойствами. Из них делают настойки и отвары, применяют при инфекции дыхательных путей как мочегонное средство.

Стебли свинороя содержат вещества антисептического действия – кашицу из зеленой массы используют при кожных патологиях и порезах.

Результативно ли перекапывание вилами

Для борьбы с этим сорняком лучше осуществлять перекапывание грунта вилами, чем лопатой. Поскольку последняя разрубает корни сорняка на более мелкие части, способствуя его более активному размножению. Чтобы избавиться от свинороя в огороде лучше почву перекапывать вилами, поскольку это предотвращает повреждение его корневой системы.

Какие особенности мульчирования

Этот способ избавления от свинороя предполагает использование укрывных материалов. Для этого можно применять картон, плотные материи, пленку и т.п. Мульчирование предотвращает доступ солнечного света к побегам растения, что способствует его гибели.

Побочные эффекты

Помните, барвинок – ядовитое растение, поэтому при внутреннем применении следует придерживаться строго рекомендованных доз, установленных врачом.

Противопоказания: беременность, запоры, сильные скачки давления, болезни сердца, повышенная свертываемость крови, аллергия, брадикардия.

Примечания

  1. Ali Esmail Al-Snafi et al. Medicinal plants possessed anti-inflammatory antipyretic and analgesic activities (part 2) — plant based review. // Sch. Acad. J. Pharm. — 2016. — № 5(5). — P. 142—158.

Примечания

  1. Ali Esmail Al-Snafi et al. Medicinal plants possessed anti-inflammatory antipyretic and analgesic activities (part 2) — plant based review. // Sch. Acad. J. Pharm. — 2016. — № 5(5). — P. 142—158.

Примечания

  1. ↑ Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
  2. Ali Esmail Al-Snafi et al. Medicinal plants possessed anti-inflammatory antipyretic and analgesic activities (part 2) — plant based review. // Sch. Acad. J. Pharm. — 2016. — No 5(5). — P. 142—158.

Противопоказания

Следует отметить, что во время цветения пыльца свинороя может с большой вероятностью вызвать аллергию, особенно у людей, склонных к ее проявлению. Реакция организма проявляется в виде острого воспаления слизистых оболочек дыхательных путей, глаз, кожи. Применять препараты со свинороем запрещено беременным и кормящим женщинам, и аллергикам.

Отзывы огородников

Владимиp

У меня растет немного. Я его стараюсь выкопать полностью, чтобы не оставить ни малейшего корешка.

Танчик

Свинорой не вымерзнет. Газон пересевать нет смысла: в почве наверняка куча его семян. Просто косите, удаляйте ручками в середине июля примерно, когда появляются метелочки.

Советы опытных огородников

В борьбе с сорняком, если засорение немассовое, можно воспользоваться советами опытных огородников:

  1. Делают крепкий раствор из каустической соды и поливают весной под корень.
  2. Посыпают свинорой солью – 1 кг на один куст.
  3. Приостановит рост лимонная кислота, раствором из 3 ст. л. на 1 л воды обрабатывают наземную часть.

Уничтожить сорную траву на один сезон можно этиловым спиртом, разведенном в воде (1/10). Средством обрабатывают стебли и листья, поливают под корень. Но это разовая мера, на следующий год трава появится вновь.

Что нужно запомнить

  1. Борьбу начинать незамедлительно при обнаружении первых признаков свинороя. В противном случае злостный сорняк начнет быстро распространяться по участку.
  2. Использовать все средства против растения: агротехнические мероприятия, народные и химические средства.

Выращивание и уход

Хрещатик – неприхотливое растение, легкое в уходе. Не требует специальных условий для произрастания.

Барвинок посадка

Высеивают под зиму или весной. При необходимости семена можно заглубить в землю даже летом в дождливый день. Лекарственная трава лучше всего растет на рыхлых плодородных, дренированных почвах с нейтральной или слабокислой реакцией. Если грунт скудный, его предварительно обогащают зрелым компостом. Предпочтительное место для посадки полукустарника – тень, полутень.

Семена заделывают на 1 см в глубину почвы в бороздки. После посадки поливают.

Барвинок уход

Сводится к прощипыванию молодых и старых побегов. Данные мероприятия необходимы для усиления кущения растения. Поливать только в случае длительной засухи, а так достаточно естественных осадков. Интересно, что растение преспокойно уживается с сорняками, поэтому их удаляют исключительно, если они раздражают.

В качестве подкормки предпочтительны органические удобрения в виде листовой земли, компоста и перегноя. После массового цветения куст подстригают, а растительные остатки используются как черенки для размножения травы. Срезанные части высаживают в грунт в первых числах сентября или мая на расстоянии 25 см друг от друга.

Вредители и болезни растения: ржавчина или мучнистая роса. Это грибковые паразиты, которых уничтожают путем опрыскивания барвинка фунгицидами. В первом случае подойдут бордоская жидкость, «Купроксат», «Топаз», во втором – «Квадрис», «Топсин», «Скор». Тлю выводят при помощи Карбофоса или Фуфанонома.

Борьба с сорняками – какими средствами и методами с ними бороться

И никогда не работайте при ветре! Постоянное применение глифосата, по наблюдениям медиков, может вызывать токсикоз: рвоту, понос, боль в груди, головную боль. При этом втрое повышается риск онкологии, выкидышей и бесплодия. Не могу не заметить: табак и алкоголь повышают эти риски ещё сильнее; в целом столь же токсична и бытовая химия.

Продукт распада глифосата, органическая кислота, столь же токсична, и может жить в почве до двух лет. Оба вещества прочно связываются почвой и в подземные воды обычно не поступают. Однако при определённых условиях они могут стать подвижными и частично попасть в воду. Такие случаи фиксировались в местах частого применения глифосата.

В культурах, посеянных через месяца после обработки глифосатом, могут обнаруживаться его следы. Если честно, до такого додуматься надо! Они знают: глифосат не исчезает при выпечке. Не дай бог при работе задеть культурные растения! Получив малую дозу яда, растения болеют, тормозятся в росте, а многие сеянцы погибают. Деревья и прочие многолетники замирают, выбрасывают мелкий, уродливый лист и теряют ветки.

Свинорой пальчатый — описание сорта, фото, саженцы, посадка, особенности ухода. Дачная энциклопедия.

Полезная информация

На небольших участках выкопка лопатой и тщательная выборка корневищ. На следующий год поддержание участка в рыхлом состоянии.

Происхождение

В природных условиях это растение встречается на территории Крыма, Средней Азии, Среднеднепровского и Причерноморского района Украины, Иртышского и Верхнетобольского района Западной Сибирни, а также следующих районов европейской части России: Нижневолжского, Причерноморского и Нижнедонского. Что касается общего распространения, то это растение встречается на территории Балканского полуострова, Северо-Западного Китая, Монголии, Средней Европы, Малой Азии, Средиземноморья, Афганистана, Армении, Ирина и Курдистана. Для произрастания свинорой пальчатый предпочитает горы, равнины, песчаные и выбитые скотом места. Примечательно, что это растение довольно часто может становиться злостным сорняком.

Применение

Свинорой пальчатый наделен весьма ценными целебными свойствами, при этом с лечебной целью рекомендуется использовать всю надземную часть этого растения и его корневые побеги. В Китае это растение получило довольно широкое распространение. Отвар, приготовленный на основе порядка пятнадцати-тридцати грамм травы и тридцати-шестидесяти грамм корней свинороя пальчатого, рекомендуется пить при дизентерии, носовом кровотечении, ревматических болях костей, инфекции верхних дыхательных путей, отеках нижних конечностей, воспалении печени, гемиплегии, кровавой рвоте, инфекционном заражении мочевыводящих путей, носовом кровотечении, кровохарканье, крапивнице, появлении крови в экскрементах, ревматических болях костей, различного рода травмах, параличе рук и ног. Что касается наружного применения этого растения, то измельченные до кашицеобразной массы свежие листья свинороя пальчатого следует применять в виде пластыря при небольших язвочках на ногах, переломах костей, небольших резаных ранах и карбункулах. Следует отметить, что свинорой пальчатый представляет собой засухоустойчивое и солестойкое растение. Примечательно, что в качестве кормового это растение применяется в полупустынных и пустынных зонах, в частности, это будет касаться зоны овцеводства. В народной медицине разных стран свинорой пальчатый получил довольно широкое распространение. Такое растение будет наделено слабым гипотензивным воздействием, слабительным и мочегонным воздействием. Тем не менее, важно отметить то обстоятельство, что научные исследования этого лечебного растения являются довольно немногочисленными и даже химический состав свинороя пальчатого изучен еще не до конца. По этой причине вполне возможно появление и новых способов применения этого лечебного растения, ведь оно наделено довольно большим лекарственным потенциалом.

Климатические условия

Оптимальная температура прорастания зерновок — 25-30 градусов тепла. Плодоносит в июле-сентябре. Максимальная плодовитость одного растения 10 тыс. зерновок. Малотребовательное к почве растение. Отрезки корневищ длиной 2-3 см После потери 60- 70% влаги молодые подземные органы погибают через 14-15 дней, старые — примерно через месяц. Надземные органы повреждаются при минус 2-3 градусах.

Плоды

Плод — безостая желтовато-зеленоватая фиолетовая пленчатая зерновка, длиной 2,25-2,75, шириной 0,5-0,75, толщиной 0,75-1 мм. Масса 1000 зерновок — 0,2-0,25 г.

Кора

Корневая система — в виде подземных стеблей с вегетативным почками; углубляется на 1,5 м (основная масса корневищ располагается на глубине 10- 30 см.

Стебель

Стебель приподнимающийся, ветвистый, высотой 10-50 см.

Листья

Листья линейно -ланцеватые, волосистые. Соцветие из пальчатособранных веточек.

Свинорой пальчатый

Свинорой пальчатый, пальчатник (лат. Cýnodon dáctylon, синонимы — Panicum dactylon, Capriola dactylon) — травянистое растение; вид рода Свинорой семейства Злаки (Poaceae).

Известно также под названием «Бермудская трава» (Bermuda Grass, Bahama Grass и др.). Такое название связано с тем, что растение было занесено на Бермудские острова и широко там распространилось
 

Относится к семейству мятликовых. Распространен только в южных районах европейской части, на Кавказе, в Сибири, Средней Азии. Это одно из наиболее устойчивых и трудноискоренимых сорных растений орошаемого земледелия, теплолюбивое и сравнительно засухоустойчивое. Высокая засухоустойчивость обеспечивается придаточными корнями, проникающими глубоко в нижние горизонты, когда верхние горизонты летом пересыхают. Предпочитает осветленные места, рыхлые, плодородные почвы. Засоряет практически все культуры орошаемого земледелия (хлопчатник, многолетние травы, плодовые насаждения, огороды, виноградники, плантации субтропических культур). Экономический порог вредоносности составляет 2-3 стебля на 1 м².

Корневая система в виде корневищ и придаточных корней проникает в почву до 1,5 м и более. Глубина залегания корневищ в почве зависит от ее плотности и влажности. На легких и рыхлых почвах корневища залегают на глубине до 20-25 см; на плотных суглинках — до 5-10 см.

На очень плотных и тяжелых почвах корневища стелются на поверхности земли, образуя надземные побеги, укореняющиеся в узлах. В первый год жизни у свинороя интенсивно растут корневища, их общая длина достигает 10 м и более. В последующие годы длина корневищ увеличивается в 4-5 раз, толщина доходит до 1 см. Стебель приподнимающийся, ветвистый, высотой до 50 см. Листья линейно-ланцетные, заостренные, покрыты волосками. Цветки собраны в пальчатые соцветия в виде колосовидных веточек. Цветет в июне — июле. Плодоносит в июле — сентябре.

Плод — продолговато-яйцевидная, трехгранная, безостая, желтовато-зеленовато-фиолетовая пленчатая зерновка длиной до 3 мм, шириной 0,5-0,75, толщиной до 1 мм. Масса 1000 зерновок — около 0,3 г. Плодовитость — от 1-2 тыс. до 10 тыс. зерновок. Всхожесть зерновок сравнительно высокая (35-90 %,), прорастают с глубины не более 2-3 см. Жизнеспособность зерновок до 10 лет. У первого листа всходов длина 10-15, ширина до 1 мм, последующие более крупные.
 

При разработке комплексных мер борьбы со свинороем пальчатым следует учитывать его особенности: устойчивость против высушивания и вымораживания корневищ, слабое угнетающее действие культур, способность отрезков корневищ размером 10-15 см отрастать с глубины до 30 см.

Своевременное проведение глубокой вспашки в сочетании с глубокими культивацией и мотыжением способствует снижению обилия свинороя, особенно если в севообороте хлопчатник и другие пропашные культуры чередуются с 2-3-летним использованием люцерны на сено с четырьмя-пятью укосами ежегодно. Определенная роль в борьбе со свинороем отводится и гербицидам.
 

Свинина травяного откорма: почему ее не существует

Если вы ищете «свинину, откормленную травой», вы, вероятно, обнаружите, что после долгих исследований вы пришли с пустыми руками. Это потому, что не существует свинины, откормленной травой. Свиньи всеядны, что означает, что они едят и растения, и животных; им нужно больше, чем трава, чтобы выжить.

Несмотря на отсутствие свиней, выращиваемых исключительно на пастбищах, разумно подумать о том, что едят животные. Питательные вещества, которые потребляют свиньи, передаются непосредственно в мясо, которое они производят, включая вкус, питательную ценность и многое другое.

Есть большая разница между тем, что едят коммерческие свиньи, и свиньями, выращенными более естественным образом. Вы можете не найти свинину, откормленную травой, но вы все равно можете найти свинину, которую кормите на инстинктивной, более естественной диете.

Больше, чем трава: что едят свиньи естественным образом

Свинья инстинктивно оппортунист и ест почти все, однако, оставленные свободно бродить, они любят добывать широкий спектр кормов, в том числе:

  • Трава
  • Гайки
  • Корни
  • Клубни (толстая подземная часть стебля)
  • Беспозвоночные
  • Яйца
  • Лягушки
  • Мелкие грызуны
  • птиц

Хотя известно, что свиньи едят все, что угодно, большую часть их рациона составляют растения и насекомые.

Свинина, выращенная на пастбищах, но не на пастбищах

Поскольку технически не существует свинины, выращенной на пастбищах, то свинина, выращенная на пастбищах или пастбищах, — это то, что вы действительно ищете. Несмотря на это разъяснение, понимание этого термина все еще может представлять проблему.

Нет официального определения свинины, выращенной на пастбищах

Интересно, что нет официального определения терминов пастбищная свинина или свинина, выращенная на пастбищах. В результате это может означать разные вещи для разных фермеров, поэтому важно копнуть немного глубже, чтобы понять, как выращивают животных.

Как правило, свиньи, выращенные в соответствии с философией пастбищ, получают кров, дополнительное питание и постоянный доступ к их естественной среде обитания. Однако некоторые производители могут быть менее точными в определении своей практики. Например, доступ к «пастбищу» может варьироваться от одного животного с постоянным доступом к открытому пространству до нескольких животных, плотно ограниченных одним местом.

Свиньи на семейной ферме Карла выращивают на пастбищах

В Karl Family Farms мы очень гордимся тем, как мы выращиваем наших свиней, и прозрачны в наших методах ведения сельского хозяйства.Наша философия пастбищного воспитания включает:

  • Свиньи свободно гуляют по нашим просторным лесным участкам
  • Использование ротационного выпаса, дающего нашим свиньям много естественного корма
  • Убежище (даже если наши животные, как правило, спят на улице, если позволяет погода)
  • Наши свиньи получают такие продукты, как местное зерно, излишки фермерских овощей и отработанный хмель, чтобы дополнить свой рацион
  • Наши корма не содержат антибиотиков, гормонов, пестицидов или неестественных ингредиентов

Взгляните не только на свинину, выращенную на пастбищах, но и на пастбища

Хотя вы никогда не найдете свинину, выращенную на траве, свиньи, выращенные на пастбищах, выращиваются более гуманно, более счастливы и дают более ароматное мясо, чем их коллеги на коммерческих фермах.В следующий раз, когда вы будете искать более качественную и ароматную закуску, подумайте о вяленом мясе или мясной палочке, сделанной из свинины, выращенной на пастбищах; вы можете почувствовать разницу.

Хотите попробовать сами увидеть разницу? Попробуйте наше вяленое мясо из свинины по оригинальному рецепту или другие любимые блюда, например, свиные палочки с халапеньо.

BOTL Ферма — Свинина на пастбищах — Козы и ягнята, откормленные травой — Кролик без клеток — Без сои, без кукурузы, Яйца без ГМО

Добро пожаловать в BOTL Farm! Мы — пастбищная животноводческая ферма, ориентированная на устойчивое развитие, расположенная на 41 акре переходного лесопастбища в Тихом уголке Коннектикут .

У нас есть регенеративная ферма , выполняющая интенсивно управляемый ротационный выпас круглый год, пока позволяют погодные условия и выращивание травы.
Ориентация на старинных пород животных — естественный выбор для нашей фермы, и мы выбираем породы, которые могут хорошо развиваться в климате Новой Англии с жарким летом и холодной зимой. Их старая школьная генетика помогает им процветать на пастбище и дает им инстинкт пасти, сидения и корма .

Мы спроектировали и разработали нашу ферму так, чтобы наши животные могли выражать свое естественное поведение.Животные живут на пастбищах круглый год и никогда не задерживаются; они размножаются в соответствии со своими естественными циклами и рождаются без помощи пастбища; и у них есть возможность исследовать свое окружение и взаимодействовать с ним.

Такое выращивание животных делает нашу ферму устойчивой по сравнению с традиционными методами ведения сельского хозяйства — животные улучшают качество и плодородие земли, не говоря уже о том, что их мясо имеет исключительный вкус !

Наши козы кико и исландские овцы (ягненок) питаются только травой.Собранные осенью куски козлятины и баранины доступны до тех пор, пока не закончатся.

Наши свиней кресты Мангалица / Беркшир / Большой Черный. Они дополнены органическими кормами без сои, кукурузы, без ГМО. Целые продукты доступны в зависимости от сезона, а мясные нарезки и большие ящики для мяса — круглый год.

Наша отара-несушка из цыплят — это смесь род-айлендского красного, беркут-рок, амераукана и нескольких других коричневых яиц-несушек. Как и в случае с нашими свиньями, в их рацион входят органические корма, не содержащие сои, кукурузы и ГМО.Они поочередно пасутся за нашими овцами, козами и свиньями. Разноцветные яйца доступны круглый год, а тушеные птицы — раз в несколько лет.

Ознакомьтесь с остальной частью нашего веб-сайта, чтобы получить более подробную информацию о ферме!

О нашей ферме, наших методах выращивания и нас самих

Подробная информация о предлагаемой продукции

Свяжитесь с нами, если вы заинтересованы в приобретении нашей сельскохозяйственной продукции

Свинина, выращенная на пастбищах, без сои, без кукурузы и без ГМО — без сои, без кукурузы и без ГМО, выращенных на пастбищах

Westford Village, Ashford CT

Производство свинины: от опороса до финиша

В среднем американцы съедают около 49 фунтов.свинины на человека в год. Как весь этот продукт попадает к вам на тарелку? В отличие от мясной промышленности, производство свинины развивается очень быстро и постоянно меняется. В среднем свинье требуется около шести месяцев, чтобы достичь рыночного веса в 280 фунтов.

Все начинается на стадии опороса. Опорос — это термин, которым описывают рожающую самку свиньи. Самки обычно имеют от 11 до 13 свиней в помете. Поскольку свиноматка может опорять почти три раза в год, одна свиноматка может иметь около 36 поросят в год.Когда свиноматки готовы к опоросу, их переводят в определенный хлев на ферме. Свиноматки будут содержаться в этом стойле на три недели, после этого поросята будут отлучены от груди и помещены в питомник.

К тому времени, когда свиней переводят в загон, они весят около 14 фунтов. Свиньи будут оставаться здесь от шести до восьми недель или до тех пор, пока свинья не станет весить более 50 фунтов. На этом этапе поросята кормят кукурузо-соевой мукой, съедая до 4 фунтов в день. Основная цель этого этапа производства — дать свиньям возможность полностью отлучиться от матери и подготовить их к заключительному этапу производства свинины — откорму.

На последнем этапе производства свиньи проведут около 16 недель в стойле для откорма, достигнув конечного веса 280 фунтов. Здесь их кормят от 6 до 10 фунтов корма в день. Их рацион содержит кукурузную и соевую муку, а также витамины и минералы, которые гарантируют, что свинья получит необходимые питательные вещества для обеспечения ее здоровья и роста. После того, как свиньи достигли 280 фунтов. они отправляются на упаковочный завод для сбора урожая.

Свинина, произведенная в США, распространяется по всему миру, при этом большая часть свинины экспортируется в Японию, Мексику, Канаду и Китай.В 2015 году США экспортировали 4,7 миллиарда фунтов свинины и различных сортов свинины на сумму 5,58 миллиарда долларов.

Источники:

http://www.pork.org/pork-quick-facts/home/pig-farming/life-cycle-market-pig/

http://www.pork.org/u-s-pork-exports-struggle-but-finish-2015-strong/

Фото любезно предоставлено Техасским университетом A&M

Понимание того, что такое пастбищная свинина

Термин «пастбищный» чаще используется для обозначения домашней птицы и ее яиц, но важно понимать, что такое свинина, выращенная на пастбище (а что нет).В кулинарном мире термин «пастбищный» не имеет юридического значения или процесса сертификации, поэтому эта информация включает в себя общепринятые практики (а не какие-либо юридические аспекты) в отношении пастбищной свинины.

Свинина на пастбище: как ее выращивают

Свиньи, выращенные на пастбищах, получают от свиней, которые живут так же, как свиньи, если бы их оставили на произвол судьбы: в полях и лесах, они могут свободно передвигаться. У них есть небольшие приюты, где они могут спать небольшими группами. Свиноматки обычно рожают в этих приютах и ​​кормят своих поросят в приюте или рядом с ним.

Свиньи на пастбище получают корм от фермера в дополнение к корму, который они кормили сами. Этот корм может быть или не быть сертифицированным органическим, поэтому свинина, полученная от этих свиней, может быть или не быть сертифицированной органической. Поскольку они не скучены в нездоровых условиях, пастбищные свиньи обычно не получают ненужных антибиотиков.

Где купить пасту из свинины

Пастбищные животные, как правило, выращиваются на небольших фермах. Фермеры часто продают свои товары на фермерских рынках и другими способами напрямую к потребителю.Многие фермы, которые продают пастбищное мясо, часто гордятся тем, как они заботятся о своих животных, и с радостью поделятся подробностями с потенциальными клиентами. Помимо маркетинговой тактики, эти фермеры воспользовались работой, необходимой для выпаса свиней, потому что это приводит к лучшему дегустационному продукту. Некоторые фермы, выращивающие свиней таким образом, даже предлагают посещение фермы. Остерегайтесь, свиньи — умные, социальные животные. Проведение с ними слишком большого количества времени может заставить вас переосмыслить, хотите ли вы их есть!

Зачем нужна свинина на пастбищах?

Люди обращаются к пастбищам или пастбищам по разным причинам.Во-первых, мясо часто имеет более глубокий, насыщенный или сложный вкус, чем мясо, выращенное на промышленных фермах. Во-вторых, для многих людей важно знать, что животные, которых они едят, воспитывались гуманно, равно как и меньшее использование антибиотиков. В-третьих, пастбищные животные и животные, которых кормят травой, как правило, оказывают более положительное влияние на окружающую среду. Наконец, многие покупатели хотят поддержать местных фермеров и местную экономику. Покупка пастбищной свинины (или других местных товаров) делает это.

Связь между пастбищной свининой и традиционными породами свиней

Немало уходит на выращивание пастбищной свинины.Это требует больше работы, чем просто позволить свиньям свободно бегать по полю. Некоторые промышленные свиноводческие фермы выработали у свиней множество привычек, необходимых для выживания в естественных условиях, включая уход за молодыми (свиноматки без правильных инстинктов могут перевернуться и убить своих собственных поросят или даже могут затоптать их ногами).

Чтобы противодействовать такому воспитанному поведению, большая часть пастбищной свинины происходит от традиционных или семейных пород свиней, которые сохраняют инстинкты, позволяющие им жить здоровой жизнью в более естественной среде.Разводя эти виды свиней, фермеры гарантируют, что они останутся частью фермерского ландшафта, и сделают их доступными для потребителей на местных рынках.

Свинина, выращенная на пастбищах, приносит пользу

Это очень захватывающее время для всех нас в Lakewinds с эксклюзивным доступом к свинине, выращенной на пастбищах от TC Farm. Лично я, когда слышу слова «накормленный травой» или «выращенный на пастбищах», мои первые мысли переходят к этике — воспитанию животных в духе сострадания, обладанию золотым билетом на свободное передвижение, а также положительному влиянию на окружающую среду.

Но это еще не все. Когда я решил перейти на употребление в пищу только мяса, выращенного на траве / пастбищах, польза для здоровья стала для меня самым большим сюрпризом. Я предполагал, что мясо — это мясо с точки зрения питания: благодаря белку, витаминам и как источнику жира. Но я быстро понял, что, если оставить их естественным всеядным существом (свиньи едят все понемногу, а не только траву), свинина, выращиваемая на пастбищах, является домашним животным для нашего организма по сравнению со свининой, выращенной на промышленных фермах.

Прежде чем мы перейдем к здоровью, важно знать, что TC Farm выращивает только свиней традиционных пород, которые медленно растут и отобраны за их глубокий вкус и отличное здоровье.Думайте о них как о семейных помидорах или кабачках, обеспечивающих биоразнообразие, а также о более старых кровных линиях. Свиньям никогда не вводят синтетические гормоны и не дают зерно, содержащее ГМО. Фактически, когда требуется дополнительный корм, свиньям дают органический зерновой корм (без сои или кукурузы), и часто Джек покупает у фермеров, переходящих на органические, чтобы помочь им поддержать свой путь. Животные никогда не подвергаются стрессу и могут жить счастливой жизнью в поле. Эта награда также способствует более здоровому помету и сокращению времени опороса.

Вот 3 основные причины, по которым ваше тело будет ценить сочную свиную отбивную, тушеную лопатку или бекон на завтрак:

1. Высококачественные жиры: свинина, выращенная на пастбищах, имеет значительно лучшее соотношение жирных кислот Омега-3 и Омега-6 по сравнению с выращиваемой на промышленных фермах. Зеленая трава и листья являются основными источниками жиров Омега-3, которыми питаются животные TC Farm. Большая часть происходит прямо из их рациона, что на пастбищах означает все, во что они могут влезть: корни, трава, листья, личинки, орехи, фрукты и насекомые.Сравните это с типичным рационом свиней, выращиваемых на промышленных фермах, который в основном состоит из кукурузы и соевого шрота.

2. Витаминная разница: высококачественное сало от пастбищных свиней также содержит большое количество витамина D (в котором многие американцы испытывают дефицит) и витамина А, в то время как обычные свиньи содержат минимальное количество. Это одна из причин, по которой Джек предлагает взять лишний жир с любого из кусков, тушить его в духовке, чтобы уменьшить его, и использовать в таком восхитительном конфи.

3. Антиоксиданты: свиньи, выращенные на пастбищах, содержат на 74% больше селена, чем свиньи, выращенные на промышленных фермах. Селену необходим витамин Е, чтобы работать как антиоксидант, что делает свинину такой замечательной пищей, поскольку в ней есть и то, и другое. Антиоксиданты, такие как селен, помогают бороться с вредными частицами в организме, известными как свободные радикалы. Селен играет роль в функции щитовидной железы, в частности, связанной с иммунной системой.

Я надеюсь, что знание некоторых замечательных свойств свинины, выращенной на пастбищах, для нашего организма, может стать еще одним преимуществом, когда я задумываюсь о том, чтобы сделать этот выбор.Слон в комнате, как всегда, заключается в том, что этические продукты животного происхождения имеют более высокую цену в магазине. Но для меня, когда я вижу все преимущества, включая здоровье, это приоритет, за который я готов платить. Что часто игнорируется, так это настоящая цена, колоссальные затраты на промышленное сельское хозяйство. Но благодаря TC Farm у нас есть другой вариант. И их приверженность выращиванию свинины, выращенной на пастбищах, увеличивает реальную ценность мяса и нашей жизни.

Узнайте больше о местных поставщиках мяса и стандартах качества Lakewinds.

История страны: выращивание свинины на травяном откорме

То, что сегодня считается свининой в супермаркетах, оставляет желать лучшего, помимо вкуса. В любом случае, что такое «продукт с добавлением ветчины и воды»?

Вот почему в 2006 году мы добавили свиней, откормленных травой, в линейку продуктов на нашей небольшой ферме на юго-востоке Пенсильвании. Мы продаем свинину травяного откорма целиком или частично растущему числу людей, которым надоела свинина из супермаркетов. .

Мы называем это свининой с свиньями, потому что свиней укрывают в пластиковых иглу — простых и недорогих теплицах в виде обруча, которые не используются в овощеводстве.В нашей маркетинговой брошюре поясняется, что свинина из свинины — просто лучшая, гуманно выращенная свинина, доступная где угодно — без лишних затрат на еду и расточительной упаковки гурманских компаний, которые отправляют такое мясо по стране.

Согласно исследованию Университета штата Айова (ISU), свиньи, выращенные внутри «конструкции из обруча», такой как наши свинки, одним словом, более счастливы, чем свиньи, выращенные в заточении на голых решетчатых бетонных полах над навозными ямами. Свиньи, выращенные в свиньях на глубокой мягкой подстилке, дрались гораздо реже и короче, чем свиньи в заточении.Клевания за хвост почти не было, зато было гораздо больше «игрового поведения».


«Игра», — отмечают исследователи ISU, — «считается роскошью, которую нужно выполнять только тогда, когда удовлетворены другие поведенческие потребности. Следовательно, проявление игрового поведения свидетельствует о хорошем благополучии. Мы считаем, что благосостояние свиней, выращиваемых [свиньями], выше, чем благополучие свиней, выращенных без подстилки ». Наши свиньи любят играть! Они играют в мяч, в жетон, в прятки и прятки с нами и друг с другом на своих соломенных подстилках.

Большинство свиней сегодня едят неестественную пищу, состоящую в основном из кукурузы. Но наши свиньи, выкормленные травой, проводят дни на свежем воздухе и в солнечных лучах, перебирая травяные пастбища. Они едят наши перезрелые или испорченные овощи. Прошлой осенью они «откопали» на трейлере партию поврежденных или испорченных тыкв, выращенных соседом, а также яблок с деревьев, дающих тень, на их пастбищах. Мы также кормим их дополнительным рационом, содержащим сертифицированную органическую измельченную кукурузу, пшеницу, овес и жареные соевые бобы. Зерно выращивает и перемалывает соседний «равнинный» фермер.Он обогащает корм частями рыбной муки, витаминами, минералами и лактобактериями.

Люди, которые ранее купили половину свиньи или разделили половину с другом, в следующий раз купили целую свинью. Единственной загвоздкой в ​​прошлом году стал рост цен на зерно, вызванный бумом на этанол. Мы повысили цену на доллар за фунт, но все равно распродавались.

«Я собирался купить вне зависимости от цены, и я бы не заметил, что цена выросла, если бы вы не упомянули об этом», — сказал один из наших клиентов.

Джордж ДеВо
Эммаус, Пенсильвания


Первоначально опубликовано: апрель / май 2008 г.

Идеальные пастбищные свиные отбивные

Я знаю. День благодарения был только на прошлой неделе. В задней части холодильника остались остатки индейки. Но в то время как индейка занимала центральное место на этом праздничном столе, многие из нас, фермеров, также привозили последний урожай свиней, и наши морозильные камеры теперь заполнены корзинами, полными жареной свинины, свежих колбасок и всего того вкусного и многого другого. — часто неправильно понимаемые свиные отбивные.

Как молодой повар учился готовить мясо, я обнаружил, что куры и индейки относительно легко обрабатывать на моей домашней кухне. Жаркое из свинины с помощью термометра для мяса тоже было легким делом. Немного потренировавшись, я смог правильно приготовить говядину и баранину… но свиные отбивные были для меня последним разделом, который я должен был освоить.

Это потому, что эти сокращения имели непростую историю. Их преследуют враждебные СМИ, которые клевещут на их сочную толстую оболочку и обвиняют их в том, что они укрывают всевозможные неприятные пищевые патогены, если их не сожгли перед подачей на стол.

Движение пастбищ, предлагающее пастбищную свинину, за последние десятилетия добилось больших успехов в решении нашей национальной проблемы с отбивной свининой. Восстановив старую генетику и улучшив методы кормления, мы вернули аромат и мраморность, которые были утеряны свиньям, выращиваемым на заводских фермах. Мы рассказали нашим клиентам, как важно не переваривать хорошее чистое мясо. Мы противодействовали каждой кампании по борьбе с жиром, приводя доказательства важности повторного включения в наш рацион устойчивых, богатых питательными веществами животных жиров.

Тем не менее, мы можем узнать гораздо больше о свиной отбивной, выращенной на пастбище, как с точки зрения разнообразия нарезки, так и с точки зрения лучших способов приготовления.

Кулинарная анатомия свиней

Хотя многие люди просто предполагают, что «свиная отбивная — это свиная отбивная», то, откуда она берется, зависит от того, как вы ее приготовите.

Отбивные из филе

Отрубы, расположенные ближе всего к бедру животного, называются отбивными из вырезки , и обычно с мясом обычно есть кусочек бедренной кости.Поскольку у них более высокое соотношение костей и мяса, они часто продаются по слегка сниженной цене. Тем не менее, они также оказываются одними из самых вкусных (поэтому некоторые фермеры, такие как мы, могут просто вытащить их с прилавка на начальном этапе, оставив эти нарезки для себя, в то время как мы позволяем нашим клиентам иметь более мясное «хорошее» сокращений. »). Если отбивные из филе — единственные предлагаемые нарезки, я обязательно готовлю дополнительно. Хотя они могут выглядеть большими, соотношение количества костей и мяса обманчиво.Как и ребрышки, в них много внутримышечного жира, поэтому они будут вкусными при любом способе сухого нагрева.

Отбивные из филе филе имеют более высокое соотношение кости и мяса, хотя вкус и сочность компенсируют это!

Корейские отбивные

Перед филейными отбивными находятся корейские отбивные , также называемые корейскими котлетами с центральным вырезом. Эти отрубы могут быть бескостными или иметь Т-образную кость в центре, что делает их свиным эквивалентом Т-образной кости или стейка портерхаус.При правильном приготовлении корейские отбивные получаются наиболее нежными нарезками на всей туше. К тому же они самые худые. Таким образом, они легко становятся сухими и жевательными, если их неправильно использовать на кухне или на гриле. Если мне случится взять филейных отбивных , я, скорее всего, приготовлю их с ароматным рассолом. Хотя в рассоле нет необходимости для свинины, выращенной на пастбищах, он добавляет забавный аромат, а сахар в рассоле будет прилипать к поверхности мяса, способствуя потемнению.Кроме того, засолка служит страховкой от сухого мяса, если вы рискуете переварить его, что легко сделать с корейскими отбивными. Если вы склонны к эпизодам рассеянности на кухне (например, забываете о свиных отбивных, пока исправляете орфографическую викторину своих детей или отвечаете на телефонные звонки…), добавление вкуса — очень полезный шаг для обеспечения успеха.

Отбивные из корейки в рассоле с простым вкусом, состоящим из кленового сахара, морской соли и воды. Смотрите рецепт ниже.

Ребрышки

Еще раз перейдя к теме свиньи, мы подошли к ребрышкам , которые являются эквивалентом стейка рибай из свинины.В этих отрубах значительно больше внутримышечного жира (мраморность), что помогает сохранять мясо, окружающее кости, шелковистым и нежным, даже если они пережарены. Обилие жира делает их гораздо более безопасным выбором для неопытных поваров. Если мне посчастливится набрать 90 263 ребрышек из , моя работа будет проще всего. Я могу просто посыпать отбивные солью и перцем и, не беспокоясь, бросить их на гриль, даже если они немного переварятся.

Отбивные

Далее по свинье, в первичной лопатке, мы можем найти лопаток .Поскольку эти отрубы содержат больше соединительной ткани, их обычно готовят методом влажного тепла, например тушением или копчением. Хотя их можно готовить прямо на огне гриля, они не будут такими нежными, как обычные свиные отбивные. Пожалуйста, посмотрите любую из моих других кулинарных книг, The Grassfed Gourmet, The Farmer and the Grill, или Long Way on a Little , где вы найдете идеи рецептов для отбивных.

Но как насчет этих пищевых патогенов?

При приготовлении свинины обязательно следите за внутренней температурой мяса.Пока отбивные готовятся при минимальной внутренней температуре 137 градусов по Фаренгейту, температуре, при которой гибнут Trichinella spiralis , вы можете быть уверены, что не заразитесь трихинеллезом. Я рекомендую готовить свинину до 145 градусов для редкой и 160 для хорошо прожаренной.

Бактерии сальмонеллы также легко уничтожить. По данным техасской службы расширения A&M, выдержки мяса при температуре выше 150 градусов по Фаренгейту достаточно, чтобы убить бактерии сальмонеллы. Для пояснения, это не означает, что внутренняя температура мяса должна достигать 150 градусов, а только то, что температура жарки или гриля должна быть установлена ​​на уровне минимум из 150 градусов.В большинстве обычных духовок температура не опускается ниже 170 градусов, а температура жарки и жарения составляет около 300 градусов. Таким образом, если вы предпочитаете готовить свиные отбивные, а не есть их в сыром виде, вы должны быть в безопасности от заражения сальмонеллой. Однако помните о важном предостережении на кухне — не готовить продукты, которые будут подаваться в сыром виде, с использованием посуды, которая использовалась для обработки сырого мяса.

Если вы пролистаете дальше, то найдете три рецепта, которые помогут вам начать правильно готовить свиные отбивные.В первом рассказывается, как правильно готовить жареный картофель, во втором — как использовать ароматный рассол, а в третьем рецепте — основные инструкции по приготовлению свиных отбивных на гриле. С помощью этих трех рецептов вы сможете успешно приготовить любую вырезку, вырезку по центру или ребрышки, чтобы они были сочными и ароматными … и, возможно, дали себе хорошую передышку от остатков индейки!

Это эссе написано Шеннон Хейс, чей блог RadicalHomemakers.com и GrassfedCooking.com, поддерживается продажей ее книг, сельскохозяйственных продуктов и изделий ручной работы. Если вам нравится писать и вы хотите поддержать эту творческую работу, посетите ферму блога и книжный магазин.

Чтобы просмотреть поздравительные открытки Улы и поддержать предпринимательские начинания Сирсы и Улы (дети Шеннон и Боба), нажмите здесь.

Не стесняйтесь щелкнуть любую из приведенных ниже ссылок, чтобы узнать о других названиях книг Шеннон:

Обжаренные свиные отбивные

Этот рецепт взят из моей последней поваренной книги, Долгий путь немного: Руководство земного любителя по наслаждению мясом, пощипыванию пенни и безупречному образу жизни.

Мне никогда не везло в приготовлении неизменно сочной и нежной свинины, приготовленной на сковороде, пока я не натолкнулся на эту технику, адаптированную из полной книги Брюса Эйделла о свинине. Теперь у меня каждый раз бывает успех.

На 2-4 человека

2 свиных ребра или филе на кости, толщиной 1¼ дюйма

3 больших зубчика свежего чеснока, 1 измельченный и 2 очищенных, но оставшихся целыми

2 чайные ложки сушеного тимьяна

2 чайные ложки черного молотого перца

1 столовая ложка крупной соли

4 столовые ложки сливочного масла, 2 топленого или 2 столовые ложки топленого масла и 2 столовые ложки сала

1 чашка мясного бульона, например мясного бульона Шеннона, глава 3

2 столовые ложки бурбона

1 чайная ложка дижонской горчицы

2 столовые ложки жирных сливок

Промокните отбивные насухо.Добавьте чеснок, тимьян, черный перец и соль в топленое масло. Смажьте этим отбивные и дайте им остыть до комнатной температуры. В небольшую кастрюлю выложить целые дольки чеснока и бульон. Доведите до кипения, пока чеснок не станет мягким, а бульон не уменьшится наполовину, примерно 15 минут. Выключите огонь.

Тем временем нагрейте сковороду, достаточно большую, чтобы вместить две свиные отбивные, не перегружая их на среднем огне. Добавьте оставшееся масло или сало и перемешайте, чтобы покрыть сковороду.Добавьте отбивные и поджарьте 2-3 минуты или пока дно не подрумянится. Переверните и готовьте еще 2 минуты, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Котлеты по-прежнему должны распыляться. Если вы не слышите этого звука, температура слишком низкая, и ваши отбивные могут потеть, что приведет к их высыханию. Как только вы услышите легкое шипение, накройте крышкой и готовьте, пока отбивные не достигнут внутренней температуры от 145 до 160 градусов, в зависимости от того, как они вам нравятся, примерно 10 минут. Переложите отбивные на блюдо и дайте мясу остыть, пока готовите соус для сковороды.

Вилкой тщательно растолочь размягченный чеснок в разбавленном бульоне. Верните сковороду на средний огонь. Влейте измельченный чеснок и дайте ему закипеть, аккуратно соскребая со сковороды подрумянившиеся кусочки. Варить на медленном огне, пока жидкость не уменьшится на треть. Вмешайте бурбон, тушите еще минуту, затем добавьте горчицу и сливки. Полить отбивные и подавать.

Рассольные свиные отбивные в сливочно-розмариновом соусе с карамелизованными грушами

Этот рецепт взят из моей последней поваренной книги, Долгий путь немного: Руководство земного любителя по наслаждению мясом, пощипыванию пенни и безупречному образу жизни.

В этом рецепте используются свиные отбивные, нарезанные по центру (корейка), потому что процесс засолки помогает сбалансировать их постные при жарке. Если у вас есть только ребрышки или филе, используйте их.

Обслуживает 2

1 л воды

2 столовые ложки крупной соли

3 столовые ложки кленового сахара, турбинадо, суканат или коричневый сахар

2 свиных отбивных с центральным вырезом / филейной частью / т-костью, толщиной 1 ¼ — 1 ½ дюйма

3 груши (подойдут любые созревшие и сезонные груши), очищенные, очищенные от сердцевины и тонко нарезанные

2 столовые ложки сливочного масла

1 столовая ложка сала (или сливочного масла)

1 чашка белого сухого вина или мясного бульона, например мясного бульона Шеннона, глава 3

½ чайной ложки сушеного розмарина

3 столовые ложки сметаны

Соль и перец мелкие по вкусу

В средней миске смешайте воду, соль и кленовый сахар.Добавьте свиные отбивные, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов. Вынуть отбивные из рассола, хорошо промыть и обсушить. Выбросьте рассол. Если вы не готовите отбивные сразу, заверните их в полиэтилен или поместите в герметичный стеклянный контейнер с крышкой и храните в холодильнике до двух дней.

Когда вы будете готовы приготовить свинину, дайте ей нагреться до комнатной температуры не менее 30 минут. Растопите масло в неглубокой сковороде (из нержавеющей стали или эмалированной) на средне-сильном огне.Добавьте груши и обжарьте 2 минуты, часто помешивая. Слегка убавьте огонь и медленно готовьте, пока груши не карамелизируются, периодически помешивая, около 15 минут.

Тем временем приготовьте свиные отбивные. Растопите сало или оставшееся масло в достаточно большой неглубокой сковороде, чтобы в них могли поместиться отбивные, не перегружая их на большом огне. Тщательно промокните отбивные и добавьте их в сковороду. Готовьте 2-3 минуты или пока дно не подрумянится. Переверните и готовьте еще 2 минуты, затем уменьшите огонь до средне-слабого.Котлеты по-прежнему должны издавать легкий шипящий звук. Если вы не слышите этого звука, температура слишком низкая, и ваши отбивные могут потеть и высохнуть. Отрегулируйте огонь соответствующим образом, накройте крышкой и готовьте, пока отбивные не достигнут внутренней температуры 145–160 градусов, в зависимости от того, насколько они вам нравятся, около 10 минут. Переложите на блюдо и дайте мясу отдохнуть, пока готовите соус для сковороды.

Слейте излишки жира со сковороды и поставьте на средний огонь.Добавьте вино или бульон и розмарин. Доведите до кипения, используя венчик или деревянную ложку, чтобы соскрести все подрумяненные кусочки, приставшие ко дну сковороды. Варите на медленном огне, пока жидкость не уменьшится наполовину и не станет сиропом, около 5 минут. Выключите огонь. Вмешайте сметану, приправьте по вкусу солью и перцем и полейте отбивные соусом. Подавать с карамелизованными грушами, выложенными ложкой.

Свиные отбивные на гриле с солью и перцем

Этот рецепт взят из моей поваренной книги «Фермер и гриль».

Раньше я считал, что для свиных отбивных всегда требуются причудливые травяные приправы, пока однажды я не приготовил на ферме свиные отбивные, приготовленные моим отцом. Я весь вечер бредил приправой и умолял папу рассказать мне свой рецепт. Он ничего не говорил всю ночь, пока я не вышел за дверь, и в этот момент он крикнул: «Соль и перец!»

Помните: самое важное при приготовлении свиных отбивных — не переваривать их. Даже если вы привыкли к хорошо прожаренной свинине, держите эти отбивные на редкой или средней стороне, не позволяя внутренней температуре подниматься выше 145 градусов.Так мясо останется сочным и ароматным.

Обслуживает 2

Соль крупного помола, по вкусу

Перец черный молотый, по вкусу

2 свиных ребра, филе или филейные отбивные, толщиной примерно 1 1/4 — 1 1/2 дюйма

Промокните свиные отбивные, затем обильно посыпьте их солью и перцем и дайте им нагреться до комнатной температуры, пока вы готовите гриль.

Нагрейте одну сторону гриля до средне-высокого уровня. Вы должны держать руку на высоте пяти дюймов над решеткой не более четырех секунд.Выложите отбивные прямо на огонь и жарьте на гриле, не снимая крышки, по 2 минуты с каждой стороны. Переместите отбивные на прохладную сторону гриля и готовьте под крышкой еще 7-10 минут, не переворачивая, пока внутренняя температура мяса не станет между 137 и 145 градусами. Выложите их на блюдо и дайте им постоять минуту или две перед подачей на стол, чтобы соки перераспределились.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.