Как сделать тандыр своими руками видео: Тандыр своими руками: чертежи, пошаговая инструкция, видео — НА ВЕТКАХ — ПРИКОЛЫ, ФОТКИ, АНЕКДОТЫ — приходите к нам посидеть на ветках, будет интересно

Содержание

Тандыр своими руками из кирпича – чертежи, фото и пошаговая инструкция стройки

В отличие от ставших традиционными для загородного дома очагов барбекю и мангала тандыр сделанный своими руками из кирпича позволяет дополнительно испечь лепешки, вскипятить воду или приготовить в казане плов без дополнительных приспособлений. Он имеет форму цилиндра, в идеале бочонка или крупногабаритного кувшина.

Основным преимуществом является высокий КПД от сгорания топлива, высокотемпературный режим обработки продуктов и высокий эксплуатационный ресурс. Однако необычное размещение шашлыков (вертикально, а не горизонтально) не позволило этому очагу набрать достаточный рейтинг, как у мангала и барбекюшницы.

Содержание статьи:

Особенности тандыра

Чтобы построить тандыр своими руками на участке, необходимо знать, для приготовления каких блюд этот очаг предназначен, температурный режим и конструкционные особенности. Существуют заглубленные в грунт тандыры и конструкции, приподнятые над поверхностью.

В зависимости от квалификации домашнего мастера и наличия в его арсенале электроинструмента сооружается цилиндрическая «бочка» либо конструкция кувшинообразной формы. Обычно выбирают более простой вариант классической бочки с дугообразными бортами.

Ассортимент блюд

Основная задача надворного очага – приготовление блюд во время приема гостей или семейного отдыха на загородном участке. Однако тандыр вполне пригоден для регулярной выпечки хлеба/лепешек, приготовления массных блюд, гарниров, кипячения воды. Поэтому считается полноценной летней кухней.

Информация, как построить тандыр из кирпича во дворе, должна начинаться с ассортимента блюд:

лепешки – требуют навыка фиксации сформированного теста на внутренней поверхности очага;

шашлык – шампуры располагаются вертикально по кругу, поэтому для их фиксации в «горшке» или «бочке» необходимы специальные приспособления;
барбекю – по аналогии с предыдущим блюдом, решетку как то нужно поместить в «колодец», а затем безопасно извлечь без получения ожогов;
первые блюда – варятся в большом казане, устанавливаемом на горловину тандыра;
шашлык, жаркое – так же приготавливаются в казане аналогичным способом.

При необходимости на этом очаге можно вскипятить воду для чая в крупноформатной кастрюле.

Температурный режим

Используя разные размеры и форму внутренней поверхности очага, можно обеспечить температуру внутри его 250 – 400 градусов, что недостижимо для барбекюшниц и мангалов по умолчанию из-за значительных теплопотерь.

Изначально земляной тандыр имел вид ямы, в которой дрова превращались в угли, а ветер не мог задуть пламя. Затем стенки стали делать из глины, превращающейся при высокотемпературном обжиге в керамику.

Существуют вертикальные и горизонтальные тандыры, однако, многофункциональными считаются именно первые конструкции. Горизонтальный очаг-бочка больше пригоден для промышленной выпечки лепешек.

Габариты внешние и внутренние

В силу вышеуказанных причин строительство тандыра должно учитывать факторы:

удобство обслуживания – дрова и продукты загружаются внутрь, а зола извлекается наружу через одну и ту же горловину;

размеры – стандартом для тандыра является 1 – 1,5 м высота, 1 м диаметр в средней части бочки и люк 0,4 – 0,6 м диаметра, усиленный металлическим кольцом.

Для сохранения тепла и повышения КПД вокруг тандыра обычно возводят дополнительную кладку (колодец или квадрат из 4 стен), пространство между ними заполняют огнеупорным материалом (керамзит, шлак).

Повысить качество процесса горения может подувало снизу, а эксплуатации – дымоход сбоку и зольная камера под колосниковой решеткой (только для наземных конструкций тандыра). От непогоды горловина закрывается герметичной крышкой.

Даже при периодическом использовании очага на кирпич воздействуют экстремальные температуры. Поэтому лучше использовать огнеупорный шамот, а наружную конструкцию выполнить из рядового или облицовочного керамического кирпича.

Технология кирпичного тандыра пошагово

Любая конструкция из кирпича, возведенная на грунте, подвержена силам морозного вспучивания и усадке, поскольку имеет солидный вес и изготавливается из малоформатных конструкционных элементов. Поэтому базироваться кирпичный тандыр обязан на индивидуальном монолитном плитном фундаменте.

Вариантов кладки несколько, каждый будет рассмотрен ниже в деталях. После чего, внутренние стены конструкции в обязательном порядке обмазываются глиной. Снаружи тандыр так же лучше оштукатурить глиной и засыпать пространство между декоративной наружной кладкой и огнеупорным материалом, не подверженным морозному пучению. Поэтому глина для этого не годится, используется шлак либо керамзит мелкой фракции (песок).

Декорируется тандыр по усмотрению владельца. При необходимости к очагу пристраивается дымоход, стол разделочный, умывальник/мойка, конструкция оснащается навесом от непогоды.

Фундамент

При неравномерном увеличении объема глинистого грунта, впитавшего осенью влагу, замерзшего при отрицательных температурах, кладка неизбежно растрескается. Кроме того, органика в плодородном слое чернозема/серозема перегниет под ней, тяжелая конструкция просядет. Поэтому фундамент тандыра изготавливается по технологии:

извлечение грунта – пахотный слой снимается целиком (обычно 0,4 – 0,6 м в глубину), может использоваться в ландшафтном дизайне или на грядках, в идеале лучше выкопать котлован на 20 см больше по периметру наружной кладки на глубину 0,6 м;
разделительный слой – дно котлована выстилается геотекстилем, предотвращающим взаимное перемешивание грунта с нерудным материалом, насыпанным поверх него;
подстилающий слой – «фундаментная подушка» из слоя щебня фракции 5 – 20 мм, каждый 10 – 15 см слой уплотняется ручной трамбовкой или виброплитой;
гидроизоляция – щебень выравнивается тонким слоем песка, на который укладывается гидроизоляционная мембрана или куски рулонного битумного материала в один слой с нахлестом 10 см по краям полотен;

армирование – поскольку конструкция монтируется на малозаглубленный фундамент и обладает большим весом, следует применить два решетчатых арматурных пояса из прутков периодического сечения («рифленка») диаметром 6 мм, ячейкой 20 х 20 см;
бетонирование – толщина слоя 8 – 15 см в зависимости от бюджета, опалубка должна быть выше зеркала бетона на 10 см, чтобы конструкционный материал при уплотнении глубинны вибратором или куском арматуры не выплескивался через край;
уход за бетоном – поверхность укрывается пленкой полиэтиленовой либо опилками/рогожей, периодически увлажняется из лейки минимум двое суток.

Внимание: Для обеспечения защитного слоя арматуры нижняя решетка укладывается на гидроизоляцию, на полимерные или бетонные прокладки высотой 2 – 4 см. запрещено использовать обрезки арматуры и куски щебня.

Если наружная декоративная кладка проектируется в виде квадрата, используется классическая щитовая опалубка с 4 сторон. Для кладки кольцевой формы и фундамента под ней аналогичной конфигурации, доски не подойдут. Поэтому опалубка сооружается из толстого ДВП или полос листовой стали.

Для увеличения эксплуатационного ресурса кладки лучше поднять верхнюю грань фундамента над уровнем земли хотя бы на 5 – 10 см.

Кирпичная кладка

Основной ошибкой домашнего мастера является изготовление кольцевого первого ряда тандыра по следующим причинам:

фундамент в принципе не предназначен для высокотемпературного воздействия;
изготовить огнеупорный бетон в домашних условиях очень сложно и экономически не целесообразно;
поэтому кольцевая кладка первого ряда должна заполняться кирпичом целиком, а швы забиваться кладочным раствором;
«под» печи из кирпича прослужит гораздо дольше бетона, с него легче убирать скопившуюся золу.

В зависимости от бюджета домашнего мастера и навыков каменщика кладку ведут несколькими способами с применением различных приспособлений. Независимо от этого, во втором ряду оставляют отверстие для дверки зольника, через которую будут удаляться соответствующие продукты сгорания. Отверстие «поддувала» располагается чуть выше, но под решеткой колосника. Металлический обруч монтируется на горловину последнего ряда кладки.

Вначале выкладывается сам тандыр, затем возводятся декоративные стены необходимой конфигурации, межу двумя конструкциями засыпается керамзитный песок или шлак.

Внимание: Вместо цементно-песчаного кладочного раствора лучше использовать специальные смеси для печей или глину, расфасованную в мешки, содержащую специальные добавки для повышения пластичности.

Цилиндр

Проще всего выполнить тандыр в форме цилиндрического колодца. Однако при диаметре 1 м целый кирпич ложком для этого непригоден. Внутреннюю поверхность будет сложно замазывать глиной, которая позже обжигается до состояния керамики. При выполнении кладки тычком материала уйдет вдвое больше, что очень затратно для бюджета строительства.

Поэтому применяется расколотый пополам кирпич или его вертикальная установка ложком, тычком. Очаг цилиндрической формы легче обслуживать, но тепло в нем сохраняется хуже.

Бочка

Сложнее сделать тандыр из кирпича в форме классической бочки с выпуклыми боками, сужением снизу и сверху. Зато температура внутри такого очага выше, держится дольше, увеличивается внутренний объем и площадь стенок для крепления лепешек.

Арочная форма вертикальных стенок тандыра считается более прочной, что позволяет повысить эксплуатационный ресурс конструкции. Для кладки печей подобной конфигурации рекомендуется использование приспособлений, так как отвесом и правилом контролировать дугу невозможно.

Для домашнего мастера рекомендуется обратить внимание на купольный тандыр из шамотного кирпича, изготовить который несложно собственными силами. Поскольку огнеупорный кирпич легко режется абразивной оснасткой УШМ, подобная конструкция вполне доступна для самостоятельного изготовления.

Из половинок

В принципе, схема порядовка для тандыра не нужна, даже если он дополнен дымоходом. При использовании половинок стандартного кирпича они укладываются тычком с учетом следующих нюансов:

по внутреннему диаметру кладки ширина швов составляет 1 см максимум;
швы наружного диаметра заполняются раствором дополнительно;
в зависимости от конфигурации внутренней поверхности тандыр из кирпича своими руками выкладывается с помощью нижеуказанных приспособлений.

Внимание: В этом варианте кладки легче выбирать размеры отверстий для зольной дверки, отверстия поддувала и дымохода.

Можете ещё видео по теме посмотреть:

Вертикальный ложок

При использовании любой кладки из стоящего на ребро кирпича рекомендуется использовать в тандыре 4 полноценных ряда. Это соответствует 1,04 м по высоте, при выборе формы «колодца» кирпичи абсолютно параллельны друг другу, два нижних ряда «бочки» расширяются наружу, верхние сужаются внутрь.

Для этих технологий необходимы чертежи порядовки, чтобы правильно разместит во внутреннем пространстве колосниковую решетку, отверстия дымохода и поддувала, дверку зольника, как на нижнем фото.

Вертикальным ложком называют кладку в ? кирпича на ребро. Это бюджетный вариант тандыра практически непригодный для цилиндрической формы очага. В «бочке» подобная кладка усиливается за счет саморасклинивающего взаимного расположения отдельных элементов в пространстве и относительно друг друга.

Внимание: Рекомендуется подрезка кирпича алмазной или абразивной оснасткой УШМ для придания необходимой формы клина.

Вот видео, как можно сделать ещё и переносную конструкцию:

Вертикальный тычок

Начинающему каменщику рекомендуется кладка вертикальным тычком при изготовлении бочкообразной формы тандыра. В этом случае кирпич каждого ряда так же позиционируется на ребро, но толщина кладки составляет уже ? кирпича.

Для этой технологии пошаговая инструкция имеет вид:

подрезка торцов нижнего ряда – отсекается клин 1 – 2 см с одного угла;
установка кирпича на ребро вплотную друг к другу – последний кирпич должен заклинить кольцо, поэтому его следует подрезать, придав соответствующую форму;
кладка второго ряда – клином подрезается верхний и нижний торец.

При установке третьего и четвертого, последнего, рядов операции аналогичны предыдущим, но в зеркальном отображении. В принципе, кирпич резать не обязательно, подкладывая раствор клином для каждого ряда. В этом случае использовать специальное приспособление – шаблон нужно обязательно.

Приспособления для кольцевой кладки

Перед тем как сделать тандыр своими силами начинающему каменщику, рекомендуется изучить приспособления, резко сокращающие трудоемкость работ и повышающие качество кладки до профессионального уровня. Основными из них являются:

шаблон наружный – из гибкого листового материала (оцинковка или ДВП) сооружается обечайка по наружному диаметру кладки, высота свернутого цилиндра произвольная, при перемещении по высоте он устанавливается на воткнутые в растворные швы предыдущих рядов гвозди;
шаблон внутренний – изготавливается из досок по технологии кружала по внутреннему диметру очага, после выкладывания каждого ряда подводится к кладке изнутри для контроля дуги окружности;
приспособление «циркуль» или «балеринка» – в центре «бочки» на бетонное/глиняное основание укладывается брусок, в него вбивается металлический штырь, на который надевается брусок высотой чуть больше проектной конструкции. К этой импровизированной стойке уголками крепятся несколько горизонтальных досок на уровне середины кирпича каждого ряда, снаружи к ним прибивается изогнутая по форме внутренней поверхности очага планка из гибкого материала (полоса из стали или крагиуса) или доска, наружный край которой повторяет форму тандыра.

Последнее приспособление свободно вращается по окружности, позволяет контролировать геометрию кладки на всех ее уровнях.

Более простым вариантом тандыра является конструкция купол внутри колодца. Нижнюю часть купола выкладывают кольцевой кладкой из половинок на высоту 0,5 – 0,6 м. затем каждым рядом сужают кольцевые ряды до получения горловины 0,5 м. От готовой конструкции отступают 12 – 25 см, выкладывают цилиндрический колодец без сужений. Промежуток засыпается огнеупорным материалом, монтируется труба дымохода и зольная дверца.

Армирование и обмазка

При размещении тандыра в земле обмазывается глиняным раствором только его внутренняя поверхность.

У наземной конструкции следует обмазать еще и наружную поверхность, как на нижнем видео.

Армирование производится мягкой сеткой, которую можно изогнуть по конфигурации очага:

на кирпичную кладку наносится обрызг без выравнивания раствора;
через 5 – 7 минут в этот слой вминается сетка;
затем наносится следующий слой с выравниванием поверхности.

Фото можно увеличить кликнув на него

Засыпка пространства между основным очагом и декоративной кладкой возможна после полного высыхания раствора.

Земляной (ямный) тандыр

При сооружении самодельного тандыр из кирпича ниже уровня земли следует учесть нюансы:

диаметр котлована должен быть больше проектного размера печи на 80 см минимум;
для удобного обслуживания горловину лучше приподнять над грунтом на 15 – 20 см;
огнеупорный кирпич для тандыра резко повысит эксплуатационный ресурс, поскольку конструкция подземного очага практически не подлежит ремонту;
колосниковая решетка здесь не используется, зола извлекается через верх, поддувало необходимо в обязательном порядке;
наружная кладка квадратной, кольцевой или прямоугольной формы не нужна, эти стенки заменяет сам грунт.

После обмазки и армирования наружных стенок все слои из глиняного раствора и бетона должны просохнуть в течение полумесяца. Затем глина обжигается в течение 3 – 8 часов. В идеале при простукивании внутренней стороны очага должен быть слышен звонкий звук.

Только после этого можно производить обратную засыпку котлована. Причем, не извлеченным грунтом, а нерудным материалом, в котором силы морозного вспучивания возникнуть не могут.

Для этих целей пригоден песок, шлак и щебень. Однако первый материал обладает капиллярным всасыванием при отрицательном давлении, поэтому в 90% случаев применяется щебень. Нерудный материал уплотняется ручной трамбовкой.

Внимание: Гидроизоляция тандыра снаружи не нужна, так как при интенсивном нагревании она будет разрушаться и обеспечивать неприятный битумный запах.

Декорирование очага

Оформление наружной поверхности позволит сделать тандыр своими руками привлекательным при приеме гостей или удовлетворить эстетические потребности членов семьи. Облицовочный кирпич декорировать не нужно, однако, для сокращения бюджета строительства часто используется рядовой керамический камень.

Его поверхность можно облицевать несколькими способами:

обмазать огнеупорным раствором и утопить в него декоративный природный камень любого формата;
зашпаклевать и покрыть акриловой краской, не боящейся влаги и ультрафиолета;
облицевать изразцами или керамогранитом.

Декорировать ямный тандыр не имеет смысла, так как конструкция по умолчанию утоплена в грунт.

Для повышения комфортности эксплуатации используются дополнительные функции:

навес – защита от осадков;
столешница – разделка продуктов;
мойка – обеспечение гигиены;
поленница – складирование топлива в непосредственной близости от очага;
кольцо с прорезями для размещения шампуров.

Таким образом, сооружение тандыра значительно сложнее мангала и печи барбекю. Однако температурный режим очага обеспечивает высокую скорость приготовления блюд и их широкий ассортимент, не уступающий полноценной летней кухне.

чертежи и фото, пошаговая инструкция

Мангал, барбекю, гриль – этими приспособлениями для приготовления пищи никого уже не удивишь, ведь они есть почти на каждой даче. Тандыр – экзотическая печь для нашей страны, готовить в которой вкусные блюда одно удовольствие. Сделать тандыр своими руками, чертежи и фото, пошаговая инструкция – помогут дачнику сложить печь и сэкономить семейный бюджет.

Как изготовить тандыр своими руками, видео

Азиатские народы уже много веков готовят пищу в тандыре. Он предназначен для выпечки вкусного хлеба, запеченного мяса, рыбы, овощей и многого другого. Преимущество печи в том, что все блюда получаются вкусными, еда равномерно прожаривается, остается сочной и сохраняет все полезные свойства. Тандыр имеет простую конструкцию, так что своими руками ее сложит любой владелец загородного дома.

После заливки фундамента приступают к кладке огнеупорного кирпича

Говоря простым языком, тандыр – печь, сложенная из кирпича в виде полого сосуда с широким основанием и суженной горловиной. Через отверстие вверху тандыра в печь закладываются дрова и пища для приготовления. В основании предусмотрено небольшое окошко, служащее в качестве поддувала. Там же установлена и заслонка, с помощью которой можно легко отрегулировать уровень тяги.

Тандыр изготавливают из глины – натурального материала, который при нагревании не выделяет никаких вредных веществ. Недостаток глины в том, что она быстро нагревается и охлаждается. Для сохранения жара в печи ее необходимо дополнительно утеплить. По периметру печь обкладывается огнеупорным кирпичом так, чтобы получилась форма скругленного кверху сосуда. Чтобы между кирпичной кладкой и стенками жаровни не было воздушной прослойки это пространство засыпается глиной или песком.

Предлагаем посмотреть видео о принципе работы тандыра:

Благодаря толстым стенкам и особой форме, тандыр быстро набирает температуру и жар сохраняется несколько часов. Азиатские хозяйки приспособились одновременно выпекать хлеб, запекать мясо и варить первое блюдо.

При изготовлении тандыра своими руками древние мастера использовали специальную глину, которая обладает высокими теплоизоляционными свойствами. Чтобы от высокой температуры тандыр не дал трещины, в глину подмешивали натуральную шерсть. Современные тандыры изготавливаются немного по-другому, так как все древние секреты остались нераскрытыми и многие детали правильной лепки печи неизвестны.

Как сделать тандыр своими руками из кирпича: пошаговая инструкция

Деревянный шаблон облегчает кладку кирпича

Существуют различные технологии изготовления тандыра. Например можно купить керамический тандыр. Он может быть стационарным или переносным. Готовить в нем вкусные блюда очень удобно, так как специальный состав керамики также хорошо держит тепло и блюда остаются прожаренными и сочными. Однако недостаток керамического тандыра – его высокая цена.

Основной материал классической печи – белая глина, содержащая каолин. Материал имеет высокие огнеупорные свойства и плохую пластичность. Это идеальные характеристики материала для изготовления качественного тандыра. Белую глину используют для изготовления фарфора, керамики и огнеупорного кирпича. Каолин молотый сухой можно купить у оптовых и розничных поставщиков строительных материалов. Средняя цена за тонну составляет около 100 долларов. Основная проблема, с которой сталкиваются мастера, изготавливающие печь самостоятельно – растрескивание печи во время длительной просушки. Поэтому за работу берутся только профессионалы.

Предлагаем узнать как сделать тандыр своими руками по чертежу из печного кирпича. Пошаговая инструкция включает в себя следующие этапы:

Устройство тандыра

Закупка материалов. Строителю понадобится купить огнеупорный кирпич, специальную печную смесь, бетон, белую глину, песок, арматуру.
Заливка фундамента. Яма выкапывается круглая, диаметром около 120 см. Глубина ямы – около 20 см. Первые 10 см засыпаются песком. Изготавливается сетка из арматуры, которую устанавливают на опоры, как показано на фото. Заливается бетонный раствор толщиной 10 см.
Кладка кирпича. Диаметр печи традиционно равняется его высоте. Если ширина основания 100 см, то и высота должна быть такой же, а горловина в 3 раза меньше. Чтобы выложить кирпич по форме печи нужно изготовить деревянный шаблон, как показано на фото. При кладке используется специальная огнеупорная смесь, но важно оставить отверстие для установки поддувала. По шаблону укладывают 4 ряда кирпича. Для большей прочности первый и второй ряд можно стянуть стальной проволокой.
Отделочные работы. Кирпичную кладку нужно обмазать 5 см слоем глины. Верхний край нужно сделать овальным. Мастера обычно облицовывают тандыр камнем, керамической плиткой или просто окрашивают снаружи огнеупорной краской.
Обжиг. После завершения всех работ тандыр оставляют для высыхания. В это время конструкцию укрывают пленкой и защищают от солнца и дождя. После просушки изделие постепенно разогревают, разведя внутри огонь. Затем дают изделию остыть.

Видео о первом обжиге тандыра:

Как сделать тандыр своими руками из кирпича: изготовление деревянного шаблона

Чтобы тандыр получился красиво сложенным, рекомендуется заранее соорудить шаблон. Использовать его очень удобно. Основание устанавливается в центр будущей печи и смещается во время кладки. Деревянный шаблон изготавливается следующим образом:

высота основания – 100 см;
длина нижней перекладины – 30 см, средней – 25 см, последней – 20 см;
к перекладинам прикрепляется фанера, как показано на фото.

Полученное в результате лекало можно использовать при кладке кирпича печи. Ряды будут равными, а работа будет выполняться легко и быстро.

Видео об изготовлении тандыра своими руками из кирпича:

Тандыр своими руками, чертежи и фото, пошаговая инструкция изготовления конструкции – это то, что позволит даже начинающему строитель легко справиться с возведением сооружения. Благодаря этому он сможет сэкономить немалые средства, и наслаждаться полезной пищей, приготовленной на лоне природы.

технология изготовления, сушка, фото и видео

Восточная кухня пользуется большой популярностью среди дачников. Вкусные пряные блюда с запахом дымка, возбуждают аппетит и поднимают настроение любому любителю отдохнуть на природе. Часто люди пользуются мангалом, барбекю или грилем. Более искушенные ставят на своем участке настоящую узбекскую печь-тандыр.

Такой вариант очень необычен, любой человек, которому незнакомы подобные конструкции очень удивиться, а в дальнейшем восхититься вкусом и ароматом пищи, приготовленной в печи. Родина тандыра – Узбекистан. Дачник, желающий наслаждаться настоящей восточной кухней, может построить узбекский тандыр своими руками из глины.

Тандыр выполняется в форме ёмкости, полой внутри. На верхней поверхности делается отверстие для закладывания пищи и дров. Внизу устанавливают поддувало, обеспечивающее тягу в устройстве. Чтобы усилить теплоизоляцию, делают дополнительную оболочку из кирпича, а между корпусом и кирпичной оградой засыпают песок или глину.

Во время горения дров, тандыр раскаляется, температура в нем может подниматься до 400 градусов. Печь хорошо сохраняет тепло, поэтому жар держиться до 4-х часов, в которые допускается осуществлять готовку блюд беспрерывно. Еда готовится быстро, потому что тепло распространяется не снаружи, а внутрь сосуда. Устройство готовит ароматные блюда, равномерно прожаренное мясо, воздушный хлеб и другие уникально вкусные продукты.

к содержанию ↑

Преимущества и недостатки

Оригинальная дачная печь для приготовления пищи отличается простотой возведения, эксплуатировать ее несложно. Но, несмотря на эти значимые плюсы, она так же имеет несколько немаловажных минусов, на которые стоит обратить внимание перед тем, как начать строить.

к содержанию ↑

Преимущества

Экономия топлива.
Поддержание оптимальной температуры.
Отсутствие затруднений в использовании и уходе.

Для отапливания тандыра нужно намного меньше дров или угля, чем для мангала или барбекю. С помощью одной закладки дров можно приготовить примерно пять порций шашлыка, когда в мангале не получится и двух. Шашлык в тандыре готовится гораздо быстрее и проще, шампура нужно просто повесить внутрь и закрыть крышку.

Мясо приготовится само, постоянно переворачивать его не нужно. Хорошие тандыры с достаточно толстыми стенками готовят еду гораздо быстрее, чем тонкостенные, благодаря большему накапливанию тепла и более длительному сохранению его внутри.

к содержанию ↑

Недостатки

Нет дымохода.
Необходимо при эксплуатации постоянно применять специальные перчатки, противостоящие ожогам.
После розжига дров появляется налет сажи на внутренней поверхности.
Тяжелые толстостенные тандыры трудно транспортировать.
Пища и топлива закладываются в одно и то же отверстие.

При желании использовать печь в помещении, можно изготовить переносной тандыр на колесах, более легкий и компактный. Чтобы избавиться от сажи, достаточно очищать стенки твердой щеткой и промывать водой.

к содержанию ↑

Изготовление настоящего глиняного тандыра

Древняя технология подразумевает изготовление узбекской печки с помощью лепки. Тандыр лепят из особенной каолиновой глины, отличающейся от обычной хорошими теплоизоляционными свойствами. При эксплуатации, устройство может трескаться, во избежание таких неприятных последствий, в глину добавляют шерсть верблюда или овцы.

Азиатские мастера в строительстве настоящих тандыров не распространяют секреты, позволяющие достичь более качественного результата. Поэтому приходится делать печь, не зная точного состава смеси. Как сделать тандыр из глины своими руками описано в следующих пунктах.

к содержанию ↑

Схема

Данная схема классического тандыра из глины, укрепленного кирпичной кладкой достаточна проста в строительстве.

Схема

Готовый тандыр будет размерами 900×900 см. Ширина верхнего отверстия – 350 см.

к содержанию ↑

Материалы и их количество

Тандыр изготавливают из каолиновой глины с примесью шерсти. Кусочки шерсти должны быть шириной примерно 15 мм. Количество применяемой глины зависит от конечной консистенции смеси и наличия других компонентов в составе. Готовая смесь должна быть вязкая и густая. Для изготовления корпуса смешивают глину и шамотный песок в пропорциях 1:2. Смесь заливается водой и оставляется на несколько дней.

Стенки изготавливаются из огнеупорно кирпича. Для представленной схемы необходимо примерно 1000 кирпичей. Между кирпичной кладкой и корпусом печи засыпается песок для лучшей теплоизоляции. Его потребуется около 30 кг.

к содержанию ↑

Инструменты

Для строительства тандыра своими руками необходимы следующие инструменты:

Лопата.
Болгарка.
Уровень строительный.
Шпатель.
Арматура.
Емкость для раствора.
Проволока для фиксации кирпичной кладки.

Различные схемы могут требовать наличия дополнительных инструментов. Для представленной схемы, достаточно вышеперечисленных элементов.

к содержанию ↑

Пошаговая инструкция по лепке

Каолиновую глину смешивают с шерстью или волокнами.
Смешиваем глину и шерсть
Готовую смесь выстаивают неделю для достижения необходимой кондиции.
Из смеси лепят плоские “листы”, их толщина должна быть не менее 5 см.
Листы из глины
Из листов изготавливают корпус тандырной печи, выкладывая ими круглую емкость.
Возведение тандыра из глины
Вид сверху
Не забываем сделать поддувало
Внутри печь рекомендуется смазать растительным маслом.
Оставляем конструкцию на 24 часа для просушки.
Появившиеся трещины смазываем глинянным молочком и оставляем сушиться дальше.
Смазываем трещины
Далее укрепляем тандыр стенками из кирпича, используя в качестве раствора тот же самый каолин.
Между кирпичами и корпусом равномерно засыпают песок.
Следующим этапом будет изготовление крышки. Ее можно сделать из дерева:
После всех манипуляций можно переходить к сушке печи. Сушка готовой узбекской печи должна длиться не менее двух недель. Как закончится первая сушка, печь протапливают бумагой или стружкой. После сгорания топлива, тандыр должен полностью остыть и вновь протопиться на следующий день.
Готовый тандыр

к содержанию ↑

Типичные ошибки при изготовлении

Неправильное приготовление смеси. Любые отклонения могут спровоцировать появление трещин. Важно соблюдать пропорции во время приготовления замеса.
Недостаточный обжиг. Приводит к пропусканию устройством тепла наружу.
Неправильная просушка. Просушка печи должна осуществляться в теплом месте с небольшой влажностью.

к содержанию ↑

Глиняного тандыр из деревянной бочки

Намного проще изготавливать узбекский тандыр с основанием из деревянной бочки своими руками. Не нужно делать из глины плоские листы для создания корпуса, длительно обжигать для придания им керамического состояния. Стоит заметить, что тандыр изготавливают с фундаментом, для надежности установки. Минусом такого вариант является невозможность его перемещения.

В статье на нашем портале pechnoy.guru представлено описание для тандыра из 120-литровой бочки. Диаметр такой бочки 526 см, а высота 170 см. Следующая схема представляет подробное описание устройства тандыра с фундаментом. При помощи картинки можно понять как сделать узбексий тандыр своими руками:

к содержанию ↑

Материалы и их количество

Для строительства более качественного и долгосрочного тандыра лучше всего применять именно каолиновую глину с примесью из шерсти или волокон. Каолин лучше препятствует появлению трещин. Смесь так же необходимо делать из глины с примесью шамотного порошка в соотношении 1:2. Материал, из которого изготовлена бочка, не важен, все равно дубовая бочка или из вишни, применяемая древесина значения не имеет. Так же для строительства необходимы следующие материалы:

Термонаполнитель, например, песок.
Кирпичи.
Решетка.
Арматура.
Вода.

Не менее важно делать правильную смесь, именно от состава глины для тандыра зависит долговечность печи и ее производительность. При желании укрепления устройства, можно построить фундамент из кирпича и той же глиняной смеси. Для улучшения термоёмкости печи между основой и кирпичной оболочкой засыпают песок.

Лучше использовать хороший, керамический кирпич. Такая печь гораздо лучше экономит топливо из-за того, что в разы дольше сохраняет тепло внутри. Делать тандыр с кирпичной оболочкой необязательно, печь можно изготовить просто из глины, но по своим качествам она будет несколько отставать от наиболее усовершенствованного варианта.

к содержанию ↑

Инструменты

Для изготовления узбекского тандыра из бочки необходимы такие же инструменты, как и для простого тандыра из глины с небольшими расхождениями:

Болгарка,
Шпатель,
Мастерок,
Дрель,
Черенок.

к содержанию ↑

Инструкция по изготовлению

Находим бочку на 120 литров.
Подходящая бочка
Заранее подготовленную деревянную бочку наполняют водой и оставляют н 24 часа для набухания древесины.
Изготавливают смесь из глины и песка в соотношении 1:2 с добавлением шерсти в количестве 0,5 от всего состава.
Шамотная глина
Смесь настаивается в течение недели для достижения необходимой консистенции.
Воду выливают из бочки и дают ёмкости полностью просохнуть. Важно смазать бочку изнутри маслом, лучше льняным.
Внутри бочки выкладывают слой из глиняной смеси толщиной примерно 5 см.
Оставляют основание из бочки просыхать на месяц в подходящих условиях: сухое, хорошо проветриваемое помещение.
Когда основание достаточно просохнет, части бочки отстанут от глиняной смеси. Таким образом снимаются металлические кольца и древесина.
Получившаяся форма
Производят обжиг тандыра. Для этого печь растапливают при помощи слабого огня, который поддерживают как минимум 5 часов. После разводят максимально сильный огонь и закрывают установку крышкой.
Обжиг
Делают утепление для печи из кирпичной оболочки и прослойки из песка. Стоит помнить, что такой тандыр непереносной, и при необходимости его перемещения, утепление делать не нужно.

Готовая конструкция с кирпичой отделкой

Когда тандыр готов, не стоит сразу применять его, для начала конструкцию нужно тщательно просушить. Тандырная печь должна сохнуть не менее месяца, а если при строительстве не удалилось дно бочки, то сушку продлевают до полутора месяцев.

к содержанию ↑

Ошибки

Плохое вымешивание глиняной смеси, от чего тандыр растрескивается или даже растекается.
Лишняя термоизоляция стенок.
Фиксирование кирпичей на некачественной смеси. Лучше всего использовать такую же каолиновую глину.

к содержанию ↑

Советы по эксплуатации

Тандыр как и любая другая печь – огнеопасное устройство, способное нанести вред здоровью человека. Для лучшей производительности и собственной безопасности важно соблюдать правила эксплуатации.

Располагать конструкцию на открытом участке, чтобы избежать возгорания близлежащих объектов.
Для необходимости перемещения печи, приделать к ней колеса.
Обязательно проверять отсутствие огня и горячих углей в устройстве перед тем, как оставить его без присмотра.
Основание тандыра должно быть жаропрочное.
При растапливании не стоит использовать хвойные дрова, из-за выделения ими канцерогенных смол.
При использовании печи обязательно применение жаропрочных перчаток и прихваток.

к содержанию ↑

Вывод

С помощью нехитрых действий изготавливается экзотическая узбекская печь, умеющая готовить вкуснейшие блюда. Еда из тандыра будет дарить неповторимые ощущения восточной утонченности. В этом удобном и интересном заменителе мангала можно готовить не только мясо или рыбу – тандыр славится своими ароматными лепешками.

Тесто лепится прямо на внутреннюю поверхность основания печи и таким образом выпекается. Изготовить настоящий тандыр своими руками из глины не только приятно, но и очень полезно, ведь можно угостить себя и своих близких особенными блюдами во время отдыха на природе.

Как сделать тандыр своими руками из кирпича — чертежи — видео

Тандыр – это довольно экономная печь, которая имеет необычную форму. Появилась она давно примерно шесть тысяч лет назад на Азиатском континенте. Появилась потому что, в то время ярко был выражен дефицит горючего сырья. Кроме того, появлению такой печи способствовали сильные постоянные ветры, которые были характерны для той территории. В то время тандыр было принято собирать из лесного дерева. На сегодняшний день существует много других материалов, для тандыра. Пища, приготовленная на тандыре намного вкуснее, чем просто приготовленная на костре, а также ее легче готовить.

Благодаря достаточно несложной конструкции, тандыр можно сделать своими руками, однако, прежде всего, следует выбрать вид такой печи и определиться с материалами для строительства. На сегодняшний день наиболее популярным является тандыр из кирпича.

Конструкция тандыра

Постройка тандыра очень похожа на кувшин, сделанный из глины. Именно эта форма и гарантирует качество работы. Дно должно быть довольно широким, а стены должны быть ровными и постепенно сужаться к горлу.

Тандыр можно сравнить с котлом для отопления, который рассчитан на низкий температурный режим. Его основная задача заключается в концентрирование тепла в стенках системы. Этот процесс берет свой исток из свойств материала, который применяется для формирования сосуда из шамотной глины.

Принцип работы печи:

нужно заложить дрова в печь, после чего их нужно зажечь, после чего в момент их горения температура будет подниматься, тем самым достигать максимума;
во время нагревания стенки печи излучают тепло;
затем, когда температура понизится до двухсот пятидесяти градусов, можно помещать продукты, для того чтобы их приготовить;
печную горловину следует накрыть крышкой, для того, чтобы температура была сбалансирована.

Существует несколько разных вариантов подборки материалов, а также печных систем. Абсолютно все варианты тандыры, служат для одной цели, этой целью является содержание тепла в пространстве собственных стенок довольно долгий период времени.

Проведение подготовительных работ для установки тандыра

Для того чтобы собрать тандыр своими руками, следует провести подготовительные работы. Для начала следует определиться с местом, где он будет наиболее выгодно стоять. Лучше всего заранее предусмотреть, чтобы расстояние от него до растений либо каких-либо растений составляла не меньше трех метров. Почва под ним должна быть скалистой либо песчаной, следует проследить, чтобы земля под ним не была пропитана влагой. Ниже можно будет увидеть сделанный тандыр своими руками фото.

Особенности строительства тандыра своими руками

На первый взгляд, она похожа на огромный перевернутый глиняный котел, с проделанной дыркой внутри. Снизу котла оборудован специально предназначенным каналом, он нужен для того, чтобы была возможность поступления свежего воздуха снаружи. Это нужно для того чтобы подкреплять огонь внутри. С внешней стороны следует обложить кирпичам, а также провести теплоизоляцию. Для этого можно применить как песок, так и глину. Ведь песок и глина, сами по себе очень хорошо сохраняют тепло.

При помощи своей необыкновенной формы, стенки хорошо сохраняют огненные излучения. Благодаря своей конструкции, тандыр постепенно подает тепло в помещение, тем самым нагревает его. Это дает возможность сохранять тепло в комнате достаточно долгое время.

Важный момент: во избежание попадания дыма в жилое помещение, перед закладыванием горючего, следует тщательно извлечь из нее оставшиеся угли. На сам процесс приготовления пищи, это никаким образом повлиять не может.

Самые популярные варианты тандыров

Вариантов изготовления тандыров, в мире существует довольно большое количество разных разновидностей. Самыми распространенными видами является:

вариант установки тандыра под землей, этот вариант позволит сэкономить как можно больше свободного пространства;
обыкновенный наземный вариант;
вертикальный вариант тандыра;
горизонтальный вариант, является самым популярным видом.

Тандыр своими руками из кирпича

Многие задаются вопросом, как сделать тандыр своими руками? Для этого потребуется обзавестись следующими материалами:

следует приобрести огнеупорный кирпич;
цемент для кладки;
кирпич керамический произведенный из глины;
песок;
кладочная сетка;
глина, с помощью которой смазывается кирпич;
железные листы, лучше всего подойдет оцинковка.

Для постройки данной печи потребуется кирпич М150 (силикатный кирпич, двойной). Его применяют для того, чтобы отделать тандыр, с его внешней части. Самым благоприятным местом для размещения данного вида печи, должно быть как можно дальше расположено от всевозможной растительности, и главных построек, расположенных на участке. Самой благоприятной почвой для его расположения, является песок, влажную почву следует избегать. Ниже под текстом, вы можете увидеть тандыр из кирпича своими руками чертежи.

Поочередность построения тандыра

Как построить танды правильно, для этого следует придерживаться поочередности всех этапов постройки. Постройка тандыра – это достаточно длительный процесс, который займет много времени. Стоит строго придерживаться правил возведения, а также поочередности этапов постройки, которые будут указаны ниже:

Для возведения такой печи, потребуется специальная площадь, примерные размеры ее должны составить полтора на полтора метра, площадка должна быть песчаной, сухой, а также отдалена от различной растительности и построек;
Такая песчаная площадка, должна быть идеально ровной. Для того чтобы ее можно было выровнять идеально, следует применить уровень;
Также потребуется асбестовая трубка. Эта труба должна работать в качестве поддувала;
Затем, при помощи строительного кирпича следует оборудовать площадку либо попросту ее можно залить полностью бетоном. Важный момент: эта площадка укладывается без применения раствора. Самая качественная и надежная площадка может получиться, при применении плитки из железобетона, однако следует знать, что такая плитка обойдется гораздо дороже;
За тем, нужно применить специально предназначенный шаблон в виде круга, используется он в процессе постройки стенок данной печи. Кирпич следует класть торцом, либо в три или четыре ряда. Внутри диаметр должен составлять примерно от 0,5 до 0,7 метров. Важный момент: применяйте обыкновенную проволоку из стали, для того, чтобы постройка была более устойчивой, обвязывая ее;
Раствор цемента, в который также нужно добавить глину следует подготовить заранее, он потребуется для того, чтобы щели которые могут быть между кирпичами. В процессе замазывания стыков, нельзя забывать, что нужно увлажнить кирпич. В этом случае он не может очень быстро впитать в себя влагу, которая возникает от глины. Дождавшись полного высыхания первого нанесенного раствора, следует взяться накладывать следующий слой, он и будет армирующим. Его следует замешивать из глины, в которую нужно также добавить солому;
После нанесения второго слоя можно смело отдыхать два дня, и только по истечении второго выходного, можно браться за третий слой. Этот слой также нужен для армирования. Когда приходит влажная погода, не стоит забывать о том, что построение необходимо накрывать полиэтиленовой пленкой, Это очень эффективно действует. По итогу должен получиться легкий бетон. Полное высыхание достигается только лишь через семь дней;
Чтобы тепло максимально сохранялось в самой печке, отверстие следует прикрыть плотной крышкой.

В завершении процесса постройки, нужно будет подготовить подставки, они потребуются для того чтобы на них можно было укладывать шампура, а также помещать в печку продукты питания для их приготовления.

Тандыр своими руками из кирпича видео

Загрузка…

Как сделать тандыр из кирпича своими руками на своей даче

Пребывание на даче – это единение с природой. Хочется готовить пищу на огне, сидеть у костра, слушая сумеречные шорохи. Для приготовления еды на огне чаще всего используются мангал или барбекю, а мы предлагаем вам сделать тандыр своими руками. Что это такое? Это восточная печь-жаровня, которая позволяет приготовить массу изысканных яств, которые иначе приготовить просто невозможно. Самса, лаваш, мясо по-восточному – все это можно сделать в тандыре. Причем мясо получается очень вкусное, потому, что подвешивается в горизонтальном положении, в результате жир не капает на угли, а стекает по кусочкам мяса, делая его сочным и мягким.

Шашлык в тандыре получается намного вкуснее из-за вертикально расположенных шампура. На мангале мясо нужно поливать маринадом или сбрызгивать водой, а здесь оно получается нежным и сочным

Очень интересно, на взгляд европейца, в тандыре готовятся лепешки и самса – они прикрепляются прямо к стенкам печи и выпекаются таким образом.

Восточные лепешки и самса в тандыре запекаются, прилепленные к стенкам печи. У такого хлеба особый вкус. Сделав у себя тандыр, вы сможете печь самсу, лаваши и вкусные лепешки

Традиционная форма такой печи – круглая. Она может быть расположена и над землей, и под землей. Сегодня тандыр из кирпича строят многие дачники, сделать его не так уж сложно, а вот восточная кухня доставит массу удовольствия и членам семьи, и гостям.

На Востоке тандыр может располагаться и в доме, он устанавливается в центре помещения, чтобы согревать воздух в комнате в холодное время года.

Небольшой тандыр можно сделать на платформе с колесиками, вы можете перевозить его в любое место сада.

Тандыр можно и купить, если позволяют средства. Вот такой готовый тандыр с платформой на колесиках можно устанавливать в любом месте в саду или в доме

Если печь будет стационарной, ее лучше расположить на каменистой или песчаной почве, подальше от строений и зеленых насаждений. Земля под тандыром должна быть сухой.

Как сделать тандыр? Для строительства можно использовать каменные блоки, керамический глиняный кирпич или белый огнеупорный кирпич. Вначале выкладывается основание. Тандыр из кирпича довольно тяжелый, поэтому основание должно быть крепким. Основание печи похоже на фундамент, в котором делается проем, куда закладывается топливо.

Можно строить тандыр прямо на земле, в этом случае под основание нужно выкопать яму в форме круга, диаметром 120-130 см. На дно засыпаем песок (слой 15-20 см), и начинаем выкладывать кирпичный колодец.

Основание под тандыр – песчаная подушка делается на дне основания, площадка вогруг также засыпается песком. На дне удобно расположить решетку под угли

В качестве раствора для кладки можно использовать готовую печную смесь. Она состоит из пластификатора, красной глины и кварцевого песка. Кладка может быть как горизонтальной, так и вертикальной, в первом случае печь будет дольше сохранять жар, второй более экономичен – кирпичей понадобится гораздо меньше.

Тандыр, выложенный вертикальной кладкой с трубой для отвода газов. Материала для изготовления такой печи расходуется меньше

Кирпичный тандыр, выложенный горизонтальной кладкой – толщина стены больше, поэтому он дольше удерживает жар внутри. В любом тандыре снизу должно располагаться отверстие для отвода дымовых газов

Чтобы наглядно увидеть габариты будущей печи, вначале можно сделать порядовку – кладку без раствора. С кирпичом работаем болгаркой с отрезным алмазным кругом по керамике.

Порядовка делается для наглядного представления, как будет выглядеть ваш тандыр. После такой выкладки можно приступать к работе с раствором. Тандыр можно сооружать на земле или на кирпичном основании

Делать круглую кладку нелегко, вам поможет чертеж в натуральную величину, сделанный при помощи транспортира и циркуля, не последнее значение имеет и умение обращаться с болгаркой.

Схема наглядно демонстрирует устройство кирпичного тандыра. Особенности изготовления печи могут отличаться, но основной принцип сооружения всегда один – основание с отверстием для топлива и корпус, закругляющийся кверху

Шаблон из кирпичей – основа для формирования круга. Не жалейте раствора при кладке, и используйте уровень для проверки горизонтального положения.

Для изготовления тандыра восточные мастера использовали подобный шаблон. Выкладывая кирпичи согласно шаблону, печь будет постепенно приобретать сужающуюся кверху закругленную форму

Тандыр заужен кверху – это делается для того, чтобы жар удерживался внутри. Для того, чтобы достичь такого эффекта, нижний слой кирпича нужно срезать, при укладке форма будет напоминать свод. После того, как кладка готова, следует очистить внутреннее пространство печи от следов раствора. Сухую глину используем для заполнения швов с внешней стороны. Внутренняя поверхность тоже обмазывается глиной, которую смешивают с мелконарубленной травой.

Когда печь высохнет, ее протапливают сначала бумагой, а затем температура обжига повышается. Это самый простой способ сделать тандыр, а если вы хотите его облагородить, конструкцию можно обмазать глиной. На востоке печи украшают мозаичной плиткой, песчаником, керамикой.

Видео демонстрирует, как сделать кирпичный тандыр, пользуясь шаблоном:

Конечно, кирпичный тандыр – наиболее прочный и практичный, но при желании можно воспользоваться и другими способами, о которых мы сейчас расскажем. Здесь необходим навык работы с глиной.

Нужно найти небольшую бочку с плохо пригнанными обручами. Бочка изнутри пропитывается рафинированным маслом подсолнечника, для пропитки оставляем ее на ночь.

Затем готовим раствор – овечья шерсть для армирования (длина до 15 см), шамотная глина, шамотный песок. Соотношение соответственно – 0,05 – 1 – 2. Делаем густой раствор и вылепливаем по внутренней поверхности бочки корпус печи (толщина – 20-30 см). Раствор заглаживается и сушится неделю с помощью ламп накаливания. Потом обручи можно снять, а бочку разобрать. После этого изделие подвергается вторичному обжигу.

Вам понадобится пластиковая бочка классической формы. Заполняем ее водой, после заполнения бочка слегка увеличивается в размерах, ее внешняя поверхность обмазывается шамотным раствором, он утрамбовывается, заглаживается, пока не сформируется контур печи. Изделие также просушивается неделю, а затем воду надо слить. Бочка станет меньше и ее можно будет извлечь из нового тандыра.

Поверх печи можно ставить и казан для приготовления плова и других блюд, но для этого нужно подогнать венец под объем казана, венец обмазывается глиной.

Сооружение печи – основной момент, но вам также понадобится сделать металлические крепления для шапмура. Например – вот такие три скобы с металлическим обручем в центре. Самый простой вариант – использовать прочный прут, положив его вдоль венца, и прикрепить к нему шампура

Если вы обладаете навыками гончарного искусства, тандыр можно сделать еще и украшением на участке. Например, создать вот такой “домик” для приготовления вкусных восточных блюд

Мы рассмотрели несколько несложных способов изготовления тандыра на даче. Это наиболее простые ответы на вопрос, как же можно сделать тандыр своими руками. Более сложные варианты предлагают изготовление конструкции, напоминающей русскую печь, но это громоздкое сооружение и строить его довольно хлопотно и тяжело, а простой тандыр вполне подходит для дачи и блюда в нем получаются очень вкусными, попробуйте, и вы убедитесь в этом сами.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Содержание

Дачная мода вывела на подиум новый объект обожания, и многие владельцы дачных участков принялись возводить тандыр своими руками, ошибаясь и обжигаясь. В чем секреты строительства тандыра, как выбрать правильный вид и что учесть, чтобы получить не черные угли мяса, а вкуснейшую лепешку и нежный шашлык.

Тандыр своими руками — прекрасная возможность обзавестись экзотической печью во дворе

Благодаря равномерному жару еда в тандыре полноценно обрабатывается со всех сторон

Лепешки, приготовленные в тандыре

Что такое тандыр

Родина тандыра – большинство регионов Средней Азии. В Таджикистане его называют танур, в Узбекистане тандыр, а в Туркмении именуют тонуром. По тому же принципу строят тандуры в Индии и тониры в Армении. Впрочем, как бы ни называли эту универсальную печь-жаровню, больших отличий в конструкции вы не увидите.

Схема устройства и установки тандыра

Ребрышки с овощами запеченные в тандыре

Она представляет собой различную по размерам керамическую емкость, с отверстием сверху или сбоку. Топливо (уголь, дрова, хворост) закладывается внутрь своеобразного глиняного кувшина, и прогревает его настолько, что толстые стенки печи долго хранят нужную температуру.

Глиняная полость обложена плиткой для повышения общей теплоемкости конструкции

Процесс приготовления шашлыка и лепешек в тандыре

Виды тандыра

Со времени появления первого тандыра, он не претерпел никаких существенных изменений. Все также для его создания используется каолиновая глина, верблюжья или овечья шерсть, песок и кирпичи. Именно эти материалы необходимы для возведения настоящего среднеазиатского тандыра. Однако существует разделение печи на виды, основанное на месте его установки.

Тандыр с термометром

Овощи приготовленные в тандыре

Наземный тандыр устанавливается во дворе, на глиняную платформу. Для хлеба, самсы, шашлыка, тандыр устанавливают вертикально, горизонтальная установка применима только для выпечки хлеба.

Наземный тандыр, обложенный кирпичом

Тандыр своими руками из глиняного горшка, обложенный плиткой

Ямный или земляной тандыр размещается в выкопанную в земле яму. В его строительстве применяют глину и шамот. В древности этот вид часто использовали и для отопления помещения.

Ямный тандыр

Приготовление пищи в ямном тандыре

Переносной тандыр – это современный вид печи, у которой есть железные ручки для переноса. Небольшого размера, в форме бочонка с крышкой, он с успехом заменяет привычный для нас мангал.

Современный переносной тандыр

Самодельный переносной тандыр

Принцип работы

Узбекский глиняный тандыр – это классический вариант печи, похожей на глиняный котел, который перевернули вверх дном и поменяли местами днище и горло. На его примере мы и рассмотрим особенности устройства и принцип работы тандыра.

Электрический глиняный тандыр

Шашлык из курицы, приготовленный в тандыре

В нижней части тандыра сделано отверстие (поддув). Снаружи глиняная основа обложена кирпичом. Между кирпичом и стенками тандыра насыпан песок или соль. Топливо (уголь, дрова) укладывается на дно котла через верхнее отверстие, через него же удаляется зола. Внутри устанавливается решетка для приготовления мяса, рыбы или овощей.

Глиняная основа для тандыра со специальным отверстием — поддводом

Приготовление лепешек в тандыре

Все материалы, из которых изготовлен тандыр, обладают высокой способностью аккумулировать (накапливать) тепло. Нагреваясь, стенки печи долго сохраняют высокую температуру (от 250 до 400 градусов). После того как тандыр наберет необходимую температуру, стенки тщательно протирают от нагара и золы, и выкладывают на них знаменитые узбекские лепешки.

Тандыр, сделанный из нескольких глиняных горшков и наполнителя между ними

Приготовление фаршированного перца в тандыре

Процесс приготовления шашлыка

Важно! Один раз протопив тандыр, вы можете готовить в нем пищу в течение 6 часов.

Как построить тандыр

Изготовление тандыр-печи своими руками — процесс не быстрый и трудоемкий. Если вы твердо намерены возвести на своем участке именно такую печь, то следует провести основательную подготовительную работу. Кстати, мастера Средней Азии виртуозно владеют техникой строительства тандыра, но часто хранят в строжайшей тайне собственные секретные технологии.

Тандыр своими руками можно сделать из небольшого глиняного горшка

Для повышения теплоемкости перевернутый горшок с обрезанным дном погружают в емкость с наполнителем — переносной тандыр готов

Приготовление пищи в импровизированном тандыре

Мы подготовили для вас пошаговую инструкцию по возведению глиняного тандыра в том виде, в каком он до сих пор верно служит многим жителям этих регионов.

Классический размер тандыра – высота 1-1,5 м, диаметр тела котла 1 м, диаметр верхнего отверстия 50-60 см. Для формирования глиняного кувшина берется каолиновая глина, которую опытные мастера называют «живой». Для облицовки печи используется кирпич. Следовательно, вам необходимо запастись глиной, кирпичом и некоторым количество овечьей или верблюжьей шерсти.

Приготовление лепешек в классическом тандыре

Волокна шерсти нарезаются на куски длиной 10-15 мм и смешиваются с глиной. После вымешивания глина должна приобрести консистенцию сметаны.
Полученную смесь выставляют в темное место на неделю, чтобы она отстоялась.

Внимание! Готовый раствор необходимо периодически проверять, удалять лишнюю воду, но следить, чтобы смесь оставалась влажной. Если ее пересушить, тандыр потрескается.

Тандыр своими руками из глиняного горшка и кирпичной основы

Обычно, из отстоявшейся смеси лепят глиняные листы толщиной от 5 до 15 см. Формировать тандыр из таких листов без хорошо наработанного навыка сложно, поэтому вам понадобится бочка.
Чтобы сделать тандыр из бочки своими руками, расслабьте немного ее обручи, залейте водой, и оставьте разбухать в течение 5 дней. Затем слейте воду, дайте бочке высохнуть, и обработайте стенки изнутри подсолнечным маслом. Дайте ему 12 часов на пропитку, и форма для тандыра готова.

Тандыр своими руками из глиняных горшков разного размера

Тандыр своими руками из глиняных горшков разного размера, дополненный верхней частью

Приготовление шашлыка в тандыре

Учтите, что и глину, и бочку надо начинать готовить к строительству одновременно.

Теперь скатываем из готовой глины колбаски длиной около 50 см и диаметром 6 см. Каждую из них раскатываем до толщины 2 см, нарезаем на ленты и начинаем выкладывать внутренность бочки.

Подготовка листов глины

Плотно утрамбовывая ленты по стенам бочки. В верхней части добиваемся сужения отверстия до 1/2 от диаметра бочки. Дно не покрываем глиной.

Укладка глины для будущей основы тандыра

Когда внутреннее пространство заполнено полностью, тщательно выравниваем глину, чтобы на стенках не ощущалось неровностей.
Оставляем конструкцию на просушку.
Как только глина отстала от деревянных стенок бочки, снимаем обручи и вынимаем тандыр.

Глиняная основа для тандыра может быть сделана самостоятельно, а может быть вырезана из глиняного горшка

Устанавливаем его на заранее приготовленный фундамент из глины или бетона, предварительно выложив из кирпичей подушку с отверстием и ходом для поддува.

Подготовленный для установки тандыра фундамет

В промежутке между отверстиями для поддува сформирован кирпичный коридор

Приступаем к сооружению «терморубашки» из кирпича. Во втором ряду снизу оставляем отверстие для поддува. Нижние ряды будут плотно прилегать к тандыру, а образовавшиеся вверху промежутки необходимо заполнить песком, солью или глиной.

Тандыр установлен на свое место

Промежуток между тандыром и кирпичной кладкой заполнен специальным наполнителем

Хорошенько утрамбовываем песок или соль, обмазываем готовое сооружение шамотной глиной, и тандыр готов.

Конструкция почти готова к полноценному использованию — осталось обработать стенки маслом

Сделанный тандыр на даче своими руками перед использованием необходимо прогреть в течение 6 часов, смазав стенки хлопковым или подсолнечным маслом. Такая обработка исключает прилипание глины к лепешкам.

Еще сырые лепешки готовятся в тандыре

Процесс приготовления лепешек в тандыре

Если нет глины или вам сложно справиться с такой задачей, можно соорудить тандыр из кирпича своими руками или приобрести переносной вариант.

Тандыр своими руками — фото

Тандыр своими руками за 1 час в 10 раз дешевле покупного. Сделал простой вариант из кирпича и проверил в работе | Баня на 5+

Периодически в интернете попадаются видео с приготовлением вкуснейших блюд в таком устройстве, как тандыр. Устал пускать слюни при виде этих запечённых кур и шашлыков и решил сделать тандыр у себя на участке. Сделать своими руками из кирпича!

В конце данной статьи можно найти видео, как я складывал тандыр из кирпича и проверял его в работе.

Почему из кирпича?

Такой тандыр будет дешевле покупного примерно в 10 раз. Я имею ввиду, если сравнить одинаковые по размерам покупной и самодельный тандыр, то самодельный будет дешевле на порядок. Конечно, внешний вид будет куда круче у покупных вариантов, но вот насколько он Вам нужен…

При этом, есть вариант конструкции, не требующий какого-то опыта кладки кирпича и даже большого количества времени — всё делается буквально за 1 час!

В общем, приобрёл 100 штук красного кирпича для изготовления тандыра.

В идеале, конечно, приобрести шамотный кирпич — и нагреваться будет быстрее и предназначен для контакта с огнём (жаростойкий) — мне кажется идеально для тандыра. Вот только стоимость шамотного в 3 раза выше, чем красного…

Тут, наверное, каждый решает сам — стоит ли оно того. Я решил взять красный кирпич. Если конструкция понравится в работе, а красный кирпич не будет служить в таких условиях, то сделаю тандыр из шамота.

Возможно, к тому времени я буду чётко понимать сколько и какого кирпича мне нужно для изготовления идеального тандыра.

Место установки временное и основание ещё ледяное…

Единственная проблема в том, что делал я тандыр не в сезон — на улице был ещё март и снега довольно много. И поставить его на нужное мне место (вблизи бани-землянки) пока не представляется возможным.

Но и это ничего, ведь тандыр можно будет разобрать и перенести тогда, когда это будет удобно. Поэтому место установки временное.

Итак, начнём!

18 кирпичей образуют дно тандыра

На ровном плотном основании нужно выложить основу из кирпича — 3 ряда по 6 кирпичей.

18 кирпичей нужно только на дно тандыра.

7 кирпичей нужно на один ряд тандыра

Теперь на них выкладываю 7 штук кирпича, плотно прижимая их углами друг к другу и образуя более-менее ровную окружность тандыра.

Каждый следующий ряд сдвигается и перекрывает нижележащие кирпичи

Следующий ряд выкладывается так же, но со сдвигом — перекрывая предыдущие стыки кирпичей.

Снаружи получается некий рисунок тандыра

Я ориентировал кирпич гладкой стороной во внутрь. Мне показалось, так будет интереснее по внешнему виду снаружи — полоски, повторяющиеся на каждом следующем сверху кирпиче, совпадают и создают некий рисунок.

Складывается тандыр из кирпича довольно просто

В сумме нужно сложить десяток таких рядов.

10 рядов по 7 кирпичей — 77 кирпичей на стенки тандыра.

10 рядов и тандыр готов!

Сверху выложил «сужение из кирпича, чтобы можно было использовать имеющуюся алюминиевую крышку от кастрюли.

Сверху добавил кирпича для сужения

Теперь можно проверять в работе!

Первый раз прогреваю тандыр перед готовкой

Мне показалось, что диаметр (а он чуть больше 50 см внутри) малость великоват для моих нужд — жарить по 8 куриц за раз я не планирую. Поэтому, возможно, переложу данный тандыр в меньший диаметр (6 кирпичей вместо 7 на каждый ряд) и попробую так.

Достал две приготовленные курицы из тандыра

В общем, тандыр работает! Но пока не понятно, сколько он прослужит. Я буду перекладывать данный тандыр через несколько использований и смогу более полно ответить на вопрос по долговечности красного кирпича.

Уже после первого использования я увидел несколько трещин на кирпичах внутри тандыра, поэтому вопрос открыт…

А пока можете посмотреть видео о изготовлении моего первого тандыра:

Тандыр своими руками — чертежи (+ видео) | Своими руками

Дело в том, что давно хотел построить эту печь на своем участке. Но она не знала, как подойти к этой идее.

Купил книгу про тандыр, по ней подробно изучил всю информацию. Потом просмотрела статьи, советы и рекомендации в Интернете — она многому научилась для себя, благодаря чему выбрала лучший способ построить тандыр.

Посчитал затраты и понял, что дешевле будет построить, чем купить готовое.

Необходимые для постройки тандыра сами материалы:

кирпич шамотный -75 шт .;
глина + солома, песок, гравий или грохот, цемент;
2 трубы № 10 длиной 1,5 м;
Арматура мелкого сечения 5м;
подкладка (липовая) для изготовления крышки;
Ручки-скобки 2 дверные с деревянной обшивкой;
пруток арматурный №8 или 10.

Смотрите также: Тандыр своими руками — бездымная конструкция (фото + чертеж)

Делаем крестовину из арматурного стержня (рис.1). Он пригодится для получения глубокого паза в верхней части тандыра, а также для подвешивания шампуров. Оптимальный размер: на 10-15 см больше окружности тандыра.

Затем снова из арматурного прутка сгибаем круг диаметром 35 см (как оказывается) — важно, чтобы этот круг беспрепятственно входил в отверстие тандыра. К нему привариваем 4 ручки-скобы, которые будут строго попадать в пазы верхней части топки (рис. 2). На этом приборе удобно расположить шпажки по кругу.Можно вытащить, перевернуть

и поставить обратно (обвести вверх), вставив ручки в пазы — тогда казан для плова или другой посуды будет удобно поставить, возможностей много.

Из вагонки из натурального дерева вырезаем крышку по размеру поверхности тандыра, совмещая ее с его краями. На внутренней поверхности прикрепите небольшой кружок, плотно входящий в отверстие тандыра. На крышку прикрепляем дверные ручки с деревянной накладкой. Или вырежьте из толстого железа круг и приварите к нему большую ручку, чтобы снять варежку-чехол или тугую прихватку.

Пришлось сделать отмостку 3х3 м и соорудить навес над тандыром, так как он нуждается в укрытии от дождя и снега. Получилась беседка, которую планирую обустроить, чтобы все было под рукой.

Прогресс на тандыре

Копка ямы квадратного сечения шириной 1,20 м и глубиной 50 см.
Насыпать песок слоем 10 см, затем 10 см отсевов или гравия. Залить бетоном (слой 5 см). Таким образом, у вас получится ровная площадка — она будет днищем тандыра.
Готовим глину. На сутки замочить, вымесить, размешать, добавить немного соломы. Затем снова перемешайте, добавьте 1 стакан песка, 1/2 стакана соли и 1 ст. л. цемент.
Нарисуйте круг диаметром 60 см и строго по линии уложите куски кирпичей (можно старые) уже на глине.
Когда закреплен первый круг, выкопайте траншею под углом 45 ° (хотя можно и 30 °), чтобы труба выглядывала на поверхность земли. Засыпаем щебнем с песком и землей.Выступающий участок трубы всегда должен быть плотно закрыт, когда он не используется. Таких труб лучше установить две, но не напротив друг друга, а под разными углами. Внутри они должны быть на одном уровне с нижним и верхним рядами кирпича.
Первый ряд шамотного кирпича (огнеупорного) кладем плотно (рисунок 3), выравнивая внутреннюю поверхность. Снаружи образуются промежутки, которые покрываются готовым глиняным раствором.
Когда первый ряд закончен (выглядывает из ямы) плотно обматываем обмоткой или любой другой проволокой.Снаружи обмазываем пластилином. Кладку советую солнцу — ее удобно прикрывать (рис. 4).
Пространство между стенками котлована и тандыром засыпается песком и гравием или просеивает, залив бетонный раствор вровень с землей.
Второй ряд укладывается по тому же принципу, что и первый. Только обвязывание в двух местах по кругу (рисунок 5).
Третий ряд точно такой же.
Ответственный четвертый ряд укладывают с наклоном внутрь, строго соблюдая совместимость кирпичей внутри до идеальной гладкости.Под нижний край кирпича кладем еще глины, чтобы получился определенный угол скоса, следя за тем, чтобы верхнее отверстие было не менее 45 (а лучше 50) см в диаметре.
Затем стягиваем провод в двух местах. Ну, снаружи обмазываем глиной и вокруг тандыра кладем арматуру мелкого сечения. Скрепляем проволоку в нескольких местах и снова аккуратно покрываем глиной (толстым слоем). На верхнем кольце переворачиваем сетку вверх и называем ее глиной, убирая все шероховатости. Далее кладем верхнюю половину кирпича, ободок тщательно промазываем глиной.
Потом топим тандыр без дров — бумагу можно сжечь (быстро выгорит). Затем снова оборачиваем тандыр еще одним куском сетки, плотно упаковываем и оштукатуриваем раствором бетона.

Еще построил наземный тандыр — простой и дешевый. Я взял обычный строительный кирпич, но новый. Печь построена в виде усеченной пирамиды продолговатой формы, стоит на отмостке, есть решетки, с обдувом. Внизу лист железа и чугунная дверь.

После завершения строительства, через неделю, необходимо проткнуть тандыр по-настоящему, полностью. Не забывайте снимать крышки с труб на земле!

Зрелище потрясающее! Только никогда не заливайте тандыр средств для розжига, пусть он будет чистым. Тогда золу можно использовать как удобрение. Когда углы перестанут светиться, закройте трубы крышками, а верхнее отверстие плотно закройте крышкой.

Возможно, мой опыт будет кому-то полезен, а кто-то захочет построить на своем участке чудесную печь — поверьте, это здорово! Дети в восторге, и взрослые, и маленькие.

Немного о себе. Мне 75 лет, серьезно занимаюсь сельским хозяйством всего пять лет и все эти годы с удовольствием читаю журнал «Моя прекрасная дача» от корки до корки. Я радуюсь, когда нахожу для себя что-то приемлемое, и стараюсь это воплотить, хотя мне это очень сложно. В саду работаю одна, помочь мне некому, дети живут далеко. Жизнь у меня не сахар, ухаживаю за мамой, которой уже 103-й год. Она прикована к постели.

Я хочу выразить благодарность через журнал за идею одного человека, который описал конструкцию ящика для компоста (дети маленького вытащили мои журналы, и я не помню его имени).Я сделал именно так, как он посоветовал, и у меня получилась замечательная структура. Побольше таких писем!

См. Также: Каминопеч с мангалом своими руками — схемы и чертежи

Да, забыл написать про внутреннее покрытие из глины для выпечки лепешек.

Глина, солома без песка и цемент с добавлением небольшого количества соли не замешивается ни плотно, ни жидко. Вы можете добавить немного растительного масла и этой смеси, чтобы покрыть тандыр изнутри.

Когда работа закончена, обильно смочив ладони маслом, разровняв всю поверхность и дав просохнуть, то лепешки не упадут, а глина не оторвется.

Полезный рецепт Токаша

1 стакан муки, 2 г дрожжей, соль, вода.
Насыпьте муку в горку с канавкой, налейте воду, всыпьте дрожжи и соль и замесите тесто. Нарезать кусочками, обвалять в муке и скатать в лепешки. Сделайте несколько проколов и запекайте в тандыре.

И еще: тандыр лучше всего строить в самую жаркую погоду: этому сооружению помогает солнце.

Тандыр своими руками-чертежи

Тандыр своими руками — отличное видео

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ, ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Тандыр на даче своими руками — самодельная конструкция. Идеальный вариант для многих | Сделай сам

САМОСДЕЛАННЫЙ ПОРТАТИВНЫЙ TANDYR

С ВОЗРАСТОМ, ВКУСЫ ИЗМЕНЕНЫ, И МОЙ ОРГАНИЗМ СТАЛ НАМЕКАМИ, ЕЩЕ БОЛЬШЕ УМЕНЬШАЮТ ЖАРЕННУЮ И ПЕРЕХОДИТ К ПЕЧЕНИЮ.Я ЧИТАЮ О ТАНДЫРЕ КАК УНИВЕРСАЛЬНОЕ УСТРОЙСТВО, В КОТОРОМ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ВСЁ — ОТ ХЛЕБА И ОВОЩЕЙ ДО МЯСА И РЫБЫ. СПОСОБ ПОДГОТОВКИ АНАЛОГЕН РОССИЙСКОЙ ПЕЧИ — ТЕПЛО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ НА ГОРЯЧИЕ СТЕНЫ. БЫЛА ИДЕЯ ПОСТАВИТЬ ТАНДЫР В ДАЧЕ.

Выбрать тандыр было непросто. На рынке представлено множество вариантов — от бюджетных до эксклюзивных. Однако их необходимо либо хранить под навесом. либо купить чехол. Читал на одном из форумов, что чем толще стенка тандыра , тем лучше.Оказалось, что нам нужен тяжелый экземпляр весом более 100 кг, который нужно убирать на зиму в сарае. Но этот вариант был очень дорогим.

Смотрите также: Тандыр над рессорой своими руками — чертеж

САМОПРОЕКТНАЯ КОНСТРУКЦИЯ TANDYR

Изучая вопрос, на одном из сайтов я наткнулся на описание самодельного переносного тандыра из шамотного кирпича в металлическом каркасе, идею которого я взял за основу. При этом для меня было важно, чтобы он отвечал следующим требованиям:

стационарность;
низкая стоимость относительно покупки;
небольшой аттракцион для зимних воров;
устойчивость к перепадам температур.

Когда понял, как буду это делать. со стоимостью разобрался. Цена вопроса примерно 5000 рублей: шамотный кирпич 44, угол 12 м, полоса 6 м, арматура 2 м.

Размеры определялись размером кирпича. Без подгонки кирпичей алмазным диском для сухой резки не обошлось. Геометрия кирпича, даже белорусского, оставляет желать лучшего.

В обычной кладке все неровности кирпича компенсируются слоем раствора, а в кладке «по сухому» необходимо было выравнивать поверхность.

СОВЕТ

Для удобства и сохранения прямых углов при сварке каркаса необходимо сначала выложить кирпичи каждой стены тандыра на ровной поверхности, затем перенести полученные размеры на фанерный лист или OSB, а при сварке использовать этот лист как мера.

Длина ножек 1,8 м, так что можно закопать в землю (~ 60 см). Он насыпал в яму мелкий щебень, выровнял горизонт, выложил выкопанную глину и пролил много воды.

Самое сложное, самое заметное — портал. Решил сделать его размером с полкирпича. хотя сначала хотел сделать из целого. Практика показала. этой половины достаточно для хорошей тяги.

СБОРКА РАМЫ ТАНДЫРА

Углы срезал болгаркой для лучшего прилегания на стыках, зажал хомутами и приварил каркас. Сначала он собрал две противоположные стороны. Боковые стороны это будут или задняя часть спереди — значения не имеет.Главное, выдержать габариты по ранее сделанным стандартам. Соединив уголки снаружи, внутренние уголки проварили в каркасе.

После сварки и контроля противоположных стен собран каркас. Для этого одну стену кладут на ровную поверхность. С помощью кирпича и хомутов монтируются соединительные уголки, проверяя и прямой угол, и размеры стен соответствующих размеров.

Приваривает к стене точечной сваркой четыре угла и кладет поверх другой стены, контролируя стык.Здесь неплохо было бы иметь помощника (лучше двух), а также кирпичи в качестве опор и зажимов.

После окончательной сварки устанавливаем каркас вертикально и в середине низа конструкции привариваем полосу, на которую будут опираться концы нижних кирпичей. Затем наварил горизонтальные полосы по стыку верхнего и нижнего кирпича со стенами. Это добавляет жесткости самой конструкции.

БОКОВАЯ ЖЕЛЕЗА

Из оцинкованного железа вырезал боковины для защиты от ветра, так как добиться идеальной кладки так и не удалось.Они позволили мне не делать из планки дополнительных горизонтальных перемычек, чтобы кирпичи не выпадали из каркаса.

ТАНДЫРСКИЙ ПОРТАЛ

Углы, срезанные под углом 45 °, скреплены сваркой в виде буквы П, ножки которой после остывания приваривались встык к нижней горизонтальной соединительной планке. В самой полосе я предварительно вырезал полосу металла, чтобы она не мешала установке заглушки — полкирпича с ручкой.

Ручки для съемных кирпичей у меня не было, поэтому сначала использовал отрезки проволоки.Потом купил неокрашенные деревянные ручки с креплением через шпильку. Купил еще мебельные шурупы MB и получил очень надежный захват, который не выскальзывает из рук.

Результат — дизайн, которым я в целом доволен. Так, толщина стенок у покупного тандыра бюджетной серии составляет всего 4 см, у более дорогих и тяжелых — 5 см. Я использовал шамотный кирпич толщиной 6,5 см — это позволяет готовить два приема пищи после нагрева.

Можно не бояться капель сока на нижние кирпичи — все за-

ТОПЛИВО ДЛЯ TANDYR

Жидкости для розжига не использую.Для меня самый быстрый и удобный способ — использовать газовый баллон с форсункой-горелкой. После многих экспериментов с топливом он остановился на сухих ветвях лиственных деревьев и кустарников, которых всегда много в старом саду. Ветки очень сильно горят, быстро прогреваются, достаточно пройти немного железной щеткой и протереть влажной тряпкой — получается быстро и чисто.

К концу сезона приспособился топить тандыр в конце рабочего дня. Вы развешиваете продукты, устанавливаете таймер и идете в душ.Чистые и отдохнувшие оставьте только к горячему столу!

Смотрите также: Тандыр своими руками — бездымная конструкция (фото + чертеж)

ТАНДЫР СВОИМИ РУКАМИ — ФОТО

ТАНДЫР СВОИМИ РУКАМИ — ВИДЕО (ОПЦИЯ)

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ, ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

ТАЙНЫ ТАНДАРА

Тандыр — большая часть блюд Северной Индии.

Я живо вспоминаю наши долгие поездки, шоссе, заполненное дхабами (придорожными ресторанами), где подают восхитительный цыпленок тандури, роти тандури и дал — нашим фаворитом являются горячие кебабы в тандыре, которые подают с вкуснейшим кориандровым чатни.

Это была простая еда, которую любили водители грузовиков и путники.

Именно в Пенджабе я впервые встретил общественные тандыры.В каждой области или колонии была своя стационарная печь, которую все сообщество использовало для приготовления пищи.

«Нет идеального способа измерить тепло внутри глиняного тандыра, кроме как почувствовать его голой рукой»

На самом деле, общины использовали тандыр — считается, что он произошел от различных культур, от персидской и армянской до турецкой и узбекской — в течение тысяч лет.

Он почти такой же древний, как цивилизации Мохенджо-Даро и Хараппа.

На санскрите тандыр назывался просто канду (горшок).Персы называли его танур, в то время как некоторые утверждают, что это название представляет собой комбинацию слов тата и андхар, что буквально переводится как «жарко внутри».

Пекарь готовит ладакский хлеб для тандыра

ПОЧУВСТВУЙТЕ ТЕПЛО

Работа с тандыром — это искусство, и для его правильного выполнения требуется довольно много опыта. Итак, я провел утро с Ракешем Сингхом, шеф-поваром Westin Hyderabad Mindspace, чтобы узнать больше.

Традиционный глиняный тандыр, который до сих пор используется на большинстве кухонь, имеет форму горшка, дно которого выстлано раскаленными углями.

В современной кулинарии появилось множество типов тандыров, включая железные и газовые, но сторонники остаются верными глине, которая придает мясу неповторимый дымный и землистый вкус.

Шашлык из мяса опускают в яму, где все сводится к температуре.

Слишком низкое значение — мясо будет пережарено из-за более длительного времени приготовления, слишком большое — мясо снаружи будет готовиться, а внутри останется сырым.

Как объясняет шеф-повар Сингх, нет идеального способа измерить тепло внутри глиняного тандыра, кроме как пощупать голой рукой, что приходит с практикой.

МИР СПЕЦИЙ

Чтобы освоить традиционный кебаб в тандыре, вам необходимо сбалансировать острый и кислый вкус.

Базовые ингредиенты — красный перец чили, куркума, кориандр и горчичное масло (последнее придает шашлыку остроту, которую невозможно воссоздать на рафинированном масле).

Некоторые повара также используют топленое масло (топленое масло) и масло для особого вкуса.

Для разных видов мяса требуется разная температура и время приготовления: курица может приготовиться за 12 минут, а рыба — за 10, для красного мяса требуется гораздо больше времени, а также для размягчителя, такого как имбирь, чеснок, йогурт и лимон.

Для более сочного мяса можно также использовать папайю, ананас, инжир и гранат.

Суть тандыра — это наметка мяса во время его приготовления внутри тандыра.

Мясо впитывает землистый вкус глины и струйки дыма, создаваемые каплями маринада, падающими на раскаленные угли.

Тандыр — это простое кухонное оборудование, которое за тысячи лет произвело революцию в кулинарии.

По словам шеф-повара Сингха, его опыт работы с тандыром можно описать одним словом: итминан.

Когда я мысленно перевел это слово, я понял, что все дело в «терпении», которое в конце пути обязательно будет вознаграждено вкусной едой.

Где в Индии подают лучший тандыр? Поделитесь с нами на #momentumtravel.

Фотографии: Алами

Практическое руководство — Тандыр для духовки своими руками

Материалы:

Горшки из терракотовой глины (вложенные размеры A, B, C могут быть 18 x 20 дюймов, 13 x 12 дюймов и 12×10 или аналогичные.Просто убедитесь, что горшки B и C могут опираться ободом на обод внутри емкости A)
2 цементных плитки (около 2–3 дюймов в высоту и 4–6 дюймов в квадрате)
Лавовые камни
Вермикулит грубого помола
Инструменты для резки и сверления
Насадка для кирпичной плитки
Мескитовый уголь

Направления:

Просверлите отверстия в дне трех горшков
Выпилите дно горшка C и оставьте его крышкой (с отверстием в нем)
Выберите свободное место во дворе или подъездная дорожка с зазором не менее 10 футов по периметру (примечание: его будет тяжело перемещать после сборки, поэтому поместите его там, где вы хотите его использовать)
Установите горшок A на цементную плитку, чтобы поднять его примерно на 2 или 3 дюйма над землей
Выровняйте нижнюю часть горшка A с камнями лавы
Поместите горшок B на камни
Заполните пустоты вокруг горшков вермикулитом
Поместите горшок C краем вниз на горшок B (они должны плотно прилегать)
Сложите больше лавовых камней вокруг вершины

Для использования:

Сложите дно кастрюли B мескитовым углем и светом
Смажьте овощи и мясо оливковым маслом, если хотите, и разложите кусочки размером с укус на очень длинных деревянных шампурах для барбекю
Когда уголь горячий, положите шашлык из мяса и овощей в кастрюлю C
Кусочки овощей и мяса небольшого размера должны приготовиться менее чем за 5 минут
ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Соблюдайте осторожность при обращении с шампурами вблизи источников тепла и надевайте длинные рукавицы с мягкой подкладкой для защиты

Духовка-тандыр «Сделай сам» — Дом и семья

Вернуться к руководству по эпизодам >>

Получите больше отличных рецептов и поделок, посетив нас в Pinterest на сайте pinterest.com / homeandfamilytv и подписывайтесь на «Дом и семья» в Twitter @homeandfamilytv и Facebook. Кроме того, посмотрите закулисные видео на нашем канале YouTube.

Размеры фундамента тандыр. Как сделать тандыр на даче

Тандыр — это многофункциональная печь, в которой можно приготовить любое блюдо восточной кухни, затратив минимальное количество топлива. Конструкция может быть стационарной или переносной, из глины или кирпича.В качестве топлива для тандыра используется древесина твердых пород. Такую печь можно приобрести в готовом виде или сделать тандыр своими руками, соблюдая определенные этапы технологического процесса.

Что такое тандыр? Это особый вид печи-мангала, в которой пища готовится за счет теплоотдачи от стен конструкции. Блюда готовятся медленно по мере того, как постепенно приходит тепло. Его равномерное распределение помогает сохранить сочность продуктов и все полезные качества блюд.

По внешнему виду тандыр похож на большой глиняный котел с дырочками, который перевернут вверх дном. Высота изделия 1-1,5 м, диаметр дна 1 м. Чем толще стенки конструкции, тем больше тепла будет отдавать печь. В нижней части тандыра расположен канал для подачи свежего воздуха, помогающий поддерживать процесс горения. Классический дизайн имеет округлую форму, однако бывают тандыры из кирпича прямоугольной и квадратной формы.

Для улучшения теплоизоляционных свойств печь снаружи облицована кирпичом. Тандыр особой формы способствует накоплению в стенах конструкции тепла, которое медленно отводится внутрь. Это помогает поддерживать постоянную высокую температуру внутри изделия в течение длительного времени.

Важно! Чтобы создать в тандыре оптимальное количество тепла, дров потребуется вдвое меньше, чем требуется для классического мангала.

Основными достоинствами тандыра считаются следующие характеристики:

длительное сохранение высоких температур внутри конструкции;
нет необходимости в постоянном контроле за процессом приготовления;
экономичный расход топлива;
возможность приготовить несколько блюд за один нагрев конструкции;
простота использования;
конструкция не требует особого ухода;
неприхотливость печки по отношению к виду, качеству и количеству топлива;
простота конструкции.

К недостаткам духового шкафа можно отнести:

наличие одной общей ямы для дров и продуктов;
отсутствие дымохода;
образование отложений сажи на стенках изделия после обжига;
необходимость использования огнестойких перчаток для предотвращения ожогов.

Устройство тандыра, принцип действия и особенности эксплуатации

Узбекский тандыр в виде перевернутого глиняного кувшина перевернутого котла устанавливается на фундамент, который поднимается на 20 см над землей и углубляется в нее.Строение в основном расположено на открытой территории двора. Над фундаментом встроенный вентилятор, закрытый дверцей. Над проемом устанавливается чугунная решетка. Далее ставится куполообразная камера с гладкой внутренней поверхностью, покрытая слоем глины.

Конструкция облицована кирпичом, образуя небольшую воздушную прослойку, которая заполняется солью или песком, благодаря чему внутри тандыра сохраняется высокая температура в течение шести часов.

Дрова или уголь загружаются через верхнее отверстие.После полного сгорания топлива сажа, покрывающая внутреннюю поверхность, отваливается, оставляя покрытие чистым. Это означает, что продукты можно загружать в духовку. Перед запеканием удалите образовавшуюся золу. В случае с мясом в этом нет необходимости. Коржи из теста приклеиваются к внутренней части духовки.

В тандыре для шашлыка шашлык с мясом вешают на специальную рейку вертикально острием вниз. На шейку конструкции ставят казан с пловом.Затем тандыр накрывается сверху крышкой, нагнетатель закрывается. Время приготовления зависит от блюда и составляет 15-45 минут.

Полезный совет! Извлеките выпечку из тандыра с помощью крючка или половника.

Процесс растопки зависит от сезона. Зимой температура должна постепенно повышаться, поэтому сначала разжигают стружку, а затем доливают основное топливо. Летом можно обойтись без предварительного розжига. После того, как тандыр полностью остынет, рекомендуется полностью очистить его от золы.Жир, отложившийся на внутренней поверхности конструкции, сгорит при последующем употреблении продукта.

Разновидности конструкций в зависимости от варианта установки: фото тандыров

Тандыр в виде керамической полусферы с круглым отверстием может быть наземным, подземным или переносным. Первый вариант конструкции устанавливается на ровную поверхность по горизонтали или вертикали в зависимости от ориентации тандыра. Загрузка топлива осуществляется соответственно через боковое или верхнее отверстие.Тяга происходит через воздуходувку, расположенную в нижней части топки. По отзывам владельцев, тандыр наземного типа является наиболее популярным среди других вариантов.

Земляной, или ямный, тандыр, частично или полностью тонет под землей. Розжиг осуществляется через верхнее отверстие, которое также служит для загрузки продуктов. Для поддержания необходимой тяги ко дну изделия подводят трубу, которая заглубляется в землю под углом 450.

Полезный совет! В стационарных тандырах можно одновременно готовить несколько блюд.

Переносной тандыр можно установить где угодно. Изделие изготовлено из шамотной глины в виде бочки или кувшина. В зависимости от веса духового шкафа тандыр бывает четырех видов: маленький (до 50 кг), средний (50-79 кг), большой (80-100 кг), очень большой (более 100 кг). Эта конструкция дополнительно оснащена ручками для переноски и ножками, на которые она устанавливается.В комплект также входят шампуры, решетки, крючки и насадки.

Мобильные тандыры имеют толстые стенки (до 70 мм), дополнительно усиленные стальными полосами. Для таких конструкций необходимо обеспечить адекватную защиту от влаги при хранении, поэтому рекомендуется приобретать специальные чехлы.

Какой вид топлива можно использовать для тандыра

В традиционных тандырах используется древесина твердых пород или древесный уголь … Изделие представляет собой толстостенный горшок с крышкой из огнеупорной глины.В нижней части изделия есть специальное отверстие для притока воздуха и удаления золы. Дрова загружаются через верхнее отверстие. После того, как они полностью сгорят, можно приступать к приготовлению. Такие изделия отличаются самой низкой ценой. Купить тандыр можно от 5500 руб.

Полезный совет! Количество топлива определяется объемом топки и составляет 2/3 от этой величины. Чрезмерное использование топлива не приведет к повышению температуры внутри тандыра.

Есть тандыры, которые используют газ в качестве топлива. Такие конструкции обычно встречаются в кафе, пекарнях и ресторанах. Вы можете установить такой тандыр на домашней кухне, но в этом случае стоит побеспокоиться о приобретении хорошей вытяжки для отвода отработанного воздуха.

Кувшин сделан из обожженной белой глины и помещен в металлический корпус. Для длительного сохранения тепла пустоты заполняются теплоизоляционным материалом в виде песка, мелкого керамзита или соли.Газовые духовки просты в эксплуатации, не выделяют вредных веществ и экономичны. Однако характерного запаха дыма посуда не имеет.

Для домашней кухни можно приобрести электрический тандыр, у которого ТЭНы служат источником тепла. Они расположены по периметру нижней части конструкции. Это удобные и компактные изделия, не нуждающиеся в древесине, не выделяющие копоти и дыма. Электрический тандыр для лепешек изготовлен из металла. Внутри изделия керамическое покрытие.Дизайн таких мангалов разнообразен, что позволяет подобрать изделие под определенный стиль интерьера.

Электрические тандыры оснащены мини-компьютерами, которые контролируют процесс приготовления, регулируя температуру и влажность. Также можно купить тандыр для шашлыка и запекания, где дрова можно использовать вместе с электричеством.

Сколько стоит тандыр в зависимости от вида и вида топлива

На стоимость тандыров влияет множество факторов: материал изготовления, тип топки, конструкция, габариты изделия и наличие дополнительных аксессуаров.Продукция представлена в широком ценовом диапазоне, поэтому любой покупатель может выбрать вариант под свой бюджет.

Большой семейный тандыр можно выбрать из ряда товаров для дома на дровах, таких как: Hunter, Nomad, Big Sarmat и Sredny. Высота конструкции находится в пределах 63-105 см. Такие изделия из глины удивляют интересным дизайном. В качестве облицовки используется битое стекло, кирпич, натуральный и искусственный камень, что позволяет создавать оригинальные узоры и орнаменты на поверхности.Средняя цена тандыра 8500-20000 руб.

Электрические тандыры сегодня очень популярны. Отзывы покупателей о такой продукции положительные. Преимущество электрических моделей — возможность устанавливать их не только на улице, но и в квартире. Конструкции изготовлены из огнеупорной глины и обогреваются ТЭНами. Купить электрический тандыр можно в среднем за 15000-80000 рублей.

Для производства большого количества хлеба и пирожных вы можете подобрать электротехнические изделия из шамотной глины категории Профи.Такие печи рассчитаны на выпечку 60-120 хлебобулочных изделий. Купить тандыр для тортов можно от 145000 руб. Большой популярностью пользуются и газовые духовые шкафы, стоимость которых зависит от типа устройства и составляет 75-135 тысяч рублей. Купить узбекский тандыр из дерева для производственных нужд можно по цене от 50 000 рублей.

Статья по теме:

Преимущества изделий, виды моделей, монтаж конструкции, рекомендации по изготовлению и выбору материалов для создания своими руками.

Что можно приготовить в тандыре? Практически любое блюдо. В этой печи готовят лепешки, самсу, овощи, рыбу и различные мясные блюда. Здесь используется не открытый огонь, а тепло, исходящее от стен конструкции. это идеальный вариант для выпечки высшего качества … Многие рецепты тандыра можно найти в Интернете.

Полезный совет! Перед запуском первой печи внутренняя поверхность тандыра промасливается маслом на хлопковой основе.Далее в течение дня духовку нагревают, чтобы лепешки не прилипали к глиняной поверхности.

Перед выпеканием в тандыре лепешки необходимо увлажнить для лучшего прилипания теста к поверхности. Для сбора стекающего с мясных блюд жира используется специальная чаша, которая располагается под мясом.

В тандыре можно приготовить шашлык и пиццу. Однако для этого следует приобрести дополнительный элемент в виде решетки, которая с помощью специальных креплений крепится к горловине конструкции и опускается к середине топки.В большом тандыре на решетке можно поставить кастрюлю или чайник для приготовления ароматного плова или шурпы.

При приготовлении шашлыка или шашлыка шпажки устанавливаются в отверстие тандыра или их можно повесить на поперечную железную планку. В этом случае горловина закрывается крышкой. Время приготовления намного меньше, чем при использовании гриля или духовки. Для свинины или баранины потребуется 18-25 минут, для говядины — 30-35 минут, для рыбы и птицы — 8-15 минут, для овощей — 5-7 минут.

Полезный совет! Кастрюлю с жестким жилистым мясом можно поместить в полуохлажденный тандыр и оставить до утра. На следующий день этот продукт в любой посуде тает во рту.

Готовим композицию для изготовления тандыра из глины своими руками

Традиционный узбекский тандыр своими руками вылеплен не из глины, а вылеплен из глины. Здесь использован особый состав материала.Вам понадобится каолиновая глина, которая обладает хорошей пластичностью и высокими теплоизоляционными свойствами. Чтобы корпус тандыра не растрескался под воздействием высоких температур, в глиняную смесь добавляется шерсть верблюдов или овец с длиной волокна 1-1,5 см. Перед изготовлением тандыра следует приготовить формовочную смесь, которая состоит из глины, соли, песка и шерсти в соотношении 4: 1: 1: 2 …

Глина предварительно очищается от примесей, протирается через сито, перемешивается и вымачивается на 48 часов.Остальные элементы добавляются в подготовленное вещество. Смесь тщательно перемешивают до образования вязкого состояния, напоминающего по консистенции сметану. Далее приготовленный состав нужно оставить на 7 дней, чтобы он просох и приобрел необходимое состояние. В этот период смесь нужно периодически перемешивать, чтобы обеспечить ее равномерное высыхание. Собирающуюся сверху воду необходимо слить.

Чем меньше влаги остается в формовочном составе, тем меньше риск растрескивания тандыра при его обжиге.Смесь подходит для дальнейшего использования, когда по консистенции напоминает пластилин.

Как сделать тандыр своими руками: традиционный вариант

Способ изготовления тандыра из глины называется лентой, так как из материала делают длинные полосы толщиной около 2-3 см, шириной 20-25 см и длиной 2 м.

Полезный совет! Изготовление печки следует проводить в тени под навесом, чтобы глина не теряла эластичность при быстром высыхании под воздействием солнечных лучей.

Подготовленные полоски нужно дать немного просохнуть на солнце. Далее из них формируется чаша без дна. Товар выставлен в кольцо с гладкими стенками. В качестве каркаса для формирования нижней части изделия рекомендуется использовать металлическую бочку, которую нужно будет сразу снять. Чтобы глина не прилипала к металлу, ее следует смазать подсолнечным маслом.

Затем нужно прикрепить одну или две полоски ко дну изделия, чтобы сформировать сужающуюся кверху часть кувшина, которая имеет вид купола.Далее осуществляется процесс герметизации стен. Для этого используются два инструмента: металлический или деревянный шпатель в виде диска с ровными закругленными краями и деревянный шпатель с рельефными диагональными полосами.

Необходимо взять шпатель в одну руку и прижать его к внутренней поверхности изделия, а снаружи через глиняную стенку аккуратно постучать по нему шпателем. Этот процесс способствует уплотнению глины и образованию на поверхности рисунка в виде диагональных полос.
Завершающий этап — формирование верхней части шеи тандыра своими руками. Печь сужается вверху. Диаметр горлышка должен быть в два раза меньше дна кувшина. Глина уплотняется и разравнивается так же, как и для основной части тандыра.

Готовый продукт помещают в тень для окончательной сушки в течение 30 дней. После полного высыхания продукта его внутреннюю поверхность следует обильно смазать подсолнечным маслом.

Подготовка места для установки готовой глиняной вставки

Возможны два варианта установки тандыра из глины: на фундамент с последующей кирпичной кладкой и под землей. Место для установки изделия выбирается заранее.

Если готовая глиняная вставка будет располагаться в углублении, необходимо подготовить яму, глубина которой определяется высотой изделия. Его верхняя часть должна выходить из земли на 7-10 см.Таким образом, функцию сохранения тепла выполняет земля. В нижней части тандыра следует оборудовать дополнительный вентилятор.

Для создания фундамента нужно выкопать яму. Он может быть круглой или квадратной формы … Это зависит от конфигурации теплового кожуха в виде кирпичной стены вокруг тандыра. Второй вариант более предпочтителен, так как между вставкой и стенкой образуется достаточный зазор, который заполняется теплоаккумулирующим или теплоизоляционным составом.Размер ямы должен превышать размеры нижней части бейки на 10-15 см. Глубина ямы — 15-17 см.

Яма засыпана песком слоем 5 см и хорошо утрамбована. Далее щебень средней фракции засыпается кладкой армирующей сетки, что дает возможность получить дополнительный армирующий слой. Затем выполняется опалубка высотой 10-15 см. Фундамент должен возвышаться над уровнем земли на 5-7 см, чтобы исключить вероятность размыва кладки ливневыми водами.В опалубку заливается бетонный раствор, который состоит из щебня, цемента и песка. Поверхность выравнивается правилом по уровню. Более подробно процесс монтажа можно изучить в видео «Тандыр своими руками».

Монтаж глиняной вставки при возведении кирпичной стены

После полного высыхания опалубка снимается с бетонного основания. Поверхность размечается в соответствии с размерами глиняной вставки для строительной кирпичной стены… Сначала выполняется кирпичная площадка с открытой площадкой для устройства канала нагнетательной камеры, закрывающей специальную дверцу … В кирпичную вставку можно монтировать металлическую трубу. В нем рекомендуется установить заслонку, благодаря которой регулируется количество поступающего воздуха. Заслонка может быть полностью закрыта.

На нагнетательную камеру ставится чугунная решетка, в которой сжигается топливо. Пепел попадает в пепельницу, откуда легко удаляется через открытую дверцу. Сверху решетки на площадку устанавливается глиняная вставка.Для надежности и герметичности стык между нижним краем кувшина и кирпичным основанием залит глиняным раствором. Затем по всему периметру выступа возводится кирпичная стена. Зазор между конструкцией и тандыром заполняется керамзитом, песком или солью. Кирпичная стена достигает высоты вставки.

Изготовление тандыра своими руками из бочки

Традиционный вариант изготовления тандыра из глины требует особых знаний, навыков и умений.Поверхность часто бывает искривленной, и глина впоследствии может потрескаться. Чтобы избежать подобных неприятностей, была разработана упрощенная технология. Он основан на изготовлении тандыра из бочки на 200 литров своими руками. Суть метода заключается в создании глиняных стен вокруг деревянного изделия.

Чтобы построить тандыр своими руками, вам понадобится каолиновая глина, растительное масло, мелкий шамотный песок, деревянная бочка с железными обручами и овечья или верблюжья шерсть. Первый шаг — наполнить бочку водой на 24 часа.Это необходимо для пропитки и набухания древесины. Далее следует приготовить формовочную смесь из глины, песка и шерсти в соотношении 2: 4: 1, которая должна высохнуть, становясь пластичной.

Вся вода слита из бочки. Он должен полностью высохнуть, после чего его внутренняя поверхность на 24 часа пропитывается подсолнечным маслом. Затем изнутри бочку покрывают глиняной смесью толщиной 4-5 см. Состав следует хорошо разровнять, смочив руки водой, чтобы в результате получилась максимально гладкая поверхность… Поднимаясь к горловине, слой глины необходимо увеличивать, из-за чего верхняя часть печи сужается. В нижней части конструкции делается небольшое отверстие для свободного прохода воздуха.

Состав должен полностью высохнуть в сухом, затененном и проветриваемом месте в течение 3-4 недель. После этого железные обручи снимают и деревянную бочку разбирают, оставляя земляную конструкцию нетронутой. Готовый каркас устанавливается на толстую песчаную подушку, где и обжигается.Для улучшения теплоизоляционных качеств вокруг печи можно сделать стену из кирпича.

Тандыр из кирпича своими руками: пошаговая инструкция, чертежи и фото этапов процесса

Традиционный вариант тандыра сделан из каолиновой глины. Это довольно трудоемкий и дорогостоящий процесс, который требует привлечения специалиста или требует высокого уровня квалификации. Чтобы упростить задачу, но при этом получить желаемый результат, можно сделать тандыр своими руками из кирпичей.Самый простой вариант изготовления домашней печи состоит из нескольких процессов, каждый из которых будет подробно описан в этой статье.

Для строительства вам понадобится следующий перечень стройматериалов:

печной кирпич;
деревянный шаблон;
кладочная песчаная смесь;
цемент;
песок;
каолин;
сетка армирующая.

Для отделки духовки используется ступка, состоящая из глины, соли, песка и шерсти в соотношении 4: 1: 1: 2.Овечья или верблюжья шерсть играет роль армирующего элемента и способствует хорошей теплоизоляции. Аналогичным образом готовится раствор для кладки кирпичных рядов (за исключением ваты). Кирпич для тандыра следует выбирать силикатный или красный жаростойкий, длительно выдерживающий высокие температуры.

Перед тем, как построить тандыр, нужно подготовить фундамент. Для этого готовится круглая яма, диаметр которой на несколько сантиметров превышает размер будущей конструкции.Внизу создается песчаная подушка толщиной 10 см, которую накрывают металлической сеткой, созданной из толстой проволоки или прутьев арматуры. Далее яма заливается бетоном, который тщательно разравнивается с помощью железного правила. Обязательно проверьте ровность поверхности с помощью уровня. Затем нижнюю часть будущей куполообразной камеры размечают с определением внешних границ стен.

Полезный совет! Для обеспечения надежной гидроизоляции бетонный фундамент необходимо накрыть листом рубероида.

Перед тем, как сделать тандыр своими руками, на фундамент подготавливается кирпичное основание. На бетонную поверхность укладывают три ряда шамотных кирпичей: первый кладется по котловану, второй — поперек, третий — вдоль. Элементы двух нижних слоев плотно укладываются друг на друга без использования раствора. Для верхнего ряда используется глиняная смесь. Созданный фундамент следует со всех сторон закрепить арматурой.Стержни вбиваются в землю. Их высота над землей равна отметке верхнего ряда кладки.

Как сделать тандыр из кирпича: пошаговая инструкция

После того, как бетонное основание набралось необходимой прочности, можно приступать к строительству тандыра из кирпича. Фото, которые можно найти в Интернете, наглядно показывают последовательность действий. Диаметр нижней части составит 1 м, а высота конструкции — 130 см. На первом этапе выполняется разметка будущей печи.В первом ряду фундамента выкладывается проем под выдувную камеру. Для кладки используется глиняный раствор. Второй ряд закрывает камеру, оставляя в ее центральной части окно, где установлена чугунная решетка.

Начиная с третьего ряда возводится стена сооружения по кругу. Кирпичи кладут традиционным способом. С внутренней стороны поверхность промазывается толстым слоем глины, которая должна быть максимально гладкой. Так возводятся двенадцать рядов.Далее следует приступить к формированию купола тандыра. Для этого каждый последующий ряд смещается к центру на определенное расстояние, которое рассчитывается заранее.

Зная, что диаметр топки 1 м, необходимо учесть, что горловина должна быть вдвое уже. Этого значения следует добиваться через 10 рядов, что будет соответствовать высоте конструкции 130 см. Проведя несложный арифметический расчет, приходим к выводу, что каждый последующий ряд нужно смещать на 5 см к центру.

Чтобы сделать тандыр с ровной внутренней поверхностью, края кирпичей, которые будут загнуты внутрь, следует обработать болгаркой. А также поверхность можно выровнять глиняной смесью, постоянно смачивая ее водой. После завершения процесса кладки получается конструкция в форме кувшина с гладкой внутренней поверхностью.

Далее выполняется внешняя отделка тандыра на глиняном растворе. Все швы должны быть хорошо заделаны. Ступени, которые образовались при выполнении купола, необходимо полностью скрыть.После высыхания духовки, что произойдет через 2-3 дня, можно делать первую растопку.
Затем начинают возводить внешнюю стену тандыра, которая вплотную приближается к кирпичной купольной конструкции. Высота конструкции равна высоте внутренней камеры. Стена выполнена цельной, за исключением участка напротив продувочного отверстия, где осталось окно. Для лучшей теплоизоляции пространство между внешней стеной и внутренней частью топки заполняется мелким керамзитом, песком или солью.

Полезный совет! Верхняя часть тандыра может быть отделана камнем или кирпичом, скрепленным глиной, что позволит получить целостную конструкцию.

Строительство тандыра из кирпича своими руками: упрощенный вариант

Предыдущая версия требует определенных навыков, чтобы сделать сводчатый кирпичный свод. Тандыр на даче своими руками можно построить упрощенным способом. Для этого рекомендуется использовать старый кирпич.В качестве кладочного раствора можно приобрести в строительном магазине готовую термостойкую смесь, предназначенную для строительства каминов и печей. Для приготовления раствора необходимо строго следовать инструкции, написанной на упаковке продукта.

По чертежу тандыра своими руками кладут кирпич по окружности, диаметр которой определялся еще на этапе планировки. Обычно это 50-70 см. С помощью деревянного каркаса кирпич кладется на торец, образуя круг.Для укладки можно использовать песчаный раствор, который состоит из шамотной глины, необходимых пластификаторов и кварцевого песка. Такой состав очень пластичен, быстро схватывается и при обжиге не треснет.

Первый ряд вяжется без разрывов. Во втором ряду следует оставить небольшое отверстие, которое в дальнейшем будет использоваться как воздуходувка. Это может быть небольшое окошко с железной дверью или дымоход. Третий ряд выкладывается полностью. Если высота кирпичного тандыра составляет 100-120 см, достаточно четырех рядов кирпича, горизонтальность каждого из которых контролируется уровнем.

При возведении каждого нового ряда его следует обвязать стальной проволокой. Его концы скручены и спрятаны в промежутках между кирпичами. При создании последнего ряда требуется сформировать сужающуюся горловину. Для этого кирпич следует укладывать внутрь тандыра с некоторым наклоном. На видео более подробно показан весь процесс строительства.

Тандыр из кирпича своими руками: изготовление обшивки и облицовки конструкции

По окончании строительных работ выполняется облицовка и облицовка тандыра из кирпича.На внутреннюю и внешнюю поверхности конструкции наносится огнеупорная глина. Толщина слоя не менее 1,5-2 см. Таких слоев должно быть не менее двух. Второй наносится через 2-3 дня после высыхания первого. Для равномерного высыхания конструкцию следует накрыть полиэтиленовой пленкой.

Полезный совет! Перед нанесением слоя покрытия рекомендуется смочить кирпич. Это поможет глиняному раствору высохнуть равномерно и постепенно.

Внутренняя поверхность должна быть идеально гладкой, поэтому глиняная смесь выравнивается при постоянном смачивании водой.В верхней части печи вокруг отверстия монтируется металлическое кольцо высотой 30-50 мм, благодаря которому зона установки крышки отделена от остальной поверхности. Пространство от его внешней стороны до края стены заполняется глиной.

Далее корпус печи можно облицевать натуральным камнем, это придаст конструкции привлекательный и эстетичный вид, что хорошо видно на фото тандыра. Цена готовой конструкции будет в среднем 4500-5000 рублей.

Полезный совет! Для облицовки кирпичной кладки можно использовать шамотный раствор мелкого помола.

Завершающим этапом изготовления тандыра является его обжиг, который можно проводить через 3-4 часа после завершения окрасочных и отделочных работ. Конструкция полностью залита дровами, внутри печи разжигается огонь, что способствует постепенному нагреву стен конструкции до 400 ° С. Необходимо, чтобы топливо полностью выгорело, после чего печь должна медленно остывать. .Этот процесс способствует не только высыханию конструкции, но и обжигу и затвердеванию глины.

По окончании всех работ тандыр следует оставить на 7 дней. За это время можно сделать деревянное покрытие, благодаря которому тепло будет удерживаться внутри конструкции. Более подробно процесс возведения конструкции можно посмотреть на видео «Тандыр своими руками из кирпича».

Долгое время тандыр служил непременным атрибутом национальной узбекской кухни.Сегодня он широко используется в частных домах. В такой духовке можно приготовить любое блюдо. Благодаря особому принципу работы можно создать не только настоящий шедевр кулинарного искусства, но и существенно сэкономить на топливе.

Конструкцию из глины или кирпича можно сделать своими руками, освоив определенные требования, либо купить печь. Тандыр в специализированных магазинах представлен широким ассортиментом разновидностей. Благодаря оригинальной отделке готового изделия эта традиционная узбекская печь станет настоящим украшением двора.

Как сделать тандыр из кирпича своими руками: видео

В отличие от ставших традиционными для загородного дома мангала и каминов-мангал, тандыр из кирпича своими руками позволяет дополнительно испечь лепешки, вскипятить воду или приготовить плов в казане без дополнительных приспособлений. Он имеет форму цилиндра, в идеале — бочонка или большого кувшина.

Основное преимущество — высокий КПД от сжигания топлива, высокотемпературная обработка изделий и длительный срок службы.Однако необычное размещение шашлыка (не по горизонтали, а по вертикали) не позволило этому очагу получить достаточный рейтинг, как у мангала и шашлычной бабы.

Чтобы построить тандыр своими руками на участке, необходимо знать, для какой посуды предназначен этот очаг, температурный режим и особенности конструкции. Есть тандыры, закопанные в землю, и сооружения, приподнятые над поверхностью.

В зависимости от квалификации домашнего мастера и наличия в его арсенале электроинструмента строится цилиндрическая «бочка» или кувшинная конструкция.Обычно выбирают более простой вариант классического ствола с арочными бортами.

Ассортимент посуды

Основная задача очага — приготовление блюд во время приема гостей или семейного отдыха на дачном участке … Однако тандыр вполне подходит для регулярной выпечки хлеба / лепешек, приготовления массивных блюд, гарниров, варки. воды. Поэтому считается полноценной летней кухней.

Информацию о том, как построить тандыр из кирпича во дворе, следует начинать с ассортимента посуды:

лепешки — требуют умения закрепить сформированное тесто на внутренней поверхности пода;
шашлык — шампуры располагаются вертикально по кругу, поэтому для их фиксации в «горшочке» или «бочке» нужны специальные приспособления;
барбекю — решетку по аналогии с предыдущим блюдом нужно поместить в «колодец», а затем безопасно вынуть, чтобы не обжечься;
первые блюда готовятся в большом котле, установленном на шее тандыра;
шашлык, жареный — так же готовятся в казане.

При необходимости этот очаг можно использовать для кипячения чайной воды в большой кастрюле.

Температурный режим

Используя разные размеры и форму внутренней поверхности очага, можно обеспечить температуру внутри него 250-400 градусов, что по умолчанию недостижимо для мангалов и мангалов из-за значительных потерь тепла.

Изначально земляной тандыр выглядел как яма, в которой дрова превращались в угли, и ветер не мог задуть пламя.Затем стены стали делать из глины, которая при высокотемпературном обжиге превращается в керамику.

Существуют тандыры вертикальные и горизонтальные, но это первые конструкции, которые считаются многофункциональными. Горизонтальный под-бочонок больше подходит для промышленного выпекания лепешек.

Внешние и внутренние размеры

По указанным выше причинам при строительстве тандыра следует учитывать факторы:

простота обслуживания — дрова и продукты загружаются внутрь, а зола выводится через одну горловину;
габариты — норма для тандыра 1 — 1.Высота 5 м, диаметр в средней части ствола 1 м и люк диаметром 0,4 — 0,6 м, усиленный металлическим кольцом.

Для сохранения тепла и повышения эффективности вокруг тандыра обычно возводят дополнительную кладку (колодец или квадрат из 4-х стен), пространство между ними заполняют огнеупорным материалом (керамзит, шлак).

Качество процесса горения можно улучшить за счет обдува снизу, а эксплуатации — за счет бокового дымохода и зольной камеры под колосниковой решеткой (только для наземных тандырных конструкций).От непогоды горловина закрывается герметичной крышкой.

Даже при периодическом использовании очага кирпич подвергается воздействию экстремальных температур. Поэтому лучше использовать шамот огнеупорный, а внешнюю конструкцию выполнять из обычного или облицовочного керамического кирпича.

Технология кирпичных тандыров пошагово

Любая кирпичная конструкция, возводимая на земле, подвержена силам морозного набухания и усадки, так как имеет солидный вес и состоит из малоформатных конструктивных элементов.Поэтому в основе кирпичного тандыра должен быть индивидуальный монолитно-плиточный фундамент.

Существует несколько вариантов кладки, каждый из которых будет подробно рассмотрен ниже. После этого внутренние стены конструкции в обязательном порядке обмазываются глиной. Снаружи тандыр также лучше оштукатурить глиной и засыпать пространство между декоративной внешней кладкой и огнеупорным материалом, не подверженным морозному пучению. Поэтому глина для этого не подходит, используется шлак или мелкий керамзит (песок).

Тандыр оформлен на усмотрение хозяина. При необходимости к очагу крепят дымоход, разделочный стол, умывальник / раковину, конструкцию оборудуют навесом от погодных условий.

При неравномерном увеличении объема глинистого грунта, впитавшего влагу осенью, промерзшего при минусовых температурах, кладка неизбежно потрескается. Кроме того, органика в плодородном слое чернозема / серозема будет гнить под ним, и тяжелая структура провиснет.Поэтому фундамент тандыра изготавливается по следующей технологии:

выемка почвы — пахотный слой снимается полностью (обычно глубиной 0,4 — 0,6 м), можно использовать в ландшафтном дизайне или на грядках, в идеале яму лучше выкопать на 20 см по периметру наружной кладки на глубину до 0,6 м;
разделительный слой — дно котлована облицовано геотекстилем, предотвращающим взаимное перемешивание грунта с насыпанным неметаллическим материалом;
нижележащий слой представляет собой «фундаментную подушку» из слоя щебня фракции 5-20 мм, каждый слой 10-15 см утрамбовывается ручной трамбовкой или виброплитой;
гидроизоляция — щебень выравнивается тонким слоем песка, на который укладывается гидроизоляционная мембрана или кусочки рулонного битумного материала в один слой с нахлестом 10 см по краям полотен;
— поскольку конструкция монтируется на неглубокий фундамент и имеет большой вес, следует использовать два решетчатых армирующих пояса из прутков периодического сечения («рифленые») диаметром 6 мм, ячейка 20 х 20 см;
бетонирование — толщина слоя 8-15 см, в зависимости от бюджета опалубка должна быть на 10 см выше зеркала бетона, чтобы конструкционный материал не пролился за край при уплотнении вибратором или куском арматуры;
уход за бетоном — поверхность покрывается полиэтиленовой пленкой или опилками / циновкой, периодически увлажняется из лейки не менее двух суток.

Внимание: Для обеспечения защитного слоя арматуры нижнюю решетку укладывают на гидроизоляцию, на полимерные или бетонные подкладки высотой 2 — 4 см.

Если внешняя декоративная кладка выполнена в форме квадрата, применяется классическая панельная опалубка с 4 сторон. Для кольцевой кладки и фундамента под нее аналогичной конфигурации доски не подойдут. Поэтому опалубку изготавливают из толстых полос ДВП или листовой стали.

Для увеличения срока службы кладки верхний край фундамента лучше приподнять над уровнем земли не менее чем на 5-10 см.

Кирпичная кладка

Основная ошибка домашнего мастера — изготовление кольцевого первого ряда тандыра по следующим причинам:

фундамент в принципе не предназначен для высокотемпературного воздействия;
Изготовление огнеупорного бетона в домашних условиях очень сложно и экономически нецелесообразно;
поэтому круглая кладка первого ряда должна быть полностью залита кирпичом, а швы забиты кладочным раствором;
«Под» кирпичная печь прослужит намного дольше бетонной, из нее легче удалить скопившуюся золу.

В зависимости от бюджета домашнего мастера и навыков каменщика кладка осуществляется несколькими способами с применением различных приспособлений. Независимо от этого во втором ряду оставляется проем для дверцы зольника, через который будут удаляться соответствующие продукты сгорания. Отверстие для «нагнетателя» расположено чуть выше, но под решеткой решетки. Металлический обруч крепится на горловину последнего ряда кладки.

Сначала выкладывается сам тандыр, затем возводятся декоративные стены необходимой конфигурации, между двумя конструкциями засыпается керамзитовый песок или шлак.

Внимание: Вместо цементно-песчаного кладочного раствора лучше использовать специальные смеси для печей или глину, расфасованную в пакеты, содержащие специальные добавки для повышения пластичности.

Цилиндр

Проще всего сделать тандыр в виде цилиндрического колодца. Однако при диаметре 1 м целый кирпич ложкой для этого не годится. Внутреннюю поверхность будет сложно покрыть глиной, которую потом обжигают до состояния керамики. При выполнении кладки методом тыка материала уйдет вдвое больше, что очень затратно для строительного бюджета.

Поэтому применяют раскол кирпича пополам или его вертикальный монтаж ложкой, тычком. Цилиндрический очаг проще в обслуживании, но хуже сохраняет тепло.

Ствол

Сложнее сделать кирпичный тандыр в виде классической бочки с выпуклыми сторонами, сужающимися внизу и вверху. Но температура внутри такого очага выше, длится он дольше, увеличивается внутренний объем и площадь стенок для крепления коржей.

Арочная форма вертикальных стенок тандыра считается более прочной, что позволяет увеличить срок службы конструкции.Для кладки печей данной конфигурации рекомендуется использовать приборы, так как управлять дугой с помощью отвеса и правила невозможно.

Домашнему мастеру рекомендуется обратить внимание на купольный тандыр из шамотного кирпича, который несложно сделать своими руками … Поскольку огнеупорный кирпич легко режется абразивной оснасткой с угловой шлифовальной машиной, такая конструкция вполне приемлема. доступный для самостоятельного изготовления.

половинок

В принципе схема заказа тандыра не нужна, даже если она дополнена дымоходом.При использовании половинок стандартного кирпича их укладывают тычком с учетом следующих нюансов:

№

по внутреннему диаметру кладки, ширина швов не более 1 см;
швы наружного диаметра дополнительно залиты раствором;
в зависимости от конфигурации внутренней поверхности тандыр из кирпича выкладывают своими руками с помощью следующих приспособлений.

Внимание: В этом варианте кладки проще подобрать размеры отверстий под зольную дверцу, отверстие под воздуходувку и дымоход.

Еще видео по теме можно посмотреть:

Ложки вертикальные

При использовании любой кирпичной кладки из кирпича, стоящего на краю, рекомендуется использовать в тандыре 4 полных ряда. Это соответствует высоте 1,04 м, при выборе формы «колодца» кирпичи абсолютно параллельны друг другу, два нижних ряда «бочки» расширяются наружу, верхние сужаются внутрь.

Для этих технологий необходимы чертежи-заказчики, чтобы правильно разместить во внутреннем пространстве колосниковую решетку, дымоходные и вентиляционные отверстия, дверцу зольника, как на нижнем фото.

Вертикальная ложка называется кладочной в? кирпичи по краю. Это бюджетный вариант тандыра, практически не подходящий для цилиндрической формы очага. В «бочке» такая кладка усилена самосгибающимся взаимным расположением отдельных элементов в пространстве и друг относительно друга.

Вот видео, как можно сделать переносную конструкцию:

Удар вертикальный

Для этой технологии пошаговые инструкции:

обрезка концов нижнего ряда — с одного угла срезается клин 1-2 см;
установка кирпича на кромку вплотную друг к другу — последний кирпич должен защемить кольцо, поэтому его следует разрезать, придав ему соответствующую форму;
Кладка второго ряда — верхний и нижний торцы обшиваются клином.

При установке третьего и четвертого, последнего ряда, операции аналогичны предыдущим, но в зеркальном отображении. В принципе, разрезать кирпич не нужно, кладя раствор с клином на каждый ряд. В этом случае воспользуйтесь специальным приспособлением — потребуется шаблон.

Принадлежности для каменной кладки

Перед тем, как сделать тандыр своими руками для начинающего каменщика, рекомендуется изучить устройства, резко снижающие трудоемкость работ и повышающие качество кладки до профессионального уровня.Основные из них:

Последнее устройство свободно вращается по окружности, позволяет контролировать геометрию кладки на всех ее уровнях.

Более простой вариант тандыра — это сооружение купола внутри колодца. Нижняя часть купола выложена круговой кладкой половинок на высоту 0,5 — 0,6 м. Затем каждый ряд сужает кольцевые ряды, пока не получится горловина 0,5 м. Отступите 12 — 25 см от готовой конструкции, выложите колодец цилиндрической формы без сужения.Зазор заполняется огнеупорным материалом, монтируется дымоход и зольник.

Армирование и покрытие

При установке тандыра в землю глиняным раствором покрывается только его внутренняя поверхность.

Для грунтовой конструкции внешняя поверхность также должна быть покрыта, как на нижнем видео.

Арматура из мягкой сетки, которую можно гнуть в зависимости от конфигурации пода:

спрей наносится на кирпичную кладку без разравнивания раствора;
через 5-7 минут в этот слой вдавливается сетка;
, затем наносится следующий слой для выравнивания поверхности.

Фото можно увеличить, нажав на него

Тандыр земляной (яма)

При строительстве самодельного тандыра из кирпича ниже уровня земли следует учитывать нюансы:

диаметр котлована должен быть не менее чем на 80 см больше проектного размера топки;
для удобного ухода шею лучше приподнять над землей на 15-20 см;
для тандыра резко увеличит ресурс эксплуатации, так как конструкция подземного очага практически не подлежит ремонту;
решетка здесь не используется, зола удаляется через верх, вентилятор обязательно;
Наружная кладка квадратной, круглой или прямоугольной формы не нужна, эти стены заменяет сам грунт.

После оштукатуривания и армирования наружных стен все слои глиняного раствора и бетона должны просохнуть в течение полугода. Затем глина обжигается от 3 до 8 часов. В идеале при постукивании по внутренней части очага должен быть слышен звонкий звук.

Только после этого можно засыпать котлован. Причем не с извлеченным грунтом, а с неметаллическим материалом, в котором не могут возникнуть силы морозного набухания.

Для этих целей подходят песок, шлак и щебень.Однако первый материал имеет капиллярное всасывание при отрицательном давлении, поэтому в 90% случаев используется щебень. Заполнители уплотняются ручной трамбовкой.

Внимание: Гидроизоляция тандыра снаружи не нужна, так как при интенсивном нагреве он разрушится и будет издавать неприятный битумный запах.

Украшение очага

Дизайн внешней поверхности позволит сделать тандыр своими руками привлекательным при приеме гостей или удовлетворить эстетические потребности членов семьи.Облицовочный кирпич не нужно декорировать, однако для снижения бюджета строительства часто используют обыкновенный керамический камень.

Поверхность может быть облицована несколькими способами:

покрыть огнеупорным раствором и утопить в нем декоративный природный камень любого формата;
шпатлевка и укрывная акриловая краска, не боящая влаги и ультрафиолета;
облицовка плиткой или керамогранитом.

Ямный тандыр украшать нет смысла, так как конструкция по умолчанию утоплена в землю.

Для повышения комфорта эксплуатации используются дополнительные функции:

навес — защита от атмосферных осадков;
столешница — нарезка продуктов;
стирка — обеспечение гигиены;
поленница — склад топлива в непосредственной близости от очага;
кольцо с прорезями для шампуров.

Таким образом, конструкция тандыра намного сложнее, чем мангал и печь для барбекю. Однако температурный режим очага обеспечивает высокую скорость приготовления и широкий ассортимент блюд, не уступающий полноценной летней кухне.

Дача — чаще всего используется как место отдыха. Отличным дополнением к нему станет тандыр. С его помощью вы сможете порадовать своих друзей или близких изысканными и вкусными блюдами, приготовленными на огне. Главное преимущество тандыра в том, что еда вешается вертикально. Таким образом, жир, который образуется в процессе приготовления, равномерно стекает по перегонному кубу, а не сразу падает на угли. Об особенностях изготовления тандыра на даче мы поговорим дальше.

Маленький тандыр для дачи своими руками

В тандыре можно приготовить различные блюда в виде лепешек, самсы, шашлыка, рыбы и др. При этом изделия из теста закрепляются непосредственно на стенках данного устройства. У этого хлеба особенный, изысканный вкус.

Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов изготовления тандыра. Традиционно эта духовка имеет круглую форму. Он может быть как надземным, так и подземным. В некоторых восточных жилищах тандыр располагается прямо внутри кухни, чаще всего по центру.Таким образом, эта духовка является не только местом для приготовления пищи, но и в какой-то мере нагревательным устройством.

Возможно изготовление небольшого переносного тандыра, в этом случае в него дополнительно устанавливаются колеса. Делая стационарный вариант печи, она должна располагаться на грунте из песка или камня. При этом почва ни в коем случае не должна быть влажной.

Перед тем, как построить тандыр своими руками, следует подготовить чертежи. Для изготовления тандыра используйте брусчатку, керамический кирпич из глины или белый кирпич с огнеупорными характеристиками.Изначально следует оборудовать основание, так как тандыр отличается внушительным весом, основание в виде фундамента должно быть достаточно прочным. Внутри основания будет закладываться топливо, поэтому стоит позаботиться о том, чтобы сделать его из огнеупорных материалов.

Возможен вариант изготовления тандыра прямо на земле. В этом случае достаточно оборудовать небольшое круговое углубление. На его дне нужно сделать подушку из песка, и приступить к кладке колодца из кирпича.

Кирпичи соединяются между собой с помощью специального раствора.Возможен вариант использования уже готовой обжиговой смеси. В его состав входят пластификаторы, красная глина и красный песок. Кладка бывает двух видов — горизонтальная и вертикальная. Первый вариант отличается тем, что готовый тандыр дольше сохраняет накопленное тепло. Второй вариант более экономичен и требует для своего изготовления меньше кирпича. В нижней части топки следует установить отверстие, через которое будут выводиться продукты сгорания топлива. Первоначально рекомендуем выкладывать духовку без использования ступки.

Если нужно резать кирпичи, используйте болгарку со специальным диском для керамических изделий. После выполнения заказа кирпич кладется на заранее приготовленный раствор. Процесс строительства круглой печи довольно длительный и требует опыта работы с подобными материалами. Все кирпичи необходимо склеить вместе.

Для формирования правильной круглой формы вам понадобится выкройка под кирпич. В процессе укладки периодически используйте уровень для измерения ровности тандыра.Восточные печи немного сужались кверху; Для этих целей мастера использовали шаблоны, по которым производилась кладка.

После укладки кладки внутренняя часть духовки избавляется от раствора, пыли и грязи. Используйте глину, чтобы заполнить внешние стыки между кирпичами. Внутренняя часть духовки также покрыта глиной, предварительно пропитанной и соединенной с другими компонентами в виде мелко нарезанной травы. Кроме того, украсить печь помогут керамика, мозаика, плитка или натуральный камень.

Тандыр на даче своими руками фото и необычные идеи изготовления

Чтобы сделать тандыр из кирпича, необходимо иметь некоторый опыт работы с кирпичом, а также специальные инструменты … Чтобы упростить этот процесс, предлагаем вариант изготовления тандыра из обычной деревянной бочки.

В процессе работы, помимо бочки, вам понадобится глина, а также навыки работы с этим материалом. Внутренняя часть ствола покрыта раствором рафинированного масла.Для того, чтобы почта хорошо впитывала масло, установите на 12 часов. Для приготовления раствора потребуется наличие глины, овечьей шерсти, с помощью которой выполняется армирование и песок с огнеупорными характеристиками.

Консистенция раствора должна быть густой, с ее помощью прикрывается внутренняя часть бочки. Для разглаживания раствора используйте специальные инструменты в виде разглаживающего шпателя. Для сушки ствола используйте лампы накаливания. Далее следует процесс снятия обручей и разборки ствола.Таким образом, можно получить тандыр из глины. В этом случае изделие необходимо снова сжечь.

Тандыр своими руками видео:

Чтобы сделать еще один необычный тандыр, вам понадобится пластиковая бочка … Вначале залейте ее водой и подождите, пока она не вырастет в размерах. Наружную часть ствола следует обработать ступкой на шамотной основе. Таким образом осуществляется формирование контура топки. Далее изделие сушат семь дней. После этого из бочки сливается вода и она уменьшается в размерах.Именно в этот момент бочка вынимается из духовки.

Такой духовой шкаф позволяет устанавливать на него специальные подставки для казана, в которых можно готовить самые разные блюда. Чтобы установить шампуры для мангала, вам потребуется сделать металлические крепежи. Дополнительная отделка печи выполняется плиткой, керамикой, краской и другими элементами декора.

Тандыр своими руками: пошаговая инструкция — варианты и особенности изготовления

Есть несколько видов духовки тандыр.Первый — стационарный. Эта конструкция отличается полусферической структурой объемом один кубический метр. Боковая стенка топки имеет отверстие диаметром около 60 см. Технология изготовления традиционного узбекского тандыра своими руками отличается особой сложностью и длительностью исполнения.

Более простой вариант — сделать тандыр своими руками из кирпича. Для обогрева тандыра чаще всего используют дрова, уголь или хворост.Внутренняя часть стен протирается, с нее удаляются пары и устанавливаются традиционные лепешки из теста. Чтобы вынуть коржи, используются специальные приспособления в виде крючков. Топливо загружается через то же отверстие, что и еда.

Второй вариант — изготовление переносного тандыра. Для этих целей чаще всего используется шамотная глина. Толщина стенок такой печи достигает семи сантиметров. Среди достоинств этого материала отметим высокий уровень термостойкости, высокую теплоотдачу и теплоемкость.Таким образом, еда может быть приготовлена за короткий промежуток времени с низким расходом топлива. По форме духовка чаще всего напоминает бочку, боковые части которой снабжены ручками, с помощью которых она транспортируется с места на место. Для повышения прочности конструкции ее стягивают при помощи вертикальных и горизонтальных металлических полос.

Среди дополнительных элементов такого тандыра отметим детали в виде:

решетки, решетки для гриля или противни;
крючки для вытаскивания еды;
шампуров, дополнительные насадки;
Посуда для приготовления комбинированных блюд.

Крышка снабжена устройством, на котором шампуры фиксируются в вертикальном положении. Нижняя часть духовки оборудована воздуходувкой. С его помощью разжигается топка, очищается зольник. Глиняные переносные духовые шкафы необходимо беречь от вредного воздействия влаги и мороза.

Еще одна разновидность традиционной печи тандыр — электрическая духовка. По внешним характеристикам выглядит как обычная кухонная плита. В ее нижней части расположен элемент в виде нагревательного элемента, выполняющий функцию нагрева духовки и приготовления пищи.Однако электрическая плита не способна выделять такое тепло, как уголь или дрова, в результате еда оказывается пересушенной, лишенной естественной влаги.

Главное преимущество электрических тандыров в том, что их можно использовать везде, где есть доступ к электричеству. Они отличаются оригинальным дизайном и хорошими характеристиками.

Как сделать тандыр на даче своими руками

Сделать переносной вариант тандыра сложно; Лучше покупать готовую духовку в специализированном магазине.Но, если вы решили сделать стационарный тандыр, то в этом случае воспользуйтесь приведенными ниже рекомендациями.

Предлагаем вариант изготовления тандыра на даче своими руками из кирпича. Для этих целей необходимо использовать специальный кирпич с огнеупорными характеристиками. Кроме того, вам потребуются заранее разработанные чертежи, шаблон из дерева и раствор для кладки.

Для приготовления раствора используется шамотная глина, вода и обычная соль. Возможен вариант использования готового состава, который также содержит пластификаторы, улучшающие стойкость застывшего раствора к перепадам температуры и влажности.

Кладка из трех кирпичей, затем конструкция облицована каолиновой глиной. Время высыхания раствора около 25 суток. После этого печь ежедневно топят дровами. После полного высыхания раствора изделие поддается обжигу. Печь-тандыр может иметь разную форму: от овала до кувшина или прямой трубы. Среди преимуществ изготовления тандыра своими руками отметим:

быстрое приготовление;
не большое количество топлива, используемого для приготовления пищи;
возможность самостоятельного изготовления печи;
возможность готовить блюда различного состава с непревзойденным вкусом.

Особое внимание следует уделить процессу растопки тандыра. Если на улице жаркая погода, то печь полностью залита дровами. В зимнее время года сначала закладываются мелкие сколы, которые постепенно нагревают стенки печи. Далее закладываются дрова. Использование древесины плодовых деревьев насыщает ваши блюда непревзойденным ароматом, хвойные деревья выделяют смолу — мы не рекомендуем их использовать при приготовлении пищи. Оптимальный вариант — береза, акация, дуб.

Обращаем ваше внимание, что использование угля для приготовления пищи недопустимо. В процессе его сгорания выделяются токсичные вещества в виде коксовых газов. Топливо загружается таким образом, чтобы занимать не более половины объема топки. Духовка тает и прогревается в течение часа, только после этого начинается процесс приготовления.

Не рекомендуется устанавливать печь в помещении, так как существует опасность возгорания предметов в непосредственной близости от печи.Стационарные модели отличаются большой высотой воспламенения до 100 см. Поэтому в процессе работы с ними соблюдайте максимально безопасное расстояние. Не допускайте попадания воды на горячие части духового шкафа, так как есть риск появления трещин. Температура нагрева духовки иногда достигает 450 градусов, поэтому не подпускайте к ней детей. При работе с тандыром надевайте термостойкие перчатки. Подождите, пока духовка полностью остынет, прежде чем переносить духовку с места на место.

Дополнительные аксессуары для печи можно изготовить самостоятельно или купить в специализированных магазинах. Это могут быть всевозможные лопаты, прихватки, шампуры, решетки.

Если вы все же решили приобрести тандыр, рекомендуем остановиться на моделях с дополнительным остеклением. Они отличаются практичностью в эксплуатации, так как легко очищаются от жира и копоти. Качественный узбекский тандыр своими руками станет не только местом для приготовления пищи на костре, но и украшением экстерьера дачи, поэтому к процессу его изготовления стоит отнестись с особой серьезностью.

Тандыр на даче своими руками видео:

У многих народов есть свои типы духовок для приготовления повседневных и праздничных блюд. Самые известные из этих аксессуаров — мангал, мангал, мангалы, но не многие до сих пор знают такую печь, как тандыр, которая используется для приготовления национальных блюд в Средней Азии.

Построить тандыр своими руками на дачном участке или во дворе частного дома вполне реально, если знать, что это такое, и поэтапно выполнить все этапы его возведения.

Что такое тандыр и что в нем можно приготовить?

В азиатских странах тандыр используют для приготовления буквально всего, от выпечки хлеба до запекания мяса. Поэтому это строение, наверное, есть в каждом дворе частного дома в тех краях. Изумительный вкус блюд, приготовленных в тандыре, оценили и российские любители восточной кухни, поэтому все больше и больше таких печей появляется на территориях дачных участков и в России.

С кулинарной точки зрения функциональность тандыра огромна.

Ароматные узбекские лепешки разных видов, запеченные овощи, шашлык, жареный цыпленок — все это можно приготовить в этой относительно небольшой, но очень универсальной духовке.

В странах Средней Азии всегда была нехватка дров для топки, так как на этих территориях нет значительных лесов и даже редких насаждений. В основном это невысокие кустарники, одиночные деревья и травы, не требующие большого количества влаги.Именно они традиционно использовались для обогрева тандыра. Он имеет конструкцию, которую можно нагреть с помощью пучка простого саксаула — кустарника, который растет на песчаных почвах и дает кратковременное интенсивное тепло при сжигании. Духовка долго остается горячей, что дает возможность выпекать большое количество хлебных изделий, а потому ее можно назвать очень экономичным варочным аппаратом.

Лепешки, испеченные в тандыре, в азиатских странах называют «тандыр-нан», что в переводе с тюркского означает «хлеб тандыр».

Тандыр

Конструкция тандыра довольно проста. Задача его строительства для новичка вполне посильная, а наличие инструкции, как выполнить каждый шаг в строительстве, не допустит никаких ошибок.

Чтобы не задумываться о правильности состава раствора для кладки стен, можно приобрести в строительном магазине специальную термостойкую смесь для строительства печей и каминов.Инструкцию по приготовлению можно найти на упаковке, и если следовать рекомендациям производителя, раствор получится пластиковым, при высыхании не потрескается.

Сразу отметим, что данная модель предназначена для приготовления мясных, рыбных и овощных блюд, но запечь на ее стенках x лобков не получится. Если вы задумываетесь о выпечке коржей, то стены изнутри необходимо промазать глиной, а поверхность хорошо выровнять.

При возведении этого варианта работы также начинаются с подготовки фундамента.Но в этом случае, по мнению строителей, в качестве фундамента можно использовать три слоя силикатного кирпича, уложенные в вырытой яме. Причем укладка первого слоя производится по яме, второго — поперек, а третьего — снова вдоль.

Первый ряд кладки самого тандыра должен быть сплошным, а во втором слое от середины до одной из сторон получившейся площадки оставляют горизонтальный канал, который будет выполнять функцию выдувной камеры. Третий ряд выкладывают полностью, перекрывая канал нагнетателя, но в середине участка оставляют отверстие, вокруг которого будет установлен тандыр.

Нижние ряды кирпичей в фундамент кладут без раствора, но они плотно прижимаются друг к другу, яма не даст рядам сдвинуться ни в ту, ни в другую сторону. В верхнем слое кирпичи лучше скрепить между собой глиняной смесью и зафиксировать со всех сторон кусками арматуры размером 400 ÷ 500 мм. Стержни арматуры вбиваются в землю, а сверху находится участок, равный по высоте верхнему ряду кладки.

Если основание для тандыра выкладывается только из одного слоя кирпича (как показано в данных фото), то под ним выкапывается яма, размером примерно 200 × 200 мм, и в нее устанавливается труба.Но, следует отметить, что такой способ обдувного устройства не очень надежен, так как во время дождей земляная камера будет вымыта водой и со временем конструкция может просесть.

На площадке обведен кружок вокруг выдувной ямы, внутри которой будет установлен тандыр.

Установив первый ряд кирпичей, его обвязывают двумя рядами стальной проволоки, концы которой скручены и скрыты в зазорах.

Для надежности — выполняется фиксация проволокой

Далее таким же образом устанавливаются еще два ряда на первый ряд.Всего для постройки потребуется найти 57 кирпичей. Каждый из рядов закрепляется, как и первый, стяжками. Общая высота тандыра после установки составит 750 мм.

Следующим шагом будет заделка всех щелей между кирпичами раствором из огнеупорной смеси. Перед нанесением раствора рекомендуется увлажнить кирпич, чтобы вода из смеси не слишком быстро впитывалась в сухие кирпичи, а сушка происходила равномерно и постепенно.

После того, как все щели заделаны и раствор в них высохнет, конструкция «оштукатуривается» по всей ее поверхности.

Далее нужно всю конструкцию обмазать слоем глины, в которую добавляется мелко нарезанная солома. Таких слоев должно быть два толщиной 15 ÷ 20 мм, причем второй наносится после высыхания первого, примерно через два ÷ три дня. Они должны высыхать равномерно, без быстрого испарения влаги, для этого конструкция накрывается полиэтиленовой пленкой.

Эти слои следует наносить равномерно, но не обязательно сглаживать их поверхность, так как они все равно будут покрыты сверху.

Затем глиняные стены оборачиваются армирующим слоем, состоящим из металлической сетки с ячейками примерно 50 × 50 мм.

Затем конструкция армируется сеткой …

Вокруг топочного проема устанавливается металлическое кольцо, которое будет отделять место установки крышки от остальной поверхности. Эта деталь должна иметь высоту 30 ÷ 50 мм.С внешней стороны, к краям стен, наносится слой глины, равный высоте обруча.

… еще раз обмазали глиной с обручем на входе …

После этого металлическую сетку на стенах полностью покрыли еще одним слоем глины и оставили сохнуть.

… А после высыхания оштукатуривается цементным раствором.

Далее, когда поверхность будет готова, на нее наносится слой бетонного раствора, состоящий из песка и цемента, в соотношении 3: 1. Мастера, которые занимаются строительством тандыров, рекомендуют доливать полуторный или полуторный. ложки моющего средства на бетон, предназначенный для покрытия — он не даст раствору дать усадку при высыхании.

Высыхание поверхности конструкции происходит в течение недели. За это время нужно сделать деревянную крышку с ручкой, которая позволит длительное время сохранять тепло внутри тандыра при его обжиге.

Кроме того, чтобы повесить шпажки, необходимо будет сделать металлическую перекладину, которую кладут по бокам от отверстия тандыра под деревянной крышкой.

Надо сказать, что при желании всю поверхность тандыра можно украсить декоративным покрытием — например, выложить мозаику плоскими натуральными камнями.Этот слой, кстати, станет для печки дополнительным утеплителем, который поможет удерживать тепло внутри нее.

Видео: сборка тандыра по упрощенной схеме

Кирпич огнеупорный цена

Кирпич огнеупорный

Тандыр готовый

В продаже можно найти готовые тандыры разных размеров, а чтобы не заниматься незнакомой работой, можно просто купить такую печь и даже дрова, специально предназначенные для ее обогрева.

Кроме тандыра на дровах, продаются даже электрические модели, не требующие топлива, так как нагрев осуществляется ТЭНом, установленным внизу печи.

Любой из готовых заводских продуктов позволит приготовить самые разнообразные блюда, от выпечки лепешек и пиццы до запекания овощей и жаркого. Однако нужно предупредить, что вкус блюд, приготовленных в электрических духовках, существенно отличается от тех, что жарятся или запекаются в тандыре, отапливаемой дровами.Это связано с тем, что ТЭН хоть и нагревает поверхности, но очень сильно сушит воздух, а значит, и продукты, находящиеся в отапливаемом помещении. Дрова, нагревая стены и выделяя собственную влагу, которая впитывается в пористую глиняную поверхность, создают необходимый баланс тепла и влажности. В этом благоприятном микроклимате еда остается сочной, хорошо прожаренной и запеченной.

Как его готовят в тандыре?

Помимо лепешек и шашлыка, в тандыре готовят шашлык и пиццу.Но для приготовления этих блюд необходим дополнительный элемент — это решетка, которая закрепляется на горловине плиты на специальных креплениях и опускается примерно до середины тандыра.

На эту же решетку можно поставить чугун или кастрюлю с необходимыми продуктами и получить ароматный плов или тушеную капусту.
При приготовлении жирного мяса, например, баранины, над углями устанавливают решетку, а на ней — емкость, в которую будет стекать сок и жир из подвешенного над ней куска — эти компоненты необходимы для приготовления шурпы.
При приготовлении шашлыка или шашлыка в узбекском варианте маленького тандыра шампуры просто устанавливают в отверстие духовки или подвешивают на железной перекладине. А горлышко сверху закрывается крышкой.
Все блюда готовятся в тандыре намного быстрее, чем в духовке или на ней. Например, для баранины и свинины потребуется 18 ÷ 25, говядины 30 ÷ 35, рыбы или птицы 8 ÷ 12, а овощей всего 5 ÷ 7 минут.
Восточные повара советуют: в не полностью остывший тандыр поместите кастрюлю с жестким мясом, у которого много прожилок, и при обычном приготовлении оно будет вариться до мягкости в течение нескольких часов.Кастрюлю, накрытую крышкой, оставляют внутри тандыра до следующего утра, а потом из этого мяса можно приготовить любое блюдо, в котором оно «растает» во рту.

Кроме вышеперечисленных моделей печей, есть и другие варианты, но наиболее доступной конструкцией для строительства является современный упрощенный тандыр. Такую восточную печь сможет выполнить даже неопытный строитель, если он сделает фундамент правильно, рассчитав нагрузку, и будет придерживаться инструкции по возведению.

Имея на даче тандыр, можно не беспокоиться о том, что кто-то проголодается, ведь в нем можно приготовить практически все блюда. И самое главное, вам не нужно стоять над ними. Разогрея тандыр и выложив в него приготовленные продукты, можно заняться своими делами, периодически проверяя готовность блюд, а потом остается подавать их горячими в нужный момент.

Летний отдых не обходится без готовки, а именно шашлыка. В результате долгих поисков оптимальных вариантов приготовления пищи на природе, стали появляться многофункциональные устройства.Но они также не обеспечивают такие же вкусовые качества еды, как среднеазиатская кухня. О чем мы говорим?

Многие дачники уже давно используют тандыр вместо стандартного и привычного мангала. Для дачи это один из самых оптимальных вариантов, так как в нем можно приготовить гораздо больше блюд (до 40 блюд из мяса, овощей, фруктов, рыбы, курицы), чем на гриле. Кроме того, сделать тандыр на даче своими руками можно практически из подручных средств, не затрачивая больших средств.

Тандыр впервые появился в Азии. Родиной этой чудо-печи считается Узбекистан, хотя существуют многочисленные ее модификации народами таких стран, как Армения, Казахстан, Азербайджан, Туркменистан, Таджикистан. Также японцы, росияны и монголы вносят свой вклад в усовершенствование этой азиатской печи. Тандыр в Украине только начинают внедрять в дачную жизнь.

Тандыр — что это?

Конструкция представляет собой печь-мангал.Существуют разные формы азиатских тандыров. Его внутренняя форма сделана в виде кувшина. По своему функциональному назначению тандыры можно разделить на устройства для запекания овощей, мяса, хлеба. Эти индивидуальные мангалы имеют очень конкретное назначение. На дачах делают многофункциональные печи.

Также существуют разные способы установки. Вы можете поставить его над землей, а можете закопать в землю. Технологии строительства почти такие же, только в случае с подземным тандыром проем 1.Глубина 2 м и необходимого диаметра (0,8 м) выкапывается в земле. В качестве нижнего слоя используется щебень с песком, а для основания — бетонная площадка.

Внешне тандыр на даче (см. Фото, видео) может иметь совершенно разные дизайнерские украшения … Его часто используют в проектах ландшафтного дизайна. Его внутренняя часть обязательно облицовывается смесью соломы и глины. Именно этот элемент придает тандыру окончательную законченную форму и преобладающие качества.В этом его изюминка и особенность. Еда из нее получается восхитительной, вкусной, вкусной.

Принцип работы тандыра заключается в достижении максимального эффекта при минимальных затратах на источник энергии (дрова). Проще говоря, для приготовления одного или нескольких блюд подряд не нужно много дров. Достаточно сжечь в нем несколько поленьев и этого достаточно, так как конструкция печи обеспечивает идеальную теплоизоляцию и способна долго сохранять тепло внутри. На современном рынке можно купить тандыр для дачи в виде переносного устройства в форме кувшина.В основном они сделаны из смеси керамики и гашеной глины. Его внутренняя часть также хорошо промаслена глиной, а внешняя оболочка украшена декоративными элементами из фарфора и керамики. В его комплектацию входит несколько приспособлений из нержавеющей стали в виде сеток, решеток, подставок для приготовления разнообразных блюд.

Для тех дачников, которые имеют строительные навыки, а также умеют обращаться с ручным электроинструментом и сварочным аппаратом, построить тандыр на даче своими руками вполне реально.

Как сделать тандыр на даче?

В классическом варианте такая печь-мангал изготавливается исключительно из глины с добавлением овечьей или верблюжьей шерсти. Стены такого сооружения довольно толстые. По технологии создания готовая конструкция должна хорошо сохнуть на южном солнце. Этот период составляет около 1 месяца.

Альтернативный вариант — использовать общедоступные материалы — глину, солому, цементный раствор, кирпич, металл, дерево. Как построить тандыр на даче? Следует отметить, что основным параметром тандыра является глубина и диаметр внутреннего пространства.

Есть несколько вариантов создания азиатских печей. Есть большие тандыры, в которых можно разместить и приготовить сразу несколько блюд. Также на специальной тележке-платформе можно построить компактные переносные духовые шкафы. Они предназначены для приготовления одного вида блюд.

Основной материал для возведения мангала-печи — кирпич. Именно на этом методе стоит остановиться подробнее. Итак, как сделать тандыр самостоятельно на даче?

Подробная схема строительства стационарного тандыра:

Для удобства возведения стен тандыра необходимо создать их будущую форму из дерева с помощью перемычек для прочности.Его нижняя часть будет равна радиусу внутренней части печи-мангала.

На первый взгляд строительство тандыра — дело очень хлопотное. В некоторой степени это правда. Но результат того стоит. Необходимо придерживаться всех рекомендаций и давно проверенных схем и все получится.

Как сделать тандыр на даче своими руками, видео

Самодельный тандыр | Как построить тандыр дома менее чем за 50 фунтов стерлингов

Большой спросите, пожалуйста, ребята.Помогите мне расти, подписавшись на мой канал YouTube совершенно бесплатно, это позволяет мне создавать для вас подобный контент каждую неделю. Спасибо 🙂

https://www.youtube.com/c/thecurrykid?sub_confirmation=1

Если вы хотите построить домашний тандыр, то эта страница для вас. На момент написания этот проект стоил чуть меньше 50 фунтов стерлингов. (49,09 фунтов стерлингов, если быть точным, хотя цены могут меняться в зависимости от сезона и повышаться или понижаться)

Тепло для тандыра традиционно генерировалось древесным углем или дровами, сжигаемыми внутри самого тандыра, таким образом подвергая пищу воздействию живого огня, теплового излучения, а также горячего воздуха, конвекционного приготовления и копчения в жире и пищевых соках. которые капают на уголь.Температура в тандыре может приближаться к 480 ° C (900 ° F), и тандыры обычно остаются включенными в течение длительного времени, чтобы поддерживать высокую температуру приготовления.

Ссылки на поставщиков этих материалов находятся внизу страницы . Я буду обновлять его, но если вы найдете более дешевых поставщиков, прокомментируйте, чтобы я мог обновлять, а другие могли легко найти поставщика.

Металлический контейнер емкостью 85 литров с закрытой крышкой (£ 18,75)
2 горшка для цветов из терракотового камня 30 см (3 фунта стерлингов.75 каждый)
1 подставка для посуды из терракотового камня (£ 2,85)
50 литров изоляционного материала из перлита или вермикулита (16,99 фунтов стерлингов)
7 брусчатки или кирпичей (бесплатно из моего сада)
Огнеупорный цемент (необязательно, очень маленькая кастрюля) (3,00 фунта стерлингов за 500 г)
Несколько горстей камней или гальки
Маленький противень для духовки для сбора древесного угля
Длинные плоские металлические шпажки (после сборки)

Электродрель
Сверла по камню (я использовал DeWalt extreme)
Дисковая фреза или пила
Фреза для отверстий (опция)

Вы можете завершить сборку тандыра менее чем за час, не торопясь.

Просверлить отверстия, необходимые для вентиляции и удаления мусора

с помощью сверла для отверстий или просверлив много маленьких отверстий по кругу, вырежьте отверстие диаметром 6-10 см в центре металлического бункера. Здесь будет подниматься вентиляция, и мусор попадет в вашу емкость для сбора мусора.

Просверлите подходящие вентиляционные отверстия в одной из ваших терракотовых кастрюль и блюдце

Поставьте горшок на подходящую поверхность и просверлите 6 или более вентиляционных отверстий по центру.Я использовал сверло 4 мм, затем 8 мм, а затем 10 мм, чтобы убедиться, что горшок не треснул.

Теперь поместите просверленную середину горшка на блюдце и карандашом отметьте положение отверстий. Снимите горшок и просверлите соответствующие отверстия в блюдце. Для центрального отверстия я использовал фрезу, но опять же, вы можете просверлить несколько маленьких отверстий по кругу, а затем аккуратно выбить их.

Отрежьте верхнюю часть другого горшка, чтобы сделать верх тандыра и крышку

Проведите линию вокруг дна другого горшка на расстоянии около 4 см от основания.Используя дисковый нож или пилу, аккуратно обрежьте края, пока они не разделятся. Не пытайтесь прорезать прямо за один заход, а обходите край, делая каждый раз более глубокий разрез. Мой отец отрезал это дисковым ножом для меня и рекомендует надеть защитные очки и какую-нибудь маску для лица и наушники, так как он сказал, что это было очень громко и пыльно. Чем ниже горшок вы разрезаете, тем больше / меньше будет отверстие в тандыре.

Пора построить домашний тандыр, найдите для него подходящее место

Начните с размещения лотка для мусора на полу в том месте, где вы хотите разместить домашний тандыр, затем поместите 4 блока или кирпича по бокам и сзади, чтобы удерживать мусорное ведро.

Поместите мусорное ведро на блоки и убедитесь, что у вас достаточно места, чтобы вынуть поддон для сбора мусора, и что он надежно закреплен и не может упасть вперед.

Поместите 3 блока или кирпича в виде треугольника в основание мусорного ведра. Убедитесь, что они касаются друг друга и не закрывают вентиляционное отверстие / отверстие для мусора.

Добавьте горсть камней или гальки вокруг задней части всех блоков, чтобы закрепить их. Убедитесь, что они доходят до верха блоков, но находятся на как можно более высоком уровне

Поместите блюдце в центр блоков, убедившись, что центральное отверстие находится над вырезом в самом контейнере

Поместите первый цветочный горшок с просверленными отверстиями на блюдце и совместите отверстия

Заполните стороны изоляцией из перлита или вермикулита примерно на 5 см ниже верха горшка.Это просто гарантирует, что он пока остается устойчивым.

Если вы используете цемент для огня / духовки, добавьте небольшую полоску вокруг вершины горшка. Это просто помогает держать вещи вместе и гарантирует, что тепло не уйдет через большие щели в горшках.

Поставьте последний цветочный горшок вверх дном (срезанным концом вверх) и осторожно вдавите в цемент духовки, убедитесь, что оба горшка идеально выровнены. Заполните внешнюю часть изоляцией из перлита или вермикулита и осторожно постучите по сторонам, чтобы они вошли во все трещины.Если вы использовали цемент для духовки, сгладьте излишки внутри для получения аккуратной отделки.

Люди, которые делают мой тандыр, также вырезают небольшие выемки в открытой верхней части, чтобы вы могли поставить поперек перекладины и передать шампуры. Отличная идея 🙂

Приправьте тандыр изнутри, смешав немного масла (подойдет любое) и покрыв верхнюю половину изнутри. Вы также можете добавить немного йогурта, если он у вас есть. Он высохнет, когда вы сделаете первую разминку, и заклейте верх, чтобы облегчить снятие таких вещей, как нааны.Вы также можете промыть кожу солью и водой. После включения нагрейте духовку примерно 6-8 часов на полную, и все будет хорошо запечатано. Наны не упадут на угли, но и не прилипнут так сильно, что их невозможно удалить.

Вот и все. Все готово, так что теперь пора заправить духовку готовой к использованию.

При первом использовании тандыра температуру необходимо постепенно повышать для кондиционирования внутренней части духовки

Этот шаг имеет решающее значение для обеспечения долговечности тандыра.Кондиционирование может быть выполнено, если развести очень небольшой огонь и медленно добавлять топливо, чтобы постепенно увеличивать количество тепла внутри тандыра. Во время кондиционирования могут образоваться микротрещины; это нормально и не повлияет на работу тандыра. Когда духовка остынет, микротрещины будут едва заметны. Они необходимы для того, чтобы глиняное тело тандыра могло дышать (тепловое расширение и сжатие). Чем медленнее температура внутри тандыра повышается во время его первого использования, тем меньше будет образовываться микротрещин

Это будет первый разминка, около 6 кусков древесины.

После того, как вы закончили первоначальный нагрев и дали ему остыть, можно начинать работу. Загрузите угли и наслаждайтесь. Устройтесь поудобнее, наслаждайтесь и станьте предметом зависти для всех своих друзей.

Будьте осторожны, так как они выделяют немного тепла. Мой лазерный термометр показывал 500 градусов Цельсия, говоря МАКС.

Добавьте сверху несколько камней или тротуарную плитку, чтобы изоляция не разлеталась. Когда вы готовите, не забудьте оторвать их от верха тандыра на пару сантиметров, так как они могут взорваться, если станут слишком горячими.

Я использую эти шампуры от Amazon, так как они достаточно длинные, чтобы хорошо выступать сверху, и плоские, чтобы мясо не вращалось: металлические плоские шампуры 56 см: https://amzn.to/3cXbC1d и эти с eBay для Шашлык Seekh (3 мм x 20 мм x 580 мм) https://www.ebay.co.uk/itm/274106099186

Очень важно заботиться о тандыре во время использования. У меня есть лазерный термометр, и он только что достиг максимума после считывания 550 градусов по Цельсию в центре тандыра.Во время фотосъемки для этой сборки я уронил в тандыр металлическую шпажку, пошел, чтобы поднять ее не более чем через пару секунд, и мгновенно обжег себе руку, так что будьте осторожны, они нагревают все очень быстро.

Заправка духовки перед первым использованием

При первом использовании тандыра температуру необходимо постепенно повышать для кондиционирования внутренней части духовки. Этот шаг имеет решающее значение для обеспечения долговечности тандыра. Кондиционирование может быть выполнено, если развести очень небольшой огонь и медленно добавлять топливо, чтобы постепенно увеличивать количество тепла внутри тандыра.Во время кондиционирования могут образоваться микротрещины; это нормально и не повлияет на работу тандыра. Когда духовка остынет, микротрещины будут едва заметны. Они необходимы для того, чтобы глиняное тело тандыра могло дышать (тепловое расширение и сжатие). Чем медленнее температура внутри тандыра повышается во время его первого использования, тем меньше будет образовываться микротрещин

Регулярное использование

Перед использованием всегда удаляйте остатки старого древесного угля с нижней части тандыра и следите за тем, чтобы вентиляционные отверстия были чистыми.Вы можете добавить кусковой древесный уголь прямо в основу, зажгите его натуральным огнеметом, например древесной шерстью, и дайте ему поседеть перед приготовлением. Я считаю, что проще использовать «дымоход для барбекю», чтобы сначала собрать древесный уголь, а затем вылить его в тандыр, когда он станет горячим.

При необходимости вы можете положить конец шампуров прямо на угли или использовать выступ внутри первого цветочного горшка на 1/2 высоты тандыра. Я бы порекомендовал использовать плоские шампуры не менее 50 см и всегда носить перчатки при использовании.

Большое спасибо aureanator (Reddit), который настроил конструкцию, чтобы дать углям больше воздушного потока, используя перевернутый металлический дуршлаг на дне и металлическую ванну, используемую для защиты от атмосферных воздействий крышки, что позволяет ему использовать большие горшки

Сколько весит готовый тандыр?
27 кг

Может ли покрытие этих контейнеров гореть при нагревании до высоких температур и выделять ядовитый газ цинк?
да, если нагревать более 200+ по Цельсию, но изоляция из перлита или вермикулита гарантирует, что даже когда температура тандыра достигает 550 по Цельсию, внешняя температура бункера не превышает 25 по Цельсию

Сколько мне нужно древесного угля?
Добавьте горсть углей в тандыр, это все, что вам нужно.не добавляйте целую сумку.

Как остановить растрескивание стенок кастрюли:
Убедитесь, что у вас есть время, чтобы медленно заправить духовку, как описано выше. Для первого сжигания потребуется всего 1-2 угля, это все равно нагреет тандыр примерно до 200 по Цельсию. Увеличивайте это количество для каждого повара до горсти каждый раз.

Опасны ли камни наверху?
Они есть в шахте чисто для того, чтобы изоляция не отлетела. Вы можете использовать битую тротуарную плитку или залить ее цементом, чтобы образовался твердый слой.Если вы собираетесь использовать камни, почистите их на несколько сантиметров от верхнего отверстия тандыра во время готовки, чтобы они не стали достаточно горячими и стали опасными

–

Большое спасибо следующим великим людям за то, что нашли время поделиться своей мудростью. Если у вас есть еще какие-то советы, отправьте их на [email protected], и я добавлю их и предоставлю вам благодарность:
Стив Кобб (cobbshomecooking), thespiceraja , Birdman_Harvey, Surtock, Крис Гардинер, aureanator

На основе идей дизайна BiBs Kitchen

(Посещали 20 177 раз, сегодня было 18)

Я видел огонь и чувствовал боль…

Чтобы никто, читающий мои сообщения, не подумал, что я знаю, что делаю, я решил опубликовать свое последнее приключение в качестве иллюстрации обратного.

История о том, как тандыр попал ко мне на задний двор, — это история, к которой мир не подготовлен, но она есть, погода слишком жаркая, чтобы включить духовку, и я подумал про себя: «Ну, это же хорошее время, чтобы научиться делать наан ».

Первый шаг — получить правильные инструменты. Посмотрев и просмотрев видео на YouTube, где шеф-повар готовит наан, я решил, что этот маленький инструмент мне очень пригодится.

Хотя это просто похоже на пачку полотенец, на самом деле это выпуклая подушечка из спрессованной соломы, покрытая тканью. Он достаточно твердый, так что (если вы знаете, что делаете) вы можете заставить тесто наан хорошо контактировать со стороной тандыра. Он изображен ниже:

Вооружение инструментом — следующий шаг — разогреть тандыр. Моей модели (изображенной ниже) потребовалось около двух часов, чтобы нагреться до точки, где температура стен составляла почти 700F.

Итак, пришло время приготовить наан.

Я взял около 4 унций теста и сформировал из него тонкие диски, а затем накинул их на тестовую подушку (вроде как в видео), быстро брызнул водой (чтобы они лучше прилипали — хахахахахаха) и взял себя в руки. положить руку возле входа в тандыр 700F, чтобы приклеить тесто к стороне. Мой первый диск (из шести) быстро упал на дно, превратившись в пылающий шарик из теста.

Ну ладно. Я узнал, что вам действительно нужно сильно надавить на этот инструмент. Не говоря уже о запахе горящего пера, когда волосы свалились с моей руки.

Наконец-то застрял третий диск. Но когда это было сделано, оно прилипло к стороне тандыра и оторвалось клочьями. Четыре были поворотным моментом (по крайней мере, я так думал), и я перешел к пяти, чувствуя, что понял эту вещь. Четыре и пять показаны на рисунках ниже.

Номер шесть показал мне, что я слишком самоуверен, и соскользнул с тестовой площадки, даже не касаясь стены тандыра.