Печь голландка фото: Фото +[80 Уютных Реализаций в Доме] #2019 — НА ВЕТКАХ — ПРИКОЛЫ, ФОТКИ, АНЕКДОТЫ — приходите к нам посидеть на ветках, будет интересно

Содержание

Фото +[80 Уютных Реализаций в Доме] #2019

Печь-голландка, без сомнения, один из самых лучших дровяно-угольных отопительных приборов

Далеко не каждый среднестатистический житель современного города знает, что такое печь голландка фото, которой он видит впервые. Он может лишь догадываться, что это за сооружение из кирпича. Но ранее многие жители знали лишь о таких печах, а сейчас их можно встретить в постоянных или временных постройках довольно редко, что, однако, не умаляет преимущество данного типа печей.

Содержание:

Печь голландка в интерьере уютной кухни

Красивая кухня в стиле шале

Стиль модерн в интерьере кухни

Исторические факты

Игра контрастов в дизайне современной кухни

На самом деле, печи голландки используются и сейчас, хотя им на смену и пришли различные отопительные котлы. Ранее же люди были попросту лишены альтернатив. Голландки ставились в домах, точнее избах и теремах, как более современная альтернатива русским печам.

Их кардинальным отличием от предшественников была одна характерная черта – наличие дымохода, который в русских печах полностью отсутствовал и дым, образовывавшийся в процессе топки, либо заполнял жилище, либо выпускался через специальное отверстие в ближайшей стене, так называемое, слуховое окно.

Инициативу внедрения новых отопительных конструкций на то время проявил российский царь Петр Первый, прибывший из Европы. Проблемой для местных жителей же было то, что подробных инструкций, рекомендаций и технологий кладки таких печей не было. В то же время существовал набор определенных принципов, которые позволяли создавать аналогичные конструкции. При их абсолютном внешнем сходстве они моги иметь абсолютно разные внутренние структуры, и лишь позднее они могли быть стандартизованы, унифицированы и доработаны таким образом, чтобы их можно было легко создавать по набору схем без длительного обучения мастера печника.

Голландка необычайно проста в сооружении

Красивый интерьер в стиле кантри

Великолепная отделка печи голландки мозаикой

Некоторые известные конструкторы даже успели создать в свое время популярные и достаточно эффективные в плане обогрева жилья модели. В результате они обзавелись целым набором преимуществ, которые и привлекли к ним особое внимание.

Декоративное оформление

Печь голландка, отделанная декоративным камнем, смотрится очень красиво

Кроме наличия трубы подобные конструкции выделяет еще и внешнее оформление. Это может быть не просто прямоугольник в сечении. Печь голландка круглая – далеко не редкость. Но во внешнем виде не только форма имеет значение. Наружная отделка таких печей радует многообразием. Встречаются просто обмазанные глиной печи, подобно деревенским русским, но чаще всего это все же керамика. Ранее для этого создавали даже специальные плитки, называемые изразцами.

Штукатурка в качестве отделки печи

Кухня белого цвета смотрится очень просторной

От того, как выглядят печи голландки, цена их и зависит. Чем она сделана аккуратнее, и чем дороже ее отделка, тем, соответственно и выше ее стоимость. Сейчас такие печи мастера плитками обклеивают нечасто. В качестве декоративного материала все чаще применяется керамический облицовочный кирпич.

При этом он позволяет сэкономить и на базовых стройматериалах, поскольку основная конструкция за некоторым исключением также может выполняться именно из декоративных кирпичиков. При желании можно использовать даже особые кирпичи с тисненным рисунком или даже декоративной кладкой из аналогичных материалов. Все зависит от опыта мастера и тех материалов, которые имеются в наличии.

Такие печи белят и даже красят с использованием термостойких декоративных покрытий, но это не так важно, поскольку функциональность чаще выходит на первый план.

Красивая кухня с элементами стиля прованс

Голландка в интерьере шикарной кухни в стиле модерн

Чтобы печь не занимала много места, ее лучше расположить в углу

Печь голландка с плитой, фото которой можно найти повсеместно, встречается довольно часто, особенно в дачных поселках, куда проводить газ и электричество попросту нерентабельно.

Различия в конструкции

Некоторые печи голландки позволяют готовить в них еду

Из описано выше следует, что не только по декоративному признаку можно различать печи голландки.

Они отличаются и по конструкции. Это особенно заметно, когда печь используется не только для обогрева жилья, но и для приготовления пищи или заготовок на зиму. К примеру, нередко подобные конструкции снабжаются специальными нишами и открытыми шкафами, в которых без особых сложностей можно заготавливать на зиму в больших количествах ягоды, грибы, сухофрукты для себя и сухари для домашних животных.

Комфортная и очень просторная кухня в светлых тонах

Печь голландка, расположенная на террасе загородного дома

Интересное сочетание бирюзового и коричневого цветов в интерьере кухни

Но особая редкость, которую можно встретить в наши дни — печь голландка с камином. Суть ее в том, что большого количества тепла от нее невозможно получить, как от других каминов. В первую очередь потому, что топочное отверстие в связи с особенностями конструкции не получается сделать достаточно большим. Но в то же время такие камины весьма аккуратные и чистые, поэтому их декоративные свойства более заметны.

Великолепная кухня в стиле прованс

Интересно, что печь из кирпича голландка вполне демократична. Ее можно создавать из цельного кирпича, половинчатого и кусков, составляющих три четверти оригинального объема. При этом встречаются кладки, которые включают все три варианта, каждый из которых выполняет свою функцию. Куски используются для внутренней части кирпичной конструкции, а цельные – для наружной составляющей, каркас — для основы.

Основы создания

Печь голландку очень часто располагают в зоне отдыха для приготовления пищи

Как и большинство народных изобретений может сооружаться печь голландка своими руками. Проблем в этом не будет, если учитывать несколько действительно важных деталей.

Инструменты для кладки кирпича

В отличие от некоторых вариантов печи голландки требуют наличия собственного фундамента. Его желательно формировать еще на стадии строительства дома. Если же его нет, придется разбирать часть пола, создавать подушку из песка или щебня и сооружать отдельный фундамент.

В нем обязательно должна присутствовать арматура для того, чтобы выдерживать хоть и небольшой, но все же вес. Поэтому также важно, чтобы фундамент этот был монолитным. Его не обязательно делать из кирпича, но когда его высота практически сравняется с уровнем пола, понадобится создать подсыпку из песка сверху.

Ее толщина может колебаться в диапазоне 3-5 сантиметров. Под подсыпку обязательно укладывается битумная изоляция. Также это может быть рубероид и несколько слоев пергамина. Они необходимы для того, чтобы уберечь печь от переувлажнения в период, когда она не протапливается.

Один из вариантов фундамента печи голландки

На следующем этапе конструкция начнет обретать первые ряды настоящей кладки. Печь голландка, порядовка которой будет сделана по всем правилам, будет именно обогревать жилище, а не просто уносить тепло через трубу на улицу. Поэтому требуется, чтобы на печь голландка схема готовилась заранее, а не создавалась по ходу кладки кирпичей.

Печь голландка: фото деталей кладки и важная информация

Мелкая мозаика в отделке печи голландки

Дизайн голландки будет зависеть от того, что больше подходит к интерьеру

Стоит отметить, что из основных элементов, которые используются при строительстве, кроме одного-двух видов кирпича потребуются также:

Качественная глина без примесей.
Техническая вода.
Песок.

Глина для раствора должна быть качественной и без примесей

Обязательными также являются такие детали как:

Колосники.
Дверцы.
Заслонки.

Отделка кирпичной печи декоративным камнем смотрится очень красиво

Скандинавский стиль в дизайне кухни

Печь голландка с высокой трубой в современном интерьере

Если с основными материалами в ряде регионов проблем нет, то металлические конструкции придется покупать дополнительно. Полезно также знать, что для печной кладки могут использоваться вторсырье, к примеру, целые кирпичи из старой печки, которая использовалась ранее.

Если для кладки фундамента вполне может использоваться цементный раствор, то с печной кладкой это уже невозможно. Должна использоваться только глина, приготовленная по соответствующей технологии. Так, очищенную от посторонних включений глину замачивают водой на несколько часов. Она должна за это время набухнуть и приобрести эластичность. Излишки влаги потребуется слить, и после этого добавить в глину песка.

Пропорции песка и глины у каждого мастера могут быть свои, но чаще всего используется сочетание на часть глины – одна часть песка. Также встречается сочетание на часть глины – две части песка.

Печь голландка с термометром

Голландка с отделкой из металла смотрится очень интересно

Глиняно-песчаную смесь доводят до однородного состояния и разбавляют водой до консистенции густой каши. С мастерка она при смешивании должна отходить, оставляя на нем заметный след с небольшими комками.

Пошаговые инструкции

На следующем этапе после укладки фундамента уже начинается порядовка. Желательно между этими этапами сделать технологическую паузу, чтобы фундамент обрел первоначальную твердость.

Укладка первого ряда

Совет! Важную роль в кладке играет схема. Если не учитывать некоторые ее детали, то качественно отапливать печь не будет.

Схема постройки голландки

Первые ряды, а именно 1 и 2 служат основанием. Следующие ряды включают уже частично ходы, зольник и наружную обшивку. Важно, что часть печи, а именно топка и зольник выполняются именно из огнеупорного кирпича, который не даст трещин при высоких температурах, в то время как ходы и наружная обшивка могут сразу изготавливаться из керамического легко отдающего тепло кирпича.

Укладка второго ряда и поддувала

Совет! Чтобы все ряды укладывались одинаково ровно, стоит использовать отвесы. Их использование вовсе не требуется, если использовать для печи металлический каркас, выполняющий роль одновременно обшивки и опалубки.

При укладке кирпича стоит пользоваться отвесами и уровнем

Следующие 2 ряда, а именно 3 и 4, не являются монолитными, а образуют уже зольник, поэтому в передней части уже устанавливается его дверца. Ее стоит закрепить в кладке проволокой.

Установка зольника

В пятом ряду потребуется установить колосники, которые будут просеивать жар из топки. Следующие ряды будут образовывать перекрытие зольника, топочную, в которой, как и в предыдущем случае потребуется установить дверцу. И лишь начиная с 14 ряда кирпичей, будет формироваться перекрытие и ходы.

Печь голландку можно построить своими руками

Установка перекрытия для поддувала

Для постройки печи необходимо использовать жаростойкий кирпич

В 16-17 ряду рекомендуется установить прочистное отверстие, через которое будет удаляться сажа, образуемая в результате сжигания. Верхние ряды будут образовывать змеевик, который будет завершаться к 24 ряду.

Печь голландка обладает высокой пожаробезопасностью

Окончание работ

Место соединения печи и трубы необходимо оборудовать заслонкой для регулирования тяги

Приближение к окончанию кладки ознаменует 25-27 ряды, которые будут плавно переходить к трубе. Поэтому в 29 ряд стоит установить задвижку, с помощью которой будет регулироваться тяга. Но стоит отметить, что печь может составлять и более 30 рядов. История подтверждает существование печей, ходы которых простирались на 4 и даже 5 этажей здания. Такая уникальная ситуация сложилась потому, как в самой Голландии подобные печи устанавливались для того чтобы обогревать малые по наземной площади, но все же высокие здания и сооружения. Это связывается с тем, что Нидерланды страна весьма небольшая по площади, и местным жителям буквально приходилось отвоевывать у стихии свои земли.

Труба и ее части

Если проект печи предусматривает наличие варочной поверхности, то она обычно находится непосредственно над топкой. Это позволяет максимально эффективно использовать тепло от такой печи, поскольку теплоотдача ее весьма невелика. Так, КПД такой конструкции редко превышает 40%, поэтому в ряде случаев мастера ее дополнительно совершенствуют. К примеру, к таким печам иногда подключают паровое или водяное отопление.

Стоит отметить, что верхние ряды печи укладывают после первичной ее растопки. Делается это для того, чтобы кладка быстрее высыхала и не давала трещин. Аналогично производится и декорирование, если оно предусмотрено. Штукатурка и побелка высыхают так значительно быстрее.

Печь с лежанкой своими руками

Некоторые вариации голландок также обшивают железом, которое в результате и является декоративным слоем.

Выводы и напутствие

Печь голландка гораздо удобнее русской печки, ведь по габаритам она намного меньше, а прогревается значительно быстрее

Количество каналов змеевика такой печи не ограничивается, но все же зачастую берется три восходящих и три нисходящих потока. Поэтому, как видно, трудоемкость печной кладки напрямую зависит от того насколько сложна ее конструкции и как велики ее габариты. В целом же подобную конструкцию можно осилить за 2-3 дня без учета подготовительных мероприятий при наличии соответствующих навыков. Если же навыков немного, либо полностью отсутствует свободное время на собственноручную реализацию проекта, стоит обратиться к профильным специалистам – профессионалам, которые за умеренную плату смогут реализовать все задуманное вами.

Печь голландка будет удобной, экономной и эргономичной как на даче или в коттедже, так и в бане

Не забудьте также и то, что даже при наличии отменных навыков гарантировать качественный результат помогут лишь качественные материалы и соблюдение технологии работы. В противном случае вся проделанная работа будет бесполезной и в результате с началом очередного отопительного сезона придется вновь и вновь переделывать заново всю работу и повторно тратиться на работу мастера и материалы. Такой вариант не исключен и в том случае если вы делаете печь впервые, поэтому обязательно продумайте все детали и по возможности получите максимум информации от специалистов.

Печь голландка: фото, преимущества, создание конструкции

Голландка представляет собой популярную печь, которая вошла в обиход еще в эпоху Петра I. Ее сооружение с использованием порядовки не вызывает трудностей. Такую конструкцию можно поставить в любой постройке, ведь она компактная и экономичная. В связи с этим голландка часто встречается в дачных домиках, складских помещениях и гаражах.

Преимущества и недостатки печи голландки

Среди основных плюсов голландской печи стоит выделить:

возможность самостоятельного выбора конфигурации голландки и материалов для выполнения внешней отделки;
компактные габариты, благодаря которым конструкция помещается даже в маленькой комнатке;
отличная теплоотдача, позволяющая обогреть комнату в течение короткого срока.

Естественно, у подобной конструкции есть несколько недостатков:

необходимость соблюдения норм пожарной безопасности, из-за чего поверхность возле голландской печи отделывают жаропрочным материалом;
необходимость возведения фундамента и организации дымохода;
не самое экономное расходование топлива.

Конструкционные особенности

Главными элементами голландской печи являются дымовая труба, вместительная топка, несколько отпускных и выпускных каналов. Помимо вышеупомянутых частей, перед кладкой необходимо позаботиться о наличии капитального армированного основания. Сама печка может быть разной формы.

Дым проходит по первому каналу и отдает тепло стенкам, после этого он постепенно остывает и переходит в топочную камеру. Здесь он опять нагревается и снова поступает вверх. Только после этого дым выходит через дымоходную трубу.

Разновидности

Классическая голландская печь. Подобные печи могут иметь прямоугольную форму или круглую. Их внешний вид очень простой. Соответственно, кирпичная кладка становится финишной отделкой. Внутри голландки предусмотрен большой топливник и 6 каналов для дыма. Благодаря их наличию печка постепенно нагревается, а поверхность при этом не подвержена растрескиванию и образованию щелей. В процессе укладки необходимо следить за высотой топливника. Он располагается в 25 см от пола, из-за чего прогревание помещения осуществляется равномерно.
Голландская печь с плитой. Некоторые печники комплектуют такую конструкцию плитой, благодаря чему появляется возможность приготовления пищи. Для этой цели достаточно над дверкой топки положить чугунную плиту и аккуратно отделать ее кирпичом.
Голландская печь с камином. Особенностью такой конструкции является более широкое основание. Формирование дымохода, а также отсека для золы, осуществляется во втором ряду. Здесь также следует оставить отверстие для чистки печи. Помимо этого, необходимо позаботиться о наличии прокладки из базальтового картона. Она поможет избежать образования трещин и будет изолировать газовые потоки.

Строительство печи голландки своими руками

Перед началом работ необходимо изучить порядовку и подготовить такие инструменты:

несколько молотков;
мастерок;
болгарка;
рулетка;
отвес;
уровень.

Потребуются такие строительные материалы, как огнеупорные кирпичи, цемент, глина песок. Также следует приобрести колосниковую решетку и несколько дверок.

Кладка основания

Участок, оставленный под голландку, необходимо разметить и расчистить. Если строительство происходит в готовом доме, сначала следует снять напольное покрытие.
Нужно вырыть котлован и на дне подготовить песчаную подушку.
После этого раствор из цемента и песка в соотношении 1:3 аккуратно заливают в котлован.
Затем выполняется армирующая сетка, причем расстояние между прутьями должно составлять примерно 10 см.
Сверху на армирующую сетку наливают слой раствора.
С помощью сита нужно просеять небольшое количество сухого цемента, а затем в качестве гидроизоляции уложить слой рубероида.

Чтобы избежать армирования фундамента, рекомендуется строить голландскую печь одновременно с сооружением дома. В таком случае оба фундамента достаточно отделить с помощью песчаной подушки.

Подготовка глиняного раствора своими руками

При строительстве голландской печи необходимо заранее сделать глиняный раствор. Лучше всего выполнить эту процедуру за 2-3 дня, благодаря чему смесь настоится.

Глиняную массу нужно залить чистой водой и оставить для пропитывания.
Излишки жидкости рекомендуется слить.
Когда глина через 1-2 дня набухнет, ее смешивают с просеянным песком.
В емкость добавляется вода в соотношении 1:8 к глине.

Порядовка печи голландки

1 ряд: кирпичи укладывают сверху на насыпанный слой песка. При этом необходимо соблюдать горизонталь. Сверху на кирпичи нужно налить небольшое количество цементного раствора.
2-3 ряд: кирпичи укладываются плашмя. Стоит пронумеровать их, а по углам установить отвесы. При этом необходимо соблюдать перевязку.
4-5 ряд: в первую очередь здесь укладывается подставка для зольников. Все кирпичи кладут на ребро. Для создания задней стены раствор использовать необязательно. После этого устанавливается дверка. Ее закрепляют с помощью мягкой проволоки, а по краям наматывают асбестовый шнур.
6-8 ряд: зольник частично перекрывают кирпичной кладкой. При этом нужно оставить отверстие для топочной решетки.
9-13 ряд: сооружение топочной камеры и установка дверцы.
14-15 ряд: топку перекрывают кладкой, оставляя проем для удаления дыма.
16-17 ряд: закладка прочистного отверстия со специальной дверкой.
18-26 ряд: выкладка оборотных каналов. При этом нужно следить, чтобы на стенах не оказалось уступов.
27-28 ряд: канал аккуратно перекрывают и оставляют отверстие для дымохода. Все кирпичи сдвигают на 4-5 см.
29-30 ряд: формирование дымохода и установка задвижки для регулирования тяги.

При кладке печки своими руками необходимо следить, чтобы ряды были ровными по горизонтали и вертикали.

Сооружение дымохода

Размеры такого элемента голландской печи подбираются в индивидуальном порядке. При этом важно соблюдать пожарные нормы.

На участке, где дымоход проходит через конструкцию, нужно уложить теплоизоляционный слой. Для этой цели поверхность отделывают негорючим материалом, а возле перекрытия выполняется распушка. Для строительства дымохода в раствор из глины добавляют небольшое количество цемента.

Печь-голландка

Обилие усовершенствованных технологий не мешает воспользоваться опытом предков и организовать отопление в помещении с помощью печи. Ее наличие не требует установки водяного контура, а при отсутствии центральной газовой магистрали, является оптимальным вариантом для обогрева. Среди всего многообразия видов для небольшого дома уместно выбрать печь голландку, которая отличается компактностью и способностью быстрого прогрева.

Характеристика голландской печи

Название печки свидетельствует о ее исторической родине. Наиболее целесообразно применять голландку для обогрева в малогабаритных помещениях, причем количество этажей особого значения не имеют. Существуют примеры, когда такие печки успешно справлялись с отоплением зданий в 2, 3 и 4 этажа. В первоначальных конструкциях голландки колосник и поддувало отсутствовали, а приоткрытая дверца топки служила источником поступления воздуха для горения. С течением времени устройство печи голландки было усовершенствовано и появились стандартные для нас:

зольная камера;
дверца;
колосниковая решетка.

Традиционно внутреннее строение печи голландки состоит из очень длинных ходов для дымовых газов. Это обеспечивает непривычную высоту и компактные размеры основания. Минимальные габариты голландки составляют 52х52 см, такая печка способна отапливать помещение до 20 м². Продвигаясь по длинным дымовым каналам, продукты сгорания передают тепловую энергию стенкам и покидают конструкцию через боковое отверстие. Отличительной особенностью печи голландки является возможность изменения конструкции при условии соблюдения ключевых пропорций и сохранении принципа действия. Среди многообразия вариантов внутреннего и внешнего обустройства, для наглядности на фото ниже представлена классическая кладка печки голландки.

Принцип работы такой конструкции печи заключается в организации интенсивного тления. Бушующее пламя здесь не предусмотрено, иначе дымовые газы ускоренными темпами пройдут систему каналов и выйдут наружу, не успев передать тепловую энергию боковым поверхностям печки. Поэтому загружать топку голландки мелкой древесиной или другими видами быстро сгорающего топлива не целесообразно. При правильно организованном процессе протапливания, голландка быстро прогреется и на протяжении длительного времени будет сохранять тепловую энергию. Температура наружных стенок печки в этом случае достигает 60^оС.

Варианты обустройства

Существует множество вариантов обустройства голландской печи. Исходя из особенностей конструкции, их делят на три основных вида:

Классическая модель. Такие печи голландки могут обладать прямоугольной или круглой формой. Внешний вид отличается простотой, финишную отделку составляет кирпичная кладка. Внутреннее обустройство печи состоит из большого топливника и каналов для дыма в количестве шести штук. Благодаря им нагрев печки голландки происходит постепенно, препятствуя растрескиванию поверхности или образованию на ней щелей.

Печь голландка с плитой. Отдельные мастера дополняют классическую конструкцию голландской печки плитой. Благодаря такому усовершенствованию появляется возможность организовать процесс приготовления пищи. Для осуществления идеи над топкой голландки потребуется установить чугунную плиту и оформить ее кирпичной кладкой.

Конструкция с камином. Ключевым отличием такой модели печки голландки является широкое основание. Строительство дымохода и отсека для золы печки голландки производится во втором ряду. Здесь же формируется отверстие для организации процедуры чистки печи. Специалисты рекомендуют сформировать в такой печке прокладку из базальтового картона, предупреждающую образование трещин и выполняющую функцию изоляции газовых потоков.

Помимо конструкции, голландки отличаются по вариантам внешнего оформления:

Наиболее распространена классическая кирпичная облицовка, тем более, современные материалы выглядят достаточно привлекательно.
Оглядываясь в прошлое, можно найти удивительные модели печек, отделанных изразцами. В этом случае средство отопления дома превращалось в настоящий шедевр печного искусства.
Существуют варианты оформления печи голландки с использованием природного камня.

Естественно, широкое распространение получила классическая модель печки прямоугольной формы с кирпичной облицовкой. Круглые конструкции голландок обладают рядом недостатков при эксплуатации, поэтому встречаются крайне редко.

Конструкционные особенности

Принцип действия печи голландки заключается в следующем: проходя по первому каналу, дым передает тепло стенкам, а после остывания опускается в топочную камеру. После повторного нагрева продукты сгорания вновь поднимаются вверх, после чего выходят через дымоход.

Планируя обустройство дома отопительной печью из кирпича «голландка», следует учесть следующие моменты:

Обладая существенным весом, конструкция печки нуждается в предварительном обустройстве фундамента, расположенного на уровне пола. Его толщина должна составлять 10-15 см, выполняется основа голландки из бетона на основе арматурного каркаса. Заменить фундамент может полнотелая железобетонная плита, расположенная в основании полов. Ее габариты превышают размеры кладки печи на 5-10 см в каждую сторону.
Характерной чертой печи голландки являются невысокие требования к качеству стройматериалов. Зачастую кладка осуществляется из пустотелых камней, имеющих трещины и использованных ранее для других целей. Не обладая привлекательным внешним видом, тем не менее, такая печь голландка отлично справляется с задачей отопления.
Совет! Приверженцам добротности для качественной кладки лучше запастись полнотелым керамическим кирпичом, прошедшим грамотную процедуру обжига.
Простота конструкции позволяет взяться за работу по обустройству печки даже неопытному печнику, достаточно обладать навыками кирпичной кладки с перевязкой.
Для формирования топки голландки желательно применять качественный огнеупорный кирпич. Соединительной смесью служит песчано-глиняный раствор, доведенный до консистенции сметаны. Замес связующего состава из песка и глины для кладки печки выполняется в пропорции 2:1. Для этих целей можно приобрести готовую строительную смесь.

Внимание! При кладке печи не допускается применять цемент, раствор на его основе в результате перепада температур растрескивается.

Для отопления дачи подойдет простая модель печи голландки, представленной на схеме ниже:

При необходимости увеличить высоту, чередование рядов с 17 по 21 и с 18 по 22 повторяют нужное количество раз. Это конструкция предназначена для обогрева небольшого помещения до 20 м². Просторный домик лучше оборудовать более мощной конструкцией печки, обеспечивающей отопление 50 м². Ее пример размещен ниже:

Достоинства и недостатки

Рассматривая различные варианты отопления небольшого помещения, следует всесторонне изучить каждую модель печки. Среди множества преимуществ печей голландок, можно отметить следующие моменты:

Компактные габариты способствуют экономии площади, это особенно важно в малогабаритных домах.
Экономный расход стройматериалов, по сравнению со стандартной русской печкой он уменьшен практически вдвое.
Сокращенный расход материала обеспечивает облегченный вес конструкции печки голландки по сравнению с классическими моделями печей. В свою очередь отпадает необходимость в оборудовании мощного фундамента, небольшого укрепления основы под печку будет достаточно.
При необходимости экономии расход на закупку стройматериалов можно сократить за счет применения для кладки печи бывших в употреблении кирпичей.
Печки голландки отличаются быстрым прогревом и замедленным остыванием.
Существует возможность модернизировать конструкцию, добавляя нужные элементы по своему усмотрению.

Множественные достоинства печек сопровождают некоторые недостатки, а именно:

Невысокий КПД, составляющий менее 50%.
В качестве топлива нельзя применять солому, камыши, мелкую древесину и другие виды легкого топлива.
После розжига топлива заслонку в печи необходимо держать в закрытом состоянии, иначе быстрое сжигание спровоцирует ускоренный процесс потери тепла.

Как видите, незначительные сложности не могут затмить всех достоинств необычной конструкции печки голландки, которая способна стать спасательной соломинкой при решении вопроса отопления малогабаритного помещения.

Возведение печи голландки своими руками: порядовка, схема, инструкция

Российские печные мастера пользуются методом возведения голландки более двух столетий. Эффектное и компактное или габаритное устройство становится украшением в любом дизайне. Разнообразие форм позволяет вписывать его в углы: круглая — сглаживает очертания интерьера, а прямоугольная -является классикой жанра. Изучив руководство возведения голландки можно воспроизвести этот процесс своими силами.

Исторические факты

Историки неоднозначны в мнении появления на Руси голландского печного устройства. Однако все они уверены, что укладка их началасьв XVIII веке, когда Петром I был выпущен указ об применении голландской технологии при постройке печи. Поскольку в документе не было конкретных предписаний, как возводить эту отопительную систему, мастера попросту стали облицовывать ее кафельным материалом, привезенным из Голландии. Тогда ее и начали именовать – галланка. Некоторые же ученые утверждают, что так называлась печь, с устройством дымохода, схожим на голландские.

Фото 1 Печь типа голландка.

Интересно знать! Высокая дымоотводящая система – наследство голландцев. Чтобы решить задачу отопления и в тоже время не задействовать много свободного пространства в Голландии печка возводилась практически до потолка. В эпоху Средневековья голландку стали ассоциировать с оригинальными изразцами, где изображены картины именитых художников. Сегодня же этот декоративный эффект не является значимым и практически не применяется.

Если обратится к энциклопедии определение печи голлландка значится как прибор, предназначенный для отопления. Возведенный в форме прямоугольника, с канальной системой дымоциркуляции вертикального типа и боковым выходом в дымовую трубу. Образец облицовуется расписными изразцами.

Отличительные характеристики

В сегодняшнем понимании голландка существенно разнится с первоначальным образцом и в первую очередь тем, что декорируется плиточным, кафельным или другими материалами. Стандартный вариант имеет свои особенности, что и отличает конструкцию от аналогов:

даже не опытный в печном деле мастер может воспроизвести кладку печи, т.к. этот процесс выполняется по простой схеме;
несущественные огрехи при возведении не скажутся на функциональности;
классический вариант печи не использовался для приготовления пищи, поэтому раньше не обустраивалась варочная панель;
отсутствие колосника и поддувала;
канальный дымоход.

Положительные стороны

Ключевые достоинства галланки обозначены следующими характеристиками:

Многофункциональность. Помимо обеспечения обогрева и эстетически привлекательной декоративной стороны, прибор может полноценно выполнять роль печи, при обустройстве варочной панели.

В дополнение можно ознакомиться с материалом, как сделать печь для бани своими руками.

Фото 2 Голландка, оснащенная варочной панелью.

Различные размеры. Печка представлена в широком габаритном разнообразии. Даже небольшие образцы в 0,25 м² вполне достойно справляются с задачей отопления. За счет завышенной надтопочной части, ее КПД существенно увеличивается. Также печь может возводится на несколько этажей. В большинстве случаев используются одно- и двухэтажные модели, реже на три и четыре.
Экономный расход стройматериалов. На порядовку требуется в два раза меньше кирпича, в сравнении с постройкой стандартной русской печки. Например, если для возведения галланки задействуется 800 кирпичей, то для небольшой русской – 1600. Помимо этого, для такой компактной и устойчивой конструкции может применяться пустотелый вид кирпича. Только топка обкладывается качественным термостойким материалом.
Повышенный коэффициент теплоотдачи при малом расходе топливных материалов, медленное охлаждение и быстрый розжиг после полного остывания – также являются особенностями конструкции.
Печь, к которой подключен водяной контур может обогреть и дом и, и обеспечить горячее водоснабжение.

Отрицательные характеристики

Как и другие представители отопительного сегмента у обзорного устройства есть и минусы:

КПД голландки не превышает 40%, поэтому показатели теплоотдачи здесь низкие в сравнении с русским аналогом;
В качестве горючего материала применяется только долго тлеющие. Например, мелкий хворост быстро выгорает и все тепло попросту выходит в дымовую трубу.
Если оставить вьюшку не закрытой, прибор быстро охладится, т.к. канальный тип дымоотвода функционирует по принципу вытяжки.
Не рекомендуется использование высокозольных материалов, т.к. чрезмерное скопление золы повышает уровень пожароопасности.

Голландка утермарковка круглой формы

В XIX веке немецкий печник Утермарк изобрел еще один вид голландки. Ее ключевым отличием служит глухая топка без колосниковой решетки и зольника. Нередко такой вид печи оборачивается стальным кожухом.

Для утермарковки используется метод укладки кирпича на ребро. Такой принцип финансово выгодный, а также снижает вес готовой конструкции. Устройство делается с тремя каналами.

Фото 3 Печь Утермарка: схема-чертеж.

Из недостатков отмечены сильный чад из-за глухого топочного отсека. Металлический кожух препятствует очищению дымохода, а накопление сажи существенно снижает пожаробезопаность конструкции. Представленный трехоборотный принцип циркуляции горячих масс в круглом корпусе не обладает хорошими теплообменными качествами.

В дополнение к статье рекомендуется ознакомиться с чертежами печей с котлом-водонагревателем.

Опциональное устройство и составные элементы печи-голландки

Ключевыми составными частями печки служат топливный блок, канальная система дымоотвода и дымовая труба. Изучим более детально каждый элемент.

Топливный отсек

Вне зависимости от габаритов производимой печи, камера топливника будет иметь прямоугольный формат. Именно простата конструкции и приносит наибольшую степень теплоотдачи. В более сложных образцах к топке подключают водяной контур системы отопления.

Канальная система

Самые востребованные образцы голландки оснащены тремя восходящими и тремя снисходящими каналами дымохода. Нагретый дым, сформированный в результате сгорания топлива, через хайло в своде поступает в вертикальный канал восхождения (на рисунке обозначен 1) при этом, нагревая печные стенки. При остывании, он переваливается через перекрышку во 2-й канал и спускается обратно к топливному блоку через третью линию, заново нагревается и подымается снова под перекрышку и спускается в 5-й, далее попадает в 6-й отсек. Пройдявсе циклы дым выходит в трубу.

Фото 4 Конструктивное устройство печи.

Таким образом печь пропорционально нагревается при этом нет резких перепадов температурных режимов. Поэтому у прибора и столь долгий эксплуатационный срок, без образования опасных трещин через которые могут в помещение просочиться газы.

Фото 5 Дымоообортная трехканальная система.

Дымоотводная труба

Как и в любом печном устройстве обязательной является труба для выведения продуктов горения. Она подсоединяется сбоку через соединительный патрубок и прокладывается в стене дома или на отдельном постаменте возле печи — представлена коренной трубой. Если заслонка будет открыта – это поможет быстро охладить устройство.

Фото 6 Классический план конструкции голландской печи.

Набор материалов для работы

Для того, чтобы построить голландку нужно приготовить следующие материалы: стандартный комплект строительного инструмента, раствор, фундамент, два вида кирпича, дверцы. Листы металла, проволоку из стали и цельный асбестовый шнур. Теперь детальнее:

кельма для укладывания раствора;
кувалда для утрамбовки;
шлифовальная машина для скашивания кирпичных углов;
пузырчатый уровень и отвес для контроля качества укладки;
рулетка для замеров.

Рекомендуем подробно изучить материал о ремонте старого печного устройства на нашем сайте.

В роли связующего вещества выступает раствор с глиной. В его состав входят песок, глина и вода.

Для фундаментальной основы может быть применена плита или щебенка. Также задействуются арматурные прутки, песок, бетон и теплоизолирующие материалы.

Этап подготовки

Перед тем, как приступить к порядовке, необходимо подготовить основание и замесить связующий раствор.

Укладка фундамента

В том случае, когда на полу помещения уже есть покрытие, его потребуется демонтировать. От чернового пола печной разделяется посредством песчаной подушки.

Фото 7 Схема классического варианта фундамента под кирпичную печь.

Для просчета размеров котлована нужно к размеру каждой из сторон печного устройства прибавить 200-250 мм, глубина не менее 500 мм. В подготовленный котлован нужного размера изначально засыпается песок – 150 мм, далее битый кирпич (возможно использование камней или цельной плиты). Следующим этапом будет заливка густого песчано-цементного раствора (пропорция 3:1).

В этот период, пока покрытие не стало твердым, поверхность укрепляется прутковой арматурой – используется сетка, с размером ячеек 10*10 см. В стыковочных местах, прутки устанавливаются в вертикальном положении и крепятся проволокой.

Далее следует слой гравийной щебенки – 100 мм. Для опалубки фундамента, каждая из сторон, будет обернута гидроизоляционным материалом. Теперь на щебень выливается бетон и выравнивается поверхность. Еще влажный слой притрушивают сухим цементом. Полное высыхание наступит через месяц. Однако есть минимальные сроки выдержки – 7 дней.

На следующем уровне фундамент покрывается песком – 30-50 мм и аналогично предыдущему – изолируется, например, рубероидом.

Вымешивание раствора с глиной

Подготовка раствора выполняется за несколько дней до укладки, конкретнее, за 2-3 дня. Для замешивания берется кусковая глина. Ее заливают водой, а остатки сливаются. Оставляем на несколько часов для полного впитывания глиной воды и после добавляем чистый песок, соблюдая пропорцию 2:1. Из расчета 1/8 от общего объема отмеряем воду и в тщательно вымешанную смесь вливаем ее.

Интересно знать! Проверяем насколько качественно сделан раствор: посредством кельмы передвигаем полученную консистенцию в сторону. Если остается рваный след – замес слишком густой; быстро расплывается – необходимо вмешать еще глины; гладкий с хорошим удержанием формы – это идеальная пропорция.

Пошаговая рядовка кирпичной голландки

Для тех, кто впервые сталкивается с выкладыванием кирпичной конструкции печи необходимо подготовить схему-чертеж. В готовых вариантах все подробно описано, с приблизительным подсчетом задействованных материалов. Печные мастера советуют новичкам изначально сложить всю конструкцию без применения раствора, делая надсечки и отметки на кирпичах. Некоторые нумеруют все кирпичи. Для того, чтобы конструкция не перекосилась, вертикально натягиваем отвесы, и после каждого ряда проверяем горизонтальность уровнем. Рассмотрим порядовку на примере галланки с параметрами 520*520 мм.

Фото 8 Классическая схема голландской печи небольших размеров.

Важно знать! Для того, чтобы кирпич не впитал влагу раствора, перед размещением каждый образец смачивается водой. Таким образом можно избежать последующего растрескивания швов.

Фото 9 Детальное описание схемы-порядовки.

Теперь приступаем к самому ответственному процессу — укладке:

сухим методом, без задействования раствора, выкладывается 12 кирпичей первого ряда. Поверх – наносится и разравнивается раствор.
Второй и третий ряды уже будут ложится плашмя на фиксирующий состав. Если применяется эконом-метод с двумя видами кирпичей, в этом случае с линии 3 по 8-ю будет идти термостойкий качественный материал.
С 4-го ряда и далее следует укладка в пол кирпича. Здесь устанавливается колосник.
Дверца для топки монтируется, как указано на рисунке ниже. Она опоясывается асбестовым шнуром. Проволоку вставляют в короб и скручивают вдвое. Сверху кирпича выполняется надсечка, в которую заводится проволока и заливается кладкой.
На 4-7-м ряду задняя стенка выкладывается насухо, для удобства последующей чистки прибора.

Фото 10 Монтаж дверцы топочного блока.

Аналогичным образом проводится размещение 5-6-х линий.
На уровне 7-го — кирпич ложится плашмя для надежной фиксации перевязочных швов. Но задняя стенка будет в пол кирпича.
8-й — укладывается скошенным кирпичом или используется стандартный образец, но скосым типом укладки. На этом уровне полностью сформирована топка. Далее процесс воспроизводится только плашмя.
9-й — должен немного сдвинуться назад, для расширения под дымоотвод.
С 10-го начинается формирование дымохода. Монтируется основа под трубу.
С 16-го по 17-й ряды обустраивается отверстие для прочистки. Дверца устанавливается аналогичным методом, как и предыдущий образец.
Начиная с 18-го по 24-й уровни будут формироваться канальные ходы.

Важно знать! При обустройстве каналов стоит четко придерживаться ровной укладки – обязательно без выступов.

25-28-й — делается перекрытие каналов. Для этого кирпичная кладка сдвигается в сторону. На 28-м ряду нужно оставить люфт для трубы, выводящей дым.

Фото 11 Монтаж дымохода и заслонки.

На 29-м уровне монтируется заслонка.
30-й – полное выкладывание дымохода. Теперь производится вывод трубы на улицу.

Фото 12 Схематические указания порядовки дымоотвода.

Период эксплуатации готовой голландки можно начинать через 14 дней. На этот момент все соединения укрепятся и полностью высохнут. При этом дверца топочного блока должна быть в открытом положении. Чтобы проверить уровень тяги изначально рекомендуют зажечь быстровоспламеняющийся материал, мелкие щепы или бумагу. Если все в порядке и дым не поступает в помещение, можно полноценно использовать устройство.

Фото 13 Нормативные требования по пожаробезпосности.

Несмотря на то, что процесс возведения сопровождается немалыми трудовыми и временными затратами, полученный результат будет радовать не только своим функциональным достоянием, но и эстетическим видом долгие годы.

Полезная информация? Сохраните ссылку:

Остались вопросы? С радостью поможем!

Печь голландка. Особенности, достоинства и недостатки

Голландские печи знакомы всем — настолько, что при слове «голландка» вспоминается вовсе не жительница Нидерландов, а высокое стройное отопительное сооружение, стоящее обычно не в центре помещения, а ближе к углу. У печников голландские печи пользуются уважением, и строятся до сих пор. Работают голландки на разнообразном топливе, и обогревают и по сей день немало домов. Один из сильных плюсов данной конструкции – реальные возможности строить голландские печи собственноручно, при владении базовыми навыками и основами печного дела.

Дату рождения печи-голландки называют – примерно середина пятнадцатого века. Получается, что за триста лет эта печь стала самой востребованной и любимой отопительно-варочной печью и в Америке, и в Европе. Причина – огромное количество редких достоинств. Конструкция печи – длинный узкий «столб», обладает пластичностью – размеры можно изменять с целью встроить печь в выделенное ей место в небольшом по габаритам приморском доме. Если в Российских просторах можно и нужно плясать от печки, на родине печей-голландок место для плясок было крайне ограничено, а условия жизни не менее суровы. И очень много моря и мало земли, как говорят. Одно из следствий – особая остроумная и тонкая конструкция голландской печи и возможность встроить ее в очень ограниченный размер помещения. Печные мастера современности тоже встраивают тонкие голландские печи в дома, но пользуются для этого компьютерными программами.

Ограничение в земле стало одной из причин роста домов в высоту. Печь строилась вместе с домом, и имела такую же высоту. Даже при применении перекрытий из дерева, без бетонного монолита и сборного железобетона, печи возводили по высоте дома и рассчитывали так, чтобы от печных блоков нагрузка на перекрытие была допустимой.

Об устройстве печи-голландки

Эффективность выделения тепловой энергии у подобных агрегатов обусловлена их конструкцией. Голландская печь отличается искусственно удлиненным каналом для движения топочных газов. Дымоходным каналом здесь является кирпичная труба, имеющая многократные изгибы, где дым проходит, меняя направление, и при движении отдает тепловую энергию практически без остатка в стенки каналов и тело собственно печи. Дымовая труба выводит в атмосферу уже остуженный дымовой газ, который не имеет достаточной температуры, чтобы выделить сконденсированную влагу на внутренние поверхности дымоходной трубы. Данный плюс – два в одном, причем без сложностей теплотехники и термодинамики, а только за счет конструкции и расчета длин и изгибов дымоходных каналов. Просто и гениально. Но эта простота требует точного соблюдения установленных габаритов канала по размерам, форме, а также и по технологическим приемам кладочных работ в стенках и узлах. При нарушении выверенных размерностей печь не будет корректно работать.

Некоторые отличия конструкции голландских печей

Печь может иметь в плане и круглую и прямоугольную форму, но топочный отдел всегда прямоугольный.
Классические модели голландок не имеют поддувал и колосниковых решеток. Последовательное движение дымовых газов организовано по шести каналам, по трем каналам движется топочный газ в нижнем уровне, и по трем – в верхнем, в определенной последовательности отдавая тепло.
Кислород, необходимый для процессов окисления-горения, топочная камера получает ограниченно – только через дверцу топливного отсека. Колосники и поддувальные камеры упразднены, что позволяет поддерживать тлеющие процессы в топочной камере. Твердое топливо медленно тлеет, но интенсивных процессов горения нет.
Чистая классика голландки – узкая высокая экономичная отопительная печь, по сути бюджетный вариант обогрева. Все изыски дополнительной функциональности – водяные баки, духовки, лежанки и плиты для варки являются более поздними разработками. В современности применяют не только перечисленные дополнения, но даже соединяют голландские печи с отопительным водяным контуром, встраивая внутри топочных камер трубные теплообменники.
Голландские печи можно ставить на железобетонные плиты перекрытий, при условии подтверждения несущей способности расчетом. Но вес голландок дает такие возможности. Экономичные печки с небольшой толщиной стенок в половину кирпича быстро нагреваются и начинают обогревать комнату, не требуя больших топливных закладок.

О достоинствах печи-голландки

Огромное разнообразие дополнительных, как сейчас принято говорить, опций. Возможны конструкции голландских печей с духовками и варочными плитами, с встроенными водогрейными баками и даже с лежанками. Важна точность соблюдения технологий кладочных работ. Но изменение в конструкции не сказывается на эффективности работы.
Дополнительные функции требуют конструкционных дополнений и изменений, но эффективная работа печи остается постоянной, независимо от всех дополнений. Очень распространены по этой причине отопительно-варочные голландские печи – с варочными плитами и духовками.
Малые размеры и компактность печей. Минимальным габаритом по площади горизонтального сечения называют 50*50 см.
Потребность в материалах существенно меньше для небольшой печи, со всеми финансовыми следствиями. Можно сэкономить и иметь такой же обогрев от печи, на которую ушло 0,65 тыс. шт. кирпича, по сравнению с большой русской печью из 1,30 тыс. шт. кирпичей.
Значительное уменьшение нагрузок на междуэтажное перекрытие и возможность строить печи на этажах, а не только на первом, как в случае русской печи.
КПД голландской печки не зависит от высоты этой печи – достоинство конструкции, подтверждаемое практикой.
Печь конструктивно тонкостенная, имеет оптимальные формы и в итоге к термоударам и температурным медленным перепадам почти нечувствительна. Как следствие – риски тепловых деформаций почти нулевые.
Для топочного отдела голландки нужен высококачественный печной кирпич с огнеупорными свойствами. Но тело печи и дымоходы по высоте можно выкладывать даже из пустотного и щелевидного кирпича, что невозможно для большинства конструкций печей.
Газоходная труба имеет сравнительно простую конфигурацию, а температуры в ней изменяются плавно, без ударов и резких скачков. Это дает возможности встраивать в печи водогрейные баки или духовые шкафы, что дает дополнительные опции.
Тонкостенная печь-голландка быстро нагревается и медленно остывает, отдает тепло постепенно. Возможна полная загрузка печи и выход на основной отопительный режим непосредственно после летних простоев. Протапливание не обязательно.
По эффективности обогрева показатели говорят в пользу стройной голландки, даже если сравнивать с русскими печами. Одна высокая голландочка отапливает дом размером до 60 м2, а русская печка большого размера обогревает помещение примерно 50-55 м2.

Из вышесказанного рано делать выводы о том, какие печи лучше. Минусы голландские печи имеют, и эти минусы возвращают уважение к русским печам.

О недостатках печек-голландок

Коэффициент полезного действия у голландок постоянен и не зависит от их высотных габаритов, но величина его невелика – всего 35-55%. С русскими печами просто не сравнимо.
Оптимален режим работы – тлеющий, но не быстрое сгорание. Виды топлива, быстро отдающие тепло и имеющие малое количество продуктов сгорания – камышовые и соломенные брикеты, хворост – неприменимы и не дадут эффективного обогрева и возможности готовить пищу.
Устройство внутренних каналов имеет ту особенность, что после нагрева может стать причиной очень быстрого, моментального остывания печки, если вьюшка останется открытой после топки. Это быстрое остывание стимулирует обратную тягу. Затягивание внутрь уличного воздуха при этом реальное явление.
Двукратная топка голландской печи за одни сутки – грустная реальность. Но в то же время нельзя и топить слишком часто – поскольку процессы медленного тления связаны с выделением СО (угарного газа). Дополнительные топки – это больше угарного газа, поступающего в помещения. В контексте СО русские печи не в пример безопаснее, ведь их режим исключает тлеющие процессы.

Голландская печь востребована и популярна по причине остроумной конструкции, компактности и легкости, и многих еще достоинств, и занимает свое особое место среди отопительных и варочных печных агрегатов. Сравнения ее с другими видами печей могут быть слегка некорректны, поскольку все виды печей имеют как плюсы, так и минусы, и выбор модели печи зависит от наиболее нужных параметров.

устройство, чем особенна, конструкции, кладка и порядовки

Печь-голландка, без сомнения, один из самых, если не самый заслуженный из дровяно-угольных отопительных приборов. Она исправно греет множество людей и по сей день. Из массы ее достоинств (которые будут перечислены ниже) едва ли не самое главное – голландку может сложить своими руками человек, владеющий начальными навыками каменщика, а то и вовсе зеленый новичок. Только внимательный и аккуратный.

Немного истории

Голландская печь в интерьере

Голландская печь сложилась как конструкция во времена Колумба, в XV в. Начиная с XVI в., после обретения Нидерландами независимости, начала свое шествие по миру. В XVIII в. стала общеупотребительной; к XIX в. – доминирующей. Таковой в своем классе остается и по сей день, тем более, что прекрасно вписывается как в простой, так и в самый богатый интерьер, см. рис.

В энциклопедиях

Энциклопеции определяют голландскую печь как отопительную ПРЯМОУГОЛЬНУЮ, подовую, канальную многооборотную медленного горения, с вертикальными дымооборотами и боковым выходом в дымоход, ИЗНАЧАЛЬНО ОБЛИЦОВАННУЮ ИЗРАЗЦАМИ. Это следует иметь в виду при прочтении дальнейшего.

Об изразцах

У голландки есть еще одна заслуга перед человечеством – она принесла в мир изразцы и кафель. Об изразцах как таковых еще будет сказано, а пока нужно знать: эстетически голландка с изразцами неразделима. Голая кирпичная голландка будет хорошо греть дачу или управляться с готовкой на кухне, но, если планируется дизайн интерьера с голландской печью, то голая голландка – явная безвкусица. Вообразите себе Венеру Боттичелли или «Последний день Помпеи» Брюллова, написанные акриловыми красками металлик. Голая голландка в гостиной ретро или кантри – то же самое.

Устройство голландки

Схема и размеры классической голландской печи

Схема классической, изначальной голландской печи представлена на рисунке. Принцип ее действия прост: путь прохождения дымовых газов искусственно удлиняется, отчего они полнее отдают тепло телу печи. Никаких физико-химико-термодинамических тонкостей не предусмотрено, поэтому и нарушить что-то в дымообороте не проще, чем сломать топор.

Сложилась такая конструкция под влиянием специфических условий средневековых Нидерландов. Исконная голландка – отопительная печь для жилых помещений; готовили на камельке или очаге.

Во-первых, в Голландии всегда было тесно. Свои поля – польдеры – голландцам приходилось отвоевывать у моря. «Плясать от печки» голландцы не могли себе позволить; печку нужно было встроить в дом, который, в свою очередь, возводился сообразно доступному клочку земли. Требовалась конструкция простая, компактная и пластичная – первые голландки выкладывались по месту, а устоявшиеся конструкции выжили потом в результате естественного отбора.

Поэтому каноническая порядовка, как для русской печи, для голландки как таковая отсутствует. И ныне голландки зачастую разрабатываются под конкретные требования; для этого используются компьютерные программы. Благодаря простоте заложенных в голландку принципов ее теплотехнические свойства от этого меняются мало, лишь бы были выдержаны основные пропорции.

Во-вторых, климат Голландии, как и всей Западной Европы, формируется под влиянием Гольфстрима, и поэтому зимой весьма неровен: плюсовая оттепель может внезапно смениться суровым морозом. В целом зимы мягкие. Поэтому требовалась печь, способная быстро разогреваться от минимальной закладки топлива. Этого добились большим отношением площади извилистой внутренней поверхности к объему использованного материала. Но он также не мал, поэтому голландка сочетает в себе быструю прогреваемость с неплохой теплоемкостью.

В-третьих, налог на недвижимость домовладельцы платили «с дыма», с дымовой трубы. Чем больше дымоходов, тем больше и наклад на хозяйство. Именно поэтому и понадобился боковой выход дымовых газов, чтобы несколько или сразу много печей выводить на одну трубу. Тут возникает проблема совместимости печей, чтобы та, что топится сильнее, не заставила дымить прочие, вытеснив их выходы из дымохода. Но довольно сложный на вид лабиринт каналов на деле выложить не так уж сложно, а вот продуть обратно трудно. Это же обеспечило отсутствие задымления при задувании в трубу, что в приморской Голландии не редкость.

Наконец, из-за той же тесноты городские голландские дома тянулись в высоту. 5-6-ти эажное строение в XIV-XV вв. в Голландии не было удивительным. Но бетонных перекрытий тогда не было, поэтому печь должна была быть легкой и, следовательно, мало материалоемкой. В целом голландская печь приобрела некоторые свойства коробчатых сотовых конструкций, в том числе и прочность, во времена, когда и понятия такого не было.

Примечание: первоначально голландки делались с глухой топкой. Но вскоре сами же голландцы добавили в свою печь поддувало с дверкой и колосниковую решетку. Тогда же и свод топки перестали делать арочным; теперь печки могли класть мастера квалификации ниже средней.

А вот приспосабливать печь к бросовому топливу не было нужды. Голландцы никогда не были бедной нацией. Селедка, треска, камбала, высококачественные продукты животноводства, морская торговля – и в захудалых на вид рыбачьих домишках в шкафу обязательно хранился увесистый мешочек золотых гульденов. А рядом были богатые угольные залежи севера Франции и Германии.

Из истории попутно. Существенным источником дохода голландцев было пиратство. Точнее, приватирство – вроде бы мирные флегматичные рыбаки, выходя на лов, запасались про всяк случай и казенной привилегией на морской разбой; мало ли чего в море ловится. Репутация голландских моряков была такова, что чужой «купец», завидев на горизонте характерный силуэт голландского люггера со скошенными штевнями, длинным бушпритом, наклоненными назад мачтами и огромными рейковыми парусами, тут же, не разглядывая его флаг, уваливался под ветер, прибавлял парусов, сколько могли выдержать мачты, и заряжал пушки. Черт бы побрал этих голландцев, от них хорошего не жди…

И что же получилось у голландцев в результате их, тогда еще интуитивных, изысков? Давайте посмотрим.

Чем голландка хороша?

Изменения в конструкции мало влияют на прочность и эффективность печи, лишь бы совсем грубых ошибок не было.
Запас функциональности: изначально отопительную, голландку можно сделать и с плитой, и греть она будет так же без дополнительных сложных расчетов.
Малые габариты – размеры голландки можно довести до 0,5х0,5 м в плане.
Небольшой расход материала – на большую голландку нужно 650 шт. кирпича, в то время как на малую русскую печь – не менее 1300. А греет большая голландка как большая русская, на которую уйдет 2500 кирпичин.
Небольшой вес как следствие малой материалоемкости: сосредоточенная нагрузка от голландки не превышает предельно допустимой для большинства типов междуэтажных перекрытий.
Растяжимость – развитие надтопочной части в высоту не ухудшает КПД печи. Голландку можно вытянуть на 2 этажа. Известны 3-х и 4-х этажные голландки.
Непривередливость к материалам: малая толщина стенок и рациональная общая конфигурация делают голландку слабо чувствительной к тепловым деформациям. Из качественного огнеупорного кирпича нужно выкладывать только топку. На дачах и в частных домах советской постройки можно встретить голландки из пустотелого или даже пережженного кирпича-железняка, и ничего, стоят, греют.
Плавный перепад температур по ходу дымовых газов и несложный газоход: всегда найдется пространство, куда может быть встроена хлебопекарная духовка или водогрейный короб.
Голландка очень быстро прогревается и довольно медленно остывает. При нерегулярном пользовании перерасход топлива на протопку незначителен.
Не нужна регулярная топка и «разгонная» протопка после длительного простоя: приехали на дачу – можно сразу топить на прогрев, не опасаясь трещин.
Повышенная теплоотдача: большая голландка может обогреть 60 кв. м, в то время как большая русская печь едва ли 45.

И что в ней плохого?

КПД – в лучшем случае на твердую четверку, т.е. 40% с небольшим. Есть, довольно сложные, конструкции голландок-«отличниц», но до феноменальных показателей русской печи им все же далеко.
Если забыть после топки закрыть вьюшку, выстывает чуть ли не мгновенно: система каналов действует как сифон, затягивающий холодный воздух. Это принципиальный недостаток канальных печей; колпаковые (см. далее) от него свободны.
Непригодна для топки быстро сгорающим бросовым топливом: веточным хворостом, соломой, сухим камышом, кураём. Гореть-то оно горит, но все тепло тут же вылетает в трубу. Оптимальный режим топки голландки – тление.
Требует, вследствие не очень высокой теплоемкости, не менее 2-х протопок в сутки. По уставу внутренней службы советской армии в казармах с печным отоплением истопник должен был проверять и подтапливать печи каждые 4 часа.
При топке дешевым высокозольным топливом в дымоходе оседает много сажи. В европейских городах вплоть до XX в. загорание сажи было весьма распространенным бедствием, а трубочист – одной из самых востребованных профессий.
Очень боится перетопки: «пережгаленная» голландка может выделять угарный газ

Примечания:
Оптимальная температура посредине чела голландки – около 60 градусов. Практически ее определяют рукой: ладонь держать еще можно, а тыльную сторону кисти невыносимо жжет.
Казармы с печками-голландками в ВС СССР сохранялись до конца 70-х, в удаленных гарнизонах. В истопники назначали добросовестных дедов: от всех прочих служебных обязанностей истопник освобождался. А там и дембель не за горами…

Как видим, масса достоинств голландки, касающихся в первую очередь ее удобства, намного перевешивает ее недостатки. Это привело к чрезвычайно широкому распространению голландской печи, а последнее породило массу разновидностей и усовершенствований.

Разновидности голландки

Некоторые распространенные разновидности голландских печей показаны на рисунке. Первая – классическая старинная. Отреставрированные, такие представляют собой ценнейший антиквариат, стоимость которого может превосходить стоимость помещения, где они расположены. А новую классической конструкции выбором декора легко вписать в любой интерьер благодаря простоте ее формы.

Некоторые разновидности голландских печей

Далее – современная голландка с камином. К таким мы вернемся чуть ниже, а следующая – малая дачная голландка-колонка, предназначенная для сезонного нерегулярного пользования. И замыкает ряд отопительно-варочная домовая голландка с плитой. Мы далее разберем подобную, но попроще, для дачи.

Принцип действия голландки прост, поэтому она восприимчива к усовершенствованиям и терпима к огрехам конструкции. В русском самое слово «голландка» стало синонимом любой усовершенствованной или облицованной изразцами отопительной печи. Из-за этого возникла путаница, в которой мы и попытаемся разобраться.

Примечание: понятие «печь-голландка» чисто русское. Сами голландцы по поводу своих печей в фанфары никогда не трубили. Так что и «голландку» правильнее будет понимать просто как имя нарицательное, вроде «немец», «дредноут», «цеппелин».

Три голландские путаницы

Русские голландки

Псевдоголландка: хоромная русская печь, отделанная изразцами

Изразцы привез в Россию Петр I, а русские мастера быстро освоили технологию их производства. Заграничные же считались признаком престижа. Изразцами начали отделывать хоромные русские печи (см. рис), и прозвали их голландками, хотя технически русская печь и голландка – почти антиподы.

А теперь посмотрите на следующий рисунок. Узнаете «голландки» – непременную принадлежность зажиточного жилья прошлого? Но уже расположение вьюшки – наверху посередине – вызывает сомнения: а канальная ли это печь? Если же заглянуть в топку, сомнения разрешаются – печь колпаковая. В центре свода топки ясно видно сужающееся сопло – хайло. Колпаковая печь сложнее в расчете, требовательнее к качеству материалов и критичнее к качеству исполнения, чем канальная.

Схема колпаковой отопительной печи

Упрощенная схема колпаковой печи показана на рис. слева. В отличие от канальной, горячие газы в ней задерживаются под колпаком, именно здесь отдавая большую часть тепла. КПД колпаковой печи выше, чем у канальной, она может работать на бросовом и высокозольном топливе. Есть у нее и еще одно важное преимущество – газовая вьюшка. Если забыть закрыть штатную, хайло пресечет конвекцию, тяжелый холодный воздух останется в топке с поддувалом, а колпак будет потихоньку остывать, как ни в чем ни бывало.

Колпаковые “русские голландки”

Но откуда такие «голландки» на Русь пришли? Ниоткуда, они здесь и появились. Тот же Петр I, борясь с частыми пожарами из-за топки по-черному, издал указ: делать каменные печи по образцу голландских. По образцу – понимай как знаешь; в указе не было предписано точно следовать конструкции. Чем русские печники и воспользовались для совершенствования печи; им-то после русской любую сложить было нипочем, а в сложностях термодинамики они разбирались интуитивно, но основательно.

Такая, похожая внешне, но принципиально преобразившаяся внутри голландка из России пошла обратно в Европу. Ведь ее можно было сделать треугольной или трапециевидной в плане, что для классической голландки все же затруднительно. А значит, печку можно поставить в угол или задвинуть в простенок и почти не расходовать на нее жилплощадь. Сами голландцы охотно пользовались и пользуются колпаковыми печами, но технически грамотному человеку считать такую печь голландской – все равно как если Дэвид Гилмор слушает Бориса Гребенщикова, а Ричи Блэкмор берет уроки у Андрея Макаревича.

Камин или печь?

Теперь посмотрите на рисунок в этом разделе. Слева – классический английский камин; справа – голландский. Экономные жители Нидерландов уменьшили размеры топки, а сверху добавили надтопочную часть с дымооборотами. Топить сосновыми или дубовыми кряжами, как английские лорды, у них возможности не было, так что разница между голландской печью и голландским камином весьма условна.

Английский (слева) и голландский (справа) камины

В сущности, любая голландская печь в то же время и камин; достаточно открыть дверцы топки. С колосниками та или глухая – режим горения и свойства печи от этого не изменятся. Это еще одно достоинство голландки, и колпаковой тоже. Показанная на рис. выше, с решетчатыми декоративными дверцами, судя по виду, все же колпаковая.

Печь И. Г. Утермарка (утермарковка)

Круглая

Круглая голландка появилась тоже в России, но она, в общем-то, немецкого происхождения: ее изобрел в начале XIX в. потомок обрусевших немецких колонистов И. Г. Утермарк. Схема ее устройства и внешний вид показаны на рис, а на врезке – упрощенная, для 3 каналов, схема дымооборота; всего же каналов бывало до 12. Утермарковка работает в режиме тления; ее можно отличить от голландки Грум-Гржимайло (см. ниже) по глухой топке.

Примечание: в старых описаниях утермарковок можно встретить слово «бурак». Это значит – дымооборот. Соответственно, печь на 3 бурака – 6-ти канальная.

Благодаря железному кожуху (футляру) кладка стен выполняется всего в 1/4 кирпича, что дает дешевизну, малый вес и высокую теплоотдачу. Но в целом утермарковка (это слово также стало нарицательным) – печь неважная. Горячие каналы греют холодные, и слишком много тепла вылетает в трубу.

К концентрации тепла по оси склонны все круглые печи; тут играет роль сила Кориолиса. Для плавильных печей это прекрасно, но для отопительной неудачной конструкции может стать принципиальным пороком. Впрочем, Утермарк об этом не знал.

Двух- и одноступенчатые печи В. Е. Грум-Гржимайло

В общем, утермарковка – печь для бедных. От множества причин чадит, коптит, ее нужно регулярно подтапливать, накапливает в себе сажу, а чистится с трудом и потому пожароопасна, но дешева. Утермарковки были непременным атрибутом казенных больниц, работных домов, сиротских приютов, ночлежек, богаделен, тюрем, заштатных канцелярий, мелких вокзальчиков на полустанках.

Настоящую круглую голландку, вполне достойную этого почетного титула, изобрел в 1927 г. проф. В. Е. Грум-Гржимайло уже в СССР. Эта колпаковая с колосниковой топкой печь соперничает с русской по КПД, с утермарковкой – по теплоотдаче, а внутренняя циркуляция тепла в ней идет только на пользу. Конструкция печи Грум-Гржимайло далее будет рассмотрена подробнее, а на рис. справа – две ее разновидности: двух- и одноступенчатая.

Пляшем к печке

Материалы и технология

Голландка, как уже было сказано, к качеству материалов нетребовательна. На ее кладку пойдет полнотелый керамический обожженный кирпич среднего качества (немного трещиноватый) или даже б/у. Раствор – глиняный средней жирности консистенции сметаны; сгодятся имеющиеся в продаже готовые сухие смеси. Сложить печь-голландку можно, умея выложить прямую стенку с перевязкой швов. Если и неказистая получится, греть все равно будет.

Малая дачная

Малая дачная печь-голландка пригодна для отопления помещения 16-20 кв. м. дровами или углем. Порядовка приведена на рис. Повторяя пояс из рядов 17,19, 21 и 18, 20, 22, печку можно наращивать в высоту сообразно высоте помещения. Компактность печи достигается своего рода сворачиванием дымооборота в кольцо. Размеры малой дачной печи-колонки в плане – всего 520х520 мм.

Порядовка малой дачной печи-голландки

Дачка с плитой

Эта дачная печка (порядовка – на рис.) уже сложнее и немного пошире (770 мм), но имеет бесконфорочную варочную поверхность. Кулинарных шедевров на ней не сготовишь; можно разогреть привезенное с собой или сварить какую-то незатейливую снедь. Но, как и описанная выше малая печь, устойчиво работает в режиме тления и поэтому отлично подходит для стерилизации заготовок при домашнем консервировании на месте сбора. От чего «закрутки» получаются гораздо вкуснее.

Порядовка малой голландской печи-дачки с плитой

Большая отопительная

Это уже вполне серьезная голландская печь, см. порядовку на рис. Может обогреть до 50 кв. м. Конструкция доработана, чтобы сделать печь похожей на шкаф по габаритам – классическая голландка все-таки загромождает квартиру.

Порядовка большой отопительной голландской печи с боковой топкой

Печь Грум-Гржимайло

Печь Грум-Гржимайло строится поясами; соответственно разбит на секции и ее кожух. Ряды выкладывают в кожух, как в опалубку, затем кожух наращивают, выкладывают следующий пояс и т.д. Кожух изготавливается из кровельного железа, но для самодельщика, даже очень опытного, представляет серьезную проблему: собранный пустой, до кладки, должен быть ровным и стоять устойчиво, иначе готовая печь может просто рухнуть. Варить кожух нельзя, уведет. В продаже есть готовые кожухи для круглых печей, они комплектуются колосниками, дверцами, вьюшками, задвижками, подробными порядовками и спецификациями с техпараметрами.

На рисунке – чертежи и порядовка печи Грум-Гржимайло. Колосниковая решетка условно не показана. Сужение хайла, в отличие от русской печи, может быть ступенчатым; здесь его роль попроще. Печь вверху греет сильнее, чем внизу (колпак!), поэтому ставить ее нужно в дальнем от окна углу. Также необходим фундамент с гидроизоляцией с учетом того, что верх первого ряда должен приходиться на уровень чистого пола.

Схема, чертеж и порядовка печи Грум-Гржимайло

А как же круглые голландки, облицованные изразцами? Их что, каким-то хитрым способом на сталь клеили? Нет, круглая изразцовая голландка – это кирпичная печь в кирпичном же футляре. Футляр можно выложить из лицевого кирпича на цементно-песчаном растворе, но тоже поясами. Для ровности используют разъемную скользящую опалубку из досок.

Футляр, ради плавности обвода и меньшего теплового сопротивления, кладут ложковыми кирпичами, поставленными стоймя. Это же даст меньшее уширение швов кнаружи, что важно с точки зрения тепловых деформаций. Но такой способ кладки, чтобы добиться приемлемой прочности, требует 100% перевязки швов по горизонтали и вертикали. Поэтому кладку ведут, строго чередуя цельные кирпичи с половинками; схождение цельных с цельными и половинок с половинками недопустимо.

Если такая кладка печи рассчитывается самостоятельно, помучиться с расчетом приходится изрядно: то кирпичи футляра слипаются, то тело печи или не помещается в футляр, или болтается в нем; максимально допустимая толщина шва между футляром и телом – полдюйма, 13 мм. Приходится 3-4 раза делать итерацию, пока все не сойдется.

Выложив 1-3 ряда футляра (для сложных поясов меньше, для развитых вверх – больше), дожидаются полного высыхания кладочного раствора. Затем, на снимая опалубку (ее лучше изнутри обшить полиэтиленом, чтобы не присохла), выкладывают соответствующий пояс тела печи на глине. По его полном застывании опалубку разбирают, передвигают вверх с напуском внизу, надежно подпирают, тщательно выверяя ровность и отвесность, и кладку продолжают.

Примечание: верха проемов в футляре подкрепляют самодельными бетонными изогнутыми балочками. Сталь не годится из-за большого ТКР.

Через две недели готовую печь можно штукатурить и облицовывать. Затем, еще через две недели – пробная протопка минимальной порцией высококачественного топлива. После нее – еще две пробных с увеличением загрузки топки до максимума, и только после этого печка готова к эксплуатации.

Еще примечания:
Подковообразный дымовой канал внизу колпака печи Грум-Гржимайло требует регулярной прочистки; это ее серьезный недостаток, почему таких печей и было построено мало. При самостоятельном проектировании не забудьте предусмотреть две прочистные дверцы по окружности, на чертеже показаны.
В кирпичном футляре можно строить любую круглую печь под облицовку. Но работа эта, как видим, чрезвычайно сложная и ответственная.

Еще об изразцах

Глазурованная расписная керамика с вжигаемым рисунком (майолика) известна с доисторических времен. Уже в Шумере и додинастическом Египте из нее делали высокохудожественные произведения искусства.

Древнегреческие, арабские и турецкие изразцы

Облицовочную плитку из майолики стандартного размера первыми начали изготовлять древние греки (на рис. слева). В Византии это искусство получило дальнейшее развитие, а от греков его переняли арабы, называвшие изразцы руми ас-зулайш (руми значит греческий) на востоке арабского мира, а на западе, в Магрибе – аз-зиллидж.

Изразцовая отделка в гареме

Арабы контактировали и с китайцами, и от них узнали о превосходных качествах белой глины – каолина. К VIII в. арабский изразец приобрел свой окончательный вид (посредине на рис.), а к XIV-XV вв. широкое распространение получили турецкие изразцы, справа на рис. Их рисунок был мягче, но все равно – коран настрого запрещал изображения людей и животных, как идолов. И там, и там доминировали холодные тона, в основном синие. Пропеченные Солнцем сыны пустыни превыше всего ценили прохладу.

Удивительным кажется, что европейцы во время крестовых походов почти ничего не узнали об изразцах; в «Книге» Марко Поло о них не упоминается. На самом деле арабы изразцы, как украшение особо изысканное и изящное, пускали прежде всего на отделку гаремов высшей знати (см. рис.), куда не то что проклятым ференги, но и своим доступ был строго запрещен под страхом мучительной позорной казни. Отдельные изразцы, безусловно, попадали в руки «франков», но разговаривать о технологии с грубыми невежественными крестоносцами было бесполезно.

Португальское изразцовое панно азулейжу

Основательно европейцы познакомились с изразцами на Пиренейском полуострове во время реконкисты мавританской Испании. Тамошние мусульманские владыки багдадских халифов считали своими сюзеренами не более, чем Бенджамин Франклин с Джорджем Вашингтоном – короля Георга и не держали аз-зиллидж за семью замками; наоборот, они бойко торговали изразцами, а мастера аз-зиллидж охотно нанимали добросовестных христианских подмастерьев.

Первыми переняли и усовершенствовали технику изразца португальцы и начали создавать свои азулейжу – большие художественные панно из изразцовых фрагментов, см. рис. выше. Придворные испанских монархов голландского происхождения в XV-XVI вв. более заинтересовались штучными изразцами и привезли их на родину. Чистюлям голландцам аз-зиллидж, которые они назвали на немецкий (точнее, верхнеголландский) лад кахелем, страшно понравились, и в Нидерландах очень скоро было налажено собственное производство, см. след. рис. Техника оставалась практически той же, только сюжеты брались свои.

Голландские изразцы

В Россию кахель, который здесь быстро переименовали в изразцы, привез, как уже говорилось, Петр I, но массовое производство продукции мирового уровня было налажено только при Екатерине II в Гжели, по арабско-голландской технике, слева на след. рис. В XIX в. изразцы такого типа пытались делать в Петербурге (посредине на рис.), но к тому времени уже сложилась национальная школа изразца мирового культурного значения (справа на рис.), а по художественному уровню питерские изразцы уступали гжельским, и предприятие успеха не имело. Ныне старый перебургский изразец – желанный экспонат для коллекционера-знатока.

Русские изразцы

Кое-что на десерт

В детстве автор этой статьи видел в российской глуши каменный сельский дом, который славился на всю округу не только неслыханным для советской глубинки тех лет уровнем благоустройства, но и тем, что весь отапливался всего одной большой («Пятиоборотная!» – гордо сообщал хозяин, своими руками создавший все это великолепие) классической голландской печью. В кухне была еще плита для стряпни, а в бане – печка-каменка.

План дома с отоплением большой голандской печью

Дом проектировался по-русски, от печки, хоть и голландской, поэтому и планировка вышла необычной, см. рис. Но детям нравилось. Деревенская детвора недостатком аппетита никогда не страдала, а местечко, где всегда можно чего-то перехватить – под боком.

И хозяйке из кухни, на двери которой красовалась надпись: «Мужики – прочь кроме как в баню!», удобно было и за своими сорванцами присматривать, и блюда подавать как в горницу, так и тем же мужикам на веранду. В общем, и в печном, и в любом другом деле главное – голова да руки.

Видео: пример построенной печи-голландки

Загрузка…

Обсуждение темы «Печь-голландка»

Ниже Вы можете поделиться своими мыслями и результатами с нашими читателями и постоянными посетителями.

Также можно задать вопросы автору*, он постарается на них ответить.

Как выбрать печь Голландку для дома: виды, критерии, фото

Попав в Россию голландская печка моментально преобразилась. Распоряжение Петра I, заменить пожароопасные русские печурки голландскими, было воспринята мастерами творчески и вскоре появились колпаковые голландские печи. Теплоотдача у них была значительно выше, а внешне выглядели угодно царю.

Особенности конструкции

Печь представляет собой узкую кирпичную трубу до потолка, оснащенную только дверцей топки, поддувала и задвижкой. Первый ряд кладут без раствора, кирпич никогда не ставят на ребро. Сушится печка две недели, после можно проверить тягу, сжигая бумагу и щепки. Утермаровка, от своих кирпичных сестер отличается металлическим кожухом и толщиной кладки в четверть кирпича. Голландку нужно постоянно чистить от сажи. Именно благодаря длинным трубам появилась романтическая, в свое время популярная, работа трубочистом.

Изначально голландская печь была прямоугольной, канальной с медленным горением и боковым выходом дыма. Сложенная еще во времена Колумба, простая и незатейливая конструкция просто удлиняет путь выхода дымных газов. Проходя по каналам дым разогревает кирпич, и медленно отдает тепло. Конструкция не требует предельной точности, с кладкой справится даже начинающий печник.

Недостаток суши заставлял голландцев возводить 5-6 этажные дома еще несколько столетий назад, печка должна была обогревать весь дом и могла достигать 2-3 этажей.

Пример конструкции

к содержанию ↑

Критерии выбора

Голландка подойдет для дома если:

Планируемое место кладки не на первом этаже и перекрытия не рассчитаны на тяжелые конструкции.
Маленькая площадь помещения не позволяет возводить русскую и другие габаритные печи.
Печка по задумке должна отапливать несколько этажей.
Нет средств для использования дорогостоящих материалов. Подойдет б/у кирпич любого вида, только топка должна быть выложена огнеупорным. Кирпича нужно в два раза меньше, чем на русскую печь.
Подходит для дачи и редкой растопки, без предварительной подготовки.
Способен положить даже аматор, мелкие ошибки не повлияют на исправность.
Если выбираете для дачи, а целью возведения является отопление помещения и разогрев еды – лучше выбрать голландку с варочной поверхностью. Для дома, где живут круглый год, любят вкусно покушать – находкой станет варочно-духовая модель.

Не стоит останавливаться на голландке если:

Планируете топить ветками, камышом, всем, что стоит выбросить. Печь рассчитана на тление, не даст тепла без хороших дров и угля.
Важна высокая теплоемкость. Это не самая эффективная модель, минимум два раза в день она должна быть растоплена, а в морозы – каждые 4 часа.

к содержанию ↑

Виды

Изначально, голландка являлась исключительно отопительным устройством и никаких других функций не несла. Со временем, конструкция совершенствовалась, появились модели с камином, варочной поверхностью и духовкой. Красивая печь голландка с камином может стать частью дизайнерской идеи. Обложенная изразцами печь уже сама по себе произведение искусства. Вскоре появилась круглая голландка-утермарковка и печь Грум-Гржимайло, изобретенная уже в советском союзе. И если утермарковка была просто дешевой в создании, не экономной и осталась глубоко в прошлом, то Грум-Гржимайло по сей день возводят умельцы в своих жилищах, хотя это требует высокого профессионализма.

Выбор среди голландских печей крайне мал, по сути это лишь модификации классической версии.

Классическая голландка. Такой агрегат отлично подходит для дачи, быстро отапливает помещение, долго держит тепло, прост в кладке, экономен в материалах. Для эксплуатации обязательно заготавливать дрова или уголь. Обычно такие печи шестиканальные. Первые голландки не имели поддувника и колосника, а свод топки имел арочную форму. Кладка производится на фундамент по особой схеме, простой для понимания. Малая печь имеет размеры 520*520 мм.
Классическая Голландка
Печь голландка-камин. Чтобы согреть не только жилище, но и душу, печку-топку превращают в камин. Камином полностью её не назовешь, а печники называют камино-печь. Кладка производится по схеме и отличается от классической тем, что топливную чугунную дверцу заменяют жаропрочной стеклянной, соответствующего размера. Чтобы выдержать стиль камина, печник спиливает углы у кирпича, работает над геометрией. Расширяет основание и на втором ряду кладки, делает зольник и дымоход. Прокладывает базальтовый картон.
Пример конструкции с камином
Печь голландка с духовкой. Духовку располагают над топкой и под варочной поверхностью. Это слегка изменяет стандартные размеры печи и увеличивает затраты материалов. Позволяет приготовить больше блюд при одинаковой затрате дров. Трудно в духовке выпекать сложные кондитерские изделия из-за отсутствия регулятора температуры, если приловчиться вкус блюд, запеченных на огне, превзайдет все ожидания. Обычно исползуют для выпечки хлеба, пиццы, пирогов, овощных и мясных блюд.
Голландка с духовкой и плитой
Варочная печь голландка. Необходимо на пятом ряду кладки установить чугунную варочную поверхность над топкой. Между железом и кирпичом должен обязательно лежать слой глиняного огнеупорного раствора. Зону над плитой выкладывают на металлический уголок. Преимущество данной плиты в расширенном функционале. Из отопительной печки, она превратилась в варочную. Есть другие варианты варочных печей, более адаптированных именно к приготовлению пищи. Голландка удобна своими размерами и простотой, позволяет консервировать овощи прямо на даче, благодаря возможности стерилизовать банки и готовый продукт.
Неплохой вариант с плитой

к содержанию ↑

Вывод

Компактная печурка идеально подходит для дома и дачи. Не требует больших усилий, средств для возведения, быстро нагревает комнату. Сама конструкция позволяет украшать печку плиткой, изысканными изразцами, менять предназначение с обычного отопления до приготовления пищи, центра гостиной с камином. Печь голландка маленькая и легкая по весу, сложенная всего в один кирпич. Может быть установлена на втором этаже дома или проходить через перекрытия по всем этажам.

Народные умельцы до сих пор стараются усовершенствовать голландку и получить максимальную теплоотдачу. Самый бюджетный вариант отопительного агрегата, по качеству и функционалу ничем не уступающий дорогим аналогам. Размеры печей голландок позволяют выдерживать технические нормы, отступать от сгораемых конструкций 26 см. Вне сомнения, эта модель достойна внимания, хоть и виды печей голландок не так многочисленны.

Что такое голландская духовка?

Голландская духовка — это тяжелая кастрюля с плотно закрывающейся крышкой, которая хорошо подходит для тушения. Голландские печи также отлично подходят для приготовления супов и рагу. Его вес и вес означают, что вы, вероятно, не будете использовать голландскую духовку каждый день, но это отличный инструмент для медленного приготовления.

Если вы заинтересованы в покупке голландской печи, следует учитывать несколько факторов.

Использование для голландской печи

Голландскую духовку можно использовать как на плите, так и в духовке, и обычно она сделана из чугуна.Чугунные голландские духовые шкафы, как и другую чугунную посуду, перед использованием необходимо приправить. Чугунные голландские печи, выдерживающие очень высокую температуру, также могут использоваться для жарки во фритюре.

Ель / Мелисса Линг

Чугунная посуда имеет репутацию сложной в уходе (хотя на самом деле ее довольно легко чистить). Однако дело не только в уборке, но и в общем обслуживании. Если за ними не ухаживать должным образом, чугунные сковороды могут заржаветь и прийти в негодность. Некоторые голландские печи имеют эмалевое покрытие поверх чугуна, что облегчает их очистку, чем простой чугун, и не стоит беспокоиться о ржавчине.

С другой стороны, эмаль может потрескаться или потрескаться. А поскольку внутренняя эмаль обычно белая, как только она обесцвечивается, вернуть ее к первозданному белому состоянию практически невозможно.

Однако это не влияет на способность готовить и никоим образом не небезопасно.

Тушение мяса в голландской духовке

Обратите внимание, что чугун плохо проводит тепло, поэтому для его нагрева требуется много времени, но он сохраняет это тепло в течение длительного времени.Вот почему голландские печи идеально подходят для тушения мяса.

Как только жидкость закипит, ей потребуется очень мало энергии для поддержания этой температуры. Это означает, что вы можете поддерживать в духовке относительно умеренную температуру (или даже выключить ее, особенно ближе к концу времени приготовления), а пища внутри будет продолжать готовиться.

Более того, наличие тяжелой крышки означает, что вы не теряете жидкость из-за испарения, а пар, образующийся внутри кастрюли, остается там, продолжая купать жаркое в нежном влажном тепле, которое ему нужно, чтобы получилось нежным и сочным. .

Безопасность голландских духовок

Конечно, голландские печи — тяжелые животные, особенно когда они полны. Это может затруднить загрузку и выход из духовки, потому что (в зависимости от высоты вашей духовки) вам, возможно, придется довольно сильно наклониться вперед, чтобы дотянуться до нее. Добавьте к этому тот факт, что он будет очень горячим, когда вы достанете его из духовки, у вас возникнет потенциальная проблема безопасности, если у вас возникнут проблемы с верхней частью тела или спиной.

С другой стороны, они практически неразрушимы.Есть даже голландские печи, предназначенные для кемпинга, с ножками, чтобы поднимать их над углями костра, и стальной ручкой, которая хорошо подходит для подвешивания над огнем.

Вам нужна голландская духовка, но она не должна стоить 300 долларов

Был момент, который я понял.

Я знал, что моя голландская печь была столь же необходима в моей жизни, как и коллекция сезонных халатов.

В тот момент я начал использовать его для приготовления макарон по будням. Именно тогда я понял, что тяжелый чугунный котелок с поцарапанным эмалевым покрытием предназначен не только для особого жаркого мяса и других дел на выходных — он был для вторника!

Я храню свою голубую голландскую печь Lodge (подарок на новоселье от свекрови Кэти.Спасибо, Кэти!) В этом ужасном деревянном шкафу рядом с кухней, который мой «сожитель» НЕ позволит мне поджечь. Шкаф выглядит так, как будто Пол Ревер поставил бы на подъездной дорожке с табличкой «БЕСПЛАТНО! ПОЖАЛУЙСТА, ПРОСТО ПРИНИМАЙТЕ ЕГО ». Каждый день я думаю о том, как бы он мерцал, сгорая дотла, но пока в нем много джина и голландская печь. Так и осталось.

Anywaaaay, хватит об этом дурацком шкафу. Я здесь, чтобы попытаться убедить вас, насколько вам нужна голландская духовка, и что, что не менее важно, вы должны хранить ее в удобном для использования расстоянии от плиты.Посмотрим, что я могу сделать.

Дерзкий.

Николь Херриотт

Вы будете использовать его при приготовлении пасты. Мы все (сейчас) знаем, что ключ к глянцевой пасте лучше, чем в ресторане, — это добавление крахмалисто-соленой пасты к вашему соусу, а затем приготовление лапши прямо там, чтобы они впитали всю эту сладкую, сладкую амброзию. Раньше я пытался делать это на обычной старой сковороде, и макароны всегда были везде , — вот где появляется голландская печь — — это единственный сосуд на моей кухне, который легко поместит фунт макарон плюс чем бы вы это ни лечили. Обжарьте пучок чеснока в большом количестве оливкового масла, бросьте туда немного приготовленной пасты вместе с водой для макаронных изделий и хорошей ручкой сливочного масла, с энтузиазмом перемешайте, и вы будете проданы на всю эту голландскую печь после одного укуса. .

Лучшие голландские печи в 2020 году для выпечки, тушения и не только

Голландская духовка — незаменимая посуда для каждой кухни. В кастрюле с толстым дном и крышкой можно делать практически все, от выпечки хлеба и варки супов и тушеных блюд до жарки курицы.Конечно, большинство моделей стоят недешево, но если вы выберете подходящую, она легко прослужит всю жизнь. Итак, что лучше? Чтобы выяснить это, мы протестировали голландские духовые шкафы 11 брендов, от классических, таких как Le Creuset и Staub, до современных альтернатив, таких как Ikea и Great Jones. Продолжайте читать о победителях этого года; Чтобы узнать подробнее о том, как мы тестировали, прокрутите страницу вниз.

Лучшая голландская печь в целом: Le Creuset

В наших тестах Le Creuset показал наилучшие общие характеристики, давая хорошо обжаренное мясо с коркой и равномерно карамелизованные овощи.Наше тушеное мясо вышло из духовки с идеальным количеством испарения, а рагу со слегка приоткрытой крышкой приготовлено до идеальной пикантной толщины. Светло-эмалированное дно кастрюли позволяло легко увидеть степень подрумянивания во время приготовления, и она не улавливала и не поджигала пищу, как некоторые другие соперники. И хотя горшок очень понравился, его было относительно легко чистить.

Крышка Le Creuset не совсем легкая — чугун никогда не бывает, — но она удобна в обращении, а ручка из фенопласта удобна в использовании.Он не нагревается слишком быстро на плите, и его можно снять для выпечки при очень высокой температуре, например, хлеба. У кастрюли большие тонкие руки, через которые можно просунуть руки, даже если вы носите прихватки, что позволяет легко маневрировать, несмотря на его размер.

В Epi Test Kitchen используются голландские духовые шкафы Le Creuset, поэтому мы знаем, что они очень хорошо сохраняются со временем. Кажется, что эмаль никогда не трескается, а кастрюля может выдерживать высокие температуры, жарку, тушение, кипячение и все остальное, что мы на нее бросаем.

Единственный недостаток Le Cresuet — его цена; по 330 долларов, это не дешево. Но если вы очень любите готовить и собираетесь использовать это снова и снова, это того стоит. Он прослужит всю жизнь и при этом будет хорошо выглядеть.

Le Creuset Signature, эмалированная чугунная круглая голландская печь на 5,5 квартов

Доступная альтернатива: Lodge

В качестве более экономичного варианта Lodge делает голландскую печь, которая очень хорошо работает. При цене 60 долларов это небольшая часть цены Le Creuset, при этом она остается высокого качества (плюс, как производитель одной из наших любимых чугунных сковородок, Lodge — бренд, которому мы доверяем в производстве долговечной посуды).В этой кастрюле мясо обжаривалось равномерно и до хрустящей корочки, и, как и в Le Creuset, ее светлая внутренняя часть позволяет легко следить за соответствующим уровнем подрумянивания.

Бока у этого горшка изогнуты, что делает тело действительно круглым (в отличие от горшка Le Creuset, у которого есть прямые стороны). Мы обнаружили, что изогнутые стороны облегчают перемешивание и предотвращают прилипание пищи к углам, что было преимуществом как при приготовлении пищи, так и при уборке. Но закругленные углы создают больше испарения и ограничивают площадь плоской поверхности для обжаривания (горшок вмещает примерно три куриных бедра, а не четыре, которые легко помещаются в Le Creuset).Он менее подходит для жарки во фритюре, чем другие протестированные нами модели.

У Lodge есть ручка на крышке, которую легко взять, но она сделана из металла, поэтому она не такая термостойкая, как пластмассовая, которая есть на большинстве моделей Le Creuset. При весе 14,7 фунта он также весит больше, чем Le Creuset, и не обладает такой же элегантностью. Но если вы ищете стартовую голландскую духовку или не слишком заботитесь об эстетике, мы настоятельно рекомендуем эту модель.

Как мы тестировали

Мы протестировали голландские печи объемом 6 литров.В зависимости от бренда, размеры варьируются от 3 до 9 литров, но большинство предлагают в диапазоне от 5 1/2 до 6 литров, что, по нашему мнению, является наиболее полезным для повседневного приготовления. Для наших тестов в 2018 и 2019 годах мы приготовили тушеную говядину, для которой нужно немного постоять на плите, а также в духовке; в обновлении 2020 года, поскольку мы пытаемся сократить количество готовящейся говядины, вместо этого мы выбрали рагу из свинины, приготовленного на медленном огне, что продемонстрировало бы мастерство каждой модели в обжаривании и тушении. Мы также особо отметили, как очищается каждая голландская духовка и насколько легко с ней обращаться.

Факторы, которые мы оценили

Насколько хорошо он прожаривает мясо и коричневые овощи?

Мы обжаривали мясо и карамелизированные овощи в каждой из голландских печей, чтобы проверить их способность нагрева и относительную эффективность их поверхностей для приготовления пищи. Мы искали хрустящие подрумяненные края каждого куска мяса, а также равномерную карамелизацию овощей.

Как форма кастрюли влияет на удобство использования?

Форма — большое значение для голландских печей.Некоторые горшки, такие как Le Creuset, имеют относительно прямые стороны, в то время как другие, такие как Lodge и Dansk, имеют довольно закругленные углы. Округлые кастрюли облегчают перемешивание и предотвращают прилипание пищи к углам, но также обеспечивают меньшую плоскую поверхность на дне для поджаривания. Каждый горшок, который мы тестировали, был круглым, за исключением моделей Ikea и Great Jones, которые доступны только в овальной форме; нам было любопытно, как это повлияет на распределение тепла и приготовление пищи.

Как на ощупь ручки и крышка?

Мы искали большие удобные ручки, которые позволяли бы легко перемещать кастрюлю на плите, а также в духовку и обратно.Нам также нужна была прочная, плотно прилегающая крышка — в идеале с ручкой, чтобы ее было легко снимать.

Как в кастрюле обрабатывается тушение?

Мы хотели посмотреть, как мясо тушится в голландских печах. Нам требовалось равномерное приготовление, нежное мясо и удержание влаги, в том числе конденсат на крышках и количество жидкости, оставшейся в кастрюле.

Насколько легко чистить?

Горшки имели различную степень пригорания и остатков на дне. В идеале горшок должен легко чиститься и иметь минимальное пригорание.

Другие голландские печи, которые мы тестировали

В 2018 году, помимо победителей, мы протестировали голландские печи от Emile Henry (80 долларов США), Marquette Castings (90 долларов США), Dansk (90 долларов США), Staub (325-340 долларов США) и Ikea. (50 долларов). Emile Henry — керамический, и хотя нам понравился его внешний вид (его было легче поднять, чем любые другие кастрюли), мы обнаружили, что мясо не подрумянилось и не стало хрустящим, как в чугунных голландских печах. . Тушеное мясо получилось из духовки водянистым, без должного испарения.Горшок Marquette Castings чугунный, но его горлышко было не таким ровным, как у других горшков, и на дне было значительное опаливание. Верхняя ручка имеет острые заостренные углы, поэтому хвататься за нее неприятно, а может быть, даже опасно. Staub также оказался не столь эффективным при обжаривании мяса, и результаты были неравномерными и менее хрустящими, чем у его конкурентов. Dansk, сделанный из стали с эмалевым покрытием, а не из чугуна, также значительно легче, весит всего 6 фунтов. Однако к концу процесса приготовления у этой сковороды было опаленное дно, и ее было труднее всего очистить.

Лучшие голландские печи 2021 года

Задолго до того, как появились мультиварки, чугунные голландские духовые шкафы были оригинальной универсальной кухней. Эти тяжелые бомбоустойчивые горшки восходят к колониальной Америке, когда в их конструкции часто входили короткие ножки, которые можно было поставить на пол очага, и крышка с краями для хранения раскаленных углей. Позже французская компания Le Creuset разработала дизайн 1925 года, убрав ножки, добавив куполообразную крышку и навсегда изменив голландскую печь, покрыв ее эмалью. Эмаль защищает необработанный чугун от ржавчины, означает, что она не требует каких-либо добавок, и придает горшку некоторую антипригарную поверхность.

Голландская духовка во многом обязана своей универсальностью превосходному удержанию тепла чугуна, но форма кастрюли — короткая и достаточно широкая для обжаривания мяса, но все же достаточно глубокая для влажных блюд, таких как тушеные и тушеные блюда, — позволяет готовить самые разные продукты. особенно блюда, которые требуют сначала подрумянивания мяса и овощей, а затем фазы тушения в кулинарной жидкости. В будний день вы будете использовать один из этих горшков для супов, соусов, рагу и рисовых блюд или, возможно, для улучшения жареной курицы.Когда позволяет время, вы можете воспользоваться той же голландской духовкой, чтобы приготовить идеально хрустящий хлеб или нежное тушеное мясо. Голландская духовка — одна из самых надежных кухонных принадлежностей на вашей кухне. при правильном уходе он также должен прослужить всю жизнь.

Но этот срок службы может стоить вам сотни. Наш вопрос был в том, должно ли это быть? Чтобы выяснить это, мы протестировали 12 эмалированных чугунных голландских духовок емкостью от пяти до шести кварт (размер, который, по нашему мнению, лучше всего подходит для большинства домов), стоимостью от 45 до 330 долларов.Наша цель: найти те, которые хорошо работают, прочные и удобные для подъема и переноски.

Наши фавориты, краткий обзор

Лучшие чугунные голландские печи Heritage: серия Le Creuset Signature емкостью 5 1/2 квартов и раунд Cocotte емкостью 5 1/2 квартов

Есть причина, по которой Le Creuset продолжает оставаться одним из наиболее рекомендуемых производителей в этой категории: он имеет проверенный послужной список. Мы годами использовали Le Creuset у себя дома и на тестовой кухне, бесчисленное количество раз пытаясь разработать сотни рецептов серьезных блюд, и он никогда нас не подводил.Цена высока, но Le Creuset никогда не преминул окупить покупку. В то время как Le Creusets доступны в более чем 17 основных цветах, около половины из них поставляются с черной фенольной ручкой, которая может выдерживать температуру до 500 ° F; Учитывая цену, мы хотели бы, чтобы все их кастрюли поставлялись с более прочной ручкой из нержавеющей стали.

Как и Le Creuset, Staub имеет долгую историю производства красивого эмалированного чугуна во Франции, и он стоит немного дешевле. Некоторым домашним поварам может не понравиться внутренняя отделка из черной эмали, которая отлично скрывает царапины и хорошо подрумянивает мясо, но может затруднить наблюдение за развитием fond .В остальном эта голландская печь, доступная в девяти цветах, является надежным выбором с репутацией своей долговечности.

Лучшие бюджетные чугунные голландские печи: запеканка в голландской духовке Марты Стюарт на 6 квартов и классическая запеканка с круглой крышкой от шеф-повара на 5 литров

Голландская духовка Марты Стюарт предлагает большую нижнюю поверхность для подрумянивания, хорошо зарекомендовала себя во всех тестах и стоит менее 100 долларов — непревзойденная цена, учитывая ее достаточный размер в шесть литров. Если внешний вид важен для вас, это одна из немногих доступных горшков, дизайн которых не уступает традиционным брендам.Этот горшок весит почти 14 фунтов, но с его большими ручками мы всегда чувствовали себя контролирующими. Мы были обеспокоены тем, что Комиссия по безопасности потребительских товаров отозвала в 2011 году эмалированные голландские печи бренда из-за сообщений о растрескивании кастрюль во время использования, но производитель сообщил нам, что с тех пор они перешли на новую китайскую фабрику.

Голландская духовка Cuisinart заняла первое место в наших кулинарных тестах (хотя стоит помнить, что, за некоторыми исключениями, различия в производительности были небольшими).Несмотря на меньший размер этого горшка — пять литров, у него есть просторное дно, на котором можно с комфортом разместить больше еды за раз, чем у многих из более крупных соперников. Cuisinart составляет от трети до четверти стоимости премиальных французских брендов, но в Интернете есть несколько обзоров, в которых описывается скалывание или растрескивание эмали, а это означает, что вы можете бросить кубик на долговечность горшка. Если Cuisinart отсутствует в наличии, мы сочли, что Tramontina объемом 5 1/2 кварты будет очень хорошим выбором. Обе марки предлагают свои голландские печи только красного или синего цвета.

Критерии: что мы ищем в отличной эмалированной чугунной голландской печи

Голландские духовые шкафы могут изготавливаться из стали или чугуна, как с эмалевым покрытием, так и без него. В этом обзоре мы ориентировались только на эмалированный чугун, потому что этот тип, который мы считаем, лучше всего подходит для блюд, которые мы обычно готовим в этом типе кастрюль, — тушеных и тушеных блюд, перца чили и сытной тряпки. Мы предпочитаем чугун для многих из этих блюд из-за его высокой теплоотдачи и эмали, потому что она предлагает защитное покрытие, в котором легко готовить и чистить.Кислые блюда, такие как соусы и тушеные блюда, требующие помидоров или вина, могут приобретать металлический привкус после нескольких часов, проведенных в обычном чугуне с приправами, что делает эмаль еще более важным фактором.

Голландские печи также бывают двух распространенных форм (не считая китчевых в форме сердца и тыквы): круглой и овальной. Хотя последний может быть полезен для некоторых видов продолговатого жаркого, круглая голландская печь более практична для большинства рецептов, поэтому мы остановились на этом виде в этом обзоре.

Голландская духовка какого размера лучше?

Мы ограничились нашими тестами голландскими печами вместимостью от пяти до шести кварт. В то время как эмалированные чугунные голландские печи бывают разных размеров — от симпатичных 1/4 кварты до массивных 13 1/2 кварты, кастрюля на пять-шесть литров — самый практичный размер для большинства домов, так как в ней должно быть достаточно еды для от четырех до шести человек. Если выбрать меньше, типичный рецепт может переполнить горшок; кастрюли большего размера могут оказаться недостаточно наполненными, что потенциально может повлиять на результат рецепта (хотя, если вы регулярно готовите для большей публики, лучше подойдет и больший размер).

Если вам часто нужно накормить большую толпу, возможно, стоит подумать о выборе голландской печи на семь или восемь литров.

Как мы выбрали голландские печи для испытаний

Чтобы выбрать, какие голландские печи следует протестировать, мы рассмотрели самые продаваемые варианты от крупных розничных продавцов, таких как Amazon, и ссылались на отзывы других уважаемых брендов, таких как America’s Test Kitchen (требуется подписка) и The Sweethome.

Наше исследование показало, что рынок чугунных голландских печей делится на три ценовые категории: премиальные французские марки Staub и Le Creuset, которые стоят 200 долларов и более; модели среднего уровня в диапазоне от 100 до 150 долларов, обычно производимые в Китае; и более дешевые бренды, которые стоят менее 100 долларов, также произведенные в Китае.Более половины нашего тестового поля было получено из последней категории, что доказывает, что за ваш голландский доллар за духовку идет жесткая конкуренция.

В то время как все большее количество брендов производят голландские печи из эмалированного чугуна, основная конструкция горшка с годами практически не изменилась. Основные отличия от одного горшка к другому сводятся к небольшим (но иногда важным) вариациям в форме и более или менее строгому контролю за производственным процессом. Одним из главных преимуществ традиционных брендов, таких как Le Creuset и Staub, является то, что они имеют собственные фабрики и, следовательно, могут поддерживать более высокие стандарты производства.Например, инженеры литейного завода Staub ежедневно регулируют влажность песка в формах, из которых формируются их голландские печи, в зависимости от влажности воздуха. На фабрике Le Creuset во Фреснуа-ле-Гран, примерно в двух часах езды к северу от Парижа, 15 сотрудников проверяют каждую кастрюлю перед отправкой.

В конечном итоге, однако, большинство брендов, с которыми мы разговаривали, довольно умалчивали о специфике своего производственного процесса (удачи в получении подробной информации о том, чем отличается эмалевое покрытие от одного производителя к другому).Тем не менее, мы можем с уверенностью сказать, что отличным горшком является тщательно контролируемый процесс формования чугуна с последующей качественной эмалью, обычно наносимой в два слоя. Мы ценим контроль качества, применяемый традиционными брендами, и долговечность, которую он обещает, но мы, безусловно, видим контраргумент — рискуйте, потратив меньше, а если однажды он потерпит неудачу, просто замените его.

В конце концов, самый важный атрибут голландской печи — это то, насколько хорошо она готовит пищу как на плите, так и в духовке.Несмотря на то, что вам, возможно, говорили, железо не является хорошим проводником тепла, и ему нужно время и относительно большая горелка для равномерного нагрева, прежде чем вы сможете как следует поджарить в нем мясо. Глянцевая эмаль, хотя и не тефлон, должна выделять прилипшие продукты, не измельчая их в клочья.

Что касается формы, несколько мелких деталей могут иметь большое значение. Маленькие ручки для кастрюль трудно удерживать надежно, особенно когда вы используете варежки или прихватки. Ручка на крышке не менее важна.Он должен быть прочным и легким в обращении — основной факт, который некоторые бренды, казалось, не понимали (буквально!). Один производитель выбрал причудливый дизайн в виде цветка ромашки для ручки с заостренными металлическими лепестками, торчащими со всех сторон. У другого горшка были острые углы, которые впивались нам в пальцы и ладони.

Примечание о гарантиях

На все протестированные нами голландские печи из эмалированного чугуна предоставляется пожизненная гарантия. Несмотря на некоторые большие различия в ценах, они довольно стабильны от бренда к бренду.Чем больше вы потратите, тем лучше гарантия? Нет, но он может купить вам гарантию без большого количества лазеек, у компании с лучшей репутацией, которая ее соблюдает. У нас не так много доказательств, помимо анекдотической информации, что на ум приходят самые известные бренды — Le Creuset, Staub и Lodge — неплохо разбираются в этом. Вам решать, стоит ли об этом думать, когда вы откладываете карту для нового банка.

Тестирование

Теплопроводность и удержание

Мы сфотографировали голландские печи с помощью тепловизора, чтобы увидеть, как тепло распространяется по горшкам, но мы не заметили большой разницы от бренда к бренду.

Первый вопрос, который у нас возник по поводу нашей линейки эмалированных чугунных голландских печей, заключался в том, есть ли большая разница от одной к другой в том, как они проводят и удерживают тепло. Мы знаем, что железо в целом плохо проводит тепло и отлично удерживает его, но, учитывая, что каждая кастрюля имеет разную массу и немного разную конструкцию, включая различия в толщине пола и стен, можно предположить, что некоторые из них будут лучше проводить тепло. чем другие, в то время как другие могут лучше сохранять тепло.

Мы проверили теплопроводность, поместив каждую голландскую духовку на индукционную горелку, настроенную на фиксированный умеренный уровень нагрева. Затем мы сделали снимки с помощью тепловизора и измерили температуру пола и стен с шагом в определенное время с помощью инфракрасного термометра. (Последнее мы сделали в темной комнате, чтобы уменьшить влияние отраженного света на наши измерения.)

Затем мы проверили сохранение тепла, предварительно нагревая каждую кастрюлю с крышкой в той же духовке с температурой 350 ° F (180 ° C), а затем регистрировали потерю тепла кастрюлями как в стенах, так и в полу с помощью инфракрасного термометра.

Хотя наши методы измерения температуры кастрюль не были идеальными (поскольку небольшие отклонения в эмалевом покрытии каждой кастрюли могли повлиять на точность показаний инфракрасного термометра), они дали нам достаточно приличную картину, чтобы с уверенностью сделать интересный вывод: Нет существенной разницы, которая отличает одну эмалированную чугунную голландскую печь от другой с точки зрения тепловых свойств. Все они нагреваются и охлаждаются по удивительно похожим схемам и с удивительно одинаковой скоростью.Это не та область, где один горшок будет отличаться.

Рейтинг Голландский дизайн духовки

Когда мы мыли, готовили, поднимали и осматривали кастрюли, мы заметили, какие детали сделали некоторые голландские печи более удобными в использовании, а какие нас разочаровали. Как описано выше, конструкция ручки и ручки была одним из наиболее важных факторов дизайна, с которыми мы столкнулись (факт, который говорит об общем сходстве большинства голландских печей как по дизайну, так и по производительности).

Некоторые аспекты конструкции голландской печи оказались не так важны, как мы ожидали.Мы измерили толщину стенок и дна каждой голландской печи и обнаружили, что между этими цифрами и производительностью не так много корреляции. Наши лучшие выборы были по всей карте с точки зрения толщины дна, с Cuisinart самым толстым (за ним следует Staub) и Le Creuset с более тонкой стороной. И все же все они хорошо показали себя на кулинарных тестах.

А вот качество эмали оценить было сложно. Во многих случаях сбои могут произойти после многих месяцев или лет непрерывного использования — это не то, что мы могли бы легко воспроизвести в наших тестах.Тем не менее, мы попытались провести еще несколько испытаний с экстремальными злоупотреблениями, чтобы увидеть, сможем ли мы выявить какие-либо очевидные различия в качестве. Мы стучали днищами кастрюль и стучали по внутренностям металлической мерной чашкой, чтобы посмотреть, сможем ли мы сколоть покрытие. На некоторых горшках остались небольшие потертости на металле, но большинство вытерли с минимальными усилиями, и ни одного скола не было. Тест оказался отличным снятием стресса, но не помог нам устранить ни одного из претендентов.

Почти все горшки тоже легко смылись.Некоторые производители не против мыть чугун в посудомоечной машине, хотя со временем — примерно после 500 стирок, как нам сообщил один из производителей, — эмаль может потускнеть. Мутное покрытие не повлияет на рабочие характеристики, но мы будем придерживаться ручной стирки, используя средство для мытья посуды и нейлоновую губку без царапин для ежедневной чистки, чтобы кастрюли выглядели как можно лучше.

Приготовление джамбалаи

Чтобы увидеть, насколько хорошо голландские печи готовятся на плите и в духовке, мы использовали их для приготовления красной джамбалаи по-креольски с курицей, колбасой и креветками.Это одно блюдо проверяет голландские печи в нескольких ключевых областях: обжаривание мяса и тушение овощей на плите, а затем медленное приготовление всего в кипящем бульоне в духовке.

Фаза 1: подрумянивание цыпленка и развитие помадки без излишнего прилипания

Это то, чего вам не нужно: курица, которая так сильно прилипает, что ее тянет на части, когда вы ее переворачиваете. К счастью, только одна голландская печь не выдержала этого испытания.

Используя достаточно масла, чтобы смазать каждую кастрюлю, мы ожидали, что куриные бедра без костей в нашем рецепте быстро подрумянятся на умеренно сильном огне.Здесь мы обнаружили редкое качество, которое действительно отличает одну чугунную кастрюлю от другой: площадь дна.

Большая площадь поверхности критически важна, поскольку она снижает скученность и позволяет лучше, быстрее и эффективнее обжигать. В конце концов, мы просто не могли терпеть горшки, у которых мало места для обжаривания. Все наши победившие модели имели днище минимум восьми дюймов в диаметре или очень близко к нему.

Кроме того, только одна кастрюля была дисквалифицирована на этом этапе теста, потому что ее эмалевое покрытие прижималось к курице так сильно, что мясо резко рвалось, когда мы пытались поднять ее.Это нормально для ropa vieja , но не более того.

Фаза 2: Влажное приготовление

Прелесть голландской духовки в том, что вы можете начать с того, что на плите подрумянится, затем вылить жидкость и варить, тушить или варить, либо продолжая на плите, либо перемещая кастрюлю в духовку, чтобы закончить. Такая универсальность пригодится для всех видов блюд, от тушеного мяса до блюда из запеченного риса и тушеных бобов, приготовленных на медленном огне.

Рис для нашей джамбалаи требует влажного приготовления — тушения риса, мяса и овощей в кулинарной жидкости, — но он также проверяет, насколько равномерно готовятся горшки, поскольку цель состоит в том, чтобы вся жидкость впиталась в рис к тому времени, когда он весь Выполнено.

Мы рассчитывали вытащить кастрюли из духовки, открыть крышки и найти равномерно приготовленный рис. Вместо этого мы обнаружили смешанные результаты. В наших голландских печах-победителях появились ароматные джамбалаи и пухлые зерна, но некоторые другие модели боролись с этим, оставляя карманы неправильно приготовленного риса. В одной неэффективной кастрюле было много недоваренных зерен, граничащих с сырыми, что было дисквалифицировано. (Заметив разницу в степени готовности риса, мы задались вопросом, связано ли это с тем, что некоторые горшки теряют больше влаги, чем другие, когда они накрыты, но после тестирования скорости испарения с простой водой мы не обнаружили корреляции между количеством потерянной влаги и тем, насколько хорошо приготовлен рис был.)

Из духовки наши выигрышные горшки доставляли ароматную джамбалаю с постоянно приготовленным рисом.

Как мы выбирали победителей

После тестирования голландских печей нам стало ясно, что они в основном довольно близки с точки зрения общей производительности, а это означает, что грань между моделью премиум-класса и моделью начального уровня сводится к нескольким ключевым деталям и репутации их гарантии.

Лучшие чугунные голландские печи Heritage: серия Le Creuset Signature объемом 5 1/2 квартов и раунд Cocotte Staub на 5 1/2 квартов

Чугунная голландская печь Le Creuset — это красивый горшок, который представлен в 17 основных цветах, а также в специальных выпусках.Le Creuset весом чуть более 11 фунтов, 5 1/2 кварты, не такой тяжелый, как многие другие модели, которые мы тестировали (кандидаты в нашем тестовом поле в среднем весили 13 фунтов), но, похоже, это не повлияло на производительность. На плите оно готовится очень хорошо: при поджаривании куриных бедер не было чрезмерного количества прилипания, а появившаяся нежность была легко заметна из-за контраста с бежевым цветом внутренней эмали. Линия Signature имеет ручки большего размера, чем у более старой модели Classic, и мы все за нее — это облегчает захват и переноску горшочка.Мы также можем поручиться за долговечность продуктов Le Creuset, учитывая, что мы годами использовали их кастрюли на работе и дома без каких-либо серьезных жалоб. Разоритель на Le Creuset означает инвестирование в репутацию, поддерживаемую поколениями довольных пользователей во всем мире, и гарантию, на которую, по неофициальным данным, можно положиться. Банки Signature выпускаются в размерах от одной до 13 1/4 кварты.

Что нам не понравилось: С полом кастрюли 7 13/16 дюйма в диаметре Le Creuset чуть меньше восьми дюймов, которые мы хотели бы видеть в голландских печах, и он плотнее, чем другие 5 1/2 кварты. модели, которые мы тестировали.В то время как наша испытательная установка Le Creuset поставляется с ручкой из нержавеющей стали, другие модели оснащены черной фенольной ручкой, пригодной для использования в духовке при температуре до 500 ° F. Хотя черная ручка может выдерживать много тепла, мы думаем, что металлическая ручка, которая стоит 16 долларов за модернизацию от Le Creuset, должна быть стандартной для всех их голландских духовок.

Завершая традиционный набор опций, голландская печь Staub показала хорошие результаты во всех наших тестах. Хотя у него такая же вместимость 5 1/2 кварты, как у Le Creuset, Staub тяжелее на фунт. Большие боковые ручки и высокая, удобная ручка на крышке облегчают обращение с кастрюлей.

Диаметр дна кастрюли составляет 8 5/16 дюйма, что позволяет одновременно помещать больше еды для обжаривания, что снижает проблему скучивания. Пристрастие, которое развивается, легко возникает, если просто соскрести деревянной ложкой, что делает его использование еще более приятным.

Фирменная деталь Staub — плоская крышка. Нижняя сторона верха усеяна выступами, которые, по утверждению компании, помогают обеспечить равномерное распределение конденсированной воды обратно на еду, хотя мы не могли придумать сценарий приготовления, в котором это действительно имело бы значение.Еще одна деталь, на которую стоит обратить внимание, — это внутренняя отделка из черной эмали, которая для некоторых менее опытных домашних поваров может затруднить просмотр коричневой лапы. Голландская духовка Staub выпускается в размерах от 1/4 до 13 1/4 кварты.

Компания Staub также имеет прочную репутацию за пожизненную гарантию. Мы обнаружили, что это единственная компания, которая не возражала против того, чтобы повара использовали угли на крышках кастрюль, что имитирует окружающую среду, похожую на печь, на открытом воздухе. Во время нашего исследования мы не обнаружили много жалоб на неисправность чугуна Staub.

Что нам не понравилось: Немного, разве что для вас важна неспособность четко видеть фон на темном фоне (все равно у нас все получилось отлично).

Лучшие бюджетные чугунные голландские печи: запеканка в голландской духовке Марты Стюарт на 6 квартов и классическая запеканка с круглой крышкой от шеф-повара на 5 литров

Голландская духовка Марты Стюарт — это большая кастрюля с хорошими характеристиками и недорогой ценой, менее 100 долларов. Не повредит, что он может похвастаться красивым дизайном в девяти различных цветах эмали.

Бежевое дно кастрюли имеет диаметр 9 1/8 дюйма и подходит для всех куриных бедер, не скучивая, что позволяет нам без каких-либо проблем развить хорошее подрумянивание и нежность. При весе почти 14 фунтов это был самый тяжелый горшок в тесте, но он также имеет одни из лучших рукояток, которые помогают уменьшить вес этого горшка. Даже с прихватками для духовки мы могли легко поднимать и транспортировать кастрюлю, не напрягаясь и не боясь ее уронить. Конструкция горшка проста и лаконична.

У нас было одно беспокойство относительно долговечности кастрюли: в 2011 году компания отозвала свои голландские печи из-за дефектной и потенциально опасной эмали.Мы поговорили с компанией об этом, и нам сказали, что с тех пор они сменили производственные мощности в Китае, что было приятно слышать, хотя мы действительно нашли по крайней мере один онлайн-обзор горшочка Марты Стюарт, купленного весной 2016 года, в котором описывается растрескивание эмали. Мы не знаем, было ли это повреждение вызвано ошибкой пользователя или производственным дефектом. Мы будем следить за голландской духовкой Марты Стюарт, поскольку мы продолжаем готовить с ней, и соответствующим образом обновим этот обзор.

Что нам не понравилось: Несмотря на то, что формулировки гарантии соответствуют другим голландским производителям духовок, вам придется немного потрудиться, чтобы поддерживать горшок Марты Стюарт: это единственная голландская печь, которую мы тестировали, чей горшок и края крышки не покрыты прозрачной эмалью, поэтому вы должны обрабатывать эти области как традиционный чугун и заправлять их растительным маслом после мытья.

Между тем голландская печь Cuisinart является доказательством того, что сама по себе цена не является показателем производительности. Всего за 70 долларов этот превосходно показал себя в наших кулинарных тестах. У него удобные ручки и достаточно привлекательный простой дизайн, хотя он бывает только синего или красного цвета.

Произведенный в Китае, Cuisinart был почти так же хорош, как и более дорогие кастрюли, от трети до четверти стоимости французских брендов. Несмотря на меньший размер, пять литров, дно этого горшка чуть более восьми дюймов в диаметре (больше, чем у Le Creuset), что обеспечивает достаточную поверхность для хорошего подрумянивания в небольшом количестве.Мы легко развили любовь, хотя нам пришлось немного потрудиться, чтобы соскрести ее со дна кастрюли на плите. Cuisinart также доступен в других размерах, от двух до восьми кварт.

Cuisinart имеет исключительно положительную онлайн-репутацию, а гарантия аналогична гарантии на более дорогие голландские печи. Несмотря на это, мы нашли несколько обзоров, в которых жаловались на сколы и отказывали в гарантийных требованиях. Достаточно сказать, что это не тот горшок с реликвией, который вы, вероятно, оставите своим ближайшим родственникам.

Что нам не понравилось: Cuisinart очень хорошо сохраняет тепло вне духовки, но его ручки также стали теплее, чем у большинства, когда мы работали над конфоркой, что заставляло нас держать приставки поблизости, когда мы потели овощи.

Если Cuisinart недоступен, мы также обнаружили, что Tramontina на 5 1/2 кварты является очень надежным выбором, сопоставимым по стоимости, хотя у нее меньше обзоров в Интернете, подтверждающих долговечность ее эмали; он тоже бывает только красного или синего цвета.

Лучшие голландские духовые шкафы для кухни в 2021 году

Фото: amazon.com

Голландские духовые шкафы существуют на протяжении веков. Благодаря своей универсальности эти кастрюли с толстым дном являются полезным дополнением к арсеналу любого домашнего повара. Они разработаны, чтобы выдерживать высокие температуры, но вы можете использовать их и при низких температурах. Они хорошо сохраняют тепло как в духовке, так и на плите. Это отличный выбор для медленного приготовления и тушения. Вы также можете использовать их для обжаривания, запекания, жарки во фритюре и тушения.

Хотя голландская печь может быть значительным вложением средств, ее хватит на многие поколения. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом важном кухонном инструменте и о том, как выбрать лучшую голландскую печь для своей кухни.

ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Лодж 6 кварт эмалированной чугунной голландской печи
ЛУЧШИЙ БЮДЖЕТ: Трамонтина эмалированная чугунная 6,5-квартовая голландская печь
ЛУЧШИЙ ВЫСОКИЙ: Le Creuset Эмалированная чугунная голландская печь, 7,25 qt.
НАИЛУЧШИЙ МАЛЕНЬКИЙ: СУЛИВЫ Эмалированная чугунная голландская духовка с крышкой, 1.5qt
НАИЛУЧШИЕ ДЛЯ СТЬЮСОВ: Cuisinart Chef’s Classic 7-Quart Coasted Casserole
Best for CampING: Lodge Deep Camp Dutch Oven, 8 Quart
САМЫЙ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ: Legend Cast Iron Dutch Oven 5 Quart Multi Cooker

Фото: amazon.com

Что следует учитывать при выборе лучшей голландской печи

В следующих разделах подробно описаны некоторые из наиболее важных качеств, которые следует учитывать при покупке лучшей голландской печи для ваших нужд.

Материал

Голландские печи доступны в различных материалах, включая керамику и нержавеющую сталь. Но самые популярные голландские печи на рынке, как правило, изготавливаются из чугуна без покрытия или из эмалированного чугуна.

Чистый чугун . Голландские духовые шкафы, как и другая чугунная посуда, обычно предварительно подготовлены для создания антипригарной поверхности. Чугун известен своей способностью удерживать тепло. Он равномерно нагревается при высоких и низких температурах. Чугун без покрытия выдерживает температуру до 500 градусов по Фаренгейту и более, поэтому его можно использовать на открытом огне.Если вы позаботитесь о чугунной посуде, она станет невероятно прочной, потому что она не подвержена царапинам и сколам. Если голландская печь хорошо приправлена, вы сможете использовать ее для любых блюд. Однако некоторые специалисты не советуют готовить кислые продукты, например помидоры, в новой чугунной посуде. Кислота может испортить приправу, обесцветить сосуд и оставить металлический привкус в пище. Чугунная посуда требует тщательной очистки, и лучше всего следовать инструкциям по чистке и уходу, прилагаемым к голландской духовке.Правильный уход также включает в себя регулярную приправу блюда.
Эмалированный чугун . Голландские печи просто имеют слой фарфоровой эмали на чугунном сердечнике. Они обладают многими преимуществами чугунной посуды, но не вступают в реакцию, и их можно мыть вместе с остальными кухонными инструментами с помощью мыла и воды. Однако они не так устойчивы к царапинам и сколам. Эмалированный чугун обычно имеет тепловой порог от 450 до 500 градусов по Фаренгейту.

Размер и вес

В то время как стандартная голландская духовка имеет вместимость от 5½ до 6½ квартов, вы можете найти их в диапазоне других размеров от крошечной кварты до больших 13 квартов.Вот некоторые из самых популярных размеров голландских духовок:

¼ кварты Голландские печи вмещают отдельные порции таких блюд, как французский луковый суп, кокиль Сен-Жак или макароны с сыром.
От 3 до 4 литров Голландские печи обслуживают одного или двух человек, в зависимости от блюда.
5½ — 6½ кварты Голландские печи, самый популярный размер на рынке, достаточно большие, чтобы вместить от четырех до шести человек.
7-квартовые печи Голландские и больше — хороший выбор для больших семей или поваров, которые часто развлекаются.

Даже голландские печи одинаковой мощности могут отличаться по размерам. Некоторые из них широкие и мелкие, а другие узкие и глубокие. Но независимо от формы и размера, голландские печи по своей природе тяжелые. Некоторым людям трудно маневрировать и убирать их.

Форма

Голландские печи могут быть круглой или овальной формы.

Круглые голландские печи универсальны и подходят для большинства стандартных конфорок.
Овальные голландские Духовки обычно неглубокие и широкие.Они хорошо подходят для приготовления продолговатого жаркого, такого как бараньи ножки или свиная вырезка. Из-за своей формы они не могут нагреваться равномерно с обоих концов на стандартной круглой горелке. Если голландская духовка совместима с индукционным нагревом, она будет хорошо нагревать два синхронизированных элемента.

Цвет интерьера

Голландские печи из чистого чугуна всегда имеют темный интерьер. Эмалированные чугунные голландские духовые шкафы могут иметь как светлое, так и темное покрытие на поверхности готовки.

Темные внутренние части скрывают ожоги, потертости и царапины.Но темная поверхность может затруднить отслеживание изменений цвета некоторых ингредиентов.
Светлые внутренние части демонстрируют больший износ, но они позволяют внимательно следить за цветом соусов и следить за тем, чтобы масло идеально подрумянилось.

Крышка и ручки

Голландские духовки имеют тяжелые, плотно закрывающиеся крышки. Ручка или ручка на крышке будет иметь высокую теплоемкость, поэтому ее можно использовать в духовке. Некоторые крышки позволяют выходить небольшому количеству пара, чтобы уменьшить количество супов, тушеных блюд и соусов.Стандартные крышки имеют гладкую внутреннюю поверхность. Крышки самоочищаются внутри с выступами или шипами, чтобы конденсат направлялся обратно в кастрюлю и равномерно распределялся.

Ручки вашей голландской духовки должны быть широкими и удобными даже при использовании рукавиц. Когда сосуд стоит на плите, они должны оставаться прохладными на ощупь.

Цвет

Голландские печи из чистого чугуна только черного цвета. Эмалированные доступны в цветовой гамме радуги. Более темные оттенки не так легко обнаруживают ожоги или пятна, как более светлые.Поскольку голландская печь — это долгосрочное вложение, выберите ту, которая, по вашему мнению, будет вам нравиться на долгие годы, а не современного модного цвета.

Наши фавориты

Теперь, когда вы знаете больше о голландских духовках, пора делать покупки. Следующие выборы учитывают все вышеперечисленные характеристики, включая материал, размер, форму и отделку. В этом списке представлен широкий выбор первоклассной голландской печи, которая соответствует вашим потребностям и бюджету.

Фото: amazon.com

Lodge имеет репутацию производителя доступной чугунной посуды, которая работает так же хорошо, как и более дорогие продукты.Эта эмалированная чугунная голландская печь пригодна для использования в духовке при температуре до 500 градусов и отлично удерживает тепло. Размер 6 литров идеально подходит для большинства семей среднего размера. Тем не менее, Lodge также делает более мелкие и большие версии для других нужд. Он бывает самых разных цветов, поэтому вы можете выбрать тот, который подходит к декору вашей кухни. Хотя этот горшок можно мыть в посудомоечной машине, Лодж рекомендует мыть его вручную, чтобы сохранить его внешний вид. Он весит 13,72 фунта.

Фото: amazon.com

Не нужно тратить целое состояние, чтобы приобрести высококачественную голландскую печь.Эта модель от Tramontina с эмалевым покрытием емкостью 6,5 л — тому подтверждение. Это идеальный размер для многих семей. Крышка самоустанавливающейся наметки имеет выступы, позволяющие равномерно направлять конденсат обратно в кастрюлю. Но поскольку он рассчитан на температуру в духовке всего до 450 градусов по Фаренгейту, вы не можете использовать его при самых высоких температурах в духовке. Учитывая его вместимость, он также тяжелее — 16,27 фунта.

Фото: amazon.com

Французская компания Le Creuset является крупнейшим производителем высококачественных голландских печей. Они известны высококачественными реликвиями, которые должны передаваться из поколения в поколение.Фактически, в Le Creuset, как известно, 15 сотрудников тщательно проверяют каждую посуду перед тем, как она покидает фабрику, чтобы убедиться, что она соответствует высоким стандартам компании.

Фирменная круглая голландская духовка Le Creuset изготовлена из эмалированного чугуна, который можно мыть в посудомоечной машине, и представлена в широком диапазоне цветов, чтобы соответствовать стилю и стилю вашей кухни. Если вы собираетесь вложить деньги в Le Creuset, модель на 7¼ кварты большего размера подойдет для семейных обедов и званых обедов на долгие годы. Каждая часть этой голландской духовки, включая ручку, выдерживает нагрев до 500 градусов по Фаренгейту.Несмотря на большой размер, он относительно легкий — 15,2 фунта.

Фото: amazon.com

Голландская духовка SULIVES объемом 1 ½ литра как раз подходящего размера для отдельных лиц и пар. Хотя бренд также выпускает более крупные модели, этот отлично подходит для приготовления небольших количеств еды. Он сделан из эмалированного чугуна с микропористой антипригарной поверхностью. Тяжелая крышка оснащена как кольцами, так и шпильками, чтобы конденсат равномерно циркулировал обратно в продукты.

Он совместим со всеми стилями варочных панелей, включая индукционные.Хотя его можно мыть в посудомоечной машине, производитель рекомендует мыть его вручную, чтобы продлить срок его службы. Этот маленький парень весит чуть меньше восьми фунтов.

Фото: amazon.com

Готовите ли вы тушеное мясо для большой семейной трапезы или готовите двойную партию, чтобы заморозить ее на потом, эта большая голландская печь от Cuisinart подойдет вам. Его емкость составляет 7 литров, поэтому он идеально подходит для больших партий супа, соуса, тушеного мяса и множества других блюд. Он обеспечивает превосходное удержание и распределение тепла, что отлично подходит для медленного приготовления при низких температурах.

Эту эмалированную голландскую духовку можно мыть в посудомоечной машине, она совместима с различными варочными панелями, включая индукционные. Ручка термостойкая и пригодна для использования в духовке. Он весит 16,9 фунтов.

Фото: amazon.com

Если вы ищете посуду для разведения костра, эта чугунная голландская духовка от Lodge — отличный выбор. У него толстый тюк из проволоки, поэтому кастрюлю можно повесить над костром или очагом. Он также имеет три встроенные ножки, поэтому вы можете ставить его прямо на раскаленные угли.

Плотно прилегающая крышка с выступами для удерживания горячих углей для дополнительного нагрева. Вы также можете перевернуть его и использовать как сковороду. Кастрюля на 8 литров весит 20 фунтов, также доступны модели меньшего и большего размера.

Фото: amazon.com

Уникальный продукт Legend Cast Iron представляет собой два предмета посуды в одном. Он оснащен чугунной голландской духовкой на 5 литров с крышкой, которая служит 10-дюймовой сковородой. Куполообразная крышка служит и для других целей. Он отлично подходит для выпечки хлеба, так как позволяет буханке полностью подняться.

Этот универсальный инструмент заправлен 100-процентным растительным маслом. Он включает в себя два съемных термостойких силиконовых захвата, которые выдерживают температуру до 500 градусов. Он весит 13,48 фунтов и работает с любым источником тепла, включая индукционные печи и костры.

Часто задаваемые вопросы о голландских печах

Вот несколько ответов на часто задаваемые вопросы о голландских печах.

В. Как выбрать голландскую печь?

Для большей универсальности и простоты обслуживания выберите эмалированную чугунную голландскую печь емкостью от 5½ до 6½ квартов.

В. Безопасны ли эмалированные голландские печи?

Эмалированные голландские печи спроектированы так, чтобы выдерживать высокие температуры в духовке и на плите.

В. Как очистить голландскую печь?

Чугунные голландские печи без покрытия следует чистить вручную теплой водой и мягкой щеткой. Некоторые эмалированные чугунные голландские печи можно мыть в посудомоечной машине. Вы также можете постирать их вручную.

В. Как долго прослужат голландские печи?

Голландская печь — это долгое вложение.Если вы позаботитесь о нем, ваш должен прослужить много лет — или даже десятилетий.

Dutch Oven Camp Cooking, What’s Cooking America

Как пользоваться голландской духовкой

Следующая информативная и интересная статья и фотографии принадлежат Эйлин Трёмел из Джейнсвилля, штат Висконсин (недалеко от Мэдисона).

В кемпинге обычно есть хот-доги на палочке, холодные бутерброды и совсем немного аппетитной еды.Но что, если это не так? Что, если бы вы могли съесть стейк из Солсбери, картофельное пюре, тушеные овощи и вишневый коблер? Или любую другую еду, которую вы обычно готовите дома? Будет ли еда у костра более привлекательной? Что ж, это может быть, если вы используете очень старый и универсальный инструмент; то, что у вашей бабушки, вероятно, было не одно — голландская печь.

Узнайте больше о восстановлении и добавлении приправы к чугунным кастрюлям и сковородкам и ознакомьтесь с большим выбором рецептов приготовления чугунных блюд.

История голландских печей:

Считается, что голландская печь датируется началом 1700-х годов в Голландии. Как и когда это произошло в США, неизвестно, но предположительно Пол Ревер создал крышку с фланцами и окончательный дизайн духовки. В некоторых сообщениях указывается, что Джордж Вашингтон использовал голландские печи, чтобы накормить своих солдат во время войны за независимость.

Когда американцы двинулись на запад и расширились в новый мир, голландская печь стала ценным товаром, популярным предметом торговли горцев и коренных американцев.По мере расширения Соединенных Штатов этот инструмент был взят с собой. Когда пионеры, поселенцы, шахтеры и владельцы ранчо двинулись на запад, голландская печь была одним из их самых ценных предметов, особенно потому, что в ней можно было готовить целые блюда. Записи показывают, что Льюис и Кларк готовили дичь, а также собаку и лошадь во время своего похода на западное побережье. Другим распространенным использованием было во время прогона скота, повара кормили знаменитых бобов и тушеное мясо ковбоям во время длительных погон скота. Знаменитые 49ers в Калифорнии обычно использовали голландскую печь для приготовления хлеба на закваске.Точно так же солдаты использовали его для приготовления пищи во время Гражданской войны.

В 1896 году Джозеф Лодж построил чугунолитейный завод в Теннесси. Самым известным продуктом этого литейного производства была голландская печь. Компания Lodge до сих пор производит этот хорошо известный продукт и в настоящее время является ведущим производителем чугунных голландских печей.

Еще одно место, где появилась голландская печь, — это трудовые лагеря после Первой мировой войны. Однако популярность продукта пошла на убыль. Возобновление интереса началось в 70-х и 80-х годах с конкурса поваров.Фактически, голландская печь стала настолько популярной, что в 1984 году было сформировано Международное общество голландских духовок, а в 1997 году Юта сделала голландскую печь настоящим кухонным котлом штата.

Все очень интересно, но бабушка больше не ходит в походы, а ты понятия не имеешь, как работать с голландскими печами. Поиск в Интернете или в кулинарии предлагает только множество продуктов и много путаницы. Так с чего же начать?

Тип голландских духовок:

Стоя в проходе с голландскими печами, вы, вероятно, будете засыпаны выбором.Вы получаете алюминий или чугун? В чем разница между кухонной и походной печью? Куда подходят горшки для фасоли? Стоит ли покупать предварительно заправленный горшок или нет?

Алюминиевые голландские печи — Большинство традиционалистов скажут вам, что лучше всего использовать чугун, но как у алюминия, так и у чугуна есть свои преимущества. Алюминий — легкая альтернатива для тех, кто отправляется в поход в кемпинг, или для поваров с физическими ограничениями. Для 12-дюймовой кастрюли алюминиевые сковороды весят около 7 фунтов, а не 18 фунтов для чугунной кастрюли.За алюминием также легче ухаживать, так как он не ржавеет и его можно просто мыть, как любую другую кастрюлю мыть в воде с мылом. Он также не требует приправы, как чугунная сковорода. Некоторые из новых моделей даже имеют антипригарную поверхность. Алюминий не обесцвечивает пищу, как чугун. К тому же он быстрее нагревается; Однако у этого есть и два недостатка. В ветреные дни сковорода будет больше колебаться, чем чугунная, и если алюминиевая сковорода станет слишком горячей, она расплавится. Двумя областями, в которых алюминий преуспевает, являются выпечка хлеба и приготовление соусов.

Чугунная голландская печь — Хотя некоторые из новейших алюминиевых сковородок близки к чугуну, чугун по-прежнему является предпочтительным материалом для голландских духовок. Чугун хорошего качества может передаваться из поколения в поколение, потому что этот материал очень долговечен. Чугунная кастрюля равномерно распределяет тепло, и для приготовления пищи требуется меньше тепла. Он также будет дольше сохранять тепло, часто сковороду можно снять с огня до того, как еда будет готова, и тепло, сохраняющееся в сковороде, завершит процесс приготовления.Поскольку чугун будет сохранять тепло, для приготовления пищи потребуется меньше топлива. Плотная крышка закрывает кастрюлю и готовит пищу на пару, благодаря чему она остается влажной и нежной. В отличие от алюминиевой сковороды, чугун лучше переносит более высокие температуры и не склонен к плавлению. Он медленнее реагирует на изменения температуры, поэтому на него меньше влияет ветреная погода. Пища может дольше оставаться в закрытой чугунной духовке и сохранять тепло, необходимое для сервировки. Поскольку чугунная голландская духовка остывает медленно, если пища должна достичь определенной температуры, выньте ее из духовки.Дополнительным преимуществом является то, что при приготовлении пищи на чугунной сковороде пища, приготовленная в ней, добавляется железа. Голландские печи бывают разных названий. Лагерь, сад, кухня или горшки для фасоли — самые распространенные названия. Пока вы стоите в проходе в магазине, пусть все названия вас не сбивают с толку. Первый лагерь или уличная голландская печь — это тот же тип печи. Точно так же горшок для фасоли или кухонная голландская печь одинаковы. Название «фасоль» восходит к колониальной технике приготовления, описанной в разделе «Типы приготовления» этой статьи.

Камерные или открытые голландские печи имеют следующие характеристики:

Лагерная или уличная чугунная голландская печь является предпочтительной печью для приготовления пищи на открытом воздухе и у костра.

Три короткие ножки, которые позволяют духовке находиться над землей, обеспечивая циркуляцию воздуха на углях.

Прочная проволочная ручка, которая может иметь возможность подниматься под углом 45 градусов. Если ручка поднята вверх, это обеспечит лучший доступ при установке или снятии духовки с огня.

Плоская крышка с выступом от 1 до 2 дюймов; выступ позволяет ставить горячие угли на духовку1 или может использоваться как сковорода.

Маленькая ручка-петля на крышке; убедитесь, что она прикреплена с обоих концов, чтобы ее было легче снять с помощью крючка.

Ручка типа сковороды прикреплена к крышке, что помогает при использовании крышки в качестве сковороды или сковороды.

Духовки имеют диаметр от 5 до 22 дюймов по краю.Глубина составляет около 3 дюймов, но некоторые могут достигать 9 дюймов с большими диаметрами. Помните, что чем больше духовка, тем тяжелее она будет, когда в ней будет много еды. 12-дюймовая голландская духовка, полная еды, может весить до 25 фунтов.

Кухня, плита или кастрюли имеют следующие характеристики:

Плоское дно без ножек, подходящее для использования в дровяных печах.

Крышка может быть куполообразной или иметь узлы с шипами для наметки

Как правило, вариант голландской духовки для кухни (плита / горшок) лучше всего работает на плите дома, на пропановой горелке или на штативе.Однако, если у вас есть пара кирпичей, вы можете поставить на них духовку, а под ней — угли.

Покупка голландской печи:

Новая чугунная голландская печь может стоить очень дорого. Если вы заглянете в мусорные лавки, распродажи или комиссионные магазины, возможно, вы сможете сэкономить много денег. Однако убедитесь, что вы покупаете голландскую печь хорошего качества.

Если вы покупаете бывшую в употреблении голландскую печь, обратите внимание на несколько вещей:

Трещины, сколы, дефекты отливки и пятна ржавчины

Осмотрите кастрюлю и крышку внутри и снаружи

Убедитесь, что крышка сидит правильно

Убедитесь в отсутствии раскачивания, когда крышка находится на кастрюле

Убедитесь, что крышка не слишком плотно прилегает к кастрюле

Проверить проволочную скобу на прочность и легкость хода

Если вы ищете походный горшок, купите только голландскую печь на ножках и убедитесь, что они в хорошем состоянии

Проверьте толщину металла — несоответствия будут означать несоответствия при готовке

Убедитесь, что есть ручка-петля, которая облегчает захват крючком

Избегайте голландских духовок с заклепками

Если вы приобрели готовую к использованию голландскую печь, выполните следующие действия:

Перед первым использованием промойте горячей водой, но без мыла, и высушите полотенцем

Перед каждым приготовлением готовьте поверхность, протирая ее растительным маслом

После каждого приготовления чистить жесткой щеткой под горячей водой без мыла и сушить полотенцем

После высыхания, пока она еще теплая, протрите все поверхности маслом

Дайте духовке остыть, а затем храните в сухом прохладном месте, не закрывая крышку сверху

Как использовать и ухаживать за голландской духовкой:

Вы покорили кулинарный проход или торговлю рудой и вернулись домой с ценной голландской печью.Ну и что дальше? Независимо от того, купили ли вы духовку из алюминия или чугуна, большинство производителей наносят на нее защитное покрытие. Перед тем, как приступить к приготовлению, этот налет нужно удалить. Также, если вы унаследовали или приобрели бывшую в употреблении голландскую печь, ее нужно будет приправить.

Если ваша духовка алюминиевая, вам нужно сделать только один простой шаг — вымыть духовку водой с мылом. Это должно удалить любое покрытие. Однако если обработать алюминиевую сковороду как чугун и приправить ее (см. Шаги ниже), то поверхность духовки будет почти не прилипающей.

Перед добавлением приправ вымойте голландскую духовку теплой водой. Некоторые эксперты предполагают, что только когда духовка новая, вы должны использовать мыло. Большинство экспертов; тем не менее, советуем использовать только хорошую чистку металлической мочалкой и небольшим количеством смазки для локтей. Для чугунной духовки нужно соблюдать процесс заправки. Помимо удаления защитного покрытия, есть много причин приправить чугунную голландскую печь. Вот несколько важных причин:

Создает патину, предотвращающую прилипание пищи

Масло образует углеродное антипригарное покрытие при нагревании

Существует четыре метода приправки чугунной голландской печи: один в помещении и три метода на открытом воздухе:

Внутренний метод:

Открыть окна и выключить дымовую сигнализацию

Поставьте кастрюлю с крышкой в духовку и нагрейте, пока они не станут слишком горячими для обработки

Снимите кастрюлю и крышку с духовки

Используйте бумажное полотенце, чтобы протереть тонкий слой масла (можно использовать оливковое или растительное масло или твердый жир — не используйте маргарин или масло.

Избегайте использования аэрозольного масла, так как оно может оставлять липкие остатки

Закройте все поверхности, включая ножки

Поставьте кастрюлю и крышку на верхнюю решетку духовки

Поставьте противень для выпечки на нижнюю решетку, чтобы улавливать любые стеки и предотвратить возгорание духовки

Выключите духовку и дайте кастрюле и крышке остыть в духовке

Снимите кастрюлю и крышку с духовки и протрите чистой сухой тканью

Примечание: Если у вас дома есть камин, вы можете использовать его, чтобы приправить духовку.Лучше всего иметь крючок в камине. Если дымоход имеет хорошую тягу, это может минимизировать жирный дым в доме.

Открытый метод A:

Используйте духовку как фритюрницу для жарки рыбы, щенков и картофеля фри

После приготовления слить масло и протереть кастрюлю бумажным полотенцем

Открытый метод B:

Обжарить толстые ломтики несоленого бекона на крышке и в кастрюле

Открытый метод C:

Используя газовый гриль на пропане с крышкой, включите гриль на минимум и поместите голландскую духовку в гриль для предварительного нагрева

В тепле протереть тонким слоем масла

Установите крышку и духовку на решетку и опустите крышку

Снять и протереть чистой сухой тканью

Примечание: это можно сделать и с помощью угольного гриля, но будьте осторожны, чтобы не перегреть голландскую духовку

Независимо от того, как приправлять духовку, по мере использования она темнеет.Это предпочтительно, так как это признак хорошо выдержанной духовки. Также эти методы приправы подходят для любой чугунной посуды, прячущейся в задней части шкафа.

При заправке духовки не используйте сливочное масло, маргарин или салатное масло. Кроме того, в первые несколько приемов пищи после приправы избегайте готовки блюд с высоким содержанием кислоты или сахара после приправы. Кислота и сахар могут разрушить приправу до того, как она затвердеет.

Если вы не хотите проходить через этапы добавления приправы, вы обычно можете купить горшок с предварительным приправом.Однако имейте в виду, что они обычно дороже.

Вот еще один метод, который немного отличается, который использует сено и воду для приправы голландской печи:

Наполните голландскую духовку водой и горстью чистого сена

Принадлежности для голландских духовок:

В дополнение к чугунной голландской печи есть множество инструментов, которые могут помочь при приготовлении пищи в голландской духовке. Вот список аксессуаров, которые вы могли бы иметь доступными.Если вы заинтересованы в приобретении любого из перечисленных ниже товаров, просто нажмите на зеленые ссылки:

Стальной стол , на котором можно класть угли вокруг и на духовку, находится на удобной высоте для приготовления пищи

Решетки и противни для торта — решетки обеспечивают хорошую циркуляцию и устраняют горячие точки — голландская печь становится духовкой, а не горшком; сковороды предотвращают необходимость повторного добавления приправ после приготовления кислых или липких продуктов.

Подъемник крышки — это длинный прочный инструмент с крючком на конце, который используется для подъема крышки.

Charcoal Chimney Starter — доводит древесный уголь до температуры приготовления и не требует стартерной жидкости; просто положите газету внизу, а затем сложите древесный уголь сверху, зажгите бумагу.

Голландская подставка под крышку для духовки — дает повара чистую подставку для установки крышки, можно положить древесный уголь вокруг подставки, а затем перевернуть крышку, чтобы использовать ее в качестве сковороды; можно использовать для предварительного нагрева крышки.

Толстые кожаные перчатки — перчатки сварщика или голландские перчатки для духовки помогают предотвратить ожоги.

Штатив для костра — прочный и для использования над костром. Рекомендуется использовать штатив с прутком толщиной не менее 1/2 дюйма, чтобы выдержать вес подвесной голландской печи, заполненной едой.

Лопата для горячего угля — с длинной ручкой перемещает уголь из костра в голландскую печь.

Венчик веник — маленький размер, помогает смахивать золу с крышки.

Деревянная посуда — защищает приправу голландской печи — чем дольше, тем лучше — используйте инструменты из дерева, пластика или тефлона, так как они не соскребут застывшую голландскую печь.

Уход за деревянной посудой:

Ручная стирка с обычным мылом для посуды, прополоскать и высушить

Слегка зашлифуйте, если они получат пушинки

Натереть минеральным маслом или пчелиным воском, не использовать растительное масло

Не замачивать

Спички — разжечь огонь

Плоскогубцы для горячих горшков — специальные губки надежно удерживают крышку духового шкафа

Пылезащитные чехлы — для использования во время хранения, также защищает одежду от попадания масла из духовки, ищите те, у которых есть отверстия для ног, холст — хороший материал для использования с духовками

Кухонные плиты Volcano — позволяет готовить любимые блюда, используя меньшее количество брикетов — вентилируемая конструкция помогает сохранять внешнюю прохладу на ощупь даже при загрузке углем

Готовка в голландской духовке — Рецепты в голландской духовке:

Теперь у вас есть приправленная голландская печь, готовая отправиться в следующий поход.Ура — больше никаких хот-догов на палочке! Но что именно можно приготовить в голландской печи? Голландскую печь можно использовать для приготовления целых блюд, от закусок до десертов.

Если вы готовите полноценную еду, вы можете иметь несколько голландских печей, чтобы готовить в них или в них. Вы можете даже подумать о том, чтобы использовать решетки и сковороды меньшего размера для использования внутри духовок. Практически любой рецепт, который вы любите дома, можно приготовить в голландской духовке. Возможно, вам придется изменить количество жидкости, поскольку закрытая крышка создает эффект парения для продуктов.Вместо того, чтобы пытаться адаптировать свой собственный рецепт, доступны поваренные книги. Если вы новичок и пробуете рецепт из кулинарной книги голландской духовки, возможно, вы захотите точно следовать инструкциям для достижения наилучших результатов. Изменяйте настройки только после того, как попробуете хотя бы один раз. Также убедитесь, что ваша голландская духовка соответствует размеру, указанному в рецепте, иначе у вас может быть непреднамеренный переполнение.

Существует несколько способов приготовления в голландской духовке, включая приготовление с отверстием для фасоли и мультиваркой (см. Инструкции ниже).В общем, есть два основных метода. Вы можете готовить с ним или в нем. Когда вы готовите в голландской духовке, продукты помещаются прямо в духовку. Когда вы готовите в голландской духовке, пищу помещают на дополнительный противень, а затем на подставку в духовке, обычно это делается для предотвращения пригорания на дне. Это одна из техник, в которых голландская печь фактически действует как духовка.

Кроме того, крышку можно использовать как сковороду или сковороду.Его кладут на угли вверх дном и отлично подходят для бекона, яиц, блинов и т. Д. Крышка имеет форму неглубокой миски, поэтому еда обычно остается ближе к центру.

Если пища, приготовленная в голландской печи, является черной пищей или имеет один из двух металлических индикаторов вкуса:

Голландская печь не приправлена должным образом

Еда осталась в кастрюле после приготовления

В одинарной голландской духовке вы можете выполнять глубокую и неглубокую жарку, запекание, запекание, варку, тушение, тушение и приготовление на пару.Используйте эти быстрые подсказки для каждого метода нагрева:

Жаркое во фритюре — все тепло должно исходить снизу — все угли положите снизу

Мелкая жарка — все тепло должно идти снизу — все угли положите снизу

Обжарка — источник тепла должен поступать сверху и снизу одинаково — размещайте угли снизу и сверху в соотношении 1-1

Выпечка — обычно выполняется с большим нагревом сверху — соотношение снизу и сверху 1–3

Кипение — все тепло должно идти снизу — все угли положите снизу

Тушение — почти весь жар снизу — соотношение снизу и сверху должно быть 4 — 1

Варка на медленном огне — почти весь жар снизу — соотношение снизу и сверху должно быть 4 — 1

Вот несколько общих советов по контролю температуры в зависимости от типа посуды:

Жидкие блюда — (супы и тушеные блюда) больше тепла внизу (2/3 угля) и меньше сверху (1/3 угля)

Мясо, птица, картофель, овощи, кобблеры — равное распределение

Торты, хлеб, бисквиты и печенье — 2/3 сверху и 1/3 снизу

Хлеб — отличное дополнение к любому блюду.Это может показаться невозможным, но на самом деле это довольно просто. Многие тушеные блюда, супы и перец чили хорошо сочетаются с печеньем или клецками. Когда я готовил на заднем дворе, я делал печенье из трубки на крышке голландской духовки. Ознакомьтесь с моим рецептом и фото-уроком по приготовлению голландского печенья.

Вот несколько советов, которые помогут улучшить процесс выпечки хлеба:

По окончании выньте хлеб из духовки, чтобы предотвратить переваривание и не дать хлебу стать сырым

Многие рецепты требуют выпечки, посыпанной мукой — эта мука пригорит, но хлеб должен быть прекрасным и легко очищаться

Обвалять печенье в масле, чтобы оно подрумянилось с обеих сторон

Приготовление хлеба:

Нанесите тонкий слой масла на внутреннюю часть прохладной духовки, включая крышку, и дайте хлебу / булочкам подняться на сковороде в последний раз перед тем, как положить угли.

Поставьте печь на угли так, чтобы 2/3 углей были размещены сверху.

Когда останется 5-8 минут, поднимите крышку и смажьте маслом верх хлеба, поместите все угли на верх духовки, затем проверяйте каждые пару минут, готово ли это.

Десерты: После долгого дня, проведенного на открытом воздухе, у вас появляется аппетит. Одна из лучших составляющих большинства блюд — десерт. Десерты можно приготовить в голландской духовке, одна из рекомендаций — использовать противень внутри голландской духовки, как небольшую 8-дюймовую круглую алюминиевую форму для выпечки.Это поместит сахар в алюминиевую форму для выпечки и значительно упростит уборку. Это помогает предотвратить потерю приправы чугунной голландской печи.

Приготовление бобовых дыр восходит к колониальным временам. Выполните следующие действия:

Выкопать яму (сторона холма, которая может быть открытой для сгребания)

Развести огонь в яме и над ней и продолжать, пока камни не станут горячими

Поставить в голландскую духовку с плотной крышкой

Покрытие золой, углями и землей

Закрыть устье скважины плоским камнем

Попробуйте этот рецепт индейки с косточкой или бобовой дырой на открытом воздухе

Готовка в стеке:

Еще одна техника включает использование нескольких голландских печей, она называется «Стековая кулинария».Лучше всего это делать, когда пища требует одинакового количества тепла сверху и снизу. Чтобы приготовить штабель, просто поместите угли под самую большую голландскую печь и поместите внутрь пищу. Положите угли на крышку, но не забудьте оставить место для ножек маленькой голландской духовки. Как только маленькая голландская печь будет установлена, наполните ее продуктами и накройте крышкой, а затем положите сверху угли.

В чем-то похожем на приготовление в мультиварке используются следующие шаги:

Выкопайте яму глубиной от 18 до 20 дюймов и диаметром от 20 до 24 дюймов в центре костра.

Выровняйте стороны отверстия плоскими камнями и убедитесь, что духовка поместится в отверстие.

Разведите костер на дне ямы, чтобы разжечь угли.

Добавляйте дрова в огонь, пока он не заполнится углями на 1/2 — 2/3.

Погасите огонь и удалите большие куски дерева.

Выкопайте яму в углях, в которой можно поставить голландскую печь для ужина.

Накройте голландскую печь оставшимися углями. От 2 до 3 дюймов углей поверх крышки, а затем 2 дюйма грязи на углях.

Разложите мокрые мешки из мешковины по земле и присыпьте их камнями, чтобы они не разлетелись.

Оставьте духовку на день.

Выкопайте духовку, и еда должна быть готова.

Выньте духовку и очистите ее венчиком перед тем, как открыть.

Вот несколько советов, как сделать вашу кухню в голландской духовке более успешной:

Может, захотите поджарить мясо дома и заморозить его, а потом просто разогреть на турбазе.

Заранее приготовьте сухие смеси в пакетах с застежкой-молнией — напишите на нем инструкции по смешиванию и используйте пакет как одноразовую миску для смешивания.

Пряность фахита и корица — волшебные специи, которые можно использовать практически во всем

Использование древесного угля:

Теперь вы знаете, что и как можно готовить, но есть еще один ключевой компонент в приготовлении пищи в голландской духовке.Какой будет у вас источник тепла? С голландской духовкой кухонного типа вы можете использовать дома плиту или духовку, а также гриль или пропановую горелку. С походной голландской печью можно развести костер на дровах или древесном угле.

Готовить на древесном угле можно на гриле, у костра или даже в костровой яме на заднем дворе. На заднем дворе у меня есть небольшая металлическая яма для костра, где моя семья часто сидит рядом с дровами. Поэтому, когда я попробовал приготовить в духовке по-голландски, я использовал древесный уголь в своей костровой яме и добился хороших результатов.

Если вы выберете древесный уголь, не забудьте оставить место для сумки в вашем снаряжении. Вот несколько преимуществ использования древесного угля:

горит дольше и равномернее

запускается легче, особенно с дымоходом

Древесный уголь можно расположить в различных узорах. Старайтесь избегать слипания брикетов, так как это приведет к появлению горячих точек в вашей готовке. Вот три возможных шаблона:

шахматный узор под духовкой и на крышке

круговой узор под духовкой и на крышке

круг под духовку и шахматная доска на крышке

Очевидно, что при работе с любым видом огня есть опасность.Вот несколько советов по безопасности при работе с древесным углем:

никогда не горит в домах, зданиях и т. Д. Из-за накопления токсичных паров без запаха.

не добавляйте жидкость для зажигалок в горящие или раскаленные угли

готовить вдали от нависающих крыш, конечностей и легковоспламеняющихся предметов, вдали от детей и занятий спортом

Следуйте этой формуле для регулирования температуры:

Возьмите размер голландской печи и прибавьте 3 сверху и вычтите 3 снизу

Это поддерживает постоянную температуру 325-350 градусов по Фаренгейту.

Примечание: 2 угля = 25

Ветер, тип пищи и внешняя температура могут влиять на температуру во время приготовления. Прохладный воздух, большая высота, тень и высокая влажность уменьшат количество тепла, выделяемого брикетами. Температура горячего воздуха, низкая высота, прямые солнечные лучи и ветер увеличивают количество тепла, выделяемого брикетами. Кроме того, чем больше металла, объема пищи и внутреннего воздушного пространства вам нужно нагреть, тем больше тепла потребуется, чтобы довести духовку до желаемой температуры.Если вы спешите или у вас не хватает углей, вы можете накрыть голландскую духовку алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло.

Использование нагрева древесины:

Использование дерева в качестве источника тепла требует немного больше навыков. При приготовлении пищи на открытом огне нужно внимательно следить за едой, так как в ней могут быть горячие точки. Вы можете использовать кольцо для огня, которое может производить хорошие угли. Дизайн замочной скважины — еще один способ добыть угли из дров. Огонь разводится в круглой части, а раскаленные угли втягиваются в прямоугольную для приготовления пищи.Для всех этих форматов вам может понадобиться кухонная платформа, чтобы обеспечить ровную сухую поверхность.

Материал очень важен при приготовлении пищи на дровах. Если древесина быстро сгорает до золы, трудно достать угли для приготовления в голландской печи. Мягкие породы дерева горят быстро и горячо. Использование мягкой древесины часто приводит к подгоранию пищи снаружи, в то время как внутренняя часть остается сырой. Так как они не производят горячие долговечные угли, следует избегать некоторых видов древесины:

Ярпон — будьте особенно осторожны, чтобы избежать этой древесины, так как приготовление пищи с ней вызовет у вас тошноту

Древесина твердых пород при горении лучше сохраняет тепло.Некоторые виды древесины для использования:

Одно из преимуществ древесины, в зависимости от того, где вы разбиваете лагерь, заключается в том, что в большинстве кемпингов она легко доступна. Некоторые виды древесины, в частности гикори и мескит, могут добавить аромат блюдам. Вот несколько советов, которые помогут упростить такой способ приготовления:

начать рано — древесина твердых пород горит медленно, поэтому зажгите огонь заблаговременно, чтобы начать готовку

орудия — лопата с длинной ручкой, метла-венчик, запас дров

попытаться получить угли того же размера

голландскую печь не хорони в костре

поверните голландскую духовку на 1/4 оборота каждые 15 минут или на 1/3 оборота каждые 10 минут и поверните крышку в обратном направлении

Регулярное пополнение углей

избегайте сильного пламени, кроме чистки духовки

Вот два полезных совета по приготовлению пищи на древесном или древесном угле:

1 .Если сверху требуется вдвое больше тепла, тогда просто положите сверху вдвое больше кусков древесного угля, чем снизу — это не так просто контролировать, если использовать древесину

2. Оцените температуру духовки — положите руку примерно на 6 дюймов над углями на крышке и сосчитайте тысячу один; одна тысяча два; тысяча три… уберите руку, когда вам неудобно — одна горячая, две умеренная, а три — слабая — больше вы просто разогреваете еду, а не готовите.

Очистка и уход за голландскими печами:

Обед окончен и, надеюсь, удался.Однако, как и любой другой прием пищи, на следующем месте стоит уборка. Если вы приобрели и использовали алюминиевую голландскую духовку, вы можете мыть ее, как и любую другую посуду. Если вы использовали чугунную голландскую печь, выполните следующие действия:

Убрать еду:

одни говорят никогда не использовать мыло, другие говорят только мягкое мыло

если еда застряла, частично залейте чистой теплой водой и доведите до кипения

при необходимости используйте пластиковую губку для мытья посуды или щетку

Никогда не наливайте горячую воду в холодную духовку или холодную воду в горячую духовку, так как это может вызвать трещину в духовке

после того, как вся еда исчезла, промойте теплой водой

быстро высохнуть, чтобы предотвратить ржавчину, можно полотенцем или поставить на тепло (бабушка не зря держала чугун в духовке

Масло:

покрыть всю голландскую духовку и крышку — все поверхности тонким слоем масла

Минеральное масло хорошо при длительном хранении

При чистке голландской печи есть несколько вещей, которые вам определенно не следует делать:

Никогда не используйте сильное мыло или агрессивные моющие средства

Никогда не используйте металлические мочалки, скребки и не мойте в посудомоечной машине

Никогда не позволяйте чугуну находиться в воде, так как это вызовет ржавчину

Ни в коем случае не используйте мыло, так как оно может попасть в поры и еда может быть мыльной на вкус

Никогда не ставьте пустую голландскую печь в огонь, так как она треснет и покоробится

Никогда не спешите нагревать, так как это может привести к сгоранию пищи или повреждению голландской печи

Никогда не кладите холодную жидкость в горячую чугунную печь, она может треснуть

Некоторые эксперты считают, что мыло разрушает приправу, проникает в поры и вызывает неприятный привкус пищи.Кроме того, мыло не обязательно поможет очистить голландскую печь. Если вы готовили липкую сладкую пищу в голландской духовке, налейте воду в голландскую духовку и доведите ее до кипения, чтобы очистить. При чистке можно использовать практически все абразивные вещества, например, дубовые листья, щетку, песок или соль. Если сковорода еще горячая, будьте осторожны, чтобы не обжечься. Один из способов избежать очень грязной голландской духовки — это выстелить внутреннюю часть духовки фольгой. Если, несмотря на все ваши усилия, голландская печь все еще не очищается, поместите ее в огонь и дайте твердой пище подгореть.К сожалению, это означает, что вам нужно будет заново приправить голландскую печь.

Между использованием храните духовку в сухом месте, чтобы предотвратить ржавчину. Также постарайтесь не допускать скопления пыли. Не храните с плотно закрытой крышкой. Это предотвращает ржавление внутренней части и прогоркание масла. Один из способов — использовать несколько сложенных листов бумажных полотенец или небольшой рулон алюминиевой фольги, чтобы крышка была приоткрыта. Другой способ — обернуть бумажным полотенцем небольшой кусочек настоящего древесного угля, а не брикеты.Это поглощает запах и влагу от голландской печи.

Если голландскую печь повредила ржавчина, вот несколько способов избавиться от нее:

используйте стальную мочалку или проволочную щетку, чтобы очистить ее. Как только пятно ржавчины исчезнет, вам нужно снова приправить горшок.

Замочите в кока-коле на пару часов, прежде чем вытирать металлической щеткой.

Установите самоочищающуюся духовку на чистку в течение 2 часов и дайте ей постоять. Дайте духовке полностью остыть, прежде чем снимать голландскую духовку.

Приготовление на костре или гриль — это не просто хот-доги на палочке. С правильными инструментами и небольшой практикой вы можете приготовить практически любую еду, которую захотите съесть на плите. Голландская печь — универсальный инструмент для приготовления блюд на открытом воздухе.

Источники:

Стоун-Джексон, Алисия — моя сестра научилась готовить в голландской печи через бойскаутов. Она была бесценным опытным помощником.

Рэгсдейл, Джон Г., Голландская кулинария в духовке, издательство Gulf Publishing Company, 1973 г.

Страхи, Джей Уэйн, Полная книга голландской кулинарии, Stoeger Publishing Co 2004.

http://www.cowboyshowcase.com/dutch_oven_cooking.htm

http://www.dutchovencookware.com

Битти, Роджер Л., Семь секретов приготовления в голландской духовке, http://y2kchaos.entrewave.com/view/y2kchaos/s35p644.htm

http://www.usscouts.org/cooking/cook_05.asp

Bills, Byron, Dutch Oven Cooking, http: // papadutch.home.comcast.net/~papadutch/dutch-oven-intro.htm

«Голландская духовка», http://macscouter.com/Cooking/DutchOven.asp, июль 1995 г.

8 лучших голландских печей 2019 | Стратег

Фото: любезно предоставлено продавцом.

Здесь, в Стратеге, нам нравится думать, что мы безумны (в хорошем смысле слова) в отношении того, что мы покупаем, но как бы мы ни хотели, мы не можем попробовать все.Вот почему у нас есть Выбор народа , в котором мы находим продукты с лучшими отзывами и выделяем самые убедительные. (Вы можете узнать больше о нашей рейтинговой системе и о том, как мы выбираем каждый товар здесь .)

И пока мы писали обо всех лучших предметах для снабжения вашей кухни — включая все, от наборы посуды до мультиварки , и даже нашли лучшие дубли для голландской духовки Le Creuset — здесь мы собрали лучшие голландские печи, получившие высокую оценку самых восторженных рецензентов на Amazon.

Слово «легкий» используется в сотнях отзывов об этой голландской печи от Lodge, и десятки пятизвездочных рецензентов говорят, что она особенно хороша для приготовления хлеба без замешивания, как тот, кто говорит: «Эта красивая маленькая чугунная печь. горшок идеально подходит для изготовления 7-дюймовых буханок хлеба, не замешиваемых вручную. Используя пергаментную бумагу, мне действительно никогда не нужно мыть чугунную голландскую печь ». Другие рецензенты положительно сравнивают эту чугунную голландскую печь с духовками из более дорогих голландских печей, в том числе тот, кто пишет: «Как женщина, купившая первый Le Creuset, который когда-либо видели ее друзья более 30 лет назад, я должна сказать, что пока они очень красивый и в гораздо большем количестве цветов, чем было в начале 80-х, ничто никогда не заменит старую добрую чугунную сковороду.Вы можете купить целый набор подлинного чугуна Lodge по цене одной большой голландской духовки Le Creuset! Ни один из наборов не сделает вас лучше готовить, но один сделает вас умнее покупателя ».

Большинство рецензентов согласны с тем, что эта голландская печь Lodge тоже служит долго, если за ней правильно ухаживать. Один рецензент купил эту голландскую печь два года назад, и они признаются: «Вначале я задавался вопросом, был ли это правильный выбор, поскольку вначале мне нужно было немного добавить приправы, а вам также нужно привыкнуть к весу кастрюли и горячей ручки.Но они продолжают: «Я делаю изумительные яйца с небольшим количеством масла / сливочного масла на слабом огне… Тем временем я был жестким с другими тремя сковородками Tefal, которые действительно недолговечны. Эта сковорода восхитительна, если вы ее правильно любите. Не расстраивайтесь, если вначале вы его не сразу поймете! Духовка прослужит долгие годы, если вы знаете, как правильно ухаживать за чугуном ».

«Это недорогая чугунная голландская печь.Сказав это, они правильно поняли все основы дизайна », — пишет один рецензент, и многие другие соглашаются с этим консенсусом. «Мне нужна была тяжелая голландская печь для выпечки хлеба. Голландская духовка Utopia была именно тем, что мне было нужно. Будучи немного скептически настроенным к цене по сравнению с другими продуктами, я не ожидал такого хорошего качества », — признает один рецензент, но добавляет:« Я настоятельно рекомендую эту сковороду, если вы хотите купить высококачественный отливок по разумной цене. железная сковорода. Это качество является причиной того, что так много рецензентов используют слово «ценность» для описания этой голландской печи, хотя одному покупателю все равно пришлось купить две: «Я купил ее для своей дочери, потому что она продолжала хотеть ту, что есть у ее отца.Я действительно не ожидал многого, так как цена была такой низкой. Я был очень приятно удивлен. Качество настолько хорошее, что муж настоял, чтобы я купила ему еще одну. Большое значение!»

А теперь несколько микрочипов для всех типов голландских печей, которые вы, возможно, ищете.

Большинство обозревателей сходятся во мнении, что главное преимущество покупки эмалированной чугунной голландской печи заключается в простоте очистки.«Горшок красивый — красный цвет пожарной машины красный и великолепный! Мне больше всего нравится то, что он так легко чистится », — утверждает один рецензент. «После тушения все выглядело так, как будто все внутренности кастрюли были коричневыми, но когда я пошла чистить ее (несколько часов спустя), все стерлось очень легко, без какой-либо очистки». Другой рецензент соглашается: «У меня была чугунная голландская печь Lodge (без эмалевого покрытия), но ее было трудно содержать в чистоте, поэтому она сохраняла запахи и передавала их в пищу, которую я готовил.Они купили эту голландскую печь у Lodge и пришли к выводу: «Ее легко чистить и поддерживать, она равномерно готовится и хорошо распределяет тепло. Моя чугунная сковорода Lodge у меня уже десять лет, и я планирую, что эта голландская печь прослужит так же долго ».

Рецензенты соглашаются, что эта эмалированная чугунная голландская печь имеет большую ценность, отчасти потому, что она похожа на более дорогую французскую версию. «Нет, на нем нет причудливого французского названия, и он стоит небольшое состояние, но он дает вам супер-крутую большую кастрюлю, чтобы приготовить жаркое, тушеное мясо и суп, и дает вам потрясающую фритюрницу», один покупатель в восторге.Другой рецензент назвал это: «Отличное соотношение цены и качества… У меня есть изделия Le Creuset и Staub… Это так близко, что трудно думать о покупке гораздо более дорогого варианта, просто для приготовления бульона, тушения и т. Д. Выглядит также очень красиво». Один опытный рецензент заключает: «Другим брендам стоит смущать свои цены. … Я хорошо готовлю, и у меня есть успешный ресторан; это мои полномочия. Она стала моей новой универсальной сковородой дома. По сути, не допускает пригорания, хорошо очищает, отлично сохраняет тепло.Тебе лучше выбить из этого дерьмо и купить другое по цене.

Рецензенты, похоже, согласны с тем, что эта голландская духовка переживет первого владельца, что делает ее идеальной посудой для семьи. Один рецензент назвал это: «Абсолютно лучшие деньги, которые я когда-либо тратил на что-либо на всей нашей кухне! Я купил кастрюлю на 5,5 литров восемь лет назад и с тех пор использую ее почти каждый день.Они продолжают: «Эта вещь идеального размера для всего. Мне жаль, что у меня не было другого, потому что я ненавижу использовать что-то еще, когда используется этот. Я использую его для супов, тушеных блюд, жарки бекона, гамбургеров, горячих блюд, приготовления костного бульона, целых цыплят, кусочков курицы, колбасы, яиц, блинов, свиных отбивных, макарон, блюд из риса, овощей и т.д. этот горшок ». Другой рецензент описывает Le Creuset как статусную посуду, поясняя: «Я бы не стал ничего менять в этой посуде.Самое сложное — это принять цену и выбрать цвет. Я использую его так же часто, как настольный миксер KitchenAid и 8-дюймовый поварский нож Wüsthof. Это как раз то, что касается посуды, без которой я не могу жить ».

Писатель Миа Леймкухлер уже рассказывала об этой многофункциональной голландской печи из журнала Lodge on the Strategist, особенно для выпечки: «Хотя рецепт хлеба без замеса требует, чтобы любая голландская печь создавала сверхгорячую печь в духовке, Lodge делает все возможное. то же самое, но дает вам даже больше: глубокую сковороду, сковороду, небольшую сковородку и голландскую духовку с крышкой примерно за 30 долларов.Многие рецензенты также описывают его как универсальный, в том числе тот, кто объясняет: «Я люблю эту вещь. На самом деле я использую верхнюю часть сковороды больше, чем голландскую духовку. Размер сковороды как раз подходит для повседневного приготовления — жарки яиц, запекания курицы. Это стоит столько же, сколько антипригарные сковороды магазинного качества ». Другой владелец голландской печи в первый раз заключает: «Она просто необходима на кухне! Меня немного напугал тот факт, что он глубже, и я знал, что нужно содержать, но это так просто.”

«Голландская печь The Lodge на 8 литров идеально подходит как для бойскаутов, так и для девочек-скаутов, а также для обычных любителей активного отдыха», — заключает один рецензент, поясняя: «Благодаря трем ножкам и фланцевому верху эта голландская печь идеально подходит для автономной наружной Готовка.» Другие рецензенты согласны с тем, что ножки делают эту голландскую духовку идеальной для использования на открытом воздухе на открытом огне, как тот, кто пишет: «Ножки на дне и выступ на крышке позволяют размещать древесный уголь сверху и снизу для приготовления на открытом воздухе.Все, что можно приготовить в духовке дома, можно приготовить в голландской печи. Жаркое, лазанья, кукурузный хлеб, пирожные, сапожники, перец чили. Мы также используем ее для жарки и подрумянивания (бекона, фарша и т. Д.). Крышка двусторонняя, и ее можно использовать как небольшую сковороду ». По словам одного из родителей, это тоже отличный подарок: «Мой сын работал по дому, чтобы заработать достаточно денег, чтобы купить эту голландскую печь. Он был единственным, кого он хотел. Идеальный размер и заранее приготовленные — отличный бонус. Это экономит время, и когда у вас есть 12-летний ребенок, который пытается приготовить пирожное, как только он подъезжает к входной двери, это отлично работает.”

Для тех обозревателей, которым может потребоваться что-то более легкое, чем традиционная чугунная голландская печь, эта алюминиевая версия Calphalon является отличным вариантом. «Я не могу сказать достаточно об этом замечательном горшке. Он достаточно тяжелый, чтобы подрумянить мясо и другие вещи, но достаточно легкий, чтобы его можно было легко поднять и очистить », — пишет один рецензент, добавляя:« Пока что убирать — это мечта. Для этого требуется немного больше, чем полоскание мыльной водой.Другой рецензент говорит: «Я больше не могу поднимать чугунную сковороду, поэтому искал что-то более легкое. Мне это нравится — используется, наверное, четыре или пять раз в неделю, и никаких серьезных проблем ». По крайней мере, один рецензент выбирал между аналогичной версией Lodge и этой голландской печью Calphalon, и вес был решающим фактором: «Я рассматривал чугунную голландскую печь Lodge, но у нее не было крышки, и она была ОЧЕНЬ тяжелой. Голландская печь Calphalon прочная, но не тяжелая. Кроме того, вы обжариваете кусок мяса на плите на этой сковороде, а затем просто переносите сковороду в духовку, чтобы закончить приготовление — не нужно пачкать еще один для каждого процесса.(Существует также хорошо изученная версия этой голландской печи Calphalon с носиком.)

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Условия использования и уведомление о конфиденциальности Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.

Strategist разработан для того, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции.Некоторые из наших последних достижений включают в себя лучшие средства для лечения акне , чемоданы на колесиках , подушки для бокового сна , естественные средства от беспокойства и банные полотенца . Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

Фото +[80 Уютных Реализаций в Доме] #2019

Исторические факты

Декоративное оформление

Различия в конструкции

Основы создания

Печь голландка: фото деталей кладки и важная информация

Пошаговые инструкции

Окончание работ

Выводы и напутствие

Печь голландка: фото, преимущества, создание конструкции

Преимущества и недостатки печи голландки

Конструкционные особенности

Разновидности

Строительство печи голландки своими руками

Кладка основания

Подготовка глиняного раствора своими руками

Порядовка печи голландки

Сооружение дымохода

Рекомендации начинающим строителям

Печь-голландка

Характеристика голландской печи

Варианты обустройства

Конструкционные особенности

Достоинства и недостатки

Возведение печи голландки своими руками: порядовка, схема, инструкция

Исторические факты

Отличительные характеристики

Положительные стороны

Отрицательные характеристики

Голландка утермарковка круглой формы

Опциональное устройство и составные элементы печи-голландки

Топливный отсек

Канальная система

Дымоотводная труба

Набор материалов для работы

Этап подготовки

Укладка фундамента

Вымешивание раствора с глиной

Пошаговая рядовка кирпичной голландки

Остались вопросы? С радостью поможем!

Печь голландка. Особенности, достоинства и недостатки

Об устройстве печи-голландки

Некоторые отличия конструкции голландских печей

О достоинствах печи-голландки

О недостатках печек-голландок

устройство, чем особенна, конструкции, кладка и порядовки

Немного истории

В энциклопедиях

Об изразцах

Устройство голландки

Чем голландка хороша?

И что в ней плохого?

Разновидности голландки

Три голландские путаницы

Русские голландки

Камин или печь?

Круглая

Пляшем к печке

Материалы и технология

Малая дачная

Дачка с плитой

Большая отопительная

Печь Грум-Гржимайло

Еще об изразцах

Кое-что на десерт

Видео: пример построенной печи-голландки

Как выбрать печь Голландку для дома: виды, критерии, фото

Особенности конструкции

Критерии выбора

Виды

Вывод

Что такое голландская духовка?

Использование для голландской печи

Тушение мяса в голландской духовке

Безопасность голландских духовок

Вам нужна голландская духовка, но она не должна стоить 300 долларов

Лучшие голландские печи в 2020 году для выпечки, тушения и не только

Лучшая голландская печь в целом: Le Creuset

Le Creuset Signature, эмалированная чугунная круглая голландская печь на 5,5 квартов

Доступная альтернатива: Lodge