Печь голландка своими руками: Печь голландка своими руками | Строительный портал — НА ВЕТКАХ — ПРИКОЛЫ, ФОТКИ, АНЕКДОТЫ — приходите к нам посидеть на ветках, будет интересно

Содержание

Печь голландка своими руками | Строительный портал

Ультрамодное отопительное устройство давно перестало быть диковинкой современного интерьера, в связи с чем, узнав о разработке новых моделей, потребители неустанно повышают свои требования к их эргономике и функционализму. Одним из таких сооружений, в полной мере удовлетворившим требованиям потребителей, стала печь голландка, широко использующаяся при строительстве, как незатейливых дачных домиков, так и стильных коттеджей. Она является одним из тех уникальных сооружений, в которых одновременно уживаются и простота конструкции, и колоссальная эффективность работы. В отличие от ставшей классикой русской печи, печь голландка характеризуется значительно более скромными габаритами и меньшей толщиной стенок, что способствует ее более быстрому прогреванию. Учитывая это, отопительная печь голландка становится наиболее востребованным выбором владельцев стильных и современных коттеджей, желающих не только экономично распорядиться своим бюджетом, но и обустроить свое жилище в соответствии со всеми правилами эргономики.

В связи с тем, что услуги профессионалов, связанные с кладкой печи голландки, стоят немалых денег, настоятельно рекомендуем вам обустроить печь голландку своими руками, воспользовавшись нашими рекомендациями.

Содержание

Печь голландка: историческая справка
Конструктивные особенности голландской печи. Отличия от традиционных печей
Достоинства и недостатки голландской печи
Обустройство печи голландки: советы в помощь новичку?
Печь голландка своими руками: материалы и инструменты

Изготовление печи голландки: пошаговая инструкция
Порядовка печи голландки
Советы и рекомендации опытных мастеров
И в заключение

Печь голландка: историческая справка

Голландская печь известна еще со времен Колумба, но, несмотря на это, истинную мировую популярность обрела лишь в 16 веке, когда Нидерланды стали независимым государством. С 18 века обустройство голландской печи стало практически нормой, а 19 век ознаменовался массовым признанием печи голландки, после чего данная конструкция стала доминирующей при выборе отопительных приборов. В эпоху Средневековья и Нового времени голландка стала ассоциироваться с изысканными изразцами с изображением картин великих художников, украшающими печь, и с тех пор изразцы и печь голландка – понятия неразделимые. В настоящее время данный способ декора утратил свою значимость, но, несмотря на это, он по сей день является историческим спутником печи голландки, фото которой можно увидеть ниже.

Печь голландка фото

Конструктивные особенности голландской печи. Отличия от традиционных печей

Несмотря на то, что вы можете возвести голландскую печь любой формы, будь то овальная, круглая или квадратная, классический вариант характеризуется строго прямоугольной формой. Если вы решили допустить вариабельность форм печи, вы должны знать, что форма топливника несмотря ни на что остается постоянной – прямоугольной. Основным отличием печи голландки от других разновидностей является отсутствие колосниковой решетки. Конструкция, для изготовления которой используется полнотелый керамический кирпич, характеризуется наличием следующих составных элементов:

Топливник, также называемый топкой, представляет собой печную нишу, которая располагается у основания в нижней части печи и предназначена для закладки угля или дров;
Дымоход, составной частью которого является выхлопная труба, образует шестиканальную систему, состоящую из 3 подъемных и 3 опускных каналов, которые расположены один под другим, что обеспечивает последовательное прохождение газов по системе. Но, в отличие от традиционных печей, конструкция голландки не подразумевает наличие колосниковой решетки.

В связи с отсутствием поддувала и колосниковой решетки, дрова в данной печи характеризуются низкой интенсивностью горения, так как кислорода, поступающего к топливу только через дверцу топливника, недостаточно для поддержания активного горения.
В связи с тем, что для данной печи характерны небольшие габариты, она успешно впишется в интерьер любого помещения, и, что немаловажно, позволяет обустраивать системы как газового, так и водяного отопления.

Дверца для прочистки печных труб от копоти.
Помимо традиционного конструктивного варианта печи можно встретить и исключения: голландские печи, оснащенные камином, варочной поверхностью или духовым шкафом.
Специалисты рекомендуют для малых конструкций сооружать стены толщиной в один кирпич, и в два кирпича для более массивных конструкций. Только данная толщина сможет обеспечить максимальную теплоотдачу при минимальном топливном расходе, характерные для печи голландки.

Достоинства и недостатки голландской печи

Что нужно знать о достоинствах печи голландки?

Вариабельность конструкции. За исключением грубых технических ошибок, вариации конструкции не окажут ни малейшего влияния на прочность и эффективность устройства;
Высокая функциональность: голландку, изначально предназначенную для отопления, можно оснастить варочной поверхностью и использовать для приготовления пищи;
Небольшие габариты печи голландки могут не превышать 0,5x 0,5 м;
Меньший по сравнению с традиционными печами, расход материала, не превышающий для массивной конструкции 650 кирпичей, в то время как минимальный расход кирпича для русской печи – 1300 кирпичей, да и греть небольшая русская печь будет значительно хуже;

Небольшой вес, обусловленный малым расходом материалов, позволяет устанавливать голландку на верхних этажах загородных коттеджей, так как максимальная нагрузка от печи не превышает предельно допустимую нагрузку для стандартных межэтажных перекрытий;
Непритязательность к материалам – характерная черта голландки. Она обусловлена рациональной конструкцией печи и небольшой толщиной стенок, что делает ее устойчивой к деформациям под действием температур. В связи с чем, в качестве основного материала для голландки можно выбрать даже пустотелый кирпич, что никак не отразится на ее функциональных характеристиках. Единственное, на чем нельзя экономить, это материал для топки, она непременно должна быть выполнена из огнеупорного кирпича;

В связи с тем, что голландка быстро прогревается и медленно остывает, при регулярном использовании печи вы можете забыть о перерасходе топлива;
Высокий уровень теплоотдачи: в отличие от русской печи, едва справляющейся с обогревом помещения, площадь которого составляет 45 кв. м, голландка легко обогревает 60-70 кв. метров.

А теперь несколько слов о недостатках:

Дымоход, в основе которого лежит система каналов, выступает в роли сифона, через который выдувается тепло. Это способствует быстрому остыванию печи и связанному с ним, низкому КПД;

Не рекомендуется топить голландку топливом, характеризующимся мгновенным сгоранием: к нему относится хворост, сухой камыш и солома. В процессе его горения, вследствие канальной системы дымохода, печь не успевает прогреваться должным образом. В связи с этим, качественное функционировании печи возможно только тогда, когда топливо находится в режиме тления;
Если для топки голландки использовать низкосортное высокозольное топливо, это чревато чрезмерным оседанием сажи в дымоходе, что может стать причиной возгорания.

Очень важно не перетапливать голландскую печь, так как, перегреваясь, она начинает выделять угарный газ.

Примечание! Оптимальной температурой голландки является 50-60 градусов. Данную температуру легко определить наощупь: если, прикасаясь ладонью к печи, вы еще можете терпеть, а при соприкосновении тыльной стороны ладони с печью, ощущаете сильное жжение, значит температура не превышает 60 градусов.

С механической точки зрения, принцип функционирования печи предельно прост. Газы, нагретые в топливнике, в первую очередь поступают в дымоход, а точнее в первый подъемный канал.

Пройдя через него, и достигнув верха, характеризующегося достаточно низкой температурой, проходят через второй проем, не переставая отдавать тепловую энергию печным стенкам. Достигнув топки, они снова претерпевают нагрев, после чего опять поднимаются, но уже по третьему каналу. Тот же принцип лежит в основе прохождения тепла через четвертый и пятый каналы. Лишь после этого по шестой шахте воздух достигает топливник и выходит через дымоход.

Обустройство печи голландки: советы в помощь новичку?

Новичку, впервые решившему попробовать свои силы в отрасли строительства, специалисты настоятельно рекомендуют предварительно сложить печь в соответствии со всеми представленными рекомендациями, но без использования бетонного раствора. Проведя данный эксперимент, получивший прозаичное название «сухая кладка», позволит сэкономить время на разработке чертежа печи и при этом предотвратить наиболее распространенные ошибки. Чтобы качество кладки готовой печи не подвело вас, необходимо четко следовать инструкции и чертежам, предложенным профессионалами.

Это позволит избежать основной ошибки новичков – низкого качества кладки, обусловленной распространенным «строительством на глаз».

Печь голландка своими руками: материалы и инструменты

Перед тем как заняться планированием системы, заранее предусмотрите место для ее размещения. Будет идеально, если вы это сделаете на этапе строительства дома. Следующий этап заключается в подборе качественных материалов и инструментов. Для типовой печи голландки, предназначенной для обогрева помещения площадью 40 кв. м, потребуются следующие материалы и инструменты:

200 огнеупорных кирпичей;
Речной песок, предпочтительно просеянный;
Проволока, легко поддающаяся сгибанию;
Гравийный щебень и синяя глина, необходимая для более стойкого сцепления раствора;
Цемент;
Рубероид, необходимый для гидроизоляции;
Дверца для обустройства топливника, предпочтительно заводского производства;
Сухой клей для кладки печей, обладающий огнеупорностью.
Из инструментов понадобятся строительный уровень, мастерок, лопата, рулетка и другие инструменты из стандартного набора.

Изготовление печи голландки: пошаговая инструкция

Чтобы в процессе монтажа предотвратить возникновение грубых технических ошибок, перед тем, как приступить к монтажным мероприятиям, специалисты рекомендуют составить схему будущей конструкции, в соответствии с которой вы будете впоследствии осуществлять монтаж конструкции.

Печь голландка схема

На первом этапе необходимо выкопать яму, со следующими параметрами: ширина сторон 50 см, глубина 75-80 см. Дно ямы засыпьте речным песком с высотой слоя 10 см и 10-сантиметровым слоем гравия. Сверху уложите армированную сетку таким образом, чтобы она занимала всю оставшуюся площадь ямы. Затем приготовьте бетонный раствор, исходя из соотношения цемента к песку, как 3:1. Подготовьте опалубку соответствующих размеров из фанеры или дерева и залейте участок бетонным раствором, после чего оставьте его на 7 дней до полного высыхания.

После окончательного высыхания фундамента, постелите на него два одинаковых куска рубероида, а сверху равномерно нанесите глину, которая не менее двух суток вымачивалась в воде в соответствии со следующим соотношением: на 8 литров глины необходимо взять около 1 кг( а точнее 900 г) термоустойчивого клея и 2 ведра песка. Перед нанесением смеси на поверхность равномерно перемешайте ее и, убедившись в том, что консистенция смеси напоминает густую сметану, приступайте к ее нанесению.

Порядовка печи голландки

Если объективно вы не считаете себя профессионалов в строительной сфере, опытные мастера рекомендуют начать с сухой кладки, то есть кладки печи голландки без использования, которая поможет избежать возможных ошибок. Схема печи голландки весьма вариабельна и зависит от размеров конструкции. В нашей статье мы опишем порядок работ по возведению печи небольших размеров.

Первый ряд кирпичной кладки располагается на песке, смоченном водой, который разложен по всей площади бетонного фундамента. Важно знать, что перед заливкой раствора необходимо проверить уровень и по результатам измерения он должен быть строго вертикальным;

Первый и второй ряды печной кладки должны быть сплошными. При этом нельзя забывать о правилах связки между кирпичами;

На уровне третьего ряда необходимо начать формирование зольной камеры, которая представляет собой пространство для духового шкафа, который соединяется с горизонтальным каналом. После того, как вы начали формирование зольной камеры, можно приступить к установке дверцы для зольной камеры;

Кладка 4-го ряда основана на наращивании общего массива печи, в связи с чем, на данном этапе приступают к установке дверцы топки, что обуславливает необходимость укладки частей металлической проволоки, которая потребуется для закрепления дверцы. На данном этапе нужно упомянуть об особенностях кладки: если в процессе кладки первых трех рядов кирпичи укладывались плашмя, то кладка четвертого ряда подразумевает их установку на ребро вплоть до верхнего края дверцы;

На уровне пятого ряда устанавливают зольник, а в процессе кладки шестого вновь возвращаются к наращиванию массива печи голландки;

После того, как вы осуществили обкладку дверцы зольника, на уровне 7 ряда его перекрывают, и кирпичи вновь укладываются плашмя. То же самое повторяется и на 8-ом ряду;

Если ваша схема обустройства печи подразумевает наличие варочной поверхности, необходимо освободить для нее место, чего можно достигнуть, сместив 9-ый и 10-ый уровни несколько назад. После этого обустраивают топочное отверстие. После укладки 9-го ряда, по его верху помещают негорючий материал (асбестовый шнур), на него и устанавливают варочную плиту. 10-ый ряд ассоциируется с формированием основания под будущий дымоход. В печи, характеризующиеся легкостью и небольшим весом, устанавливают металлический дымоход, так как кирпичный дымоход значительно утяжелит конструкцию.

В процессе кладки 11-го ряда устанавливают задвижку, которая характеризуется наличием асбестового уплотнения. На данном уровне кладку выполняют в четверть, так как именно здесь локализуется стык дымохода и печи;

На уровне 14-го ряда топку перекрывают в верхней части, а в задней стене необходимо оставить отверстие, предназначенное для выброса излишек дыма. То же самое выполняют и на уровне 15-го ряда;

16-ый и 17-ый ряд связан с формированием прочистной дверцы, которую можно заменить обычным кирпичом, уложенным без бетонного раствора;

Укладывая 18-ый ряд, важно помнить, что он представляет собой основание дымохода печи. После его формирования устанавливают печную трубу, которую можно приобрести или изготовить из кирпичей аналогичного типа.

Советы и рекомендации опытных мастеров

Для помещения, площадь которого составляет 40 кв. метров, можно рассчитать необходимые размеры печи. При высоте печи, составляющем 210 мм, оптимальным считается размер 780 х 580 мм.
Чтобы повысить качество кладки, перед тем, как использовать кирпичи, специалисты советуют каждый из них погружать на несколько минут в воду, что способствует удалению из них пузырьков воздуха. Благодаря осуществлению данной процедуры, кирпич не будет впитывать раствор, что повысит качество кладки;
Так как дверные рамки, устанавливаемые в процессе кладки, подвержены температурному воздействию, перед установкой в печь голландку их необходимо обернуть асбестовым шнуром или покрыть лаком, обладающим огнеупорными свойствами;

Наиболее частой проблемой, требующей проведения ремонтных мероприятий печи, ранее бывшей в эксплуатации, является откалывание кирпича в торцах и углах печи. Чтобы предотвратить это, в процессе кладки производят отделку специализированными пластинами различной формы;
Еще одним немаловажным показателем качества и длительной эксплуатации печи голландки, по мнению опытных печников, является расстояние между трубой дымохода и перекрытиями крыши. В идеале оно должно быть не меньше 15 см.

И в заключение

На многих сайтах можно встретить большое количество статей, в которых наивно утверждают, что обустройство печи голландки не представляет никаких сложностей и с этим справится даже самый неопытный застройщик. Но это далеко не так, и если вы не чувствуете уверенности в своих навыках, мы рекомендуем вам запастись терпением и усердием, а также тщательно изучить рекомендации, представленные в руководствах, которые написаны более опытными мастерами. В нашей статье опытные мастера поделились с вами опытом строительства печи голландки, и если вы будете четко им следовать, вы сможете обустроить печь голландку своими руками, избежав серьезных ошибок, которые зачастую могут обернуться трагедией. В связи с этим, мы рекомендуем вам не заниматься самодеятельностью и экспериментами в печном деле, и четко следовать советам мастеров.

Печь голландка видео

пошаговая фото инструкция, порядовка схема кладки голландской отопительной печки

Вы просматриваете раздел Отопительная голландка, расположенный в большом разделе Виды печей.

Голландская печь – доступный и надежный способ отопления частного дома при невозможности подключения газоснабжающих коммуникаций. Возведение печи-голландки не требует сложных расчетов и дорогостоящих материалов.

Голландские печи сооружаются из кирпича, имеют компактные размеры основания и вариативную высоту.

Общая особенность голландок – принцип укладки кирпича, позволяющий устроить внутри корпуса печи несколько протяженных дымооборотных каналов. Эта особенность обеспечивает высокую теплоотдачу за счет увеличения времени циркуляции дыма внутри печки.

Голландская печь из кирпича

Свое название голландки получили по месту изобретения. Впервые подобный принцип укладки печей начал применяться в Голландии в пятнадцатом веке. На территории Российской Империи голландки появились в период царствования Петра I и ко второй половине девятнадцатого века стали самыми распространенными отопительными устройствами в Москве и Санкт-Петербурге.

Внешний вид

Внешний вид голландки связан с особенностями определенной конфигурации и схемы укладки.

Высота печи зависит от требуемой протяженности дымооборотных каналов и варьируется от полутора метров до нескольких этажей.

В течение существования голландских печей в их конструкцию вносились различные дополнения, позволившие увеличить показатели эффективности или добавившие новые функции.

Весьма распространенной модификацией голландок являются печи со встроенными котлами водяного отопления. Существуют схемы сооружения со встроенными варочными плитами или каминами.

Ключевые особенности

Среди основных особенностей печей-голландок выделяются следующие:

Обязательное наличие фундамента.
Прямоугольная форма топливника. Эта особенность обуславливает сравнительную простоту укладки печи — нет необходимости проектировать и сооружать сложный арочный свод.
Наличие как минимум трех нисходящих и трех восходящих дымооборотных каналов. В зависимости от схемы в корпусе печи может быть устроено до двенадцати дымооборотов.

Важно! Для обеспечения комфортного температурного режима в помещении голландку требуется топить минимум дважды в сутки.

Вариативная высота. В зависимости от количества этажей здания, существует возможность возведения многоэтажной голландки. Реализация подобной схемы позволяет отапливать отдельные этажи.

Фото 1. Схема, показывающая движение тепла внутри печи: А — вид сбоку, Б — вид сзади. Справа указана порядовка.

Разновидности и модификации

Существует несколько распространенных модификаций голландских печей:

Отопительные (классические). Оптимальны для отопления жилых помещений небольшой площади.
Колпаковые. Отличаются самыми компактными размерами, существующие схемы укладки позволяют возводить миниатюрные голландки треугольного сечения для углового размещения.
Калориферные. Действие основывается на принципе принудительной циркуляции воздуха. Оптимальны для зданий с высокими потолками.
Отопительные с котлами водяного отопления. Применяются при невозможности размещения печи в центральной части дома. Установка голландки со встроенным отопительным котлом проводится на кухне или в коридоре, после чего разводят отопительный контур.

Важно! Эксплуатация голландок со встроенными котлами для отопления больших площадей требует применения каменного угля в качестве топлива.

Кроме использования голландки в качестве сугубо отопительного сооружения, существуют возможности дополнительного оснащения печи варочной плитой, камином или лежанкой. Для этого на подготовительном этапе важно внести в выбранную схему укладки требуемые поправки. Возможно использование готовых схем, имеющихся в открытом доступе.

Отопительная голландская печка

Принцип функционирования классической голландки заключается в увеличении времени циркуляции дыма внутри корпуса за счет устройства извилистых дымооборотных каналов. Прежде чем выйти в дымоход, дым от сгоревшего топлива передает собственную тепловую энергию корпусу. Печь выступает в роли теплового аккумулятора: тепло накапливается в корпусе и планомерно расходуется для обогрева помещений.

Справка. Классические голландки не требуют постоянной топки и быстро разогреваются после длительных периодов простоя.

Кроме общих особенностей конструкции, отличия голландок от прочих разновидностей печей варьируются в зависимости от схемы укладки и наличия дополнительного оснащения. Разница заключается как в коэффициенте полезного действия, так и в наборе функций.

Вам также будет интересно:

С котлом водяного отопления

Принцип функционирования голландок со встроенным котлом водяного отопления похож на классический вариант.

Наличие отопительного контура повышает эффективность печи за счет обеспечения равномерного распределения тепловой энергии в пределах отапливаемых помещений.

Печь из источника тепла, реализующего принцип воздушного отопления, превращается в центральный элемент жидкостной отопительной системы.

Как сложить печь-голландку своими руками. Пошаговая инструкция

Самостоятельное возведение печи-голландки требует внимательного подхода и тщательного выполнения инструкций.

Критерии выбора проекта для дома

В свободном доступе находится множество различных схем возведения печей-голландок. Выбор определенной схемы, прежде всего, зависит от площади отапливаемого помещения, высоты потолков и периодичности использования. На начальном этапе определяется целесообразность дополнительного оснащения и производится расчет стоимости материалов и иного оборудования.

Важно! Тщательный анализ имеющихся условий и возможностей может выявить целесообразность использования других отопительных устройств.

Необходимые материалы и инструменты

Для создания голландки понадобятся следующие материалы (количество материала зависит от выбранной схемы) и инструменты:

Для сооружения фундамента

монолитная плита;
сухой цемент;
арматура;
металлическая проволока;
рубероид.

Раствор для кладки состоит

из речного песка, который необходимо предварительно просеять, наличие мелких камней и иных примесей недопустимо;
из строительной глины;
из воды.

Внимание! При покупке глины следует ее понюхать. Натуральная глина не имеет запаха, его наличие свидетельствует о посторонних добавках. Швы, заделанные раствором на основе такой глины, с большой вероятностью растрескаются.

Для корпуса печи нужны

красный керамический кирпич стандартного размера;
огнеупорный шамотный кирпич стандартного размера;
асбестовый шнур;
дверцы для топки и поддувала;
решетка колосника;
очистные дверцы и задвижки;
труба дымохода.

Совет. Главный критерий выбора металлических элементов — материал изготовления (огнеупорная сталь).

Нужные инструменты

сито;
мастерок;
кирка для рубки кирпича;
емкости для раствора и воды;
измерительные приборы: рулетка, уровень, угольник, отвес.

Как построить фундамент

Первоочередная задача при возведении голландки — сооружение фундамента, его площадь должна быть немного больше площади основания печи.

На выбранном месте производится разметка.

Покрытие пола снимается, роется котлован глубиной от полуметра. Замешивается цементный раствор в пропорции 1:3:4 (цемент, вода и песок соответственно).

В вырытый котлован закладывается монолитная плита, поверх заливается слой цементного раствора.

Производится армирование: арматура укладывается сеткой с расстоянием между прутьями в пределе 100—120 мм. На пересечениях арматуры прутья устанавливаются вертикально, после чего получившийся каркас обвязывается проволокой.

Заливается оставшаяся часть раствора. Поверхность фундамента присыпается сухим цементом и разравнивается. Получившаяся база застывает в течение семи дней.

Подготовка к сооружению печи

По прошествии недели можно приступать непосредственно к созданию голландки.

Из чего сделать раствор для кладки

Приготовление раствора требует предварительного вымачивания глины в воде. Через несколько часов остатки воды сливаются, глина смешивается с песком в равных пропорциях. Затем добавляется вода. Ее объем должен быть равен восьмой части объема получившейся смеси.

Работа с фундаментом

Подготовка фундамента заключается в обеспечении гидроизоляции: готовое основание дважды прокладывается рубероидом. Затем засыпается слой песка толщиной не более 50 мм. Песок разравнивается в соответствии с показаниями уровня.

Важно! Для того, чтобы кирпичи не поглощали влагу из раствора, перед укладкой их необходимо вымачивать в воде в течение минуты.

Порядовка. Схема кладки

Порядовка кирпичей делается в соответствии с выбранной схемой укладки.

Фото 2. Чертеж печи-голландки с указанной слева порядовкой и размерами. Б — вид сбоку, А — вид спереди.

В разных вариантах схема может отличаться:

1 ряд выкладывается из обычных кирпичей на подготовленный фундамент. После проверки по уровню кирпичи заливаются тонким слоем раствора.
2 ряд — кирпичи скрепляются раствором. Устанавливается дверца поддувала. Укладка производится в соответствии со схемой порядовки.
3 ряд выкладывается из шамотного кирпича. Решетка колосника размещается между третьим и четвертым рядами.
4 ряд. Кирпичи укладываются на ребро. Фиксируется дверца топки. Кирпич задней стенки кладется без раствора. Эта мера позволит в дальнейшем вынимать кирпич для прочистки печи.
5 ряд. Кладка происходит по аналогии с предыдущим рядом, но кирпичи укладываются плашмя.
6 ряд. Кирпичи кладутся на ребро.
7 ряд. Кирпичи кладутся плашмя, но задняя стенка выкладывается ребром. Следующие ряды укладываются плашмя.
8 ряд. Обвязка топливника, дверца камеры перекрывается. Шамотные кирпичи над топкой скашиваются.
9 ряд. Кирпичи смещаются к задней стенке. Начиная с десятого ряда шамотные кирпичи не используются.
10 ряд. Выкладывается основания дымохода.
11 ряд. Установка задвижки.
12 ряд. Монтаж трубы дымохода. Металлическая труба выводится на крышу, производится термоизоляция. Минимальная высота трубы над самой высокой точкой крыши — 500 мм.

Важно! На протяжении процесса укладки нужно следить за отвесами и показаниями уровня и при необходимости производить своевременную корректировку.

После укладки готовая голландка сушится в течение двухнедельного срока. Дверцы печи должны быть открыты. Тяга проверяется посредством сжигания в топливнике бумаги. При соблюдении технологии дым будет уходить через дымоход.

Внешняя отделка устройства производится керамической или изразцовой плиткой, поверхность печи можно покрасить или побелить.

Фото на разных этапах постройки

Фото 3. Строительство в разгаре, выложено 12 рядов и печка наполовину готова.

Фото 4. Возможный вариант законченной конструкции. Печь небольшой ширины в высоту может быть такой, какой нужно.

Фото 5. Последний этап — отделка. Например, очень приятно выглядят голландские печки с изразцами (керамическими плитками, разновидностью кафеля).

Возможные сложности

Несмотря на простоту устройства, сооружение голландской печи требует наличия теоретических и практических навыков в данной сфере. Неопытный мастер может допустить недочет на любом этапе — от выбора подходящей схемы до закупки материалов и непосредственно укладки. Ценой ошибки могут стать как незначительные внешние дефекты, так и неправильное функционирование готовой голландки.

Печи — источники повышенной опасности. Любые ошибки, допущенные при сооружении, чреваты возникновением риска для здоровья и жизни домочадцев. Залогом высокой эффективности и безопасности эксплуатации голландок являются расчетные и монтажные работы, выполненные квалифицированными специалистами.

Преимущества голландок

Голландские печи обладают рядом неоспоримых преимуществ, среди которых прежде всего выделяются высокие показатели теплоотдачи, гарантирующие комфортный температурный фон.

Голландки отличаются компактностью и занимают малую площадь, что весьма критично для небольших помещений. Конструкция голландок проста, а сооружение не требует серьезных затрат.

Существует много схем и модификаций, позволяющих выбрать оптимальный вариант в зависимости от существующих условий, личных предпочтений и возможностей владельца недвижимости.

Расположение

Независимо от качества теплоизоляции, основными источниками тепловых потерь являются оконные и дверные проемы. Вследствие этого обстоятельства, располагать голландки следует на максимальном отдалении от окон и дверей. Соблюдение этого условия гарантирует оптимальный режим функционирования печи и стабильность комфортного температурного фона в помещении.

Но при условии наличия встроенного котла водяного отопления, этот фактор теряет актуальность из-за того, что основная теплопередача будет осуществляться не по воздуху, а через отопительный контур.

Полезное видео

Видео, в котором на трехмерной модели поэтапно и с пояснениями показано, как складывать печь-голландку.

Как сложить печь голландку своими руками: пошаговая инструкция, чертежи

Как бы мы ни сетовали на сегодняшние дни, ввиду любых неблагоприятных ситуаций как с отоплением, так и в личной жизни, легко устранит любые невзгоды старая добрая, веками проверенная печь-голландка. Проверив на собственном опыте любые возможности согреться в помещении, были созданы такие важные изобретения, как печки. Поговорим сегодня о голландской печи, сделанной своими руками.

Немного предыстории голландской печи

Самая первая голландка была установлена еще в ХV веке неизвестными мастерами и качественно отличалась наличием облицования из изразцов, немного позже она прижилась и на исконно русской земле, благодаря Петру I, который в XVIII веке привез первые изразцы. Русские мастера немного усовершенствовали голландку классическую, приспособив к ней плиту, и создав множество вариаций печей купольных, многоканальных и стоит сказать особое спасибо им за это. Ведь в нашем случае мы будем рассматривать вариант создания печи с поддувалом и колосниковой решеткой, а также плитой.

Популярна голландка прежде всего тем, что она отлично экономит место в жилом помещении и отопительный материал, при этом способна быстро нагревать помещение в любую погоду. Как говорится в народе: «Худо, как печь дымит, худо, как и толсто сложена», а ведь толщина голландки не превышает одного кирпича. С помощью голландской печи можно нагреть не только цокольные этаж, но и многоэтажные здания, что добавляет ей еще один плюсик.

Главная боковая колонка

Найти:Новые Публикации на Сайте

Правильное отопление бани зимой
Подключение радиатора отопления к полипропиленовым трубам — варианты
Грамотный расчет отопления дома
Реальное отопление пеллетами – отзывы владельцев котлов и печей
Какой расход пеллет на отопление дома 200м2
Оптимальный расход пеллет на отопление дома 150м2
Реальный расход пеллет на отопление частного дома 100м2
Печь для гаража своими руками – отопление гаража на дровах
Печка в гараж своими руками — варианты на отработке, дровах, электричестве
Отопление гаража — самый простой и экономный способ

Отзывы Пользователей

Stepan к записи Разморозка системы отопления — запуск системы отопления частного дома после аварии
Павел к записи Какие лучше купить брикеты для отопления
bertsi к записи Отопительно-варочная печь Малютка – порядовка для печи
plastallik к записи Медные трубы для отопления – цены и какие выбрать
Геннадий к записи Самодельный котел для водяного отопления в частном доме
Володя к записи Как работает автоматический спускник воздуха системы отопления в частном доме
ВЛАДЛЕН к записи Альтернатива газовому отоплению в частном доме — какие есть варианты
Валерун к записи Конвекционные печи на дровах и угле для отопления дома

Особенности устройства печи голландки

Печь, выложенная по первоначальным классическим голландским порядовкам, достаточно проста. В основу её работы положено искусственное удлинение путей прохождения отводимых газов и продуктов сгорания, за счёт чего они успевают более полно передать телу печи своё тепло. При этом ничего похожего на последние достижения в химии, физике или термодинамике указанные конструкции не содержали. Именно этим объясняется достаточно высокая надёжность голландки. Так как ломаться в ней практически нечему.

Устройство печи голландки конструктивно оформилось под воздействием внешних факторов: крайне ограниченное пространство жилого помещения, необходимость его отопления, отсутствие требования о возможности приготовления пищи, которую готовили на отдельном очаге. И, главное требование, возможность вписать печь «по месту», т.е. туда, где это место ещё осталось. Из последнего вытекает, что порядовок печи голландки в их каноническом понимании (например, как для русской печи) просто не может существовать. Двух одинаковых классических голландок существовать не может.

Современная отопительная печь голландка чаще всего разрабатывается с использованием компьютерных программ под конкретного заказчика. При этом теплотехнические свойства печей практически не меняются, благодаря простоте принципов, заложенных в её конструкцию. При условии, что основные пропорции соблюдены.

Проект печи голландки предусматривает боковой вывод дымовых газов. Это определялся тем, что во времена появления данной конструкции налоги в Голландии платили «с дыма», а такое решение позволяло вывести на одну трубу несколько печей.

И, наконец, соотношение горизонтальных и вертикальных размеров печи также продиктовано спецификой домостроения того периода. Отсутствие площадей заставляло строить дома, тянущиеся вверх на 5 -6 этажей. Отсутствие бетонных перекрытий требовало максимально лёгкой и компактной конструкции. Поэтому в голландках просматриваются зачатки сотовых коробчатых конструкций.

Как работает печь

Особенность печки заключается в наличии нескольких дымоходных каналов, по которым циркулируется нагретый воздух. Выходя из топки, дым поднимается вверх. Этому способствует восходящий поток. Пока дым проходит свой путь, он нагревает стенки конструкции.

Затем он остывает и начинает постепенно опускаться вниз. Возле топки он снова нагревается и поднимается вверх, но уже по другому каналу. Таким образом, он проходит всю систему. На завершающем этапе дым выходит через дымоход. Благодаря такой схеме печь равномерно прогревается. При этом нет резких перепадов температуры. Тепло сохраняется на протяжении длительного времени.

Печка оптимально вписывается в интерьер дома

Эффективность работы голландки напрямую зависит от ее конструкции. Здесь выделают несколько основных элементов печки:

топка больших размеров;
дымовая труба;
система каналов.

Голландка может иметь различную форму, а также размеры. Так, ее делают треугольной, полукруглой или прямоугольной. Сделать порядовку печи Голландка с плитой своими руками может сделать каждый. Главное иметь под рукой схему конструкции. Главное понимать, что независимо от размеров печи, топливник делается просторным и прямоугольным.

Голландка имеет различную конструкцию

Большое значение в работе отопительного устройства имеет топка. Благодаря большим размерам печка обладает высокой эффективностью. Также это дает возможность присоединить ее к водяной системе отопления. Так, голландка станет основным устройством для обогрева не только одного помещения, но и всего дома.

Сбоку дымоходная труба соединяется с дымоходом. Промежуточным элементом выступает металлическая вставка. В случае необходимости, когда нужно быстро остудить конструкцию, достаточно просто максимально открыть заслонку.

Печка часто используется для отопления загородных домов

Как работает печь

Печка оптимально вписывается в интерьер дома

топка больших размеров;
дымовая труба;
система каналов.

Голландка имеет различную конструкцию

Печка часто используется для отопления загородных домов

Общее устройство печи-голландки

В классическом варианте голландская печь — чисто отопительная, со стенкой в один кирпич, имеет прямоугольную форму, над топкой выстраиваются протяженные дымоходные каналы. Именно поэтому при малом расходе топлива греет она хорошо: горячий дым прогревает кирпичи внутренних каналов и уже значительно охлажденным выходит в дымоход. Изначально эти печи облицовывались изразцами.

Так классические печки голландки — без колосника и поддувала выглядят изнутри». Особенность любой печи этого типа — наличие в верхней части дымовых каналов

В той же классической голландке выход дымового канала находится сбоку: платили голландцы налог с дыма, потому в общую трубу выводили несколько печей. Причем проблемы с задымлением менее протопленных печей не возникает: длинные дымовые каналы нелегко продуть даже при наличии обратной тяги.

Так выглядят современные печи-голландки, облицованные изразцами (прототипом кафеля)

Все это, да еще пластичность конструкции, привело к тому, что появилось много форм печей-голландок: кроме традиционных прямоугольных и квадратных, есть треугольные, трапециевидные и круглые. Не меньше и вариантов использования: чисто отопительная, отопительно-варочная, с лежанкой, на один, два или на три этажа, с камином, емкостью для нагрева воды и с баком для водяного отопления. Не удивительно, что эта конструкция популярна. Причем все настолько просто, что сложить голландку своими руками может тот, кто хотя бы раз клал стенку из кирпича с перевязкой. Если вы задумали попробовать свои силы в качестве печника, выбирайте порядовку голландки и приступайте к работе.

Возможно, вам будет интересно узнать про печь-шведку.

Достоинства и недостатки

Начинаем с плюсов:

Достоинств много, и все они весомые. Но без недостатков никуда. Есть они и у этого чуда отопительной техники:

Требовательна к качеству топлива. В том смысле, что топить нужно дровами или углем, а не бросовым топливом или мусором. Она оптимальна именно в режиме тления, а не горения, а при топке опилками, хворостом или соломой тлеть нечему.
Если после протопки забыть закрыть вьюшку, выстывает очень быстро: тепло выносит через каналы.
Невысокий КПД — порядка 40%.
Так как кирпича на нее идет немного, теплоемкость тоже невелика. Потому для поддержания стабильной температуры ее нужно топить не менее чем два раза в сутки. Причем ее перетапливать нельзя: может даже пойти угарный газ.
Если использовать мокрое низкокачественное топливо, каналы быстро зарастают сажей, их приходится часто чистить.

Как видите, основные недостатки связаны с особенностями эксплуатации. Если все делать правильно, печь-голландка — отличный отопительный прибор.

А это чудо — тоже отопительная печь галанка в палатах митрополита

Современная лежанка

В разных домах, согласно достатку семьи, печи отличались друг от друга. Но это было только внешнее отличие. Кроме размера, разницу можно было увидеть и во внешней отделке. За неимением дорогих материалов печь снаружи отделывалась глиной и побелкой.

В век информатизации общества довольно прочно внедряются предметы старинного быта. Модернизированная печь стала представлять собой камин с лежанкой, причем современные технологии сделали это устройство эффективным по всем его назначениям.

Строительство камина из кирпича сводится к тому, что реализуется схема порядовой кладки. Опытные печники знают ее наизусть, а начинающий мастер должен держать ее всегда под рукой. Отыскать схему не составит проблем, в том числе и в нашей статье. Она подробно рассказывает о том, как должна быть выполнена лежанка, чтобы тепло от камина нагревало не только комнату, но и элементы печи.

Основные правила обустройства

В отличие от русской печи, которая очень многофункциональна, являясь и источником тепла, и лежанкой, и местом приготовления пищи, голландка изначально создавалась лишь как средство обогрева.

Чтобы максимально повысить функциональность заморского очага, отечественные печники дополнили его варочной поверхностью. Такая печь голландка с плитой и духовкой идеально подходит для небольшого дома, а так же в том случае, если вы не хотите загромождать помещение объемной печью.

Технология изготовления агрегата довольно проста. Плиту размещают в нише конструкции, чуть выше топки, примерно третий пятый ряд. Духовку же встраивают параллельно топке.

Мнение экспертаНиколай ДавыдовПечник с 15-летним стажемЕсли варочная поверхность не нужна, то духовку помещают непосредственно над топкой, но все же советуем вам не игнорировать плиту: во-первых, она никогда не будет лишней, а во-вторых есть прекрасные дизайнерские решения обустройства печи, где варочная поверхность прекрасно дополняет внешний вид голландки.

Советы и рекомендации

Для помещения, площадь которого составляет 40 кв. метров, можно рассчитать необходимые размеры печи. При высоте печи, составляющем 210 мм, оптимальным считается размер 780 х 580 мм.

Чтобы повысить качество кладки, перед тем, как использовать кирпичи, специалисты советуют каждый из них погружать на несколько минут в воду, что способствует удалению из них пузырьков воздуха.

Благодаря осуществлению данной процедуры, кирпич не будет впитывать раствор, что повысит качество кладки.

Так как дверные рамки, устанавливаемые в процессе кладки, подвержены температурному воздействию, перед установкой в печь голландку их необходимо обернуть асбестовым шнуром или покрыть лаком, обладающим огнеупорными свойствами.

Наиболее частой проблемой, требующей проведения ремонтных мероприятий печи, ранее бывшей в эксплуатации, является откалывание кирпича в торцах и углах печи. Чтобы предотвратить это, в процессе кладки производят отделку специализированными пластинами различной формы.

Еще одним немаловажным показателем качества и длительной эксплуатации печи голландки, по мнению опытных печников, является расстояние между трубой дымохода и перекрытиями крыши. В идеале оно должно быть не меньше 15 см.

Специалисты рекомендуют для малых конструкций сооружать стены толщиной в один кирпич, и в два кирпича для более массивных конструкций. Только данная толщина сможет обеспечить максимальную теплоотдачу при минимальном топливном расходе, характерные для печи голландки.

Разновидности печи

Со времен разработки голландской печи появилось большое количество модификаций. Ее постоянно усовершенствуют и вносят определенные изменения. Поэтому практически все отопительные конструкции стали называть голландками. Следует отметить, что название этой печи придумали в России.

Русские голландки

Многие мастера стали изменять внешний вид обычной русской печи и стали называть их голландскими конструкциями, но с технической стороны они не имеют ничего общего. Такие печи стали строить после того, как Петр I указал, что все отопительные конструкции должны быть построены на основе голландских устройств. Отечественные мастера додумались сложить оба варианта, и разработать совершенно новое устройство. Затем новый вариант вернулся обратно в Европу и стал широко использоваться среди населения.

Шведские печи

Круглая голландка

Данный вариант также был разработан в России, хотя имеет немецкое происхождение. Схема устройства достаточно проста: дымооборот и три канала. Работает печь за счет тления деревянного топлива. Она строится на железном кожухе, что уменьшает ее себестоимость. При этом отопительная конструкция имеет хорошую теплоотдачу. Однако большое количество тепла уходит через трубу. Несмотря на небольшую стоимость, устройство является пожароопасным, появляется копоть на кожухе, требует регулярного ухода, который не так просто дается.

Малая дачная

Этот вариант конструкции представляет собой небольшую печь, которая предназначена для отопления небольшой площади, до 20м2. В качестве топлива используется уголь или дрова. Подготовленная схема и порядовка позволят изготовить конструкцию соответствующих размеров. Небольшие габариты достигаются путем сворачивания в маленькое кольцо труб дымооборота. Размеры конструкции составляют 520X520 миллиметров.

Достоинства и недостатки

Положительные особенности

Что даёт большое количество дымоходов в голландке:

Увеличивается площадь поверхности, а значит и отдача тепла;
t внешней поверхности – 60 – 70 оС;
Дым трудно продуть обратно: печь не дымит, когда задувается ветер в трубу;

Другие плюсы:

При грамотном использовании, срок её службы – 25 лет и более.
Хорошая пожаробезопасность голландки стала одной из причин её популяризации в России.
Печь прочна и надёжна. Допускает внесение множества изменений, без потери свойств.
Малые габариты (можно довести до половины метра2 в плане).
На большую голландку уйдёт всего 650 кирпичей – это сравнительно не много.
Печку можно тянуть вверх – на два, три и даже четыре этажа!

Недостатки

К минусам, или трудностям с голландкой можно отнести:

Порой приходится чистить её 1-2 раза за отопительный сезон;
По теплоёмкости голландка выигрывает у чугунных печей, но остывает гораздо быстрее, чем русские;
Если вовремя не закрыть вьюшку – выстывает моментально, а если закрыть рано, можно отравиться угарным газом;
Появление трещин при перегреве;
В сутки требуется две протопки.

Котел для дачи – удобное устройство для сезонного отопления. Как правильно выбрать отопительный котел и какие виды бывают? Рассмотрим газовые, жидкотопливые и угольные котлы.

О том, что нужно знать о пайке полипропиленовых труб, читайте тут.

А здесь -doma-v/avtonomnoe-vodosnabzhenie/trubyi/ вы узнаете, как провести теплоизоляцию системы отопления и какие материалы для этого используются.

Устройство фундамента под голландку

Несмотря на то что голландская печь весит немного, она нуждается в надежном и прочном фундаменте. Его можно сделать из кирпичей или из бетона.

Любое из этих оснований имеет свои плюсы и минусы:

фундамент из бетона обходится дешевле, но делать его более трудоемко;
кирпичный фундамент стоит дороже бетонного, но его можно сделать быстрее и легче.

Руководство по заливке бетонного фундамента:

отрывают котлован глубиной 50 см, размер котлована должен быть немножко больше будущей печи;
дно котлована засыпают гравием толщиной 10 см и аккуратно утрамбовывают;
устанавливают опалубку;
выкладывают арматурный каркас из прутьев толщиной 1 см;
смешивают цементно-песчаный раствор — на одну часть цемента М400 берут 3-4 части песка;
заливают раствор в опалубку;
затирают поверхность фундамента цементом — этот прием называется железнением, с его помощью повышают водонепроницаемость бетонных конструкций.

Важно: если фундамент печи контактирует с фундаментом дома, то между ними нужно сделать прослойку из песка.

Время застывания раствора будет зависеть от температуры и погодных условий. В среднем фундамент застывает за две-три недели.

После этого на него укладывают гидроизоляцию и продолжают возведение фундамента до уровня пола, используя кирпич, бутовый камень или бетонную заливку.

Верхнюю часть фундамента проверяют на горизонтальность уровнем и покрывают рубероидом или заливают горячим гудроном. На этом основание для голландской печи считается готовым.

Как построить фундамент из кирпича:

в фундаменте нуждаются печи, вес которых превышает 700 килограммов, более легкие конструкции можно устанавливать просто на пол;
ширина фундамента со всех сторон должна превышать ширину самой печи на 5 см;
каждый этап возведения фундамента контролируют с помощью уровня;
кирпичный фундамент состоит из наружного и внутреннего ряда, наружный укладывают с перевязкой швов;
не доведя кирпичный фундамент на один ряд до чистого пола, на выложенный предпоследний ряд укладывают слой гидроизоляции и только потом начинают укладку последнего ряда кирпичей;
запрещается связывать фундамент печи с фундаментом основного здания, так как печь может разрушиться, если дом просядет.

Видео:

Подготовительные работы

Прежде чем сложить печь голландку, необходимо выбрать место, подготовить расходные материалы, основание для устройства печи, раствор для кладки. Рассмотрим все этапы более подробно.

Правильное месторасположение очень важно для печи. Лучше расположить конструкцию так, чтобы она отапливала сразу две комнаты.

Не рекомендуется располагать печь у внешней стены дома, так как будет образовываться конденсат.

Для строительства потребуются следующие расходные материалы:

кирпич керамический;
кирпич огнеупорный;
глина строительная;
вода;
песок;
дверцы для топки и поддувала;
стальная гибкая проволока;
асбестовый огнеупорный шнур;
задвижки металлические;
металлическая полоса толщиной 0,5 см и шириной 5 см.

Отопительно-варочная конструкция, несмотря на малый вес, нуждается хоть и не в усиленном, но в качественном и надежном фундаменте.

Ключевым моментом является армирование, которое нужно сделать не только по площади, но и по объему, то есть углубить в фундамент. Размеры основания должны быть не менее 1,2х1,2 м.

Фундамент голландки и фундамент дома не должны связываться, рекомендуется между фундаментами насыпать слой песка.

Хорошим вариантом будет бетонная монолитная плита или же можно залить бетонный раствор.

Также можно сделать фундамент из кирпича, однако он будет дороже, но плюсом будет то, что при необходимости основание можно разобрать.

Бетонное основание трудно демонтировать, а также заливка раствора является более трудоемкой, чем кладка кирпича. Но бетон все же будет прочнее и надежнее.

Устройство фундамента начинается с разметки площади печи. Площадь фундамента должна быть немного больше основания печи. Теперь нужно выкопать яму глубиной 60 см.

Яму нужно засыпать щебнем, толщина слоя 15 см, слой нужно разровнять и утрамбовать. Далее укладывается арматурная сетка.

В местах пересечения арматурных прутьев устанавливаются вертикальные прутки. Все стыки арматурной системы нужно связать проволокой.

После этого устанавливается опалубка. Стены опалубки покрываются рубероидом или каким-либо другим гидроизоляционным материалом.

Затем заливается бетонный раствор, приготовленный из расчета: одна часть цемента на три части воды. Залитую поверхность нужно посыпать сухим цементом для повышения твердости основания.

Готовый фундамент нужно оставить до полного высыхания. Рекомендуется подождать 30 дней, хотя, сколько ждать, решает каждый индивидуально, некоторые строители приступают к дальнейшим работам уже через 7 дней.

После высыхания фундамент нужно покрыть гидроизоляцией, например, рубероидом.

Следующим этапом является кладка печи. В первую очередь, нужно подготовить раствор для кладки. Для приготовления раствора нужно просеять песок и глину.

Просеять можно через сито или сетку от панцирной кровати. Глину на три часа нужно залить водой, к одной части глины не более трех частей воды. А не впитавшуюся воду нужно слить.

Когда глина набухнет, к ней добавляется песок в такой же пропорции. В полученную смесь добавляется чистая вода. Сколько надо добавить, зависит от количества смеси, приблизительно добавляется 1/8 часть.

Следует отметить, что залить водой нужно и кирпичи на одну минуту. Делается это для того, чтобы кирпич не впитывал воду из глиняного раствора. Теперь можно переходить к возведению печи.

И что в ней плохого?

КПД – в лучшем случае на твердую четверку, т.е. 40% с небольшим. Есть, довольно сложные, конструкции голландок-«отличниц», но до феноменальных показателей русской печи им все же далеко.
Если забыть после топки закрыть вьюшку, выстывает чуть ли не мгновенно: система каналов действует как сифон, затягивающий холодный воздух. Это принципиальный недостаток канальных печей; колпаковые (см. далее) от него свободны.
Непригодна для топки быстро сгорающим бросовым топливом: веточным хворостом, соломой, сухим камышом, кураём. Гореть-то оно горит, но все тепло тут же вылетает в трубу. Оптимальный режим топки голландки – тление.
Требует, вследствие не очень высокой теплоемкости, не менее 2-х протопок в сутки. По уставу внутренней службы советской армии в казармах с печным отоплением истопник должен был проверять и подтапливать печи каждые 4 часа.
При топке дешевым высокозольным топливом в дымоходе оседает много сажи. В европейских городах вплоть до XX в. загорание сажи было весьма распространенным бедствием, а трубочист – одной из самых востребованных профессий.
Очень боится перетопки: «пережгаленная» голландка может выделять угарный газ

Примечания:

Оптимальная температура посредине чела голландки – около 60 градусов. Практически ее определяют рукой: ладонь держать еще можно, а тыльную сторону кисти невыносимо жжет.
Казармы с печками-голландками в ВС СССР сохранялись до конца 70-х, в удаленных гарнизонах. В истопники назначали добросовестных дедов: от всех прочих служебных обязанностей истопник освобождался. А там и дембель не за горами…

Как видим, масса достоинств голландки, касающихся в первую очередь ее удобства, намного перевешивает ее недостатки. Это привело к чрезвычайно широкому распространению голландской печи, а последнее породило массу разновидностей и усовершенствований.

Пошаговая инструкция возведения своими руками

Материалы, инструменты

Чтобы отопительно-варочная печь-голландка была крепкой и надежной, для ее сооружения необходимо приготовить качественный раствор. Смесь делается из песка, красной глины, воды. Также понадобится приобрести такие материалы:

В процессе строительства понадобится поддувало.

красный керамический и шамотный огнеупорный кирпич;
цемент, гравий, песок;
гидроизолятор;
доски для формирования опалубки;
поддувало;
чугунную дверцу;
заслонку;
арматуру и проволочную сетку для армирования;
шнур асбестовый;
варочную панель;
духовой шкаф.

Кладка и отделка проводятся с помощью таких инструментов:

лопата — совковая, штыковая;
емкость для замешивания раствора;
цинковые ведра — 2—3 шт.;
мастерок;
правило, уровень, угломер, отвес, рулетка;
миксер для смешивания раствора;
электрическая болгарка для резки кирпича;
резиновый молоточек.

Подготовка

Начинать строительство нужно с составления правильного чертежа.

Чтобы печь-голландка с плитой и варочной панелью функционировала правильно, на подготовительном этапе составляется проект и чертежи сооружения. Если нет уверенности в том, что выбранная схема правильная, рекомендуется обратиться за помощью к мастеру-печнику. После того как подробная инструкция будет согласована, приступают к формированию основы.

Как правильно класть фундамент?

На полу определяется периметр конструкции, после чего вырывается ров глубиной 50—60 см, дно которого плотно устилается песком и гравием слоем по 100 мм. Подушку нужно хорошо утрамбовать, затем затянуть армирующей сеткой. Важно, чтобы армирование занимало всю оставшуюся площадь рва. Далее, готовится цементно-песчаный раствор в соотношении 3:1. Яму рекомендуется оформить деревянной опалубкой, после залить раствор и оставить фундамент высыхать на 7—10 дней. Важно иметь в виду, что для двухэтажного печного сооружения основа должна быть массивнее и прочнее, чем для печи с 1 уровнем.

Печь голландка: как сложить голландскую печку, как устроена отопительная печка из кирпича, схема кладки, сколько нужно кирпича, как класть Печь-галанка своими руками – Работаем с Кирпичом Возведение печи голландки своими руками: порядовка, схема, инструкция Печь голландка с плитой: печка для дачи своими руками, порядовка из кирпича, как построить, схема, как выложить Печь голландка своими руками из кирпича для дома: пошаговая фото инструкция, порядовка схема кладки голландской отопительной печки

Когда фундамент полностью просохнет, сверху на него устилается гидроизолятор.

Укладка кирпича — пошаговая схема

Чтобы готовая конструкция была прочной, надежной и максимально эффективной, важно строго соблюдать этапы кладки и не нарушать схему. В противном случае устройство не будет нормально функционировать и придется заново все переделывать. Схема кладки печи-голландки представлена в таблице:

Соблюдение всех нюансов для каждого ряда кладки гарантирует нормальное функционирование всей конструкции.


Ряд	Описание работ
1—2	Формируется сплошная кладка со связкой
3	Устраивается зольная камера и дверца
4	Наращивается общий массив печи, устанавливается дверца топки
5—6	Формируется зольник, продолжается наращивание массива
7—8	Перекрывается зольник
9—10	Формируется место для установки варочной поверхности, обустраивается топочное отверстие
11—12	Формируется стена дымохода, устанавливается задвижка с асбестовым уплотнением
13—15	Перекрывается верхняя часть топки, а в задней стене оставляется отверстие, через которое будет выбрасываться излишек угарного газа
16—17	Формируется прочнистная дверца
18	Устройство основания дымохода

Готовая труба должна возвышаться над крышей на 65 см.

Далее проводится кладка дымовой трубы, которая выполняется сплошной перевязкой. Для защиты деревянных балок крыши от возгорания, на 3 ряду кладки рекомендуется выполнять «распушку». Чтобы тяга была максимальная, стоит закруглить углы трубы, в противном случае образующиеся завихрения будут ослаблять тягу. Чтобы печь функционировала правильно, дымовая труба должна возвышаться над крышей на расстоянии 65 см.

Как проводится облицовка?

Когда печь голландка своими руками будет полностью выстроена, при желании можно облицевать ее декоративным материалом. Если изначально сооружение возводилось из красного, полнотелого кирпича, швы формировались ровные, то необходимости в отделочных работах нет. Чтобы придать печи глянцевый блик, можно вскрыть ее лаком или специальной огнеупорной краской. Круглые угловые модели обшиваются металлическим кожухом либо облицовываются керамической плиткой. Еще один вариант декора — оштукатуривание специальной жаропрочной штукатуркой.

После окончания облицовки печь оставляют высыхать. В среднем просушка длится 10—15 дней. Чтобы ускорить процесс, все дверцы и заслонки голландки рекомендуется открыть. Летом кладка высыхает естественным путем, а зимой придется устанавливать внутри топочной камеры вентилятор или мощную лампу.

Печь «голландка» своими руками: инструменты и материалы для изготовления

Для осуществления постройки указанного объекта необходимо основательно подготовиться. Сооружаемая печь «голландка» с плитой требует наличия:

– Запаса полнотелого красного кирпича.

– Предварительно очищенного речного песка.

– Огнеупорных кирпичей, чтобы обустроить топочную камеру.

– Глины строительной.

– Воды.

– Цемента.

– Бетона для фундаментного обустройства.

– Дверок для поддувала и топки.

– Решетки колосниковой.

– Стальной проволоки для установки дверок.

– Прямоугольной кувалды.

– Кельмы комбинированной.

– Остроугольной кувалды.

– Деревянной и металлической трамбовки.

– Молотка-кирки.

– Расшивки для выпуклых и вогнутых швов.

– Лопатки растворной.

– Материала для гидроизоляции.

– Уровня строительного.

– Измерительной рулетки.

– Шнура асбестового.

Недостатки печи.

Довольно низкий КПД. Его значение едва достигает 40%. Существуют весьма сложные конструктивные решения для «голландок», позволяющие повысить КПД, однако крайне уровень сжигания топлива как русских печей им все же не под силу.
Если вечером после процесса топки не закрыть вьюшку, печь остывает практически моментально. Извивающиеся каналы сильно втягивают холодный воздух, и это способствует быстрому остыванию. Однако такой недостаток характерен не только для голландской конструкции, этой «болезнью» обладают все канальные печи.
Для такой печи нужно высококачественное топливо. Если топить хворостом или соломой и подобными материалами, они очень быстро перегорают и практически не отдают тепло. Оптимальный режим, характерный для голландских печей, это тление.
Имея не очень высокий показатель теплоемкости, такие печи нужно протапливать минимум два раза в сутки.
Если топить некачественным топливом, дымоход засоряется большим количеством сажи. Практически во всех городах Европы вплоть до ХХ века возгорание сажи было одной из самых распространенных причин пожаров, а профессия трубочиста была самой востребованной.

Все же количество достоинств печи перевешивает ее недостатки и это объясняет ее высокую популярность. Удобство и простота способствовали широкому распространению и появлению различных новых модификаций.

Основы создания

Печь голландку очень часто располагают в зоне отдыха для приготовления пищи

Как и большинство народных изобретений может сооружаться печь голландка своими руками. Проблем в этом не будет, если учитывать несколько действительно важных деталей.

Инструменты для кладки кирпича

В отличие от некоторых вариантов печи голландки требуют наличия собственного фундамента. Его желательно формировать еще на стадии строительства дома. Если же его нет, придется разбирать часть пола, создавать подушку из песка или щебня и сооружать отдельный фундамент. В нем обязательно должна присутствовать арматура для того, чтобы выдерживать хоть и небольшой, но все же вес. Поэтому также важно, чтобы фундамент этот был монолитным. Его не обязательно делать из кирпича, но когда его высота практически сравняется с уровнем пола, понадобится создать подсыпку из песка сверху.

Ее толщина может колебаться в диапазоне 3-5 сантиметров. Под подсыпку обязательно укладывается битумная изоляция. Также это может быть рубероид и несколько слоев пергамина. Они необходимы для того, чтобы уберечь печь от переувлажнения в период, когда она не протапливается.

Один из вариантов фундамента печи голландки

На следующем этапе конструкция начнет обретать первые ряды настоящей кладки. Печь голландка, порядовка которой будет сделана по всем правилам, будет именно обогревать жилище, а не просто уносить тепло через трубу на улицу. Поэтому требуется, чтобы на печь голландка схема готовилась заранее, а не создавалась по ходу кладки кирпичей.

Конструкционные особенности печи голландки

Данная печка работает по принципу длительного горения. Такой эффект достигается особенностями конструкции. После сгорания топлива образуются горячие воздушные потоки. Они проходят по специально оборудованному каналу, где отдают тепловую энергию кирпичным стенкам. После остывания продукты сгорания опускаются обратно в топочную камеру. После этого отработанные газы повторно нагреваются, поднимаются и удаляются через дымоход.

При обустройстве голландки необходимо учитывать следующие конструктивные особенности данного агрегата:

учитывая значительный вес печки, для ее эффективной работы необходимо обустроить фундамент;
основание для голландки должно иметь толщину 10-15 см. Оно формируется из бетона и арматурного каркаса;
вместо монолитного железобетона, в качестве фундамента для печки может использоваться полнотелая плита;
габариты фундамента должны превышать размеры голландки на 5-10 см во все стороны;
для кладки отопительной печи можно использовать пустотелые кирпичи, которые могут иметь даже незначительные трещины;
для устройства топки следует использовать качественные огнеупорные кирпичи;
для соединения элементов кладки используется песчано-глиняный раствор (пропорция 2:1), имеющий сметанообразную консистенцию;
для устройства голландки запрещено использовать раствор на цементе, который растрескивается от значительной тепловой нагрузки;
классическая модель голландки не оснащена колосниковой решеткой;
движение газов в системе осуществляется по шести каналам – трех верхних и трех нижних;
толщина стенок печки обычно составляет 0,5 кирпича, что позволяет отопительному прибору довольно быстро нагреться;
для повышения эффективности прибора в его конструкцию включают металлический кожух или теплообменник;
форма печи может быть прямоугольной или круглой, но сама топка всегда прямоугольная;
из-за отсутствия поддувала процесс горения осуществляется не столь интенсивно, что и требуется для эффективной работы голландки.

Инструменты и материалы, используемые при возведении голландской печи с плитой

Обязательным условием хорошей печи является качественный кладочный раствор, который рекомендуется замешивать из красной глины и кирпича. Основным составом для кладки голландки является песок, красная глина и вода.

При этом соотношение пропорций для каждой из пород глины будет разным. Чем меньшее количество песка присутствует в природной глине, тем, соответственно меньше понадобится для раствора.

Глина

Для жирной глины берем пропорцию: 1 часть глины и 2,5 песка.

Для средней глины – 1 часть к 1,5 песка.

Для тощей понадобится 1 к 1.

Материалы для кладки печи-голландки с плитой:

Шамотный огнеупорный кирпич для топочной камеры.
Красный керамический кирпич.
Раствор для кладки фундамента (цемент, песок, гравий и вода).
Раствор для кладки кирпича.
Рубероид для гидроизоляции фундамента.
Доски для строительства опалубки.
Колосниковая решетка.
Поддувало.
Металлическая дверца.
Заслонка.
Металлические прутья и проволока для армирования.
Металлическая проволока 0,8 мм для перевязки.
Асбестовый шнур.
Варочная плита.

Из инструментов подготовьте:

Мастерок для кладки кирпичей.
Строительный уровень, угломер и отвес.
Строительный степлер.
Рулетка и маркер.
Правило.
Болгарка для обточки кирпича.
Совковая и штыковая лопата.
Ведро для раствора.
Строительный миксер или дрель с насадкой.
Резиновый молоток для кладки кирпичей.
Строительный молоток для возведения опалубки.

Печь голландка своими руками

По принципу работы эта печь является только отопительной, все дополнения и разработки голландок с иными функциями сделаны позже, с целью повысить ее универсальность, хотя и в классическом виде эффективная, довольно легкая по весу и в возведении печь имела большую популярность.

Конструкция печи

Систему голландки составляют всего три компонента:

топка
дымоход
вьюшка.

Интересно, что при такой простоте печь такой конструкции способна отлично обогреть не только помещение полностью, но и несколько этажей сразу (для обогрева более, чем двух этажей одной печью придется искать мастера своего дела, это особая технология). Такого рода печи стояли во дворцах богачей, аккуратные, узкие, использовались только для обогрева помещений.

Такая эффективность объясняется просто: в печи расположено шесть каналов для движения горячего газа, причем они расположены последовательно, что обеспечивает максимально возможную теплоотдачу по всей высоте.

В классическом варианте печи нет поддувала, колосника, дрова горят медленно, то есть фактически эта печь – прообраз печи длительного горения. Кислород может поступать к дровам только через дверцу, а она очень плотно закрывается, то есть, активного полыхания дров нет.

Также не встраивались раньше и варочные поверхности, то есть печь использовалась только с целью отопления. Довольно тонкие стенки – всего в один кирпич, причем он на отдельных участках ставился на ребро, обеспечивали быстрый прогрев помещения, а также сравнительно небольшое количество дров, необходимых для этого.

Сейчас изначальная конструкция печи доработана, есть дополнительные функции, на ней можно готовить, иногда в печь встраивают элементы систем отопления с теплоносителем.

Даже можно увидеть в сети схемы печи голландки с лежанкой, однако если принципиально подойти к вопросу, то это уже не голландка, а просто относительно узкая печь с лежанкой.

Кроме этого, это самая компактная модель, причем размеры печи голландки не влияют на эффективность обогрева (есть отработанные схемы голландок с периметром полметра на полметра!).

Как собрать самостоятельно?

Для начала надо определиться с моделью голландки, их сейчас довольно много, с разным функционалом. Выбранная модель определит количество кирпича, при этом надо учитывать, что такая печь требует полнотелый огнеупорный кирпич. Размеры кирпича указаны в порядовке печи голландки, покупать нужно тот кирпич, что указан в схеме, в крайнем случае, можно перерассчитать порядовку под кирпич другого размера.

Что нужно собрать вокруг будущей печки:

В среднем, на печь-голландку уйдет около 2 сотен кирпичей.
Нужно купить дверцу для печи, в порядовке указаны размеры, а также заслонку для регулировки движения дыма.
Если будет использоваться классический вариант раствора, то понадобится красная глина и чистый просеянный песок. Также можно выбрать готовый огнеупорный раствор для печей, они сейчас есть и разные.
Еще нужно купить мастерок, отвес, уровень, другие инструменты для работы с кирпичом. Нужно подготовить асбест (его добыть не просто) или другой негорючий материал.

Как приступить к работе?

Приступить к работе можно без сомнений – сложить печь голландку своими руками по силам каждому, кто хочет попробовать и добиться успеха.

Когда все необходимое собрано и разложено вокруг места расположения печи, можно начинать делать фундамент.

Способов возведения фундамента довольно много, причем у каждого мастера есть свои единственно правильные решения.

Можно выбрать любой из предлагаемых в сети методов (свайные в том числе), но есть некоторые советы, которые могут быть полезными.

Любой фундамент необходимо снабжать гидроизоляцией, для этого подойдет рубероид, стеклоизол (даже лучше, он не подвержен гниению).

При установке свайного фундамента необходимо оставлять небольшое пространство между плитой-основанием и грунтом – это обеспечит ровную усадку печи.

Фундамент печи должен быть полностью независим от основного фундамента здания, между ними обязательно должно быть пространство, которое засыпается песком.

На плотном песчаном грунте можно не заглублять фундамент на большую глубину, достаточно будет установить бетонную плиту на неглубокую подушку из щебня (эту характеристику грунта нужно выяснять специально у строителей).

Начинать выкладывать печь можно только после полного высыхания фундамента, например, сваи будут застывать не менее 3 недель.

Поверхность готового фундамента должна проверяться уровнем, она должна быть строго горизонтальной.

Правильно сделать раствор

Если будет использоваться готовая смесь, ее нужно разводить строго по инструкции, а вот правильно сделать глиняный раствор – особое искусство.
Сначала глина дробится на мелкие кусочки и просеивается через сетку (мелкая рабица подойдет)
Измельченная глина замачивается водой в течение нескольких часов, причем ее нельзя заливать водой сразу (использовать для замачивания около 7/8 всей требуемой воды), а нужно постепенно добавлять воду так, чтобы она сразу впитывалась, вода не должна стоять в емкости с раствором!
Когда глина набухла, в нее добавляют песок, вымешивают и доливают оставшуюся воду (1/8).
Чтобы раствор высыхал при кладке равномерно, кирпичи нужно мочить перед укладкой – так они не будут вытягивать воду из раствора.

Выкладываем печь

Если выбран классический вариант печи, то топливная дверка располагается очень низко – всего в 20-25 см от пола, но сейчас большинство схем голландок сделаны с расчетом наличия поддувала и колосника.

На готовый фундамент насыпается слой песка, выкладывается первый ряд без раствора, выравнивается по уровню и только потом заливается раствором.

Следуя схеме, надо внимательно относиться к участкам, где кирпич идет на ребро, нужно проверять отвесом многократно, кладка на ребро не так проста, как кажется.

В порядовках обычно указывается, как и с какого ряда выкладываются кирпичи каждого вида. Обычно используются огнеупорные (шамотные) кирпичи для топки и обычные красные.

Обязательно нужно оставить несколько кирпичей без раствора, для легкого их вынимания и очистки дымовых путей. Не стоит заменять их дверцами, это приведет к быстрому остыванию печи.

Если планируется установка варочной плиты, по верху ряда, на который она будет установлена, прокладывают негорючий материал, тот же асбест, например.

Надо обратить внимание на то, что небольшую печь лучше снабдить стальным дымоходом. Сейчас на рынке много вполне доступных вариантов модулей дымоходов различных конфигураций, есть из нержавеющей стали, долговечный и надежный способ возвести легкий дымоход, не перегружающий фундамент.

Задвижку следует уплотнить асбестом, на этом уровне кладки соединяются труба и корпус печи. Как провести правильно трубу через крышу, следует заранее подробно выяснить у мастеров, либо прочесть в соответствующей литературе. Главное, дымоход должен быть изолирован от перекрытий негорючим материалом, кирпичной кладкой. И выводить его лучше, не повреждая лаги. На улице трубу лучше утеплить, это обеспечит легкий розжиг в зимнее время.

Перед печью придется дополнительно устроить площадку из негорючего материала, можно из стали, это повысит пожаробезопасность установки.

Украшение печи можно делать по-разному, белить, расписывать, выкладывать плиткой или изразцами (их также можно сделать и самостоятельно, хотя это непросто – вид у печки станет просто царский). А можно оставить простую грубоватую кладку, тоже очень стильно и придает дому особый колорит.

По окончании работы печь стоит и сохнет не менее 3 недель, все дверцы при этом должны быть открыты.

Навигация по записям

Печь голландка своими руками: особенности и явные преимущества

Жители частных загородных домов, а также заядлые дачники не понаслышке знают о том, что отопление жилища — это первоочередная задача, к выполнению которой, порой, требуется приложить массу усилий. Отопление в домах такого типа может быть электрическим или газовым. Оба этих варианта имеют ряд неоспоримых преимуществ, однако, недостатки их, иногда заставляют всерьез задуматься о поиске другого варианта. Так, сильный порыв ветра, оборвавший провода в поселке, находящемся далеко от крупного населенного пункта, может стать причиной отсутствия электричества на весьма длительный срок. Как же быть людям, в чьих домах конвекторные обогреватели являются единственным источником тепла. Перебои в работе газопроводов также не редкость, как для российской глубинки, так и для более крупных населенных пунктов. Единственным беспроигрышным вариантом здесь является возведение в частном доме отопительной конструкции, отапливаемой при помощи такого сырья, как дрова, уголь или торф. Производятся такие печи из нескольких видов материала, таких как чугун, сталь, камень или кирпич. Последний является наиболее популярным, благодаря особым свойствам материала, а также прочему ряду преимуществ. Многие владельцы загородных домов всерьез задумываются о возведении в жилище такой отопительной конструкции, как печь голландка, своими руками ее построить вполне реально, но и в этом процессе есть свои нюансы.

История появления и преобразования печи

Вот несколько известных исторических фактов, рассказывающих о появлении этой отопительной конструкции в нашей стране: (См. также: Как сложить печь)

Есть исторический факт, свидетельствующий о том, как печь стала голландкой, или почему ее начали так называть. Европеизация России, проводимая Петром Первым, в некоторой степени затронула также и обустройство жилищ. Если до этого дома топили практически по-черному, так, что все жилые комнаты были в дыму, теперь саму печь стали размещать в жилых помещениях, а топки и огромные трубы – в сенях. Сделали это для того чтобы в жилье проникало как можно меньше дыма и вредных газов. Со временем для украшения данных отопительных элементов стали использовать изразцы с различным орнаментом или рисунками. Привозили этот отделочный материал из Голландии. Именно это и привело к тому, что простейшие печные конструкции уже тогда стали носить название Голландская печь.
Долгое время такие печи использовались только людьми определенного социального статуса, такими как бояре, вельможи и прочие зажиточные слои населения. Со временем данный отопительный элемент перестал являться предметом роскоши и пришел в обиход самых обычных людей, населявших многочисленные квартиры и квартирки Петербурга и Москвы. Чуть позже возведение таких печей началось и в остальных более мелких городках и прочих населенных пунктах нашей страны. Следует отметить, что изначально печи голландки использовали только в качестве открытого очага, который позволял приготовить определенное количество пищи, а также давал немного тепла, расходуя при этом немалое количество топлива. Чуть позже эти печи стали применяться для отопления средних и небольших помещений.
О печных мастерах из Голландии, наверняка и по сей день слагают легенды, однако прочитав материал, приведенный выше, Вы можете легко понять, что между этим печным искусством и появлением голландских печей в России нет совершенно ничего общего. Ведь название данных отопительных конструкций появилось из-за отделочного материала, с помощью которого декорировались данные печи.

(См. также: Как сделать печь своими руками)

ВАЖНО ЗНАТЬ: галанка, гулланка, голланка – это все названия одной и той же отопительной конструкции. Но как бы ни назывались голландские печи, эффект от их использования порой превосходит все ожидания.

Особенности устройства и преимущества

Прежде чем говорить о том, в чем заключаются основные преимущества такой отопительной конструкции, как печь голландка, следует выяснить, что же вообще она собой представляет, имеет ли какие-либо особенности и явные отличия от остальных видов печей. А также, почему многие владельцы дач и загородных домов, в то время когда на рынках или в специализированных магазинах можно купить уже готовые печные конструкции из чугуна и стали, установка которых не займет много времени и сил, предпочитают все же возводить именно эти печи из кирпича.

Как уже указывалось выше, основным материалом, используемым для изготовления голландок, является кирпич. Чаще всего профессиональные печники советуют использовать для укладки строительные материалы марок м150 и м75 (красный кирпич). Необходимо учитывать данный совет, поскольку при возведении данной конструкции очень явным является отсутствие зазоров и нестыковок на швах, а также отсутствие прочих дефектов и трещин. Основной особенностью, присущей печи такого вида, является ее высота, поскольку голландка, как правило, выше остальных отопительных элементов. Делают эту конструкцию высокой по той причине, что внутреннее ее устройство предполагает наличие дымооборотов большой протяженности, из-за чего воздух, перед тем как выбраться из трубы наружу, медленно двигается по печи и отдает максимальное количество выработанной энергии, благодаря чему кирпичная конструкция может оставаться теплой в течение достаточно долгого времени. (См. также: Печи для дома)

Наверняка, многих интересует то, какой формы может быть такая печь. Сразу стоит отметить, что мнение об обязательном соблюдении размеров и формы при возведении голландской печи является ошибочным. Конечно, устройство данного отопительного элемента предполагает его малогабаритность, однако формы такая печь может быть любой. Здесь все зависит от вашего вкуса, а также от интерьера помещения, в котором будет располагаться голландка. В зависимости от вашего желания данная печь может быть овальной, круглой, квадратной и прямоугольной.

НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ: ставшее популярным еще при Петре Первом украшение печей изразцами, до сих пор является актуальным. Естественно, ассортимент отделочных материалов с тех пор значительно вырос. Так, для декоративной облицовки голландских печей сегодня могут быть использованы: керамическая плитка, искусственный камень и изразцы. Важно помнить, что отделка таких отопительных конструкций имеет не только эстетическую сторону. Необходимость данного процесса заключается также в маскировке дефектов укладки. Плохо состыкованные при строительстве печи швы, а также трещины и прочие повреждения кирпича могут стать причиной проникновения в жилое помещение вредных продуктов горения, а отделочные материалы надежно запирают их внутри.

Отличительные особенности

Как и все в этом мире, голландские печи из красного кирпича имеют ряд достоинств и недостатков. Вначале следует учесть все их преимущества: (См. также: Печь из кирпича для дачи)

Отличная теплоотдача. Кирпич, используемый при строительстве данных отопительных элементов, является материалом, способным долго удерживать тепло. Конечно, нагревается он не так быстро, как сталь или чугун, но зато гораздо дольше остывает. Кроме того, как уже говорилось выше, конструкция голландки, воздух которой уходит из трубы наружу значительно медленнее, чем в стандартной или русской кирпичной печи, также способствует естественному увеличению теплоотдачи. Естественной она является, потому что не требует дополнительных отопительных комплектующих, например насосов, врезающихся в систему и прочих элементов.
Небольшие размеры конструкции. Голландская печь всегда была не слишком большой. Внутренне устройство предполагает то, что данный отопительный элемент будет иметь малые габариты. Компактность – вот основное преимущество такой печи. Этим она выгодно отличается, например, от громоздкой русской или стандартной кирпичной. Такую конструкцию легко разместить в любом, даже самом маленьком помещении.
Возможность выбрать форму, модель и отделочный материал. Благодаря этим свойствам ваша голландская печь идеально впишется в любой интерьер. Времена, когда на дачу или в загородный дом увозили старые и ненужные предметы мебели или интерьера, ушли безвозвратно. Сейчас стало модно обращаться к дизайнерам для составления проекта частного дома. Большинство их владельцев с особой тщательностью подбирают мебель и отделочные материалы для своих жилищ. Возможность выбора необходимой формы печи и ее отделки, позволит разместить данную конструкцию в помещении с практически любым стилем. Кроме того, на сегодняшний день очень популярными стали такие конструкции, как печь голландка с камином. Такая ее разновидность способна украсить любое жилище. Кто же способен отказаться от возможности послушать треск поленьев и полюбоваться красотой огня в ненастный осенний или морозный зимний вечер?

(См. также: Виды печей)

Недостатков у данной конструкции не очень много, но на них также стоит обратить внимание:

Не слишком экономный расход топлива. Для того чтобы такая печь нагрелась, следует сжечь немало дров.
Сложность установки. Помимо того, что укладка печи голландки своими руками требует наличия определенных навыков в печном деле, для ее возведения также требуется наличие отдельного дымохода и фундамента, который, как правило, заливается вместе с основным фундаментом дома.
Обязательное соблюдение всех норм пожаробезопасности – пол, а также стены вокруг такой печи требуют облицовки специальным термостойким и жаропрочным материалом.

СЛЕДУЕТ ПОМНИТЬ: построить такую конструкцию, как печь голландская своими руками, конечно же, можно. Однако процесс этот требует наличия у строителя хотя бы первоначальных навыков в укладке кирпича. Если Вы все же решили построить такую печь самостоятельно, обязательно обратитесь за советом к специалисту, так как неправильно сконструированные печь или дымоход могут при эксплуатации стать причиной возгорания или отравления продуктами горения.

Как сделать печь голландку своими руками (пошаговая инструкция)

Печь голландка отличается эргономикой, высоким уровнем экономичности, удобством, простейшим внутренним устройством, поэтому ее устанавливают как в дачных домиках, так и в подсобных помещениях, прихожих и гаражах.

Голландская печь появилась на территории России в начале 18 в., за это время было сделано несколько ее вариаций, которые и сегодня зачастую можно встретить в жилых домах. Конструкция голландки очень похожа на классическую русскую печь, хотя по характеристикам превосходит ее. Печь без особых проблем собирается своими руками, но в процессе строительства нужно придерживаться строгого порядка кладки, провести подготовительный этап, собрать нужные инструменты и материалы.

Преимущества и недостатки

Прежде чем построить печь голландку, нужно изучить возможные плюсы и минусы такой конструкции в доме. Среди основных преимуществ голландки стоит отметить:

Более быстрый обогрев помещения, чем от русской печи, что достигается за счет небольшой толщины стенок.
Небольшие размеры голландки позволяют подобрать оптимальный вариант для дома или дачи, учитывая особенности отделки помещения и габариты.
За счет кирпичной кладки печь не только быстро нагревает помещение, но и надолго сохраняет температуру в нем.

Несмотря на ряд преимуществ, у голландки есть и некоторые недостатки: Неэкономный расход топлива.
Кладка голландки предусматривает возведение отдельного дымохода и фундамента, который должен быть выложен вместе с основанием дома или гаража.
Необходимо соблюдать правила и нормы пожарной безопасности. Кирпич — это достаточно тонкий материал, поэтому сверху требует облицовки термостойким, жаропонижающим материалом.

Имеющиеся достоинства и недостатки стоит учитывать перед тем, как начать складывать голландку своими руками — это поможет провести подготовительные работы для строительства печи в частном доме.

Особенности конструкции

Схема печи голландки, которая собирается своими руками, состоит из следующих элементов:

Топка — особый тип ниши, которая должна быть очень вместительной.
Дымовая труба — по ней будет проходить дым, который попадает в первый дымовой канал, а тепло начинает отдаваться стенкам печи. Далее дым через перевалы постепенно опускается ко второму каналу (к топке). Здесь происходит его нагрев, чтобы снова попасть в еще один канал, ведущий вверх. Таким образом постепенно дым доходит до дымоходной трубы.
Механизм обогрева, состоящий из отпускных и впускных каналов. Их количество отличается, но часто в голландке делают три впускных и три отпускных канала.
Зольник.
Задвижка для регулировки интенсивность тяги.
Прочистной отсек.
Дымообороты.

Отопительная печь голландка бывает нескольких видов: круглая, прямоугольная, цилиндрическая и угловая.

Виды голландских печей

Модификации печей для дачи, загородного дома или гаража могут быть самыми разными. Их размеры и параметры определяются внутренними особенностями помещениями, где устанавливается голландка. Существуют следующие варианты голландских печей для жилых помещений:

Колпаковая. Отличительной чертой конструкции является высокий уровень коэффициента полезного действия, который больше, чем у классических канальных печей. Работает такая голландка благодаря тому, что сверху устанавливается специальный колпак, необходимый для того, чтобы задерживать нагретый газ. Топить голландку можно дровами, но их размеры должны быть не очень большими.

Круглая. Механизм ее действия основан на работе каналов, количество которых варьируется от трех до двенадцати. Это особый тип голландки, которая «одевается» в металлический кожух, что позволяет сэкономить использование кирпича. К плюсам круглой печи голландки относятся: небольшой вес, высокий уровень отдачи тепла, бюджетность.

Грум-Гржимайло. Это еще один тип круглой печи, в которой нет каналов и дымооборотов. Многие элементы для такой голландки продаются уже в готовом виде. Принцип работы: газы передвигаются под собственной силой тяжести, что позволяет опустить вниз остывающие тяжелые, поднимая вверх более легкие и горячие.

Старинная. Такая голландка традиционно облицовывается плиткой или изразцами. Встречаются такие печки редко, и относятся к антикварным.

С камином. Такую печку можно назвать гибридной конструкцией, поскольку голландцы использовали для обустройства своей печи надтопочную часть и дымообороты, создав новый тип голландки с камином. Печка топится дровами, лучше всего дубовыми и сосновыми. От классического английского камина такой механизм отличается небольшими компактными размерами топки.

С плитой. Применяется на дачах, где необходимо готовить, отапливая помещения. Для голландки с плитой характерно использование варочной поверхности, которая не имеет конфорок. Она позволяет готовить, греть воду, разогревать. Голландка с варочной плитой отлично подходит для того, чтобы заниматься на даче консервацией.

Подготовительный этап кладки

Размеры стандартной голландской печки компактные, что позволяет установить ее даже в небольших помещениях. Средняя высота составляет 1,2 метра, а размеры квадратного основания варьируются от 1,2 до 1,3 м (каждая сторона). В строительстве голландки используют следующие материалы:

Керамический кирпич — 200 штук
Огнеупорный кирпич — 50 штук
Плита для основания
Сухой цемент
Строительная глина
Песок
Вода
Сито, чтобы просевать песок и цемент
Арматура
Двери для топки, поддувала
Металлическая проволока для крепления дверцы
Рубероид, необходимый для создания системы гидроизоляции фундамента
Труба для дымохода
Задвижка

Печь голландка, построенная своими руками, требует также подготовки специальных инструментов для правильной выкладки. К ним относятся:

Кирка для рубки кирпича
Комбинированная кельма
Уровень
Рулетка и отвес
Угольник, чтобы делать разметку и контролировать кладку
Асбестовый шнур
Емкости, в которых замешивается раствор и содержится вода
Лестница, необходимая для выкладки верхних рядов печи и обустройства дымохода.

Схема устройства печи

Пошаговая инструкция

Создание фундамента

Фундамент — это основа голландской печи, без которого конструкция в помещении стоять не будет. Основание печки должно быть армированным, для чего используется монолитная плита, при этом фундамент не связывается с основанием дома или гаража. Поэтапная схема создания фундамента выглядит следующим образом:

Очищается участок земли, где будет строиться печь; намечаются размеры, чтобы вырыть котлован глубиной до 60 см.
На дно ямы необходимо засыпать щебень или песок, толщина которого должна составлять 15 см.
Сверху выкладываются арматурные стержни, создавая сетку, размеры каждой ячейки которой составляют от 100 до 120 мм. Там, где ячейки образуют пересечения, нужно установить арматуру в вертикальном положении. Стыки тщательно перематываются проволокой для создания крепкой конструкции.
Установить опалубку, каждую стенку которой закрыть рубероидом.
Сетка заливается раствором из бетона, на который необходимо просеять сухой цемент и положить несколько слоев рубероида.

Схема кладки фундамента

Сверху фундамент можно укрепить слоем песка, чтобы печь ровно стояла на поверхности. Сразу же приступать к строительству голландки нельзя — основание должно стать прочным, что происходит в течение месяца. В экстренных случаях можно приступить к кладке через неделю.

Раствор и порядовка печи

Важным элементом, играющий связывающую роль вкладке печи, является глиняный раствор. Смесь готовится самостоятельно за 2-3 дня до начала строительства. За это время раствор настоится до нужной консистенции, чтобы прочно скреплять кирпичи. Для приготовления смеси понадобится:

Глину поместить в отдельную емкость, залить водой, дать ей пропитаться.
Через некоторое время на поверхность воды начнут всплывать глиняные излишки, которые необходимо убрать.
Через несколько дней глина достаточно набухнет, что позволит добавить в массу просеянный песок. Соотношение глины и песка могут быть разными, но чаще всего Берется 1 часть глины и 2 части песка.
Снова добавляется вода, в пропорции 1 к 8.

Схема порядковой кладки предусматривает создание печи, а затем выкладку дымохода.

Схема кладки круглой печи голландка с 1 по 12 этап Схема с 13 по 32 этап выкладки

Печь голландка с плитой создается следующим образом:

1-й ряд выкладывается сверху фундамента таким образом, чтобы все кирпичи лежали ровно. Потом заливается еще один шар цементного раствора.
2-3-й ряды требуется класть плашмя, связывая кирпичи раствором. По углам устанавливаются отвесы. Стыки первого, второго и последующих рядов должны перекрываться новым рядом, что обеспечит их правильную связку.
4-5-й ряды: в четвертом делается подставка под отверстие зольника, для чего кирпичи складываются на ребро. Задняя стенка выкладывается без применения раствора — это позволит доставать и класть обратно кирпичи, когда они будут нагреваться. После этого на кладку устанавливается дверца, которая монтируется в ряды с помощью проволоки. По краям дверцы наматывается асбестовый шнур, обеспечивающий герметичность и теплоизоляцию конструкции.
6-8-й ряды: зольник перекрывается кладкой, оставляя место для установки топочной решетки. Кладка кирпичей рядами продолжается дальше.
9-13-й ряды: после восьмого ряда начинается сооружение топочной, с установкой дверок и дальнейшей выкладкой.
14-15-й ряды: топливник перекрывается кирпичами, сзади него оставляется небольшой проем, чтобы туда выходил дым.
16-17-й ряды: создается прочистное отверстие, которое закрывается дверцей.
18-26-й ряды: создаются оборотные каналы, количество которых может отличаться, но форма всегда остается змеевидной. Все стенки должны выкладываться без уступов и смазываться глиной.
27-28-й ряды: происходит перекрытие каналов, в последнем оставляется место для дымохода. Кирпичи выкладываются таким образом, чтобы они были сдвинуты на 5-6 см назад по сравнению с предыдущими рядами.
29-30-й ряды: создается дымоход, на который потом ставится задвижка, помогающая регулировать тягу.

Схема порядовки печи

Перед тем, как построить голландку, нужно сделать подробный чертеж печи, указав расположение дверок, каналов и дымоходов. Во время самой кладки необходимо следить за тем, чтобы и вертикально, и горизонтально, кирпичи лежали ровно,. для этого рекомендуется каждые 2-3 ряда применять отвес, чтобы печка не вышла перекошенной.

Отдельно оформляется дымоход, без которого голландская печь не может функционировать. Высота над крышей определяется для каждого строения индивидуально, с соблюдением всех норм пожарной безопасности. В тех местах, где будет проходить труба, необходимо сделать качественную и надежную теплоизоляцию. Например, можно обшить дымоход асбестом, который относится к негорючим защитным материалам.

В местах перекрытия дымохода необходимо сделать специальные уплотнения из кирпичей — распушки, при этом они не должны влиять на внутренний диаметр конструкции. При строительстве дымохода в раствор глины добавляется цемент в пропорции 1/10. На самом верху требуется установить оголовок из прочного металла.

Готовая печь должна быть отштукатурена, а затем облицована (по желанию). Делать это рекомендуется через две недели после того, как была закончена кладка. Первый раз топить голландку можно через месяц после завершения строительства, используя для этого топливо высокого качества. Всего пробных топок должно быть 2-3, чтобы постепенно увеличивать нагрузку и подготовить печь к эксплуатации.

По размерам голландка может быть как малой, так и большой, в зависимости от функционала. Печи небольших размеров подходят для того, чтобы отапливать комнаты до 20 м2, а большие — помещения до 50 м2.

Печи голландки отопительные. Рабочие проекты. — Своими руками — Статьи по печному делу

Обогрев загородного дома при помощи голландской печи.
Намечая приобретение либо постройку своего загородного дома, почти все начинают думать о том, как же обогревать будущий дом в зимний период. В случае если для отопления частного дома будет использоваться печь, тогда для ее возведения, безусловно, следует прибегнуть к помощи высококлассного эксперта – печника. Возвести печь собственными силами, будет довольно сложно.

Содержание:

Наши печи голландки

Способ обогрева голландкой

Печь из кирпича — голландка. Зачастую печь применяться для обогрева частного дома в пригороде либо в сельской местности, где не получится применить другие методы обогрева. Обогрев дома таким способом в большинстве случаев считается самым подходящим вариантом для отопления загородного дома, как при непрерывном нахождении людей в помещении, так и в период редких посещений. В качестве носителя тепла данной методике отопления считается горячий воздух. Почти все эти печи отапливают дом собственными стенками, существуют проекты, где воздух идет по стенкам изнутри, в процессе его перемещения он становится горячим и выходит наружу. И если воздух нагревается лишь от поверхности очага, в таком случае площади теплогенератора должно хватить, чтобы прогреть комнату.

Проекты печей голландок
	Голландка 001 Печь голландка рассчитана на помещение площадью от 20 до 40 квадратных метров.Классическое исполнение печи голландки – это прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Основным предназначением печи голландки исключительно отопительная функция.
	Голландская печь 002 Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи голландки является обогрев. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича. Ее конструкцию составляют: Топка, дымоходная система, регулировка скорости выпускаемого дыма. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений.
	ОП- Голландка 003 Классическое исполнение печи голландки – это прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Основным предназначением печи голландки исключительно отопительная функция. Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи голландки является обогрев
	Голландка печь 004 Основным предназначением печи голландки исключительно отопительная функция. Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи голландки является обогрев. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича. Ее конструкцию составляют: топка, дымоходная система, регулировка скорости выпускаемого дыма. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений.
	Печь голландка 005 Рассчитана на помещение площадью от 20 до 40 квадратных метров. Классическое исполнение печи голландки – это прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Основным предназначением печи голландки исключительно отопительная функция.
	Голландка для дома 006 Рассчитана на помещение площадью от 30 до 60 квадратных метров. Классическое исполнение печи голландки – это прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Основным предназначением печи голландки исключительно отопительная функция. Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи голландки является обогрев. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений.
	Отопительная Голландка 007 Основным предназначением печи исключительно отопительная функция. Такая конструкция печки характеризуется высоким КПД. Основной функцией печи является обогрев. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича. Ее конструкцию составляют: топка, дымоходная система, дегулировка скорости выпускаемого дыма. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений.
	Печь голландка 008 Предназначена для помещения площадью от 20 до 40 квадратных метров. Классическое исполнение такой печи – прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Основным назначением прибора исключительно отопительная функция. Такая конструкция характеризуется высоким КПД.
	Печка Голландка 009 Основным предназначением этой конструкции исключительно отопительная функция. Испытания печки характеризуется высоким КПД. Изготавливают эту отопительную печь из полнотелого керамического кирпича. Ее конструкцию составляют: Топливник, поддувало, заслонка. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений.
	Печь отопительная голландка 010 Малая конструкция на помещение площадью от 18 до 24 кв.м. Внешний вид – это прямоугольная конструкция, выложенная в один кирпич, которая обладает протяженными дымовыми каналами над топкой. Имеет сужение над топкой. Размеры 750х750 см.. Имея небольшие размеры, эта печка просто вписывается в дизайн любых помещений.

Бесспорный положительный момент работы самих печей заключается в том, что в данной ситуации проводником тепла является воздух, имеющий огромную проникающую способность и весьма непродолжительный период нагревания.

Безусловно, обогреватели применяются человечеством с незапамятных времен и со временем в них постепенно вносили определенные изменения. Абсолютно все системы печного отопления подразделяются на теплоемкие и не теплоемкие. Теплоемкие представляют собой накопители, которые в состоянии удерживать определенную температуру на протяжении 3-12 часов. Это еще смотря, какой тип конструкции имеет теплонакопитель. Как правило, с целью повышения КПД к печам подключают водяное отопление. Подобная методика со временем становится все более распространенной. Помимо того она отлично подходит по дизайну, прекрасно украшая помещение.

Голландка (01) 4х3 кирпича
Для отопления жилого помещение площадью до 60 кв.м.
Установка как межкомнатное так и островное.
Расположение дверок с любой стороны конструкции.
Есть возможность установки парового котла отопления.
Предназначена для круглогодичной эксплуатации.

Минусы и плюсы

Главные минусы отопления при помощи голландской печи:

— требуют немало места в помещении;

— показатель отдачи тепла у воздуха меньше, чем у воды, и поэтому его необходимо больше;

— имеются проблемы с распределением нагретого воздуха по комнатам;

— это весьма дорогостоящее удовольствие.

Важно отметить, что печи отопления намного труднее в уходе, чем паровое отопление, для которого необходимо просто выполнить правильную отладку, после чего надо просто осуществлять контроль над правильностью функционирования системы. Во время использования печи необходимо постоянно заботиться о топливе и ухаживать за конструкцией, а также помещение, в котором она находиться, необходимо периодически очищать, поскольку оно быстро загрязняется. Важно отметить, что печь занимает довольно много места, поэтому для нее необходимо подобрать подходящее место, а также за ней нужно постоянно ухаживать и проверять правильность ее функционирования, поскольку без этих работ может возникнуть пожар или произойти отравление угарным газом. Однако, несмотря на все вышеперечисленные недостатки печей, они имеют высокий КПД, быстро нагревают комнаты, дешевы в установке и эксплуатации, а также многофункциональны, поскольку с их помощью можно готовить еду, которая обладает приятным и необычным вкусом и насыщенным ароматом.

Голландка (02) 0,75м на 1м
Отопительная.
3 Квт.

Место для печи

До непосредственной установки конструкции важно определиться с местом расположения печи, поскольку данный вопрос считается крайне важным и актуальным. Многие люди думают, что самым лучшим решением является размещение конструкции посередине комнаты, а дымовые каналы следует в этом случае прокладывать вдоль стены, уменьшая, таким образом, оголовки и улучшая тягу. Однако при таком расположении образуется постоянная циркуляция воздуха, при которой он охлаждается возле наружных стен и возвращается к печи, образуя печной сквозняк. Холодный воздух над полом, который двигается от стен к печке, создается дискомфорт для людей, которые проживают или просто находятся в помещении, поэтому хорошего самочувствия таким образом добиться нельзя.

Поэтому лучшим решением является расположение голландки возле наружных стен, однако и в этом случае есть определенные недостатки. С дымовыми каналами возникает проблема, поскольку появляется конденсат на внутренних стенках и ухудшается тяга, поэтому комната будет загрязняться очень быстро.

Компромиссным и наиболее оптимальным вариантом является расположение печи посередине дома, а поверхности отдающие тепло должны выходить в жилые комнаты, а части, которые подвергаются большому загрязнению, такие как топка и плита должны быть на кухне.

Эта печка хорошо подходит для дачи

Видео — Печь Голландка

Порядовки

Размеры печи:
Длина – 90 см
Ширина – 70 см
Высота – 225 см

Скачать порядовку Голландской печи

Фото голландских печей

Материалы

Для кладки таковой печи нужно:
Кирпич керамический М200 – 600 шт
Глина красная — 100 кг
Кирпич огнеупорный – 80 шт
Глина огнеупорная – 10 кг
Песок – 225 кг
Дверка топочная (25х21) – 1 шт
Дверка поддувальная (25х14) – 1 шт
Дверка прочистная (14х14) – 4 шт
Колосник (20х25) – 1 шт
Заслонка (14х25) — 2 шт

Примечание

В соответствии со СНиПом 1991 года, печи в бревенчатых строениях, допустимы лишь тогда, когда этажность здания не превосходит двух этажей. Учитывая это, температура стенок голландки должна быть не более 60 градусов.

Эти агрегаты предназначены для обогрева, как правило, одного-двух помещений. Их размеры варьируются в зависимости от обогреваемой площади. Например, для комнаты площадью 20 м2 вполне достаточно печи размерами 750 х 750 х 2000 мм при условии, что дом хорошо утеплён . Такая печь, сложенная в углу комнаты, занимает очень мало места, а облицованная керамической плиткой, да ещё и со стеклянной топочной дверкой , может стать настоящим украшением интерьера. Для двух помещений нагреваемая поверхность печи удваивается. Такую печь ставят на границе смежных комнат, и в данном случае есть смысл подумать, не сделать ли её отопительно-варочной. Это так называемые «шведки». Являясь многофункциональными, они идеально подходят для дачников -любителей делать заготовки, сушить грибы-ягоды и пр. Некоторые печи имеют два режима работы: летний и зимний . Летний режим позволяет пользоваться варочной плитой, не нагревая всю печь целиком. Зачастую это выручает при длительных отключениях электричества. А теперь мы переходим к самому интересному. Это комбинированные печи-камины универсальные отопительные устройства, сочетающие в себе практичность печей и эстетику каминов. Включение камина в конструкцию печи почти всегда связано с необходимостью разработки проекта. Увеличенное сечение дымохода трубы печи- камина позволяет подключить к нему дополнительные отопительные устройства на верхнем этаже дома (металлические печи и камины заводского изготовления).

Ещё статьи про печи:

Отопительно-варочная печь Шведка

Кладка русской печи

Как построить русскую печь своими руками

Домашний голландский хлеб Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

2 стакана теплой воды (480 мл), температура от 90˚ до 110˚F ( 30˚-40˚C)
1 конверт активных сухих дрожжей
4 стакана универсальной муки (500 г), слегка утрамбованной и выровненной, плюс еще для присыпки
1 ½ чайной ложки кошерной соли
1 чайная ложка оливкового масла

Калорий 262
Жир 1 г
Углеводы 53 г
Клетчатка 1 г
Сахар 0 г
Белок 7 г

Расчетные значения для одной порции.

Размешайте дрожжи в воде и дайте дрожжам расцвести до образования пены.
В большой миске вручную смешайте муку и соль. После смешивания создайте небольшой колодец посередине и влейте смесь воды и дрожжей.
Замесить вручную, смочив рабочую руку перед замешиванием, чтобы тесто не прилипало к пальцам. Вода и мука должны соединиться и образовать грубое тесто, которое оторвется от стенок миски. Если тесто слишком липкое, добавляйте больше муки небольшими порциями, примерно по 1 столовой ложке за раз.Если тесто слишком сухое, добавляйте больше воды, по 1 столовой ложке за раз.
Как только тесто соберется, накройте его крышкой и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое (примерно 1 ½ — 2 часа).
Раскройте тесто и слегка ткните его пальцем. Если тесто поднялось должным образом, оно должно выдавиться под давлением вашего пальца и медленно сдуваться.
Рукой или резиновым шпателем начните с края чаши, чтобы отклеить тесто с боков, затем сложите его вверх и по направлению к центру чаши. Поверните миску на 90 градусов и повторяйте, пока все тесто не будет снято с боков и сложено к центру.
Когда закончите, накройте крышкой и дайте тесту снова подняться еще на 1 ½-2 часа.
Когда тесто снова увеличится вдвое, осторожно перенесите его из чаши на слегка присыпанную мукой поверхность.
Присыпьте тесто немного мукой. Руками начните лепить из него буханку. Сложите тесто несколько раз, чтобы сформировать шар, затем сожмите швы теста под ним.
Положите тесто швом вниз в чистую миску, слегка намазанную оливковым маслом и посыпанную мукой.
Накрыть крышкой и дать подняться на 1 час.
Тем временем поместите в духовку голландскую печь на 6 литров (или тяжелую кастрюлю с крышкой, пригодной для использования в духовке). Разогрейте духовку до 450 F (230 C) с кастрюлей внутри в течение 45 минут — 1 часа.
Осторожно достаньте кастрюлю из духовки и поставьте на подставку или жаропрочную поверхность. (Будьте осторожны! Оно будет ОЧЕНЬ ГОРЯЧИМ. )
Переверните расстоечное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно поместите его в кастрюлю.
Накройте крышкой и верните кастрюлю в духовку.
Выпекать 45 минут, последние 15 минут снимая крышку.
Достаньте хлеб из кастрюли, накройте крышкой и дайте ему остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
Наслаждайтесь!

на 8 порций

2 стакана теплой воды (480 мл) при температуре от 30 до 40 ° C
1 пакетик активных сухих дрожжей
4 стакана универсальной муки (500 г), слегка утрамбованный и разровненный, плюс еще для присыпки
1 ½ чайной ложки кошерной соли
1 чайная ложка оливкового масла

Калорий 262
Жир 1 г
Углеводы 53 г

Расчетные значения для одной порции.

Размешайте дрожжи в воде и дайте дрожжам расцвести до образования пены.
В большой миске вручную смешайте муку и соль. После смешивания создайте небольшой колодец посередине и влейте смесь воды и дрожжей.
Замесить вручную, смочив рабочую руку перед замешиванием, чтобы тесто не прилипало к пальцам. Вода и мука должны соединиться и образовать грубое тесто, которое оторвется от стенок миски. Если тесто слишком липкое, добавляйте больше муки небольшими порциями, примерно по 1 столовой ложке за раз.Если тесто слишком сухое, добавляйте больше воды, по 1 столовой ложке за раз.
Как только тесто соберется, накройте его крышкой и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое (примерно 1 ½ — 2 часа).
Раскройте тесто и слегка ткните его пальцем. Если тесто поднялось должным образом, оно должно выдавиться под давлением вашего пальца и медленно сдуваться.
Рукой или резиновым шпателем начните с края чаши, чтобы отклеить тесто с боков, затем сложите его вверх и по направлению к центру чаши.Поверните миску на 90 градусов и повторяйте, пока все тесто не будет снято с боков и сложено к центру.
Когда закончите, накройте крышкой и дайте тесту снова подняться еще на 1 ½-2 часа.
Когда тесто снова увеличится вдвое, осторожно перенесите его из чаши на слегка присыпанную мукой поверхность.
Присыпьте тесто немного мукой. Руками начните лепить из него буханку. Сложите тесто несколько раз, чтобы сформировать шар, затем сожмите швы теста под ним.
Положите тесто швом вниз в чистую миску, слегка намазанную оливковым маслом и посыпанную мукой.
Накрыть крышкой и дать подняться на 1 час.
Тем временем поместите в духовку голландскую печь на 6 литров (или тяжелую кастрюлю с крышкой, пригодной для использования в духовке). Разогрейте духовку до 450 F (230 C) с кастрюлей внутри в течение 45 минут — 1 часа.
Осторожно достаньте кастрюлю из духовки и поставьте на подставку или жаропрочную поверхность. (Будьте осторожны! Оно будет ОЧЕНЬ ГОРЯЧИМ.)
Переверните расстоечное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно поместите его в кастрюлю.
Накройте крышкой и верните кастрюлю в духовку.
Выпекать 45 минут, последние 15 минут снимая крышку.
Достаньте хлеб из кастрюли, накройте крышкой и дайте ему остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Dutch Oven Camp Cooking, What’s Cooking America

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Времена года »Лето» Готовим в голландской печи в лагере

Как пользоваться голландской духовкой

Следующая информативная и интересная статья и фотографии принадлежат Эйлин Трёмел из Джейнсвилля, штат Висконсин (недалеко от Мэдисона).

В кемпинге обычно есть хот-доги на палочке, холодные бутерброды и не так много аппетитной еды. Но что, если это не так? Что, если бы вы могли съесть стейк из Солсбери, картофельное пюре, тушеные овощи и вишневый коблер? Или любую другую еду, которую вы обычно готовите дома? Будет ли еда у костра более привлекательной? Что ж, это может быть, если вы используете очень старый и универсальный инструмент; то, что у вашей бабушки, вероятно, было не одно — голландская печь.

Узнайте больше о восстановлении и добавлении приправы для чугунных кастрюль и сковородок и ознакомьтесь с большим выбором рецептов приготовления чугунных блюд.

История голландских печей:

Считается, что голландская печь датируется началом 1700-х годов в Голландии. Как и когда это произошло в США, неизвестно, но предположительно Пол Ревер создал крышку с фланцами и окончательный дизайн духовки. В некоторых сообщениях указывается, что Джордж Вашингтон использовал голландские печи, чтобы накормить своих солдат во время войны за независимость.

Когда американцы двинулись на запад и расширились в новый мир, голландская печь стала ценным товаром и стала популярным предметом торговли горцев и коренных американцев. По мере расширения Соединенных Штатов этот инструмент был взят с собой. Когда пионеры, поселенцы, шахтеры и владельцы ранчо двинулись на запад, голландская печь была одним из их самых ценных предметов, тем более что в ней можно было готовить целые блюда. Записи показывают, что Льюис и Кларк готовили дичь, а также собаку и лошадь во время своего похода на западное побережье.Еще одно обычное использование было во время перегонки скота, повара кормили знаменитых бобов и тушеное мясо ковбоям во время длительных перегонок скота. Знаменитые 49ers в Калифорнии обычно использовали голландскую печь для приготовления хлеба на закваске. Точно так же солдаты использовали его для приготовления пищи во время Гражданской войны.

В 1896 году Джозеф Лодж построил чугунолитейный завод в Теннесси. Самым известным продуктом этого литейного производства была голландская печь. Компания Lodge до сих пор производит этот хорошо известный продукт и в настоящее время является ведущим производителем чугунных голландских печей.

Еще одно место, где появилась голландская печь, — это трудовые лагеря после Первой мировой войны. Однако популярность продукта пошла на убыль. Возобновление интереса началось в 70-х и 80-х годах с конкурса поваров. Фактически, голландская печь стала настолько популярной, что в 1984 году было создано Международное общество голландских духовок, а в 1997 году штат Юта сделал голландскую духовку кухонным котлом штата.

Все очень интересно, но бабушка больше не ходит в походы, а ты понятия не имеешь, как работать с голландскими печами.Поиск в Интернете или в кулинарии предлагает только множество продуктов и много путаницы. Так с чего же начать?

Тип голландских духовок:

Стоя в проходе с голландскими печами, вы, вероятно, будете засыпаны выбором. Вы получаете алюминий или чугун? В чем разница между кухонной и походной печью? Куда подходят горшки для фасоли? Стоит ли покупать предварительно заправленную кастрюлю или нет?

Алюминиевые голландские печи — Большинство традиционалистов скажут вам, что лучше всего использовать чугун, но как у алюминия, так и у чугуна есть свои преимущества.Алюминий — легкая альтернатива для тех, кто отправляется в поход в лагерь, или для поваров с ограниченными физическими возможностями. Для 12-дюймовой кастрюли алюминиевые сковороды весят около 7 фунтов, а не 18 фунтов для чугунной кастрюли. За алюминием также легче ухаживать, поскольку он не ржавеет и его можно просто мыть, как любую другую кастрюлю мыть в воде с мылом. Он также не требует приправы, как чугунная сковорода. Некоторые из новых моделей даже имеют антипригарную поверхность. Алюминий не обесцвечивает пищу, как чугун.К тому же он быстрее нагревается; Однако у этого есть и два недостатка. В ветреные дни сковорода будет больше колебаться, чем чугунная, и если алюминиевая сковорода станет слишком горячей, она расплавится. Двумя областями, в которых лучше всего работает алюминий, являются выпечка хлеба и приготовление подливок.

Чугунная голландская духовка — Хотя некоторые из новых алюминиевых сковородок близки к чугуну, чугун по-прежнему является предпочтительным материалом для голландских духовок. Чугун хорошего качества может передаваться из поколения в поколение, потому что этот материал очень долговечен.Чугунная кастрюля равномерно распределяет тепло, и для приготовления пищи требуется меньше тепла. Он также будет дольше сохранять тепло, часто сковороду можно снять с огня до того, как еда будет готова, и тепло, оставшееся в сковороде, завершит процесс приготовления. Поскольку чугун будет сохранять тепло, для приготовления пищи требуется меньше топлива. Тяжелая крышка закрывает кастрюлю и готовит пищу на пару, благодаря чему она остается влажной и нежной. В отличие от алюминиевой сковороды, чугун лучше переносит более высокие температуры и не склонен к плавлению.Он медленнее реагирует на изменения температуры, поэтому на него меньше влияет ветреная погода. Пища может дольше оставаться в закрытой чугунной духовке и сохранять тепло, необходимое для сервировки. Поскольку чугунная голландская печь остывает медленно, если пища должна достичь определенной температуры, выньте ее из духовки. Дополнительным преимуществом является то, что при приготовлении пищи на чугунной сковороде пища, приготовленная в ней, добавляется железа. Голландские печи бывают разных названий. Лагерь, сад, кухня или горшки для фасоли — самые распространенные названия. Пока вы стоите в проходе в магазине, пусть все названия вас не сбивают с толку.Первый лагерь или уличная голландская печь — это тот же тип печи. Точно так же горшок для фасоли или кухонная голландская печь одинаковы. Название «фасоль» восходит к колониальной технике приготовления, описанной в разделе «Типы приготовления» в этой статье.

Голландские печи для кемпинга или на открытом воздухе имеют следующие характеристики:

Лагерная или уличная чугунная голландская печь является предпочтительной печью для приготовления пищи на открытом воздухе и у костра.

Три короткие ножки, которые позволяют духовке находиться над землей, обеспечивая циркуляцию воздуха на углях.

Ручка из прочной проволоки, которая может подниматься под углом 45 градусов. Если ручка поднята вверх, это обеспечит лучший доступ при установке или снятии духовки с огня.

Плоская крышка с выступом от 1 до 2 дюймов; выступ позволяет ставить горячие угли на духовку1 или может использоваться как сковорода.

Маленькая ручка-петля на крышке; убедитесь, что она прикреплена с обоих концов, чтобы ее было легче снять с помощью крючка.

Ручка типа сковороды прикреплена к крышке, что помогает при использовании крышки в качестве сковороды или сковороды.

Духовки имеют диаметр от 5 до 22 дюймов по краю. Глубина составляет около 3 дюймов, но некоторые могут достигать 9 дюймов с большими диаметрами. Помните, что чем больше духовка, тем тяжелее она будет, когда в ней будет много еды. 12-дюймовая голландская духовка, полная еды, может весить до 25 фунтов.

Кухня, плита или кастрюли имеют следующие характеристики:

Плоское дно без ножек, подходящее для использования в дровяных печах.

Крышка может быть куполообразной или иметь шипованные узлы для наметки

Как правило, вариант голландской духовки для кухни (плита / горшок) лучше всего работает на домашней плите, на пропановой горелке или на штативе. Однако, если у вас есть пара кирпичей, вы можете поставить на них духовку, а под ней — угли.

Покупка голландской печи:

Новая чугунная голландская печь может стоить очень дорого. Если вы заглянете в мусорные лавки, распродажи или комиссионные магазины, возможно, вы сможете сэкономить много денег.Однако убедитесь, что вы покупаете голландскую печь хорошего качества.

Если вы покупаете подержанную голландскую печь, вот несколько вещей, на которые стоит обратить внимание:

Трещины, сколы, дефекты отливки и пятна ржавчины

Осмотрите кастрюлю и крышку внутри и снаружи

Убедитесь, что крышка плотно прилегает

Убедитесь в отсутствии раскачивания, когда крышка находится на кастрюле

Убедитесь, что крышка не слишком плотно прилегает к кастрюле

Проверить проволочную скобу на прочность и легкость хода

Если вы ищете походный горшок, купите только голландскую печь на ножках и убедитесь, что они в хорошем состоянии

Проверьте толщину металла — несоответствия будут означать несоответствия при приготовлении

Убедитесь, что есть петля на ручке, чтобы ее было легче поднимать с помощью крючка

Избегайте голландских духовок с заклепанными язычками

Если вы приобрели готовую к использованию голландскую духовку, выполните следующие действия:

Перед первым использованием промыть горячей водой, но без мыла, и высушить полотенцем

Перед каждым приготовлением готовьте варочную поверхность, протирая ее растительным маслом

После каждого приготовления чистить жесткой щеткой под горячей водой без мыла и сушить полотенцем

После высыхания, пока она еще теплая, протрите все поверхности маслом

Дайте духовке остыть, а затем храните в сухом прохладном месте, не закрывая крышку

Как использовать и ухаживать за голландской духовкой:

Вы покорили кулинарный проход или торговлю рудой и вернулись домой с ценной голландской печью. Ну и что дальше? Независимо от того, купили ли вы духовку из алюминия или чугуна, большинство производителей наносят на нее защитное покрытие. Перед тем, как приступить к приготовлению, этот налет нужно удалить. Также, если вы унаследовали или приобрели бывшую в употреблении голландскую печь, ее нужно будет приправить.

Если ваша духовка алюминиевая, вам нужно сделать только один простой шаг — вымыть духовку водой с мылом. Это должно удалить любое покрытие. Однако, если вы относитесь к алюминиевой сковороде как к чугуну и приправляете ее (см. Шаги ниже), то поверхность духовки будет почти антипригарной.

Перед добавлением приправ вымойте голландскую духовку теплой водой. Некоторые эксперты предполагают, что только когда духовка новая, вы должны использовать мыло. Большинство экспертов; тем не менее, советуем использовать только хорошую очистку металлической мочалкой и небольшим количеством смазки для локтей. Для чугунной духовки нужно соблюдать процесс заправки. Помимо удаления защитного покрытия, есть много причин приправить чугунную голландскую печь. Вот несколько важных причин:

Создает патину, предотвращающую прилипание пищи

Масло образует углеродное антипригарное покрытие при нагревании

Есть четыре метода приправки чугунной голландской печи: один в помещении и три метода на открытом воздухе:

Внутренний метод:

Открыть окна и выключить дымовую сигнализацию

Поставьте кастрюлю с крышкой в духовку и нагрейте, пока они не станут слишком горячими для обработки

Снимите кастрюлю и крышку с духовки

Используйте бумажное полотенце, чтобы растереть тонкий слой масла (можно использовать оливковое или растительное масло или твердый жир — не используйте маргарин или масло.

Избегайте использования аэрозольного масла, так как оно может оставить липкий осадок

Закройте все поверхности, включая ножки

Поставьте кастрюлю и крышку на верхнюю решетку духовки

Выключите духовку и дайте кастрюле и крышке остыть в духовке

Снимите кастрюлю и крышку с духовки и протрите чистой сухой тканью

Примечание: Если у вас дома есть камин, вы можете использовать его, чтобы приправить духовку. Лучше всего иметь крючок в камине. Если дымоход имеет хорошую тягу, это может минимизировать жирный дым в доме.

Открытый метод A:

Используйте духовку как фритюрницу для жарки рыбы, щенков и картофеля фри

После приготовления слить масло и протереть кастрюлю бумажным полотенцем

Открытый метод B:

Жарить толстые ломтики несоленого бекона на крышке и в кастрюле

Открытый метод C:

Используя газовый гриль на пропане с крышкой, включите гриль на минимальный уровень и поместите на него голландскую духовку для предварительного нагрева

В тепле протереть тонким слоем масла

Поставьте крышку и духовку на решетку и опустите крышку

Удалить и протереть чистой сухой тканью

Примечание: это также можно сделать с помощью угольного гриля, но будьте осторожны, чтобы не перегреть голландскую духовку

Независимо от того, как приправлять духовку, по мере использования она темнеет. Это предпочтительно, так как это признак хорошо выдержанной духовки. Также эти техники приправы подходят для любой чугунной посуды, прячущейся в задней части шкафа.

При заправке духовки не используйте сливочное масло, маргарин или салатное масло. Кроме того, в первые несколько приемов пищи после приправы избегайте готовить блюда с высоким содержанием кислоты или с высоким содержанием сахара после приправы. Кислота и сахар могут разрушить приправу до того, как она затвердеет.

Если вы не хотите проходить этапы добавления приправы, вы обычно можете купить горшок с предварительным приправом.Однако имейте в виду, что они обычно дороже.

Вот еще один метод, который немного отличается, который использует сено и воду для приправы голландской печи:

Наполните голландскую духовку водой и пригоршни чистого сена

Принадлежности для голландских духовок:

Помимо чугунной голландской духовки, есть множество инструментов, которые могут помочь при приготовлении пищи в голландской духовке. Вот список аксессуаров, которые вам могут быть доступны.Если вы заинтересованы в приобретении любого из перечисленных ниже товаров, просто нажмите на зеленые ссылки:

Стальной стол , на котором можно класть угли вокруг и на духовку, находится на удобной высоте для приготовления пищи

Решетки и противни для торта — решетки обеспечивают хорошую циркуляцию и устраняют горячие точки — голландская печь становится духовкой, а не горшком; сковороды предотвращают необходимость повторного добавления приправ после приготовления кислых или липких продуктов.

Подъемник крышки — это длинный прочный инструмент с крючком на конце, используемый для подъема крышки.

Charcoal Chimney Starter — доводит древесный уголь до температуры приготовления и не требует стартерной жидкости; просто положите газету внизу, а затем сложите древесный уголь сверху, зажгите бумагу.

Голландская подставка для духовки — обеспечивает чистоту подставки для готовки, чтобы установить крышку, можно положить древесный уголь вокруг подставки, затем перевернуть крышку, чтобы использовать ее в качестве сковороды; можно использовать для предварительного нагрева крышки.

Перчатки из толстой кожи — перчатки сварщика или голландские перчатки для духовки помогают предотвратить ожоги.

Штатив для костра — прочный и для использования над костром. Рекомендуется использовать штатив с прутком толщиной не менее 1/2 дюйма, чтобы выдержать вес подвесной голландской печи, заполненной едой.

Лопата для горячего угля — с длинной ручкой перемещает уголь от костра для разогрева голландской печи.

Метла-венчик — маленький размер, помогает смахивать золу с крышки.

Деревянная посуда — защищает приправу голландской духовки — чем дольше, тем лучше — используйте инструменты из дерева, пластика или тефлона, так как они не соскребут застывшую голландскую печь.

Уход за деревянной посудой:

Ручная стирка с обычным мылом для посуды, прополоскать и высушить

Слегка зашлифуйте, если они получат пушинки

Натереть минеральным маслом или пчелиным воском, не использовать растительное масло

Не замачивать

Спички — разжечь огонь

Плоскогубцы для горячих горшков — специальные губки надежно удерживают крышку духового шкафа

Пылезащитные чехлы — для использования во время хранения, также защищает одежду от попадания масла из духовки, ищите те, у которых есть отверстия для ног, холст — хороший материал для использования с духовками

Кухонные плиты Volcano — позволяет готовить любимые блюда, используя меньшее количество брикетов — вентилируемая конструкция помогает сохранять внешнюю прохладу на ощупь даже при загрузке углем

Готовка в голландской духовке — Рецепты в голландской духовке:

Теперь у вас есть приправленная голландская печь, готовая отправиться в следующий поход. Ура — больше никаких хот-догов на палочке! Но что именно можно приготовить в голландской печи? Голландскую печь можно использовать для приготовления целых блюд, от закусок до десертов.

Если вы готовите полноценную еду, вы можете иметь несколько голландских духовок, чтобы готовить в них или в них. Можно даже подумать о том, чтобы использовать решетки и сковороды меньшего размера для использования внутри духовок. Практически любой рецепт, который вы любите дома, можно приготовить в голландской духовке. Возможно, вам придется изменить количество жидкости, поскольку закрытая крышка создает эффект парения для продуктов.Вместо того, чтобы пытаться адаптировать свой собственный рецепт, доступны поваренные книги. Если вы новичок и пробуете рецепт из кулинарной книги голландской духовки, возможно, вы захотите точно следовать инструкциям для достижения наилучших результатов. Изменяйте настройки только после того, как попробуете хотя бы один раз. Также убедитесь, что ваша голландская духовка соответствует размеру, указанному в рецепте, иначе у вас может быть непреднамеренный переполнение.

Существует несколько способов приготовления в голландской духовке, включая приготовление с отверстием для фасоли и мультиваркой (см. Инструкции ниже).В общем, есть два основных метода. Вы можете готовить с ним или в нем. Когда вы готовите в голландской духовке, продукты помещают прямо в духовку. Когда вы готовите в голландской духовке, пищу помещают на дополнительный противень, а затем на подставку в духовке, обычно это делается для предотвращения пригорания на дне. Это одна из техник, в которых голландская печь фактически действует как духовка.

Кроме того, крышку можно использовать как сковороду или сковороду.Его кладут на угли вверх дном и отлично подходят для бекона, яиц, блинов и т. Д. Крышка имеет форму неглубокой миски, поэтому еда обычно остается ближе к центру.

Если пища, приготовленная в голландской печи, является черной пищей или имеет один из двух металлических индикаторов вкуса:

Голландская печь без приправы

Еда осталась в кастрюле после приготовления

В одной голландской духовке вы можете выполнять глубокое и мелкое жарение, запекание, запекание, кипячение, тушение, тушение и приготовление на пару. Воспользуйтесь этими подсказками для каждого метода нагрева:

Жаркое во фритюре — все тепло должно исходить снизу — все угли положите снизу

Мелкая жарка — все тепло должно идти снизу — все угли положите снизу

Обжарка — источник тепла должен поступать одинаково сверху и снизу — размещать угли снизу и сверху в соотношении 1-1

Выпечка — обычно выполняется с большим нагревом сверху — соотношение снизу и сверху 1 — 3

Кипение — все тепло должно идти снизу — все угли положить под

Тушение — почти весь нагрев снизу — соотношение снизу и сверху должно быть 4 — 1

Варка — почти весь жар снизу — соотношение снизу и сверху должно быть 4 — 1

Это несколько общих советов по контролю температуры в зависимости от типа посуды:

Жидкие блюда — (супы и тушеные блюда) больше тепла внизу (2/3 угля) и меньше сверху (1/3 угля)

Мясо, птица, картофель, овощи, кобблеры — равное распределение

Торты, хлеб, бисквиты и печенье — 2/3 сверху и 1/3 снизу

Хлеб — отличное дополнение к любому блюду. Это может показаться невозможным, но на самом деле это довольно просто. Многие тушеные блюда, супы и перец чили хорошо сочетаются с печеньем или клецками. Когда я готовил на заднем дворе, я делал печенье из трубки на крышке голландской духовки. Ознакомьтесь с моим рецептом и фото-уроком по приготовлению голландского печенья.

Вот несколько советов, которые помогут улучшить процесс выпечки хлеба:

По окончании выньте хлеб из духовки, чтобы он не переварился и не стал сырым.

Многие рецепты требуют выпечки с мукой — эта мука пригорит, но хлеб должен быть прекрасным и легко очищаться

Обвалять печенье в масле, чтобы оно подрумянилось с обеих сторон

Приготовление хлеба:

Нанесите тонкий слой масла на внутреннюю часть прохладной духовки, включая крышку, и дайте хлебу / булочкам подняться на сковороде в последний раз перед тем, как положить угли.

Поставьте печь на угли так, чтобы 2/3 углей были размещены сверху.

Когда останется 5-8 минут, поднимите крышку и смажьте маслом верх хлеба, поместите все угли на духовку, затем проверяйте каждые пару минут, готово ли это.

Десерты: После долгого дня, проведенного на открытом воздухе, у вас появляется аппетит. Одна из лучших составляющих большинства блюд — десерт. Десерты можно приготовить в голландской духовке, одна из рекомендаций — использовать противень внутри голландской духовки, как маленькую 8-дюймовую круглую алюминиевую форму для выпечки.Это поместит сахар в алюминиевую форму для выпечки и значительно упростит уборку. Это помогает предотвратить потерю приправы чугунной голландской печи.

Приготовление бобовых дыр восходит к колониальным временам. Выполните следующие действия:

Выкопать яму (сторона холма, которая может быть открыта для сгребания)

Развести огонь в яме и над ней и продолжать, пока камни не станут горячими

Поставить в голландскую духовку с плотной крышкой

Покрытие золой, углями и землей

Закрыть устье ствола плоской породой

Попробуйте этот рецепт индейки с косточкой или бобовой дырой на открытом воздухе

Приготовление в стопке:

Еще один метод, связанный с использованием нескольких голландских печей, называется Stack Cooking. Лучше всего это делать, когда пища требует одинакового количества тепла сверху и снизу. Чтобы приготовить штабель, просто поместите угли под самую большую голландскую печь и поместите внутрь продукты. Положите угли на крышку, но не забудьте оставить место для ножек маленькой голландской духовки. Как только меньшая голландская печь будет установлена, наполните ее продуктами и накройте крышкой, а затем положите сверху угли.

В некотором роде приготовление в мультиварке состоит из следующих шагов:

Выкопайте яму глубиной от 18 до 20 дюймов и диаметром от 20 до 24 дюймов в центре костра.

Выровняйте стороны отверстия плоскими камнями и убедитесь, что духовка поместится в отверстие.

Разведите костер на дне ямы, чтобы развести угли.

Добавляйте дрова в огонь, пока он не заполнится углями на 1/2–2/3.

Погасите огонь и удалите большие куски дерева.

Выкопайте яму в углях, в которой можно поставить голландскую печь для ужина.

Накройте голландскую печь оставшимися углями. От 2 до 3 дюймов углей поверх крышки, а затем 2 дюйма грязи на углях.

Расстелите грязь мокрыми мешками из мешковины и присыпьте их камнями, чтобы они не разлетелись.

Оставьте духовку на день.

Выкопайте духовку, и еда должна быть готова.

Выньте духовку и очистите ее венчиком перед тем, как открыть.

Вот несколько советов, которые помогут сделать процесс приготовления в голландской духовке более успешным:

Может захотеть поджарить мясо дома и заморозить — а потом просто разогреть на турбазе.

Заранее приготовьте сухие смеси в пакетах с застежкой-молнией — напишите на нем инструкции по смешиванию и используйте пакет как одноразовую миску для смешивания.

Пряность фахита и корица — волшебные специи, которые можно использовать практически во всем

Использование древесного угля:

Теперь вы знаете, что и как можно готовить, но есть еще один ключевой компонент в приготовлении пищи в голландской духовке. Какой будет у вас источник тепла? С голландской духовкой в кухонном стиле вы можете использовать дома плиту или духовку, а также гриль или пропановую горелку. С походной голландской печью можно развести костер на дровах или древесном угле.

Готовить на древесном угле можно на гриле, у костра или даже в костровой яме на заднем дворе. На заднем дворе у меня есть небольшая металлическая яма для костра, где моя семья часто сидит рядом с дровами. Поэтому, когда я попробовал готовить в голландской духовке, я использовал древесный уголь в своей костровой яме и добился хороших результатов.

Если вы выберете древесный уголь, не забудьте оставить место для сумки в вашем снаряжении. Вот несколько преимуществ использования древесного угля:

горит дольше и равномернее

запускается легче, особенно с дымоходом

Древесный уголь можно расположить в различных узорах. Старайтесь избегать слипания брикетов, так как это приведет к появлению горячих точек при приготовлении пищи. Вот три возможных шаблона:

шахматный узор под духовкой и на крышке

Круглый узор под духовкой и на крышке

круг под духовку и шахматную доску на крышке

Очевидно, что при работе с любым видом огня есть опасность.Вот несколько советов по безопасности при работе с древесным углем:

никогда не горят в домах, зданиях и т. Д. Из-за скопления токсичных паров без запаха.

Не добавляйте жидкость для зажигалок в горящие или раскаленные угли

готовить вдали от нависающих крыш, конечностей и легковоспламеняющихся предметов, вдали от детей и занятий спортом

Следуйте этой формуле для регулирования температуры:

Возьмите размер голландской печи и прибавьте 3 сверху и вычтите 3 для нижней части

Это поддерживает постоянную температуру 325 — 350 градусов по Фаренгейту.

Примечание: 2 угля = 25

Ветер, тип пищи и внешняя температура могут влиять на температуру во время приготовления. Прохладный воздух, большая высота, тень и высокая влажность уменьшат количество тепла, выделяемого брикетами. Температура горячего воздуха, низкая высота, прямые солнечные лучи и ветер увеличивают количество тепла, выделяемого брикетами. Кроме того, чем больше металла, объема пищи и внутреннего воздушного пространства вам нужно нагреть, тем больше тепла потребуется, чтобы довести духовку до желаемой температуры.Если вы спешите или у вас не хватает углей, вы можете накрыть голландскую духовку алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло.

Использование нагрева древесины:

Использование дерева в качестве источника тепла требует немного больше навыков. При приготовлении пищи на открытом огне нужно внимательно следить за едой, так как в ней могут быть горячие точки. Вы можете использовать огненное кольцо, которое может производить хорошие угли. Конструкция замочной скважины — еще один способ добыть угли из дров. Огонь встраивается в круглую часть, а раскаленные угли втягиваются в прямоугольную для приготовления пищи. Для всех этих форматов вам может понадобиться кухонная платформа, чтобы обеспечить ровную сухую поверхность.

Материал очень важен при приготовлении пищи на дровах. Если древесина быстро сгорает до золы, трудно достать угли для приготовления в голландской печи. Мягкие породы дерева имеют свойство гореть быстро и горячо. Использование мягкой древесины часто приводит к подгоранию пищи снаружи, в то время как внутренняя часть остается сырой. Поскольку они не производят горячие долговечные угли, следует избегать некоторых видов древесины:

Ярпон — будьте особенно осторожны, чтобы избежать этого дерева, так как готовка с ним вызовет у вас тошноту

Древесина твердых пород при горении лучше сохраняет тепло.Некоторые виды древесины для использования:

Одно из преимуществ древесины, в зависимости от того, где вы собираетесь разбить лагерь, заключается в том, что в большинстве кемпингов она легко доступна. Некоторые виды древесины, в частности гикори и мескит, могут добавить аромат блюдам. Вот несколько советов, которые помогут упростить такой способ приготовления:

начать рано — древесина твердых пород горит медленно, поэтому зажгите огонь заблаговременно, чтобы начать готовку

инструменты — лопата с длинной ручкой, метла-венчик, запас дров

попытаться получить угли такого же размера

Голландскую печь не хорони в костре

поверните голландскую печь на 1/4 оборота каждые 15 минут или на 1/3 оборота каждые 10 минут и поверните крышку в обратном направлении

Регулярное пополнение углей

избегать сильного пламени, за исключением чистки духовки

Вот два полезных совета по приготовлению пищи на древесном или древесном угле:

1 .Если сверху требуется вдвое больше тепла, тогда просто положите сверху вдвое больше углей, чем снизу — это не так просто контролировать, если использовать древесину

2. Оцените температуру духовки — положите руку примерно на 6 дюймов над углями на крышке и сосчитайте одну тысячу; одна тысяча два; тысяча три… уберите руку, когда вам неудобно — одна горячая, две умеренная, а три — слабая — больше вы просто разогреваете пищу, а не готовите.

Очистка и уход за голландскими печами:

Обед окончен и, надеюсь, удался.Однако, как и любой другой прием пищи, на очереди уборка. Если вы приобрели и использовали алюминиевую голландскую духовку, вы можете мыть ее, как и любую другую посуду. Если вы использовали чугунную голландскую печь, выполните следующие действия:

Убрать еду:

одни говорят никогда не использовать мыло, другие говорят только мягкое мыло

если еда застряла, частично залейте чистой теплой водой и доведите до кипения

при необходимости используйте пластиковую мочалку или щетку

Никогда не наливайте горячую воду в холодную духовку или холодную воду в горячую духовку, так как это может привести к растрескиванию духовки

после того, как вся пища исчезнет, промыть теплой водой

быстро высохнуть, чтобы предотвратить ржавчину, можно полотенцем или поставить на тепло (бабушка не зря держала чугун в духовке

Масло:

Покройте всю голландскую духовку и крышку — все поверхности тонким слоем масла

Минеральное масло — хорошее при длительном хранении

При чистке голландской духовки вы определенно не хотите делать несколько вещей:

Никогда не используйте сильное мыло или агрессивные моющие средства

Никогда не используйте металлические мочалки, скребки и не мойте в посудомоечной машине

Никогда не допускайте попадания чугуна в воду, так как это вызовет ржавчину

Никогда не используйте мыло, так как оно может попасть в поры и еда может иметь мыльный вкус

Никогда не ставьте пустую голландскую печь в огонь, так как она треснет и покоробится

Никогда не спешите нагревать, так как это может привести к возгоранию пищи или повреждению голландской печи

Никогда не кладите холодную жидкость в горячую чугунную печь, она может треснуть

Некоторые эксперты считают, что мыло разрушает приправу, проникает в поры и вызывает неприятный привкус пищи. Кроме того, мыло не обязательно поможет очистить голландскую печь. Если вы готовили липкую сладкую пищу в голландской духовке, налейте воду в голландскую духовку и доведите ее до кипения для очистки. При чистке можно использовать практически все абразивные вещества, например, дубовые листья, щетку, песок или соль. Если сковорода еще горячая, будьте осторожны, чтобы не обжечься. Один из способов избежать очень грязной голландской духовки — это выстелить внутреннюю часть духовки фольгой. Если, несмотря на все ваши усилия, голландская печь все еще не очищается, поместите ее в огонь и дайте твердой пище подгореть.К сожалению, это означает, что вам нужно будет повторно заправить голландскую духовку.

Между использованием храните духовку в сухом месте, чтобы предотвратить ржавчину. Также старайтесь не допускать скопления пыли. Не храните с плотно закрытой крышкой. Это предохраняет внутреннюю часть от ржавчины и предотвращает прогоркание масла. Один из способов — использовать несколько сложенных бумажных полотенец или небольшой рулон алюминиевой фольги, чтобы крышка была приоткрыта. Другой способ — обернуть бумажным полотенцем небольшой кусочек настоящего древесного угля, а не брикеты.Это поглощает запах и влагу от голландской печи.

Если голландскую печь повредила ржавчина, вот несколько способов избавиться от нее:

Для очистки используйте стальную вату или металлическую щетку. Как только пятно ржавчины исчезнет, вам нужно снова приправить горшок.

Замочите в кока-коле на пару часов, прежде чем вытирать металлической щеткой.

Установите самоочищающуюся духовку на чистку в течение 2 часов и дайте ей постоять. Дайте духовке полностью остыть, прежде чем снимать голландскую духовку.

Приготовление на костре или гриль — это не просто хот-доги на палочке. Используя подходящие инструменты и немного попрактиковавшись, вы сможете приготовить практически любую еду, которую захотите съесть на плите. Голландская печь — универсальный инструмент, который можно использовать при приготовлении блюд на открытом воздухе.

Источники:

Стоун-Джексон, Алисия — моя сестра научилась готовить в голландской печи через бойскаутов. Она была бесценным опытным помощником.

Рэгсдейл, Джон Г., Голландская кулинария в духовке, издательство Gulf Publishing Company, 1973 г.

Страхи, Джей Уэйн, Полная книга голландской кулинарии, Stoeger Publishing Co 2004.

http://www.cowboyshowcase.com/dutch_oven_cooking.htm

http://www.dutchovencookware.com

Битти, Роджер Л., Семь секретов приготовления в голландской духовке, http://y2kchaos.entrewave.com/view/y2kchaos/s35p644.htm

http://www.usscouts.org/cooking/cook_05.asp

Bills, Byron, Dutch Oven Cooking, http: // papadutch.home.comcast.net/~papadutch/dutch-oven-intro.htm

«Голландская кухня в духовке», http://macscouter.com/Cooking/DutchOven.asp, июль 1995 г.

Связанные рецепты

Как использовать лайнеры для голландских духовок (и делать свои собственные за копейки!)

Приготовление рецептов для кемпинга в голландской печи — это намного веселее, когда уборка выполняется быстро! Если вы знаете, , как использовать голландскую подкладку для духовки , чтобы готовить различные продукты, такие как супы и тушеные блюда… торты и пироги… готовить и выпекать в лагере очень просто!

Psst мы получили компенсацию… см. Наши раскрытия.

Зачем нужны футеровки в чугунной голландской печи?

Еда для кемпинга из одной кастрюли отлично подойдет, если вы хотите простой еды . Приготовление в голландской духовке — один из самых популярных способов готовить в кемпинге, и если вы используете эти замечательные голландские принадлежности для духовки , в том числе голландскую подкладку для духовки , очистка — легкий ветерок, !

Уменьшите количество чисток и вынимайте предметы из духовки

Один из наших любимых советов и уловок по приготовлению лагеря — это уменьшить или, возможно, исключить необходимость очистки вашей голландской духовки с помощью подкладок. Одноразовые алюминиевые вкладыши поставляются в заранее сформированных размерах и работают со стандартными размерами духовых шкафов, поэтому вам необходимо получить подходящего размера, чтобы соответствовать вашей духовке .

Одноразовая алюминиевая подкладка сохраняет вашу голландскую духовку в чистоте, а и пергамент, и фольга легко поднимают выпечку из вашей духовки, как наш Dutch Oven Berry Cobbler .

Типы футеровок для голландских духовок

Есть так много вещей, которые нужно узнать о о том, как использовать голландские печи во время кемпинга , здесь мы сосредоточимся исключительно на использовании футеровок.

Многоразовые и одноразовые

Некоторые чугунные футеровки Dutch предназначены для одноразового использования , тогда как другие предназначены для многократного использования .

Силиконовые футеровки для духовок

Многоразовые подкладки изготовлены из силикона и аналогичны любому другому кухонному оборудованию, которое вы устанавливаете внутри духовки.

Насколько я смог определить, они больше не доступны. Я думаю частично, потому что, когда туристы хотят использовать лайнер , одна из основных причин, по которым они его используют, — это избежать необходимости чистить горшок … будь то чугун или силикон.

Можно ли использовать фольгу в голландской духовке?

Вы можете использовать фольгу в вашей походной голландской печи… двумя разными способами.

Лист алюминиевой фольги
Предварительно сформированные вкладыши из фольги в форме поддонов

Легко всего оторвать кусок алюминиевой фольги от рулона и сформировать его вокруг внутри вашей голландской печи до выровняйте дно и стенки духовки.

В качестве альтернативы можно использовать предварительно формованную пленку . Это самый простой тип вкладыша для выпечки .

Предварительно сформированные фольговые футеровки для голландских духовок

У нас есть много советов по голландским духовкам для кемпинга и ответы на многие часто задаваемые вопросы, включая типичные размеры и объемы голландских духовок .

Вкладыши из усиленной алюминиевой фольги предназначены для одноразового использования , но они достаточно прочные, чтобы их можно было очищать и , используемые несколько раз , а также переработанные .

Важно, чтобы у вас был правильный размер … Вы можете использовать 12-дюймовую подкладку для духовки по Голландскому стандарту в духовке любого размера, которая составляет 12 дюймов или больше. Точно так же вы можете использовать 10-дюймовую подкладку для духовок в духовке любого размера, которая составляет 10 дюймов или больше. И так далее…

И наоборот, вы НЕ МОЖЕТЕ поместить 12-дюймовую пленку в 10-дюймовую голландскую печь. Другими словами, , если духовка больше, чем голландские вкладыши из алюминиевой фольги, которые вы вставляете внутрь … все готово.

Некоторые предварительно формованные фольги поставляются с ручками , а другие разработаны без них .

10-дюймовые футеровки для голландских духовок CampLiner, 10 дюймов, футляры для голландских духовок, 14 дюймов, фольга для голландских духовок CampLiner,

Некоторым людям не нравится использовать фольгу , потому что они считают, что она меняет вкус продуктов , приготовленных с ее использованием. Преимущество предварительно сформированной фольги заключается в том, что она работает с выпечкой, а также с жидкостями , такими как супы, тушеные блюда и блюд с соусами .

Другая причина, по которой заранее сформированные вкладыши из алюминиевой фольги хороши, — это для приготовления кислых пищевых продуктов , таких как томатных соусов , потому что пищевая кислота стирает слой приправы на посуде. Подробнее об этом позже.

Подложки из фольги для кексов

Если вы хотите приготовить отдельных порций выпечки , вместо одной большой голландской подкладки для духовки вы можете использовать несколько подкладок из фольги для кексов , как мы это делали, когда делали нашу голландскую печь с шоколадной лавой Торты .

Подложки для кексов из фольги не являются прочными, поэтому, как вы можете видеть, лепешки имеют слегка неправильную форму , и им нужно заполнить дно духовки , потому что они «удерживают друг друга на месте» , когда они выпекать.

Можно ли использовать пергаментную бумагу в голландской духовке?

Пергаментную бумагу можно использовать двумя разными способами. ваша лагерная голландская печь.

Так же, как и с алюминиевой фольгой, вы можете получить рулон пергаментной бумаги и оторвать количество, необходимое вам , чтобы выложить голландскую духовку.

В отличие от алюминиевой фольги, пергаментная бумага не легко впрессовывается внутрь духовки, потому что она не сохраняет свою форму , как фольга.

Когда облицовывает вашу духовку листом пергаментной бумаги , поместите ее в голландскую духовку и приложите все усилия, чтобы придал ей форму, чтобы она соответствовала дну и стенкам духовки… затем… сложите лишнюю бумагу или обрежьте , если обрезана .

Вы можете увидеть, как я использовал этот метод , когда делал эти A-M-A-Z-I-N-G Camping Smores Dutch Oven Brownies!

Я также использовал этот метод, когда делал свой Dutch Oven Bread .

Эти булочки с корицей в голландской духовке было действительно легко вынуть из духовки после того, как я покрыл их аппетитной глазурью из сливочного сыра.

В качестве альтернативы вы можете использовать предварительно нарезанные вкладыши из пергаментной бумаги.

Пергаментная бумага Предварительно нарезанная Вкладыши для голландских духовок

В отличие от фольгированных вкладышей, пергаментные вкладыши не годятся для приготовления блюд с жидкостями . вам понравится использовать пергаментные прокладки , когда вы сделаете голландских хлебобулочных изделий , например тортов, пирогов и хлеба.

Что действительно хорошо в предварительно нарезанных пергаментных вкладышах (в отличие от предварительно сформированных вкладышей из фольги), так это то, что размер не является критическим. Это универсальные вкладыши из пергаментной бумаги диаметром 20 дюймов и диаметром мм.

Пергаментная бумага Lodge Вкладыши для голландских духовок

Как сделать вкладыши для голландских духовок своими руками

Если вы хотите немного сэкономить, вы можете сделать свои собственные вкладыши для голландских духовок из пергаментной бумаги! Вот как это сделать.

Рулон пергаментной бумаги Katbite Heavy Duty для выпечки, легкая резка, антипригарная кулинарная бумага 15 дюймов x 164 фута

Возьмите рулон пергаментной бумаги . В идеале вы хотели бы иметь круг диаметром 20 дюймов, когда вы закончите разрезать бумагу , но 12 дюймов шириной и 15 дюймов бумаги шириной более доступный .
Оторвите лист длиной 20 дюймов .Совет: если вы используете бумагу шириной менее 20 дюймов , убедитесь, что длина составляет 20 дюймов , чтобы у вас было достаточно бумаги , чтобы пробежать по сторонам духовки. Когда бумага складывается в печь , бумага собирается вместе , так что более длинные части действительно покрывают некоторые из более коротких частей . В этом случае окончательная форма будет ближе к овалу , чем к кругу.
Нарежьте бумагу на круглой формы , которая на достаточно велика, от до , чтобы покрыть пол и, по крайней мере, 3/4 пути вверх по внутренним стенкам вашей голландской печи.
Поместите вырезанную бумагу в голландскую печь и сформируйте ее вокруг, прижимая бумагу снизу и вверх по сторонам . Вы хотите создать складку на бумаге по краю, где нижняя часть духовки соприкасается со стеной. Затем, посмотрите, как он подходит к . Когда вы получите то, что вам нужно, согните его в форму пирога, чтобы получился узор , чтобы вы могли повторить процесс. – сделать столько вкладышей, сколько вам нужно .

Можно ли использовать вощеную бумагу в голландской печи?

Никогда не используйте вощеную бумагу в своей голландской духовке, потому что она не термостойкая. При высоких температурах воск действительно плавится.

Недостатки использования футеровок для голландских духовок

Как видите, футеровки для духовок , голландские, для духовок имеют много преимуществ , но вы бы не захотели использовать их все время. Почему? Потому что правильная чистка и добавление приправы для чугунной голландской духовки подходят для этого.

Вам на самом деле нужно создать выдержанную поверхность на чугунных голландских печах и сковородах, чтобы создавал гладкую антипригарную поверхность. Как это работает?

Когда вы готовите прямо в чугунной сковороде с жиром и маслом , вы создаете защитный слой , который сцепляется с утюгом , почти создавая антипригарную поверхность , над которой становится еще лучше время.

Итак, как бы вы ни любили использовать голландскую подкладку для духовки, вы не хотите готовить только с ней.

Управление температурой вашей голландской духовки вне элементов может оказаться сложной задачей. Получите наши простых советов для Dutch Oven Temperature Control!

Другие рецепты

Есть так много рецептов, которые вы можете приготовить, находясь в кемпинге.

Что именно нужно искать в походной голландской печи — Решайте вне дома — Создавайте приключения

Вы решили окунуться в вековую традицию приготовления пищи в голландской печи во время похода .Некоторые люди могут готовить изумительные блюда в своих голландских печах, и вы думаете, что пора попробовать это самому! Но какую голландскую печь взять для кемпинга?

Мы сами находимся на рынке голландских духовок, и после некоторого исследования я обнаружил, что вы не можете пойти за какой-либо голландской духовкой, потому что кемпинг голландские печи имеют другие требования, чем голландские печи, которые вы используете на своей кухне.

На ваш выбор голландской печи для кемпинга влияет множество факторов, в том числе:

Фактор	Описание
Размер	Размер голландской печи выражается в литровой емкости
Вес	чугунной печи В зависимости от размера чугуна	Голландские печи могут весить от 10 фунтов до более 30 фунтов, в то время как алюминиевые голландские печи могут весить от 5 до 10 фунтов.
Материал	Какой материал вы хотите для походной голландской печи? Чугун? Алюминий? Эмаль?
Потребности в техническом обслуживании	Разные материалы для голландских печей требуют разного уровня обслуживания
Форма крышки	Даже форма крышки имеет большое влияние на выбор походной голландской печи
Переноска Опции	Хотите использовать крючок? Или использовать встроенную ручку?
Ножки	Чем хороши ножки в походной голландской печи? Они тебе нужны?
Приправа	Предварительно приправленная, приправленная самостоятельно или без приправы?
Дополнительные элементы	Двусторонние крышки, ножки на крышках и т. Д.

Все эти факторы влияют на качество голландской печи, поэтому важно решить, что для вас наиболее важно в голландской печи для кемпинга.

Идеальный размер походной голландской печи и оптимальное место на 4 литра
Какой металл лучше всего подходит для кемпинговых голландских духовок?
Насколько тяжелым вы хотите свою голландскую духовку?
Необходимость технического обслуживания голландских духовок
Форма крышки и почему это имеет значение
Ножки или без ножек для походных голландских духовок?
Приправа: приправлять или не приправлять
Какие дополнительные функции действительно полезны в походной голландской печи?

Идеальный размер походной голландской духовки и 4-квартовой зоны сладости

Размеры кемпинговых голландских печей варьируются от 1 литра до 12 кварт (и более), , но самые популярные голландские печи составляют от 2 до 6 литров.

Выбор размера вашей голландской духовки может быть непростым, но становится намного проще , если учесть ваши потребности .

Оценка необходимых размеров походной печи

Многие блюда из походной голландской печи будут продуктами, которые можно приготовить ложкой, например, кобблеры, тушеное мясо, чили, фасоль, и т. Д. Таким образом, мышление в терминах объема очень практично для выбора правильной голландской печи.

Насколько полно я могу заполнить голландскую духовку во время похода?

На самом деле, вы можете заполнить свою походную голландскую духовку настолько полной, насколько захотите, но хорошее практическое правило — использовать только 2/3 объема голландской духовки .Это даст вам достаточно места для работы, чтобы вы могли перемешать (если это необходимо) и выложить еду ложкой, не проливая ее на все место.

Помните, что раз уж вы в кемпинге, вы должны дать себе немного места для маневра . Возможно, вы поднимаете походную печь с огня на землю и обратно, поэтому в ней будет некоторое движение и раскачивание. Если ваша еда окажется на краю походной печи, вы обязательно сделаете несколько нежелательных разливов.

Части планирования

Если вы готовите десерт или гарнир , то 1/2 чашки — хорошее начало для расчета порций.

Итак, для примера с двухлитровой духовкой — вспомним, что мы не будем заполнять голландскую духовку до отказа — тогда это означает, что у нас есть немного больше, чем 1 и 1/4 литра духовки, с которой можно работать. Округляя до 5 чашек, у нас есть порций десертов или гарниров, которые мы можем приготовить в одной голландской духовке на 2 литра. Однако будьте осторожны, если у вас восхитительный персиковый сапожник, люди захотят больше 1/2 чашки!

Если вы готовите основное блюдо в голландской духовке, вам следует запланировать не менее полных стаканов на каждую порцию . Исходя из того же расчета, что и раньше, с десертом, , то голландская печь на 2 литра может накормить 5 человек основным блюдом. Помните, однако, что если весь ужин на 5 человек готовится в одной голландской духовке на 2 литра без каких-либо других сторон, вполне возможно, что все не будут довольны.Если у вас есть другие гарниры, тогда подойдет голландская духовка на 2 литра.

Эти примеры относятся только к блюдам, которые можно есть ложкой (например, чили или кобблерам), и для небольших порций .

Поэтому, если быть осторожным, если вы планируете готовить в своей голландской духовке только для 2-3 человек, то вам подойдет 2-литровая походная голландская печь.

Все меняется, если вы готовите мясо, например свиные отбивные, или объемные продукты, например, печенье.В этот момент вы ограничены тем, сколько вы можете уместить в своей голландской духовке.

Если вы планируете группы из 4-10 человек, то вам следует обратить внимание на голландские печи на 4-6 литров для кемпинга. Золотая середина — около 4 литров. На 4 литра вы можете обрабатывать группы примерно из 10 человек (для первых блюд) или из 20 человек (для гарниров или десертов), а затем вы можете приготовить более объемные продукты.

Когда вы думаете о голландской духовке, вы часто думаете о чугуне.Де-факто это металл, который на протяжении веков использовали для изготовления голландских печей.

В настоящее время голландские печи используются на домашних кухнях, поэтому существует множество различных типов голландских духовок. Однако не все эти материалы для голландских печей подходят для кемпинга! Например, эмалированные голландские печи (которые выглядят действительно великолепно) на самом деле не подходят для кемпинга, поскольку эмаль может быть повреждена очень высокими температурами (например, температурой над открытым пламенем).

Голландские печи чугунные

Как уже упоминалось, это фактический материал для кемпинговых голландских печей, и не зря.Чугунная посуда известна своей прочностью и сохранением тепла .

Чугун невероятно эластичен и долговечен. Чугунная посуда нередко передается годами и даже из поколения в поколение. Он может выдерживать высокие температуры (хотя вы должны быть осторожны с быстрыми изменениями температуры или неравномерным нагревом, которые могут привести к растрескиванию), и при правильном приправе может иметь чрезвычайно функциональную антипригарную поверхность в течение многих лет.

Сохранение тепла — отличная функция для голландской духовки, поскольку иногда вам нужен более низкий нагрев.Вместо того, чтобы найти действительно высокий штатив или качели, чтобы подвесить голландскую духовку над огнем, с чугунной голландской духовкой вы можете снять духовку с огня и продолжать готовить или нагревать пищу в течение длительного времени!

Чугунные голландские печи тяжелые, весят от 10 до 30 фунтов — это один из ее основных недостатков. Если у вас есть чугунные голландские печи побольше, вам придется задействовать некоторые мускулы, чтобы перемещать предметы.

В чугуне есть эта удивительная и порой привередливая штука, которая называется приправа . Приправы — это, по сути, полимеризованные масла, которые подвергаются тепловой обработке и внедряются в поры чугуна, создавая антипригарную поверхность. Чугун, как правило, довольно прощает то, что вы с ним делаете, если у вас есть хорошо приправленная сковорода, но для повторного заправки сковороды может потребоваться времени и усилий. Вот очень подробная запись в блоге, в которой показан пример того, как увлеченные люди могут относиться к процессу приправы чугуна.

Алюминиевые голландские печи

Алюминий обладает некоторыми превосходными свойствами, главное из которых то, что действительно хорошо проводит тепло, , что означает более равномерный нагрев, и еще одно преимущество в том, что алюминиевые голландские печи легкие (для сравнения). Кроме того, поскольку алюминиевые голландские печи имеют более толстый слой алюминия, голландская духовка выполняет достойную работу по удержанию тепла.

По сравнению с чугуном, алюминий имеет ряд явных преимуществ:

Голландские печи из алюминия не требуют добавления приправ . Из-за этого, не вызывает опасений по поводу прогорклого масла , которое не полимеризовалось, как это было бы с чугуном.
Голландские печи из алюминия не ржавеют
Алюминий составляет не менее 1/3 веса чугуна .Например, алюминиевая голландская духовка GSI Outdoors на 6 литров весит 6 фунтов 2 унции, , а чугунная голландская духовка Lodge на 6 литров весит 19 фунтов.
Алюминиевые голландские печи на самом деле нагреваются быстрее из-за их превосходной теплопроводности, что также означает, что требуется меньше угля.

Недостатком голландских духовок из алюминия являются антипригарные свойства голландских духовок. Хотя голландские печи используются гораздо реже, чем обычные сковороды, и, следовательно, они вряд ли будут так сильно поцарапаны, все же существует риск того, что вы можете поцарапать твердо анодированную поверхность (типично для голландских алюминиевых духовок) и обнажить оголенные поверхности. алюминий.Чистый алюминий реактивный и поэтому может попадать в вашу пищу.

С помощью чугуна вы можете повторно заправить сковороду, которая потребует немного смазки для локтей, но такой же объем работы (если не больше) потребуется, если вы хотите отремонтировать твердо анодированную поверхность алюминиевой голландской духовки.

Наконец, алюминий имеет более низкую температуру плавления, а это означает, что если вы оставите свою алюминиевую голландскую духовку на огне после того, как еда будет готова, вы потенциально можете испортить свою алюминиевую голландскую духовку.Алюминиевые походные голландские печи толстые и предназначены для приготовления пищи на огне, так что все будет в порядке, просто будьте осторожны и внимательны.

Какая голландская духовка лучше всего подходит для кемпинга?

Итак, что же делать? Чугун? Или алюминий?

Все зависит от ваших приоритетов. Чугун требует определенной обработки и, если за ним ухаживать, прослужит долгие годы. Кроме того, если у вас уже есть чугун, то добавление чугуна в смесь не составит большого труда.Хотя есть и более дорогие и премиальные марки чугуна, нам действительно понравилась продукция Lodge, которая у нас есть, и если мы выберем чугун, мы выберем голландскую печь Lodge на 4 литра (см. Цену на Amazon. )

Если у вас еще нет чугуна или вы не планируете так часто готовить в голландской духовке, я бы порекомендовал серьезно подумать о голландской алюминиевой духовке. Судя по моим исследованиям, GSI Outdoors производит самые прочные голландские печи из алюминия, они очень недороги и имеют отличные отзывы. Ознакомьтесь с ценой на 12-дюймовую модель на Amazon.

Насколько тяжелым вы хотите свою голландскую духовку?

Вес является важным фактором при принятии решения о том, какую походную голландскую печь вы хотите приобрести. Если вам нужно накормить толпы людей, у вас есть два варианта: купить несколько голландских печей меньшего размера или одну массивную голландскую печь на 20 литров. Вес одной из этих голландских духовок превышает 30 фунтов (некоторые сообщают, что даже до 45 фунтов).

Кроме того, галлон воды весит 8.34 фунта, так что если вы заполните 20-литровую духовку на 2/3 пути, у вас будет 13 литров, что равняется 27,8 фунтам жидкости! Если ваша голландская духовка на 20 литров весит 35 фунтов, то она будет весить более 62 фунтов! (в зависимости от того, что вы готовите)

Стоит задуматься о том, что не всегда может подтянуться вертикально на голландской духовке так же, как если бы вы весили 60 фунтов в тренажерном зале. Если вы подвешиваете голландскую духовку на треноге над огнем, это означает, что голландскую духовку нужно будет поднимать с помощью крючка на некотором расстоянии от вашего тела.Поднять голландскую духовку с такими вытянутыми руками будет очень сложно, даже для того, кто часто ходит в спортзал.

Чтобы свести к минимуму это неоптимальное положение подъема, поможет минимизация огня. Вы также можете избежать этой проблемы, просто используя угли вместо того, чтобы вешать голландскую печь над огнем.

Чтобы узнать больше о приготовлении пищи на углях (и сколько использовать) , ознакомьтесь с моим сообщением в блоге по этой теме.

Алюминиевые голландские печи — еще один способ избежать тяжелой голландской печи . Алюминиевые голландские духовки весят около 1/3 чугунных голландских духовок аналогичного размера.

Итак, если вес является фактором вашего решения, вы можете выбрать следующие варианты:

Купите несколько голландских духовок меньшего размера, а не более крупных.
Обеспечьте более удобное положение для подъема, убедившись, что ваш способ приготовления позволяет вам поднимать тело прямо над голландской духовкой (небольшой огонь, приготовление пищи на углях и т. Д.)
Вместо этого выберите алюминиевую голландскую печь

Необходимость технического обслуживания голландских духовок

В моей семье, когда мы росли, была ржавая голландская печь, которая у нас была всегда. Не думаю, что мы использовали его, отчасти из-за работы, необходимой для удаления ржавчины и повторного заправки голландской печи.

Чугун, как многие знают, требует определенного ухода и ухода, но на самом деле, что наиболее важно, им нужно пользоваться. После того, как вы воспользуетесь чугунной посудой, неплохо сделать легкую приправу, нанеся легкий слой масла на сковороду, а затем нагревая сковороду в течение нескольких минут, чтобы приправа оставалась на сковороде.

Даже если вы пропустите этот шаг при случае (например, если вы нормальный человек, а не сверхчеловеческий чугун, обслуживающий чугун), то только из-за того, что вы готовите на нем (и, следовательно, готовите на масле), ваш чугунная посуда будет в порядке и готова к приготовлению следующего приема пищи.

Если вы планируете использовать походную голландскую печь один или два раза в год, то вам нужно приложить больше усилий, чтобы хранилище было максимально сухим и время от времени выполняли легкую замену приправ, как если бы вы готовили с ним регулярно.

Если ваш чугун заржавел, то для удаления ржавчины необходимо использовать раствор 50/50 уксуса и воды, чтобы удалить ржавчину, а затем оттереть его, чтобы удалить как можно больше ржавчины. Следующим шагом является немедленное (долгое время) повторное приправление сковороды, так как чугун без покрытия быстро ржавеет.

Подробнее о том, как приправить чугунную сковороду, читайте в моем блоге о приготовлении пищи из чугуна во время похода.

Форма крышки и ее значение

Изогнутые крышки — это не то, что вы хотите для своей походной голландской печи. Возможно, вы не ставите угли на крышку своей голландской духовки, но вам определенно нужен этот вариант! Поэтому плоская крышка с выступом — это то, что вам нужно. Я покажу иллюстрацию, чтобы показать, что я имею в виду:

Плоская крышка идеальна для складывания угля сверху.
Голландская духовка может приготовить еду равномерно, если тепло подается как сверху, так и снизу голландской духовки. Прямо как ваша домашняя духовка! Иногда вам это не нужно, например, если вы пытаетесь что-то поджарить, или, возможно, вы просто кипятите воду, но , если вы пытаетесь что-то испечь, необходимо иметь возможность подавать тепло сверху.
Кроме того, у многих голландских духовок есть двусторонние крышки, которые позволяют готовить пищу на нижней стороне крышки. Прохладный!
Ножки или без ножек для походных голландских печей?
Что это за ножки на голландской духовке? Разве они не мешают? Ну и да, и нет.
Использование голландской духовки в духовке дома может стать проблемой. Вам нужно настроить голландскую духовку таким образом, чтобы ножки проходили через решетки в духовке. Кроме того, хранить голландскую духовку на ножках сложнее, чем хранить голландскую духовку с плоским дном.
А вам нужны ножки на голландской печи для кемпинга?
Вы можете жить без них, но ноги позволяют гибко готовить. Если у вас нет ножек на голландской духовке, то вы будете полагаться на решетку, штативы или качели , чтобы подвесить голландскую духовку над источником тепла.Хотя вы можете поставить плоскую голландскую духовку прямо на угли, вы можете просить о некоторых неприятных горячих точках, которые могут вызвать подгорание пищи. Кроме того, ваша голландская печь не будет стоять ровно, если вы поставите ее прямо на угли.
Имея ножки, вы можете класть угли прямо под чугунную голландскую духовку и готовить вдали от остального огня. Ножки создают небольшое расстояние и обеспечивают более ровную поверхность во время приготовления. Это компромисс, но в целом вам нужна походная голландская печь на ножках , чтобы можно было готовить разными способами.
Приправа: приправлять или не приправлять
Каждая чугунная голландская печь, которую вы купите, идет с разным уровнем подготовки приправ. Многие поклонники чугуна предпочитают снимать предварительную приправу со своей чугунной посуды сразу после покупки и проходят собственный процесс приправы. Другие говорят, что лучше просто использовать приправу по умолчанию, пока она не начнет портиться, прежде чем проходить сложный процесс приправы.
В зависимости от процесса добавления приправ, применяемого производителем, вы можете оказаться недовольны уровнем приправы вашей чугунной посуды.Решите ли вы обновить новую чугунную голландскую печь, решать вам, но это может помочь узнать, что другие решат сделать.
Другие варианты приправы: выбрать алюминиевую походную голландскую печь , которая вообще не требует никаких приправ. Или, чтобы использовать одноразовые подкладки для голландских духовок , предназначенные для приготовления пищи на один прием, но предотвращающие контакт со стенками голландской духовки, а это означает, что ваша еда не повлияет на предварительную приправу, и вы можете избежать неприятностей. вам нужно беспокоиться о приправе так же, как и в противном случае.
На самом деле, было бы неплохо использовать лайнер, если вы собираетесь готовить кислые продукты в целом, поскольку они могут повредить приправу вашей чугунной голландской печи, независимо от того, используете ли вы лайнеры на регулярной основе или нет.
голландских духовок (даже если их не называли голландскими) существуют уже более ста лет, но это не значит, что разные производители не пробуют что-то новое, чтобы сделать голландские печи более полезными и универсальными. .Давайте углубимся в несколько полезных функций
Ноги на крышке: замаскированная чугунная сковорода!
Посмотрим правде в глаза, голландские печи громоздкие. Они не идеальны для жарки яйца или стейка, потому что в кастрюле гораздо сложнее приготовить еду, которую нужно готовить на сковороде.
Затем возникает проблема необходимости принести несколько предметов посуды и неизбежный вопрос: действительно ли мне нужно приносить всю кухню, когда я иду в поход?
К счастью, здесь были достигнуты определенные успехи.Некоторые голландские духовки на самом деле имеют ножки на верхней части крышки голландской духовки . Эти крышки имеют двойное назначение и на самом деле двусторонние. Вы можете перевернуть крышку и поставить ее на ножки, а затем использовать нижнюю часть крышки в качестве сковороды. Таким образом, вы можете просто принести свою голландскую духовку и у вас есть две посуды, чтобы удовлетворить почти все ваши кулинарные потребности! Довольно шикарно. Кто-нибудь еще говорит «шикарно»?
Некоторые производители, такие как Overmont, на самом деле делают крышку с небольшой глубиной, с ножками наверху, что делает ее портативной стоящей сковородой.
Cook-it-All 5 в одном
Lodge производит то, что они называют «Готовим все» (см. Прайс на Amazon), то есть 14-дюймовую неглубокую голландскую духовку, которая имеет множество применений. Крышка двусторонняя, с решеткой с одной стороны и решеткой с другой, а сама кастрюля широкая и неглубокая, что делает ее идеальной для жарки (например, вок). С крышкой на дне и перевернутой кастрюлей вы можете использовать ее для запекания, ближе к голландской духовке. На самом деле это довольно заманчиво для меня, так как было бы неплохо иметь хотя бы одну посуду, чтобы отправиться в поход.
Как готовить в голландских духовках iIron с Gary House — GardenFork
Это вторая из серии статей о том, как готовить в голландской духовке, рецептах голландских духовок и как приправлять чугунные и голландские духовки от Гэри. Дом, Cooking-Outdoors.com. Большое спасибо Гэри за это.
В прошлый раз мы говорили о различных типах и размерах голландских печей, доступных для приготовления еды на открытом воздухе. К настоящему моменту у вас должно быть твердое представление о том, с чего начать покупать голландскую печь для вас и вашей семьи, или, возможно, вы воскресили ее. пыльный черный горшок, который стоит в углу с тех пор, как вы принесли его домой.
Приготовление голландской духовки может вызвать некоторое привыкание, поэтому я должен предупредить вас заранее, вы можете просто купить себе такой! Кажется, что они волшебным образом растут с течением времени, сначала 12 дюймов, затем 10 дюймов, может быть, мне нужно 12 дюймов глубиной, и на самом деле 14 дюймов не такие большие, как говорит Гэри, и т. Д. У меня есть коллекция из 10 активных голландцев. духовки, те, которые я держу под рукой для еженедельной работы, но спрятанные в гараже — это еще дюжина «предметов коллекционирования», которые нужно приправить, или мне нужно удалить ржавчину и т. д. Эта коллекция, кажется, растет и растет и растут, считайте себя предупрежденными.
Для тех из вас, у кого есть сила воли сводить к минимуму и контролировать эти побуждения (в отличие от меня), есть несколько аксессуаров, которые вы захотите добавить в свой арсенал для приготовления голландских духовок.
Несомненно, самый важный предмет, который вы можете начать добавлять в свою коллекцию, — это кухонная платформа; вам нужно что-то, на что можно ставить горячие угли, когда вы готовите в голландской духовке. Голая земля — не лучший вариант, так как она высосет жизнь из ваших углей в рекордно короткие сроки (костровая яма в палаточном лагере будет исключением, так как земля там запеклась и превратилась в твердую теплоотражающую поверхность и даст вам твердую поверхность. основа для приготовления пищи).Запланированное время приготовления от 45 минут до часа сократится до 30 минут или меньше, если вы просто положите угли и голландскую печь прямо на землю.
Я начал с простой крышки мусорного бака на 32 галлона. Просто снимите ручку, вытолкните ее, и она прослужит долгие годы (у меня все еще есть моя 5-летняя модель). Если вы ищете специальный кухонный стол для голландской печи для использования дома или в походе, у вас есть несколько вариантов:
Table
Lodge, Camp Chef и несколько других производителей предлагают хорошие модели, которые будут стоить вам 100 долларов или больше.Подумайте об этих вещах, прежде чем покупать свою:
Сколько голландских печей вы планируете готовить одновременно?
• От 2 до 4 кастрюль одновременно, затем используйте стол для голландской духовки Lodge http://lodgemfg.com или Camp Chef www.CampChef.com.
• Шесть с лишним голландских печей приобретите индивидуальный стол из надежного источника.
Мой большой кухонный стол с голландской духовкой пришел с сайта www.chuckwagonsupply.com, он вмещает одновременно 9 голландских духовок плюс место, чтобы повесить мои инструменты.
Складные ножки или стационарные?
• Складные ножки позволяют путешествовать с ним.
Лобовое стекло?
• Это должно быть в комплекте со столом, но иногда оно бывает лишним и совершенно необходимо. Ветер может сильно испортить время приготовления, поэтому экран очень важен.
Чемодан для переноски?
• Это обычно лишнее и, на мой взгляд, стоит каждой копейки
Рост?
• Важно! Чем выше стол, тем выше вам нужно поднимать эти горшки, и если вы решите поставить голландские печи друг на друга (готовя одну на другую), вам понадобится низкая платформа, доходящая до уровня чуть выше колен.
Вес?
• Больше = тяжелее, долговечнее и сложнее транспортировать, но я думаю, что плюсы намного перевешивают проблему веса.
Посуда
Просто основы для начала. Если вы похожи на меня, со временем вы добавите еще столько вещей, что качаете головой в изумлении — почему я не купил грузовик побольше!
Перчатки — кожаные перчатки сварщика, закрывающие нижнюю половину руки.
Подъемник крышки — незаменимый инструмент, который имеет множество применений, помимо того, что он служит надежным местом для установки крышки, когда вам нужно помешать кастрюлю или добавить в рецепт дополнительные продукты.
Угольные щипцы — само собой разумеется, что древесный уголь горит, поэтому вам понадобится инструмент, чтобы перемещать эти горячие угли вокруг голландской печи во время готовки.
Угольный дымоход — используется для зажигания ваших древесных брикетов одним листом газеты.
Веник — помогает. Чтобы стереть пепел с голландской духовки, крышка и стол
Зажигалка — или спички, на ваш выбор.Некоторые люди используют огнеметы!
Защитное снаряжение
Никогда не выходите из дома без него!
Огнетушитель
Лопата — небольшая лопата для перемещения использованных брикетов со стола для приготовления в ведро
Ведро для золы — используйте оцинкованное ведро с крышкой для безопасной транспортировки и хранения
Аптечка для оказания первой помощи / ожога
Готовка в голландской духовке может быть такой же простой, насколько вы хотите или нуждаетесь в этом, не зацикливайтесь на всех доступных аксессуарах, о том, что вы должны или не должны иметь, и т. д. Помните, что для приготовления фантастической еды достаточно всего лишь одной кастрюли и рецепта.Готовка на открытом воздухе в голландской печи — это увлекательное приключение, которое будет радовать ваши вкусовые рецепторы на долгие годы.
В следующий раз мы обсудим, как позаботиться обо всем том чугуне, который я уговорил вас купить!
Часть вторая из серии «Голландская кулинария в духовке», созданная Гэри Хаусом, создателем сайта www.Cooking-Outdoors.com; отличный источник всей информации о кулинарии на открытом воздухе, включая обзоры, рецепты и видеоролики Grill & Smoker.
Гэри также является ведущим нового DVD «Take Your Dutch Oven To The Max», в котором используется голландская печь для копчения, приготовления на гриле и даже для приготовления мороженого.
Послушайте, как Гэри в этом выпуске радио GardenFork рассказывает о том, как приправлять чугун, как использовать голландскую печь и рецепты голландской печи.
Готовка в голландской печи — Департамент парков и дикой природы Техаса
UTTS: S2E20: Готовим в голландской духовке
[SFX — CAMPFIRE]
Аааа… звук потрескивающего костра. Он не только вызывает воспоминания о природе, теплом костре в холодную ночь и является фоном для легендарных историй, рассказанных товарищами по лагерю… он также напоминает нам о жарке зефира и, да, даже о приготовлении еды на открытом огне.
[SFX — ЗВУК ЧУГУНА]
Одним из инструментов, используемых для приготовления пищи на костре, является голландская печь, толстая и тяжелая чугунная кастрюля с плотно закрывающейся крышкой. Они существуют с колониальных времен и используются для варки, запекания, жарки и жарки. Фактически, знаменитому колонисту Полу Реверу приписывают модификацию голландской духовки, добавив ножки и расширяющуюся крышку, чтобы повысить ее эффективность приготовления.
[SFX — CATTLE DRIVE]
Возможно, более традиционное представление о голландских печах возникло из-за того, что ковбойские повара использовали их для перегонки скота … и первопроходцев в вагонах, направлявшихся на Запад.Вы не поверите, но сегодня традиция сохраняется и процветает.
[ТИМ] Хорошо! Вот тушеная курица, если кто-то хочет попробовать. Это маленькая голландская печь. Думаю, это тоже сделано.
[МУС — ДОЛИНА КРАСНОЙ РЕКИ]
В подкасте мы познакомимся с экстраординарным ковбойским поваром Тимом Спайсом. Мы догнали Тима и его дорогую повозку в государственном парке Маккинни Фоллс недалеко от Остина. Он проводил демонстрацию кулинарии в голландской духовке для Les Dames d’Esoffier, благотворительной группы женщин-лидеров в области кулинарии, изысканных напитков и индустрии гостеприимства.Жесткая толпа для Тима? Просто подожди, пока не услышишь, что он приготовил.
Оставайтесь с нами.
[MUS — HOWDY]
Из техасских парков и дикой природы… это «Под техасским небом»… подкаст о природе… и людях… и их связи… Я Сесилия Насти.
[ТИМ] Первое, с чего я рекомендую вам начать, и мы сделаем это сегодня, — это что-нибудь влажное. Как тушеное мясо.
Паря над костром, управляя несколькими голландскими печами, Тим Спайс выглядит так, будто только что прошел через портал времени со Старого Запада.
[TIM] Я готовлю в голландской печи большую часть своей жизни. Начинал бойскаутом и просто любил поесть. Моя мама работала учителем по домашнему хозяйству, поэтому мне пришлось научиться готовить дома. Итак, я в значительной степени самоучка.
Тим знакомит очень любопытную и нетерпеливую публику с кулинарией в голландской печи в ковбойском стиле. Продюсер Рэндалл Максвелл и я сидели у ринга у костра.
Недавно мы сели, чтобы поделиться своими мыслями о ковбойской кулинарии Тима и рассказать о нашем собственном опыте работы с голландскими духовками.
[МУС — ТЕХАС ТИЛЛИ]
[СЕСИЛИЯ и РЭНДАЛЛ]
[СЕСИЛИЯ] Одна из замечательных вещей на улице — это возможность готовить и есть на улице. От этого все становится вкуснее.
[РЭНДАЛЛ] Да
[СЕСИЛИЯ] И вы знаете, Рэндалл, у вас есть опыт в этом, верно? Это были бойскауты?
[РЭНДАЛЛ] Безусловно, мои дни в Dutch Ovens уходят корнями в мои скаутские дни. В центральном Техасе парк штата Меридиан был одним из тех мест, где мы часто бывали с нашим отрядом бойскаутов.И у нас было около четырех голландских печей. Мы всегда выносили их у костра, у нас были угли, мы брали их, ставили под голландские печи, клали их на крышку и готовили разные блюда.
[СЕСИЛИЯ] Так вы этого ждали и что вам понравилось? Или как бойскаут, типа, я просто должен получить значок.
[РЭНДАЛЛ] Нет, я думаю, как только мы попробовали еду (смеется), о которой мы все были, вы знаете…
[СЕСИЛИЯ] На крючке?
[РЭНДАЛЛ] Ага, нас это зацепило, потому что, находясь там, вы знаете, наш первый инстинкт был такой: хорошо, у кого есть болонья для сэндвича?
[СЕСИЛИЯ] (смеется) Голландская печь болонья?
[РЭНДАЛЛ] Нет, просто, эм, ты бы предпочел сэндвичи с болоньей или персиковый сапожник или тушеную говядину?
[СЕСИЛИЯ] Я знаю, что мой выбор.
[RANDALL] Совершенно верно, и поэтому, когда мы начали готовить эти блюда и стали более образованными в отношении голландских печей, мы не могли дождаться, чтобы начать. Мол, кто начнет на голландской печи. Знаете, после скаутов, думаю, впечатление от голландской печи осталось у меня на всю жизнь. В итоге я купил три своих голландских духовых шкафа.
[CECILIA] Вы ими пользуетесь?
[РЭНДАЛЛ] На самом деле я отдал два из них, потому что рассказывал людям о них во время походов, и они говорили: «О, я бы хотел это сделать», и я сказал: «Хорошо, возьми вот это».(общий смех) И это было не потому, что я больше не хотел таскать их с собой, я просто хотел разделить любовь.
[СЕСИЛИЯ] Знаешь, у меня нет голландской печи. Так, может быть, у вас есть лишнее?
[РЭНДАЛЛ] У меня остался только один. (смеется)
[СЕСИЛИЯ] Ой.
[РЭНДАЛЛ] Но я могу сказать вам, где их достать. (общий смех)
[СЕСИЛИЯ] Ну, вы знаете кое-что о демо с Тимом Спайсом, вы знаете, что одна из его вещей была Cowboy Coffee.Вы это помните?
[РЭНДАЛЛ] Ага.
[СЕСИЛИЯ] Хорошо, конечно, это не в голландской печи, но это напомнило мне, когда я росла ребенком, мою тетю Мэгги. У нее была ферма, задолго до того, как Боб Дилан спел о ферме тети Мэгги, я скажу вам прямо сейчас, она делала этот ковбойский кофе, но мы не называли его ковбойским кофе, это был кофе тети Мэгги. И это то место, где вы кладете молотый кофе и яйцо, перемешиваете его и готовите на огне.И из него получается самый мягкий, красивый кофе, и вы не получаете маленьких кусочков вареного яйца, что, я думаю, все думали на демонстрации, на самом деле могло произойти, но это был отличный кофе. И это восходит к моему детству, моей тете Мэгги и большим семейным сборищам. А потом маленькая девочка пила кофе, а затем отскакивала от стен сарая (общий смех), и она просто, это было над открытым огнем, на открытом воздухе. И она добавляла гущу, воду, перемешивала с яйцом, она просто так пошла.
[ТИМ] Традиционный ковбойский кофе: просто выливали гущу сверху, а затем наливали немного холодной воды, и гуща оседала на дно. Но в современном обществе люди не любят молотый кофе. Они очень расстраиваются. Я надела бандану. Я положил туда молотый, и в нем тоже есть цикорий, но я не думаю, что вы его попробуете, потому что это очень мягкий кофе. Не правда ли? Очень мягкий кофе, потому что в нем есть яйцо, в том числе скорлупа.Оболочка избавляет от горечи. А затем внутренняя часть яйца помогает связать землю вместе, чтобы она не распалась. А некоторые из тех ребят-старичков держали кофе на прилавке с яйцом, просто перемешивали его и выливали в свою кастрюлю, чтобы он просто связался и оставался мягким.
[СЕСИЛИЯ и РЭНДАЛЛ]
[РЭНДАЛЛ] Итак, он положил все это в бандану, затем завязал бандану, бросил в кофейник и начал варить кофе.
[СЕСИЛИЯ] Ага, потому что он подумал, что Лесные Дамы, которые там были, могут не одобрить, когда у них есть рот, полный кофейной гущи.Что иногда может случиться с этим, даже если яйцо должно собрать все это.
[РЭНДАЛЛ] А Les Dames довольно искушены в том, что они пробуют и правильно едят, потому что все дело в кулинарии.
[СЕСИЛИЯ] Итак, Les Dames — это некоммерческая благотворительная группа женщин, представляющих широкий кулинарный спектр. Итак, у нас есть рестораторы, повара, виноделы, дистилляторы, у нас есть люди вроде меня, которые будут писать о еде и координировать парки и дичь, дичь и уроки кулинарии рыбы с Центральным рынком.И да, у них есть сложные палитры, но они тоже любят такие вещи. Узнаю что-то новое. И, ну, вы их видели. В душе они все как дети.
[РЭНДАЛЛ] Мы поговорили с несколькими из них, и они просто повеселились. Одно из упражнений, которое я помню, заключалось в том, что им нужно было с завязанными глазами работать в команде.
[СЕСИЛИЯ] О, да, делать печенье. (общий смех)
[ТИМ И ЛЕС ДЕЙМС]
[ТИМ] Хорошо, вот поворот. Один из вас направит другого с завязанными глазами на приготовление печенья.Ты можешь выбрать. Мы немного поможем. Так что я часто этим пользуюсь. Особенно в кемпинге, так как его не нужно охлаждать. Это твое молоко. Вот немного муки для присыпки твоей, твоей доски.
[LES DAMES] Протрите доску пылью.
[ТИМ] А потом мы будем использовать микс вместо того, чтобы пытаться делать это вручную. Итак, вот ваш микс. А это моя мерная чашка. Он создан для людей с завязанными глазами. Первое углубление — полстакана. Второе углубление — одна чашка. Третье углубление — две чашки.Вот что нужно сделать, у меня есть пара скалок, если вы решите использовать скалку, и у меня есть резак, который я принесу. Мы их съедим, не будем на них смотреть. Мы собираемся их съесть, так что помните об этом, когда будете их готовить. У меня есть целая банка черной патоки, если она нам понадобится. Вы готовы? Начинать!
[МУС — ИДЕТ ПО ГОРУ]
[СЕСИЛИЯ И РЭНДАЛЛ]
[РЭНДАЛЛ] Некоторые из печенья получились довольно хорошими, а некоторые из них были, знаете ли, немного грубо.Но все они сделали это.
[СЕСИЛИЯ] О, они сделали. Тим сказал нам, что суть завязанных глаз заключается в том, что когда вы в свое время были поваром-тупицей, вам нужно было начинать трапезу до восхода солнца. Так что вы должны были делать что-то наощупь и по звуку, так что это давало дамам представление о том, каково это — готовить для кого-то в дикой природе без солнечного света или какого-либо света вообще.
[TIM & LES DAMES]
[TIM] Итак, давайте поговорим о печенье. Что делает печенье успешным?
[LES DAMES] Масло сливочное.
[ТИМ] Масло сливочное.
[LES DAMES] И очень мало замешивания.
[TIM] Верно, очень небольшое замешивание — критический компонент для мягкости печенья. Теперь то, что я тоже узнал. Две вещи. У меня есть пара разных рецептов печенья. У меня есть отличный бисквит с салом. Наполовину сало, наполовину криско. В чем проблема с бисквитом с салом? Настоящие хлопья, коричневые, красивые. Они простужаются. На вкус они похожи на сало.
[LES DAMES] ой (смеется).
[ТИМ] Итак, на соревнованиях, когда судья получает бисквит, уже остывает.Итак, другое дело — масло. Поэтому на соревнованиях я использую сливочное масло, потому что оно будет приятным на вкус в холодном виде. Теперь на огне вы никогда не сожжете свое печенье, если, поставив его, установите таймер на 7 минут и снимите его с нижнего огня, чтобы закончить 10 или 12 минут. И они не сгорят.
[LES DAMES] А угли все еще наверху?
[ТИМ] Угли сверху. Так что он продолжает нагревать их, они продолжают подниматься, но дно не сгорает. Это был старый ковбойский трюк, черт возьми … работает как заклинание.
[CECILIA & RANDALL]
[RANDALL] Интересно, променяли бы они этот опыт на то, что у них есть сейчас. (смеется) Наверное, нет.
[СЕСИЛИЯ] (смеется) Наверное, нет, но трудно сказать. Все они прекрасно провели время, а Тим Спайс, опять же, потрясающий парень. Отличный учитель, очень знающий. С ним было так весело работать.
[РЭНДАЛЛ] И вы знаете, что было круто, у него была такая фигня, он участвовал в соревнованиях.
[СЕСИЛИЯ] О да.
[MUS — PRAIRIE DOGS]
[РЭНДАЛЛ] И он был полностью разукомплектован.Я имею в виду, что в нем были все удобства, которые имелись в придорожном вагоне в 1800-х годах, и небольшой шкаф, который появлялся сзади со всей его посудой и его ингредиентами, за исключением демонстрации, конечно, с которой он на самом деле заранее приготовил, Я думаю, это были мешочки с застежкой-молнией на галлоны. (общий смех)
[СЕСИЛИЯ] Да, их трудно найти на тропе.
[TIM & LES DAMES]
[LES DAMES] Вам чем-нибудь нужна помощь?
[ТИМ] Итак, я открою вам еще один секрет того, как проводить время на природе и получать от этого удовольствие.Я имею в виду, мы здесь для этого. Итак, я все подготовил.
[LES DAMES] хорошо.
[ТИМ] И в этом секрет. Подготовьтесь перед выходом на улицу. Итак, я собираюсь рассказать вам, как много мы здесь подготовили. И вы можете поблагодарить мою жену позже, потому что это ее пирог, отмеченный наградами (смеется), который мы приготовили вчера вечером. Знаете, дома, когда у вас есть вся техника, все овощи нарезаны в пакеты и готовы к работе. Итак, мы в порядке и готовы. Так что я хочу накормить курицу, потому что нам нужно приготовить тушеное мясо.Потом мы сделаем пирог с заварным кремом по-быстрому, и каждый может с этим помочь. И я тоже изменил этому. У нас уже есть ракушки для пирогов. И еще кое-что, что я делаю, когда мы не участвуем в соревнованиях, но мы используем, наши миски для смешивания — это мешочки. Один и готово. Итак, мы собираемся приготовить здесь пирог с заварным кремом. И тогда у нас не будет никакой уборки, пока мы занимаемся этим. Итак, у нас есть нарезанный бекон, мелко нарезанный лук …
[СЕСИЛИЯ и РЭНДАЛЛ]
[СЕСИЛИЯ] Знаете, это была одна из вещей.Он использовал старые школьные методы и современные методы, чтобы показать, что это весело и легко, и вы можете приготовить отличную еду, и, о боже, я имею в виду, что еда была фантастической. Я имею в виду, вы говорите о персиковом сапожнике, как когда вы были ребенком, и я подумал, что из него получился чертовски хороший персиковый сапожник. Это было удостоено награды.
[РЭНДАЛЛ] А разве он не использовал какой-то особый ингредиент?
[CECILIA] Глюк, глюк, глюк, глюк, глюк.
[РЭНДАЛЛ] Ага. (общий смех) Тссс. Мы не будем об этом говорить.Но это было действительно хорошо, и вы можете смешать его со вкусом.
[СЕСИЛИЯ] О, конечно. Я думаю, что то, что он сказал, и я верю в это после просмотра его демонстрации, заключается в том, что все, что вы можете делать на своей домашней кухне, вы можете делать на открытом воздухе, используя голландскую духовку над открытым огнем. Я имею в виду, еда была чудесной. И я думаю, что, может быть, это было даже вкуснее, потому что мы были на улице.
[MUS — ПРОСТАЯ ЖИЗНЬ]
Из парков и дикой природы Техаса… это «Под техасским небом»… подкаст о природе… и людях… и их связи… Я Сесилия Насти.
На открытом воздухе — подарок. Мы разворачиваем его каждый раз, когда выходим на улицу. И одно из острых ощущений на природе — это возможность готовить на открытом огне.
[SFX — CAMPFIRE]
Продюсер Рэндалл Максвелл и я продолжаем разговор о голландских печах и экстраординарном ковбойском поваре Тиме Спайсе.
[СЕСИЛИЯ и РЭНДАЛЛ]
[РЭНДАЛЛ] Сесилия, что вы думаете о голландских печах?
[СЕСИЛИЯ] Должен вам сказать, у меня действительно мало опыта работы с голландскими печами.Мой опыт работы с Dutch Ovens в основном связан с демонстрацией, которую мы сделали с Тимом Спайсом в государственном парке McKinney Falls. Я был рядом с людьми, которые готовят в голландских печах. Я брал интервью у людей, которые готовили в голландских печах. Я ел еду в голландской духовке, но никогда не готовил в голландской духовке. Сейчас дома у меня есть чугунная сковорода, так что в моей жизни есть немного чугуна, но, возможно, пора купить голландскую духовку.
[СЕСИЛИЯ и РЭНДАЛЛ]
[РЭНДАЛЛ] Речь идет о Тиме Спайсе, который возглавляет отдел обучения лодочников в Техасских парках и дикой природе, который оказался специалистом по ковбойским поварам.А голландские печи — главный инструмент его приготовления.
[СЕСИЛИЯ] Он типичный ковбой. Я имею в виду, вы посмотрите на этого парня, он большой высокий парень. У него есть шляпа, бандана, жилет, и он немного гуляет, как Джон Уэйн. Вы знаете, он умеет готовить и пользоваться голландской духовкой, я имею в виду, он весь.
[TIM & LES DAMES]
[TIM] Значит, в персиковом кобблере слишком много сахара, ваших стандартных специй и двух секретных ингредиентов. Так что, если я скажу им, вы не сможете сказать, что получили это от меня.Первый — виски.
[LES DAMES] ууууу!
[ТИМ] А второй — порошок чили.
[LES DAMES] Хорошо.
[ТИМ] Почему? Почему вы кладете порошок чили в персики?
[LES DAMES] Почему бы и нет?
[ТИМ] Или шоколад?
[LES DAMES] Мы в Техасе.
[ТИМ] Нет, нет, нет, нет, нет!
[LES DAMES] Почему, почему, почему?
[ТИМ] Обманывает рецепторы языка и подчеркивает вкус сладкого. Вот почему они кладут его в шоколад.Если вы добавите его в персики, то увидите. Ты пойдешь вау, это действительно … поверь (мне), это потрясающе, и ты не можешь попробовать порошок чили.
[СЕСИЛИЯ и РЭНДАЛЛ]
[РЭНДАЛЛ] На самом деле это была презентация для группы «Lez Dahms?»
[СЕСИЛИЯ] Les Dames d’Escoffier, но, ну, хорошая попытка. Название Les Dames звучит немного высокомерно, но это совсем не так. Я имею в виду, вы должны знать, что многие из этих женщин начинали не так, как вы знаете, есть высокую кухню, я имею в виду, они начинали, как вы и я, я имею в виду, на кухнях со своими мамами и бабушками, а некоторые из них даже готовить на открытом воздухе, как мы узнали, когда поговорили с некоторыми из них.
[RANDALL & LES DAMES MONTAGE]
[RANDALL] Что вам запомнилось из вашей первой трапезы на открытом воздухе у костра?
[ДЖЕССИКА МАХЕР] Я бы сказала ловля форели. А потом приготовление форели на мангале. Это как самое лучшее. Форель, приготовленная на сковороде и поданная в ресторане, — это хорошо, но есть ее на улице в оловянной фольге, знаете, она такая свежая, знаете ли, потому что вы просто поймали ее сами. В этом есть что-то действительно чудесное.
[LIZ BERRY HUGHEY] Я живу в Hill Country, и я люблю готовить вместе с моим мужем, и он тоже хотел быть здесь.У нас есть голландские печи, но я не слишком разбираюсь в их использовании. Так что это было действительно поучительно. Я не представлял, сколько на самом деле можно приготовить в голландской духовке. Так что у меня была идея, но о некоторых вещах я понятия не имел. И все, что он делает, такое изысканное, но при этом такое простое, и это здорово.
[ДЖЕССИКА САНДЕРС] Я очень впечатлена и взволнована, узнав, что такое сохранение культурного наследия все еще происходит. Вы смотрите на такие вещи, как это ремесло или хобби, которые, возможно, вымирают, вы знаете, как старшие поколения уходят, и, поэтому я думаю, что действительно здорово видеть, что есть своего рода передача факела с точки зрения знаний И, честно говоря, то, что меня больше всего удивило, — это универсальность, которую вы знаете, готовя в такой голландской духовке, потому что я думаю, что у всех нас, по крайней мере у меня, было такое представление, что вы делаете перец чили.Правильно? И это вроде того, правда? Но зная, что в них можно запекать, тушить в них, можно готовить пироги и пироги с заварным кремом, я бы никогда не осознал, насколько универсальна кулинария.
[JOY CHEVALIER] Я делаю пирожные, я делаю лазанью, это, наверное, самое большое, что я делаю в своей голландской духовке, — это лазанья, спагетти, соусы, тушеное мясо, паста. Мои обеды в парках довольно сложные.
[РЭНДАЛЛ] Так кто с тобой? Вы приводите друзей?
[JOY CHEVALIER] Обычно моя семья, мой муж, моя племянница, иногда друзья выходят наружу, но обычно это он и я.Мне это очень нравится.
[СЕСИЛИЯ и РЭНДАЛЛ]
[РЭНДАЛЛ] Это были Джессика Махер, Лиз Берри-Хьюги, Джессика Сандерс и Джой Шевалье из Les Dames d’Escoffier. Все они были очень впечатлены всем, что приготовил Тим Спайс, и он приготовил несколько вещей для демонстрации, я имею в виду, я видел, как он готовил тушеную курицу с печеньем сверху.
[СЕСИЛИЯ] Боже мой, это было восхитительно.
[РЭНДАЛЛ] И он даже сделал то, что назвал для парней, — яичный пирог.
[СЕСИЛИЯ] Да, верно, для всех остальных мы называем это пирогом с заварным кремом.И еще он сделал кое-что для вегетарианцев, он сделал «минестроне» или минестроне, как он любил говорить.
[РЭНДАЛЛ] И это было хорошо.
[СЕСИЛИЯ] Это было вегетарианское блюдо, и оно было моим любимым, и он добавил пасту без глютена, чтобы громко плакать, что, на мой взгляд, было очень продуманным.
[РЭНДАЛЛ] Вот ваше завещание. Все, что вы можете делать на кухне, вы можете делать на открытом воздухе.
[СЕСИЛИЯ] Аминь, брат.
[MUS — СИНЯЯ СТРАНА]
[TIM & LES DAMES] Эй, ребята, здесь есть пирог с заварным кремом, если вы хотите разрезать его и поскорее добраться до него.Края немного коричневые, но подойдут. Пойдите после этого. Наверное, жарко, там много сыра.
[CECILIA & RANDALL]
[CECILIA] Итак, что вы собираетесь готовить дальше в своей голландской духовке?
[РЭНДАЛЛ] Знаете, наверное, пора для сапожника из персиков. Я очень хочу попробовать еще раз, и я уже какое-то время без сапожника.
[СЕСИЛИЯ] О, это такая грустная история. (смеется)
[РЭНДАЛЛ] Я знаю, но мне также интересно попробовать мясной рулет и другие рецепты, которых у меня не было много лет, но я знаю, что это возможно, потому что я видел, как люди это делали, и я Я видел много рецептов в Интернете, так что я собираюсь попробовать.А вы?
[СЕСИЛИЯ] Ну, эээ, мне сначала нужно достать голландскую печь, но если вы пригласите меня на кусок мяса, я смогу понять, что вы знаете, что готовится.
[РЭНДАЛЛ] И я, наверное, потеряю тебе свою последнюю голландскую печь.
[СЕСИЛИЯ] (смеется) Ура!
[РЭНДАЛЛ] (смеется) Ладно, я обязательно приглашаю вас и подниму вам настроение по поводу голландских печей, и, может быть, вы спуститесь в Western Auto и возьмете голландскую печь (смех). у них даже есть Western Autos?
[СЕСИЛИЯ] Вестерн Авто? (смеется)
[РЭНДАЛЛ] Или, может быть, это был Магазин истинных ценностей.
[СЕСИЛИЯ] Понятия не имею.
[РЭНДАЛЛ] Вот как долго у меня есть голландские печи.
[CECILIA] Ну, в наши дни есть так много вариантов, в магазинах, в Интернете, я найду голландскую печь. Но до тех пор я продолжу использовать свою чугунную сковороду, которую я использую, поэтому у меня есть немного чугуна в моей жизни, но я думаю, что есть место и для большего.
[РЭНДАЛЛ] Я думаю, это здорово. Я надеюсь, что этот подкаст побудит всех подумать, когда они готовят на открытом воздухе, принесите голландскую духовку.Вы не будете разочарованы. Это не займет много времени. Вы можете принести все предварительно нарезанные и отмеренные ингредиенты.
[СЕСИЛИЯ] И знаете что? Вы даже можете сделать это на собственном заднем дворе, если хотите, поэтому, если вы хотите сначала испытать это там, попробуйте, это тоже очень весело, но когда вы возьмете его по дороге в штат Техас Парк, тогда вы знаете, что прибыли.
[ЗВУКИ ЛЕСА]
[МУЗЫКА — НАВСЕГДА ПАДЕНИЕ]
[ТИМ] Люди должны выходить на природу и получать от этого удовольствие.Так что сделать это несложно. И вы можете, любой может это сделать. Я думаю, что момент ах-ха для многих людей — это, как правило, печенье или сапожник, и они хорошо выглядят и имеют приятный вкус. Знаешь, ты просто выходишь, просто идешь в кемпинг или палаточный лагерь и делаешь сапожника, и все тебя любят.
Хорошо быть любимым. Я благодарен продюсеру Рэндаллу Максвеллу за то, что он сел и вспомнил о времени, проведенном с Les Dames d’Escoffier и экспертом по голландской духовке Тимом Спайсом.
Что вам нравится в Техасе на природе? Делитесь этим с нами в нашем эпизодическом выпуске Shout Out to the Wild.Просто зайдите на сайт underthetexassky.org и нажмите ссылку «Принять участие»… оставьте нам сообщение… и мы свяжемся с вами.
[ДЛЯ ОРБИТА СВОЕЙ ДУШИ]
Итак, мы подошли к концу еще одного подкаста. «Под техасским небом» — это фильм о парках и дикой природе Техаса, который доступен на UndertheTexasSky.org или там, где вы читаете подкасты.
Мы записываем подкаст в The Block House в Остине, штат Техас. Джоэл Блок делает наш звуковой дизайн.
Сьюзен Грисволд и Бенджамин Кейлинг помогают нам в распространении и веб-поддержке.
Я ваш продюсер и ведущая, Сесилия Насти, напоминаю вам, что за пределами
жизнь лучше
[TIM] Хорошо! Вот тушеная курица, если кто-то хочет попробовать.
Присоединяйтесь к нам снова в следующий раз на Under the Texas Sky.
Как приготовить хрустящий хлеб без голландской печи
Для приготовления вкусного хлеба с хрустящей корочкой с нуля часто требуется выпечка в голландской духовке. Но что, если у вас его нет или вы хотите испечь лишние буханки? Не беспокойтесь — мы приготовили для вас эти простые заменители голландской духовки!
Этот пост содержит партнерские ссылки: если вы что-то купите, мы бесплатно заработаем небольшую комиссию.
СМОТРЕТЬ ВИДЕО: Как испечь хлеб без голландской печи
]]> Рецепт: легкий хрустящий французский хлеб
BREAD! Одна из наших любимых тем .
Если вы прочитали наш легкий рецепт хрустящего хлеба, то знаете, что мы любим выпекать хлеб без замеса в предварительно разогретой голландской духовке, чтобы получить хрустящую, хрустящую корочку и мягкую внутреннюю часть.
Но если у вас нет голландской печи или вы хотите испечь несколько буханок за раз, не бойтесь! Мы собираемся рассказать вам о трех наших любимых простых способах выпекать хрустящий хрустящий хлеб без специального оборудования.
Рецепт: хрустящий хлеб с чесноком и розмарином
Зачем вообще запекать в голландской печи?
Голландская духовка равномерно проводит тепло для равномерного выпекания и имеет тяжелую крышку, улавливает пар , выделяемый хлебом во время приготовления.
А ключ к хрустящему домашнему хлебу? СТИМ. (но не слишком много!)
Рецепт: легкий хрустящий французский хлеб
Почему пар важен для хрустящего хлеба
Пар полезен, потому что он не дает буханке застыть снаружи, пока хлеб не поднимется, не высохнет или не запечется слишком быстро (вы же не хотите поджечь корку, пока готовится середина хлеба!)
Замедляя образование корки, пар помогает хлебу быстро подниматься без ограничения жесткой корки при попадании в духовку (так называемая «пружина печи»), сохраняет внешнюю корочку тонкой и хрустящей, а не жесткой и жевательной, и позволяет хлебу приобретает темно-коричневый цвет без ожогов.(PS — Хотите узнать больше о том, как пар работает при выпечке хлеба? Вот отличная статья!)
Рецепт: легкий хрустящий французский хлеб
В профессиональные хлебопекарные печи встроены паровые форсунки. В голландской духовке, накрытой крышкой, хлеб фактически сам пропаривается!
ТАК. Когда мы говорим об альтернативе голландской печи для хлеба, то на самом деле говорим о том, как создать пар внутри духовки.
Пар — важный ингредиент при выпечке хлеба с хрустящей корочкой до тех пор, пока буханка не застынет и не начнет подрумяниваться.Как только это произойдет, пора убрать пар из уравнения (слишком много пара может сделать вашу корку толстой и твердой!)
В нашем рецепте «Легкий хрустящий хлеб» мы достигаем этого, снимая крышку на последние 10–20 минут выпечки. В описанных ниже методах вы либо снимаете крышку, либо снимаете тарелку с водой, либо контролируете количество используемой воды, чтобы она своевременно испарялась и позволяла хлебу хрустеть.
Хорошо. Давайте рассмотрим несколько заменителей, которые помогут вам испечь хрустящий хлеб без голландской печи.
Для справки: наш любимый рецепт французского хлеба с хрустящей корочкой предусматривает выпечку хлеба в голландской духовке при температуре 460 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут под крышкой и еще 10-20 минут без крышки.
Обратите внимание: не заменяйте стеклянную форму для выпечки каким-либо оборудованием, обсуждаемым в этом посте, так как стекло может разбиться при резких перепадах температуры. При использовании этих методов используйте рекомендованное оборудование.
Вариант 1: пара чугунных сковородок + кубики льда
Разогрейте две чугунные сковороды (мы рекомендуем одну сковороду от 8 до 12 дюймов для самого хлеба и одну сковороду от 6 до 8 дюймов для хранения кубиков льда, которые мы будем использовать для создания пара) в духовку, пока она нагревается перед запеканием. Поместите меньшую сковороду на отдельную решетку в духовке прямо под большой сковородой.
Примечание. Если вы используете такой рецепт голландского хлеба, как наш, в инструкциях обычно содержится указание предварительно разогреть голландскую духовку. Если вы используете этот метод, просто разогрейте чугунную сковороду заранее!
Когда пришло время запекать, возьмите 8-10 кубиков льда из морозильной камеры и приготовьте их (я предпочитаю складывать их в небольшую миску, чтобы потом было легче наливать).
Используйте прихватки для духовки, чтобы вынуть большую чугунную сковороду из духовки.Осторожно положите хлеб в горячую сковороду (не обожгитесь!).
Снова наденьте прихватки для духовки, затем осторожно поместите горячую сковороду обратно в духовку .
Как только хлеб будет в духовке, быстро (но осторожно!) налейте кубики льда во вторую горячую сковороду и закройте дверцу духовки.
Лед будет парить при попадании на горячую сковороду, создавая пар, необходимый для получения хрустящей корочки. Вода из кубиков льда полностью испарится через 20 минут, оставив хлеб до выпекания в духовке без пара для получения идеальной хрустящей корочки.
Примечание. Мы НЕ рекомендуем использовать этот метод кубика льда со стеклянной или керамической формой для выпечки, так как резкая разница температур может привести к разрушению этих материалов.
Вариант 2. Используйте противень, пригодный для использования в духовке, с плотной крышкой или противень
Далее: выпечка хрустящего хлеба в посуде , пригодной для использования в духовке, и противне! Если у вашей кастрюли есть плотно закрывающаяся крышка, подходящая для использования в духовке, используйте ее вместо противня.
Примечание. Я всегда выбираю здесь противень, потому что у большинства крышек моих кастрюль есть дренажные отверстия для легкого процеживания.Отлично подходит для сушки макаронных изделий, но плохо удерживает пар внутри кастрюли.
Я рекомендую кастрюлю вместо обычной формы для выпечки, потому что традиционные формы для запекания обычно слишком короткие, чтобы успешно выпекать хрустящий хлеб: хлеб либо ударится о противень сверху и превратится в печальную каплю, либо поднимется так высоко что он поднимает противень с блюда и выпускает весь пар.
Для достижения наилучших результатов убедитесь, что вы используете кастрюлю или блюдо глубиной не менее 4 дюймов, чтобы хлеб мог подниматься во время выпечки.Кастрюля на 5 или 6 литров или кастрюля для бульона отлично подойдут — просто убедитесь, что она безопасна для духовки (например, эта, которая безопасна до 500 градусов по Фаренгейту!)
Если вы используете обычную кастрюлю из нержавеющей стали, вы можете пропустить этап предварительного разогрева сковороды здесь.
Такая стальная кастрюля нагревается намного быстрее, чем чугунная сковорода или голландская печь, а поскольку она не распределяет тепло так равномерно, то с большей вероятностью обожжет дно вашего хлеба, если его предварительно нагреть.
Вместо этого, когда вы будете готовы запекать, поместите сформированный хлеб прямо в холодную кастрюлю, затем поставьте в горячую духовку и сразу же накройте противнем.
Выпекайте в соответствии с вашим рецептом, и снимите противень в течение последних 10-20 минут выпечки , как если бы вы выпекали крышку голландской духовки.
Рецепт: легкий хрустящий французский хлеб
Вариант 3: используйте сталь для выпечки или камень для пиццы и емкость с водой
И последнее, но не менее важное: выпекайте хлеб на good old ‘ камне для пиццы или на стали для выпечки .(Нам нравится наша пекарская сталь!) И используем посуду с водой для создания пара. Как и в голландских печах, пекарская сталь хорошо проводит тепло и равномерно распределяет его для однородного выпекания.
Для достижения наилучших результатов предварительно нагрейте сталь для выпечки от 45 минут до 1 часа перед выпечкой.
Чтобы создать пар, наполните небольшую форму для выпечки водой (обычно достаточно 1 чашки) и поместите ее в духовку на решетку прямо под камнем или сталью для выпечки, за 5-10 минут до того, как положить в нее хлеб. духовка .
Когда вы будете готовы к выпечке, поместите хлеб на противень для выпечки (используйте кусок пергаментной бумаги, чтобы упростить перенос хлеба в духовку, если хотите!) И выпекайте, как указано .
Осторожно выньте посуду с водой из духовки на последние 10-20 минут выпечки (если вы следуете рецепту голландского хлеба, вытащите посуду с водой, когда она скажет вам снять крышку голландской духовки!)
Не беспокойтесь о попытках слить воду, пока она еще горячая (это хороший способ обжечься!) — просто поставьте форму для запекания на плиту или подставку и дайте ей остыть.
PS — Вы можете полностью использовать чугунную сковороду и кубики льда для создания пара с помощью стали или камня или использовать посуду с водой при выпекании на чугунной сковороде! Мы просто хотели проиллюстрировать для вас оба варианта — выберите тот, который вам больше нравится!
Рецепт: легкий хрустящий французский хлеб
Другие способы приготовления пара в духовке:
Это далеко не полный список всех способов выпекать хрустящий хлеб без голландской печи! Мы также протестировали и нам понравились следующие методы (и если у вас есть другая стратегия, которая вам нравится, обязательно напишите нам!)
Наполните чистую бутылку с распылителем теплой водой. Распылите несколько порций воды прямо в духовку или на тесто для хлеба, когда кладете хлеб на камень для пиццы, выпечку или даже предварительно разогретый противень, а затем снова через 5-10 минут в духовке. Я пекла таким образом хлеб много раз, и в крайнем случае это работает, но, вероятно, это мой наименее любимый метод. Это просто не всегда дает вам такую же хрустящую хрустящую корочку, как некоторые из этих других стратегий!
Поставьте подходящую для использования в духовке миску вверх дном над хлебом, который вы выпекаете на камне для пиццы или стали. Этот метод отлично справляется с созданием пара и образованием хрустящей корочки, но очень неприятно пытаться поднять большую миску с плоской поверхности в рукавицах для духовки, не говоря уже о том, что намного легче случайно обжечься.
Налейте воду в раскаленную чугунную сковороду, когда кладете хлеб на камень для пиццы или сталь для выпечки. Некоторые пекари рекомендуют наливать очень горячую воду в предварительно разогретую чугунную сковороду для создания пара, а некоторые рекомендуют наливать ХОЛОДНУЮ воду в предварительно разогретую сковороду либо из миски, либо из длинной воронки.Это работает? Конечно. Но опять же: РАЗДРАЖАЕТ. Мне гораздо проще использовать один из этих методов.
Рецепт: легкий хрустящий азиатский хлеб
So. Вам нужна голландская печь, чтобы испечь отличный домашний хлеб?
№ Но если вы будете печь хлеб часто и можете вложить деньги, это, безусловно, немного упростит процесс. Из всех методов, которые мы пытались приготовить дома с хрустящей корочкой, нам больше всего нравится голландская печь.
Если вы готовы нажать на курок на голландской духовке, вот несколько наших фаворитов:
Наши любимые рецепты домашнего хлеба:
Готовы испечь хлеб? Ознакомьтесь с нашими любимыми (и самыми популярными!) Рецептами хрустящего хлеба:
.
No related posts.