Чем варят нержавейку: чем и как лучше варить нержавейку в домашних условиях — НА ВЕТКАХ — ПРИКОЛЫ, ФОТКИ, АНЕКДОТЫ — приходите к нам посидеть на ветках, будет интересно

Содержание

Каким сварочным аппаратом можно варить нержавейку

При сваривании нержавеющей стали нужно учитывать, что данный вид стали имеет некоторые отличия физических свойства от большинства видов металлов, например, уделенное электрическое сопротивление почти в шесть раз больше точка плавления приблизительно на 100 градусов ниже теплопроводность, что составляет около 1/3 от показателей углеродистого проката. Коэффициент теплового расширения нержавеющей стали по длине составляет приблизительно на 50% больше.

Нержавеющую сталь сваривают различными методами сварки и разными сварочными аппаратами. Ручное дуговое сваривание нержавеющей стали часто используется при сваривании металла толщиной более 1,5 миллиметра. Дуговое сваривание неплавящимися вольфрамовыми электродами в среде инертных газов.

Импульсивное дуговое сваривание плавящимися электродами в инертных газах также может применяться для сварки нержавейки.

Также для сваривания нержавейки может использоваться аргонодуговая, аргоновая, плазменная, точечная, роликовая и другие виды. Нержавейку можно сваривать большинством видов и типов сварки и сварочных аппаратов.

Нередко для сваривания нержавеющей стали применяются инверторные сварочные аппараты. Инвертор имеет много преимуществ перед другими видами техники для сваривания. Также он не реагирует практически на любые сбои в напряжении. Шов, который получается при сваривании инвертором, отличается высоким качеством. В сравнении с другими сварочными аппаратами, инверторы способны производить сваривание высокого качества. Которые намного выше от других видов сварки. При использовании инверторных сварочных аппаратов для каждого металла, который Вы будете сваривать, Вы можете подобрать подходящие сварочные электроды.

Отличительной чертой по праву считается доступность такого сварочного аппарата, потому что его цену способен уплатить даже начинающий сварщик. Сочетание цены и качества в таких аппаратах позволяет применять их для самых различных задач. Учитывая все требования для получения качественного сварочного шва, можно умело применять инверторные сварочные аппараты для сваривания нержавеющей стали разных марок и видов.

Другим видом сварки, который используют для сварки нержавеющей стали, является аргоновое сваривание металла. Главным элементом в аргоновой горелке является неплавящийся электрод из вольфрама. В процессе сваривания вокруг электрода образуется керамическое сопло, из которого при сваривании выдувается аргон — инертный газ для защиты сварочного процесса.

Сваривание без аргона не имеет смысла, потому что без него металл начнет гореть и лопаться, а также покрываться коркой. Газ аргон позволяет защищать сварочный процесс от попадания кислорода, который способствует разрушению сварочного шва.

Материалы и электроды, которые используются при сваривании нержавейки, имеют разные свойства, однако у каждого из них есть свои преимущества и недостатки.

Чем варить нержавейку

Такой материал, как нержавеющая сталь, более чем востребованный в самых разных отраслях промышленности, от машиностроения до пищевой индустрии. Изделиям из нержавейки не страшна коррозия, они высокопрочные и долговечные, несложные в обработке, соответствуют гигиеническим требованиям.

Вот только к сварке данного материала, из-за его состава и свойств, нужен особый подход. Такими же электродами, как и для черной, низколегированной стали, качественно сварить нержавейку не получится. К тому же для получения высококачественного соединения расплавленный металл нуждается в изоляции от атмосферы, то есть сварку выполняют в среде защитного газа.

В чем сложности сварки нержавеющей стали

В первую очередь особый подход к нержавеющей стали вызван тем, что она высоколегированная – содержит немало дополнительных элементов. Например, хром, никель, марганец, титан, молибден. Да, они, собственно, и делают сталь нержавеющей, но в то же время влияют на ее свариваемость.

Плюс такие свойства:

Теплопроводность меньше обычной стали;
Высокое электрическое сопротивление;

Высокий коэффициент линейного расширения при высокотемпературном воздействии;
Снижение антикоррозионных свойств при термическом воздействии.

Но с правильным выбором оборудования, его настройкой, строгим следованием проверенной технологии сварка нержавеющей стали вообще не вызовет проблем.

Современные аппараты позволяют формировать аккуратные, высокопрочные швы, за один проход и без последующей механической обработки соединений, с сохранением антикоррозионных свойств.

Выбор подходящего оборудования

Для сваривания нержавеющей стали сегодня выпускаются инверторные источники сварочного тока, как однофазные, так и промышленные трехфазные.

Можно использовать инверторные аппараты:

MMA-сварки;
TIG;
MIG/MAG.

Если не предъявляются строгие требования к качеству, прочности швов, объем работы небольшой, использование аппарата не ежедневное, вполне реально обойтись недорогим инвертором для обычной ручной дуговой сварки MMA.

Только необходимы специальные электроды для нержавеющей стали. Например, марок ЦЛ-11, ОЗЛ-8 или НИИ-48Г.

Для удобства, точности и безопасности работы лучше купить аппарат для сварки нержавейки с функциями антизалипание (Antistick), горячий старт (Hot Start), VRD (снижение напряжения холостого хода), форсаж дуги (Arc Force).

Для профессиональной сварки нержавейки, в свою очередь, не обойтись без функционального аппарата TIG или MIG/MAG.

TIG – сварка под куполом защитного инертного газа аргона. Он изолирует плавящийся металл от негативного воздействия атмосферы. Электрод в данном случае тугоплавкий вольфрамовый, дополнительно применяют присадочную проволоку.

MIG/MAG – полуавтоматическая сварка, выполняется так же, как и TIG, в среде защитного газа.

MIG – в среде инертного, MAG – в среде активного, например, углекислого.

Однако горелка полуавтоматической сварки не предполагает вольфрамового электрода, вместо него проволока, она подается в зону действия электрической дуги автоматически, за это отвечает механизм подачи.

Таким образом, для формирования соединений больших размеров, когда имеет место длительный сварочный процесс, задействование полуавтоматического оборудования просто идеальное решение. С ним нет необходимости вручную подавать проволоку или следить за состоянием электрода.

В любом случае высокое качество шва на деталях из нержавейки при использовании аппарата MIG/MAG или TIG обеспечивают защитный газ, возможность работы и на постоянном, и на переменном токе, импульсный режим работы, дополнительные функции быстрого и точного старта, контроля сварочной ванны, уменьшения тепловложения и не только.

На производстве нержавеющую сталь варят преимущественно в среде защитного газа.

Почему для нержавейки выбирают Cebora

Синергетические (микропроцессорное) управление, настройка в несколько кликов, устойчивость к перепадам напряжения, функциональность, надежность при ежедневной работе. Все это профессиональные итальянские сварочные аппараты Cebora специально для нержавеющей стали.

Например, Cebora Synstar 270T SRS Edition.

Особенности аппарата:

Работает в режимах MMA, MIG/MAG, TIG;
Включает отдельную программу для нержавейки;
Настраивается в несколько кликов, быстрый выбор параметров исходя из режима сварки и толщины металла;
Импульсная сварка;
Цветной яркий дисплей, тачскрин;
Интуитивно понятное управление, меню на русском языке;
Продолжительность включения 100 % при токе 180 А;
Максимальный ток 270 А;

Для подключения к трехфазной сети.

Cebora выпускает широкий спектр синергетических аппаратов и для однофазной сети — Pocket Pulse, Synstar 200, 250М, MONO STAR и не только. Решение как для гаража, небольшой автомастерской, так и крупного производства.

Аппараты для нержавейки Cebora уже доступны в России.

Бесплатный тест на производстве до 20 дней!

Заказывайте прямо сейчас!

Как правильно варить нержавейку и что будет, если использовать обычный полуавтомат | ГК Новаметалл

Нержавейка востребована благодаря антикоррозийным свойствам. Но варить ее не так просто. С чем это связано и как нержавеющую сталь варят на современном производстве, расскажем ниже.

Разбираемся в тонкостях сварки нержавеющей стали Фото: Яндекс.Картинки

Почему нержавейку сложно варить

Нержавейку делают из стали. Ее главный компонент − железо, которое быстро ржавеет. Чтобы остановить этот процесс, сталь легируют, то есть добавляют в ее состав другие металлы: хром, никель, марганец, молибден, титан и т. д. С одной стороны, это хорошо − трубу из нержавейки можно монтировать на улице в качестве водоотвода и ничего ей не будет. С другой стороны, примеси меняют характеристики металла, поэтому варить нержавейку как обычную сталь не получится. Если попытаться, возникнет ряд проблем.

Трещины в сварном шве. Нержавеющая сталь отличается высоким коэффициентом теплового расширения. Во время сваривания материал сильно расширяется. Свариваемые детали как бы давят друг на друга, шов не выдерживает и образуются трещины.

Сквозные отверстия. Еще одна особенность нержавеющей стали − низкая теплопроводность. Представьте, что вы варите вместе две трубы. Вся сила тока приходится на определенный участок − стык. При сварке низкоуглеродистой стали тепло распространяется по всей поверхности металла, при сварке нержавейки − «копится» в одном месте. В результате участок плавится, и образуются отверстия, прожоги.

Качественные сварные швы выглядят красиво и без зачистки Фото: Яндекс.

Картинки

Качественные сварные швы выглядят красиво и без зачистки Фото: Яндекс.Картинки

Коррозия. Несмотря на устойчивость к ржавчине, нержавейка может порыжеть в месте сварного шва. Сильный нагрев меняет структуру металла, что и дает такой эффект. Сварной шов становится хрупким, появляются микротрещины, незаметные глазу. В результате сваренная труба, которая с виду кажется цельной, может лопнуть по шву и привести к течи.

Избежать этих проблем на современном производстве помогают различные технологии, о которых расскажем далее.

Технологии сварки нержавейки на современном производстве

Существуют разные технологии сварки нержавейки. Мы коснемся двух, которые наиболее востребованы на производстве.

Сварка аргоном

При сварке металл становится текучим и в таком состоянии является легкой «мишенью» для элементов, содержащихся в воздухе. Кислород и азот реагируют с железом, ухудшая структуру сварного шва и снижая его устойчивость к коррозии.

При аргонной сварке этот инертный газ не вступает в реакцию с железом и буквально вытесняет кислород и азот из зоны сварки, сводя их влияние на структуру шва к нулю.

На этой картинке хорошо видно, как подается аргон и как он образует защитную атмосферу. У воздуха просто не остается шансов Фото: Яндекс.Картинки

Чем привлекательна такая технология?

Позволяет варить тонкие и сложные по форме детали.
Металл не разбрызгивается, за счет чего шов получается ровный и красивый, без трещин и пустот.
Соединение происходит быстро за счет высокой температуры.

В качестве оборудования используют профессиональные инверторы и выпрямители, предназначенные для сварки в среде инертных газов. С их помощью выполняют сложные сварочные работы, в частности по нержавейке. Выпрямители поддерживают стабильное горение дуги, ответственной за плавление металла. Это дает возможность получать аккуратные сварочные швы.

Точечная сварка

Название технологии говорит само за себя: детали сваривают в отдельных точках. Ток кратковременно воздействует на заготовки и расплавляет место их контакта. В результате получается ровный шов, который не требует зачистки.

Точечная сварка удобна:

когда необходимо приварить деталь к объемному каркасу;
при сварке небольших заготовок за счет малого размера сварной точки;
при соединении деталей в труднодоступных местах, особенно в углах.

Металл при этом деформируется незначительно, а сам сварочный процесс занимает меньше времени по сравнению с дуговой сваркой. Все просто и быстро, что и делает точечную сварку востребованной при работе с нержавейкой.

На этой фотографии пример двусторонней точечной сварки Фото: Яндекс.

Картинки

На этой фотографии пример двусторонней точечной сварки Фото: Яндекс.Картинки

Чтобы сварить две заготовки из нержавеющей стали, на производстве используют стационарные станки. С их помощью варят листы толщиной до 8 мм. Компактные переносные инверторы позволяют работать с листами не толще 2 мм.

Ускоряют процесс сварки нержавейки на производстве роботы-манипуляторы. Они способны выполнять больший объем работы за счет того, что могут варить в режиме нон-стоп. Роботы умеют варить не только точечно. С их помощью выполняют и электродуговую сварку аргоном, весь процесс которой полностью автоматизирован и настраивается оператором.

Как работает робот-сварщик в цеху «Новаметаллтрейд», мы уже показывали.

Подписывайтесь на канал, если хотите знать о металлургии и металлических изделиях еще больше.

«Новаметалл Трейд» − один из ведущих производителей металлопроката и металлических изделий в России. На рынке с 2010 года.

Узнаем чем варить нержавейку? Технология сварки, оборудование

Чем варить нержавейку – вопрос довольно актуальный для современной промышленности. Стоит отметить, что данный тип стали — довольно прочный материал, поэтому его обработка имеет определенные нюансы. Выбор метода сварки зависит и от толщины заготовок, и от химического состава.

Нержавеющая сталь. Основные характеристики

Нержавеющая сталь – это сплав углерода и железа, легированный хромом. Большое содержание последнего элемента обеспечивает высокую стойкость материала в коррозийной среде. Оксиды хрома образовывают специальную защитную пленку, благодаря которой основной металл сохраняет свою стойкость. Дополнительно сталь легируют никелем, кобальтом, титаном. Главными преимуществами нержавейки является высока стойкость при контакте с агрессивной средой, высокая прочность, соответственно, и длительный период эксплуатации. К тому же сталь имеет хороший эстетический вид.

Особенности сварки стали, стойкой к коррозии

Данный материал имеет большое линейное расширение. Как следствие, при термическом воздействии заготовки могут деформироваться, изменять свои размеры. Чтобы избежать такой ситуации, необходимо четко придерживаться оптимального зазора между деталями, что соединяются. Действие высокой температуры может привести к тому, что легированная сталь несколько теряет свои свойства, стойкость к коррозии уменьшается. В этом случае сварной шов должен своевременно охлаждаться. Низкая теплопроводность стали требует снижения силы тока примерно на 25%. Стоит также правильно подбирать сварочные электроды, так как при большой длине возможен их перегрев. Еще одна сложность – появление тугоплавких карбидов на поверхности, межкристаллитная коррозия.

Способы варки нержавеющей стали

Существует немало методов сварки коррозионностойкой стали. При небольшой толщине метала (1,5 мм) целесообразно использовать дуговую сварку (в среде инертного газа). Чем варить нержавейку толщиной менее 0,8 мм? В данном случае используют импульсный дуговой способ. Тонкие металлы также соединяют дугой со струйным переносом материала. Все чаще используется плазменный метод сварки. Применять его можно для широкого диапазона толщины заготовок. Сечения более 10 мм варят под шаром флюса. Еще используют сварку токами высокой частоты, лазерный метод.

Аргонная сварка материала

Данный процесс происходит в защитной среде газа – аргона. Он защищает материал от воздействия кислорода. В специальном приспособлении образовывается дуга между деталью и электродом из вольфрама. В процессе нагрева кромки плавятся, возникает защищенная сварочная ванна. В дугу также постоянно подается специальная проволока для сварки нержавейки. Производится сам процесс соединения под углом 90°. Для наиболее качественной работы стоит исключить любые колебательные движения электрода. В результате получается шов, свободный от шлаков. Такое соединение отличается высоким качеством, прочностью, удовлетворяет все эстетические запросы. Сварка нержавейки газом используется во многих отраслях: химической, пищевой промышленности, автомобилестроении, авиации, теплоэнергетике. Среди недостатков можно выделить лишь большие затраты времени на сам процесс. Также технология требует специальных навыков и опыта у работников.

Оборудование для аргонодуговой сварки

Прежде всего, для данного типа соединения металлов необходим инвертор. Его модификаций и моделей довольно много: «Сварог», KEMPPI Master, BRIMA и др. Основными преимуществами аппарата является простота эксплуатации, небольшие размеры и вес, стабильная дуга. Инверторы можно применять для сварки практически любых металлов, при этом соединения будут высокого качества. Как варить нержавейку инвертором и что нужно учитывать? Прежде всего, необходимо правильно подобрать рабочий диапазон температуры. Некоторые модели не работают на открытом пространстве в холодное время. Также стоит учитывать мощность аппарата. Для бытового использования подойдет инвертор с током до 160 А (например, «Сварог TIG 200 P», PRO TIG 200 P) Детали перед соединением очищают, обезжиривают. Для сварки потребуется и газовый баллон с аргоном. Хотя на практике допускается использование разбавленного газа. К газовому шлангу крепится горелка, в держатель которой вставляется вольфрамовый электрод. На ручке горелки имеются кнопки для подачи тока и газа. Необходима также и сварочная проволока из того же материала, что и соединяемые детали.

Как происходит сварка полуавтоматом

Чем варить нержавейку при ремонте автомобиля, в быту? В этом случае часто используют метод сварки полуавтоматом. Происходить он может как в защитной среде, так и без использования газа. Применяют полуавтоматы и на крупных автомобильных предприятиях, что говорит о высоком качестве сварного соединения. Электродом и присадочным материалом в данном случае выступает специальная проволока. Работать с оборудованием можно несколькими способами: короткой дугой, струйный перенос, импульсная сварка нержавейки. Технология предусматривает работу и без защитного газа, однако в этом случае следует выбирать специальные порошковые электроды. Данный способ подходит и для работы на воздухе. Нет необходимости покупать (а, соответственно, тратить дополнительные средства) газовый баллон. Это имеет свой недостаток – со временем сварное соединение может покрыться ржавчиной. Поэтому специалисты рекомендуют все же использовать специальные электроды по нержавейке и проводить сварку с использованием аргона. На сегодняшний день существует много разновидностей полуавтоматов как отечественного («ФЕБ», «Сварог»), так и зарубежного производства (BRIMA, EWM, TRITON и др.). Выбор аппарата зависит от поставленных задач, объемов сварки и характеристик соединяемых материалов.

Использование электродной сварки

Чем варить нержавейку, если особых требований к качеству шва не предоставляется? Как правило, в бытовых условиях, при соединении всевозможных труб, в мелкосерийном производстве, а также для получения короткого шва применяется сварка электродом. Суть этого процесса заключается в образовании соединения из материала заготовки и металла электрода. К достоинствам методики можно отнести простоту исполнения, возможность соединять разные металлы (как тонкие, так и довольно большие сечения). Нет необходимости использовать газ, что удешевляет процесс. Также сварка электродами дает возможность подойти к труднодоступным участкам детали. Существуют и определенные минусы такой технологии. Во-первых, сварной шов требует очистки от образовавшихся шлаков. Во-вторых, скорость сварки небольшая.

Как выбрать электроды для сварки

Электроды по нержавейке широко используются для соединения стойких к коррозии сплавов, которые работают при высоких температурах. Как правило, стержни изготавливаются на основе никеля, хрома. При ручной дуговой сварке можно использовать два типа электродов. Первые – работают в условиях постоянного тока. Основное покрытие чаще всего состоит из магния, карбонатов кальция. Сварочные электроды с рутиловым покрытием могут работать при переменном токе. При сварке с использованием аргона применяют различные вольфрамовые стержни. Благодаря высокой рабочей температуре они не плавятся. Существует немало их разновидностей. Зеленые электроды (WP) состоят из чистого вольфрама. Они обеспечивают достаточно высокую стойкость дуги. Белые – WZ-8 – легированы оксидом циркония. Оксид тория добавляют в красные электроды. Это наиболее распространенная группа, стержни обладают высокой стойкостью. Также в вольфрамовые электроды может входить лантан, церий.

Обработка сварных соединений

После окончания процесса соединения деталей необходимо очистить шов. Это следует сделать для того, чтобы улучшить внешний вид, продлить срок службы. В противном случае в этой области может возникнуть коррозия. Прежде всего, проводится механическая очистка сварного шва. Более эстетично место соединения смотрится после пескоструйной обработки. Следующий этап включает шлифовку поверхности. При этом не рекомендуется использовать абразивы на основе корунда, так как он может спровоцировать появление коррозии. Стоит отметить, что все эти манипуляции направлены на улучшение внешнего вида детали. Защитить сварной шов от разрушений поможет травление, пассивация. Травление – это обработка поверхности специальными химическими средствами, которые разрушают возникшую окалину. При пассивации на место соединения наносится особое вещество. Под его воздействием появляется защитная пленка (из оксида хрома).

Лазерный метод сварки сплавов

Один из наиболее современных и технологичных методов соединения – лазерная сварка нержавейки. Суть этого метода заключается в использовании лазерного луча в качестве источника нагрева. Отличается такая сварка высокой скоростью, большой концентрацией энергии в месте соединения. Тепловое воздействие на зону, которая находится в непосредственной близости ко шву, незначительное. Поэтому риск образования горячих или холодных трещин минимальный. Шов, полученный в результате, отличается своей прочностью, пористость отсутствует. Также есть возможность доставить в место соединения легирующих элементов, защитного газа. Так как сварочные электроды отсутствуют, то в шов не попадают инородные соединения. Лазерная сварка может применяться даже для ювелирных изделий, так как все швы тонкие, аккуратные и прочные. Единственный недостаток – оборудование является достаточно дорогостоящим, поэтому массовое применение таких установок пока невозможно.

Как правильно варить нержавейку электродом

Выполняя такую технологическую операцию, как сварка нержавейки, важно учитывать как физические свойства материала, так и его химический состав. Только в таком случае можно рассчитывать на то, что соединение будет выполнено качественно и надежно.

Аргонная сварка нержавеющей стали

Блок: 1/6 | Кол-во символов: 282
Источник: http://met-all.org/stal/svarka-nerzhaveyushhej-stali-sovremennye-tehnologii.html

Факторы сложности для сварки деталей из нержавеющей стали

Сварку нержавеющей стали затрудняет то, что данный материал относится к категории высоколегированных сплавов, а значит, в его составе в достаточно большом количестве содержатся элементы, влияющие на его основные свойства. В нержавейке, в частности, таким элементом является хром. Его содержание в данном сплаве может составлять 12–30%. Хром наряду с такими элементами, как никель, титан, марганец и молибден, формирует антикоррозионные свойства нержавеющей стали, но в то же самое время наделяет ее и другими особенностями, влияющими на свариваемость.

Для тех, кто не любит читать длинные статьи и вникать в технические тонкости, предлагаем сразу посмотреть два видео с наиболее актуальными для домашнего мастера вариантами сварки нержавеющей стали — электродом с помощью инвертора и опять же инвертором, но уже в среде защитного газа (аргона).

Сварка нержавейки должна выполняться с учетом следующих специфических характеристик этого материала.

Достаточно высокий коэффициент линейного расширения

По этой причине сварку нержавеющей стали всегда сопровождает значительная деформация соединяемых деталей. В отдельных случаях, когда свариваемые детали имеют значительную толщину и между ними не предусмотрен зазор, такие деформации могут привести даже к появлению крупных трещин.

Низкая теплопроводность

Теплопроводность нержавеющей стали в 1,5–2 раза ниже, чем у низкоуглеродистых сплавов. Такая особенность материала приводит к тому, что соединяемые детали в зоне сварки проплавляются даже при меньших (на 15–20%), чем при сваривании изделий из низкоуглеродистой стали, силах тока.

Межкристаллитная коррозия

При сильном нагреве (более 500 градусов Цельсия) в нержавеющих сталях возникает так называемая межкристаллитная коррозия. Происходит это потому, что по краям зерен структуры металла начинают формироваться прослойки, состоящие из карбида хрома и железа. Избежать этого явления можно не только тщательным подбором режима сварки, но и путем принудительного охлаждения свариваемых деталей из нержавейки, для чего можно использовать обычную воду. Однако следует иметь в виду, что охлаждать водой можно лишь детали, изготовленные из хромоникелевых сталей, которые имеют аустенитную внутреннюю структуру.

Перегрев электродов с хромоникелевыми стержнями

Из-за низкой теплопроводности соединяемых материалов и их повышенного электрического сопротивления сварка деталей из нержавейки сопровождается сильным нагревом электродов, стержни которых имеют хромоникелевый состав. Чтобы избежать этого нежелательного явления, используют электроды для сварки нержавейки длинной до 35 см.

Сварочные электроды Sabaros ME 101 3,2мм для сварки нержавеющих сталей

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 2754
Источник: http://met-all.org/stal/svarka-nerzhaveyushhej-stali-sovremennye-tehnologii.html

Особенности нержавейки

Методика работы с нержавеющей сталью не схожа с обычной. Это обусловлено тем, что нержавейка более устойчива к коррозийным процессам, именно поэтому практически все изделия, выполненные из нержавейки, находятся под давлением и с водой. Многие начинающие сварщики сталкиваются с тем, что после того, как шов застывает на нем образуются течи. Для того, чтобы понять, как заварить поврежденный участок в домашних условиях, необходимо знать физические свойства металла.

Главная характеристика нержавеющей стали — высокий коэффициент расширения, именно поэтому при нагреве дистанция между молекулами становится больше, чем у других металлов. Когда она остывает, изделие начинает стягиваться до своих исходных параметров. Посторонний материал, который входит в состав шва и имеет коэффициент расширения намного ниже, будет постоянно рваться, в итоге будут появляться микротрещины, из-за которых и будет происходить течь. Очень важно подобрать сварочные электроды для нержавеющей стали, благодаря которым будет налажен контакт между основным и присадочным металлом.

Многие пользователи постоянно задаются вопросом: можно ли заварить нержавейку, ведь характерной чертой этого материала считается низкий температурный режим плавления. Мощный нагрев от электрической дуги приводит к перегреву участка соединения и все легирующие элементы, обеспечивающие защиту от ржавления, тут же выгорают и лишаются своих свойств.

Совет! Чтобы не допустить такой ситуации необходимо максимально точно подобрать режимы работы сварки и вести шов в шахматном порядке, дабы не допустить местного перегрева.

Еще одна трудность, которая может возникнуть, в процессе сварки деталей из нержавеющей стали, — это реакция углерода на попадание кислорода в сварочную ванну. Если такое случится, то неизбежно начнет образовываться газ на поверхности кристаллизующегося шва и в итоге появятся крупные поры. В такой ситуации заварить нержавейку вы никак не сможете. Для того, чтобы не допустить такого негативного процесса, очень важно позаботиться о защите сварочной ванны от влияния внешней среды. Для этого применяется специальный защитный газ или обмазка электродов.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 2149
Источник: https://svarkaed.ru/rashodnye-materialy/elektrody/osobennosti-elektrodov-dlya-svarki-izdelij-iz-nerzhaveyushhej-stali.html

Какие электроды выбрать для нержавейки

Риск образования трещин снизится, если выбирать присадку со стержнем, по химическому составу схожим с заготовками. Для сварки нержавеющей стали выпускают несколько видов стержней:

ЦЛ-11 создан для сварки хромоникелевого сплава, у них фтористо-карбонатная обмазка, сварку можно производить при температуре до +450°С. Работать электродом можно в любом положении.
ОЗЛ-6 предназначен для жаропрочных сталей, если варить им другие заготовки, электрод будет расправляться медленнее, шов получится непрочный;
НЖ-13 – для пищевой нержавейки. Можно использовать для хромоникелевой стали, легированной молибденом. Обмазка образует небольшой слой шлака, защищающего ванну расплава от окисления.
ЗИО-8 – для жаростойких сплавов, с ним возникнут проблемы при сварке бытовой нержавейки.
НИИ-48Г – универсальная присадка с основным видом покрытия.
ЭФ400/10У, ОЛЗ-17У – профессиональные электроды, предназначенные для аустенитных сплавов. В быту такие стержни использовать нежелательно, обмазка содержит вредные компоненты.

Марки ЭА, ESAB выбирают для ответственных соединений. Для самостоятельной работы лучше выбрать что-то попроще. Перед работой стержни прокаливают, в зависимости от марки, нагревают до +160–220°С. Заранее их не греют, обмазка после охлаждения станет хрупкой, будет обсыпаться.

Можно варить легированный металл неплавящимися электродами, содержащими вольфрам. В стык, расплавленный тугоплавким стержнем, вводят присадочную проволоку. Работу проводят полуавтоматом, создающим защитную атмосферу. Новичкам за такую работу лучше не браться. Проволока применяется для соединения емкостей, труб, испытывающих высокое давление. Присадка качественно заполняет стык, образует прочный шов, не подверженный образованию трещин.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 1762
Источник: https://svarkaprosto.ru/tehnologii/kak-varit-nerzhavejku-elektrodom

Классификация электродов специального назначения

Критериев для классификации расходников много, и в данном обзоре нет задачи излагать все возможные виды и классы. Нас с вами интересуют электроды по нержавейке для высоколегированных специальных сплавов. Вот где их место:

Электроды по назначению

для низколегированных углеродистых сплавов, названия начинаются с буквы «У»;
для легированных сталей с начальной буквой «Л»;
для легированных теплоустойчивых сталей с буквой «Т»;
для высоколегированных стальных сплавов с особыми свойствами с буквой «В»;
для наплавки поверхностей с особыми свойствами, буква «Н».

Типы покрытия и стандарты маркировки.

Также для нас может быть интересна классификация электродов по типу покрытия (подробно о покрытиях см. ниже):

А – кислые покрытия;
Б – основные покрытия;
Ц – целлюлозные;
Р – рутиловые;
смешанные и прочие виды покрытий.

Принципы маркировки у электродов по нержавейке довольно громоздкая. В данном обзоре нет задачи перечислять их полностью.

Блок: 3/14 | Кол-во символов: 987
Источник: https://tutsvarka.ru/vidy/elektrody-po-nerzhavejke

Многие пользователи задаются вопросом: можно ли варить нержавейку простым электродом? Все дело в том, что такой способ сварки возможен, но при малейших недочетах работы возможен негативный исход. Это обусловлено разностью материалов, соединенных в участке сварки (нержавеющая сталь основного металла и стержень электрода из низкоуглеродистой нелегированной стали), которая приводит к внутреннему напряжению в зоне непосредственно возле шва. Когда поверхность будет остывать, вы можете слышать щелчки, которые являются знаком образования микротрещин. Именно поэтому сварка нержавейки обычным электродом чревата тем, что шов будет течь и не подойдет для отопительной системы, расширительных баков и емкостей под давлением. А также подобное соединение очень быстро поржавеет. Именно поэтому, отвечая на вопрос: можно ли варить нержавейку обычным электродом, специалисты дают говорят, что такой способ возможен, однако обязательно стоит учесть все вышеописанные моменты.

Для того, чтобы разобраться какие электроды для сварки нержавейки нужны, сколько их должно быть и какая марка является наиболее подходящей, надо не забывать о тепловом коэффициенте металла. Важно подобрать стержни электродов, состав которых будет таким же, что и у свариваемых изделий.

Таким образом вы сможете обеспечить хорошее взаимодействие основного и присадочного материалов без образования дефектов.

Очень часто для сварки нержавейки используются плавящиеся штучные электроды, именно поэтому материал изготовления должен обладать рядом свойств:

в первую очередь, он должен быть устойчивым к термической ползучести,
во-вторых температурное расширение должно быть невысоким,
еще один немаловажный показатель – это повышенная упругость,
и последняя характеристика – это высокая износоустойчивость и теплопроводность.

Выбор электродов для сварки нержавеющей стали зависит от ее маркировки.

Таким образом, исходя из этого критерия, многие специалисты используют электроды для сварки нержавейки следующих марок:

Название	Сфера применения
ОЗЛ-8 и ЦЛ-11	для нержавейки, которая применяется в пищевой промышленности;
ЭА400/10У, НЖ-13, ЦТ-15	(редко) – подходят для нержавеющих сталей, характеризующихся повышенной устойчивостью к коррозии;
ОЗЛ-6	для жаропрочных сплавов, в химический состав которых входит нержавеющая сталь;
КТИ-7А, ЦТ-28	для нержавейки, из которой изготавливаются различные инструменты;
АНЖР-1, АНЖР-2, ЭА395/9Всегда хотели научиться рисовать? Видите, что у вашего ребенка есть способности к рисованию? Тогда курсы изобразительного искусства – это то, что вам нужно. Здесь помогут вам развить свои творческие способности и расскажут о существующих техниках рисования.	для нержавейки другого назначения.

Электроды по нержавеющей стали АНЖР-1 и АНЖР-2 используются в том случае, когда непосредственно перед сваркой не нужно прогревать изделия, а также по окончании работы их не придется обрабатывать термическим составом.

сила токов для электродов

Если вы используете штучные электроды, которые специально предназначены для сварки нержавеющей стали, то здесь стоит быть очень осторожным, поскольку слой остывающего шлака, который образуется в процессе сварки, может просто отскакивать с поверхности шва.

Попадание частиц горячего шлака на кожу может стать причиной ожога.

Самыми популярными электродами, которые применяются для соединения изделий из нержавейки, являются электроды с маркировкой ЦЛ-11. Внешняя сторона их покрыта составом, выполненным из карбонатов и соединений фтора. Они нашли активное применение и при сварке сталей хромоникелевой группы (12Х118Н10Т и 9Т, 08Х18Н12Б и Т). Применяя электроды данной марки вы значительно снизите риск образования межкристаллитной коррозии у таких сплавов.

технические характеристики электродов

Электроды этой марки обладают рядом достоинств:

расплавленный металл разбрызгивается в минимальных количествах,
при соблюдении технологии, шов получается ровный, прочный и хорошо вязкий,
готовое соединение очень пластичное,
риск появления трещин в сварном шве сведен к минимуму.

Так же очень популярны электроды ОЗЛ-6 и НЖ-13. Первые наиболее пригодны в случае, когда сварка производится в окислительной среде и при высоких температурных режимах (до 1000 °С). Электроды с маркировкой НЖ-13 хорошо зарекомендовали себя при сварочных работах, связанных с изделиями пищевой нержавеющей стали и сплавов, относящихся к хромоникелевой и хромоникелемолибденовой категориям.

Преимущества электродов ОЗЛ-6:

разбрызгивается очень маленькое количество расплавленного металла,
образующееся соединение является жароустойчивым,
шов не подвластен появлению коррозии.

В отличие от изделий марки ЦЛ-11, электроды ОЗЛ-6 запрещено использовать для формирования сварных швов, которые размещены в вертикальном положении.

Помимо электродов известных отечественных производителей, опытные сварщики применяют изделия для сварки нержавейки ESAB.

Самые популярные марки электродов эсаб, которыми можно варить нержавейку: ОК 61.30; ОК 61.35; ОК 63.30; ОК 67.45.

Также достаточно часто используются сварочные электроды по нержавейке ЦЛ-11 Монолит.

Для того, чтобы получилось надежное и качественное соединение, важно подобрать правильные электроды для нержавейки. Помните, что сварочные электроды по нержавейке должны обладать всеми необходимыми свойствами, а сама работа должна выполняться в полном соответствии с требованиями, иначе качество шва будет под сомнением.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 5322
Источник: https://svarkaed.ru/rashodnye-materialy/elektrody/osobennosti-elektrodov-dlya-svarki-izdelij-iz-nerzhaveyushhej-stali. html

Как обычным электродом заварить нержавейку

Очень часто начинающие сварщики задаются вопросом: можно нержавейку варить обычными электродами? Важно отметить, что сварка коррозионностойких сталей обычными электродами технически возможна. При отсутствии или нехватке специальных сварочных материалов можно использовать простые расходники. Многие мастера неоднократно применяли такой подход, но исключительно для обработки деталей бытового использования. Так как к промышленным конструкциям применяются повышенные требования по надежности и монолитности.

С технологической точки зрения, рекомендуется использовать специализированные электроды, имеющие подходящее покрытие. Сварка нержавейки простыми электродами отрицательно сказывается на качестве соединения, также возможно появление микротрещин.

Вывод! Поэтому сварка нержавейки обычными электродами должна применяться как крайняя мера, только в экстренном случае или если вы мало чем рискуете.

Также часто возникает вопрос: можно ли варить нержавейку обычной сваркой? Здесь также подразумевается возможность применения простых расходников для работы с коррозионностойкими сталями.

Видео

Предлагаем посмотреть небольшой ролик, где самодельщик показывает как заварил теплообменник банной печи черным электродом. В комментариях видно, что мнения по поводу допустимости такой сварки разделились, что делает такой подход спорным.

Блок: 3/9 | Кол-во символов: 1377
Источник: https://WeldElec.com/info/svarka-nerzhavejki/elektrodami/

Сварка ММА

Вопрос №1.

Варит ли инвертор нержавеющую сталь? Вчера решил испытать судьбу. Взял круглый бак от стиралки и отправился к знакомому у которого есть инвертор. Варить пытался электродом для нержавейки, диаметром 3 мм. Дуга скачет, невозможно работать. Если добавить ток, дуга обрывается. В баке прожоги металла.

Сварочный инвертор аврора

Ответ:

Для сварки коррозионостойких сталей нужен инвертор со встроенным осциллятором или с «хорошо выпрямленным» током. В паспорте, который прилагается к инвертору, обычно указывается на какие металлы он рассчитан. Но даже если вы не найдете в паспорте требуемую информацию, всегда можно выяснить все возможности аппарата в специализированном магазине.
Лучше всего подходит аргонодуговая сварка (в частности, популярностью пользуется сварочник Aurora PRO INTER TIG 200 PULSE). АДС позволяет выполнять качественные швы на тонкостенных листах и деталях (трубах, например). Соединить же тонкий лист (до 3 …5 мм) ручной дуговой сваркой и получить качественный шов – это задача непростая.
Металлы, устойчивые к коррозии обычно содержат много хрома, а он, в свою очередь, образует с кислородом воздуха оксиды, что зачастую приводит к растрескиванию шва во времени. Образуется окалина. Поэтому важно, выполняя тонкие работы с изделиями, к которым предъявляются высокие требования, производить поддув аргоном обратной стороны шва.

Для работы штучным электродом с флюсующей обмазкой необходим опыт. Нужно поиграться с полярностью, а не просто работать по инструкции. С толстостенными изделиями, как уже говорилось выше, обычно не возникает проблем. Но так ли много изделий или конструкций из толстой нержавейки вы знаете? Правильно, все, что встречается – относительно тонкостенное, до 5 мм толщиной в сечении.

Когда варят тонкостенную нерж, приходится уже выкручиваться:

Токи нужно устанавливать как можно меньше, дугу держать как можно короче.
Дуга зажигается в стороне, а затем постепенно подводится к свариваемой кромке.
Обращайте внимание на подключение клеммы заземления, в ее направлении будет действовать дутье дуги.

Что касается прожогов, для толщин в 1 мм нужен электрод более тонкий, чем 3 мм. Для поджига трехмиллиметрового электрода нужен ток, который моментально прожжет тонкий лист. Электродом «тройка» сваривать и «черные» металлы непросто, а по нержавейке, да еще для того, чтобы учиться, нужно брать электрод 2 или 1,6 мм
Лучше всего сваривается нержавейка с пониженным содержанием углерода. В связи с тем, что стали с высоким содержанием хрома склонны к концентрации напряжений, которые на порядок превышают аналогичные напряжения в углеродистой стали, нужно избегать перепадов температур.

Рекомендуется предварительный подогрев до 200 -350 градусов Цельсия.

Основные особенности,о которых нужно знать:

Коррозионостойкие металлы имеют крайне низкий показатель теплопроводности. Это означает , что тепло передается в окружающее воздушное пространство медленно, а скорость образования сварочной ванны увеличивается. По этой причине сварку выполняют на низких токах. Если для углеродистой стали определенной толщины вам необходимо было установить на своем аппарате 80А, то для аналогичной нержавейки вам потребуется 60А. Силу тока в среднем снижают на 25%.
линейные размеры при нагреве испытывают существенные изменения, тому причиной немалое значение коэффициента термического расширения. Следствие — большие поводки деталей. Если речь идет о сварке толстостенных деталей в стык без зазора — гарантировано такое соединение потрещит. Причиной тому высокие напряжения такого соединения, которые возникают из-за неравномерного расширения металла. Сварку встык при больших толщинах производите с зазором.
Большое количество легирующих элементов увеличивает электрическое сопротивление, поэтому при ММА работают электродами не более 350 мм в длину.
Строго соблюдайте режимы термообработки, рекомендуемые для той или иной марки , из-за склонности к возникновению межкристаллитной коррозии.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 3959
Источник: http://svarka-master.ru/svarka-nerzhavejki-mma-e-lektrody-dlya-mma-tig-mig-mag-vopros-otvet/

Электроды по нержавейкам специального назначения

Если общее свойство нержавеющей стали заключается в устойчивости в коррозии, то дополнительные свойства специального назначения будут различаться в зависимости от легирующих добавок в сплав. Все виды нержавеющих сталей относятся к высоколегированным сплавам с разной направленностью свойств. Это означает высокую процентную долю тех или иных добавок. С учетом этого электроды также строго делятся по своим рабочим характеристикам.

Для высокопрочных коррозионностойких сплавов

Такие сплавы не окисляются даже при температуре в 600°С. Широко применяются в авиационной промышленности, что говорит само за себя. Из этих сплавов делаются стальные тросы для мостов, самые важные детали в электрических машинах, сердечники трансформаторов, болты, шатуны, все системы, требующие высокой стойкости к ударам и другим силовым воздействиям.

Критерии выбора электродов для сварки нержавейки.

Даже в этом, казалось бы, очень специальном сегменте высокопрочные нержавеющие стали подразделяются на марки со своими особенностями.

Таким же образом рассматриваются и электроды: для каждой марки металла – свои расходники:

Для стальных марок 12Х21Н5Т и 08Х21Н6М2Т идут электроды нескольких типов: Э-08Х20Н9Г2Б, Э-09Х19Н10Г2М2Б и др.
Для марок особых высоколегированных сплавов 12Х25Н5ТМФЛ, 10Х25Н6АТМФ, 12Х21Н5Т и 08Х21Н6М2Т используется только один тип Э-08Х24Н6ТАФМ, который дает особый шов с прочностью, равной основному металлу.
Для марок стали 08Х226Т и 08Х21Н6М2Т подходят типы ОЗЛ-40/08Х22Н7Г2Б и ОЗЛ-41/10Х20Н7М2Г2Б. Швы в данном случае отличаются чрезвычайно высокой коррозионной стойкостью к щелочным средам.

Для кислотостойких коррозионностойких сплавов

Эта группа сплавов не поддается воздействию в кислотной среде, то есть обладают коррозийной стойкостью в агрессивной среде. Они нужны во многих отраслях промышленного производства: авиационной, машиностроительной, горнодобывающей, химической и др. Главные функциональные слова в данном случае – агрессивная среда.

Именно из таких сплавов сделаны узлы и главные детали оборудования, предназначенного, например, для шахт с кислотными водами, канализационных труб, промышленных дымоходов и так далее. К расходникам для таких сплавов требования не менее жесткие: швы должны обладать такими же качествами, что и свариваемые стали.

Марки электродов и область их применения.

К ним относятся:

при «мягких» режимах – температурах, не превышающих 360°С, можно использовать обширную группу электродов типов ЭА-400/10Т, ЭА-400/10У, ОЗЛ-8, ОЗЛ-12, Л-39 и ЭА-606/10. Полученные швы не предполагают дальнейшего теплового воздействия, остается только кислотная устойчивость «в чистом виде».
для стальных деталей с необходимым отпуском в конце сварки, нужны электроды типа ЭА-989/21, которые дают возможности выполнить швы, стойки к МКК до и после рабочего процесса.
Для работы в азотной кислоте применяются наконечники типа Э-08Х19Н10Г2Б, из них – марок ЦТ-15 и ЗИО-3.
Существуют специальные низкоуглеродистые кислотостойкие стали с низкой до 0,03% долей углерода с высокой пластичностью сплава, для них предназначены расходники типов Э-04Х20Н9 и Э-02Х20Н14Г2М2.

Блок: 11/14 | Кол-во символов: 3185
Источник: https://tutsvarka.ru/vidy/elektrody-po-nerzhavejke

Сварка нержавейки электродом в домашних условиях

Для проведения сваривания в домашних условиях многие исполнители применяют аппараты инверторного типа.

Агрегаты подобного типа работают от стандартного источника питания в 200 В, их небольшие габариты и вес позволяют удобно перемещать и транспортировать оборудование.

Сравнительно невысокая стоимость сделала оснащение такого типа лидером продаж среди исполнителей. Сварка нержавейки инверторной сваркой создает надежное соединение.

Во время настройки инвертора следует учитывать следующие параметры:

если толщина металла составляет 1,5 мм., то сила тока должна быть равна 40-60 А, Ø электрода — 2 мм.
толщина детали 3 мм.: напряжение 75-85 А, Ø прутка — 3 мм.
толщина 4 мм: ток 90-100 А,Ø стержня — 3 мм.
толщина 6 мм. напряжение 140-150 А, Ø расходника — 4 мм.

Сваривание производится постоянным током обратной полярности.

Сварочный процесс включает несколько этапов:

следует удалить с рабочей поверхности ржавчину, масло и другие загрязнения, зачистка осуществляется металлической щеткой;
кромки изделия, толщина которого превышает 4 мм., необходимо разделать. Это обеспечивает хороший уровень проплавления и заполнения сварочной ванный. Разделка производится болгаркой или напильником;
при работе с тонким металлом, нужно плотно свести свариваемые края друг к другу, выполнить прихватки;
изделие толщиной более 7 мм. следует подогреть до 150°С. При проведении бытовой сварки это рекомендуется делать паяльной лампой;
работа начинается с поджигания дуги. Электрод подносится к поверхности и несколько раз дотрагивается до него, таким образом он активируется.
соединения проводится на короткой дуге;
в конце шва следует сделать «замок», чтобы избежать образование трещин и свищей;
после окончания сварочного процесса, нужно дать изделию остыть, принудительно этого делать не рекомендуется;
шлаковую корку убирают молотком или зачищают примерно через пять минут после окончания работ;
в последнюю очередь проводится полировка и шлифовка.

Полезное видео

Техника ведения шва неплохо снята крупным планом и показана в данном ролике. Тут нет пояснений, но четко показано, как это выглядит.

И еще один ролик.

Для данного метода нужны электроды, использующиеся для работы с металлами коррозионностойких и жароустойчивых видов.

Электроды, предназначенные для инверторной сварки коррозионностойких сталей:

Шов, выполненный электродами ОЗЛ-6, обладает жаростойкостью, не склонен к образованию трещин и пор. Данная марка характеризуется высокими эксплуатационными свойствами.

Электроды АНО-27 предназначены для сварки ответственных конструкций, эксплуатирующихся при статических и динамических нагрузках, а также при отрицательных
температурах.

Блок: 5/9 | Кол-во символов: 2693
Источник: https://WeldElec.com/info/svarka-nerzhavejki/elektrodami/

Другие технологии сварки нержавеющей стали

Существует еще несколько способов сварки нержавейки, которые лучше демонстрируют себя в определенных ситуациях, то есть не отличаются универсальностью. Сюда относятся следующие способы, предполагающие использование специального оборудования.

Сварка нержавеющей стали с использованием лазерного луча

Такой способ сварки, который даже на видео выглядит очень впечатляюще, обладает целым рядом весомых преимуществ: металл в зоне сварки не теряет свою прочность из-за чрезмерного температурного воздействия, быстро остывает, на нем не появляются трещины, а в его структуре формируются зерна минимального размера. Оборудование для лазерной сварки и сама технология находят широкое применение в различных отраслях промышленности (автомобиле- и тракторостроение, монтаж коммуникаций из труб и др.).

Холодная сварка под большим давлением

Данная технология не предусматривает плавления материала в зоне сварки, а металлические детали соединяются на уровне их кристаллических решеток. В зависимости от получаемого соединения и конфигурации деталей давление может оказываться на одну или сразу на обе металлические заготовки. Очень интересно посмотреть на видео такого процесса: две детали, находясь в холодном состоянии, как будто вдавливаются друг в друга.

Контактная сварка изделий из нержавейки

Такая сварка может выполняться по точечной или роликовой технологии. В результате могут быть соединены тонкие листы нержавейки с толщиной не более 2 мм. При этом используется то же самое оборудование, что и для других металлов.

На видео ниже подробно объясняются и наглядно демонстрируются нюансы подачи присадочного прутка при сварке нержавейки неплавким электродом в среде аргона и прочие нюансы работы.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 1757
Источник: http://met-all.org/stal/svarka-nerzhaveyushhej-stali-sovremennye-tehnologii.html

Какой сварочный аппарат выбрать

Сварочные аппараты некоторые умельцы берут напрокат. Для работы с легированным металлом надо выбирать современное оборудование для сварки, генерирующее постоянный ток, с таким аппаратом легче поддерживать короткую дугу, получаются ровные стежки шва. Можно сварить металл трансформатором, но в этом случае возможно образование наплывов, снижающих прочность реставрированного элемента. Лучше выбирать сварочники с дополнительными функциями. Риск залипания электрода, прожога заготовки снизится. Хороший вариант – универсальный генератор, вырабатывающий постоянный и переменный ток. Допустимо использование инвертора, выдающего переменный импульсный ток высокой частоты.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 700
Источник: https://svarkaprosto. ru/tehnologii/kak-varit-nerzhavejku-elektrodom

Настройка сварочного аппарата

Для сварки нержавеющей стали электродами придерживаются определенного режима работы. Чтобы сварить 4 мм заготовки, нужен аппарат, выдающий 100 А с напряжением 16 В. Диапазон сварки более тонких деталей:

Толщина заготовки, мм	Диапазон силы тока, А	Рекомендуемое напряжение, В
1	30 — 40	12
1,5	40 — 60	13
2 — 3	в пределах 80	14 — 15

Диаметр электрода должен быть меньше толщины заготовки, сталь до 3 мм варят двойкой, 4 мм – 3-х мм стержнями.

При соблюдении всех технологических тонкостей сварки легированных металлов можно получить достаточно прочное соединение в домашних условиях. Для реставрации труб, емкостей, рассчитанных на высокое давление, лучше прибегнуть к услугам профессионалов.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 713
Источник: https://svarkaprosto.ru/tehnologii/kak-varit-nerzhavejku-elektrodom

Варим нержавейку с черным металлом

Сварка нержавейки и черного металла электродом или еще каким-нибудь способом – абсолютно неправильное сочетание с технической точки зрения, это совершенно разнородные материалы. Необходимость в такой работе нечасто, но возникает. Найти решение помогут специальные материалы расходников. Варить можно двумя способами:

электродами с покрытием;
вольфрамовыми электродами.

Если использовать ручную дуговую сварку с покрытыми наконечниками MMA – Manual Metal Arc, можно взять материалы для цветных металлов.

Маркировка сварочных электродов для нержавейки.

Оптимальными вариантами являются следующие:

АНЖР-1 и АНЖР-2. С этими специальными электродами работу можно проводить во всех положениях в пространстве, исключая вертикальное.
ЦТ-28, позволяющие выполнять жаростойкие и жаропрочные швы.
ESAB – Внимание! Очень популярна среди мастеров! Группа шведских наконечников для работы с разнородными сплавами.

Главный принцип – выбор более легированного расходника, чем сам металл.

Метод с использованием вольфрама в данной технологии встречается намного реже: вольфрамовые электроды дорогие по стоимости.

ОЗЛ-312 можно смело выбирать, если неизвестна марка стали.
НИИ-48Г хороши для переходных слоев.

Блок: 8/14 | Кол-во символов: 1377
Источник: https://tutsvarka.ru/vidy/elektrody-po-nerzhavejke

Режимы сварки

Выбирая оптимальный режим для работы с коррозионностойкими сталями, у исполнителей возникают следующие вопросы: каким током варить нержавейку и какой полярностью варить нержавейку?

Для работы с коррозионностойкими сталями используются различные аппараты, но оптимальным вариантом являются те, которые работают на постоянном токе.

В случае отсутствия постоянного тока, следует применять инвертор, который способен преобразовывать вид напряжения. Использование соответствующего типа и диаметра сварочных материалов обеспечивает качественное соединение.

Как правило! Для сварки нержавейки рекомендуется обратная полярность. Плюс на электроде, минус на нержавейке.

Однако, следует помнить, что каждая конкретная ситуация требует применения определенных расходных материалов и агрегатов.

Поэтому, чтобы узнать о том, как правильно сварить нержавейку электродами, следует ознакомиться с вышеперечисленными актуальными сведениями.

Блок: 9/9 | Кол-во символов: 937
Источник: https://WeldElec.com/info/svarka-nerzhavejki/elektrodami/

Советы бывалых, экспертное ассорти

Важные советы по сварке нержавеющей стали:

Пресловутая МКК – межкристаллитная коррозия, которую все опасаются и о которой много говорят, появляется только при температурном режиме выше 500°С. Контролировать и принимать профилактические меры против МКК нецелесообразно, если температура не достигает этого уровня.
За температурой нужно следить всегда и очень внимательно: в диапазоне от 350°С до 500°С пластичность нержавеющих сплавов значительно снижается, а это ведет к повышенной хрупкости металла. Поменьше махать молотком, руками и любыми другими предметами при такой температуре!
Не лениться предварительно нагревать заготовки до самых высоких температур до 1200°С с последующим самостоятельным охлаждением не менее трех часов. Так вы повысите качество стали.
Спешить никогда не нужно, но сварку нержавейки электродами следует проводить по возможности быстро: нержавейка не любит длительного нагрева. Лучше уж варить слоями с охлаждением каждого слоя до 100°С перед каждым следующим.
Идеальные прихватки всегда длинные. По крайней мере, стараться делать расстояние между прихватками заготовок минимальным, до нанесения основного слоя.
Выбор правильного электрода ничуть не менее важен, чем выбор аппарата или режима сварки. Стало быть, уделять электродам внимания тоже не меньше.

Блок: 13/14 | Кол-во символов: 1321
Источник: https://tutsvarka.ru/vidy/elektrody-po-nerzhavejke

Выводы

Чтобы решить неслабую техническую задачу – качественно сварить металл, который по определению плохо варится, нужно выбрать правильную технологию, а если точнее – правильные электроды. У нас их огромный выбор – на любой вкус и цвет. Но мы точно знаем, что варим и зачем варим, поэтому будем выбирать с умом и грамотным расчетом.

Даже дома можно варить высококачественные стали – это всего лишь сварка нержавейки инвертором. Главное – помнить общие принципы, контролировать температурный режим и иметь твердую руку.

Желаем интересных задач, качественного металла и правильных людей рядом.

P.S. А в паспорт любого электрода все-таки заглядываем… И читаем. На всякий случай.

Блок: 14/14 | Кол-во символов: 719
Источник: https://tutsvarka.ru/vidy/elektrody-po-nerzhavejke

Кол-во блоков: 21 | Общее кол-во символов: 31994
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:

https://svarkaed.ru/rashodnye-materialy/elektrody/osobennosti-elektrodov-dlya-svarki-izdelij-iz-nerzhaveyushhej-stali.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 7471 (23%)
https://svarkaprosto.ru/tehnologii/kak-varit-nerzhavejku-elektrodom: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 3175 (10%)
https://WeldElec.com/info/svarka-nerzhavejki/elektrodami/: использовано 3 блоков из 9, кол-во символов 5007 (16%)
http://met-all.org/stal/svarka-nerzhaveyushhej-stali-sovremennye-tehnologii.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 4793 (15%)
https://tutsvarka.ru/vidy/elektrody-po-nerzhavejke: использовано 5 блоков из 14, кол-во символов 7589 (24%)
http://svarka-master. ru/svarka-nerzhavejki-mma-e-lektrody-dlya-mma-tig-mig-mag-vopros-otvet/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3959 (12%)

чем и как лучше варить нержавейку в домашних условиях

Особенности сварки нержавеющей стали

Существует масса нюансов работы инвертором с нержавейкой. Требуется ответственно и внимательно подойти к каждому из них предварительно изучив все особенности.

Что из себя представляет инверторный аппарат

Каждый агрегат имеет свои конструктивные особенности, и перед началом любой работы требуется ознакомится с его инструкцией. Однако принцип действия и итоговый результат, при грамотном подходе, у всех схож.

Основным предназначением инвертора является преобразование переменного тока с напряжением 220В в постоянный, и увеличение его частоты одновременно со снижением высокого напряжения.

Когда сила тока будет переведена в необходимую и установленную на аппарате, можно производить сваривание заготовок.

Особенностью домашнего инвертора также является правило: им нельзя пользоваться очень долго. От перегрева кабеля и самих внутренних частей может случится авария. Именно поэтому этот прибор больше популярен для бытовых целей.

Настройка инвертора

Чтобы результат был такой, как нужно, необходимо правильно настроить значение агрегата до начала работы. Для сварки нержавейки подойдет абсолютно любой инвертор (даже самый менее мощный или самодельный).

Параметры будут зависеть непосредственно от толщины нержавеющей стали:

с толщиной металла 1.5мм требуется выбрать диаметр электрода 2мм, выставить минимальное напряжение 13V, выбрать силу тока 40А;
при 3мм потребуется электрод 3мм, напряжение 15V, а сила тока 75-85А;
если толщина металла 6мм, то электрод следует выбирать не менее 4мм, выставлять напряжение в 18V, а силу тока увеличить до 140-150А.

Обратите внимание! Все параметры указаны приблизительно. Перед началом сваривания нужной заготовки, неопытному сварщику необходимо потренироваться на подобном материале получив требующийся опыт.. https://www.youtube.com/embed/izmnVdZ0ZhM

Важные нюансы сваривания нержавейки

Несмотря на относительную несложность работы с нержавейкой, следует ознакомиться с необходимыми для успешной работы правилами и некоторыми нюансами:

лучше при покупке электродов выбирать не простые, а со специальной обмазкой, которая будет изолировать зону сварки и защищать сварочный материал от всевозможных внешних газов. Это необходимо так как нержавейка очень быстро реагирует с окружающей средой и если ее не защитить, то можно получить неровный шов, на который подействует углерод, образовавшийся от соединения кислорода и расплавленного железа;
нержавейка склонна подвергаться быстрому расплавлению если на нее будет долго воздействовать высокие температуры. Поэтому во время работы, желательно снижать мощность силы тока своего инвертора на 20% в отличие от сварки стали и вести работу в шахматном порядке. Это предотвратит деформацию металла;
одним из важнейших правил является грамотно выбранный электрод. Именно от его материала будет зависеть успешное завершение дела. Если присадочный материал выбран неверно это грозит образованию на стали микротрещин и нарушению герметичности.

Как выбрать электрод

Важно помнить, что для нержавеющей стали не подходят обычные электроды. Для такого металла они должен соответствовать определенным требованиям:

снижать затраченную на сварку мощность;
экономно расходоваться;
изготавливать шов ровно, без больших отложений шлака;
уменьшать длину и глубину зоны, подвергшейся термической обработке.

Для этих целей отлично подойдут электроды таких маркировок:

ОЗЛ-8, ЦП-11 – если требования к полученному шву минимальны;
ОК-45, МР-3 – более комфортен в процессе сварки. Шлак после них легко отчищается с поверхности;
ОК-61-30, ОК-67-45 – электроды, которые нужно использовать, когда необходимо сваривать между собой нержавейку с черным металлом;
неплавящиеся электроды – для сваривания нержавейки и алюминия;
самое высокое качество: ЭА-981-15, ОЗЛ-9-1. Они хорошо подойдут для сваривания жаропрочных сталей.

Чтобы технология была соблюдена полностью нужно помнить и об угле наклона. Он должен соответствовать приблизительно 75° к образовавшейся дуге.

Подготовка металла

Важно правильно подготовить материал, обработав его до процесса сварки. При работе с инвертором, нержавейку необходимо полностью зачистить, кромки разделать (если на то имеется необходимость)

Обратите внимание! Заготовки лучше всего зачищать специально предназначенной для этого щеткой.

Инверторный способ в домашних условиях, этапы работы

Инверторы для сварки нержавейки – это сварочные аппараты, которые отличаются компактными габаритами и небольшим весом. А если добавить их невысокую стоимость, получится отличный вариант сварки нержавейки в домашних условиях. Ток использовать постоянный с обратной полярностью.

Этапы инверторного способа рассмотрим поподробнее:

Прежде всего хорошенько очистить металлической щеткой поверхность от всех загрязнений.
Толщина краев заготовок не должна превышать 4-х мм, поэтому кромки необходимо разделать напильником или болгаркой.
Если металл тонкий, края плотно прижать друг к другу – сделать прихватки.
Если толщина металла выше 7 мм, заготовки нужно разогреть до 150°С. Для разогрева можно использовать паяльную лампу.
Поджечь дугу, произвести шов с соединением на короткой дуге.
Для профилактики образования трещин или свищей конец шва закончить «замком».
Остывание должно быть самостоятельным, никаких принудительных действий!
Очистить шов от шлаковой корки, отшлифовать и отполировать.

Свойства электродов для сварки нержавеющей стали.

Для инверторного способа используются электроды для сварки нержавейки с коррозионностойкими и жароустойчивыми свойствами:

ОЗЛ-6 – жаростойкие расходники, которые отличаются отличными техническими свойствами. При их использовании риск образования трещин и пор намного снижается.
АНО-27 – специальные расходники для работ при сильном морозе и при значительных нагрузках на конструкцию.

Выбор самого оптимального способа сварки нержавейки нужно делать с учетом трех моментов, все они про толщину стали:

Если толщина заготовок меньше 1,5 мм, варить лучше в аргоне с вольфрамовыми неплавящимися электродами. Способ – хоть ручной, хоть полуавтоматический.
При толщине в диапазоне от 1,5 мм до 3,0 мм самый лучший способ – электродуговой.
С толщиной больше 3-х мм – только электродуговой способ со струйным переносом металла.

Как варить нержавейку самостоятельно?

Любой из способов сварки деталей из высокоуглеродистых сталей подходит для соединения нержавейки в домашних условиях, но прочность в каждом случае будет разной. Наиболее популярным остается «союз» инвертора и электрода — ММА.

Оборудование, материалы, инструменты и защита

Подобная (созидательная) работа всегда подразумевает отдельный этап — подготовку всех элементов, аппаратуры и инструментов. Так как варить нержавейку достаточно сложно, то набор для этой работы потребуется большой. В него входит:

Инверторный аппарат — прибор компактный и максимально эффективный. Кабель для подключения инвертора к электросети.
Присадочные материалы. К ним относятся электроды, соответствующие классу нержавеющей стали. Если выбран вариант с аргоном, то потребуется баллон с газом, шланги для его подачи, газовая горелка.
Инструменты для подготовки нержавейки. Это болгарка с шлифовальными кругами для этого вида металла, щетки (тоже именно для него), а также приспособления для надежной фиксации элементов будущей конструкции.
Сварочные кабели, предназначенные для подачи тока в рабочую зону: это кабель «массы» (клеммы заземления) и кабель электродержателя. Главное требование к элементам — их достаточная длина, которая предотвратит перекручивания и другие подобные проблемы.

К обязательной экипировке сварщика относится:

защитный костюм, или плотная одежда, которая предотвратит контакт кожи с расплавленным металлом, защитит от высокой температуры;
перчатки, краги, маска, обязательно с темным стеклом;
ботинки из толстой кожи с такой же подошвой.

После завершения основной работы мастеру не помешают очки, которые предохранят глаза от «скачущего» шлака. Сварка — операция, которая делится на три отдельных процесса. Это подготовка, сама сварка и завершение работы.

Подготовка нержавеющей стали

Этот этап, состоящий из нескольких операций необходим любому материалу. Если говорить о «главной героине», то перед тем как варить нержавейку, мастеру нужно:

очистить соединяемые участки деталей — от загрязнений и оксидного слоя: для этого используют металлическую щетку, напильник, наждачную бумагу или инструмент со шлифовальными насадками;
подготовить к операции кромки: если толщина заготовок больше 4 мм, то их разделывают болгаркой, либо спиливают под углом;
предварительно нагреть элементы, чья толщина более 7 мм, температура зависит о марки материала;
уложить детали, соблюдая необходимый зазор между ними, его размер находят в справочнике;
сделать прихватки — короткие (точечные) швы, предотвращающие деформацию изделия.

Вместо механической очистки металла можно использовать химический метод. Как правило, в этом случае выбирают серную или соляную кислоту. Обработанные поверхности тщательно промывают. Перед началом сварки требуется обезжирить участки ацетоном либо авиационным бензином. После проведения всех подготовительных мероприятий можно начинать основную работу.

Сверка нержавеющей стали

Соединение деталей из нержавеющей стали выполняют так:

Сначала подключают инвертор, создавая обратную полярность: кабель «массы» подключают на минус, кабель держателя на плюс. Такой метод позволяет снизить температуру плавления металла, а значит, дает возможность избежать прожога материала.
После надежной фиксации заготовок выполняют предварительный этап — создают прихваточные швы. Их длина и шаг зависит от нескольких факторов — от толщины металла заготовок, от протяженности будущего соединения.

Если толщина зоны соединения большая (свыше 7 мм), то сначала ее разогревают до 150°, затем активизируют электрод, поджигая дугу. Сталь сваривают по короткой дуге. Чтобы предотвратить появление дефектов на трубах, делают «замок» — нахлест в 10-12 мм. После окончания сварки изделия оставляют остывать, минимальная пауза составляет 5 минут.

Завершающий этап

Он сводится к освобождению места соединения от образовавшегося шлака, окалины.Первую помеху удаляют небольшим (шлакоотбойным) молотком. После освобождения шва от несовершенств обязательно проверяют качество работы. Если «непровары» все-таки обнаруживают, то стыки вырезают, а сварку повторяют. Окончательную зачистку шва производят металлической щеткой, доводочным кругом, шлифовальным валиком и т. д.

Работа со сварочным оборудованием совсем не проста. Еще труднее операция с нержавеющей сталью, а рассказать о ней с помощью букв нереально. Ошибки неминуемы, поэтому только многочисленные тренировки на «подопытном» материале, а также советы мастеров помогут понять, а затем досконально изучить технологию.

Чтобы увидеть и узнать, как варить нержавейку правильно, лучше всего уделить немного времени популярному видео:

Полезная информация

Выбор изделий в соответствии с другими параметрами

Род тока, а также полярность его подключения являются важнейшими параметрами сварочных операций. Сварочные инверторы преимущественно вырабатывают постоянный ток, который может подключаться к заготовке и электроду по двум схемам.

Прямая полярность. При такой схеме плюс подключают к массе, а минус — к сварочному электроду.
Обратная полярность. Такая схема предполагает подключение минуса к массе, а плюса, соответственно, к держателю с электродом.

Если варить инвертором на прямой полярности, то соединяемые поверхности подвергаются значительному нагреву, чего не происходит при подключении полярности по обратной схеме. Именно поэтому выбор обратной полярности целесообразен в следующих ситуациях.

При выполнении сварки инвертором деталей небольшой толщины. Обратная полярность в таких случаях поможет защитить матриал от прожога.
На обратной полярности выполняется сварка деталей, выполненных из высоколегированных сталей, которые очень чувствительны к перегреву.

Работа инверторной сваркой

Прямую полярность, при использовании которой заготовка подвергается значительному нагреву, оптимально использовать для соединения материалов, отличающихся большой толщиной и массивностью.

При выполнении любых сварочных работ с использованием инвертора наиболее значимыми являются три параметра, которые взаимосвязаны друг с другом:

сила сварочного тока;
диаметр электрода;
толщина соединяемых деталей.

На выбор электродов толщина соединяемых деталей оказывает непосредственное влияние. При необходимости соединения тонких деталей (до 1,5 мм), ручная сварка не используется, для этой цели лучше подойдут полуавтоматические аппараты или же устройства, позволяющие выполнять сварку в защитной среде аргона.

Варианты положения электрода при сварке

Решая, какие электроды выбрать для сварки конструкций определенной толщины, можно руководствоваться следующими критериями:

для деталей, толщина которых составляет 2 мм, лучше всего подойдут электроды Ø 2,5 мм;
при соединении деталей толщиной 3 мм, следует выбирать электроды Ø 2,5–3 мм;
если толщина свариваемых деталей составляет 4–5 мм, то подойдут электроды Ø 3,2–4 мм;
детали толщиной 6–12 мм лучше всего варить электродами Ø 4–5 мм;
когда толщина превышает 13 мм, то оптимальным будет выбор электродов Ø 5 мм.

Сварочные электроды

Если же такой информации на упаковке не содержится, то можно руководствоваться следующими рекомендациями:

для сварки электродами Ø 2 мм следует устанавливать сварочный ток, сила которого составляет 55–65А;
для изделий Ø 2,5 мм используют ток 65–80А;
электроды Ø 3 мм — ток 70–130А;
для электродов Ø 4 мм выбирают сварочный ток 130–160 А;
изделия Ø 5 мм — ток 180–210 А;
6-ми миллиметровыми электродами лучше варить на токе 210–240 А.

Как становится понятно из всего вышесказанного, для качественной сварки инвертором важен правильный выбор электродов по их диаметру. Также следует устанавливать оптимальную силу сварочного тока. Если, к примеру, вы соберетесь варить инвертором тонкий металл, используя электроды большого диаметра, или сила сварочного тока будет превышать допустимые значения, то в готовом шве могут образоваться поры, что значительно снизит его качественные характеристики.

Особенности сварки

Варить нержавеющую сталь возможно несколькими способами, но в каждом из них необходимо учитывать специфические особенности материала. Работа с легированной сталью отличается от низкоуглеродистой тем, что свариваемый металл позволяет формировать ровные швы, требующие минимальной обработки. Благодаря шлифовке и полировке можно получить идеальный вид поверхности, которую не нужно красить.

Но в том, как сваривать нержавейку, есть и свои трудности. Они заключаются в следующем:

Линейное расширение металла проявляется сильнее, чем у других видом стали. Из-за этого изделие значительно удлиняется во время нагрева от сварки, а по окончании процесса возвращается в первоначальную форму. Это создает два распространенных дефекта при сварке нержавейки. Во-первых, изделие сильно деформируется (образовываются волны, дугообразные прогибы), что портит внешний вид и требует правки геометрических форм. Во-вторых, происходит растяжение сварочного шва, который может не выдержать такого микродвижения и дать трещины. Правильная сварка нержавеющей стали подразумевает ведение дуги на меньших токах, чтобы минимизировать прогрев изделия, и подбор качественных присадочных материалов. В изделиях, которые толще 7 мм, применяется предварительный подогрев всей поверхности током.
В расплавленном состоянии нержавейка быстро взаимодействует с кислородом, находящимся в окружающем воздухе. Если вести сварку без защитного облака, то металл будет сильно пениться и шов не получится. Слабая защита сварочной ванны позволяет выполнить работу, но дает много пор. Поэтому заварить легированную сталь качественно можно только в хорошей защитной среде. Это обеспечивает специальная обмазка электродов или инертные газы.
Хорошая теплопроводность и низкая температура плавления материала создают еще одну трудность для сварки нержавеющей стали — выгорание легирующих элементов. Так, после нескольких месяцев, на свариваемом материале можно обнаружить следы коррозии. Чтобы предупредить этот дефект, необходимо выполнять шов немного быстрее, чем на низкоуглеродистой стали. Правильно установленная сила тока тоже играет важную роль.

Зная о вышеописанных свойствах металла можно выбирать верные режимы сварки и правильные расходные материалы, что позволит получить качественный результат.

Устройство электрода для сварки и наплавки

Основой любого электрода для сварки является металлический сердечник. При подаче на него электрического тока и образовании дуги происходит разогрев и плавление сердечника. На поверхности располагается обмазка, она при высокой температуре разогрева тоже расплавляется. Образует слой, предотвращающий попадание кислорода воздуха в зону плавления.

Для формирования обмазки используются несколько видов покрытия:

основной тип, используют для многократной проварки швов. Перед выполнением сварных работ требуется прокаливание или просушивание при температуре не менее 175…180 ⁰С;

кислотный тип применяют для сваривания заготовок, имеющих окисные пленки и ржавчину. Обязательно удалять окалину после завершения сварных работ. Прокаливание при температуре 180…220 ⁰С;

рутиловый тип, в составе присутствует окись титана. Для выполнения большинства работ с ручной электродуговой сваркой является самым подходящим вариантом. Требуется удаление остатков покрытия, имеет выраженную кислую реакцию. Краски на алкидной основе не могут удерживаться на поверхности шлака. При попадании во влажную среду нужно прокаливать при температуре не менее 185…200 ⁰С;

целлюлозный тип, в составе присутствуют органические материалы (кукурузная или древесная мука, целлюлоза, смолы органического происхождения). Маркируют такие электроды Э42…Э50 с разными буквенными обозначениями. Эксплуатируются на постоянном токе. Прокаливание при температуре не более 110…120 ⁰С.

Для инверторных аппаратов рекомендуют использовать кислотные и рутиловые электроды. Основной тип применяют редко, Трудно удерживается дуга. Капризное поведение не позволяет получать качественный сварной шов.

В быту использование расходного материала с целлюлозным покрытием также ограничено, цена довольно высокая.

Толщина покрытия

На практике толщина покрытия на поверхности электродов определяется в мм:

0,8…1,8 – тонкое покрытие. Используются максимально широко. До 90 % выпускаемой продукции имеет именно такую толщину.
2,0…3,6 – средняя толщина. Такие электроды используют для сваривания ответственных деталей, рассчитанных на динамическое нагружение с резкопеременной нагрузкой.
4,0…6,0 – большая толщина. Электроды используют для ответственных работ – сварки трубопроводов с высоким давлением внутри. При транспортировании агрессивной среды.

Материал сердечника

Для изготовления большинства электродов используется низкоуглеродистая сталь. В ней присутствует не более 0,72…0,78 % углерода. Металл:

Сравнительно легко расплавляется. Температура в зоне дуги находится на уровне 1750…1950 ⁰С.
Расплав заполняет предоставляемое ему пространство. Он затекает в полости, образующиеся при нагревании.
Нагрев близок к температуре кипения, поэтому расплавляемая обмазка понижает температуру расплава.

Ковкий чугун используют для сварки высокоуглеродистых сталей и чугунов. Однако, есть особенности при сварке серого чугуна. Нужно предварительно нагревать материалы до аустенитного состояния (730…850 ⁰С). После завершения процесса нужно обеспечить медленное охлаждение. Если произойдет быстрое охлаждение, тогда вблизи зон сварного шва формируется белый чугун. Он обладает высокой хладноломкостью.

Марганцевая сталь применяется для сварки легированных материалов. Используют основные и целлюлозные покрытия.

Нержавеющая сталь используется для сварки трубопроводов из нержавейки. Применяют и сплавы, содержащие марганец и медь.

Специальные типы электродов

Для сваривания нержавейки и высоколегированных сталей используют электроды, которые не сгорают в процессе сварки. Они только создают дугу. Здесь используются присадочные проволоки, которые расплавляются и попадают в зону нагрева.

В таких технологиях используют титан. Он выдерживает нагрев выше 2200 ⁰С. Присадочные проволоки изготавливают из нержавеющей стали 18ХН9Т. Температура плавления составляет 1340…1380 ⁰С.

При сваривании легированных изделий в качестве присадочного материала применяют проволоки ХВС, ХВГ, ХС12, ХН9Т и другие. Они имеют температуру плавления на уровне 1420…1510 ⁰С.

Для тугоплавких сталей применяют присадочные прутки из ХНГ, 12ХВ10Т, Т10ХВ. Эти сплавы плавятся при температуре 1670…1820 ⁰С.

Особенности сварки нержавейки

Нержавеющая сталь сложная для сваривания вследствие повышенного содержания хрома — в сплаве его от 13 до 30%. При соединении с кислородом, хром образует оксидную пленку, которая препятствует сплавлению металла в сварочной ванне. Низкая теплопроводность металла вызывает перегрев в зоне шва и частичное изменение структуры материала, что приводит к снижению прочности.

Но бороться с этими трудностями вполне возможно, просто необходимо помнить об особенностях металла и выбирать оптимальный режим работы.

Важен и второй вопрос — чем лучше всего варить нержавейку в домашних условиях? Однозначного ответа здесь нет. Все зависит от марки стали и опыта сварщика. Если есть выбор, то лучше всего выбрать инверторный аппарат, как самый удобный в использовании и обладающий широким диапазоном точных настроек.

В бытовых условиях чаще всего используется сварка покрытыми электродами, но подходят не все виды. Необходимо выбирать только электроды с основным или рутиловым покрытием. Если ориентироваться на марки, то покупать следует ОЗЛ-8, НИАТ-1, ЦЛ-11 или их зарубежные аналоги. В каждом магазине, торгующим сварочным оборудованием, вам подскажут, какие электроды для какой стали подходят лучше всего.

Наиболее распространенными марками стали, с которыми приходится встречаться домашнему мастеру, являются AISI 304, 304L, 316L и 321. Аналогами по ГОСТ выступают 08Х18Н10, 03Х18Н11, 03Х17Н14М3 и 12Х18Н10Т. Именно такие металлы используются для посуды, изготовления труб и листов, из которых делают ворота, ограды и другие декоративные архитектурные элементы.

Настраивается аппарат на обратную полярность (+ на электроде) и сила тока выставляется на процентов 20-25 ниже, чем для сварки обычной стали такой же толщины. Также следует учесть тот факт, что электрическое сопротивление нержавеющей стали ощутимо выше, чем обычной. Электроды с низколегированным стержнем могут перегреваться и разрушаться в процессе работы.

https://youtube.com/watch?v=Zngv3j_zh5g

Под свариваемые листы нержавейки необходимо установить медную подложку, чтобы она отводила тепло из зоны сваривания и не возникало перегрева и металл не изменял своей структуры. Также не следует стыковать кромки вплотную — тепловой коэффициент расширения нержавеющей стали достаточно высокий, поэтому при охлаждении шов может покрываться микротрещинами. Зазор не должен превышать 2 мм. Электрод ведут вдоль прямой линии, колебательная траектория при сварке нержавейки не применяется.

Перед тем, как варить нержавейку покрытым электродом в домашних условиях, позаботьтесь о наличии всего необходимого для подготовки металла к работе и финишной обработки шва. Подготовка заключается в тщательной очистке зоны шва от пыли, грязи и следов технических жидкостей. Если есть возможность — пройдитесь зачистным кругом болгарки или мелкой наждачной бумагой. Затем необходимо промыть поверхность ацетоном или чистым бензином для удаления остатков масел и жиров.

Где чаще всего применяется метод

Области, в которых применяется сварка нержавейки инвертором, обширны за счет мобильности инвертора. Он не привязан к единому месту, поэтому работы могут выполняться как в домашних условиях, так и на производстве.

Сварка нержавеющей стали электродами будет полезна только при создании коротких швов. РДС востребована в следующих видах работ:

Изготовление деталей в малых масштабах
Установка металлоконструкций. Имейте ввиду, что данный вид сварки возможен при условии, что объем запланированных работ небольшой
Сооружение прихваток во время установки конструкций под сварочные работы
Устранение дефектов на небольших участках шва
Наплавка

Резюмируя вышесказанное, стоит еще раз отметить, что сварка нержавейки электродом используется в случае, если предстоящие работы не имеет большого масштаба. Поэтому инверторное соединение нержавеющих сталей подходит для использования в личных целях, и в целях производства на малых участках. Соединяемыми элементами выступают металлические конструкции, предметы из нержавеющей стали или трубы.

Если вы все же намерены выполнить сварку нержавейки с помощью электродов, то последовательность выполнения работ описана ниже.

Настройка сварочного аппарата

Толщина заготовки, мм	Диапазон силы тока, А	Рекомендуемое напряжение, В
1	30 – 40	12
1,5	40 – 60	13
2 – 3	в пределах 80	14 – 15

Диаметр электрода должен быть меньше толщины заготовки, сталь до 3 мм варят двойкой, 4 мм – 3-х мм стержнями.

Переменным или постоянным током

Сваривание переменным и постоянным током обладает своими особенными характеристиками.

Основные преимущества постоянного напряжения: экономия сварочных материалов за счет низкого уровня разбрызгивания; комфорт и легкость проводимых работ; качественный шов; высокая производительность сварки; отсутствие непроверенных участков. Недостатком является высокая стоимость оборудования, способного выдавать постоянный ток. Подробнее здесь.

Главные достоинства переменного тока: легкость и доступная цена оснащения, работающего на переменке; удобство проведения сварочных работ; гарантия качественного соединения. Основные минусы: меньшая стабильность дуги; большое количество брызг способствует значительному расходу материалов. Подробности тут.

Коррозионностойкие стали можно сваривать различными способами. Однако, чаще всего, для сварки нержавейки используются два метода соединения:

Ручное сваривание покрытыми электродами.
Сварка вольфрамовым электродом в среде защитных газов.

В зависимости от метода сварки используется различный вид напряжения, а соответственно применяются электроды, подходящие для переменного или постоянного тока.

Электроды постоянного тока по нержавейке

Приступая к работе мастер должен решить какими электродами можно варить нержавейку. Сварочные материалы с обмазкой без особых проблем обеспечивают оптимальное качество соединения. Ручное сваривание осуществляется, как правило, постоянным напряжением обратной полярности. Поэтому используются нержавеющие электроды следующих марок:ЦЛ-11 является одной из самых популярных марок среди сварщиков; используется для работы со сталями с высоким содержанием хрома и никеля. Шов, наплавленный с помощью данных расходников, обладает несколькими преимуществами: прочность; пластичность; аккуратность; достаточно высокий уровень ударной вязкости; отсутствие разбрызгивания.

Электроды ОЗЛ-8 предназначены для сварки конструкций, которые будут эксплуатироваться в условиях высоких температур – до 1000°С. При это достоинства данной марки во многом схожи с ЦЛ-11.

НЖ-13 успешно используются для сваривания деталей из пищевой стали. Расходники данной марки отлично сваривают сплавы, где присутствуют хром, никель и молибден. Главная отличительная особенность таких электродов – образование тонкого слоя шлаковой корки, которая отделяется самопроизвольно.

Электроды НИИ-48Г.

Ниже приведен перечень ещё нескольких востребованных электродов по нержавеющим сталям:

ЗИО-8 предназначены для жаростойких коррозионностойких сталей.

Электроды НИИ-48Г используются для работы с ответственными конструкциями.

ОЗЛ-17У подойдут для нержавейки, работающей в средах, где присутствуют серная или фосфорная кислоты.

В соответствующем разделе представлены остальные марки электродов для сварки нержавейки.

Электроды для переменного тока для нержавейки

Не все исполнители располагают оснащением, работающим на постоянном напряжении. Из-за чего возникает вопрос: можно ли варить переменным током нержавейку?

Есть такие электроды, например, это марки ОЗЛ-14, ЛЭЗ-8, ЦТ-50, ЭА-400, ОЗЛ-14А, Н-48, АНВ-36 и другие.
Сваривание вольфрамовыми электродами (на картинке) в среде газов также можно проводить переменным током прямой полярности. Данный метод соединения применяется в следующих случаях:

сваривание тонкостенных изделий;
повышенные требования к сварочному шву.

Данные сведения помогут исполнителю любого уровня определить какие электроды для сварки нержавейки переменным током следует использовать при решении конкретных задач.

В качестве вывода, следует отметить, что электроды для нержавейки переменного тока менее востребованы. Данный факт обусловлен меньшей популярностью переменного напряжения по сравнению с постоянным.

Постоянка обладает большим спектром достоинств и используется профессионалами намного чаще.

Дизайн кабинета: основные правила современного оформления

Соединение нержавейки и черного металла вполне возможно. Но, этот процесс сопряжён с определенными сложностями. Все дело в том, что у этих металлов разная структура. Для выполнения этой операции можно использовать три метода:

сваривание с применением расходных материалов с покрытием;
сваривание неплавящимися стержнями из вольфрама;
сваривание под защитным газом, как правило, для этого применяют аргон или газовые смеси на его основе.

Для сваривания разнородных металлов используют марку ОЗЛ-312. Для выполнения сборки ответственных конструкций применяют ЭА-395/9. Стержни для сварки нержавеющей стали марки ОЗЛ-312 подходят для сварки сталей с неопознанным составом.

Но, как показывает практика, оптимального качества шва лучше, чем соединение заготовок под защитой газов не придумали. Газ, в этом процессе исполняет роль защиты сварной ванны от воздействия атмосферы, в частности от азота и кислорода. При выполнении сварки аргоном, существует одна тонкость. Для обеспечения качества сварки применяют сварочный пруток, который необходимо держать строго под углом 90 ⁰ к обрабатываемым поверхностям.

На основании вышеизложенного можно сделать следующее заключение – для выполнения сварки разнородных металлов используют материалы широкого применения.

Почему еда прилипает к кастрюлям из нержавеющей стали? (и как это предотвратить)

Вы избегаете приготовления пищи в кастрюлях и сковородах из нержавеющей стали, потому что, что бы вы ни пробовали, пища прилипает к поверхности?

Во-первых, вы не одиноки.

Я протестировал и проверил десятки сковородок из нержавеющей стали, и еда, прилипающая к варочной поверхности, является проблемой для всех.

Даже такие бренды высокого класса, как All-Clad, Demeyere и Made In, сталкиваются с этой проблемой.

Итак, почему еда прилипает к кастрюлям из нержавеющей стали?

Сковороды из нержавеющей стали кажутся гладкими, но поверхность для приготовления пищи на самом деле имеет крошечные поры. Когда вы нагреваете сковороду, сталь расширяется, а поры сужаются. Сокращающиеся поры захватывают пищу, заставляя ее прилипать. Чтобы предотвратить прилипание, предварительно разогрейте сковороду до средней температуры, затем добавьте достаточное количество масла, а затем добавьте продукты.

Это требует практики, но как только вы выберете правильную температуру, время и процесс, вы значительно снизите риск прилипания пищи.

Это короткий ответ, но есть и другие ошибки, которых можно избежать, чтобы еда не прилипала.

В этом кратком руководстве я углублюсь в эту тему. Вы узнаете обо всех причинах, по которым пища прилипает к кастрюлям из нержавеющей стали, и о том, как предотвратить это.

Начнем.

Почему пища прилипает к кастрюлям из нержавеющей стали? Сковороды из нержавеющей стали

кажутся блестящими и гладкими, но если вы посмотрите на варочную поверхность под микроскопом, вы увидите крошечные поры и щели.

Эти поры сужаются, когда вы нагреваете сковороду, и расширяются, когда сковорода остывает или соприкасается с холодной пищей.

Когда вы кладете холодную пищу на горячую сковороду из нержавеющей стали без масла, суженные поры быстро расширяются и захватывают пищу.

Если вы не поддерживаете стабильную температуру и не смазываете сковороду надлежащим образом, чтобы заполнить крошечные щели и создать барьер без трения, пища прилипнет.

Постные, нежные белки, такие как яйца и рыба, особенно склонны к прилипанию, потому что они не содержат достаточного количества жира, чтобы естественным образом смазать сковороду, и легко распадаются, как только прилипают.

Четыре основных фактора в наибольшей степени способствуют прилипанию пищи к кастрюлям из нержавеющей стали: слишком сильный или недостаточный нагрев, приготовление неподходящих продуктов и неправильная очистка.

Слишком много тепла

Слишком сильный нагрев может привести к прилипанию пищи к посуде из нержавеющей стали.

Почему?

Помните, что тепло приводит к контакту пор на поверхности сковороды. Таким образом, когда холодный кусок пищи попадает на горячую сковороду, резкая разница температур заставляет поры быстро открываться и захватывать пищу.

Кроме того, пища может легко подгореть, если вы готовите на сильном огне. Пригоревшие кусочки и частицы прилипнут к сковороде, проникая во все поры. Это не только оставляет вас с беспорядком, который нужно убрать, но этот пригоревший вкус передастся остальной еде, которую вы готовите на этой сковороде.

Сковороды из нержавеющей стали

обычно имеют алюминиевый сердечник или основание, а алюминий является отличным проводником тепла. Другими словами, сковороды из нержавеющей стали нагреваются быстро, равномерно и хорошо держат тепло. Если вы не кипятите, нет необходимости поворачивать ручку выше средней.

Недостаточно тепла

С другой стороны, приготовление пищи при низких температурах также может привести к прилипанию пищи.

Когда вы добавляете масло в горячую сковороду перед добавлением продуктов, в результате реакции между маслом и влагой продукта образуется пар. Пар поднимает продукты над маслом, поэтому они не соприкасаются напрямую с варочной поверхностью из нержавеющей стали.

Когда вы кладете еду на сковороду, вы хотите услышать шипение. Это означает, что происходит реакция между маслом и влагой в пище.Если сковорода недостаточно горячая, и вы не слышите этого шипения, то эффекта пара не будет, и еда прилипнет к сковороде.

Этот паровой эффект также препятствует тому, чтобы пища становилась слишком жирной. Если вы поместите масло и продукты на холодную сковороду до того, как включите нагрев, продукты впитают масло. Но когда масло уже горячее, эффект пара создает барьер, разделяющий пищу и масло.

Приготовление «неправильных» блюд

Продукты, богатые белком, такие как яйца, курица и стейк, склонны к прилипанию, потому что белки создают сложные связи с атомами металлов на сковороде. Особенно проблематичны яйца и рыба, потому что они разваливаются при малейшей силе трения.

Не поймите меня неправильно; Посуда из нержавеющей стали отлично подходит для приготовления белков. На самом деле, это один из лучших видов посуды для обжаривания мяса. Моя точка зрения такова: когда вы готовите белки из нержавеющей стали, вы должны быть особенно осторожны и всегда использовать правильные методы приготовления (которые я объясню через секунду).

Неправильная очистка

Грубые чистящие губки и агрессивные химикаты могут поцарапать или повредить поверхность сковороды из нержавеющей стали, оставив шероховатые неровности и еще больше областей, за которые может цепляться пища.

С другой стороны, если недостаточно тщательно очистить посуду, на ней останутся мелкие частицы пищи и масла, которые могут сгореть при следующем приготовлении пищи. Пригоревшие кусочки добавляют еще больше трения к поверхности сковороды, в результате чего пища прилипает и придает неприятный вкус следующему блюду.

Как предотвратить прилипание пищи к кастрюлям из нержавеющей стали

Теперь, когда вы знаете, что заставляет пищу прилипать, как предотвратить это? Ниже приведены все шаги, которые вы можете предпринять, чтобы свести к минимуму прилипание пищи к посуде из нержавеющей стали.

Разогрейте сковороду

Предварительный нагрев сковороды является ключом к достижению идеальных результатов при использовании посуды из нержавеющей стали. Вот лучший способ предварительного нагрева сковороды:

Поставьте кастрюлю на плиту.
Включите средний огонь.
Дайте нагреться в течение 2-4 минут. Имейте в виду, что именно в это время поры сужаются.
Через несколько минут добавьте в сковороду немного масла. Если оно блестит и мягко скользит по поверхности, это правильная температура, и можно добавить еще масла.Если сковорода недостаточно нагрета, масло попадет в поры и вызовет прилипание. Если сковорода будет слишком горячей, масло начнет дымиться.
Через несколько секунд после того, как вы добавили масло и убедились, что оно имеет правильную температуру, вы можете начать готовить.

Проверка достаточной температуры сковороды

Чтобы проверить, достаточно ли горячая сковорода, запустите этот быстрый тест. После предварительного нагрева, но перед нанесением масла, капните в кастрюлю небольшую каплю воды.

Когда сковорода нагреется до нужной температуры, вода будет собираться в маленькие шарики и катиться по сковороде.Эта реакция называется эффектом Лейденфроста, который вы можете увидеть в действии в этом коротком видео. Когда это произойдет, добавьте масло и приступайте к приготовлению.

Если сковорода слишком холодная, вода будет пузыриться и быстро испаряться. Если вы добавите еду в этот момент, она прилипнет. Подождите немного и повторите попытку.

Если кастрюля слишком горячая, вода будет распадаться на мелкие капли и стучать по кастрюле. Убавьте огонь и повторите попытку через минуту или около того.

Правильное количество тепла имеет решающее значение для идеального приготовления пищи без пригорания и пригорания.

Запуск на среднем огне и регулировка соответственно

Если вы сомневаетесь, начните на среднем огне и отрегулируйте соответствующим образом. Каждая конфорка и кастрюля разные, поэтому нужно выяснить, что лучше всего подходит для вашего оборудования. Некоторые сковороды нагреваются быстрее, чем другие.

Средний нагрев не будет ни слишком холодным, ни слишком горячим, чтобы пища подгорела. Это безопасное место для начала.

Поддон слишком горячий, если масло дымит. Если это произойдет, убавьте огонь и начните сначала (как только масло задымится, его нужно вылить).

Приправьте сковороду

Для предотвращения прилипания необходимо приправить (или смазать) сковороды из нержавеющей стали маслом или альтернативным жиром. Масло заполняет поры и щели, создавая поверхность без трения и барьер между сковородой и пищей.

Одна из самых распространенных ошибок, которую делают люди, — это добавление масла в холодную сковороду. Когда вы делаете это, масло просачивается в открытые поры варочной поверхности, разрушается и образует липкие полимеры — не очень хорошая комбинация, если вы пытаетесь предотвратить прилипание.Кроме того, масло с большей вероятностью сгорит, поскольку оно дольше подвергается воздействию тепла.

После предварительного разогрева сковороды подождите несколько минут, пока температура не стабилизируется. Когда вы добавляете жир, тщательно смажьте им сковороду. Вы можете сделать это, вращая сковороду, или использовать кисточку для выпечки, чтобы равномерно распределить масло.

Хорошее эмпирическое правило — использовать достаточно масла, чтобы покрыть всю сковороду тонким слоем. Например, для приготовления куриных грудок в 12-дюймовой сковороде потребуется около 2-3 столовых ложек масла.

С таким количеством масел выбор может показаться немного ошеломляющим. Вот список лучших масел и для каких целей:

Оливковое масло: Оливковое масло является наиболее распространенным растительным маслом. Он универсальный и ароматный. Имейте в виду, что у него не высокая точка дымления. Поэтому, если вы перегреете его, он может сломаться или испортиться. Из-за этого я бы не рекомендовал его для жарки и тушения мяса, требующего сильного нагрева.
Масло из виноградных косточек: Масло из виноградных косточек имеет высокую температуру дымления, что делает его хорошим вариантом для приправы на сковороде и обжаривания мяса.В нем также мало насыщенных жиров и много омега-6 жирных кислот, что очень важно для вашего рациона.
Сливочное масло: Сливочное масло — еще один эффективный жир, который можно использовать при приготовлении пищи из нержавеющей стали. Плюс, это добавляет большой аромат. Однако масло содержит много насыщенных жиров, так что имейте это в виду.
Масло авокадо: Если вы любите зелень, масло авокадо станет отличной альтернативой. Он содержит полезные для сердца мононенасыщенные жиры и имеет высокую температуру дымления. Самый большой недостаток — цена; это довольно дорого.

Существует множество других масел (включая сафлоровое, кунжутное и рапсовое масло холодного отжима).

Доведите продукты до комнатной температуры перед добавлением в кастрюлю

Вот малоизвестный прием, позволяющий предотвратить прилипание пищи к кастрюлям из нержавеющей стали. Всегда доводите пищу до комнатной температуры перед приготовлением.

Холодное мясо особенно склонно к прилипанию к нержавеющей стали, потому что оно снижает температуру масла (минимизирует эффект пара) и заставляет поры на поверхности для приготовления пищи открываться и цепляться за мясо.

Еще одно преимущество доведения пищи до комнатной температуры перед приготовлением заключается в том, что ее легче приготовить более равномерно, поскольку весь кусок пищи будет иметь одинаковую начальную температуру (вместо того, чтобы быть самой холодной в середине).

Сухой корм перед добавлением в кастрюлю

Убедитесь, что ваши ингредиенты сухие. Влага от пищи может понизить температуру масла.

Когда это происходит, реакция между маслом и пищей, создающая паровой барьер (я говорил об этом в предыдущем разделе), становится менее эффективной, что увеличивает вероятность прилипания пищи.

Вяление также способствует более хрустящей корочке, необходимой для приготовления вкусных стейков, гамбургеров и свиных отбивных.

Вымойте и высушите овощи перед приготовлением. Мясо обсушить, чтобы удалить лишнюю влагу.

Не готовьте сразу слишком много еды на сковороде

Переполненность кастрюли приводит к падению температуры и выделению влаги из пищи.

Как и в предыдущем случае, когда это происходит, паровой барьер не держится, и еда не поднимается с поверхности сковороды.

Не перегружая сковороду, вы позволяете протекать реакции Майяра, обеспечивая фантастическую текстуру и феноменальный вкус.

Реакция Майяра происходит в результате химической реакции между аминокислотами и редуцирующим сахаром. Проще говоря, это происходит, когда поверхность пищи соприкасается с горячими маслами или жирами и создает коричневую корочку.

Но когда кастрюля переполнена, этого не может быть. Переполненность снижает температуру и создает слишком много влаги.Таким образом, вместо приятной хрустящей корочки, которая отделяет пищу от поверхности сковороды, мясо прилипает и варится в собственном соку, не привлекая ни вкуса, ни текстуры.

Не перемещайте продукты слишком часто

Чтобы еда не прилипала к нержавеющей стали, не перемещайте ее слишком часто.

Мясо должно подрумяниться и сформировать корочку для оптимального вкуса и текстуры. Корочка также помогает мясу отделяться от поверхности сковороды. Если перевернуть стейк или свиную отбивную слишком рано, они прилипнут к нержавеющей стали.Возьмите щипцы и аккуратно поднимите еду. Если он не выскакивает сразу, дайте ему больше времени.

Что касается овощей, то двигайте их почаще. Они не прилипают так быстро, как мясо.

Используйте сковороду с антипригарным покрытием для проблемных продуктов

Иногда, независимо от того, что вы делаете, некоторые продукты немного прилипают. С продуктами, богатыми белком, особенно такими, как яйца и рыба, немного сложнее работать, используя сковороду из нержавеющей стали. Нет ничего постыдного в том, чтобы использовать сковороду с антипригарным покрытием для таких продуктов.

Очистите надлежащим образом

Наконец, важно правильно очищать нержавеющую сталь. Хотя большинство брендов рекламируют свою посуду из нержавеющей стали, которую можно мыть в посудомоечной машине, ручная мойка всегда предпочтительнее.

Если вы хотите обеспечить максимальную эффективность приготовления пищи и продлить срок службы посуды, мойте ее теплой водой с моющим средством и мягкой тканью. Тщательно высушите его мягким кухонным полотенцем и аккуратно сложите, защищая варочную поверхность от острых предметов и посуды.

Заключительные мысли

Еда прилипает к посуде из нержавеющей стали, если вы не соблюдаете правильную технику приготовления. Это требует некоторой практики, но если вы будете следовать основным принципам приготовления пищи, вы быстро освоите приготовление пищи из нержавеющей стали.

Самое важное, о чем следует помнить:

Контроль тепла. Сковорода должна быть достаточно горячей, но не слишком горячей.
Используйте нужное количество масла в нужное время.
Наберитесь терпения — не торопитесь добавлять масло, если температура не подходит, и не перемещайте продукты слишком рано.
Перед приготовлением дайте пище нагреться до комнатной температуры.
Не переполняйте кастрюлю.
Тщательно мойте посуду.

Если эта статья оказалась вам полезной, вам также следует проверить:

Никогда больше не пригорайте и не покрывайте сковороду из нержавеющей стали — Приятного аппетита

Да, все совершают элементарные кулинарные ошибки. Например, что-то столь же простое, как пережаривание грибов или поджаривание зерен и специй.Ниже читательница Эрика Краут признается, что сжигала свои кастрюли и сковородки из нержавеющей стали помощнику редактора продуктов питания Рику Мартинесу. Вот совет Мартинеса, чтобы это никогда не повторилось. Добро пожаловать в Effed It Up.

__Дорогой Рик, защитник кастрюль и сковородок из нержавеющей стали, __Я только что начал готовить в кастрюлях и сковородках из нержавеющей стали All Clad. Проблема в том, что я сжигал их почти каждый раз, когда использовал их. Пожалуйста помоги!

Спасибо,
Эрика

Дорогая Эрика,

Ох, бедные ваши новые кастрюли! К счастью, сковороды All Clad практически не поддаются разрушению.(Мы каждый день злоупотребляем нашими на тестовой кухне, и они до сих пор как новые.) Я собираюсь поделиться с вами несколькими советами, которые помогут вам избежать пригорания на этих и любых других сковородах, на которых вы решите готовить.

Тест-драйв

Новые кастрюли как новые автомобили. Вы должны познакомиться с ними, «нажать на шины» и взять их на прогулку, чтобы увидеть, как они справляются — где они преуспевают, где они дают сбои и как далеко вы можете их подтолкнуть. Это касается не только сковородок: это еще и плита, которую вы используете.Газ, электричество или индукция имеют огромное значение в том, как будет работать ваша сковорода.

Know Your Metals

Алюминий очень хорошо проводит тепло. Сковороды из алюминия очень быстро нагреваются (быстрее, чем большинство других металлических сковородок) и перегреваются в областях, которые находятся в непосредственном контакте с пламенем газовой горелки или катушкой электрической или индукционной горелки. Это означает, что если бы вы, скажем, готовили большое филе лосося в алюминиевой сковороде, вы бы быстро заметили много дыма, исходящего из сковороды.Части вашего лосося будут сожжены (и, вероятно, прилипнут к сковороде), в то время как другие части рыбы будут едва средней прожарки. Я бы не рекомендовал их, если только у вас нет прочной литой алюминиевой сковороды с антипригарным покрытием ресторанного уровня.

Чугун плохо проводит тепло. Он нагревается очень медленно, но равномерно и долго держит тепло даже после того, как вы снимете его с огня. Если бы вы готовили то же филе лосося в чугунной сковороде, вам пришлось бы предварительно нагреть сковороду в течение нескольких минут, прежде чем она станет достаточно горячей, чтобы обжарить филе.Но, нагревшись, она равномерно подрумянится, и у вас получится прекрасно приготовленная рыба.

Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали имеют алюминиевую сердцевину или пластину, зажатую между двумя слоями нержавеющей стали. Преимущество нержавеющей стали в том, что она не вступает в реакцию. То есть такие металлы, как алюминий, тускнеют и придают металлический привкус кислым продуктам, а чугун ржавеет, если его оставить в воде. Итак, если вы приготовите то же самое филе лосося в сковороде из нержавеющей стали, оно не только приготовится быстро, но и будет иметь чистый, неиспорченный вкус лосося.

Узнайте о горячих и холодных точках на кастрюлях, сковородках и конфорках. Фото: Алекс Лау

Алекс Лау

Горячие и холодные точки

Для любой новой сковороды (независимо от того, из чего она сделана) вы должны выяснить, где именно находятся ее горячие и холодные точки. Все сковороды имеют горячие и холодные точки. Это небольшие участки сковороды на дне и по бокам, которые сильно нагреваются («горячие точки») или никогда не нагреваются достаточно («холодные точки»). Горячие и холодные точки зависят от материалов, из которых изготовлены сковороды, и от источника тепла, на котором вы готовите.

Почему необходимо нагревать нержавеющую сталь перед добавлением масла » Практичная кухня

Это правда! Если вы готовите в кастрюлях из нержавеющей стали, вы добьетесь лучших результатов (и меньше прилипшей пищи!), если будете нагревать нержавеющую сталь перед добавлением масла. Я научился правильно нагревать и чистить свои собственные сковороды из нержавеющей стали пару лет назад, и это имело огромное значение. Я рад помочь распространить информацию.

В этом посте я рассказываю о , в частности , о нагревании сковород из нержавеющей стали, таких как посуда All-Clad D3 из нержавеющей стали и классическая посуда из нержавеющей стали Cuisinart Chef, которые имеют антипригарное покрытие , а не .Многие бренды посуды продают как антипригарные, так и обычные сковороды из нержавеющей стали, поэтому всегда проверяйте, прежде чем покупать новую сковороду. Сковороды из нержавеющей стали с антипригарным покрытием требуют особого ухода, их нельзя использовать с металлической посудой, и многие из них не предназначены для высоких температур.

Содержание поста

Проблема с отзывами в сети о кастрюлях из нержавейки

На самом деле я не планировал писать этот пост — я работал над постом на прошлой неделе об основах кухни в колледже и изучал кастрюли и сковородки, когда заметил любопытную тенденцию в обзорах наборов посуды из нержавеющей стали.У многих из них было довольно разделенное сочетание 1-звездочных и 5-звездочных отзывов.

По крайней мере, на одном конкретном сайте (название рифмуется с шмамазон ) это обычно означает, что, возможно, затаился продавец контрафакта и куча людей получила некачественные подделки. Но та же картина появилась в обзорах на других крупных розничных сайтах. По всем направлениям большинство обзоров с одной звездой были от людей, разъяренных тем, что их еда «сразу» прилипла к сковороде. Они требовали возмещения или возврата кастрюль после всего лишь одного использования.

Но нельзя винить продукт в ошибке пользователя. Эти кастрюли из нержавеющей стали не бракованные! Это похоже на то, когда люди оставляют негативные комментарии к постам с рецептами, говоря, что рецепт не работает после того, как они заменили все ингредиенты. Рецепт не виноват в .

В то же время нельзя обвинять людей в том, что они не знают того, чего они не знают. И понятно, что многие люди не знают, что нагрев сковородок из нержавеющей стали перед добавлением масла будет иметь огромное значение для успеха их приготовления.

Я поделился этим в Твиттере пару недель назад и получил ошеломляющее «Боже мой!» ответ, а также подтверждение от многих кулинарных инструкторов и продавцов посуды, что предварительный нагрев сковородок из нержавеющей стали, на самом деле, хорошая вещь.

Отличная нить. Я продаю All-Clad по работе, и мне постоянно приходится говорить об этом людям. Если я сначала нагрею сковороду, очистить ее будет очень легко. (Замачивание сковороды в мыльной воде также облегчает очистку.) https://t.co/ysZfjAvf7H
— Moderna Monster (@ellbeepea) 3 августа 2021 г.

Твит опубликован с разрешения.

Другим распространенным ответом, который я получил, был ряд несколько язвительных: «Разве это не то же самое, что и с любой другой сковородой? Боже, люди идиоты!» ответы.

На что я говорю: Со сковородами из чугуна и углеродистой стали, которые имеют репутацию немного суетливых и требовательных в уходе, у меня достаточно фактора запугивания, чтобы большинство людей удосужились прочитать инструкции по уходу. И большинство людей, которые их используют, знают, что сначала нужно дать им нагреться.

Но нержавеющая сталь не имеет такой привередливой репутации .И поскольку многие люди учатся готовить на сковороде с антипригарным покрытием, легко не знать, что нержавеющая сталь также может быть немного особенной. Это не делает их идиотами, это просто означает, что они не знают .

Итак, я решил подытожить свою тему в Твиттере в кратком FAQ для вас, дополненном наглядными пособиями.

Холодное масло на холодной сковороде и холодное масло на горячей сковороде

Холодное масло, холодный поддон:

Когда вы наливаете холодное масло в холодную сковороду, оно движется медленно.Он просачивается в крошечные поры и щели на поверхности кастрюли. Если вы будете трясти кастрюлю вперед-назад, масло не будет сильно перемещаться. Когда сковорода нагревается, металл расширяется, задерживая масло. Это повышает вероятность того, что еда прилипнет к сковороде, и ее будет сложнее мыть.

Холодное масло, горячая сковорода:

Когда вы добавляете холодное масло в горячую сковороду, поры и щели на поверхности сковороды уже закрылись, когда металл расширился. Масло нагревается при контакте, и вы можете видеть, что оно сразу же становится более рыхлым и жидким на вид.Это будет выглядеть так, как будто оно скользит по поверхности сковороды и будет распространяться без необходимости сильно встряхивать сковороду.

Поддон из нержавеющей стали с подогревом — полезный FAQ!

Почему необходимо нагревать сковороду из нержавеющей стали перед добавлением масла?

Металл сковороды слегка расширяется при нагревании, закрывая любые крошечные трещины, поры или зазоры на поверхности сковороды. Это создает более гладкую, плотную и гладкую поверхность для скольжения масла и предотвращает застревание пищи в этих порах, когда они закрываются, когда сковорода нагревается.

Это также означает, что масло с меньшей вероятностью попадет в эти трещины, когда сковорода остынет, и ее будет легче чистить, когда вы закончите готовить.

Консистенция масла меняется при более высокой температуре. Добавление масла в предварительно нагретую сковороду доводит его до соответствующей температуры быстрее, чем если бы вы добавляли масло в холодную сковороду. С предварительно разогретой сковородой вы действительно увидите, как на ваших глазах изменится текстура масла, и вы сможете почти сразу добавить свою еду.

Почему еда прилипала к кастрюле из нержавеющей стали?

Существует множество причин, по которым еда может прилипнуть.Но 3 главные причины: ваша сковорода была слишком холодной (поскольку холодная сковорода расширяется от жары с едой на ней, поры и трещины захватывают пищу, когда они сжимаются, и еда прилипает), ваша сковорода была слишком горячо (пища пригорает и прилипает к сковороде) или вам не хватило масла (на предварительно разогретой сковороде масло смазывает поверхность, поэтому пища не прилипает).

Как узнать, что сковороды из нержавеющей стали достаточно горячие?

Бросьте каплю воды на поверхность сухой кастрюли (так называемый «тест воды»). Если он шипит, ваша сковорода хорошо разогрета. Если он катается по поверхности сковороды, вы ближе к среднему или сильному нагреву. Он испарится почти сразу. Затем добавьте свое масло.

ПРИМЕЧАНИЕ ПО БЕЗОПАСНОСТИ: НЕ брызгайте водой в масло. Испытание водой предназначено только для сухих кастрюль.

Насколько горячей должна быть сковорода перед добавлением масла?

Я рекомендую добавлять масло, когда вода шипит на поверхности сковороды. Вам не нужно, чтобы сковорода была КРИЧНО горячей (иначе капля воды катится по поверхности сковороды), но также ничего страшного, если это так — вам просто нужно быть готовым добавить еду довольно быстро!

Но в большинстве случаев достаточно оставить пустую кастрюлю на слабый огонь на минуту или две перед добавлением масла.Как только вы добавите масло, вы можете отрегулировать температуру до желаемой температуры приготовления.

Как узнать, что масло мерцает?

При нагревании масла его вязкость изменяется. Он истончается и движется более свободно и плавно. Если вы наклоните сковороду, она должна скользить по поверхности сковороды одним блестящим слоем. Думайте об этом как о нефтяном пятне или о том, как вы видите волны тепла, поднимающиеся от тротуара.

Если слегка наклонить или покачать сковороду и увидеть длинные одиночные капли масла, медленно движущиеся по поверхности сковороды, значит, масло еще не мерцает.

Мерцающее масло очень легко покроет дно вашей кастрюли красивым ровным слоем, стоит лишь слегка покачать сковороду вперед-назад. Если масло не покрывает сковороду, скорее всего, масла недостаточно.

Если вы готовите что-то в неглубокой сковороде с ⅛» или более маслом на дне сковороды, можно опустить в масло конец деревянной ложки или палочки для еды. древесные пузыри, масло достаточно горячее

Плохо ли нагревать пустую кастрюлю?

Если вы поставите пустую кастрюлю из нержавеющей стали на сильный огонь и оставите ее в покое на длительное время, шок от внезапного изменение температуры может привести к деформации или повреждению сковороды, но минута или две на слабо-среднем огне просто для разогрева?Вы нагреваете его достаточно медленно. Даже на индукционной плите ваша сковорода будет в порядке.

Что бы я ни делал, на моей сковороде всегда остается слой коричневого вещества. Как мне заставить его оторваться?

Пока вы все еще готовите, лучший способ убрать со дна сковороды прилипшие кусочки (также известные как «любовь») — добавить в сковороду немного воды, бульона или вина.

Это называется «деглазирование» и используется для приготовления соусов для сковороды, но вы также можете использовать его, чтобы высвободить застрявшие кусочки! Просто соскребите их деревянной ложкой или шпателем.Пока они не подгорели, они придают вашей еде массу вкуса.

Если ваша пища прилипает к i s кастрюле из-за того, что она пригорела, вы можете использовать этот метод, чтобы удалить ее. Может быть, просто не использовать вино для этого.

Сколько масла мне действительно нужно?

Раздражающий ответ: хватит. Вам нужно достаточно масла, чтобы покрыть дно кастрюли ровным слоем. Это также будет зависеть от того, сколько жира есть (или нет) в еде и какой метод приготовления вы используете.

Иногда мне кажется, что движение с низким/безжировым питанием заставило людей использовать как можно меньше масла на сковороде. Правда в том, что вам, возможно, придется быть немного более щедрым с ним — правильно нагретое масло поможет вещам не прилипнуть!

Плохо ли класть холодную еду на горячую сковороду?

Когда вы кладете холодную пищу, например, кусок стейка или куриное бедро, в правильно нагретую сковороду, температура сковороды падает. Это увеличивает шансы прилипания еды.

Лучше дать пище немного отдохнуть при комнатной температуре (в соответствии с правилами безопасности пищевых продуктов, то есть менее 4 часов), прежде чем класть ее в правильно нагретую сковороду.

Я нагрел сковороду из нержавеющей стали перед тем, как налить в нее масло, но еда все равно прилипла. Что случилось?

Даже если вы правильно разогреете сковороду из нержавеющей стали, если вы установите СЛИШКОМ сильный нагрев или слишком сильно нагреете масло, пища может пригореть на сковороде. Убедитесь, что масло нагрето в соответствии с инструкциями рецепта — если рецепт включает в себя этап «деглазирования», продукты могут быть застрявшими намеренно, чтобы вы получили приятный ароматный соус, который можно соскрести в соус.

Если рецепт не включает деглазирование и вы понимаете, что слишком сильно нагрели масло, выключите горелку и дайте ему немного остыть, прежде чем добавлять продукты. Если ваше масло дымит, вероятно, оно слишком горячее. Вы также можете добавить немного масла в сковороду — новое масло поможет охладить масло, которое уже есть.

Исключения из правил — какие блюда можно начинать готовить на холодной сковороде

Конечно, из любого правила всегда есть исключения. В этом случае курицу с кожей, утиную грудку и бекон можно приготовить на холодной сковороде без масла.

Таким образом вы получите очень хрустящий бекон и супер хрустящую кожу цыпленка и утки, потому что к тому времени, когда мясо будет готово, вытапливается больше жира. Это требует терпения, потому что вы включаете время для нагрева сковороды во время приготовления. Вы хотите, чтобы жир вытапливался постепенно, и вам нужно будет нагревать сковороду медленнее, чем если бы вы добавляли в нее пищу, когда она была горячей.

(Этот совет от America’s Test Kitchen)

Небольшая заметка о сковородах с антипригарным покрытием

Когда я поделился своей темой в Твиттере, я получил много ответов от людей, осуждающих любого, кто использует сковороды с антипригарным покрытием.Эти ответы носят элитарный, классовый характер и делают общие предположения о здоровье и мнимой «лени», которые я просто не могу пропустить. Я не собираюсь никого стыдить за удобство и простоту сковородок с антипригарным покрытием.

Я также не думаю, что вы можете делать однозначные заявления о том, какие сковороды «полезнее» других. Здоровье гораздо сложнее и индивидуальнее, чем это, и здоровье других людей меня не касается. Еще у меня есть сковорода с антипригарным покрытием, которую я люблю для жарки яиц, тывм.

Я хочу упомянуть здесь сковороды с антипригарным покрытием, потому что многие люди не знают, что большинство сковородок с антипригарным покрытием (даже зеленых/нетоксичных) не предназначены для использования при сильном нагреве.А что беспокоит людей по поводу тефлонового антипригарного покрытия, выделяющего токсичные пары? Это происходит при очень высоких температурах, и хотя они не очень хороши для людей, они в основном токсичны для птиц.

Итак, еще раз урок: всегда читайте инструкции, когда покупаете новый набор кастрюль и сковородок. Их правильное нагревание может иметь огромное значение.

tl;dr — что вынести из этого поста

Нагрейте пустые сковороды из нержавеющей стали на среднем огне перед добавлением масла, затем дайте маслу достичь «мерцающей» консистенции, прежде чем добавлять в сковороду чуть теплую пищу.

Если ваша сковорода была правильно нагрета, пища выйдет из сковороды, когда будет готова. Не пытайтесь вырвать его слишком рано. И если что-то прилипает к поверхности сковороды, вы можете добавить в сковороду немного воды, бульона или вина, чтобы деглазировать его. Ложкой соскребите подрумяненные кусочки.

Если ваши кастрюли из нержавеющей стали становятся жирными или маслянистыми, и вы просто не можете очистить их с помощью обычного средства для мытья посуды, попробуйте Bar Keepers Friend.

Дополнительное чтение

7 лучших наборов посуды из нержавеющей стали на 2022 год

Великий Джонс

Выбирая, какая посуда подходит именно вам, сначала вам придется сделать выбор между традиционной посудой из нержавеющей стали, посудой с антипригарным покрытием или керамической посудой.Со всех сторон есть за что любить, но мы скажем, что нержавеющая сталь лучше всего подходит для высокотемпературного обжига и даже нагрева.

Чтобы найти лучшие наборы посуды из нержавеющей стали, Лаборатория кухонных приборов и технологий Института хорошего ведения хозяйства провела оценку 35 линеек посуды из нержавеющей стали. Мы проверили, насколько хорошо сковороды распределяют тепло на газовых и электрических плитах, а также их способность равномерно подрумянивать стейки и насколько хорошо внешние поверхности сопротивляются окрашиванию. Мы также проверили способность кастрюль каждого набора поддерживать постоянное кипение и готовить томатный соус без пригорания.Мы оценили каждый набор за общую простоту использования, принимая во внимание полезность руководства пользователя, пригодность посуды и ее крышки для использования в духовке и посудомоечной машине, а также не нагреваются ли ручки и крышка во время использования.

На основе наших обширных испытаний и нашего экспертного мнения, это лучшие наборы посуды из нержавеющей стали:

Каковы плюсы и минусы посуды из нержавеющей стали?

Плюсы: Нержавеющая сталь выдерживает очень высокие температуры и равномерно проводит тепло для надежного приготовления пищи.Большая часть посуды из нержавеющей стали имеет сердцевину или внутреннюю часть из алюминия для равномерного нагрева. Посуда из нержавеющей стали также не имеет антипригарного покрытия, которое предпочитают некоторые люди.
Минусы: Уборка. Вопреки названию, сковороды из нержавеющей стали склонны к окрашиванию, поскольку пища прилипает к поверхности больше, чем к другим материалам. Мы рекомендуем запастись отличным чистящим средством для нержавеющей стали, таким как Bar Keepers Friend, если вы хотите, чтобы они выглядели так же великолепно, как и без упаковки.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший набор посуды из нержавеющей стали

Набор посуды NanoBond из нержавеющей стали, 5 предметов

Эти кастрюли и сковородки показали отличные результаты в наших тестах. Они сделаны из сверхпрочного титана, соединенного с нержавеющей сталью, что делает их очень прочными; кроме того, их можно использовать в духовке и бройлерах при температуре до 500ºF, так что вы можете использовать их практически для чего угодно.Стейк красиво и равномерно обжарился, а вода быстро закипела, а соус поддерживал постоянное кипение, которое сразу же смывалось.

После тестирования и последовательного использования сковороды мы можем с уверенностью сказать, что почти ничего не прилипает к этим сковородам (даже если они не антипригарные!) и это сковороды из нержавеющей стали, которые легче всего чистить. Упрямые биты просто требовали замачивания, а не тонны смазки, как и другие, которые мы тестировали. Их серебристый цвет со временем становится темнее, но благодаря специальному чистящему средству они снова могут выглядеть как новые.

Очень прочный
Чрезвычайно легко чистится
Устойчивый к палкам

Недорогой набор посуды из нержавеющей стали

Набор посуды из нержавеющей стали, 7 предметов Продукты

Goldilocks продаются напрямую потребителю, поэтому, исключив внешнего розничного продавца, они могут продавать высококачественную кухонную посуду по цене на долю многих других кастрюль и сковородок на рынке. Их трехслойные (один слой алюминия внутри двух слоев нержавеющей стали) детали нагреваются очень равномерно, и сковорода смогла равномерно обжарить стейк от края до края. Этот набор включает в себя все необходимое для начинающего повара или небольшой кухни. Чтобы сделать шаг вперед, ознакомьтесь с их набором Essentials – вы получите 22 предмета менее чем за 300 долларов США (!).

Экономичный
Превосходен в испытаниях на обжиг
Трехслойная конструкция

Базовый набор может не включать достаточно разнообразия для некоторых людей

Самый стильный набор посуды из нержавеющей стали

Набор посуды в семейном стиле

Стильный и функциональный набор. Он включает в себя небольшую сковороду с керамическим покрытием, сковороду с высокими стенками, которую также можно использовать для тушения, широкую кастрюлю, большую кастрюлю и жаровню овальной формы, представленную в ассортименте ярких, но приглушенных цветов. . Продуманные элементы дизайна, такие как маркировка размеров внутри кастрюли и носик для разлива, выделяют этот набор.

В наших тестах сковорода хорошо прожаривала стейки, а вода в кастрюле быстро закипала. Ручки также было удобно держать, хотя они были уникальными по своему дизайну, и они оставались прохладными во время приготовления пищи.Этот набор идеально подходит для начинающих поваров, которые хотят делать все сразу — цена не может быть превзойдена!

Универсальный набор
Носик для удобного опорожнения
Маркировка размеров внутри емкости

Трудно чистить при высоких температурах

Лучший набор посуды из нержавеющей стали для начинающих

Тройной набор посуды из нержавеющей стали из 12 предметов

Изготовленные из трех слоев нержавеющей стали и алюминия, эти кастрюли и сковороды быстро и равномерно нагреваются. У них толстые ручки, за которые легко браться и перемещать кастрюли. Ручки на крышке высокие и широкие, поэтому за них легко браться как в рукавицах, так и без них. Разнообразие предметов в этом наборе обеспечивает хороший ассортимент по доступной цене. Меньшая кастрюля особенно выделяется тем, что в ней удобно готовить супы или соусы, а также варить макароны на один раз.

Прочный и удобный в использовании
Включает хороший ассортимент кастрюль и сковородок

Поскольку они быстро нагреваются, используйте более низкую температуру при запуске, чтобы избежать возгорания

Лучший набор посуды из нержавеющей стали для поваров

Стартовый набор посуды из нержавеющей стали из 3 предметов Кастрюли и сковороды

Made-In состоят из пяти слоев, то есть состоят из пяти слоев нержавеющей стали и алюминия, поэтому они нагреваются равномерно и очень прочны .Их можно использовать в духовке при температуре до 650ºF, а также их можно использовать на индукционных плитах. В этот набор меньшего размера входят три предмета первой необходимости: 10-дюймовая сковорода, 2-литровая кастрюля и 5-литровая кастрюля с крышками. Он также включает сковороду из углеродистой стали, которая представляет собой более легкую версию чугунной сковороды, которая быстро нагревается и достигает высоких температур.

Включает 3 основные кастрюли и сковороды
5-слойная конструкция прочная и хорошо проводит тепло

Тяжелый
Углеродистая сталь требует большего ухода

Лучший набор высококачественной посуды из нержавеющей стали

Набор посуды D5 из матовой нержавеющей стали, 5 слоев, 10 предметов

Линейка All-Clad D5 состоит из пяти чередующихся слоев нержавеющей стали (для максимальной прочности) и алюминия (для равномерного нагрева).Они высшего качества с прочными угловыми ручками, которые не нагреваются, и плотно закрывающимися крышками. Их внутренняя часть из нержавеющей стали 18/10 предотвращает прилипание, а внешняя поверхность матовая, что помогает устранить отпечатки пальцев. Кастрюли и сковороды All-Clad показали отличные результаты в предыдущих тестах Kitchen Lab: кастрюли быстрее всего кипятят воду, а сковороды обеспечивают быстрый и равномерный нагрев.

Первоклассный дизайн
Включает пять слоев стали и алюминия

Самый простой в уходе набор посуды из нержавеющей стали

Набор из 10 предметов из нержавеющей стали №

С посудой Le Creuset из нержавеющей стали вы можете увеличить огонь и идеально подрумянить стейки из вырезки.Красивые предметы имеют ребристые крышки , которые соответствуют культовым чугунным кастрюлям и сковородкам компании, а также круглые ручки и толстые ручки для удобства обращения. Набор также устойчив к палкам и пятнам и содержит титан, поэтому он сохранит свой привлекательный внешний вид на долгие годы . Для набора с двумя сковородами с антипригарным покрытием рассмотрите набор из 12 предметов, который включает 8-дюймовую и 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием. (В нашем тесте сковороды с антипригарным покрытием 10-дюймовая показала себя лучше всего!)

Прочная конструкция
Удобно держать и перемещать

Включает только одну 10-дюймовую сковороду

Самый универсальный набор посуды из нержавеющей стали

Полный набор посуды

Когда три брата объединяются с семейным бизнесом в третьем поколении в Италии, чтобы производить посуду, вы верите, что продукт будет хорошим, и линия Sardel вас не разочарует. Кастрюли и сковороды пятислойные, то есть они состоят из пяти слоев металла, созданного для быстрого и равномерного нагрева и обеспечения долговечности. Ручки полые, поэтому они не нагреваются и их удобно держать. В наших тестах сковорода с антипригарным покрытием работала хорошо: мы смогли использовать минимальное количество масла, чтобы жарить яйца без прилипания.

5-слойный
В набор входят сковороды разных размеров и одна сковорода с антипригарным покрытием

Николь Папантониу, Good Housekeeping Institute Директор, Лаборатория кухонной техники и кулинарных инноваций Николь руководит Лабораторией кухонной техники и кулинарных инноваций Good Housekeeping, где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонных и кухонных приборов, инструментов и приспособлений; она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Готовка из нержавеющей стали | Палеопрыжок

Для тех, кто новичок в кулинарии, первое, что вам нужно знать, это то, что в посуде с антипригарным покрытием ничего не подрумянится.Нержавеющая сталь — единственный способ красиво обжарить мясо, но есть некоторые вещи, которые нужно знать о сковороде. Температура важна, поэтому научиться пользоваться нержавеющей сталью — хорошая идея, если вы не хотите испортить еду и кастрюли. Если вы не знаете, как правильно их использовать или как регулировать температуру, ваша пища прилипнет к сковороде или сгорит.

Вот несколько важных советов по посуде.

Алюминиевые кастрюли фактически попадут в пищу во время ее приготовления.Вот почему кислые продукты, такие как помидоры, сохранят ваши алюминиевые сковороды новыми.
Медные кастрюли используются профессионалами, но они очень дороги и сложны в обслуживании, а также реагируют с кислой пищей.
Стеклянные кастрюли плохо распределяют тепло, и пища пригорает.
Чугунные кастрюли пористые, и захваченный жир может стать прогорклым. Они тяжелые и хорошо готовятся, но они будут реагировать с едой и ржаветь, если их не «приправить» и не обслуживать должным образом.
Сковороды с покрытием, какими бы дорогими и качественными они ни были, со временем откалываются.Чего вы не видите до того, как начнется фактическое скалывание, так это мельчайших частиц, которые стираются и приводят к скалыванию.
Для всех типов сковородок, в том числе из нержавеющей стали, необходимы подходящие виды посуды.
Нержавеющая сталь сама по себе не является хорошим проводником тепла, поэтому ищите кастрюли с медными или алюминиевыми сердечниками. Медные жилы очень равномерно проводят тепло, быстро нагреваются и быстро адаптируются к изменениям температуры. Алюминиевые сердечники также очень равномерно проводят тепло и дешевле меди.
Кастрюли из нержавеющей стали бывают разной толщины, поэтому покупайте лучшее, что можете себе позволить. Дешевые кастрюли из нержавеющей стали без медного или алюминиевого сердечника будут готовиться неравномерно, давая вам горячие точки.
Нержавеющая сталь долговечна и может сохранять свой внешний вид до тех пор, пока она у вас есть (некоторые повара из нержавеющей стали пользуются посудой уже 50 лет).
Нержавеющая сталь не придает вкуса и не вызывает химической реакции с пищей.
Даже самая лучшая посуда из нержавеющей стали покроется крошечными царапинами, если вы нанесете на нее нож, но, как правило, нержавеющая сталь устойчива к царапинам и вмятинам.

Что делать с нержавеющей сталью?

Приготовление пищи — это перепады температуры и обмены. Причина, по которой курицу вначале жарят при более высокой температуре, заключается в том, чтобы шокировать мясо и создать красивую, хрустящую и коричневую кожу. Остальная часть обжаривания производится при более низкой температуре. Этот же метод используется при приготовлении пищи на плите.

Так в чем же секрет определения правильной температуры?

Никогда не кладите продукты или кулинарный жир на сковороду без предварительного нагрева сковороды
Когда вы добавляете кулинарный жир, вы должны увидеть, как он немного дрожит на сковороде.Если ваша сковорода будет слишком горячей, жир будет дымиться и гореть. Если это произойдет, выбросьте жир и начните снова. В этот момент сковорода будет очень горячей, поэтому снимите ее с конфорки и дайте ей немного остыть, пока вы опускаете конфорку и позволяете температуре регулироваться.
Лучше всего медленно нагревать сковороду на среднем огне, чтобы она нагревалась равномерно.

Используйте трюк с каплями воды

Это отличный трюк, который вы можете попробовать в начале, чтобы привыкнуть к нахождению правильной температуры.Нагрейте сковороду и капните в нее небольшую каплю воды, когда посчитаете, что она достаточно горячая.

Если сковорода слишком холодная, капли будут пузыриться и очень быстро испаряться. Помещение пищи в слишком холодную сковороду может привести к ее прилипанию.
Если кастрюля слишком горячая, капля воды очень быстро разделится на множество более мелких капель и будет очень быстро двигаться в кастрюле. Аккуратно сотрите капли и дайте кастрюле немного остыть, затем повторите попытку. Если сковорода слишком горячая, пища пригорит.Даже высокотемпературные масла, такие как кокосовое масло, будут дымиться, потому что нержавеющая сталь быстро проводит тепло.
Когда вы приблизитесь к нужной температуре, капля разделится на более мелкие капельки воды, а затем испарится.
При правильной температуре капля останется целой и будет двигаться по кастрюле, не испаряясь, почти как ртутный шарик. Настало время добавить кулинарный жир, а затем кусок мяса.
Протрите воду из кастрюли бумажным полотенцем, прежде чем добавлять жир, чтобы избежать брызг масла.

На кухнях ресторанов вы не найдете сковородок с покрытием. При приготовлении пищи из нержавеющей стали можно приготовить одни из самых фантастических блюд, которые вы когда-либо могли себе представить. Если вы научитесь правильно пользоваться кастрюлями, вы никогда не вернетесь ни к чему другому (проверьте силу Ван-дер-Ваальса, если хотите разобраться в физике приготовления пищи). Вы расширите свой ассортимент рецептов и сделаете приготовление пищи и еду более приятными.

Если вы только начинаете, вот основная посуда из нержавеющей стали, которую вы должны иметь на своей кухне.Это размеры, которые чаще всего используются как профессионалами, так и домашними поварами.

Одно-, двух- и четырехлитровые кастрюли с крышками – Это будут ваши рабочие лошадки.
Кастрюля объемом 2–3 галлона с крышкой – Для супов, бульона, пасты и соусов.
Сотейник с крышкой от десяти до двенадцати дюймов – Сотейник (от французского sauter – «прыгать») имеет относительно высокие прямые стенки и плоское дно. Его используют для приготовления соусов, «жарки» на сковороде и тушения.
Десятидюймовая сковорода – Сковородка (иногда называемая сковородой) имеет наклонные стороны, которые сужаются к низу. Его используют для яиц, омлетов, фриттатов или даже блинов.

Ищите полезные палеодиеты здесь. С правильными сковородами, небольшим терпением и практикой, а также несколькими полезными советами вы скоро будете готовить отличные блюда и впечатлять своих друзей, в то время как все получают пользу от здорового питания.

Простой соус для сковороды

Используйте сотейник, чтобы приготовить простой соус для курицы или другого мяса.

После того, как мясо будет приготовлено, снимите его со сковороды.
Снимите кастрюлю с огня и деглазируйте ее, добавив жидкость, такую как вино, херес, фруктовый сок или воду, в количестве, достаточном, чтобы покрыть дно кастрюли. (Будьте осторожны, чтобы жидкость не воспламенилась. Если это произойдет, быстро накройте кастрюлю крышкой).
Соскребите коричневые кусочки деревянной ложкой и смешайте их с жидкостью, дайте жидкости выпариться, пока у вас не останется всего пара столовых ложек. Теперь вы сконцентрировали аромат.
Уменьшите температуру до средней или умеренно высокой и добавьте примерно одну чашку разбавленного бульона (здесь хорошо подойдет костяной бульон).
Добавьте 1-2 кусочка сливочного масла и перемешайте, пока оно не растворится. Это даст вам более насыщенный соус.
Приправьте по вкусу розовой солью, перцем, розмарином, эстрагоном или любой другой приправой, подходящей к мясу и готовящемуся блюду.
Продолжайте варить соус, пока он не станет достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки. Он готов полить мясо или овощи.

P.S.: С приближением 2022 года сейчас самое подходящее время для значимых изменений. Теперь я предлагаю индивидуальные коуч-сессии, узнайте больше здесь, чтобы начать.

Как приготовить и приправить сковороду из нержавеющей стали, чтобы создать антипригарную поверхность!

Почему я приправляю кастрюлю из нержавеющей стали, часть 2

Я люблю готовить на сковороде из нержавеющей стали, но мне потребовались некоторая практика и несколько советов и приемов, чтобы научиться пользоваться этой замечательной сковородой.

Несколько месяцев назад я опубликовал видео и опубликую около советов по покупке и приготовлениям для кастрюлей из нержавеющей стали.

В этом видео я показал вам, как предварительно разогреть сковороду, а затем добавил немного кокосового масла, а затем свою яичную смесь и продемонстрировал, как приготовить яйца на сковороде из нержавеющей стали, чтобы они не прилипали к сковороде.

Когда видео становится популярным

Это видео стало довольно популярным, и я начал получать довольно много советов (хороших и плохих), но один из них мне особенно запомнился!

Один человек заметил, что вы можете приправить сковороду из нержавеющей стали , чтобы создать натуральную сковороду с антипригарным покрытием менее чем за 5 минут.Этот человек также заявил, что мне не нужно будет использовать масла для приготовления яиц, и что сковорода больше не будет прилипать.

Что? Серьезно? Итак, вы меня знаете, я достал одну из своих кастрюль из нержавеющей стали и приступил к выполнению инструкций. Я был удивлен!

Такое небольшое усилие, и он был прав, моя сковорода больше не пригорает!! Обещаю, после просмотра этого видео вы тоже будете приправлять свои сковороды из нержавеющей стали!

Пошаговый подход к сезонному приготовлению сковороды из нержавеющей стали

Вот простые шаги для создания естественной сковороды из нержавеющей стали с антипригарным покрытием!

На среднем или среднем огне нагревайте сковороду в течение 2-3 минут.
Растопите немного кокосового масла или другого высокотемпературного масла на сковороде и перемешайте масло, чтобы равномерно покрыть сковороду. Дайте маслу дымиться (не волнуйтесь, мы выкинем это масло)! Как только масло закоптится, выключите горелку, снимите кастрюлю с источника тепла и дайте полностью остыть. Вы знаете, что ваша сковорода приправлена и готова, если вы видите свое зеркальное отражение себя в сковороде (подробнее об этом в видео).
Когда сковорода остынет, слейте масло и протрите сковороду бумажным полотенцем.Теперь у вас есть кастрюля из нержавеющей стали с антипригарным покрытием.
Я приведу пример того, как приготовить омлет на сковороде с приправами. Просто разогрейте сковороду на среднем огне в течение 2 минут. Вылейте яичную смесь на сковороду без масла! Добавьте желаемые ингредиенты (сыр, мясо, овощи). Позвольте яйцам готовиться в течение нескольких минут, не мешая им. Через несколько минут переверните яйца и дайте им готовиться еще минуту или две. Ваши яйца выскользнут прямо из сковороды, не прилипая! (это тоже можно посмотреть на видео).Нет необходимости когда-либо мыть сковороду с мылом, просто протрите бумажным полотенцем, так как в сковороде ничего не прилипает, очистка занимает около 10 секунд. Этот метод очень похож на приправу чугунной сковороды или вока. Пока вы не используете мыло на сковороде, она останется антипригарной. Если вы используете более сильный огонь, вам может понадобиться добавить немного масла.

Вот оно! Так просто и без заморочек! Попробуйте, вы будете поражены!

Кастрюли из нержавеющей стали, которые я рекомендую

И последнее: не все кастрюли из нержавеющей стали одинаковы! Качество действительно важно при покупке кастрюль из нержавеющей стали.

Лично у меня есть вся эта коллекция сковородок из нержавеющей стали от All-Clad, и они мне очень нравятся! Думайте об этом как об инвестиции. Эти сковороды прослужат вам всю жизнь!

✰ И последнее… прямо сейчас на Amazon проходит невероятная распродажа! Получите скидку 43% на весь набор посуды из 10 предметов! Подробности здесь! (обратите внимание, что распродажа может закончиться в любое время… я не контролирую продажи Amazon). ✰

Видео о том, как приправить кастрюлю из нержавеющей стали

Закрепить эту публикацию на потом!

Нравится этот пост? Поставить +1 в G+

Как готовить из нержавеющей стали? – Кухня

Как предотвратить прилипание пищи к нержавеющей стали?

Советы, как избежать липкой массы Хорошо нагрейте сковороду из нержавеющей стали.Поставьте пустую кастрюлю на плиту на средний огонь. Проведите тест «TSS». Чтобы проверить, готова ли ваша сковорода, бросьте в нее очень маленький кусочек пищи или одну каплю воды. Сухой корм лучше. Холодная еда — нет. Некоторые продукты просто прилипают. Чистите и ухаживайте за сковородой.

Что нельзя готовить из нержавейки?

Вот 10 вещей, которые вы точно не захотите делать со своей посудой из нержавеющей стали. Не оставляйте пустую кастрюлю на плите слишком долго. Не используйте его на гриле (или в микроволновой печи).Не используйте кулинарные спреи. Не позволяйте жирам нагреваться выше точки дымления. Не добавляйте соль, когда вода холодная.

Легко ли готовить из нержавеющей стали?

Хотя сковороды из нержавеющей стали, возможно, не так неприхотливы, как сковороды с антипригарным покрытием, они часто дают превосходные результаты и не зря ценятся во всем кулинарном мире. Превосходное сохранение тепла и долговечность нержавеющей стали делают ее отличным выбором на кухне.

Как предотвратить прилипание яиц к кастрюлям из нержавеющей стали?

Самая распространенная проблема, которую я слышу при приготовлении яичницы в нержавеющей стали, заключается в том, что когда они переворачивают яйца, они оставляют половину яйца.Это проблема с температурой! Убедитесь, что ваша сковорода не слишком горячая, и добавьте яйцо, пока масло холоднее, чем сковорода — в этом случае оно служит лучшим барьером.

Почему повара используют кастрюли из нержавеющей стали?

Повара, профессиональные повара и рестораны используют посуду из нержавеющей стали. Они предпочитают его, потому что он практически неразрушим. Конструкция и материал обеспечивают превосходное распределение тепла, а при правильном использовании сковорода из нержавеющей стали может предотвратить пригорание пищи.

Нержавеющая сталь лучше антипригарного покрытия?

Сковороды и поверхности из нержавеющей стали

лучше всего подходят для подрумянивания ингредиентов, а поскольку они обычно не имеют покрытия, в отличие от разновидностей с антипригарным покрытием, они более долговечны и устойчивы к скольжению на кухне.

Безопасно ли кипятить воду в нержавеющей стали?

Да, кипятить воду в кастрюлях или чайниках из нержавеющей стали безопасно. Нержавеющая сталь, вероятно, является наиболее безопасной в использовании, поскольку она имеет более высокую температуру плавления и более высокий уровень нагрева, поэтому ее можно безопасно нагревать до нужной температуры для кипячения воды, а затем оставлять на этом уровне нагрева.

Какая посуда наименее токсична?

Эти бренды являются лучшей нетоксичной посудой для покупки сейчас: Лучший в целом: трехслойный набор посуды Cuisinart из нержавеющей стали.Лучший набор: набор посуды с тмином. Лучшая сковорода «все в одном»: наша сковорода всегда рядом. Лучший вариант стекла: продолговатые формы для выпечки Pyrex Basics. Лучший керамический вариант: керамические сковороды GreenPan SearSmart.

Чугун лучше нержавеющей стали?

Нержавеющая сталь

лучше и равномернее проводит тепло. Чугун, наоборот, нагревается там, где его нагревают напрямую, и остается холодным там, где его нет. Сковороды из нержавеющей стали также лучше подходят для начинающих поваров, так как они быстро адаптируются к изменениям температуры.

Какая нержавеющая сталь лучше всего подходит для приготовления пищи?

В целом, марка 316 обычно является лучшим выбором при изготовлении контейнеров из пищевой нержавеющей стали. 316 SS более химически устойчив в различных областях применения, особенно при работе с солью и более сильными кислотными соединениями, такими как лимонный или томатный сок.

Можно ли варить рис в нержавеющей стали?

У меня нет рисоварки, и самая подходящая по размеру кастрюля для приготовления риса — это кастрюля из нержавеющей стали.Довести до кипения, не мешая рису. Как только большая часть воды испарится, выключите огонь и снова накройте крышкой, дайте воде медленно испариться, пока она не остынет.

Что нельзя варить в чугуне?

4 вещи, которые вы никогда не должны готовить в чугуне: вонючие продукты. Чеснок, перец, немного рыбы, вонючие сыры и многое другое, как правило, оставляют ароматные воспоминания на вашей сковороде, которые появятся в следующих двух блюдах, которые вы в ней приготовите. Яйца и прочее липкое (на время) Нежная рыба. Кислотные вещи — может быть.

Почему яйцо прилипает к сковороде из нержавеющей стали?

Правильная сковорода Сегодня мало кто готовит яйца в кастрюлях из нержавеющей стали, потому что без надлежащей техники яйца прилипнут к сковороде, как будто завтра не наступит. Короче говоря, вам нужно довести сковороду до нужной температуры, прежде чем добавлять немного холодного или комнатной температуры кулинарного жира и яичной смеси.

Почему все прилипает к моим кастрюлям All Clad?

Кто-то сказал мне, что одной из проблем может быть перегретая сковорода, поэтому я готовлю на меньшем огне; теперь приготовление занимает вечность, но все равно все прилипает.

Каким сварочным аппаратом можно варить нержавейку

Чем варить нержавейку

В чем сложности сварки нержавеющей стали

Выбор подходящего оборудования

Почему для нержавейки выбирают Cebora

Как правильно варить нержавейку и что будет, если использовать обычный полуавтомат | ГК Новаметалл

Почему нержавейку сложно варить

Технологии сварки нержавейки на современном производстве

Сварка аргоном

Точечная сварка

Узнаем чем варить нержавейку? Технология сварки, оборудование

Нержавеющая сталь. Основные характеристики

Особенности сварки стали, стойкой к коррозии

Способы варки нержавеющей стали

Аргонная сварка материала

Оборудование для аргонодуговой сварки

Как происходит сварка полуавтоматом

Использование электродной сварки

Как выбрать электроды для сварки

Обработка сварных соединений

Лазерный метод сварки сплавов

Как правильно варить нержавейку электродом

Факторы сложности для сварки деталей из нержавеющей стали

Особенности нержавейки

Какие электроды выбрать для нержавейки

Классификация электродов специального назначения

Как обычным электродом заварить нержавейку

Видео

Сварка ММА

Электроды по нержавейкам специального назначения

Для высокопрочных коррозионностойких сплавов

Для кислотостойких коррозионностойких сплавов

Сварка нержавейки электродом в домашних условиях

Полезное видео

Другие технологии сварки нержавеющей стали

Какой сварочный аппарат выбрать

Настройка сварочного аппарата

Варим нержавейку с черным металлом

Режимы сварки

Советы бывалых, экспертное ассорти

Выводы

чем и как лучше варить нержавейку в домашних условиях

Популярные электроды для сварки нержавейки

ESAB

ЦЛ 11

МОНОЛИТ

Особенности сварки нержавеющей стали

Что из себя представляет инверторный аппарат

Настройка инвертора

Важные нюансы сваривания нержавейки

Как выбрать электрод

Подготовка металла

Инверторный способ в домашних условиях, этапы работы

Как варить нержавейку самостоятельно?

Оборудование, материалы, инструменты и защита

Подготовка нержавеющей стали

Сверка нержавеющей стали

Завершающий этап

Полезная информация

Выбор изделий в соответствии с другими параметрами

Особенности сварки

Устройство электрода для сварки и наплавки

Толщина покрытия

Материал сердечника

Специальные типы электродов

Особенности сварки нержавейки

Где чаще всего применяется метод

Настройка сварочного аппарата

Переменным или постоянным током

Электроды постоянного тока по нержавейке

Электроды для переменного тока для нержавейки

Дизайн кабинета: основные правила современного оформления

Почему еда прилипает к кастрюлям из нержавеющей стали? (и как это предотвратить)

Никогда больше не пригорайте и не покрывайте сковороду из нержавеющей стали — Приятного аппетита

Почему необходимо нагревать нержавеющую сталь перед добавлением масла » Практичная кухня

Содержание поста

Проблема с отзывами в сети о кастрюлях из нержавейки

Холодное масло на холодной сковороде и холодное масло на горячей сковороде

Поддон из нержавеющей стали с подогревом — полезный FAQ!

Исключения из правил — какие блюда можно начинать готовить на холодной сковороде